INTEGRANTES:

- COTRINA MAMANI, DERLY JOEL

- ESQUICHE ZEA, BRAYAM EDUARDO
- FLORES FLORES, ALEXANDER
- MAMANI NINA , JOSE ENRIQUE
GRADO : 2
do
SECCION : D


I.E RAFAEL DIAZ












La siguiente receta es una de las favoritas de
muchos a la hora del almuerzo. Es una
excelente entrada con sabor nico y textura
suave que de seguro podrs aprender a
preparar. Con ustedes la causa rellena de
pollo. Esta es una pequea contribucin para
dar a conocer las delicias de la cocina peruana.


















"Cuenta una vieja leyenda andina que los
hombres cultivadores de la quinua dominaron
durante muchos aos a los pueblos de las
tierras altas y, a fin de dejarlos morir
lentamente, les fueron disminuyendo la racin
de alimentos para ellos y sus hijos.

Ya al borde de la muerte los pobres clamaron
al cielo y Dios les entreg unas semillas
carnosas y redondeadas, las cuales, despus
de sembradas, se convirtieron en hermosas
matas que tieron de morado las glidas
punas con sus flores. Los dominadores no se
opusieron al cultivo, con la maosa esperanza
de cosecharlo todo para ellos, llegada la
oportunidad. En efecto, cuando las plantas se
amarillaron y los frutos parecieron maduros,
los opresores segaron los campos y se llevaron
todo lo que juzgaron era una ptima cosecha.
Desconsolados y moribundos de hambre, los
vencidos pidieron otra vez clemencia al cielo y
una voz les dijo desde las alturas: Remuevan la
tierra y saquen los frutos, que all los he
escondido para burlar a los hombres malos y
enaltecer a los buenos".

Y a as fue, debajo del suelo estaban las
hermosas papas, que fueron recogidas y
guardadas en estricto secreto. Cada maana,
los hombres de las punas aadieron a su dieta
empobrecida una porcin de papas y pronto
se restablecieron, cobraron fuerzas y atacaron
a los invasores que, vindose vencidos,
huyeron para no regresar jams a perturbar la
paz de las montaas.









Papa amarilla 1.5 kg.
Aceite taza
Jugo de 3 o 4 limones
Aj amarillo licuado 03
Sal c/n.
Pechuga deshilachada 01
Mayonesa taza y media
Decoracin y complemento:
Huevos sancochados 4 cortados en
rodajas
Aceituna 08 despepitadas y cortadas
en dos
Perejil picado media taza
Rodajas finas de 2 tomates
Hojas de lechuga.

























Hervir las papas con sal y media tajada de
limn, cuidando que no se deshagan al
cocinarse.
Para pasarlas fcilmente por la prensa papas,
hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo
ms caliente que sea posible. Dejar enfriar.
Cuando la papa prensada est fra agregar
sal en cantidad necesaria, el jugo de limn,
aceite y el aj licuado, mezclar todos los
ingredientes probando el sabor, si se nota
que la masa est muy seca agregar aceite y
un poco del caldo obtenido de sancochar la
pechuga hasta obtener una masa maleable y
que no se desmorone al trabajarla.
En un recipiente extender la mitad de la
masa, aparte mezclar el pollo con la
mayonesa y extenderlo encima a manera de
capa, con la otra mitad cubrir este relleno,
prensando un poco al hacerlo. Decorar con
huevo aceitunas, tomate, el perejil
finamente picado y las hojas de lechuga.