Enviar Consulta
header
Carregar
Logon
Cadastro
Compartilhar
Email
Incorporado
Curtir
Salvar
Contedo privado
Explorar
Enviar Consulta
header
Carregar
Logon
Cadastro
Compartilhar
Email
Incorporado
Curtir
Salvar
Contedo privado
Formatted: Font: 14 pt
Comment [P1]:
1
/26
LikeShareSave
Curte este documento? Compartilhe-o!
Compartilhar
Email
Plano de Negcioby Marcos Paulo11707 views
Eletrotcnica moreiraby William Vieira Do...1286
views
Plano de negcios domnioby Marcelo Silva1556
views
Plano de Negocios Sebrae (verso a...by Aldo
Maranhao1768 views
Avalinvest extrasby Adriano Bruni6328 views
Como elaborar plano de negocios Sebraeby Bruno
Nogueira4009 views
Plano de negcio. (1)by vitoria oliver4611 views
Manual como elaborarumplanodenegoci...by Luiz
Eduardo Carv...225 views
Apostila custosby zeramento contabil19495 views
Desenvolvimento do projeto manoelby luciolga1347
views
Curso controlando as finanasby Panorama
Consultoria267 views
Plano de negocios_-_aula_pratica_(1)by
alinenas6082 views
Relacionado
Mais
Plano de Negcio11707 viewsLike
Eletrotcnica moreira1286 viewsLike
Plano de negcios domnio1556 viewsLike
Plano de Negocios Sebrae (verso atualizada)1768
viewsLike
Avalinvest extras6328 viewsLike
Como elaborar plano de negocios Sebrae4009 viewsLike
Plano de negcio. (1)4611 viewsLike
Manual como elaborarumplanodenegocios sebrae225
viewsLike
Apostila custos19495 viewsLike
Desenvolvimento do projeto manoel1347 viewsLike
Curso controlando as finanas267 viewsLike
Plano de negocios_-_aula_pratica_(1)6082 viewsLike
Fbrica de biscoitos340 viewsLike
Nt000361B2952 viewsLike
Palestra como montar seu prprio negcio8382 viewsLike
Guia para plano de negcios bmef2630 viewsLike
Apostila formacao-preco-vendas14678 viewsLike
Gestao estrategica de custos6521 viewsLike
Questionario contabil administrando custos6824 viewsLike
Apostila afoe cont441 viewsLike
Apostila adm financ curto prazo11282 viewsLike
Fundamentos de finanas coorporativas695 viewsLike
Plano de Negcios Exclusive 2013812 viewsLike
52589565 plano-de-negocios-de-grafica-rapida-copiadora-
lan-house-119617 viewsLike
Gestao financeira3138 viewsLike
Capital de giro 0119061 viewsLike
20091 apost analise_de_bal7321 viewsLike
Material analise demonstracoes_contabeis1430 viewsLike
Plano negcio-sebrae como montar uma empresa878
viewsLike
Classifique os custos 0315220 viewsLike
Administrao financeira 20121692 viewsLike
Aulas eng econ prof evandir megliorini - Eng Econ1241
viewsLike
Analise financeira25104 viewsLike
Livro custos e contabilidade29091 viewsLike
Mba executivo em negcios financeiros18634 viewsLike
Custos De Armazenagem39187 viewsLike
Gerenciando seu empreendimento e6178 viewsLike
Mod plano negocio304 viewsLike
Ebook custos - gado de corte416 viewsLike
TOTAL Combustveis: Planejamento58 viewsLike
Plano de negcios restaurante sabor cearense
Follow
by Marcioveras
on Dec 12, 2012
inShare7
90,219 visualizaes
Plano de negcios fictcio que pode servir como modelo para a elaborao de um semelhante. O mesmo
se refere a implantao de um restaurante de comidas tpicas cearenses, os dados so todos ...
Mostrar mais
Estatsticas
Visualizaes
Visualizaes totais
90,219
Visualizaes no SlideShare
90,219
Visualizaes incorporadas
0
Actions
Curtidas
22
Downloads
2,493
Comentrios
5
0 Incorporaes 0
No embeds
Acessibilidade
Visualize a verso em texto
Categorias
Negcios
Carregar detalhes
Uploaded via SlideShare as Microsoft Word
Direitos de uso
Todos os direitos reservados
Report content
Sinalizar como imprprio
Registre uma reclamao de direitos de autor
5 comentrios
22 pessoas curtiram isso
15 de 5 commentsPublicar um comentrio
Full Name Comment goes here. 12 hours ago ResponderEditarExcluirSpamBlock
Mateus Felipe, atendente at CONNECT lan house Vou publicar o meu
baseado em seu modelo e em outro modelo disponvel na internet! 1 week ago Responder
EvertonLeitao Muito bom, vai me ajudar a elaborar um plano de negcios.
Obrigado! 3 semanas atrsResponder
03089700 Vai me ajudar muito . 1 month ago Responder
Mateus Silva Lima at Secretaria Municipal de Educao de Graja - Ma
Muito interessante, vai ajudar muitas pessoas. 3 meses atrs Responder
Mateus Oliveira Gostei bastante da materia Atualmente venho pesquisando
sobre como fazer um plano de negocios e atualmente conheci um curso sobre plano de
negocios e j to criando um plano muito bom, recomendo o curso pra vcs o link
esse:http://bit.ly/comofazerplanodenegocios1 5 meses atrs Responder
Assinar os comentriosPublicar comentrio
Vera Lucia at Professor 1 semana atrs
saulo2535 1 semana atrs
Juliana Delgado 1 ms atrs
Suelen Dos Santos Freitas 2 meses atrs
renanviegas 2 meses atrs
Plano de negcios restaurante sabor cearenseDocument Transcript
PLANO DE NEGCIOSFICTCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS
TPICAS CEARENSE
SUMRIO EXECUTIVO Esse plano de negcio tem como objetivo principal a
implementao de umrestaurante self-service e a la carte de comidas tpicas
cearenses em um pontoestratgico na regio leste de Fortaleza na rua Frei
Mansueto 1700, bairro Varjota entreos bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e
Aldeota, onde se encontra grande nmero deempresas, hotis, pousadas, bancos,
supermercados entre outros. Com um investimento total aproximado de R$
150.000,00 para estruturao,implementao, capital de giro e estoque inicial.
