CONSERVACION DEL MELON

FUENTE: http://www.ehowenespanol.com/conservar-melones-sandias-como_188585/
Los melones y sandas requieren los mismos mtodos de preservacin. Las frutas deben
conservarse en el congelador para ampliar su vida til. Antes de que puedas almacenar
estas frutas en el congelador, una solucin de jarabe debe estar preparada. El jarabe ayuda a
protegerlas de quemaduras de congelacin. El jarabe preparado tambin protege el color, la
textura y el sabor. Despus de congelar los melones y sandas, desconglalos en el
refrigerador cuando ests listo para disfrutar de las frutas frescas.

http://cristinagaliano.com/2011/8-maneras-de-conservar-frutas-muchos-dias/
Seguro que os habis dado cuenta de que las frutas de verano delicadas como albaricoques,
melocotones, fresquillas, nectarinas, paraguayas, ciruelas de todos los colores, higos,
brevas a los 4 o 5 das de estar en la nevera encima de una bandeja, adems de pasarse se
van sobre todo arrugando porque van perdiendo humedad interior, se van deshidratando.
Esto es todava ms acusado en las neveras no frost porque hay una corriente de aire fro
contnua que reseca todava ms que elaire fro esttico de las neveras normales.
1. Una de las tcnicas para conservar frutas durante muchos das, para las que son muy
delicadas, ser una de las que ya vimos en el caso de las hortalizas, un tuper grande forrado con
2 o 3 capas de papel absorbente de cocina colocando tambin dicho papel antes de poner su
tapa.
Comprobar cada da que el papel que las rodea no est mojado para cambiarlo inmediatamente si
lo estuviera.
Si os las han servido en bolsas de plstico sacarlas en cuanto lleguis a casa pues simplemente del
traslado pueden estar sudadas y por tanto mojadas.
En el caso de las fresas, que son de las ms frgiles, secarlas incluso muy bien con papel
absorbente de cocina al llegar a casa y guardarlas en estos tuppers forrados tal cual las habis
adquirido. Si las fresas estn muy frescas, no demasiado maduras si no en su punto y al llegar a
casa comprobis que llevan poco tiempo recolectadas ya que a simple vista se ve, os pueden
durar en la nevera 2 o 3 das, o ms.
No lavar ninguna fruta antes de su conservacin.
2. Si no tenis tuppers grandes acabo de hacer un pequeo descubrimiento porque tena sin usar
unos rollos de bayeta spontex amarillos de 600 x 40 cm que he cortado en trozos de 1,25
metros.
Colocar vuestras frutas delicadas encima de una bandeja rectangular y envolverla bien con este
trozo de bayeta dndole varias vueltas y cerrando despus el paquete por los lados con unas
pinzas de la ropa o con pinzas de cocina no demasiado estticas, pero si muy efectivas.
Como el material con el que estn fabricadas estas bayetas es muy denso, aunque no
impermeable, lo que las hara sudar, dejan pasar el fro de la nevera pero no el aire
fro, evitando as que se deshidraten y por tanto ni se arrugan ni se ponen blandas. Creo que
solo los encontraris en Makro o en Internet y el artilugio funciona tanto en las neveras normales
como en las no frost.
Si os gusta mucho esta fruta de verano y os encontris con 2 o 3 kilos, es un mtodo genial para
que no se estropeen y no tener que ir a menudo a la frutera ya que permanecen tersas y
estupendas durante ms de 10 das.
3. En otras ocasiones bastar con volcar las frutas encima de una bandeja de porespan, de
plstico, o de cristal y guardarlas tal cual en la nevera, como naranjas, mandarinas, manzanas
aunque si stas ultimas van a durar varias semanas, porque os las han regalado o habis
comprado muchas, el truquito que os acabo de explicar tambin va muy bien y no se arrugan
nada. Hasta los limones duran meses sin encogerse!
4. A veces os interesar pegar a cada fruta individualmente plastifilm, como en el caso de las
hortalizas voluminosas, por ejemplo los aguacates si estn ya en su punto justo de maduracin y
la pia entera.
En cuanto a los pltanos, a diferencia de otras frutas maduran despus de cosechados, lo cual es
una ventaja para su recoleccin y su posterior transporte al poderlos cortar muy verdes. Encima
de la mesa de la cocina y a temperatura ambiente, aunque se hayan comprado muy
verdes, maduran a medida que pasan los das.
Para conservarlos enteritos, cuando ya estn en su punto y no queris que se os pasen,
envolver cada uno en plastifilm y colocarlos luego todos juntos en una bandeja en la
nevera. Se pondrn oscuros y fesimos por fuera, pero por dentro seguirn duros, casi como los
dejasteis, porque el fro ralentiza muchsimo el proceso de maduracin que no se para del todo
nunca. Y se trata deservirlos en la mesa ya pelados para que no os los rechacen!
Pero si los metis en la nevera ya blanduchos y pasados blanduchos saldrn!
5. Si la pia est ya abierta y no se consume de una vez, aunque ahora ya nos venden mitades
como en el caso del meln y de lasanda, os recomiendo que terminis de limpiar cada una de
estas frutas quitndoles corteza, pepitas, partes duras y que envasis la pulpa que os sobra en
un tupper que se quede, como siempre, lo ms lleno posible. Si cualquiera de estas frutas no
estaba pasada os pueden durar en la nevera 2 o 3 das o incluso ms, siempre dependiendo de
su frescura inicial.
6. Tambin podis cubrir estas 3 frutas ya abiertas con unas tapas extensibles de silicona que
se ajustan a frutas grandes con formas ms o menos regulares como stas. Aunque tienen buena
pinta no las he probado.
Si no son excesivamente grandes tambin os pueden servir unos cubre recipientes de plstico
parecidos a los gorros de ducha, pero ms pequeos, que van muy bien siempre que se queden
muy ajustados. Los hay de varios tamaos.
Pero si aun estando ya empezada la fruta no se va a terminar esta segunda vez, sacarla de la
nevera, cortar la que pensis que se va a consumir y ponerle de nuevo e inmediatamente su
fundita volvindola a guardar en la nevera. Ya sabis que las variaciones de temperatura no
son nunca buenas y en la mayora de los casos una buena conservacin depende de ellas.
7. Tambin podis congelar cualquiera de esta 3 ltimas frutas en trozos completamente limpios
y usarlas ms tarde para elaborar batidos o sorbetes. En este ltimo caso para potenciar su sabor
que no es muy intenso, o si la fruta os ha resultado un poco pepino, aadir zumo de limn y
azcar y triturar bien el conjunto con una buena trituradora hasta que obtengis una pomada
homognea. El zumo de limn adems de enriquecer la preparacin en vitamina C potencia ms
el sabor original, es decir que el meln, la sanda o la pia van a saber ms.
No aadis nunca cubitos de hielo a esta clase de sorbetes porque estas frutas tienen
demasiada agua, ms de un 90%, y aguarais completamente el sorbete que ya no sabra a
nada. Servirlos en el momento.
8. No guardis nunca en la nevera una fruta que no est madura, sea la que sea. Dejarla
simplemente 1 da o varios encima de una bandeja, en la cocina hasta que madure.
Es el caso de los aguacates, chirimoyas, peras o la fruta de verano si est muy dura y entera
que maduran igual de bien si se envuelven en papel como si no, basta con que el lugar est
templado. Comprobarlo vosotros mismos.