MANEJO ESTRATEGICO DEL CULTIVO DE PAPA EN LA SEGURIDAD AMBIENTAL DEL PAIS

1-.INTRODUCCION
El Seminario est dedicado a promover el conocimiento del cultivo de la papa asi como la
importancia y beneficios que tienen cada una de las diferentes variedades, nativas y cultivads y de
esa manera hablar de seguridad alimentara del pas. Con el motivo del da nacional de la papa que
se llevara acabo el 3 de junio, que para este ao se reforzar la identidad de la papa mostrando que
se trata de un producto 100% peruano, que se origin en nuestros Andes y se convirti en fuente de
alimento de todo el mundo .
Este tubrculo contina siendo la base de la alimentacin de millones de personas, es una delicia
culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de
protagonista y, adems, representa un verdadero desafo para cientficos de varias disciplinas, que
tratan de dilucidar su origen, gentica y fisiologa. Tambin, dentro del campo de la tecnologa, stos
no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones ms all de las convencionales para este
tubrculo, desde los cosmticos y el alcohol hasta el papel prensa.para un manejo adecuado
accerca del cultivo de papa es necesario verificar las condiciones con las que se cuenta en el medio
para poder aprovecharlas optimamente para el un mejor desarrollo y productividad del cultivo, para
asi poder cumplir con las espectativas del mercado en lo que es la cantidad de produccion, calidad,
etc.
Exploramos dos oportunidades: la demanda potencial para alimentos procesados, y los nichos de
mercado en los que podran posicionarse nuevos productos de variedades nativas. El estudio se
realiz sobre la base de un anlisis de la conjuncin de los atributos presentados por los productos
analizados con las ventajas o atributos requeridos por los consumidores, con la finalidad de delimitar
cules son los productos procesados a partir de papas nativas que tendran mayor oportunidad en el
mercado. Los datos han sido recolectados a travs de un inventario de productos y las cualidades de
cada uno para el consumidor.

2-.OBJETIVOS
Afianzar los conocimientos del cultivo de papa y la importancia que tienes en la
alimentacin mundial.
Fortalecer la identidad del cultivo de papa como un producto bandera , originaria de los
andes peruanos y como un legado de nuestros antepasados.
Promover la conservacin de la biodiversidad y su importancia del cultivo de papa en la
seguridad alimentaria entre los cambios climticos.

3.-BIBLIOGRAFIA
Cronograma del seminario de manejo estratgico del cultivo de papa en la seguridad
alimentaria del pas
I. Desarrollo de nuevas variedades de papa en el Per Msc. Valeriano Huanco
Sacachipana -EEA-Santa Rita Arequipa INIA

A) La importancia de la papa en el pas
Es uno de los principales cultivos debido a:
Base de alimentacin del poblador
Provee al productor de la zona andina ingresos econmicos mas altos que cualquier otro
cultivo
Ofrece 110 mil puestos de trabajo
Contribuye al PBI agropecuario con el 8% y 14.5% al PBI agricola

B) Produccin de papa en el Per (oficina general de informacin agraria )
AO 1992 2011
Area ( ha ) 135.080 303.282
Produccion 1003.080 4071.681
Rendimiento 7.40 13.42
Consumo per Capita
(Kg/ao)
35.00 83.00

C) Produccin de papa en algunos pases del mundo
- El mayor productor es china con un area de 4 millones de ha
- Holanda tiene un rendimiento alto de 45.87 t/ha
- Per ocupa el 10 mo lugar teniendo un consumo percapita de 83.0 kg/ao ,
obteniendo un rendimiento de 13.42 t/ha
D) Factores que limitan la productividad y calidad comercial se puede agrupar en:
- Geogrficos (topografa accidentada)
- Climticos ( helada sequia, calor, excesiva humedad
- Edficos ( suelos superficiales ,pobres y con problemas de erosion)
- Socio-econmicos ( Escaso crdito agrcola , altos costos de produccin,minifundio )
- Problemas tcnicos ( Variedades poco competitivas, fitosanitarios)

