SECCIONAL CAQUETA

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

I.A. MIYER ALFONSO QUIONEZ CHAMORRO
miyer.quinonez@ica.gov.co
Dinmica Agroalimentaria Mundial
OIE CIPF CODEX
FAO/OMS
OMC
MSF
NORMAS INTERNACIONALES
HACCP BPM TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA
TLC
EEUU
G3 UE
FAO
BPA
TLC
Centro America
OTC
INOCUIDAD DE UN ALIMENTO
Caracterstica esencial de calidad
Ausencia de agentes Fsicos
Ausencia de agentes Qumicos
Ausencia de agentes Biolgicos
Causen dao a la salud
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
ACCESO A LOS ALIMENTOS
INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL
Seguridad alimentaria
Resolucin 4174 De Noviembre 2009
Por medio de la cual se reglamenta la
certificacin de Buenas Prcticas
Agrcolas en la produccin primaria de
frutas y vegetales para consumo en
fresco
1. Necesidad de los productores, gremios y dems actores de la
cadena .(consumidores)
2. Plan Estratgico del ICA 2008-2012
3. Proyecto Estratgico 3.1 Por el cual se establece un sistema de
supervisin y certificacin de la inocuidad en la produccin primaria
de especies priorizadas
Dignifica, favorece la biodiversidad, mejorar calidad de vida, construye
valores en los productos agropecuarios (respeto, responsabilidad) , y
autocontrol (evaluacin de riesgos)
ANTECEDENTES
Establecer el sistema de certificacin de Buenas Prcticas
Agrcolas en los predios donde se obtengan frutas y vegetales
para consumo en fresco.
Se aplica a los predios donde se obtengan frutas y vegetales para
consumo en fresco con destino a los mercados nacionales e
internacionales, que opten por la certificacin oficial de las
Buenas Prcticas Agrcolas.
Objetivo
Campo de aplicacin
3.Definiciones para efectos de esta resolucin
Vegetales: Comprende
hortalizas, hierbas aromticas y
las culinarias
4. REQUISITOS
1.DOCUMENTALES
2. AREAS E INSTALACIONES
3. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
4. PERSONAL 5.COMPROMISOS
Nombre o razn social del solicitante.
Certificado de existencia y representacin legal. ( jurdica )
Nombre y ubicacin del predio
Documento que acredite propiedad o uso del predio
( Escritura o contrato )
reas destinadas al cultivo de frutas o vegetales
Plano del predio y croquis de llegada.
Certificado del uso del suelo ( POT )
Permiso de uso de aguas ( Cuando se requiera )
Informe de las condiciones del cultivo y grado de cumplimiento
de los requisitos establecidos en la norma (anexo1 ) .
1. DOCUMENTALES
a) Unidad sanitaria y sistema de lavamanos
b) rea de almacenamiento de insumos agrcolas, independiente
de la vivienda
2. REAS E INSTALACIONES
c) Botiqun de primeros auxilios, extintor multiuso y kit para caso de
derrame
2. REAS E INSTALACIONES
d) Tener avisos informativos ( claros ) alusivos a las actividades relacionadas
manejo de insumos agrcolas y uso de elementos de proteccin personal
= PREVENIR
2. REAS E INSTALACIONES
f) rea de acopio de productos
cosechados
e) rea de dosificacin y
preparacin de mezclas de
insumos
2. REAS E INSTALACIONES
g) rea de consumo
de alimentos y
descanso de los
trabajadores
2. REAS E INSTALACIONES
3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
Campo-cosecha-poscosecha,
buenas condiciones de operacin y limpieza
a) Programa de registro de
todas las actividades de
mantenimiento, desinfeccin
y calibracin.
b) Procedimientos e instructivos
para su manejo ( Si aplica )
= evitar mal funcionamiento
y/o deterioro
3. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
a - Elementos de proteccin personal labores
4. PERSONAL
Almacenamiento
manejo y
aplicacin de los
insumos
agrcolas
Prcticas
de higiene
Manejo y
limpieza de
equipos
Riesgos
profesionales
y uso de
equipos de
proteccin
4. PERSONAL
b. Plan de capacitacin
4. PERSONAL
c. Una persona capacitada en primeros
auxilios y manejo de extintores.
d. Plan de manejo de emergencias
( Derrames, incendios o intoxicaciones )
a) Evaluar las caractersticas y
los recursos de la zona,
asociados al suelo y a las
fuentes de agua. ( mapa )
5. Compromisos del productor
b) Identificar la fuentes de agua de acuerdo a la labor.
