UNIVERSIDADE ESTADUAL DA PARABA

CENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIA

LICENCIATURA PLENA EM QUMICA


RODOLFO ANDR DOS SANTOS










CAMPINA GRANDE, PB
2014

Rodolfo Andr dos Santos






Trabalho apresentado como requisito para
obteno do ttulo de graduado em Licenciatura
em Qumica pela Universidade Estadual da
Paraba.
Orientao: Prof. Dra. Suzana Limeira Castro








CAMPINA GRANDE
2014
RODOLFO ANDR DOS SANTOS

Trabalho apresentado como requisito para
obteno do ttulo de graduado em Licenciatura
em Qumica pela Universidade Estadual da
Paraba.
Orientao: Prof. Dra. Suzana Limeira Castro



Data de defesa:
Resultado:


BANCA EXAMINADORA




























Dedico este trabalho aos meus
pais, familiares e mestres, que com
sabedoria me incentivaram essa
conquista.



AGRADECIMENTO
A Deus e aos Santos pela sabedoria e fora, mesmo diante das dificuldades.
A minha famlia pelo apoio e compreenso desde o comeo de minha vida escolar
se estendendo at minha vida acadmica.
Aos meus amigos que de forma descontrada me acompanharam em todas as
etapas de minha vida.
Aos meus professores nos quais at hoje me inspiro.







































RESUMO




















ABSTRACT




















LISTA DE FIGURAS
FIGURA 01 Porcentagem da produo de gua mineral por dcada...................pg





















LISTA DE TABELAS
TABELA 01 Principais edulcorantes, seus potenciais adoantes em relao
sacarose e os limites mximos para bebidas com reduzido teor de acar............pg
TABELA 02 Parmetros para relao entre titulao e alcalinidade....................pg
TABELA 03 Resultados experimentais referentes concentrao de cloreto.....pg
TABELA 04 Resultados experimentais referentes alcalinidade.........................pg
TABELA 05 Resultados experimentais referentes dureza total e parcial...........pg
TABELA 06 Resultados experimentais referentes concentrao em ppm de sdio
e potssio.................................................................................................................pg













LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
a.C Antes de Cristo
ABINAM Associao brasileira da indstria de guas minerais
AgNO
3
Nitrato de prata
AMBEV Companhia de bebidas da Amrica
ANVISA Agncia nacional de vigilncia sanitria
Ca
2+
- on clcio
CaCO
3
Carbonato de clcio
Cl
-
- on cloreto
CO
3
2-
- on carbonato
d.C Depois de Cristo
EDTA Na
2
Etileno diamina tetractico dissdico
EUA Estados Unidos da Amrica
H
2
SO
4
cido sulfrico
HCO
3
-
- on bicarbonato
K Potssio
Mg
2+
- on magnsio
Na Sdio
NaOH Hidrxido de sdio
OH
-
- on hidroxila
pH Potencial hidroxilinico


SUMRIO
1.0. INTRODUO ........................................................................................pg
2.0. OBJETIVOS ............................................................................................pg
2.1. OBJETIVO GERAL ..................................................................................pg
2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ....................................................................pg
3.0. FUNDAMENTAO TERICA ................................................................pg
3.1. INFLUNCIA DA GUA NO DESENVOLVIMENTO DO HOMEM ..........pg
3.2. INFLUNCIA DA GUA NO SER HUMANO ...........................................pg
3.3. DA GUA GASEIFICADA GUA SABORIZADA .................................pg
4.0. MATERIAIS E MTODOS ........................................................................pg
4.1. DETERMINAO DE ALCALINIDADE (TITULOMETRIA DE
NEUTRALIZAO) ..................................................................................pg
4.1.1. Materiais ...................................................................................................pg
4.1.2. Metodologia ..............................................................................................pg
4.2. DETERMINAO DA DUREZA DE UMA GUA (VOLUMETRIA DE
COMPLEXAO) .....................................................................................pg
4.2.1. Materiais ...................................................................................................pg
4.2.2. Metodologia ..............................................................................................pg
4.3. DETERMINAO DE CLORETOS (Cl
-
) PELO MTODO DE MOHR
(VOLUMETRIA DE COMPLEXAO) .....................................................pg
4.3.1. Materiais ...................................................................................................pg
4.3.2. Metodologia ..............................................................................................pg
4.4. DETERMINAO FOTOMTRICA DE Na E K (FOTOMETRIA DE
CHAMA) ...................................................................................................pg
4.4.1. Materiais ...................................................................................................pg
4.4.2. Metodologia ..............................................................................................pg
5.0. RESULTADOS E DISCUSSO ................................................................pg
6.0. REFERNCIAS ........................................................................................pg