Investimento para um restaurante comcapacidade de 200 pessoas, mas optamos
em fazer uma mdia de atendimento de 150pessoas dirias onde com isso
chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% aoano recuperando o valor
investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de umano, tornado
altamente rentvel o investimento e com um grau de risco baixssimo, porse
tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e servios
comfuncionrios experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as
ordens davigilncia sanitria, direito do trabalho e consumidor.INTRODUO
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de
umRestaurante Selfservice e a la carte denominado SABOR CEARENSE que
ir atendera demanda diria da populao local, empresas da regio e
visitantes,considerando osrecursos necessrios, as condies e a perspectiva de
mercado. No meio da incertezaque envolve qualquer projeto, indispensvel ao
empreendedor fazer todos os clculosnecessrios reduzindo riscos e orientando
nas tomadas de deciso. O plano apresentado foi desenvolvido atravs de
levantamentos e informaestcnicas para tal como investimentos iniciais,
pblico alvo, anlise da concorrncia,custos com mo de obra, pesquisas com os
consumidores etc. O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade
produtiva conformeinstalaes, equipamentos e recursos humanos estabelecidos
alinhados demandaproporcionada pela regio. O Restaurante ter capacidade
mnima de atendimento para150 pessoas distribudas em sua rea interna com 50
mesas e 200 cadeiras. Ao final do
trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto
como taxade retorno do investimento, ponto de equilbrio e lucratividade. O
resultado final permitir ao investidor / empreendedor concluir se
determinadadeciso de investimento vivel ou no.DADOS DOS
EMPREENDEDORESScio 1:Pedro da Silva SantosRua Joo da Costa 31
Jardim Felicidade Maranguape Cear-Perfil: Atuou nas reas de logstica,
comercial e administrativa de algumas empresas locais.- Atribuies
Responsvel pela rea comercial da empresa, marketing, promoes,
eventos,parcerias etc.Scio 2Maria Cavalcanti DiasRua das Orqudeas 115
Parque das Naes Pacajus Cear-PerfilAtuou na rea de comunicao de
algumas empresas locais-Atribuies:Responsvel pela rea de relaes pblicas
da empresa.
MISSOValorizar a culinria tipicamente cearense estimulando um retorno s
tradies eoferecendo servios gastronmicos de qualidade com rapidez e
conforto.VISOSer reconhecido regionalmente como o melhor restaurante
fornecedor de comidastpicas cearense, bem como ponto turstico, de informao
e resgate da cultura local.SETOR DE ATIVIDADE: servios
(alimentao)ANLISE DE MERCADOPblico-alvo (perfil dos clientes)
Nosso pblico alvo formado basicamente por pessoas de mdio e alto
poderaquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade
oferecidos. O nossoconsumidor tem um perfil bem especfico. aquele que
aprecia a cultura regional egosta de comidas tpicas. Quanto faixa etria, o
perfil do estabelecimento est mais voltado para os adultosacima de 35 anos, que
j tm uma famlia constituda e desejam um ambiente agradvele calmo para se
alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um pblico mais
especfico, os executivose empresrios que realizam reunies de negcios na
hora do almoo. J no segundoturno,o atendimento estar voltado para as
reunies de famlia, e as crianas que vieremao estabelecimento podero se
divertir na creche.Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a
comprar) O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao
restaurante em casaquando sente a necessidade ou desejo de ter refeies em um
outro ambiente; ele prefere
fazer suas refeies em um ambiente agradvel, requintado, com alto padro de
atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que
trabalha nas imediaes e necessita fazer suas refeies ele vai para o lugar mais
prximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante
com melhor qualidade sem a preocupao com os valores dos pratos e vo ao
mesmo com frequncia, especialmente nos fins de semana e feriados. O
consumo em geral moderado sendo uma poro por cada pessoa. As
influncias ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical
o que sugere um cardpio rico em podutos tpicos dessa regio climtica e ao
fator cultural ligao com as razes regionais ou curiosidade em conhecer uma
nova cultura e gastronomia no caso dos turistas. rea de abrangncia (onde
esto os clientes?) Bairros pertencentes a regio leste da cidade de Fortaleza
geralmente considerados de classe mdia, mdia alta e alta (A,B E C); Aldeota,
Meireles, a prpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu, Joaquim Tvora, Cidade
2000 e entorno. ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS
CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais so: Restaurante L na roa
; Restaurante Cantinho do Faustino. Qualidade Preo Condies de
Localizao Atendimento PagamentoEmpresa Muito Mdio Vista /
Excelente Muito Bom Bom PrazoConcorrente 1 Bom Baixo Vista Excelente
bom / PrazoConcorrente 2 Bom Mdio Vista/a prazo bom bom
Pontos positivos e negativos dos servios concorrentes: -Restaurante L na
Roa; -Pontos positivos: servio com forte investimento em comunicao,marca
divulgadaem grandes veiculos de comunicao como revista Veja e Globo
Rural, ambientetemtico similar ao Gosto Cearense, nome de fcil memorizao,
atendimento agradvelpara o consumidor, rdio regional tambm inserida no
site. -Pontos negativos: localizao pouco privilegiada por situar-se longe do
poloturstico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusbio, mas pretende em breve
abrir umafilial no bairro da Aldeota; site com contedo carregado e poludo,
limitada opes deescolha em relao a tipos de pratos se comparado aos demais
concorrentes. -Restaurante Cantinho do Faustino - Pontos positivos: localizao
privilegiada, site bem elaborado e com designatraente e organizado, atendimento
de alto nvel, cardpio variado e com opes quemesclam a cozinha regional
com a de outros pases. - Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco
conhecido no mercado, decoraodescaracterizada, visto que no lembra o
regionalismo local, ambiente pequeno secomparado aos demais, pouca inovao
na comunicao, pois no oferece interatividadecom outras redes sociais.
