Anda di halaman 1dari 15

Sambal Mangga Muda

Bahan-bahan :
1 buah mangga muda dikupas, serut kasar
5 butir bawang merah, iris-iris tipis
200 gr udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas
5 cabai rawit
2 sdt gula pasir
5 batang daun kemangi

Haluskan :
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam

Cara Membuat :
Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk
rata.
Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.

Resep 2 :
Bahan-bahan :
6 buah mangga muda
15 buah bawang merah, iris-iris
6 cabai merah kering, buang bijinya, iris-iris
100 gr kismis
8 sdm gula Jawa
4 sdm minyak goreng
3 cangkir air
- garam secukupnya

Cara Membuat :
Mangga dikupas dan diiris sesuai selera. Cabai kering direndam.
Panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah dan cabai.
Tambahkan irisan mangga, gula Jawa, garam dan air. Aduk.
Masukkan kismis halus. Tutup penggorengan, masak dengan api kecil selama 30 menit dengan sekali-
sekali diaduk supaya tidak gosong.
Buka tutup dan aduk-aduk lagi sampai mengental.

Sambal Padang (Lado Ijo)
Bahan:
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
50 g teri jengki/teri tawar, goreng
Cara membuat:
* Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata.
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum.
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat.
* Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.

Sambal Cibiuk
Ingredients:
30 cabai rawit hijau atau kalau ga tahan kurangi
2-3 tomat hijau besar atau tomat mini 6-7 iris/bejek2
2 ptg terasi kecil (merk mama suka kalau ga salah tadi)
gula jawa sampai berasa aga manis
kemangi sesukanya (aku banyakin, biar gada sisa, dan di iris2 biar gampang makannya, aslinya sih nggak
)
kencur 1/2 - 1 cm
2 bwg putih kecil
garam

Directions:
Semua di ulek halus, terakhir tomat dan kemangi di gecek..
Tomat hijau (lebih baik tomat cherry, atau tomat besar potong-potong biar gampang ngulegnya)
Kemangi
Cabe rawit hijau/serrano pepper/jalapeno juga bisa
bw putih
kencur (saya pakai bubuk)
terasi
gula merah
garam jika suka
lime juice, optional



Directions:
Gerus kasar semua bahan kecuali tomat hijau dan kemangi. Baru masukkan keduanya belakangan,
tumbuk kasar. Hidangkan segar.

Resep Terung Balado
Terung Balado--untuk yang suka pedas cocok banget , makanya coba deh resep terung balado
ini.
Bahan:
Terung Ungu 2 bh potong serong tebal 1cm.
Daun Jeruk 2 lbr.
Tomat sedang 1 bh potong menjadi 4 bagian
Garam, gula secukupnya.

Bumbu Halus:
Cabe merah 10 bh
Bawang Putih 2 bh

Cara memasak:
Goreng terung dengan minyak banyak sampai matang.

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak dengan api kecil-sedang, tambahkan daun jeruk dan
tomat, aduk masak sampai harum dan matang, masukan garam dan gula secukupnya, masukan
terung aduk-aduk kecilkan api, masak sebentar sampai teraduk rata.

Sajikan dengan taburan bawang goreng.
NB: bila anda menghindari makanan gorengan, anda dapat membuat terung dengan di kukus (
belah menjadi 2 bagian) lalu sirami dengan bumbu baladonya.


Sambel Terasi Extra pedas of Maminya Dennis
Jan 26, '09 5:32 PM
for everyone
Resep ini disuguhkan untuk para penggemar sambel terutama untuk Nora yg minta resep sambel
ini. Selamat mencoba ya Temans.
Bahan yg dipergunakan adalah sebagai berikut
1. Cabe merah keriting 10buah atau lebih sesuai selera (kalau diasia shop kita bisa beli cabe
thailand).
2, Terasi ukuran 2cmx2cm tinggi 1cm (kalau saya agak lebih terasinya agar lebih terasa)
3. bawang putih 1 siung
4. bawang bombay ukuran sedang 1 buah atau bisa juga menggunakan bawang merah 4 siung
5. tomat ukuran sedang
Cara membuat :
1. rebus semua bahan kecuali terasi didalam panci sekitar 5 menit sampai cabe dan tomat agak
layu sedikit

2. Kemudian tiriskan dan tunggu sekitar 10 menit sampai semua bahan dingin

3. kemudian semua bahan dan terasi diulek dengan cobek atau mixer sampai halus, dan
tambahkan garam dan gula secukupnya.