1.0. INTRODUO
Desde os primeiros anos na escola aprendemos que a gua um recurso
fundamental para a vida de todos os seres vivos sem exceo. A gua acompanha o
desenvolvimento do homem desde o comeo da evoluo passando pelo
estabelecimento das primeiras civilizaes e continuando por todas as pocas.
Em meados do sculo XVII, a Frana renascentista concebe uma mistura de
gua, acar e suco de limo, o que viria a ser ento o primeiro refrigerante.
Com o avano da tecnologia e da cincia experimental, essa mistura passou
a receber, ainda de forma artesanal, uma adio de gs carbnico. O que era feito
em balces de farmcia com fins teraputicos ganhou a simpatia dos consumidores,
que dessa forma frequentavam as farmcias no mais pela funo teraputica, mas
pelo sabor da bebida. Desse modo surgiram as bebidas refrigerantes que ganharam
espao no mercado mundial no comeo do sculo XX.
No Brasil, as bebidas refrigerantes ganharam espao a partir da criao, em
1921, do Guaran Antarctica, sendo o primeiro refrigerante genuinamente brasileiro
a ganhar espao no mercado mundial.
No incio do sculo XXI, surge no Brasil uma nova modalidade de bebidas
gaseificadas as guas saborizadas, tendncia em outros pases. Esse tipo de
bebida, com aspecto cristalino e sabor variado, em muito colabora para que seja
consumida em lugar da gua natural, seja pelo prprio nome, ou mesmo por estar
ao lado das guas minerais nos postos de venda.
Esse consumo se torna preocupante porque os prprios fabricantes, juntos
ANVISA, classificam as guas saborizadas como refrigerantes de baixa caloria
levemente gaseificados, tendo como diferena, quando em comparao aos
refrigerantes tradicionais, apenas a presena dos edulcorantes em lugar da
sacarose, j que a sacarose, nos refrigerantes tradicionais a segunda substncia
em quantidade e nas guas saborizadas, esta fora da composio.


2.0. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVOS GERAIS
Analisar gua mineral, guas aromatizadas e refrigerantes e aplicar os
resultados obtidos em uma escola de ensino privado no municpio de
Esperana PB, com finalidade de averiguar e esclarecer sobre a
substituio do consumo de gua natural por bebidas industrializadas.
2. 2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Estabelecer um comparativo em relao composio fsico-qumica entre
guas saborizadas, gua mineral, gua gaseificada, gua tnica, e
refrigerantes;
Estabelecer um comparativo entre os valores especificados em rtulo e os
valores obtidos nas anlises realizadas.
Aplicar os resultados obtidos em uma escola de ensino privado com finalidade
de averiguar e esclarecer, junto aos alunos, as possveis consequncias
sade que traz seu consumo indevido.











3.0. FUNDAMENTAO TERICA
3.1. INFLUNCIA DA GUA NO DESENVOLVIMENTO DO HOMEM
A gua, de acordo com os livros de histria, est presente no
desenvolvimento da humanidade desde os primrdios. Esta afirmao assegurada
quando se estuda a partir da origem da escrita at o surgimento das primeiras
civilizaes.
De acordo com o bilogo John Emlio Tatton (s.d.) depois do ltimo perodo
glacial, os ancestrais do ser humano, nmades, sempre buscavam os melhores
lugares para se situar, permanecendo neste at que os suprimentos se esgotassem.
Quando isso acontecia, a populao tribal se deslocava para outras reas onde
pudessem gozar de recursos enquanto estes fossem suficientes.
Com o crescimento da populao e dominao de tcnicas de fabricao de
ferramentas, domesticao de animais e cultivo de plantas, o homem foi
desenvolvimento a agricultura e se estabelecendo em regies fixas chamadas vilas.
Esse perodo conhecido com Revoluo Neoltica. Ao cederem ao sedentarismo,
os lugares em que se estabeleciam eram sempre perto das margens dos rios, onde
teriam acesso gua potvel e rea frtil. (FABER, 2011; TATTON, s.d.).
Segundo Faber (2011), por volta de 4000 a.C. e 3000 a.C., surgiam em torno
de uma regio chamada de Crescente Frtil, duas grandes civilizaes antigas:
Egito e Mesopotmia, sendo o Egito chamado por Herdoto (historiador grego do
sculo V a.C.) de ddiva do Nilo, devido a importncia que os movimentos desse
rio desempenhava no desenvolvimento da sociedade egpcia. Nesse perodo, os
movimentos do rio Nilo regiam o ritmo em que crescia o Egito, pois controlava seu
potencial mercantilista.
Os perodos onde o Rio Nilo estava em seca era o mesmo perodo onde se
substituam faras. As guas do Crescente Frtil tambm foram decisivas em
conflitos territoriais na regio da Mesopotmia, que se situava entre os Rios Tigre e
Eufrates. Em um desses conflitos, Nabucodonosor, rei dos caldeus formava o
Segundo Imprio da Babilnia, em outro, este perdia o seu territrio para Ciro, rei da
Prsia em 550 a.C. Se atribui seca nestes rios o declnio da civilizao acadiana.
(FABER, 2011; TATTON s.d.)
Alguns documentos em snscrito datados de 2000 a.C. aconselham que se
conserve gua em recipientes de cobre, bem como sua purificao com carvo,
filtrao por areia e cascalho, entre outros procedimentos para tratamento. Tambm
por volta de 460 a.C., pai da medicina, aconselhava se ferver e filtrar gua para
beber, bem como Asclepades (124 a.C.) que incluiu o procedimento hidroterpico
como forma de terapia, o que permite afirmar que o uso da gua para fins medicinais
um dos mais antigos, remontando-se antiga Grcia. (NETTO, 1984 apud
TATTON, s.d.; ROCHA, 2009)
Atribui-se aos gregos o incio, no ocidente, da utilizao da gua mineral
como forma de saudar convidados atravs de banhos aps um banquete, explica
Georges Vigarello, professor de Cincias da educao da Universidade de Paris.
Roma se tornou amante dos banhos, como a Grcia, de forma que, nos primeiros
anos da era crist, Roma dispunha de mais de 800 banhos pblicos e 14 termas que
lhe tiravam 750 milhes de litros de gua mineral por dia. (FEIJ, 2007; TATTON
s.d.)
A comercializao de gua mineral com fins de consumo foi regulamentada
no ano de 1605 na Frana pelo rei Henrique IV, mas a primeira industrializao de
envasamento de gua mineral aconteceu somente em meados do sculo XIX, por
causa de suas propriedades teraputicas. Com o apogeu das ferrovias, o comrcio
foi aberto para os pases vizinhos. (LIMA, 2003)
Segundo Lima (2003), no Brasil, at 1968, a produo de gua engarrafada
permanecia estvel, passando a crescer exponencialmente devido a insero dos
garrafes de 20 litros. Esse crescimento continuou quando, em meados de 1970,
surgiram os recipientes de polietileno de baixa densidade (PEBD).
De acordo com a figura 01 se percebe o crescente consumo de gua
engarrafada entre 1960 e 1999 de acordo com o crescimento da produo.


