NOMBRE DEL PRODUCTO

AVENA LIQUIDA

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Bebida lctea obtenida a partir de la leche fresca
liquida con la adicin de avena en hojuelas mezcla de
ingredientes como azcar, C.M.C., leche en polvo
entre otros, es un producto pasteurizado nutritivo
porque aporta nutrientes como el calcio, fsforo que
ayuda al fortalecimiento de los huesos y dientes
sanos.

LUGAR DE ELABORACION
Producto elaborado en la planta de procesamiento de
productos lcteos ubicada en el Centro Agropecuario
La Granja SENA Espinal. Kilometro 5 va Espinal
Ibagu.
Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450 metros.
Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669

COMPOSICION NUTRICIONAL
Carbohidratos: 17%
Protena: 4%
Lpidos-Grasa: 4%
Minerales: 1%
Agua: 74%
Caloras aportadas por 100 g: 90

PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
Envase plstico por 500 ml
Envase plstico por 1000 ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
La avena debe esta de estar libre de materias y
sabores extraos. Deben poseer color invierno
uniforme con una consistencia liquida semiviscosa.

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
NTC 5246 - PRODUCTOS LACTEOS. BEBIDA LACTEA
CON AVENA. Establece los requisitos y ensayos que
debe cumplir la bebida lctea con avena obtenida por
cualquiera de los medios de higienizacin que se
incluyen en la presente norma.

TIPO DE CONSERVACION
Refrigeracin: Temperatura de 0 a 4 grados
centgrados.

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Mantener y conservar la cadena de frio de 0C - 4C.
No almacenar con productos que impriman un fuerte
aroma.

FORMULACION
Leche: Base de clculo
Azcar: 10%-12%
Leche entera (polvo): 2%
Hojuelas de Avena: 4%
Canela en polvo: 0.02% - 0.05%
Carboximetlcelulosa: (CMC) 0.03% - 0.05%

DESCRIPCION DEL PROCESO:
1. Se desarrolla la recepcin y filtrado de la leche
2. Se ejecutan las pruebas de plataforma de la leche
enunciadas en el Decreto 616 entre las que se
destacan:
ALCOHOL AL 68%: NO CORTA
ACIDEZ: 13 A 17 Dornic
EBULLICIN NO CORTA
DENSIDAD: 1.030 1.033 g/ml;
TRAM: BUENA ms de 2 horas.
3. Se desarrolla la pasteurizacin a 65 C por 30
minutos con la mitad de la leche y la totalidad de
avena de la formulacin.
4. Se desarrolla la adicin de la totalidad de la leche
en polvo, el azcar, el CMC de la formulacin.
5. Se adiciona la otra mitad de la leche y se deja en
proceso de coccin de 89 C a 91C por 20 minutos
con agitacin constante.
6. Se desarrolla un enfriamiento a 50 C y se aplica la
canela en polvo.
7. Se procede finalmente a envasar en botellas
plsticas de 250 ml, 500 ml y 1000 ml, rotular y
almacenar a temperatura de refrigeracin.

VIDA UTIL ESTIMADA
10 a 15 das a partir del da de su elaboracin.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto
posible, dejando en condiciones de refrigeracin
debidamente tapado.