PLANO DE MARKETINGDescrio Dos Principais Produtos A oferta de um
servio de self-service de comidas tpicas exige a seguintecomposio de
produtos:a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas tpicas como carne do sol,
peixada,camaro, baio de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnies,
molhos, purs,verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.b Bebidas:
Refrigerantes, sucos, gua e cerveja.c Sobremesas: doces, tortas, sorvetes,
balas, chocolates etc.PreoO preo proposto de acordo com o perfil do
consumidor e o gasto para o preparo dospratos definido foi de R$ 21,90 o Kg
para alimentos e R$ 10,90 para o Kg desobremesa.ESTRATGIAS
PROMOCIONAIS Um Marketing eficaz comea com a elaborao de uma boa
logomarca. A imagemque o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar de
um estabelecimento quefornece comes e bebes tpicos do Cear para um pblico
de classe mdia-alta. Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato
com borda esverdeada quetem como contedo algumas cores e formas que
lembram o Cear contendo no meiouma jangada, smbolo que representa bem o
nosso estado. O Marketing que ser feito antes da inaugurao tem como
objetivo gerar curiosidadeno cliente a respeito do novo estabelecimento que est
para abrir. Para isso,lanaremos
slogans como Voc cearense? ou Quer experimentar uma comida arretada
deboa?. Na poca da inaugurao, pretendemos atrair os clientes para que eles
venham aorestaurante. Slogans como O Cear estar concentrado no Bairro da
Varjota no dia 9 dedezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR
CEARENSE ou Venhapara o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol
so eficazes nesta situao. Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o
Restaurante entrar na fase deestabilidade; ento vamos procurar fidelizar os
clientes desde a fase anterior, divulgandoo carto de fidelizao Eu sou
cearense e os clubes, conforme a estratgia defidelizao. Sempre estaremos
inovando e divulgando nossos produtos e servios, para nuncaentrarmos na fase
de declnio. Obviamente, as divulgaes sero realizadas com oobjetivo de
atingir a classe mdia-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meiosde
comunicao que mais influenciam esse pblico so o rdio, os outdoors,
ospanfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizar os quatro
meios, juntamente com as tcnicas deMarketing que o fazem mais eficaz. O
composto de marketing do restaurante serpanfletos, anncio em jornal
visualizao do outdoor e revista. Os outdoors estaro espalhados por cinco
bairros, que sero: Aldeota, Meireles, aprpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu,
para atingir o nosso pblico-alvo, pois elesresidem nesses locais. Os panfletos
sero distribudos nos mesmos lugares citadosanteriormente pelos mesmos
motivos. O estabelecimento ser divulgado em quatro revistas, que sero: Carta
Capital,Cozinha Profissional, Veja e Isto. Os jornais sero os veculos O
povo e Dirio doNordeste, principais do estado e mais lidos pelo pblico-alvo.
Quanto rdio, seroinseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo.
Atlntico sul e na KalypsoF.M. Pontos Fortes: fidelizao dos clientes; busca
contnua pela inovao; crescimentoconstante. Pontos fracos: alto custo de
manuteno. Oportunidades: atrao de novos clientes; traz a possibilidade de
se tornar umestabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da
rea. Ameaas: no surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratgias
parecidas.
ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO A forma de comercializao e
distribuio atravs da venda direta ao consumidoratravs do atendimento
direto ( garons ) quando se tratar de servio a la carte e autoatendimento
quando for o servio self-service.LOCALIZAO DO NEGCIORua Frei
Mansueto, n 1700Bairro Varjota, Fortaleza/CEGrande circulao de veculos e
pessoas, prximo de empresas, hotis, pousadas e daorla martima da cidade.
Importante reduto gastronmico fortalezense e prximo aocentro do turstico da
capital a avenida Beira-mar.
LAYOUT
PROCESSO OPERACIONAL
NECESSIDADE DE PESSOALA projeo de pessoal necessrio para incio das
operaes segue no quadro abaixo:Qtde Cargo Funo Qualificaes
Necessrias1 Cozinheira chefe Mnima 2 anos como cozinheira2 Cozinheira (
Saladeira ) Experincia mnima 1 ano3 Auxiliar de Cozinha Experincia mnima
1 ano4 Garons Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo2 Churrasqueiro
Experincia mnima 1 ano1 Caixa Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo1
Comprador ( scio )1 Gerente ( Scio )1Representante de vendas( Scio
)ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS -Mquinas e
EquipamentosDescrio Qtde Valor unit. TotalGeladeira 1 R$ 1.500,00 R$
1.500,00Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00Fogo Industrial 2 R$ 640,00 R$
1.280,00Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$
1.400,00
Balana digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00Exaustor 1 R$ 650,00 R$
650,00Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00Software 1 R$ 600,00 R$
600,00TOTAL R$ 11.834,0015 -Mveis e UtensliosDescrio Qtde Valor unit.
TotalMesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00Cadeiras 200 R$ 80,00 R$
16.000,00Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00Talheres 600 R$ 1,00 R$
600,00Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$
350,00Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00Refratrios 30 R$ 16,00 R$ 480,00TOTAL
R$ 25.600,00VeculosDescrio Qte Valor Unitrio TotalFiorino Furgo ano
2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$
59.785,00Capital De GiroO capital de giro calculado com a composio da
estimativa do estoque inicial, clculodo prazo mdio de vendas, clculo mdio
de compras, necessidade mdia de estoques,necessidade de capital de giro em
dias.
Estimativa de Estoque inicialDescrio Qte Valor Unitrio TotalArroz 50 KG
R$ 1,50 R$ 75,00Feijo 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00Batata 30 KG R$ 0,39 R$
11,70Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00Lingia 10 KG R$ 4,90 R$
49,00Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00leo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00Alface
25 R$ 0,50 R$ 12,50Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00Cebola 5 KG R$ 0,80 R$
4,00Macarro 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50Pernil
10 KG R$ 8,00 R$ 80,00Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90Pimento 5 KG R$
0,50 R$ 2,50Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80Temperos 20 KG R$ 3,50 R$
70,00Acar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00Ovos 10 Dzias R$ 2,60 R$ 26,00Farinha
10 KG R$ 1,69 R$ 16,90Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90Torresmo 4 KG R$ 3,19
R$ 12,76
Camaro 10kg R$ 26,00 R$ 260,00Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$
165,00Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20Outros
R$ 100,00TOTAL R$ 1.850,56Contas a receber - Clculo do prazo mdio de
vendasPrazo mdio de Vendas (%) Nmero de dias Mdia Ponderada emdiasA
vista 20% 0 0A prazo 80% 30 24 Prazo mdio 24 diasFornecedores - Clculo do
prazo mdio de comprasPrazo mdio de compras (%) Nmero de dias Mdia
Ponderada em diasA vista 20% - -A prazo 80% 30 24 diasPrazo mdio
24Clculo da Necessidade Mdia de EstoquesNecessidade mdia de Estoques 4
diasNecessidade Lquida de Capital de Giro em diasRecursos da empresa fora
do seu caixa Nmero de diasContas a Receber - prazo mdio de vendas
24Estoques 4
Subtotal 1 28Recursos de terceiros no caixa da empresaFornecedores - prazo
mdio de compras 24Subtotal 2 24Necessidade Lquida de Capital ( 1 -2 ) 4
diasCaixa MnimoCusto fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais
R$ 12.933,22Custo varivel mensal - Demonstrativo de resultados R$
1.712,49Custo total da empresa R$ 14.645,71Custo total dirio R$
488,19Necessidade lquida de capital de giro 9 diasTotal de B - Caixa
MnimoR$ 4. 393,71Capital de Giro (resumo)Estoque inicial R$ 1.121,66Caixa
Mnimo R$ 4.393,71Total do capital de giro R$ 5.515,37Investimento Pr-
OperacionalInvestimentos pr-operacionais R$Despesas de legalizao
2.000,00Obras Civis ou reformas 30.000,00Divulgao 50.000,00Total
82.000,00
Investimento Total O investimento total a ser investido no negcio
compreendido pelo somatrio da estimativa de investimentos fixos, capital de
giro e estimativa de investimentos pr- operacionais. Investimento Total
Descrio dos Investimentos Valor (R$) Investimentos Fixos R$ 59.785,00
Capital de Giro R$ 5.345,47 Investimentos Pr-operacionais R$ 82.000,00 Total
R$ 147.130,47 Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa Para estimar o
faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preo de venda do produto
pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150
pessoas apresentar faturamento mnimo demonstrado a seguir: Estimativa do
faturamento mensal da empresaProduto /Servio Qtde ( Estimativa de Vendas )
Preo de Venda Unitrio Faturamento Total Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$
49.275,00 Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30 Sobremesas 337 Kilos R$
10,90 R$ 3.677,30 Total R$ 63.425,60 Estimativa Dos Custos De
Comercializao
Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comisses.
