Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas
ganas de una buena comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene
muchsimas variaciones, dependiendo del pas o hasta de la familia que lo
prepara, aparte de los ingredientes constantes o sea el arroz y el pollo los
ingredientes y la preparacin siempre varan un poco. Una de las maneras de
preparar el arroz con pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero,
luego se lo desmenuza y se usa el caldo para cocinar el arroz, y luego se mezcla
el arroz, el pollo, las verduras y dems ingredientes.

La otra manera de hacer el arroz con pollo y la manera como lo hago en esta
receta es sofriendo las presas enteras de pollo con el alio y las verduras,
luego agrego un poco de cerveza o vino blanco, el caldo y el arroz; me gusta este
mtodo porque al cocinar todo junto los sabores se concentran ms, y aparte
que para m el arroz con pollo preparado de la manera primera donde se
cocinan por separado es ms un chaulafan de pollo que arroz con pollo, para
los que no lo conocen el chaulafan es una versin ecuatoriano del arroz frito
chino y es delicioso, espero compartir esa receta ms adelante.
El arroz con pollo es un buen plato para satisfacer el apetito de las personas
hambrientas -como el de mi esposo luego de correr 10 km -, me gusta servirlo
acompaado de platanos maduros fritos, tajas de aguacate, curtido de cebollas,
una ensaladita y un buen aji.


Recetas de los platillos acompaantes:
Pltanos maduros fritos
Cebollas encurtidas
Aj criollo

Arroz con pollo
Porciones: Para 6-8 personas
El arroz con pollo es un delicioso plato latino de pollo y arroz cocinado con
cebollas, tomates, pimiento, apio, ajo, achiote, comino, cilantro, y ms
ingredientes.
Ingredientes
3 libras de pollo, las presas de su preferencia
1 cucharada de achiote en polvo
1 cucharada de comino molido
cucharada de pepas de cilantro molidas o en polvo
10 dientes de ajo, machacados
2 a 3 cucharadas de aceite o mantequilla
1 cebolla perla o blanca, picadita en cuadritos, unas 2 tazas
2 tallos de apio, finamente picados
4 tomates tipo Roma, pelados y cortados en cuadritos
1 pimiento verde, cortado en dados
1 taza de cerveza o vino blanco
1 a 1 taza de agua o caldo de pollo
2 tazas de arroz sin cocer
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de alverjas o guisantes, frescos o congelados
3 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Platillos acompaantes:
Pltanos maduros fritos
Cebollas encurtidas o una ensalada
Rodajas de aguacate
Aj criollo

Preparacin
1. Para preparar el alio mezcle el ajo machacado, el achiote, el comino, las pepas
de cilantro, la sal y pimienta.
2. Frote las presas de pollo con el alio.
3. Caliente el aceite o la mantequilla a temperatura media en un sartn hondo y de
buen tamao, aada las presas de pollo (con la piel hacia abajo) y cocine hasta
que las presas queden doradas por ambos lados.
4. Agregue la cebolla, los tomates, el pimiento y el apio, mezcle bien y cocine por
10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Aada 1 taza de cerveza o vino blanco, cocine durante 20 a 25 minutos a fuego
medio hasta que el lquido se reduzca a la mitad, revuelva con frecuencia.
6. Aada el caldo de pollo o el agua, el arroz, las alverjas y la zanahorias, mezcle
bien.
7. Tape y cocine a temperatura media durante 20 minutos.
8. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta
que el arroz est tierno pero firme.
9. Espolvoree con el cilantro picado y sirva acompaada de pltano maduro frito,
una pequea ensalada, cebollas encurtidas, rodajas de aguacate, aji criollo.