Figura 01 Porcentagem da produo de gua mineral por dcada.
Fonte: (MACEDO, 2001, apud LIMA, 2003)

Dados da ABINAM (Associao Brasileira da Indstria de guas Minerais) afirmam
que a produo de gua mineral cresceu de 1,5 milhes para 5,6 milhes entre 1995
e 2005, girando em cerca de 6,2 milhes em 2006. (ENDO et al., 2009)

3.2. INFLUNCIA DA GUA NO SER HUMANO

comum, desde a infncia, ouvir que a gua indispensvel para a
manuteno da vida. Segundo Serafim; Vieira e Lindemann (2004), em relao ao
reino animal, essa informao assegurada pelo fato de ser a gua o principal
componente das clulas e solvente biolgico universal responsvel por todas as
reaes de seu metabolismo.
Em relao aos seres humanos, possvel afirmar que este formado por uma
quantidade em torno de 60 % de gua em caso de um indivduo adulto. Ainda de
acordo com Serafim; Vieira e Lindemann (2004):
As criaas tem percentual maior de contedo de gua que o adulto
(quase 80%), medida que se envelhece, ocorre uma diminuio da
proporo de gua no organismo, os idosos chegam a ter apenas 40%
a 50% de seu peso corporal constitudo por gua [...] devido a
diminuio de massa muscular.
(SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004, p. 149 - 150)
Presente nos mais variados tecidos do corpo humano, a gua um fator
determinante para a vida, porque dela depende o estado de equilbrio dentro do
20%
23%
27%
30%
Porcentagem da produo de gua
mineral por dcada
1960
1970
1980
1990
corpo, uma vez que, toda gua eliminada, seja por respirao, suor ou urina, deve
ser integralmente reposta para que se possa manter estveis as funes fisiolgicas
de digesto, absoro e excreo, desempenhando tambm papel importante na
estrutura e funo do sistema circulatrio, atuando como meio de transporte para os
nutrientes e todas as substncias corpreas. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN,
2004)
Segundo Pinski (s.d.), importante destacar que, embora o ser humano
possa ficar semanas sem se alimentar, o fato de passar entre trs e cinco dias sem
ingerir lquidos pode ser fatal. De acordo com Serafim; Vieira e Lindemann (2004),
alguns especialistas recomendam que se beba 35 ml/ peso corporal de gua em
adultos, o que se resume em cerca de 2,5 L, Essa quantidade suficiente para que
se mantenha equilibrado o nvel de gua no corpo, podendo esta quantidade variar
de acordo com atividade fsica, peso ou problemas como febre ou vmito. Em
decorrncia desses fatores, a quantidade de gua necessria pode chegar a 6l,
considerando que, em caso de atividade fsica e febre, o corpo elimina gua para
regular a temperatura do corpo. Como diz a nutricionista Isabela Guerra: preciso
se hidratar corretamente, caso contrrio, o organismo gasta mais gua que
absorve. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004; PINSKI, s.d.)
O fato de ter gua em quantidade certa auxilia na circulao, acelerando o
transporte de nutrientes e facilita a renovao das clulas, deixando a pele com
aspecto mais jovial, o que afirma sua importncia para a drenagem natural dos
tecidos e bom funcionamento das funes excretoras. (BARBOSA, 2013)
A sede a forma que o corpo utiliza para alertar da necessidade de ingesto
de gua, ou seja, um sinal para que fluidos sejam ingeridos. Em casos de extremo
calor, o mecanismo da sede geralmente no se sincroniza com o ritmo de exigncia
real de gua, podendo ser a quantidade de gua necessria da quantidade que o
corpo supostamente sinalize. Para que se mantenha o equilbrio, em caso de no se
poder por via oral, a gua deve ser administrada intravenosamente em forma de
solues salinas ou de glicose, de forma que esse fluido se torne semelhante aos
fluidos corporais. (SERAFIM; VIEIRA; LINDEMANN, 2004)