A seguir so apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita
bruta de venda. Estimativa dos custos de comercializao Descrio % Lucro
antes de Impostos Custo total Impostos Simples 5.47% R$ 26.943,00 R$
1.473,78 IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45 CSLL 9% R$ 26.943,00 R$
2.424,87 Receita bruta ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30 PIS / COFINS 4% R$
63.426,00 R$ 2.537,00 SUBTOTAL R$ 13.648,40 90 % da receita bruta vendas
Taxa adm carto 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49 Total R$ 15.360,89 Apurao
Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV ) O custo dos materiais diretos
representa o valor que dever ser baixado dos estoques pela sua venda
efetiva.Produto / Servio Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitrio
de Materiais CMV Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35
Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$
418,20Guarnies 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$
1.755,00Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00TOTAL R$
16.335,98Estimativa Dos Custos De Mo-De-Obra. Para definir os custos de
mo-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria eseus respectivos
encargos sociais.Funo Qtde Salrio Subtotal %Encargos Total (R$)Cozinheira
1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$
1.575,00 66% R$ 2.614,50Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$
1.925,60Garon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50TOTAL R$
8.565,60Estimativa Dos Custos Com Depreciao A depreciao o
reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso comomquinas e
equipamentos. Para calcular a depreciao, utilizamos referncia daReceita
Federal com os seguintes prazos:- Imveis 25 anos- Mquina 10 anos-
Equipamentos 5 anos- Mveis e utenslios 10 anos
- Veculos 5 anos - Computadores 3 anos Estimativa do custo com
depreciaoATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida til em anos Depreciao
anual(R$) Depreciao Mensal(R$)Mquinas e EquipamentosGeladeira
1.500,00 10 150,00 12,50Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33Fogo industrial
(2)1.280,00 10 128,00 10,66Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36Batedeira
Industrial1.400,00 10 140,00 11,66Exaustor 650,00 10 65,00 5,41Balana digital
( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00
33,33Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00 Mveis e Utenslios Valor
Anos Dep. Depreciao mensalMesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00
183,33Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22Panelas, refratrios eEspetos
1.310,00 5 262,00 21,83Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16
Veculos Valor Anos Dep. Depreciao mensalFiorino Furgo 2008 22.351,00 3
7.450,00 620,83 Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais Os custos fixos
compreendem todos os gastos que no alteram em funo do volume de
produo ou quantidade vendida. Descrio Custo Total Mensal ( em R$ )
Aluguel R$ 1.800,00 Condomnio IPTU gua R$ 250,00 Energia Eltrica R$
400,00 Telefone R$ 120,00 Honorrios do contador R$ 300,00 Manuteno dos
Equipamentos R$ 150,00 Salrios + encargos R$ 8.565,60 Material de Limpeza
R$ 80,00 Material de Escritrio R$ 40,00 Combustvel R$ 200,00 Taxas
diversas R$ 340,00
Depreciao R$ 621,00TOTAL R$ 12.726,00Demonstrativo de
ResultadosReceita total de vendas R$ 63.425,60Custos variveis totais( - ) CMV
R$ 16.335,98( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40( - ) Gastos com vendas
R$ 1.712,49Subtotal impostos R$ 15.360,00Margem de Contribuio R$
31.729,62( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00Resultado Operacional R$
19.003,00INDICADORES DE VIABILIDADEPonto De Equilbrio O ponto de
equilbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos osseus
custos em um determinado perodo.Ponto De Equilbrio ( PE ) = Custo fixo
totalndice da Margem de Contribuio- Receita Total - R$ 63.425,60- Custo
Varivel Total R$ 16.335,98ndice da Margem de Contribuio = R$
63.425,60 R$ 16.335,98 = 0,74
R$ 63.425,60PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,300,74 Conclumos que a
empresa precisa de R$ 17.197,30 por ms para cobrir todos os seus
custos.Lucratividade Esse indicador medir o lucro lquido em relao s
vendas. Est relacionadodiretamente competitividade.Lucratividade = Lucro
Lquido x 100Receia TotalLucratividade=R$ 228.036,00 ( mdia ) x 100 =
29,96%R$ 761,107,20 ( mdia ) A empresa apresenta lucratividade de 29,96%
ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.Rentabilidade o indicador
de atratividade do negcio, mede o retorno do capital investido aos scios.
Seuresultado sob a forma de percentual.Rentabilidade = Lucro Lquido x
100Investimento totalRentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao msR$
78.736,76
Prazo De Retorno Do InvestimentoEste ndice indica o tempo necessrio para os
scios recuperarem o capital investido.Retorno do Investimento = Investimento
TotalLucro lquidoRetorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 mesesR$
19.003,00
AVALIAO ESTRATGICAAnlise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.) Foras
Oportunidades-boa localizao (em uma regio turs- -possibilidade de aumentar
as vendas atravs datica com bom movimento e fluxo eco- realizao de eventos
internos;nmico elevado; -aumento do fluxo turstico por meio do aconteci--
espao amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederaes e Copa do-
servio indispensvel populao Mundo;-treinamento dos constante dos -
aumento constante da demanda na regio;colaboradores com foco na -
disponibilidade para abrir novas filiais.qualidade do atendimento Fraquezas
Ameaas-pblico consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mo de
obra;ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributria;-riscos relacionados
higiene e sade; -violncia urbana.-dificuldade na obteno de algumas -
instabilidade econmica.matrias-primas para a frabricaode certos pratos.-falta
de experincia na rea.
CONCLUSO Aps anlise dos indicadores financeiros, informaes e
pesquisas do mercado e considerando possveismudanas de cenrios,
conclumos que o negcio vivel, pois apresenta ndices favorveis como
alucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de
crescimento para empresa.
PORTUGUS (BRASIL)
o English
o Franais
o Espaol
o Portugus (Brasil)
o Deutsch
Ingls
Franais
Espaol
Portugus (Brasil)
Deutsch
Sobre
Carreiras
Desenvolvedores e API
Imprensa
Blog
Terms
Privacidade
Copyright
Suporte
Contact
LinkedinTwitterGoogle PlusFacebookRSS FeedsLinkedIn Corporation 2014
1
/26
LikeShareSave
Curte este documento? Compartilhe-o!
