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ESTUDIO SOBRE EL CONSUMO DE

JUGOS PREENVASADOS POR LOS


ALUMNOS Y DOCENTES DE LA
UNIDAD PROFESIONAL
INTERDISCIPLINARIA DE
BIOTECNOLOGA, UPIBI.

OBJETIVO
Corroborar si los alumnos y docentes de la Universidad
Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa, UPIBI,
tambin cumplen con la tendencia mencionada por el
estudio realizado por la Revista del Consumidor que
afirma que la marca ms consumida por la poblacin
mexicana es JUMEX, seguida por la marca DEL VALLE y
BOING respectivamente.
Castaeda Trevilla Patricia Ayleen Cureo
Durn Yadira Snchez
Montoya Mayra
Probabilidad y Estadstica 2LM1


INTRODUCCIN
Imagina que es una maana como cualquier otra, te levantas con mucha hambre as que
preparas el desayuno y decides acompaarlo con un vaso de jugo natural para comenzar
bien el da, abres el refrigerador y te encuentras con una lata de tu jugo favorito. Qu
marca de jugo desearas que fuera? Y adems, cmo preferiras que fuera ese jugo, con
pulpa, con saborizantes o simplemente natural? Porque un jugo preenvasado debe
cumplir con ciertas especificaciones para poder ser considerado como jugo natural, y
entonces te preguntaras si en realidad sabes de lo que est hecho se jugo.
De acuerdo a la NOM-173-SCFI-2008, un jugo natural es el producto lquido sin
fermentar, pero fermentable obtenido al exprimir frutas en buen estado, debidamente
maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por procedimientos
adecuados, inclusive por tratamientos de superficie aplicados despus de la cosecha,
clarificado o no, y sometido al tratamiento adecuado que asegura su conservacin en el
envase. No debe contener corteza y semillas, ni materia extraa objetable.
El jugo debe prepararse mediante procedimientos que mantengan las caractersticas
fsicas, qumicas, organolpticas y nutricionales esenciales de la fruta de que procede.
Podrn aadirse pulpa y clulas (en el caso de los ctricos, la pulpa y las clulas son las
envolturas del jugo obtenido del endocarpio) obtenidas por procedimientos fsicos
adecuados del mismo tipo de fruta.
Este producto puede elaborarse a partir de jugo de fruta congelado, y/o de jugo de fruta
concentrado reconstituido, siempre que cumpla con las especificaciones citadas en la
norma.
Tambin menciona que la pulpa de fruta es la masa carnosa y a menudo jugosa de la fruta
(slidos insolubles). En el caso de los ctricos la pulpa est formada por un considerable
nmero de gajos llenos de jugo. Por ltimo menciona que los productos preenvasados
son los alimentos y bebida no alcohlica, que cuando son colocados en un envase de
cualquier naturaleza, no se encuentra presente el consumidor, y la cantidad de producto
contenido en l no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado
perceptiblemente.
Sin embargo, los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho ms fcil de absorber y
digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho ms rpido. Por eso, es imprescindible que
los jugos frescos de fruta y verdura no falten en una dieta diaria. Proporcionan, minerales,
vitaminas y nutrientes esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o
pastillas, en lugar de hacerlo en forma natural.
Especficamente, la categora de jugos envasados ha mantenido un crecimiento dinmico
gracias a que representa una alternativa a las bebidas en polvo y aguas embotelladas, y es
una solucin para las personas que no tienen el tiempo suficiente para preparar jugo
natural en casa.
Dado que ser naturales es una de las principales ofertas con que los jugos comerciales
atraen la atencin de los consumidores, se esperara que la mayora en realidad fueran
100% naturales, sin embargo, pocos de stos productos resultan ser naturales ya que
varias marcas sustituyen una porcin en algunos casos, una porcin importante- de la
fruta correspondiente al jugo, por azcares ms baratos (como azcar de caa o maz). No
est de ms sealar que varias marcas de jugos utilizan aditivos para dar color o ajustar la
acidez (como el cido ctrico, mlico o tartrico), adems de antioxidantes como la
vitamina C.