3.3. DA GUA GASEIFICADA GUA SABORIZADA

Segundo Afonso e Lima (2008), se define refrigerante como Refrigerante
uma bebida no alcolica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em
diversos sabores.
Segundo matria do site mundo estranho, a histria da gua mineral gaseificada se
remete Grcia, quando, em meados do sculo IV a.C. Hipcrates recomendava o
consumo de gua gaseificada naturalmente para banhos teraputicos.
Surgidos em Paris, em 1676, o primeiro refrigerante no tinha a mesma
composio que se conhece hoje. Este era uma mistura de gua, suco de limo e
acar. (KEN, 2011; SILVA, 2011)
Em 1750, partindo da reao entre cido clordrico e carbonato de sdio,
Gabriel de Venel obteve gs carbnico em um recipiente fechado, obtendo desta
forma uma gua gasosa artificial, que por sua vez era imprpria para consumo.
(MACHADO; ROGRIO, s.d.)
Em 1794, o joalheiro suo, Jacob Schweppe passa a produzir gua com altos
teores de gs carbnico, o que agrada os consumidores europeus. O produto , nos
dias de hoje, tomado como referncia de gua tnica. (KEN, 2011)
Entre os anos de 1772 e 1773, o ingls Joseph Priestley e o francs Antoine
Laurent Lavoisier realizaram experimentos com a finalidade de fixar gs na gua,
para que, desse modo, pudessem adicionar ingredientes curativos gua
gaseificada, usando para isso uma espcie de bomba. Antes disso, os europeus
importavam gua gaseificada naturalmente de determinadas regies da Blgica. Foi
Thomas Henry quem desenvolveu o equipamento que passou a produzir esse tipo
de gua em escala industrial em 1782. (KEN, 2011)
Segundo Ken (2011), o sabor passou a fazer parte da gua carbonatada em
1819, quando foi patenteada nos Estados Unidos uma mquina semelhante
desenvolvida por Henry. Essa mquina era chamada de fonte de soda e era
instalada em balces de farmcias, uma vez que o produto tinha fins medicinais.
Conforme Ken (2011) afirma, alguns farmacuticos passaram a comercializar
apenas a mistura com sabores cada vez mais elaborados e no mais
medicamentos, uma vez que os consumidores, adeptos aos sabores posteriores, a
consumiam mesmo que as enfermidades gstricas (para as quais a soluo era
recomendada) no existissem.
As principais marcas de refrigerante de cola surgiram no mesmo perodo e
tambm com fins teraputicos. A Coca-cola era formada por uma mistura de gua
gaseificada, extrato de noz de cola e cocana, passando a ser a mais vendida a
partir de 1903, quando a cocana foi retirada da frmula. O nome da Pepsi tem
origem no nome de uma enzima que atua no processo da digesto, a pepsina, que
estava na mistura. O inventor a consumia para aliviar o incmodo causado pelo
desequilbrio do cido pptico. (KEN, 2011; SILVA, 2011)
No Brasil, em 1905, o mdico Lus Barreto elaborou um mtodo em que se
processava o guaran para obteno de xarope. Com a obteno do xarope de
guaran, em 1906 se passou a comercializar refrigerantes genuinamente brasileiros,
sendo o primeiro, fabricado pela F. Diefenthalerr, no Rio Grande do Sul chamado
Guaran Cyrilla, seguidos pela Limonada Gazosa e gua Tnica Quinino. (KEN,
2011; SILVA, 2011)
Em 1921 surge o Guaran Antarctica produzido pela companhia Antarctica
Paulista, tendo o qumico Pedro Baptista como responsvel. (KEN, 2011)
A partir da dcada de 1950, a aceitao dos refrigerantes no Brasil foi
impulsionada, alm da influncia da coca-cola, pelo nascente uso de
eletrodomsticos, principalmente a geladeira. E para que crescesse mais o consumo
dos refrigerantes, as indstrias investiram nos vasilhames de 1L. Pouco depois, com
a utilizao das garrafas de polietileno taraftalato substituindo as de vidro, o custo
para comercializao do lquido refrigerante foi diminudo significativamente,
aumentando, desse modo o alcance das indstrias. (KEN, 2011)
No ano 2000, a Antarctica, a Brahma e a Pepsi se fundiram formando a
AMBEV (Companhia de Bebidas das Amricas), tendo pelo menos cinco
refrigerantes com o saber guaran. Como deciso estratgica, a AMBEV decidiu