Compartilhar
Email
Plano de Negcioby Marcos Paulo11707 views
Eletrotcnica moreiraby William Vieira Do...1286
views
Plano de negcios domnioby Marcelo Silva1556
views
Plano de Negocios Sebrae (verso a...by Aldo
Maranhao1768 views
Avalinvest extrasby Adriano Bruni6328 views
Como elaborar plano de negocios Sebraeby Bruno
Nogueira4009 views
Plano de negcio. (1)by vitoria oliver4611 views
Manual como elaborarumplanodenegoci...by Luiz
Eduardo Carv...225 views
Apostila custosby zeramento contabil19495 views
Desenvolvimento do projeto manoelby luciolga1347
views
Curso controlando as finanasby Panorama
Consultoria267 views
Plano de negocios_-_aula_pratica_(1)by
alinenas6082 views
Relacionado
Mais
Plano de Negcio11707 viewsLike
Eletrotcnica moreira1286 viewsLike
Plano de negcios domnio1556 viewsLike
Plano de Negocios Sebrae (verso atualizada)1768
viewsLike
Avalinvest extras6328 viewsLike
Como elaborar plano de negocios Sebrae4009 viewsLike
Plano de negcio. (1)4611 viewsLike
Manual como elaborarumplanodenegocios sebrae225
viewsLike
Apostila custos19495 viewsLike
Desenvolvimento do projeto manoel1347 viewsLike
Curso controlando as finanas267 viewsLike
Plano de negocios_-_aula_pratica_(1)6082 viewsLike
Fbrica de biscoitos340 viewsLike
Nt000361B2952 viewsLike
Palestra como montar seu prprio negcio8382 viewsLike
Guia para plano de negcios bmef2630 viewsLike
Apostila formacao-preco-vendas14678 viewsLike
Gestao estrategica de custos6521 viewsLike
Questionario contabil administrando custos6824 viewsLike
Apostila afoe cont441 viewsLike
Apostila adm financ curto prazo11282 viewsLike
Fundamentos de finanas coorporativas695 viewsLike
Plano de Negcios Exclusive 2013812 viewsLike
52589565 plano-de-negocios-de-grafica-rapida-copiadora-
lan-house-119617 viewsLike
Gestao financeira3138 viewsLike
Capital de giro 0119061 viewsLike
20091 apost analise_de_bal7321 viewsLike
Material analise demonstracoes_contabeis1430 viewsLike
Plano negcio-sebrae como montar uma empresa878
viewsLike
Classifique os custos 0315220 viewsLike
Administrao financeira 20121692 viewsLike
Aulas eng econ prof evandir megliorini - Eng Econ1241
viewsLike
Analise financeira25104 viewsLike
Livro custos e contabilidade29091 viewsLike
Mba executivo em negcios financeiros18634 viewsLike
Custos De Armazenagem39187 viewsLike
Gerenciando seu empreendimento e6178 viewsLike
Mod plano negocio304 viewsLike
Ebook custos - gado de corte416 viewsLike
TOTAL Combustveis: Planejamento58 viewsLike
Plano de negcios restaurante sabor cearense
Follow
by Marcioveras
on Dec 12, 2012
inShare7
90,219 visualizaes
Plano de negcios fictcio que pode servir como modelo para a elaborao de um semelhante. O mesmo
se refere a implantao de um restaurante de comidas tpicas cearenses, os dados so todos ...
Mostrar mais
Estatsticas
Visualizaes
Visualizaes totais
90,219
Visualizaes no SlideShare
90,219
Visualizaes incorporadas
0
Actions
Curtidas
22
Downloads
2,493
Comentrios
5
0 Incorporaes 0
No embeds
Acessibilidade
Visualize a verso em texto
Categorias
Negcios
Carregar detalhes
Uploaded via SlideShare as Microsoft Word
Direitos de uso
Todos os direitos reservados
Report content
Sinalizar como imprprio
Registre uma reclamao de direitos de autor
5 comentrios
22 pessoas curtiram isso
15 de 5 commentsPublicar um comentrio
Full Name Comment goes here. 12 hours ago ResponderEditarExcluirSpamBlock
Mateus Felipe, atendente at CONNECT lan house Vou publicar o meu
baseado em seu modelo e em outro modelo disponvel na internet! 1 week ago Responder
EvertonLeitao Muito bom, vai me ajudar a elaborar um plano de negcios.
Obrigado! 3 semanas atrsResponder
03089700 Vai me ajudar muito . 1 month ago Responder
Mateus Silva Lima at Secretaria Municipal de Educao de Graja - Ma
Muito interessante, vai ajudar muitas pessoas. 3 meses atrs Responder
Mateus Oliveira Gostei bastante da materia Atualmente venho pesquisando
sobre como fazer um plano de negocios e atualmente conheci um curso sobre plano de
negocios e j to criando um plano muito bom, recomendo o curso pra vcs o link
esse:http://bit.ly/comofazerplanodenegocios1 5 meses atrs Responder
Assinar os comentriosPublicar comentrio
Vera Lucia at Professor 1 semana atrs
saulo2535 1 semana atrs
Juliana Delgado 1 ms atrs
Suelen Dos Santos Freitas 2 meses atrs
renanviegas 2 meses atrs
Plano de negcios restaurante sabor cearenseDocument Transcript
PLANO DE NEGCIOSFICTCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS
TPICAS CEARENSE
SUMRIO EXECUTIVO Esse plano de negcio tem como objetivo principal a
implementao de umrestaurante self-service e a la carte de comidas tpicas
cearenses em um pontoestratgico na regio leste de Fortaleza na rua Frei
Mansueto 1700, bairro Varjota entreos bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e
Aldeota, onde se encontra grande nmero deempresas, hotis, pousadas, bancos,
supermercados entre outros. Com um investimento total aproximado de R$
150.000,00 para estruturao,implementao, capital de giro e estoque inicial.