5. Compromisos del productor
Decreto 3930 de 2010
c ) Tener Manejo Integrado del Cultivo que incluya:
1. Manejo de suelos:
Rotacin de cultivos
Sistemas de drenajes
5. Compromisos del productor
1. Manejo de suelos:
Coberturas vegetales
Labranza mnima
5. Compromisos del productor
Manejo de curvas de nivel para la siembra
5. Compromisos del productor
1. Manejo de suelos:
2. Material de propagacin
5. Compromisos del productor
Normativa vigente , ( Resolucion ICA 3180 de 2009 )
2. Material de propagacin
5. Compromisos del productor
asexual
sexual
OGM
El material garantice al productor su calidad sanitaria, agronmica y gentica.
( Resolucion ICA 3180 de 2009 )
Por medio de la cual se establecen los requisitos y
procedimiento para la produccin y distribucin de
material de propagacin de frutales en el territorio
nacional y se dictan otras disposiciones
3. Nutricin de las plantas
Programa
5. Compromisos del productor
Elaborado y ejecutado por un
asistente tecnico
3. Nutricin de las plantas
Fertilizantes y abonos, Registrados ICA
5. Compromisos del productor
Establecimientos autorizados
(Res.ICA 1167 de 2010)
Por medio de la cual se establecen los requisitos para el registro y
control de personas que se dediquen a la comercializacin de
insumos agropecuarios y/o semillas para siembra a travs de
establecimientos de comercio
3. Nutricin de las plantas
5. Compromisos del productor
Predio
Nombre comercial
Registro ICA #
Fecha de aplicacin
Dosis
Nombre recomend
Nombre -- aplic
Registro
aplicaciones
5. Compromisos del productor
4. Proteccin del cultivo
M I P
Elaborado y ejecutado por un asistente tecnico
5. Compromisos del productor
4. Proteccin del cultivo
El personal que manipule agroqumicos debe estar
capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta
producto
plaga *
dosis
equipos de
proteccin
frecuencia
PC
5. Compromisos del productor
4. Proteccin del cultivo
El personal que manipule agroqumicos debe estar
capacitado y seguir las indicaciones de la etiqueta
producto
plaga *
dosis
equipos de
proteccin
frecuencia
PC
4. Proteccin del cultivo
5. Compromisos del productor
Predio
Plaga
Nombre comercial (I.A)
Registro ICA #
Fecha de aplicacin
Dosis
Periodo de carencia
Nombre y firma (recomend y aplico)
Registro
aplicaciones
5. Compromisos del productor
d. Disponer de la siguiente documentacin y registros :
1. Evaluar las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los
riesgos asociados
2. Documentacin de material de siembra.
3. Anlisis de agua y suelo
4. Registro de mantenimiento, desinfeccin y calibracin de equipos.
5. Registro de aplicacin de fertilizantes.
6. Registro de la preparacin de abonos *
7. Plan de MIP.
8. Registro de aplicaciones.
9. Registro de capacitaciones
* Origen de material y procedimiento de transformacin. NO heces humanas, desechos
urbanos o material contaminado.
5. Compromisos del productor
e. Tener un plan de manejo de residuos lquidos y slidos.
f. Realizar triple lavado de envases de plaguicidas.
g. Uso adecuado de material proveniente de podas fitosanitarias
h. Disponer de asistencia tcnica permanente
i. Dar aviso al ICA dentro de los 15 das hbiles siguientes a las
modificaciones o cambios en la informacin suministrada inicialmente
para obtener la certificacin.
Radicacin de la
solicitud
Revisin de informacin y
documentacin
30 das hbiles
No
60 das hbiles
para recibir
informacin
adicional
Visita de
certificacin
Si
45 das hbiles
Desiste de la
solicitud
Plan de
mejoramiento
Si
No
No
6. Trmite de la solicitud
De Certificacin
De Seguimiento
De Renovacin
REQUISTOS FUNDAMENTALES ( inminente )
REQUISTOS MAYORES ( potencial )
REQUISTOS MENORES ( ayudan a garantizar )
7. Visitas de evaluacin
8. Lista de chequeo
I. Lista de chequeo
9. ANEXOS
5.3
NUTRICION DE PLANTAS Cumple
[ ]
NIVEL
5.3.1
Se ha diseado un programa para
la nutricin del cultivo basado en
el anlisis de suelo y los
requerimientos de la especie
sembrada?