4. Kemudian setelah semua bahan halus, goreng sambal yg sudah jadi dengan minyak goreng
atau margarin sekitar 5 menit.

5. Sambal Terasi siap disediakan. Sambal terasi ini cocok sekali untuk pelengkap lalapan, ikan,
sayur asam atau nasi Uduk.

TIPS untuk para penggemar pedas;
Akan lebih baik lagi, kalau semua bahan dimixer atau diulek , tambahkan garam dan gula,
kemudian langsung digoreng, rasa terasinya lebih mantap. Namun sambal tersebut akan lebih
terasa pedas sekali (double extra hot). Biasanya tips ini saya gunakan apabila sambal ini khusus
untuk saya pribadi, bukan untuk tamu.
Nah selamat mencoba

Sambal Bajak
Bahan:
75 ml minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
Haluskan:
100 g cabai merah keriting
10 buah cabai rawit hijau
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula merah sisir halus
Cara membuat:
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
* Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
* Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.
Untuk 150 gram

Sambal Bawang
Resep Sambal Bawang :
1. Bawang putih 4 siung
2. Cabai hijau keriting 4 buah
3. Cabai Rawit 4 buah
4. Garam secukupnya.
5. Minyak goreng 1 sdm
Cara Membuat Sambal Bawang :
1. kupas bawang putih
2. Cuci bersih semua bahan
3. Uleg semua bahan dan tanmbahkan garam secukupnya. setelah itu beri minyak, hidangkan.

Bahan Sambal Tomat :
5 cabe merah
3-4 cabe rawit
2 bawang putih
1/2 sdt terasi, bakar
2 bh tomat
garam
gula pasir
Cara Membuat Sambal Tomat :
1. Goreng cabe dan bawang putih sebentar.
2. Kemudian haluskan bersama terasi, garam dan gula pasir.
3. Tambahkan tomat, cicipi rasanya.

Sambal Nanas
Bahan Membuat Sambal Nanas :
1/2 potong nanas
2 cabe merah
1 cabe rawit
1 1/2 sdm gula merah, atau gula putih
1 sdt garam
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat Sambal Nanas :
1. Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas
2. Potong dan cincang kasar nanas
3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi
4. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.
5. Sambal ini sangat nikmat bila disajikan dengan kuah ataupun goreng ikan

BERBAGAI RESEP SAMBAL ENAK

1.Tumis sambel Ijo

Bahan :

cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2
bw putih 1 siung iris2
bw merah 2 siung iris2
garam secukupnya
gula secukupnya
royco secukupnya
minyak goreng secukupnya

cara membuat:

panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga
harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu...
hidangkan

2.Sambal Lado Mudo

Bahan :

14 buah cabai hijau, dipotong-potong
10 buah bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sdt garam
sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu
tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air
jeruk nipis. Masak

3.Sambal Tuk Tuk

Bahan :

200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan
50 gr tekokak
10 mata petai, belah 2
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
st garam

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai
layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis.

4.Sambal wortel

bahan2:

wortel 4
bawang putih 3 cincang
cabe rawit 5 cincang
kecap ikan
garam
gula
tomat 2 cincang
jeruk nipis

cara membuat:

potong tipis2 wortel dan semua bahan, campur jadi satu.. aduk dgn kecap ikan
+ gula n jeruk nipis, tambahkan sedikit vetsin n garam..

5.Sambal Kecap

Bahan:

- 1 sendok teh gula pasir
- 75 ml kecap ikan
- 2 sendok makan arak beras
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 buah cabai merah cincang halus

Cara Membuat:
- Aduk bahan sambal lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum
disajikan.