Investimento para um restaurante comcapacidade de 200 pessoas, mas optamos
em fazer uma mdia de atendimento de 150pessoas dirias onde com isso
chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% aoano recuperando o valor
investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de umano, tornado
altamente rentvel o investimento e com um grau de risco baixssimo, porse
tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e servios
comfuncionrios experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as
ordens davigilncia sanitria, direito do trabalho e consumidor.INTRODUO
O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de
umRestaurante Selfservice e a la carte denominado SABOR CEARENSE que
ir atendera demanda diria da populao local, empresas da regio e
visitantes,considerando osrecursos necessrios, as condies e a perspectiva de
mercado. No meio da incertezaque envolve qualquer projeto, indispensvel ao
empreendedor fazer todos os clculosnecessrios reduzindo riscos e orientando
nas tomadas de deciso. O plano apresentado foi desenvolvido atravs de
levantamentos e informaestcnicas para tal como investimentos iniciais,
pblico alvo, anlise da concorrncia,custos com mo de obra, pesquisas com os
consumidores etc. O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade
produtiva conformeinstalaes, equipamentos e recursos humanos estabelecidos
alinhados demandaproporcionada pela regio. O Restaurante ter capacidade
mnima de atendimento para150 pessoas distribudas em sua rea interna com 50
mesas e 200 cadeiras. Ao final do
trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto
como taxade retorno do investimento, ponto de equilbrio e lucratividade. O
resultado final permitir ao investidor / empreendedor concluir se
determinadadeciso de investimento vivel ou no.DADOS DOS
EMPREENDEDORESScio 1:Pedro da Silva SantosRua Joo da Costa 31
Jardim Felicidade Maranguape Cear-Perfil: Atuou nas reas de logstica,
comercial e administrativa de algumas empresas locais.- Atribuies
Responsvel pela rea comercial da empresa, marketing, promoes,
eventos,parcerias etc.Scio 2Maria Cavalcanti DiasRua das Orqudeas 115
Parque das Naes Pacajus Cear-PerfilAtuou na rea de comunicao de
algumas empresas locais-Atribuies:Responsvel pela rea de relaes pblicas
da empresa.
MISSOValorizar a culinria tipicamente cearense estimulando um retorno s
tradies eoferecendo servios gastronmicos de qualidade com rapidez e
conforto.VISOSer reconhecido regionalmente como o melhor restaurante
fornecedor de comidastpicas cearense, bem como ponto turstico, de informao
e resgate da cultura local.SETOR DE ATIVIDADE: servios
(alimentao)ANLISE DE MERCADOPblico-alvo (perfil dos clientes)
Nosso pblico alvo formado basicamente por pessoas de mdio e alto
poderaquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade
oferecidos. O nossoconsumidor tem um perfil bem especfico. aquele que
aprecia a cultura regional egosta de comidas tpicas. Quanto faixa etria, o
perfil do estabelecimento est mais voltado para os adultosacima de 35 anos, que
j tm uma famlia constituda e desejam um ambiente agradvele calmo para se
alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um pblico mais
especfico, os executivose empresrios que realizam reunies de negcios na
hora do almoo. J no segundoturno,o atendimento estar voltado para as
reunies de famlia, e as crianas que vieremao estabelecimento podero se
divertir na creche.Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a
comprar) O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao
restaurante em casaquando sente a necessidade ou desejo de ter refeies em um
outro ambiente; ele prefere
fazer suas refeies em um ambiente agradvel, requintado, com alto padro de
atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que
trabalha nas imediaes e necessita fazer suas refeies ele vai para o lugar mais
prximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante
com melhor qualidade sem a preocupao com os valores dos pratos e vo ao
mesmo com frequncia, especialmente nos fins de semana e feriados. O
consumo em geral moderado sendo uma poro por cada pessoa. As
influncias ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical
o que sugere um cardpio rico em podutos tpicos dessa regio climtica e ao
fator cultural ligao com as razes regionais ou curiosidade em conhecer uma
nova cultura e gastronomia no caso dos turistas. rea de abrangncia (onde
esto os clientes?) Bairros pertencentes a regio leste da cidade de Fortaleza
geralmente considerados de classe mdia, mdia alta e alta (A,B E C); Aldeota,
Meireles, a prpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu, Joaquim Tvora, Cidade
2000 e entorno. ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS
CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais so: Restaurante L na roa
; Restaurante Cantinho do Faustino. Qualidade Preo Condies de
Localizao Atendimento PagamentoEmpresa Muito Mdio Vista /
Excelente Muito Bom Bom PrazoConcorrente 1 Bom Baixo Vista Excelente
bom / PrazoConcorrente 2 Bom Mdio Vista/a prazo bom bom
Pontos positivos e negativos dos servios concorrentes: -Restaurante L na
Roa; -Pontos positivos: servio com forte investimento em comunicao,marca
divulgadaem grandes veiculos de comunicao como revista Veja e Globo
Rural, ambientetemtico similar ao Gosto Cearense, nome de fcil memorizao,
atendimento agradvelpara o consumidor, rdio regional tambm inserida no
site. -Pontos negativos: localizao pouco privilegiada por situar-se longe do
poloturstico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusbio, mas pretende em breve
abrir umafilial no bairro da Aldeota; site com contedo carregado e poludo,
limitada opes deescolha em relao a tipos de pratos se comparado aos demais
concorrentes. -Restaurante Cantinho do Faustino - Pontos positivos: localizao
privilegiada, site bem elaborado e com designatraente e organizado, atendimento
de alto nvel, cardpio variado e com opes quemesclam a cozinha regional
com a de outros pases. - Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco
conhecido no mercado, decoraodescaracterizada, visto que no lembra o
regionalismo local, ambiente pequeno secomparado aos demais, pouca inovao
na comunicao, pois no oferece interatividadecom outras redes sociais.
PLANO DE MARKETINGDescrio Dos Principais Produtos A oferta de um
servio de self-service de comidas tpicas exige a seguintecomposio de
produtos:a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas tpicas como carne do sol,
peixada,camaro, baio de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnies,
molhos, purs,verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.b Bebidas:
Refrigerantes, sucos, gua e cerveja.c Sobremesas: doces, tortas, sorvetes,
balas, chocolates etc.PreoO preo proposto de acordo com o perfil do
consumidor e o gasto para o preparo dospratos definido foi de R$ 21,90 o Kg
para alimentos e R$ 10,90 para o Kg desobremesa.ESTRATGIAS
PROMOCIONAIS Um Marketing eficaz comea com a elaborao de uma boa
logomarca. A imagemque o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar de
um estabelecimento quefornece comes e bebes tpicos do Cear para um pblico
de classe mdia-alta. Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato
com borda esverdeada quetem como contedo algumas cores e formas que
lembram o Cear contendo no meiouma jangada, smbolo que representa bem o
nosso estado. O Marketing que ser feito antes da inaugurao tem como
objetivo gerar curiosidadeno cliente a respeito do novo estabelecimento que est
para abrir. Para isso,lanaremos
slogans como Voc cearense? ou Quer experimentar uma comida arretada
deboa?. Na poca da inaugurao, pretendemos atrair os clientes para que eles
venham aorestaurante. Slogans como O Cear estar concentrado no Bairro da
Varjota no dia 9 dedezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR
CEARENSE ou Venhapara o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol
so eficazes nesta situao. Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o
Restaurante entrar na fase deestabilidade; ento vamos procurar fidelizar os
clientes desde a fase anterior, divulgandoo carto de fidelizao Eu sou
cearense e os clubes, conforme a estratgia defidelizao. Sempre estaremos
inovando e divulgando nossos produtos e servios, para nuncaentrarmos na fase
de declnio. Obviamente, as divulgaes sero realizadas com oobjetivo de
atingir a classe mdia-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meiosde
comunicao que mais influenciam esse pblico so o rdio, os outdoors,
ospanfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizar os quatro
meios, juntamente com as tcnicas deMarketing que o fazem mais eficaz. O
composto de marketing do restaurante serpanfletos, anncio em jornal
visualizao do outdoor e revista. Os outdoors estaro espalhados por cinco
bairros, que sero: Aldeota, Meireles, aprpria Varjota, Dionsio Torres, Papicu,
para atingir o nosso pblico-alvo, pois elesresidem nesses locais. Os panfletos
sero distribudos nos mesmos lugares citadosanteriormente pelos mesmos
motivos. O estabelecimento ser divulgado em quatro revistas, que sero: Carta
Capital,Cozinha Profissional, Veja e Isto. Os jornais sero os veculos O
povo e Dirio doNordeste, principais do estado e mais lidos pelo pblico-alvo.