manter apenas o Guaran Antarctica. (KEN, 2011; LIMA, 2003)
Segundo Lima e Afonso o Brasil j se tornou o 3 maior produtor de
refrigerante do mundo, depois dos Estados Unidos com 49 bilhes de litros e Mxico
com 14 bilhes de litros. De acordo com Ken (2011) estima-se que seja cerca de
12,2 bilhes de litros anuais vendidos no Brasil, o que significa um consumo mdio
de aproximadamente 61 litros por pessoa, no mundo cerca de 158 bilhes de litros
de refrigerante so vendidos, o que afirma um consumo mdio de 22,6 L por pessoa.
Entre os anos de 1988 e 2004, o mercado nacional cresceu 165%, contando com o
aumento na participao dos refrigerantes regionais. (LIMA; AFONSO, 2009)
Recentemente um novo gnero de bebidas ganhou espao no mercado
brasileiro, foi o das bebidas saborizadas. As indstrias investiram nessas bebidas
pelo fato de serem tendncia em pases como Argentina e EUA. Essas bebidas
possuem um aspecto bastante semelhante gua
1
, inclusive esto dispostas
juntamente s guas nos supermercados, sendo notada de incio apenas a diferena
em relao ao sabor, uma vez que estas possuem sabores diversificados, como
exemplo se tem: limo, laranja, uva, entre outros. O fato de estarem ao lado das
guas minerais contribui significativamente para que estas bebidas sejam, pelos
consumidores, associadas a um novo gnero de gua mineral. (FURLAN, 2007)
As bebidas saborizadas podem ser divididas em dois tipos: as gaseificadas e
os preparados lquidos aromatizados de acordo com a resoluo 273 da ANVISA
(Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria). As bebidas aromatizadas gaseificadas
recebem da ANVISA a classificao de refrigerante embora no mercado estrangeiro
seja classificada como gua mineral. Segundo o ento presidente da ABINAM
Carlos Alberto Lncia, as bebidas saborizadas eram comercializadas como gua,
sendo decisivo para essa associao errada o fato de determinada marca adotar e
utilizar o smbolo qumico da gua. Embora tenha existido polmica por parte da
ABINAM, a bebida lanada em 2006 pela Pepsi em parceria com a AMBEV foi
registrada no ministrio da fazenda como refrigerante de baixa caloria, como de fato
o . (FURLAN, 2007)
O fato de ser confundida com gua, ou ser consumida como alternativa
saudvel um fator preocupante de acordo com o que afirma a nutricionista clnica
Camila Passold de Blumenau: as bebidas esto muito mais para refrigerantes do
que para gua A gente v que est crescendo a substituio da gua por essas
bebidas. (FURLAN, 2007)
De acordo com o portal do Centro Universitrio So Camilo, os refrigerantes
tradicionais so relacionados a diversas complicaes de sade, o que faz crescer a
procura pelas guas saborizadas. Essa busca acontece pelo fato de as guas
saborizadas serem consideradas como alternativas mais saudveis, entretanto, os
prprios fabricantes classificam as mesmas como refrigerantes de baixa caloria
levemente gaseificados.
Em matria publicada no portal do Centro Universitrio So Camilo em 2008,
a nutricionista e professora Alessandra Paula Nunes conclui que a diferena entre os
refrigerantes tradicionais e as bebidas saborizadas apenas a no adio de
acar. Nessas bebidas o que confere o sabor doce so os edulcorantes. Os
ingredientes que compem a formulao do refrigerante so: gua, acar,
concentrados, acidulante, antioxidante, conservante, edulcorante e dixido de
carbono.
Os edulcorantes, embora tornem doces as bebidas, so fontes de sdio,
como afirma a endocrinologista Clia Regina Nogueira e contribuem para
ultrapassar o consumo dirio de 2g de sdio. Usados para mascarar o sabor amargo
dos acidulantes em refrigerantes zero e diet, os edulcorantes tem se tornado uma
preocupao para os especialistas, que atualizaram a tabela de consumo mximo
de edulcorantes dietticos, reduzindo em 50% a sacarina sdica que tem doura 50
vezes maior que a sacarose e em 75% o ciclamato de sdio que tem doura 300
vezes maior que a sacarose. (CHRISTANTE, 2009)

