El agua como solvente

El agua es el lquido ms abundante del mundo;

es una molcula polar, con una forma angular
que presenta propiedades diferentes de los
compuestos con pesos moleculares similares,
debido a su capacidad de formar puentes de
hidrgeno:
Es considerado el disolvente universal porque
disuelve molculas inicas y polares. Tiene una
constante dielctrica de 80.
La constante dielctrica hace referencia a la
capacidad que tiene un solvente de separar
iones.
Entre sus propiedades se encuentran
un elevado punto de fusin y de
ebullicin. Presenta una alta densidad
a 4 C y despus disminuye.
Presenta un alto calor de vaporizacin
(539 cal/g), un elevado calor de
fusin (80 cal/g) y un alto calor
especfico (1 cal/g)
Propiedades coligativas de las
soluciones
En general, la presencia de soluto en una
solucin modifica las propiedades del disolvente,
generando nuevas propiedades en las soluciones.
Estas propiedades se conocen como coligativas.
Las propiedades coligativas slo dependen del
nmero de partculas de soluto en solucin, pero
no de la naturaleza de dichas partculas.
Son 4 las propiedades coligativas descritas:
disminucin de la presin de vapor, elevacin del
punto de ebullicin, disminucin del punto de
congelacin (crioscpico) y aparicin de la
presin osmtica.
La presin de vapor corresponde a la
presin que ejercen las molculas de un
lquido para vencer la presin atmosfrica
y poder escapar en forma de vapor. Esta
presin depende de las interacciones que
se dan entre las molculas del lquido. La
presin de vapor disminuye en razn
directa al nmero de partculas de soluto
disueltas en una solucin (fraccin molar),
segn la ley de Raoult.
Como consecuencia de la propiedad
coligativa anterior, el punto de
ebullicin aumenta. Un ejemplo es el
aumento del punto de ebullicin del
agua, cuando le agregamos caf.
La tercera propiedad coligativa es la
disminucin del punto de congelacin
que depende de la cantidad de soluto
disuelto. El ejemplo clsico es cmo
podemos conservar congelado por
ms tiempo el hielo cuando le
agregamos sal.
SMOSIS Y PRESIN OSMTICA.
La smosis es el paso selectivo
de molculas de disolvente a
travs de una membrana porosa
desde una solucin diluida a una
ms concentrada.
La presin osmtica de una
solucin es la presin que se
ejerce para detener la smosis,
es decir, es la presin que ejercen
las molculas de solvente para
evitar que ms molculas de
solvente se muevan de una
solucin diluida a una
concentrada.
La concentracin de todas las partculas
disueltas en un litro de solucin se mide en
osmoles/L (osmolaridad) o en osmoles/kg
de disolvente (osmolalidad).
Un osmol es igual a un mol de cualquier
combinacin de partculas disueltas en un
disolvente.
La presin osmtica depende del nmero de
partculas y no de su naturaleza. Una
molcula de protena ejerce la misma
presin osmtica que un in cloruro,
independientemente de su tamao.
Cuando dos soluciones tienen diferente presin
osmtica, se dice que la ms concentrada es
hipertnica respecto a la ms diluida y que esta
ltima es hipotnica respecto a la ms
concentrada.
La presin osmtica puede explicar los
fenmenos de la hemlisis, el de la conservacin
de alimentos y la transpiracin en plantas.
Cuando una solucin tiene la misma osmolaridad
que la sangre, se dice que es isotnica. Si se
ponen eritrocitos en una solucin hipertnica, los
eritrocitos se deshidratan en un fenmeno
llamado crenacin.
Si se ponen en una solucin hipotnica, los eritrocitos
se llenan de agua y eventualmente se rompen se
hemolizan-.
En una solucin isotnica, los eritrocitos conservan sus
propiedades y su forma.
En algunas enfermedades como la desnutricin o mal
funcionamiento renal, la presin osmtica es menor y
se produce edema.
En biologa tenemos membranas que son
semipermeables o selectivamente permeables, es
decir, slo permiten el paso de algunos solutos o slo
del disolvente.
El movimiento de iones o molculas pequeas a travs
de membranas selectivamente permeables se llama
dilisis.