Quanto rdio, seroinseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo.
Atlntico sul e na KalypsoF.M. Pontos Fortes: fidelizao dos clientes; busca
contnua pela inovao; crescimentoconstante. Pontos fracos: alto custo de
manuteno. Oportunidades: atrao de novos clientes; traz a possibilidade de
se tornar umestabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da
rea. Ameaas: no surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratgias
parecidas.
ESTRUTURA DE COMERCIALIZAO A forma de comercializao e
distribuio atravs da venda direta ao consumidoratravs do atendimento
direto ( garons ) quando se tratar de servio a la carte e autoatendimento
quando for o servio self-service.LOCALIZAO DO NEGCIORua Frei
Mansueto, n 1700Bairro Varjota, Fortaleza/CEGrande circulao de veculos e
pessoas, prximo de empresas, hotis, pousadas e daorla martima da cidade.
Importante reduto gastronmico fortalezense e prximo aocentro do turstico da
capital a avenida Beira-mar.
LAYOUT
PROCESSO OPERACIONAL
NECESSIDADE DE PESSOALA projeo de pessoal necessrio para incio das
operaes segue no quadro abaixo:Qtde Cargo Funo Qualificaes
Necessrias1 Cozinheira chefe Mnima 2 anos como cozinheira2 Cozinheira (
Saladeira ) Experincia mnima 1 ano3 Auxiliar de Cozinha Experincia mnima
1 ano4 Garons Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo2 Churrasqueiro
Experincia mnima 1 ano1 Caixa Experincia mnima 1 ano, 2 grau completo1
Comprador ( scio )1 Gerente ( Scio )1Representante de vendas( Scio
)ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS -Mquinas e
EquipamentosDescrio Qtde Valor unit. TotalGeladeira 1 R$ 1.500,00 R$
1.500,00Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00Fogo Industrial 2 R$ 640,00 R$
1.280,00Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$
1.400,00
Balana digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00Exaustor 1 R$ 650,00 R$
650,00Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00Software 1 R$ 600,00 R$
600,00TOTAL R$ 11.834,0015 -Mveis e UtensliosDescrio Qtde Valor unit.
TotalMesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00Cadeiras 200 R$ 80,00 R$
16.000,00Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00Talheres 600 R$ 1,00 R$
600,00Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$
350,00Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00Refratrios 30 R$ 16,00 R$ 480,00TOTAL
R$ 25.600,00VeculosDescrio Qte Valor Unitrio TotalFiorino Furgo ano
2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$
59.785,00Capital De GiroO capital de giro calculado com a composio da
estimativa do estoque inicial, clculodo prazo mdio de vendas, clculo mdio
de compras, necessidade mdia de estoques,necessidade de capital de giro em
dias.
Estimativa de Estoque inicialDescrio Qte Valor Unitrio TotalArroz 50 KG
R$ 1,50 R$ 75,00Feijo 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00Batata 30 KG R$ 0,39 R$
11,70Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00Lingia 10 KG R$ 4,90 R$
49,00Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00leo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00Alface
25 R$ 0,50 R$ 12,50Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00Cebola 5 KG R$ 0,80 R$
4,00Macarro 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50Pernil
10 KG R$ 8,00 R$ 80,00Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90Pimento 5 KG R$
0,50 R$ 2,50Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80Temperos 20 KG R$ 3,50 R$
70,00Acar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00Ovos 10 Dzias R$ 2,60 R$ 26,00Farinha
10 KG R$ 1,69 R$ 16,90Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90Torresmo 4 KG R$ 3,19
R$ 12,76
Camaro 10kg R$ 26,00 R$ 260,00Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$
165,00Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20Outros
R$ 100,00TOTAL R$ 1.850,56Contas a receber - Clculo do prazo mdio de
vendasPrazo mdio de Vendas (%) Nmero de dias Mdia Ponderada emdiasA
vista 20% 0 0A prazo 80% 30 24 Prazo mdio 24 diasFornecedores - Clculo do
prazo mdio de comprasPrazo mdio de compras (%) Nmero de dias Mdia
Ponderada em diasA vista 20% - -A prazo 80% 30 24 diasPrazo mdio
24Clculo da Necessidade Mdia de EstoquesNecessidade mdia de Estoques 4
diasNecessidade Lquida de Capital de Giro em diasRecursos da empresa fora
do seu caixa Nmero de diasContas a Receber - prazo mdio de vendas
24Estoques 4
Subtotal 1 28Recursos de terceiros no caixa da empresaFornecedores - prazo
mdio de compras 24Subtotal 2 24Necessidade Lquida de Capital ( 1 -2 ) 4
diasCaixa MnimoCusto fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais
R$ 12.933,22Custo varivel mensal - Demonstrativo de resultados R$
1.712,49Custo total da empresa R$ 14.645,71Custo total dirio R$
488,19Necessidade lquida de capital de giro 9 diasTotal de B - Caixa
MnimoR$ 4. 393,71Capital de Giro (resumo)Estoque inicial R$ 1.121,66Caixa
Mnimo R$ 4.393,71Total do capital de giro R$ 5.515,37Investimento Pr-
OperacionalInvestimentos pr-operacionais R$Despesas de legalizao
2.000,00Obras Civis ou reformas 30.000,00Divulgao 50.000,00Total
82.000,00
Investimento Total O investimento total a ser investido no negcio
compreendido pelo somatrio da estimativa de investimentos fixos, capital de
giro e estimativa de investimentos pr- operacionais. Investimento Total
Descrio dos Investimentos Valor (R$) Investimentos Fixos R$ 59.785,00
Capital de Giro R$ 5.345,47 Investimentos Pr-operacionais R$ 82.000,00 Total
R$ 147.130,47 Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa Para estimar o
faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preo de venda do produto
pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150
pessoas apresentar faturamento mnimo demonstrado a seguir: Estimativa do
faturamento mensal da empresaProduto /Servio Qtde ( Estimativa de Vendas )
Preo de Venda Unitrio Faturamento Total Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$
49.275,00 Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30 Sobremesas 337 Kilos R$
10,90 R$ 3.677,30 Total R$ 63.425,60 Estimativa Dos Custos De
Comercializao
Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comisses.