Segn un estudio realizado por la Revista del Consumidor en el ao 2012, la industria de
los jugos en Mxico est conformada por las empresas JUMEX, DEL VALLE, BOING y LALA.
De las cuales JUMEX concentra el 31% del mercado como se muestra en siguiente grfico.


Este estudio pretende corroborar si los alumnos y docentes de la Universidad Profesional
Interdisciplinaria de Biotecnologa, UPIBI, tambin cumplen con la tendencia mencionada
por el estudio realizado por la Revista del Consumidor que afirma que la marca ms
consumida por la poblacin mexicana es JUMEX con un 31% del mercado, seguida por la
marca DEL VALLE y BOING con un 24% y 10% respectivamente, basndonos en una
muestra de 100 personas provenientes de la UPIBI.







Resultados

Se pregunt a 100 personas 7 preguntas con las cuales la primera pregunta es:Qu jugo
prefiere?
Tipo de jugo
Jugos con pulpa 41
Jugos con saborizantes 21
Jugos naturales 38




Qu marco de jugos usted consume?

Marca
Splash 5
Boing 42
Del Valle 19
Jumex 23
Ocean Spray 1
Ades 7
Otro 3

41
21
38
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Pulpa Saborizantes Naturales
F
r
e
c
u
e
n
c
i
a

Tipo de jugo


Con que frecuencia consume jugos al mes?

Frecuencia con que
consume

Una o dos veces 29
Tres o cuatro veces 28
Ms de cinco veces 43



0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Splash Boing Del Valle Jumex Ocean Spray Ades Otro
Marca
Marca
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Una o dos veces Tres o cuatro veces Mas de cinco veces
Frecuencia con que consume jugos de forma mensual
Frecuencia con que consume jugos
Para usted que es ms importante al comprar un jugo
Importante al comprar
Econmico 5
Sabor agradable 67
Nutrientes 25
Otro 3



Qu forma de empaque prefiere?

Forma del empaque
Tetrapack 47
Botella de lata 30
Botella de plstico 17
Botella de vidrio 6

0
10
20
30
40
50
60
70
80
Econmico Sabor agradable Nutrientes Otro
Importancia al comprar un jugo
Importancia al comprar un jugo


Conoce los conservadores que contiene el jugo que consume

Conoce los
conservadores

Si 34
No 66




0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Tetrapack Lata Botella de plstico Botella de vidrio
Forma del empaque
Forma del empaque
0
10
20
30
40
50
60
70
Si No
Conoce los conservadores
Conoce los conservadores
Qu presentacin consume con frecuencia?

Presentacin
300mL 40
500mL 46
1L 14




Se seleccionaron la pregunta 1 y 2 para poder ver si nuestra hiptesis cumple

Por lo tanto al 41 personas elegir jugos con pulpa se descubri que marca de jugo
preferan
Jugos con
pulpa

Marca
Splash 3
Boing 21
Del Valle 8
Jumex 6
Ocean Spray 0
Ades 3
Otro 0

0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
300mL 500mL 1L
Presentacin del jugo que consume
Presentacin del jugo que consume


Clases

14-21 25
22-28 8
29-35 1
36-42 1
43-49 5
50-56 1

0
5
10
15
20
25
Splash Boing Del Valle Jumex Ocean Spray Ades Otro

BIBLIOGRAFIA
Secretara de Economa. (18 de febrero de 2010). NORMA Oficial Mexicana NOM-
173-SCFI-2009, Jugos de frutas preenvasados-Denominaciones, especificaciones
fisicoqumicas, Informacin comercial y mtodos de prueba. En http://www.
consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2012/03/NOM 173-
SCFI2009-con-modificacion.pdf (Consultado el 25 de MAYO de 2014).



0
5
10
15
20
25
30
14-21 22-28 29-35 36-42 43-49 50-56
f
r
e
c
u
e
n
c
i
a

Clases

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