ALUMNOS Y DOCENTES DE LA UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA, UPIBI.
OBJETIVO Corroborar si los alumnos y docentes de la Universidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa, UPIBI, tambin cumplen con la tendencia mencionada por el estudio realizado por la Revista del Consumidor que afirma que la marca ms consumida por la poblacin mexicana es JUMEX, seguida por la marca DEL VALLE y BOING respectivamente. Castaeda Trevilla Patricia Ayleen Cureo Durn Yadira Snchez Montoya Mayra Probabilidad y Estadstica 2LM1
INTRODUCCIN Imagina que es una maana como cualquier otra, te levantas con mucha hambre as que preparas el desayuno y decides acompaarlo con un vaso de jugo natural para comenzar bien el da, abres el refrigerador y te encuentras con una lata de tu jugo favorito. Qu marca de jugo desearas que fuera? Y adems, cmo preferiras que fuera ese jugo, con pulpa, con saborizantes o simplemente natural? Porque un jugo preenvasado debe cumplir con ciertas especificaciones para poder ser considerado como jugo natural, y entonces te preguntaras si en realidad sabes de lo que est hecho se jugo. De acuerdo a la NOM-173-SCFI-2008, un jugo natural es el producto lquido sin fermentar, pero fermentable obtenido al exprimir frutas en buen estado, debidamente maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por procedimientos adecuados, inclusive por tratamientos de superficie aplicados despus de la cosecha, clarificado o no, y sometido al tratamiento adecuado que asegura su conservacin en el envase. No debe contener corteza y semillas, ni materia extraa objetable. El jugo debe prepararse mediante procedimientos que mantengan las caractersticas fsicas, qumicas, organolpticas y nutricionales esenciales de la fruta de que procede. Podrn aadirse pulpa y clulas (en el caso de los ctricos, la pulpa y las clulas son las envolturas del jugo obtenido del endocarpio) obtenidas por procedimientos fsicos adecuados del mismo tipo de fruta. Este producto puede elaborarse a partir de jugo de fruta congelado, y/o de jugo de fruta concentrado reconstituido, siempre que cumpla con las especificaciones citadas en la norma. Tambin menciona que la pulpa de fruta es la masa carnosa y a menudo jugosa de la fruta (slidos insolubles). En el caso de los ctricos la pulpa est formada por un considerable nmero de gajos llenos de jugo. Por ltimo menciona que los productos preenvasados son los alimentos y bebida no alcohlica, que cuando son colocados en un envase de cualquier naturaleza, no se encuentra presente el consumidor, y la cantidad de producto contenido en l no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente. Sin embargo, los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho ms fcil de absorber y digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho ms rpido. Por eso, es imprescindible que los jugos frescos de fruta y verdura no falten en una dieta diaria. Proporcionan, minerales, vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural. Especficamente, la categora de jugos envasados ha mantenido un crecimiento dinmico gracias a que representa una alternativa a las bebidas en polvo y aguas embotelladas, y es una solucin para las personas que no tienen el tiempo suficiente para preparar jugo natural en casa. Dado que ser naturales es una de las principales ofertas con que los jugos comerciales atraen la atencin de los consumidores, se esperara que la mayora en realidad fueran 100% naturales, sin embargo, pocos de stos productos resultan ser naturales ya que varias marcas sustituyen una porcin en algunos casos, una porcin importante- de la fruta correspondiente al jugo, por azcares ms baratos (como azcar de caa o maz). No est de ms sealar que varias marcas de jugos utilizan aditivos para dar color o ajustar la acidez (como el cido ctrico, mlico o tartrico), adems de antioxidantes como la vitamina C.
Segn un estudio realizado por la Revista del Consumidor en el ao 2012, la industria de los jugos en Mxico est conformada por las empresas JUMEX, DEL VALLE, BOING y LALA. De las cuales JUMEX concentra el 31% del mercado como se muestra en siguiente grfico.
Este estudio pretende corroborar si los alumnos y docentes de la Universidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa, UPIBI, tambin cumplen con la tendencia mencionada por el estudio realizado por la Revista del Consumidor que afirma que la marca ms consumida por la poblacin mexicana es JUMEX con un 31% del mercado, seguida por la marca DEL VALLE y BOING con un 24% y 10% respectivamente, basndonos en una muestra de 100 personas provenientes de la UPIBI.
Resultados
Se pregunt a 100 personas 7 preguntas con las cuales la primera pregunta es:Qu jugo prefiere? Tipo de jugo Jugos con pulpa 41 Jugos con saborizantes 21 Jugos naturales 38
Qu marco de jugos usted consume?
Marca Splash 5 Boing 42 Del Valle 19 Jumex 23 Ocean Spray 1 Ades 7 Otro 3
41 21 38 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Pulpa Saborizantes Naturales F r e c u e n c i a
Tipo de jugo
Con que frecuencia consume jugos al mes?
Frecuencia con que consume
Una o dos veces 29 Tres o cuatro veces 28 Ms de cinco veces 43
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Splash Boing Del Valle Jumex Ocean Spray Ades Otro Marca Marca 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Una o dos veces Tres o cuatro veces Mas de cinco veces Frecuencia con que consume jugos de forma mensual Frecuencia con que consume jugos Para usted que es ms importante al comprar un jugo Importante al comprar Econmico 5 Sabor agradable 67 Nutrientes 25 Otro 3
Qu forma de empaque prefiere?
Forma del empaque Tetrapack 47 Botella de lata 30 Botella de plstico 17 Botella de vidrio 6
0 10 20 30 40 50 60 70 80 Econmico Sabor agradable Nutrientes Otro Importancia al comprar un jugo Importancia al comprar un jugo
Conoce los conservadores que contiene el jugo que consume
Conoce los conservadores
Si 34 No 66
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Tetrapack Lata Botella de plstico Botella de vidrio Forma del empaque Forma del empaque 0 10 20 30 40 50 60 70 Si No Conoce los conservadores Conoce los conservadores Qu presentacin consume con frecuencia?
Presentacin 300mL 40 500mL 46 1L 14
Se seleccionaron la pregunta 1 y 2 para poder ver si nuestra hiptesis cumple
Por lo tanto al 41 personas elegir jugos con pulpa se descubri que marca de jugo preferan Jugos con pulpa
Marca Splash 3 Boing 21 Del Valle 8 Jumex 6 Ocean Spray 0 Ades 3 Otro 0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 300mL 500mL 1L Presentacin del jugo que consume Presentacin del jugo que consume
Clases
14-21 25 22-28 8 29-35 1 36-42 1 43-49 5 50-56 1
0 5 10 15 20 25 Splash Boing Del Valle Jumex Ocean Spray Ades Otro
BIBLIOGRAFIA Secretara de Economa. (18 de febrero de 2010). NORMA Oficial Mexicana NOM- 173-SCFI-2009, Jugos de frutas preenvasados-Denominaciones, especificaciones fisicoqumicas, Informacin comercial y mtodos de prueba. En http://www. consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2012/03/NOM 173- SCFI2009-con-modificacion.pdf (Consultado el 25 de MAYO de 2014).
0 5 10 15 20 25 30 14-21 22-28 29-35 36-42 43-49 50-56 f r e c u e n c i a