Tabela 01 Principais edulcorantes, seus potenciais adoantes em relao sacarose e os
limites mximos para bebidas com reduzido teor de acar. (Fonte: CELESTINO, 2010)
Edulcorante Poder adoante Limite mximo (g/100g)
Sacarina 500 vezes maior 0,022
Ciclamato 40 vezes maior 0,097
Aspartame 200 vezes maior 0,056
Acessulfame - K 200 vezes maior 0,026
Esteviosdeo 300 vezes maior 0,045
Sucralose 300 vezes maior 0,019




4.0. MATERIAIS E MTODOS
4.1. DETERMINAO DE ALCALINIDADE (TITULOMETRIA DE
NEUTRALIZAO)
4.1.1. Materiais
Balo de 250 ml;
Becker de 250 ml;
Erlenmeyer de 250 ml;
Pipeta volumtrica de 25 ml;
cido Sulfrico 0,02N;
Soluo amostra;
Basto de vidro;
Bureta de 50 ml;
Funil;
Proveta de 10 ml;
Indicador metil Orange e fenolftalena 0,1%;
Prova em branco.
4.1.2. Metodologia
01. Pipetar 25 ml da amostra a analisar e transferir para um erlenmeyer de 250
ml. Fazer em duplicata.
02. Juntar a cada amostra 3 gotas de fenolftalena. Observar a cor.
03. Colocar na bureta a soluo de H
2
SO
4
0,02N e zerar.
04. Titular a amostra com cido gota gota at descoramento do indicador.
05. Ler e anotar o volume de H
2
SO
4
gasto e chama-lo de P(ml). Deixe o
erlenmeyer debaixo da bureta e no a zere.
06. Ainda no mesmo erlenmeyer adicionar 2 gotas de metil Orange e continuara
titulao com H
2
SO
4
a partir de onde ficou, at a mudana de colorao para
amarelo avermelhado (comparar com a prova em branco).
07. Ler e anotar o volume de H
2
SO
4
e chama-lo de T (ml).
08. Repetir todo o processo com a amostra duplicata. Tentar obter volumes
prximos.
09. Com os valores mdios de P e T, aplicar a expresso matemtica do princpio
da equivalncia modificada para os clculos de alcalinidade.
10. Utilize a tabela para modificar o princpio da equivalncia.
Tabela 02 Parmetros para relao entre titulao e alcalinidade.
Resultado da titulao
Alcalinidade expressa em mg/l de CaCO
3

OH
-
CO
3
2-
HCO
3
-

P = 0 0 0 T
P < 1/2 T 0 2P T - 2P
P = 1/2 T 0 2P ou T 0
P > 1/2 T 2P - T 2 (T - P) 0
P = T T 0 0

11. Expressar os resultados da alcalinidade em mg/L de CaCO
3
para CO
3
2-
e
HCO
3
-
.
12. Fazer o mesmo com uma amostra de gua tratada
4.2. DETERMINAO DA DUREZA DE UMA GUA (VOLUMETRIA DE
COMPLEXAO)
4.2.1. Materiais
Balo de 250 ml;
Becker de 250 ml;
Erlenmeyer de 250 ml;
Pipeta volumtrica de 25 ml;
Soluo tampo;
Soluo amostra;
Basto de vidro;
Bureta de 50 ml;
Funil;
Proveta de 10 ml;
Indicador negro de eriocromo;
Soluo padro EDTA Na
2
0,025N.

4.2.2. Metodologia
01. Preparar 100 ml da soluo padro titulante de EDTA Na
2
0,025 N (sal
dissdico EDTA) Calcule a massa que ser pesada.
02. Colocar a soluo titulante de EDTA Na
2
na bureta e aferir.
03. Pipetar 25 ml da soluo amostra e transferir para um erlenmeyer. Fazer
duplicata.
04. Medir em uma proveta, 3 ml da soluo tampo pH 10 e adicionar a cada
amostra. Agitar.
05. Adicionar 3 gotas do indicador negro de eriocromo ou uma pitada do indicador
em p a amostra. Observar a cor.
06. Titular a amostra com a soluo padro EDTA Na
2
, at mudana de
colorao de vermelho vinho para azul.
07. Ler e anotar o volume da soluo de EDTA Na
2
gasto.
08. Repetir o procedimento com a segunda amostra. (Tentar obter volumes
prximos).
09. Calcular o volume mdio das duas titulaes
10. Calcular a concentrao de Ca
2+
+ Mg
2+
(dureza total) da soluo amostra
(gua), pela frmula do princpio da equivalncia.
11. Expressar os resultados da dureza da amostra em mg/L CaCO
3
(forma
convencional de expressar dureza).
12. Fazer o mesmo com uma amostra de gua de abastecimento

4.3. DETERMINAO DE CLORETOS (Cl
-
) PELO MTODO DE MOHR
(VOLUMETRIA DE COMPLEXAO)
4.3.1. Materiais
Balo de 100 ml;
Becker de 250 ml;
Erlenmeyer de 250 ml;
Pipeta volumtrica de 25 ml;
Soluo de AgNO
3
;
Soluo amostra;
Basto de vidro;
Bureta de 50 ml;
Funil;
Papel indicador universal;
Indicador Cromato de Potssio 5%
Soluo de NaOH.
4.3.2. Metodologia
01. Preparar a soluo amostra, pesando 0,2 g de cloreto de amnio dissolvido
com um pouco de gua destilada e transferir para um balo volumtrico de
100ml. Completar o volume do balo com gua at o trao.
02. Pipetar uma alquota de 25 ml da soluo amostra e transferir para um
erlenmeyer de 250 ml. Fazer em duplicata.
03. Adicionar a cada amostra 4 gotas do indicador Cromato de potssio a 5% e
agitar.
04. Com papel indicador, verificar se o pH da soluo amostra est compreendido
entre 7,0 e 10,5. Ajust-la se necessrio, com uma soluo bsica para pH =
8,0.
05. Colocar na bureta a soluo titulante de AgNO
3
0,05 N e aferir.
06. Titular a soluo amostra com a soluo padro AgNO
3
, at a mudana de
colorao para vermelho tijolo.
07. Ler e anotar o volume de AgNO
3
gasto.
08. Repetir o procedimento com a alquota duplicata. (Tentar obter volumes
prximos).
09. Calcular o volume mdio de AgNO
3
gasto.
10. Calcular a concentrao molar da alquota contendo a amostra titulada
atravs da frmula do princpio da equivalncia. Usar as unidades
11. Calcular o ppm na alquota titulada.
12. Calcular a massa de cloretos na alquota titulada.