6.Sambal Terasi

Bahan:

- 8 buah cabai rawit, direbus
- 5 buah cabai merah, direbus
- 1 sendok teh terasi, dibakar
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

- Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.

7.Sambal Taoco

Bahan:

- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 sendok makan ebi sangrai
- 100 gram taoco
- 1 sendok makan gula merah
- 400 ml air
- minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

- Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang.

Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

8.Sambal Cabai Goreng

Bahan:
- Minyak goreng
- 100 g cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang
putih. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan [...]

9.Sambal Bajak Spesial

Bahan:

- 75 ml minyak sayur
- 3 lb daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
- 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

Haluskan:
- 100 g cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah sisir [...

10.Sambal dabu-dabu ala rina rinso



Bahan :



8 butir bawang merah, iris tipis



15 buah cabe rawit merah, iris tipis



3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis



5 tomat hijau, iris tipis



6 sdm air jeruk nipis



1 sdt garam



2 sdm minyak sayur



Cara membuat :



Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.



11.SAMBAL ENAK



BAHAN :



Cabe kriting (semangkuk kacil)

Cabe rawit

Bawang merah 5 biji

Bawang putih 3 biji

Gula merah

Terasi 1/2

Garam secukupnya

Tomat 1 biji sedang

Air 1\4 gelas kecil



Caranya :

Rebus cabe bawang dan tomat,kemudian haluskan semua bahan

setelah halus siapkan penggorengan sedikit minyak bila sudah panas minyaknya

masukan sambal yang sudah dihaluskan kalau suka penyedap taburi sedikit
tambah air 1/4 gelas kecil

tunggu agak kering,angkat, siap disajikan dengan ayam goreng ,ikan goreng,
dan apa aja makananya pasti sedap..

Jenis sambal yang paling umum digunakan adalah sambel terasi, sambel oncom,
dan sambel kemiri. Gurih tidaknya sambel tidak hanya bergantung kepada
bahan-bahan yang dipergunakan. Tetapi, tempat dan cara membuatnya memegang
peranan penting. Seperti coet tempat sambal dibuat dan mutu benda untuk
menghancurkan bahan-bahan sambal. Coet batu pada umumnya kurang digemari
kalau dibandingkan coet tanah, apalagi kalau coet tanah tersebut buatan
Plered dekat Purwakarta.

Membuat sambal di dalam coet tanah hasilnya akan lebih gurih dan lebih harum
kalau dibandingkan coet batu, walaupun coet tanah mudah menipis dan mudah
pecah. Begitu juga mutu yang terbuat dari pangkal pohon bumbu lebih banyak
disenangi juka dibandingkan mutu yang terbuat dari batu. Selain baik, mutu
bumbu bentuknya juga bisa lebar (menurut urang Sunda nya badag nya rubak/ya
besar ya lebar).

Beberapa jenis sambal yang sudah umum untuk teman lalap di masyarakat Sunda
antara lain:

a. Sambal terasi

Untuk mendapatkan sambal terasi yang baik, harus dapat memilih jenis
terasinya yang baik pula karena yang dinamakan terasi ada beberapa jenis
bergantung kepada bahan dan tempat membuatnya. Bahan pembuat sambal terasi
terdiri dari terasi, apakah digoreng, dibakar atau dipepes terlebih dahulu,
kemudian cabai, baik cabai rawit (cengek) maupun cabai merah, garam, gula
(umumnya gula merah), dan asam (dapat diganti dengan air jeruk sambal atau
jeruk purut karena di samping memberikan rasa asam, juga aromanya yang khas
dan menyegarkan). Kadang-kadang juga dicampurkan pula bawang merah. Semua
bahan dihancurkan sampai tercampur halus, kalau perlu ditambah air. Ada yang
digoreng dulu sebelum dimakan, ada pula yang langsung terus dimakan.

