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23/7/2014 ACHIOTE (Bixa orellana)

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Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Violales
Familia: Bixaceae
Gnero: Bixa
Especie: Orellana



POTENCIAL ECONMICO
El ACHIOTE tiene un gran potencial y demanda para la industria alimentaria mundial ya que la
bixina de sus semillas aporta una de las tonalidades del color rojo ms puro y natural que existe,
para la elaboracin de quesos, refrescos, condimentos y otros productos alimenticios.
La bixina que se extrae del ACHIOTE tambin se usa en la industria de cosmticos para la
fabricacin de cremas, lapices labiales, filtros solares y como repelente contra insectos.
Asimismo, el ACHIOTE se emplea en la industria farmacutica para combatir la hipertensin,
enfermedades de la prstata, atribuyndosele propiedades afrodisacas.
La demanda de ACHIOTE requiere del aumento de su frontera agrcola y del valor agregado que
se le de al cultivo.
Uno de los lugares con mayor potencial para la siembra de ACHIOTE est conformado por las
restingas o playas inundables ricas en sedimentos y nutrientes, que se forman al descender el
nivel del agua de los ros amaznicos. Se calcula que la cuenca del ro Ucayali posee ms 100,000
ha de restingas aptas para este y otros cultivos, an no aprovechadas del todo.

EXPORTACIN:
Per es uno de los principales exportadores y abastecedores de ACHIOTE en el mundo, con el
35% de la produccin total, junto con Costa de Marfil, Kenya y Guatemala.
El ao 2005 nuestro pas export 5,000 Tm de semillas de ACHIOTE a US $ 3,200 por tonelada,
por un valor total de US $ 16'000,000. Los principales destinos fueron Estados Unidos, Canad,
Unin Europea, Japn y Venezuela.
Actualmente, el ACHIOTE es convertido en bixina a travs de un proceso industrial que permite
su exportacin como insumo uso la industria mundial de alimentos, que cada vez demanda mayor
cantidad de componentes naturales, y cuyo precio supera los US $ 100 mil dlares por tonelada.
Una experiencia rescatable es la planta de bixina de Quillabamba en Cusco.

MEDICINAL: Las hojas, semillas y raz tienen propiedades medicinales:
- Las hojas del ACHIOTE se usan para combatir los malestares de garganta, afecciones
respiratorias, dolores renales, inflamaciones drmicas, vaginales y prostticas, fiebre, hipertensin,
vmitos sanguneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, infecciones de la piel y la
conjuntivitis.
- Sus semillas poseen propiedades estimulantes y digestivas.
- Su raz en decoccin acta contra la malaria y el asma.


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23/7/2014 ACHIOTE (Bixa orellana)
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ALIMENTICIO:
- Las semillas del ACHIOTE o el polvo de stas es utilizado como colorante y saborizante en la
elaboracin de platos criollos, especialmente guisos y asados.

TINTE:
- El ACHIOTE contiene un colorante llamado bixina que es empleado en la industria alimentaria.
- El colorante tambin es empleado en la elaboracin de cosmticos, pinturas, ceras y en diversos
trabajos de artesana.
- Algunas etnias amaznicas la utilizan para pintar sus rostros.

MADERA:
- La madera proveniente del ACHIOTE se utiliza en trabajos de carpintera.
- La etnia Amahuaca, de Madre de Dios y Ucayali, la utiliza en la fabricacin de las puntas de sus
flechas.

REFORESTACIN:
- Su asociacin con otros cultivos maderables como el cedro, tornillo y marup, pueden contribuir
a enriquecer las plantaciones forestales andino-amaznicas.

SAHUMERIO:
- La etnia Shipibo-Conibo emplean las hojas para aromatizar sus ambientes y purificarlos con el fin
evitar los sueos erticos.

REPELENTE:
- El tinte del ACHIOTE aplicado en el cuerpo acta como repelente contra insectos.


GENERALIDADES
El ACHIOTE ha sido domesticado y cultivado en Amrica Central y la Amazona, desde pocas
prehispnicas. Su cultivo tiene gran importancia debido al uso que se dan a sus hojas, semillas y
raz para diversos fines medicinales, alimenticios, tintreos, cosmticos, ceremoniales y mgico-
religiosos.



DISTRIBUCIN Y CULTIVO
El ACHIOTE se encuentra disperso por toda la regin neotropical desde Mxico hasta Per y
Brasil, y se ha extendido a frica y Asia. En el Per, crece de manera silvestre y cultivada en la
Amazona y la costa, hasta los 1,400 msnm.
Se le cultiva en zonas con climas tropical y subtropical, en suelos pesados con abundante materia
orgnica, buena aireacin y permeabilidad, aunque tambin se puede adaptar a suelos de baja
fertilidad. El ACHIOTE requiere suelos bien drenados, prefiriendo los suelos aluviales en las
mrgenes de los ros. Se propaga por semillas y se le siembra al inicio de la temporada lluviosa.
El ACHIOTE desarrolla bien en asociacin con cultivos maderables como el cedro, tornillo y
marup, y frutales como el pijuayo, cacao, coco y ctricos.



MORFOLOGA
ALTURA: El ACHIOTE es un rbol o arbusto de hasta 10 m de alto y posee un follaje denso.

TRONCO: Su tronco es corto y angosto, de aprox 30 cm de dimetro, y presenta una corteza de
color girs oscuro con lenticelas en filas verticales.

HOJAS: Tiene hojas alternas, acorazonadas y puntiagudas; y su inflorescencia tiene forma de
pancula terminal.

FLORES: Sus flores son rosadas y sus frutos son capsulares, cubierto con apndices flexibles.

FRUTOS: Los frutos del ACHIOTE crecen formando racimos, tienen forma de cpsula dehiscente
(cuya piel se abre para permitir la salida de las semillas), y su superficie est cubierta con
abundantes apndices flexibles de color rojo, verduzco o pardo.

SEMILLAS: Las semillas estn recubiertas por una pulpa de color rojo o anaranjado intensos.

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COMPOSICIN DE LAS SEMILLAS
Las semillas de ACHIOTE estn compuestas de la siguiente manera (en 100 gr):
ELEMENTO %
> Protena 12.1 a 13.1
> Extracto etreo 5.2 a 8.8
> Pentosanos 11.4 a 14.9
> Pectina 0.2 a 0.6
> Carbohidratos 39.9 a 47.9
> Taninos 0.3 a 0.9
> Ceniza 5.4 a 6.9
> Carotenoides 1.2 a 2.3



VARIEDADES
Existen 3 variedades principales de ACHIOTE:
1. Variedad negra, con 6.0 % de materia colorante.
2. Variedad colorada, con 8.2 % de materia colorante.
3. Variedad amarilla, con 10.4 % de materia colorante.



Nombres
Comunes :
- Urcu, Sacha achote, Urcu achiote, Acote, Achihuete (en quechua).
- Achote, Annato (en ingls).
- Anoto, Apisiri (en chontaquiro); Atase, Masce, Oshin mashe (en shipibo-conibo).
- Shambre, Shambu huayo, Shambu quiro, Tsoti (en nomatsiguenga).
- Bandor, Bija, Bixo, Cacicuto, Diteque, Gapijru (en piro).
- Kisafa, Mantoro (en amarakaeri); Guantera, Huantura (en shuar).
- Onoto, Potsoti (en ashninka); Maxu, Mash (en amahuaca).
- Vehimi (en yuracar); Wanturu (en aimara); Rucu (en cocama).


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ACHIOTE (Bixa orellana)

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