4.4. DETERMINAO FOTOMTRICA DE Na E K (FOTOMETRIA DE
CHAMA)
4.4.1. Materiais
Fotmetro de chama analyser microprocessador para Na e K;
gua destilada;
Soluo amostra;
Beckers de 25 ml;
Soluo padro de Na e/ou K.
4.4.2. Metodologia
01. Ligar o aparelho conforme instrues em catlogo (compressor, chama, etc.).
02. Colocar gua destilada num Becker de 25 ml (prova em branco). Levar para
ser atomizada sobre a chama do aparelho e ajustar para leitura 0 zero (sinal
eltrico).
03. Em um outro Becker de 25 ml, colocar a soluo de maior concentrao (50
ppm), atomizada sobre a chama e ajustar para leitura 100 (sinal eltrico).
04. Colocar nos demais beckers de 25 ml as outras solues (em ordem
crescente), sem mexer nos botes de ajuste. Fazer as leituras e anotar. A cada
leitura espere estabilizar.
Obs. Quando mudar de soluo, lavar bem o capilar do aparelho com gua destilada
e atomizar.
Professora eu no sei muito bem como colocar o tpico da pesquisa.
Para investigao e pesquisa, usou-se uma turma de 2 ano de ensino mdio da
escola Centro Educacional Monteiro Lobato no municpio de Esperana - PB, com
base no fato de esta ser uma instituio de ensino privado, considerando-se
hipoteticamente que isso favorea o consumo das bebidas em questo.
Falta data e tamanho da amostra e dado para estatstica e anlise.

5.0. RESULTADOS E DISCUSSO
Tabela 03 Resultados experimentais referentes concentrao de cloreto.
Concentrao (mol/L) ppm (mg/L)
gua mineral 0,001 0,0335
gua com gs 0,0016 0,0568
gua tnica Sem quantidade definida Sem quantidade definida
gua saborizada I 0 0
gua saborizada II 0 0
Refrigerante limo 0 0
Refrigerante uva 0 0

De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), a gua para consumo
humano deve ter padres de cloretos inferiores a 250 mg/L e a gua para produo
de refrigerantes, aps os devidos processos, devem ter seu valor reduzido em cerca
de 90%, no conferindo nenhum sabor salino bebida. Desse modo, podemos
afirmar que as amostras esto dentro dos padres aceitveis.
Tabela 04 Resultados experimentais referentes alcalinidade.
OH
-
(mg/L de CaCO
3
) CO
3
2-
(mg/L de CaCO
3
) HCO
3
-
(mg/L de CaCO
3
)
gua mineral 0 0 1,15
gua com gs 0 0 1,15
gua tnica 0 0 0
gua saborizada I 0 0 0
gua saborizada II 0 0 0
Refrigerante Limo 0 0 0
Refrigerante uva 0 0 No foi possvel determinar
2


De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), no se cita a alcalinidade
como parmetro de qualidade de gua para a produo de refrigerantes, uma vez
que seus menores valores so procurados afim de que esta propriedade no
neutralize a acidez do refrigerante, conservando dessa forma seu aroma e seu
sabor.
Tabela 05 Resultados experimentais referentes dureza total e parcial.

Erio (mg/L CaCO
3
) Murexida (mg/L CaCO
3
)
gua mineral
0 0
gua com gs
0 0
gua tnica
0 0
gua saborizada I
0 0
gua saborizada II
0 0
Refrigerante Limo
0,003 0,0003
Refrigerante uva
Sem dureza definvel
2
Sem dureza definvel
2


De acordo com ANVISA (2004, apud CELESTINO, 2010), os padres de dureza da
gua para consumo humano devem ser iguais ou inferiores 500 mg/L e a gua
para produo de refrigerante, aps os devidos processos, devem ter os seus
padres de dureza prximos de zero. Desse modo podemos concluir que, de acordo
com a tabela 03, todas as amostras esto dentro dos padres.
Professora, eu no lembro qual reagente faz a parcial ou a outra, a senhora pode
ver?
Tabela 06 Resultados experimentais referentes concentrao em ppm de sdio e potssio.