b. Sambal oncom

Karena yang dinamakan oncom banyak jenisnya (bergantung kepada bahan
pembuatnya dan tempat pembuatannya), di dalam memilih oncom untuk bahan
sambal jangan salah pilih. Bahan pembuat sambal oncom terdiri dari oncom,
mau digoreng, dibakar ataupun langsung yang mentah, ditambah dengan garam,
cabai rawit atau cabai merah, gula merah, kencur, bawang merah, bawang
putih, serta asam. Semua bahan dicampurkan dan dihancurkan. Ada yang
kemudian langsung dimakan dan ada pula yang digoreng terlebih dahulu. c.
Sambal kemiri Bahan-bahan terdiri dari isi biji kemiri, mau dibakar atau
digoreng dulu, kemudian dicampur dengan garam, cabai rawit, gula merah,
tomat, dan bawang merah. Semua bahan dicampur dan dihancurkan, kemudian
digoreng atau ada pula yang langsung dimakan.







Sambal Cabe Rawit
Bahan
250 gr cabe rawit, merah semua atau hijau semua
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih
air kaldu secukupnya
2 sdm sambal pedas botolan, sambal lampung ABC is good
Cara membuat
1. Kukus cabe rawit dan bawang putih, haluskan
2. Campur dengan garam, sambal botolan dan tuangi air kaldu sesuai selera kekentalan
sambalnya, aduk rata
3. Siap disajikan
Sambal Korek
Resep Sambal Korek
Bahan:
10 cabai rawit merah
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
garam secukupnya
minyak sayur secukupnya
Cara Membuat:
1. Cabai, bawang merah, bawang putih dan garam diulek sampai halus
2. Tambahkan minyak sayur yang panas kedalam sambal.

Sambal Gandaria
Bahan Membuat Sambal Gandaria:
5 bh gandaria muda
10 bh cabai merah
15 bh cabai rawit
1 sdt gula merah
1 sdm terasi, bakar
garam secukupnya
Cara Membuat Sambal Gandaria:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam, terasi dan gula merah di dalam cobek.
2. Tambahkan potongan gandaria, tumbuk kasar.
3. Sajikan.
Tips Dan Trik :
Bila suka, tambahkan 1 sdm minyak jelantah bekas menggoreng ikan atau bawang merah.

Resep Sambal Cobek Ikan Mas
Diposting oleh : Administrator Rajaresep.com
Kategori: Resep - Dibaca: 3265 kali


Bahan:
10 buah cabai rawit merah
6 buah cabai merah kriting
6 butir kemiri,digoreng
6 butir bawang merah,dibakar
3 siung bawang putih di bakar
2 cm kencur,dibakar
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
150 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok makan air asam jawa <dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air>
1 sendok makan air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
haluskan cabai rawit merah,cabai merah kriting,kemiri,bawang merah,bawang putih,kencur,jahe,garam,dan gula merah.
Tumis bahan sudah dihaluskan.Tuang santan,air asam jawa,dan air.Aduk sampai kental.
Sajikan sambal di atas ikan mas goreng yang masih panas. Rajaresep.com

Sambal Jahe
Bahan, haluskan semuanya
5 cabe merah
10 cabe rawit
2 siung bawang putih
100 gr jahe
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara membuat
1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak.

Sambal Rica
Resep Sambal Rica
8 September, 2010

Resep Sambal Rica
Bahan Sambal Rica :
Bawang merah, 4 butir
Cabai merah, 5 buah
Cabai rawit, 7 buah ( sesuai selera )
Jahe 1/2 cm
Serai muda, 2 batang
Minyak goreng, 2 sendok makan
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Air jeruk nipis, 2 sendok makan
Cara membuat Sambal Rica :
1. Haluskan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum.
3. Bumbui dengan garam, gula dan air jeruk nipis, tumis kembali hingga sambal matang. Angkat,
sajikan.
Untuk 2 porsi Sambal Rica
Tips Sambal Rica :
Sambal ini biasa disajikan dengan ikan bakar serta aneka lalapan ( mentimun, kemangi dan
lainnya )