E) Factores biticos y abiticos que limitan la produccin de papa por zonas agroecolgicas
Zona agrcola sierra alta , sierra baja o intermedia, costa litoral
los factores limitantes de la produccin , estrs abitico , estrs biotico
F) Antecedentes de mejoramiento gentico en la papa en :
Breve historia del mejoramiento gentico de la papa en el peru
Se inicia en en 1920 - 1930 con la cracion de la Estacin Experimental Agrcola de la Molina
En el ao de 1947 el Ing. Carlos Ochoa inicia con los trabajos de coleccin, evaluacin e
identificacin de germoplasma silvestre y cultivado.
A partir de el ao 1949 el Ing Carlos Ochoa realizo cruzamientos mas planificados .Se utilizo
progenitores como Jiruco ,Suito, Casablanca, Vacapa
Se obtuvieron variedades mejorados como Renacimiento derivados de un cruce 1949 entre las
variedades nativas Suito y Jiruco
Hasta el ao 1950 se realizaron cruzamientos interespecificos usando especies de la zona andina
(S.tuberosum ,spp andgena, S.x curtiliborum, S. stenotomun S. Goniocalyx)
A partir de la dcada de los 50 se intensifica el suso de variedades pertenecientes a S.tuberosum
subespecie tuberosum en los cruzamientos con la subespecie andgena lo cual permiti un progreso
en el desarrollo de nuevas variedades
En la formacin de estas poblaciones se utilizaron algunas especies cultivadas y silvestres como :
- S. tuberosum spp. tuberosum,
- S tuberosum spp. andigena,
- S.phureja,
- S..ajanhuriri,
- S.curtiliborum,
- S.acaule,
- S. demissum,
- S.vernei,
- S.stoloniferum.
El uso de estas species permitio incorporar resistencia o tolerancia a rancha nematodo quiste virus
PVY verruga.
Caractersticas de las variedades antes del ao 1980
- Alta productividad ( incremento de 80%)
- Buena precocidad ( reducir en 30 y 40 dias)
- Buena calidad comercial ( piel clara forma adecuada, ojos superficiales)
- Adaptada a la costa
No se prioriz las caractersticas como :
- Rusticidad ( helaas ,sequias,granizada)
- Alto contenido de materia seca y buena calidad culinaria
- Capacidad para almacenamiento prolongado
- Tolerancia ala rancha y otras enfermedades.

G) Prioridades tradicionales de mejoramiento a partir del ao 1980
- Alto rendimiento
- Precosidad
- Buena calidad culinaria
- Buena calidad comercial de tuberculos
- Buena calidad para procesamiento industrial
En los 12 ultimos aos adicionaron las siguientes caracteristicas :
- Variedades de amplia adaptacin para disminuir los efectos del cambio climatico
- Variedades que se pueden producir tanto en sierra como en costa
- Con alta calidad industrial
- Con mayor valor nutricional
H) Recursos genticos para el mejoramiento
- Especies de papas cultivadas
Teniendo en cuenta las especies numero de cromosomas y su origen


- Especies de papas silvestre (197)
solanum acaule, solanunchacoense, solanundemissu
I) Conocimiento de sus aspectos genticos
Heredabilidad para precosidad de tuberculos y resistencia o tolerancia a stres biticos y
abiticos Peru

Gametos no reducidos
Una especie diploide ( 2n = 2x = 24) produce gametos normales n= x = 12 cromosomas .Sin
embargo muchas de ellas producen gametos no reducidos con 2n = 2x = 24 cromosomas
Este denomeno permite el flujo natural y artificial de la variabilidad gentica contenida en especies
diploides hacia las tetraploides ( 2n = 4x = 48) cuyos gametos diploides ( n = 2x = 24 )forman
hibridos tetraploides viables con los gametos no reducidos ( diploides).
Este proceso ah tenido importancia en la evolucin del cultivo y es un arma poderosa de
transferencia interploidia de genes valiosos
Mtodos de mejoramiento gentico:
- Introduccin de variedades (variedad capiro)
- Seleccin clonal de variedades nativas
Variedades nativas mezcla de genotipos: cruzamientos naturales, mutaciones somaticas
- Hibridacin en variedades cultivadas (mtodo tradicional )
- Retrocruzamientos
- Mejoramiento a nivel de poblacin
- Uso de la ingeniera gentica
Requisitos para el mejoramiento de la poblacines.
- Logros obtenidos en desarrollo de variedades mejoradas
- Algunas caractersticas de variedades desarrolladas
- Variedades mejoradas de papa mas cultivadas en el pais :
Nacional: Yungai, perricholi canchan amarillis nica
Regional : cica, libertea ,chaska ,huancayo ,Andina ,serranita chucmarina ,pucalliclla,
capiro
Instituciones que contribuyen en el desarrollo de variedades de la papa
INIA
CIP
UNA la Molina- lima
UNSAAC -Cuzco
UNA-Puno y otros
:Que tienen como objetivo mejoramiento de las variedadades paraqu tengan un mayor rendimiento
produzcan mas y sean mas resistente a enfermedades virosicas y sus ojos no sean tan
pronunciados .