Na (mg/L) K (mg/L)
gua mineral
10 7
gua com gs
10 0
gua tnica
81 9
gua saborizada I
Saturada Saturada
gua saborizada II
53 64
Refrigerante Limo
53 47
Refrigerante uva
37 6

Esses elementos (sdio e potssio), segundo ANVISA (2004, apud CELESTINO,
2010), constituem os principais conservantes para as bebidas carbonatadas. Esses
conservantes principais so o sorbato de sdio, sorbato de potssio, benzoato de
sdio, metabissulfito de sdio e metabissulfito de potssio e as suas concentraes
mximas permitidas so respectivamente: 300, 300, 500, 40 e 40 mg/L. Desse modo
a concentrao total de sdio dissolvido, mesmo como compostos, conforme citado
totaliza 1180 mg/L (por favor, veja esse clculo e me ajude a fazer o tratamento
desse dado porque esse eu no compreendi muito). Segundo Christante (2009), a
quantidade mxima diria de sdio recomendada 2g.
Notas
1
- Em pases como EUA e os da Europa, as bebidas saborizadas so consideradas
guas minerais chamadas de gua com valor agregado. (ENDO, 2009)
2
O padro de alcalinidade para bicarbonato e dureza para o refrigerante de uva
no pode ser determinado devido sua cor, o que dificultou a visualizao da zona de
viragem do indicador na titulao.
















REFERNCIAS
AFONSO, J. C.; LIMA, A. C. S. A qumica do refrigerante, Qumica nova na escola,
So Paulo, p.210 215, v. 31, n.3, 2009.
Brasil, Ministrio da Sade. (2005). Portaria n518, de 25 de maro de 2004.
Estabelece os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilncia
da qualidade da gua para consumo humano e seu padro de potabilidade, e d
outras providncias. Dirio Oficial de Braslia, 03 ago. 2005.

CHRISTANTE. L. Os adoantes na balana. Unespcincia, So Paulo. N? . p. 40
41. Set. 2009.

COMO surgiram os refrigerantes?, Mundo estranho, So Paulo, [201?]. Disponvel
em: <http://mundoestranho.abril.com.br/matria/como-surgiram-os-refrigerantes>
Acesso em: 09 jan. 2014.

ENDO, E. Et al. Caracterizao do mercado consumidor de gua aromatizada:
hbitos e motivaes para o consumo. Cincia e Tecnologia de Alimentos.
Campinas, n. 29 (2). P. 365 370. Abr. jun. 2009.

FABER, M. E. E. A importncia dos rios para as primeiras civilizaes. [s.l.: s.n.],
2011. 1. Ed. v. 2. (Histria Ilustrada). Disponvel em: <http://www.historialivre.com>
Acesso em: 25 out. 2013.
FURLAN, M. Parece gua mas no . Jornal de Santa Catarina, Santa Catarina.
Jul. 2007. Dis (Christante & Christante, Os adoantes na balana, 2009) Disponvel
em : <http//www.revistaencontro.com.br>. Acesso em: 23 jul. 2013.
GUERRA, C. K. Influncias do consumo de gua mineral em Porto Alegre, 2009,
76 f. Trabalho de concluso de curso (Graduao em administrao), Escola de
Administrao Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2009.
KEN, R. Inveno histrica: Histria dos refrigerantes. 2011. Disponvel em:
<http://historica.com.br/invencao-historica/a-historia-dos-refrigerantes> Acesso em:
12 set. 2013.
LIMA, C. C. Industrializao da gua mineral, 2003, 65 f. Trabalho de concluso
de curso (Graduao em Engenharia de Alimentos), Departamento de Matemtica e
Fsica Universidade Catlica de Gois, Goinia, 2003.
MACHADO, D. L.; ROGRIO, H. A. Processo de fabricao do refrigerante,
[201?]. 6 f. Trabalho de concluso de componente curricular (Introduo em
Engenharia Qumica e Metodologia Cientfica), Centro de Cincias Agrrias
Universidade Federal do Esprito Santo, Guararema, [201?].
PINSKI, L. Quais so as funes da gua no corpo humano, Mundo estranho,
So Paulo [201?]. Disponvel em: <http://mundoestranho.abril.com.br> Acesso em:
09 jan. 2014.
ROCHA, T. B. guas subterrneas enriquecidas naturalmente de minerais:
avaliao do potencial medicinal, 2009, 98 f. Dissertao (Mestrado em Cincias
Ambientais e Sade), Universidade Catlica de Gois, Goinia, 2009.
SERAFIM, A. L.; VIEIRA, E. L.; LINDEMANN, I. L. Importncia da gua no
organismo humano, Vidya, [s.l.], n. 41. p. 147 157. Jan. jun. 2004.
SILVA, T. M. Anlises fsico qumicas em refrigerantes, Campinas, 2011. 46 f.
PTCC (Tcnico em qumica) Escola Tcnica Estadual Conselheiro Antnio Prado,
Campinas, 2011.
TATTON, J. E. gua na histria. Portal So Francisco [201?]. Disponvel em:
<www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/meio-ambiente-agua/agua-na-historia.php>
Acesso em: 27 abr. 2013.