- -Caractersticas del camu camu

- -Alternativas de uso
- -La cadena de valor del camu camu. Problemtica
- -Oferta y demanda
- -Principales aspectos de la cadena de valor





El camu camu es una fruta que crece en la Amazona peruana, principalmente en zonas
inundables; el rbol alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma
globosa y esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la
cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la
cereza y el limn.

La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu
camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El
contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu
camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C,
10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por
ciento ms fsforo.






Cuadro 1
Contenido de vitamina C (mg/100 grs.) en la pulpa de frutas seleccionadas
Fruta cido ascrbico
Pia 20
Maracuya 22
Fresa 42
Limn 44
Guayabana 60
Naranja 92
Casho 108
Acerola(total) 1,300
Camu camu 2,780



Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin,
tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras
propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo,
utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.

A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de
camu camu :






Cuadro 2
Composicin qumica de 100 grs. de pulpa de camu camu
Componente Unidad Valor
Agua Grs. 94.4
Valor energtico Cal. 17.0
Proteinas Grs. 0.5
Carbohidratos Grs. 4.7
Fibra Grs. 0.6
Ceniza Grs. 0.2
Calcio Mgs. 27.0
Fosfato Mgs. 17.0
Fierro Mgs. 0.5
Tiamina Mgs. 0.01
Riboflavina Mgs. 0.04
Niacina Mgs. 0.062
Acido ascrbico reducido Mgs. 2,780
Acido ascrbico Mgs. 2,994
Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica









El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacutica. En la
primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente:
-Jugo
- -Nctar
- -Mermelada
- -Helado
- -Yogurt



Por su elevado contenido de cido ctrico, el camu camu se utiliza en la elaboracin de
productos multivitamnicos, combinndole con otras frutas tropicales.

En la industria farmacutica y luego de un proceso de liofilizacin, la pulpa de camu
camu sirve para elaborar pastillas y cpsulas como fuente de vitamina C natural.

El mercado de bebidas nutracuticas y de productos biolgicos tiene en el camu camu
una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidativa y
agradable sabor.












La siguiente diapositiva presenta los principales problemas que confronta el cultivo del
camu camu en la regin Loreto y que vienen siendo abordados por el proyecto
Programa integral para el aprovechamiento sostenible del camu camu en cuencas
seleccionadas de Loreto, que viene siendo ejecutado por el Centro de Desarrollo para la
Competitividad de la Amazona, CEDECAM, con apoyo de la Unin Europea, Agro Accin
alemana, Hivos de Holanda y CESVI de Italia.





Se trata del proyecto ms grande que actualmente se ejecuta en Loreto para impulsar un cultivo
amaznico con gran potencial agroexportador.








Oferta



Por sus caractersticas climticas y de suelo, la Amazona peruana ofrece extraordinarias
condiciones para el florecimiento de esta planta. Por esta razn, no extraa que hasta la
fecha la principal fuente de aprovisionamiento de camu camu han sido las poblaciones
naturales. En este contexto, se destaca que la mayor concentracin de terrenos aptos
para el cultivo del camu camu se encuentra en el Departamento de Loreto.

Sin embargo, para atender la creciente demanda de este producto orgnico y evitar la
dependencia de la poblaciones naturales de camu camu, en los ltimos aos el sector
privado, el Estado peruano y la cooperacin tcnica internacional han promovido
plantaciones en reas inundables de "restinga" (suelos aluviales en las mrgenes de los
ros), para as asegurar una oferta estable y ampliar las perspectivas de produccin.





El Ministerio de Agricultura, el INIEA y el Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana,
IIAP, desde 1997 estn apoyado a los productores en la siembra de camu camu. De acuerdo a
una encuesta realizada por CEDECAM el primer semestre del 2005, se estima que en Loreto
existen cerca de 350 hs, con lo cual esta regin alberga la mayor concentracin de parcelas del
Per y Amrica. En este contexto, es importante sealar que en el Lago Avispa, ubicado cerca de
Requena, se encuentra la mayor parcela de camu camu con cerca de 150 has. El proyecto
actualmente en ejecucin apunta a mantener, ampliar y consolidar una oferta slida de esta fruta
para asegurar una oferta sostenible.


Adicionalmente, en la regin Loreto florecen las poblaciones silvestres de camu camu ms
grandes del planeta. Las cochas del ro Tigre, Nez cocha, Yurac yacu, Curaray, del ro
Putumayo as como los lagos Supay, Sahua, Charo y otros albergan grandes poblaciones
naturales.

El siguiente Cuadro muestra el total de hectreas estimadas por CEDECAM de acuerdo a la
informacin proporcionada por el personal tcnico en sus visitas de campo, clasificadas por
poblaciones silvestres y reas cultivadas as como el rea proyectada de plantaciones.





Cuadro 3
Poblaciones y plantaciones de camu camu en Loreto y Ucayali en el 2005 (Has.)
Departamento
Poblaciones
naturales
Plantaciones al
2005
Total
Loreto 1,300 350 1,650
Ucayali 0 150 150
Total 1,300 500 1,800
Fuente: CEDECAM


En el Cuadro 4 se presenta un anlisis comparativo de la oferta de camu camu procedente
depoblaciones silvestres y plantaciones en tierra firme.