MY
5.3.2
El programa de nutricin es
elaborado y ejecutado bajo la
responsabilidad del asistente
tcnico?
MY
II. Criterios de cumplimiento
9. ANEXOS
Numero Punto de control Nivel Criterio de
Cumplimiento
5.3.2
El programa de nutricin es
elaborado y ejecutado bajo
la responsabilidad del
asistente tcnico?
Mayor
El diseo del programa de
nutricin est elaborado y
ejecutado bajo la
responsabilidad del asistente
tcnico, e incluye al menos
los siguientes componentes:
cantidad, tipo de fertilizante,
abono o enmienda que se va
a aplicar, dosis mtodos y
pocas de aplicacin.
I. Lista de chequeo
1.
1.1 My
1.2 My
1.3 My
1.4 My
Se evaluaron las caractersticas y recursos de la zona, del predio y de los riesgos
asociados al suelo y fuentes de agua?
Se cuenta con Plan de manejo de residuos lquidos y slidos?
Se cuenta con certificado de planeacin municipal sobre POT?
Cuando se requiera, se cuenta con permiso de uso de aguas?
Cumple
[ ? ]
COMENTARIOS / JUSTIFICACIN N
PLANEACIN DEL CULTIVO
PUNTOS DE CONTROL NIVEL
9. ANEXOS
II. Criterios de cumplimiento
1.
1.1 Mayor
1.2 Mayor
1.3 Mayor
CERTIFICACIN DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS DE PREDIOS PRODUCTORES DE FRUTAS Y VEGETALES PARA CONSUMO EN FRESCO
N
Se encuentra ubicado el predio en una zona autorizado por el
POT para la produccin agrcola?
PUNTOS DE CONTROL NIVEL CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
Cuando se requiera, se cuenta con permiso de uso de aguas?
Se evaluaron las caractersticas y recursos de la zona, del predio
y de los riesgos asociados al suelo y fuentes de agua?
Debe existir evidencia de que los responsables del predio hayan
consultado con el organismo o entidad competente el Plan Bsico
de Ordenamiento Territorial (PBOT) vigente para la zona escogida.
El desconocimiento del Plan de Ordenamiento Territorial (PBOT) no
exime al productor de su responsabilidad por la contravencin de la
ley de uso de tierras de esa regin. Se debe contar con informacin
del PBOT del municipio en donde se encuentra ubicado el predio.
En caso de requerirse, se debe contar con el permiso expreso de
las autoridades competentes para el uso de las fuentes de agua
utilizadas con fines de riego y procesos llevados a cabo en el
predio.
Se deben evaluar las caractersticas y recursos de la zona, del
predio y de los riesgos asociados al suelo y a las fuentes de agua
que puedan afectar la inocuidad, la productividad y la calidad de las
frutas, hierbas aromticas culinarias y hortalizas frescas. Se debe
realizar un anlisis de suelo que incluya la textura, as como las
caractersticas fisicoqumicas o microbiolgicas. Se deben analizar
las caractersticas tales como topografa del predio, perfil del suelo,
manejo de curvas de nivel para siembra y aguas de escorrenta.
Segn el tipo de cultivo se debe tener en cuenta la cantidad y
calidad de agua tanto para riego como para procesos, en la finca o
predio, en los casos que sea necesaria.
PLANEACIN DEL CULTIVO
9. ANEXOS
LISTA DE CHEQUEO
9. ANEXOS
Total
criterios
Numero de
criterios mnimos
para cumplir
% de
criterios a
cumplir
Concepto
Fundamentales (F )
7 7 100 Certificable
Mayores (My)
35 30 85 Aplazado
Menores (Mn)
18 11 60 No certificable
FAVORABLE
APLAZADO ( plan de mejoras )
RECHAZADA
Vigencia de dos (2) aos
10. Expedicin y vigencia de la certificacin
Cambio del titular del certificado
Cambio total o parcial de la razn social
Modificacin del rea del predio
Modificacin de las especies a producir
10 das
hbiles
Solicitud al ICA por parte del titular del mismo,
Antelacin mnima de sesenta (60) das hbiles a su vencimiento
Informacin y actualizacin de documentos
11. Modificacin de la Certificacin
12. Renovacin del Certificado
INSPECTORES POLICIA
SANITARIA, con el apoyo de
las autoridades.
De todas las visitas se
levantarn actas.
Las actas debern ser
firmadas por las partes que
intervienen en ellas y de las
cuales se dejar una copia en
el predio.
13. CONTROL OFICIAL
GRACIAS
miyer.quinonez@ica.gov.co