II. Avances de investigacin y perspectivas de las papas nativas expuesto por el ing
Ladislao Palomino Flores (INIA):
- Caractersticas entomolgica y morfolgica bsica
- Hoy se cuenta don 65 cultivares de papa nativa inscritas en el registro nacional de papa
- INIA es responsable del registro nacional de la papa nativa peruana (RNPNP)
- Actualmente se continua con la caracterizacin y reconocimiento tcnico
- Diagnostico cuantitativo y cualitativo de la papa nativa :composicin qumica , concentracin
de vitamina C y minerales, actividad antioxidante, importancia de la antocianinas las cuales
son propiedades anticancergenas y actividad antioxidante.

La papa no engorda 100 gr de papa sancochada equivale ala 10 %de caloras tiene vitamina C
maske el limn :
- Caranteristicas fisicoqumicas de las papas nativas
- Variabilidad para contenido de materia seca para las papas fritas



- Industria cosmtica (crema antiarrugas )
- Comida gourmet ah permitido desarrollar programas para el mejoramiento gentico para la
calidad nutricional


El objetivo es que el conocimiento y fenologas desarrolladas de las papas andinas se conviertan
en nuevas oportunidades para nuevas industrias


III. Uso de microorganismos benficos en la produccin organica de papa
Ing. Ladislao Palomino Flores (INIA):
La tarea fundamental de la agricultura es alimentar en forma suficiente a la creciente poblacin
.y para conseguir ello se comenso con el uso de agroqumicos en la produccion de alimentos la
cual a sido cuestionado en todo el mundo , causando trastornos al medio ambiente , cncer
mutaciones en los cromosomas y deformaciones de los embriones.
Factores biticos y abiticos que limitan la productividad
El ciclo simbitico


Esquema de colonizacin de MB bacterias hongos en la rizsfera.
Bacillus subtilis en la integracin de la panta en siembra por aspersin hace que el
patgeno escape.
Agricultura sostenible y manejo integrado se mueve a travs de 3 pilares social
econmico y ambiental.
Resistencia sistmica inducida como cambios en la estructura celular , protenas
intimicrobiales antibiticos iturin bractasina subtilicina.
Nutrientes orgnicos y biolgicos :los qumicos funcionan al igual que lo orgnicosolo
con variaciones en materia seca.


EHL + C + GI + B subtilis + micorrizas + RF + Si

B subtilis y micorrizas mejoran:
- porcentaje de dao del rea foliar afectada por rancha de la papa (fhythophtora infestans)
- dao por rizoctonia (rizoctonia solani)
Queremos races grandes resistentes lo cual nos dar mayor produccin: pruebas de antagonismo
,control de la rancha , aplicacin de MB (microorganismos biticos)y como producto final
obtendremos :
- Recomposicin de suelo para el futuro
- Sostenibilidad de agricultura
- Manejo responsable de la biodiversidad
- Productos limpios
IV. Plagas y enfermedades de la papa y control integrado expuesto por Msc.Jose Torres
Lizarraga:
- Gusano de tierra o cortadores de plantas tiernas (lepidpteros) agrotis ipsilon,spodoptera
eridania,copitarsia turbata (cortadores de plantas tiernas caballada )
- Controladores biolgicos parasito mereorussprogassp (depositan su hueve dentro de la
larva y este cuando sale se alimenta de dicha larva )
- Predatoresbleniussp,calosomaspp,megacephalacarolinachilensis,podisusnigripinuspolihedro
virus .
- Bauveriabassariaentomoparasito es un hongo el cual mata poco a poco al gorgojo o
cualquier otro parasito .
- Control etolgico trampas de luz
- Melaza
- Cebo toxico: El cual se prepara con 100kg de estircol de vacuno , melaza de caa 10 a
12kg , toxico de 0,5 a 1kg , agua 50 a 60 litros .
Las plagas que afectan al cultivo de papa las cuales son combatidas por trampas con
feromonas
- Mosca minadora ( liriomyza huidobrensis )
- Polilla de papa ( phthorimaea operculella , symmetrischema tangolias)
- Myzuz persicae pulgn ptero y pulgn alado transmite le virus pero sus controladores
biologicos son aphiduos colemani, coccinelidae,chysopidae .
Hay otro punto importante el cual es keesta prohibido producir semilla de papa a nivel de costa
Enfermedades de la papa :
- Marchites bacteriana pudricin blanca pierna negra
- Synchytriunendebioticunverrucosis (verruga dela papa )
- Secaseca (fhytophthorainfestans)
- Manchas necrticas en las hojas (alternara solani )
- Daos en races y tubrculos (melodegonia incgnita )
Virus de la papa : la nica forma o manera de eliminar virus es conseguir semilla certificada de
sitios garantizados .Siendo el objetivo que el agricultor prevenga
El control biolgico es muy lento por lo tanto los agricultores optan por insecticidas sintticos los
cuales causan toxicidad.