Cuadro 4
Ventajas y desventajas de la oferta de camu camu
procedente de rodales y de plantaciones
PRODUCCION SILVESTRE
Ventajas Desventajas/Limitaciones

Gran oferta natural de la fruta.

Ningn costo de produccin
agrcola.

Existencia de reas
excepcionalmente propicias para
el crecimiento de la fruta.

Amplia base gentica natural
disponible.

Ausencia de plagas y

Heterogeneidad en la calidad de la fruta
debido a cosecha indiscriminada.

Incertidumbre en el abastecimiento.

Depredacin de la biodiversidad por manejo
incontrolado.

Altos costos de extraccin y transporte por
dificultad de acceso a zonas lejanas de
produccin.

Existencia de intermediarios "fantasmas" en la

enfermedades.

Libre disponibilidad.

Fruta exenta de agroqumicos,
producto eminentemente
biolgico.
cadena productiva.

Carencia de infraestructura adecuada para la
cosecha.

Prdida de recursos genticos de la especie.

Falta de organizacin.

Imposibilidad de generar desarrollo sostenido.

PLANTACIONES EN RESTINGAS
Ventajas Desventajas/Limitaciones

Seguridad para organizar una oferta
estable.

Posibilidad de estandarizar la calidad
de la fruta.

Posibilidad para incrementar la
produccin y productividad con
tecnologas adecuadas.

Disposicin de los productores a
organizarse.

Bases para realizarproyecciones de
largo plazo.

Oportunidad para contribuir al
desarrollo sostenido.

Desarrollo de cultivos asociados al
camu camu.

Marco adecuado para planificar,
organizar, ejecutar y controlar la
produccin.

Base para el desarrollo
agroindustrial.

Oferta limitada y sujeta a estacionalidad
de zonas productivas.

Incipiente desarrollo de paquete
tecnolgico para obtener mayores
rendimientos de plantaciones.

Falta de hbito del agricultor ribereo
para manejar tcnicamente su parcela y
visin de corto plazo.

Escaso desarrollo de las organizaciones de
productores.

No hay disponibilidad de plantas selectas.

Exposicin a plagas y enfermedades que
causan daos econmicos al cultivo.

Actualmente falta de control sanitario en
los cultivos.

Esquemas asistencialistas dificultan
desarrollo sostenible.




Hasta la fecha, la oferta exportable se bas en la extraccin de los rodales naturales. Sin
embargo, a partir del 2005 y considerando que existen plantaciones que ya producen fruta, se
estima que a partir del 2005 se empezar a ofertar y exportar el camu camu proveniente de
parcelas manejadas por los productores.

En el mapa se puede visualizar la ubicacin geogrfica de las plantaciones.



















Demanda



La fruta fresca de camu camu es requerida por la poblacin nativa de la Amazona peruana para
ser consumida en forma de refresco, cremolada e incluso helado, todo producido en forma
artesanal. Los principales centros de consumo son Iquitos y Pucallpa.

A nivel nacional el camu camu viene posicionndose en las preferencias de los consumidores de
frutas tropicales, especialmente por su contenido de vitamina C. En Lima la fruta se comercializa
en pequeas cantidades principalmente en forma de jugos, nctares, mermelada, yogurt y
caramelo, elaborados a base de pulpa de camu camu. Empresas naturistas vienen ofreciendo el
camu camu como fuente de vitamina C.

Desde 1996, el Per viene exportando pulpa de camu camu, principalmente al mercado japons,
habiendo iniciado con cerca de 34.5 Tn; el 2001 lleg a 185,159 Tn. Luego de una drstica cada
en el volumen de exportaciones, ste se recuper en la campaa del 2004-2005 registrndose
una cifra cercana a las 200 Tn con un claro predominio de Japn, seguido de lejos por Europa y
EE. UU.

Debido a que la creciente tendencia mundial por el consumo de productos orgnicos y bebidas
nutracuticas, las perspectivas del mercado exterior, principalmente de EE. UU. Europa y los
pases asiticos, son excelentes para el camu camu.







El siguiente cuadro muestra las principales etapas de la cadena de valor







En el campo agrcola, el rendimiento de las parcelas depende de diversos factores:


Variedad gentica;


Calidad del suelo;


Manejo y control de plagas y enfermedades;


Labores cultutrales: control de malezas, podas, injertacin, entre otras.


Aplicacin de tcnicas y mtodos agroecolgicos para los cultivos.



Se puede asumir conservadoramente que una parcela de camu camu de 1 h. con 1,111 plantas
podra producir 2.5 TM de fruta al quinto ao, dependiendo de los factores mencionados.
La primera fase del proceso industrial empieza conj la obtencin de la pulpa congelada, la cual
puede concentrarse para reducir los elevados costos de transporte desde le puerto de embarque
hasta el destino final. La pulpa concentrada puede ser liofilizada. Se recomienda no someterla al
proceso de atomizacin por la prdida de la vitamina C.

Un aspecto decisivo a lo largo del proceso de produccin es el control de calidad a lo largo de
toda la cadena productiva con el propsito de garantizar el mximo contenido de cido
asacrbico. Para ello hay que implementar las normas HACCP.
http://www.cedecam.org/camucamu_informacion.htm