A seguir so apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita
bruta de venda. Estimativa dos custos de comercializao Descrio % Lucro
antes de Impostos Custo total Impostos Simples 5.47% R$ 26.943,00 R$
1.473,78 IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45 CSLL 9% R$ 26.943,00 R$
2.424,87 Receita bruta ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30 PIS / COFINS 4% R$
63.426,00 R$ 2.537,00 SUBTOTAL R$ 13.648,40 90 % da receita bruta vendas
Taxa adm carto 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49 Total R$ 15.360,89 Apurao
Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV ) O custo dos materiais diretos
representa o valor que dever ser baixado dos estoques pela sua venda
efetiva.Produto / Servio Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitrio
de Materiais CMV Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35
Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$
418,20Guarnies 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$
1.755,00Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00TOTAL R$
16.335,98Estimativa Dos Custos De Mo-De-Obra. Para definir os custos de
mo-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria eseus respectivos
encargos sociais.Funo Qtde Salrio Subtotal %Encargos Total (R$)Cozinheira
1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$
1.575,00 66% R$ 2.614,50Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$
1.925,60Garon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50TOTAL R$
8.565,60Estimativa Dos Custos Com Depreciao A depreciao o
reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso comomquinas e
equipamentos. Para calcular a depreciao, utilizamos referncia daReceita
Federal com os seguintes prazos:- Imveis 25 anos- Mquina 10 anos-
Equipamentos 5 anos- Mveis e utenslios 10 anos
- Veculos 5 anos - Computadores 3 anos Estimativa do custo com
depreciaoATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida til em anos Depreciao
anual(R$) Depreciao Mensal(R$)Mquinas e EquipamentosGeladeira
1.500,00 10 150,00 12,50Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33Fogo industrial
(2)1.280,00 10 128,00 10,66Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36Batedeira
Industrial1.400,00 10 140,00 11,66Exaustor 650,00 10 65,00 5,41Balana digital
( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00
33,33Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00 Mveis e Utenslios Valor
Anos Dep. Depreciao mensalMesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00
183,33Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22Panelas, refratrios eEspetos
1.310,00 5 262,00 21,83Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16
Veculos Valor Anos Dep. Depreciao mensalFiorino Furgo 2008 22.351,00 3
7.450,00 620,83 Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais Os custos fixos
compreendem todos os gastos que no alteram em funo do volume de
produo ou quantidade vendida. Descrio Custo Total Mensal ( em R$ )
Aluguel R$ 1.800,00 Condomnio IPTU gua R$ 250,00 Energia Eltrica R$
400,00 Telefone R$ 120,00 Honorrios do contador R$ 300,00 Manuteno dos
Equipamentos R$ 150,00 Salrios + encargos R$ 8.565,60 Material de Limpeza
R$ 80,00 Material de Escritrio R$ 40,00 Combustvel R$ 200,00 Taxas
diversas R$ 340,00
Depreciao R$ 621,00TOTAL R$ 12.726,00Demonstrativo de
ResultadosReceita total de vendas R$ 63.425,60Custos variveis totais( - ) CMV
R$ 16.335,98( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40( - ) Gastos com vendas
R$ 1.712,49Subtotal impostos R$ 15.360,00Margem de Contribuio R$
31.729,62( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00Resultado Operacional R$
19.003,00INDICADORES DE VIABILIDADEPonto De Equilbrio O ponto de
equilbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos osseus
custos em um determinado perodo.Ponto De Equilbrio ( PE ) = Custo fixo
totalndice da Margem de Contribuio- Receita Total - R$ 63.425,60- Custo
Varivel Total R$ 16.335,98ndice da Margem de Contribuio = R$
63.425,60 R$ 16.335,98 = 0,74
R$ 63.425,60PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,300,74 Conclumos que a
empresa precisa de R$ 17.197,30 por ms para cobrir todos os seus
custos.Lucratividade Esse indicador medir o lucro lquido em relao s
vendas. Est relacionadodiretamente competitividade.Lucratividade = Lucro
Lquido x 100Receia TotalLucratividade=R$ 228.036,00 ( mdia ) x 100 =
29,96%R$ 761,107,20 ( mdia ) A empresa apresenta lucratividade de 29,96%
ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.Rentabilidade o indicador
de atratividade do negcio, mede o retorno do capital investido aos scios.
Seuresultado sob a forma de percentual.Rentabilidade = Lucro Lquido x
100Investimento totalRentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao msR$
78.736,76
Prazo De Retorno Do InvestimentoEste ndice indica o tempo necessrio para os
scios recuperarem o capital investido.Retorno do Investimento = Investimento
TotalLucro lquidoRetorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 mesesR$
19.003,00
AVALIAO ESTRATGICAAnlise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.) Foras
Oportunidades-boa localizao (em uma regio turs- -possibilidade de aumentar
as vendas atravs datica com bom movimento e fluxo eco- realizao de eventos
internos;nmico elevado; -aumento do fluxo turstico por meio do aconteci--
espao amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederaes e Copa do-
servio indispensvel populao Mundo;-treinamento dos constante dos -
aumento constante da demanda na regio;colaboradores com foco na -
disponibilidade para abrir novas filiais.qualidade do atendimento Fraquezas
Ameaas-pblico consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mo de
obra;ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributria;-riscos relacionados
higiene e sade; -violncia urbana.-dificuldade na obteno de algumas -
instabilidade econmica.matrias-primas para a frabricaode certos pratos.-falta
de experincia na rea.
CONCLUSO Aps anlise dos indicadores financeiros, informaes e
pesquisas do mercado e considerando possveismudanas de cenrios,
conclumos que o negcio vivel, pois apresenta ndices favorveis como
alucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de
crescimento para empresa.
PORTUGUS (BRASIL)
o English
o Franais
o Espaol
o Portugus (Brasil)
o Deutsch
Ingls
Franais
Espaol
Portugus (Brasil)
Deutsch
Sobre
Carreiras
Desenvolvedores e API
Imprensa
Blog
Terms
Privacidade
Copyright
Suporte
Contact
LinkedinTwitterGoogle PlusFacebookRSS FeedsLinkedIn Corporation 2014