V. Produccin de papa con caractersticas aptas para procesamiento industrial
Procesamiento de la papa en el Per
- Hojuelas fritas tiras
- Bastones fritos
- Almidon
- Pure
- Papa seca
- Chuo negro
- Chuo blanco o tunta
a) Caractersticas de calidad para procesamiento
- Forma de tubrculo
- Tamao del tubrculo
- Profundidad de ojos
- Dao problemas fisiolgicos
- Sanidad
- Verdeamiento
b) Caracteristicas internas
- Contenido de materia seca tiene que ser mayor al 20 %esto depende de la variedad
practicas del cultivo (nitrgeno)tipo de suelo
- Contenido de glicoalcaloides recomendable de 0 a 10%
- Azucares reductores .-alto contenido de azcar redusctor pierde valor en el mercado ,
glucosa fructosa recomendable mayor a 0,1%u los factores que determinan son variedad
clima (temperatura )poca de cosecha y almacenamiento
- Para poder determinar el contenido de materia seca se pueden utilizar dos mtodos ;el
mtodo de la estufa ,y gravedad especifica .
- Una recomendacin para la produccin de papa industrial es que se debe de abonar con
sulfato de potasio o nitrato de potasio menos con cloruro de potasio.
- Evaluacin de calidad de hojuelas se consideran apariencia color uniformidad sabor y
textura
Tomasa tito condemayta (hojuelas),perricholo(bastones), nica (bastones), capiro (hojuelas) Per
ecuador Colombia Bolivia rendimiento relativamente bajo, susceptibilidad a la rancha, periodo
vegetivo largo(170- 180dias) alguna limitacin para consumo fresco
futuras nuevas variedades de 10000 genotipos de papa se seleccionaron dos HMO4001.249(130
dias )para ojuelas Y B2C3034.8(135 dias )para tiras.
- Algunos lugares mas apropiados para la produccin de papa industrial : Oxapampa
ambo Moyobamba, Tocas, Pillao,Huari banaba, Acobanba, Panao, Huarahua, Malagua,
a menos de 3ooo msnm
- Lugares limitados para la produccin papa :cutuchaca, pampas ,cochas, chaglla,
ulcumayo Monte azul
Una de las mayores limitaciones que enfrenta la industria del procesamiento es el no poder contar
con una oferta de materia prima en cantidades suficientes oportunas y de calidad necesaria .
La mayor limitacin que enfrenta la industria de procesamiento de la papa en nuestro pas es la la
existencia y disponibilidad de variaciones que tengan cualidades potenciales y cantidades
necesarias .
VI. Perspectivas del mercado para productos de papa en la regin Arequipa
Lic: Mirko Avendao Quevedo
La papa y su mercado indicadores macroeconmicos en el ao 2011 superficie de siembra 303,282
ha , produccin nacional 4,2 miles de toneladas , rendimiento promedio 13,3 t/ha
- El consumo de papas es asi :papascomercilaes 1500t/dia papas amarillas 220t/diapresio
promedio en chacra campaas de 2004 /2005 -2010/2011 andina $0,73 x kilo.
- Abastecimiento mensual y presio promedio en mercado mayorista de lima analizando
observamos una estabilidad, y abastecimiento regional de la papa .
- Desde 1998 a 2011 se increment el consumo de papa en 20 kilos siendo ahora 85
kilos/ao por cada persona.
- La papa nativa est dando mayor inters la pobreza de los productores de papa cayo de
80% a 58%en diez aos.
5-.RESULTADOS


Variedades de papa




Enfermedades y plagas que ataca al cultivo de papa



4-.CONCLUSIONES
Se dio ah conocer la importancia de la papa en la alimentacin y prevencin de
enfermedades que por desconocimiento nos afectan .
En el seminario se fortaleci la identidad de nuestro cultivo la papa como producto bandera
que se origin en los andes peruanos y que nos dejaron nuestros antepasados .
La informacin dada nos ayuda a promover la conservacin de la papa oriunda de Per por
tanto de su biodiversidad y que podran afectar a la seguridad alimentaria .

7-.BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

http://www.agroarequipa.gob.pe/node/394