Catalogo para Panaderia Rafmex

www.rafmex.
com
SABORES Pg. 1
FONDANT Pg. 2
COLORES Pg. 3
MATERIAS PRIMAS Pg. 4 - 6
MOLDES Pg. 7 - 14
CHAROLAS Pg. 15 y 16
ACCESORIOS Pg. 17 - 27
DECORACION Pg. 28 - 32
CONTENIDO:
RAFMEX, S.A. de C.V.
Tel.: (55) 5341 6767
Fax: (55) 5396 8700
del interior (01 800) 234 6767
vts@rafmex.com
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Septiembre 2013
Descripcin
Mantequilla lquida
Vainilla 16X
Vainilla
Mantequilla vainilla
Mantequilla naranja
Mantequilla limn
Mantequilla almendra
Chocolate
Nuez
Mantequilla coco
Mantequilla canela
Nata
Cdigo 4 lt
71100
71110
71120
71130
71140
71150
71160
71170
71180
71190
71210
71220
Cdigo 1 lt
71101
71121
71131
71141
71151
71161
71171
71181
71191
71211
71221
Cdigo 125 ml
71102
71122
71132
71142
71152
71162
71172
71182
71192
71212
71222
MODO DE USO:
Usar estos productos es muy sencillo debido a su consistencia lquida y a sus
diferentes presentaciones. Los sabores para panificacin se deben adicionar al
final del batido de los ingredientes. Cada sabor trae en su etiqueta la cantidad
requerida para agregar al batido.
Por contar con un fijador especial, estos sabores resisten las altas temperaturas y no
se desvanecen durante el horneado.
Sabores puros Rafmex (SPR), altamente concentrados,
proporcionan el sabor y aroma especfico que satisface
ampliamente la necesidad de adicionar un saborizante al
producto.
* MANTEQUILLA LIQUIDA
* CHOCOLATE
* NUEZ
* VAINILLA
* VAINILLA 16X (concentrado)
* NATA
Con el uso de Sabores Concentrados RAFMEX, la industria panificadora, pastelera, galletera y similares
puede beneficiarse, empleando sabores puros o sabores combinados, modalidades creadas por RAFMEX
para satisfacer la demanda ms exigente.
PRESENTACION COMERCIAL:
Garrafa con 4 lt / caja con 4 garrafas
Botella con 1 lt / caja con 12 botellas
Frasco de 125 ml / caja con 6 frascos
Sabores Rafmex
Sabores combinados Rafmex (SCR) son una combinacin de sabor mantequilla con aromas de:
* NARANJA
* LIMON
* ALMENDRA
* COCO
* VAINILLA
* CANELA
Sabores
Pg. 1
ALMACENAJE: Mantngase el envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.
SABORES
Pg. 2
FONDANT
Descripcin
Fondant
Cdigo 1 kg
71500
Cdigo 4 kg
71502
Cdigo 8 kg
71504
Descripcin
CMC Endurecedor
Cdigo 30 g
71550
Descripcin
Jgo 6 x 2 Azcar de color
Azcar de color Amarillo
Azcar de color Naranja
Azcar de color Rosa
Azcar de color Rojo
Azcar de color Verde
Azcar de color Azul
Cdigo 255 g
75500
75501
75502
75503
75504
75505
75506
El Fondant BELANIEVE es muy fcil de usar y tiene un sabor delicioso a vainilla. La flexibilidad y elastici-
dad de BELANIEVE facilita la elaboracin de capas finas y decoraciones elegantes. Su consistencia
permite la aplicacin de colores uniformemente y sin prdida de intensidad.
Fondant Belanieve
Es una forma sencilla para dar un toque de color a productos como cupcakes, galletas, mantecadas, etc.
Disponible en 6 brillantes colores.
Azcar de color
Se mezcla con el Fondant para convertirlo en pasta de goma, da ms firmeza y consistencia.
El endurecedor facilita la elaboracin de figuras, moos, etc.
Mezclado con agua, el CMC tambin sirve como adhesivo.
Se recomienda usar 2 cucharaditas por cada 500 gramos de Fondant.
CMC Endurecedor para Fondant
COLORES
Pg. 3
Colorchef lquido
Por su presentacin lquida se usa preferente-
mente con el aergrafo. Tambin puede
utilizarse directamente aplicado en crema
Chantilly, merengues, cremas, gelatina, etc.
Descripcin
Jgo 12 colores
Amarillo huevo
Amarillo
Azul
Caf
Lila
Negro
Rosa
Verde follaje
Verde
Naranja
Rojo
Carne
Descripcin
Jgo 12 Oro / Plata
Oro
Plata
Cdigo 60 ml
75300
75301
75302
75303
75304
75305
75306
75307
75308
75309
75310
75311
75312
Cdigo 60 ml
75320
75321
75322
Cdigo 250 ml
75330
75331
75332
75333
75334
75335
75336
75337
75338
75339
75340
75341
75342
Cdigo 250 ml
75350
75351
75352
Colorchef lquido
Colorchef lquido metlico
El color pasta lquida es de apariencia y
consistencia semilquida, que con su dosifica-
dor especial nos permite un mejor uso y
control de la cantidad a emplear. Se utiliza
para colorear merengues, bombones,
fondant, royal icing, cremas, gelatinas, etc.
Colorchef pasta lquida
Descripcin
Jgo 12 colores
Amarillo huevo
Amarillo
Azul
Caf
Lila
Negro
Rosa
Verde follaje
Verde
Naranja
Rojo
Carne
Cdigo 60 ml
75200
75201
75202
75203
75204
75205
75206
75207
75208
75209
75210
75211
75212
Cdigo 250 ml
75230
75231
75232
75233
75234
75235
75236
75237
75238
75239
75240
75241
75242
Colorchef pasta lquida
Es el color ms concentrado de nuestra lnea;
da un color profundo y concentrado. Por su
consistencia de pasta da el color requerido
sin aguar el producto final. Ideal para crema,
chantilly, royal icing, fondant, etc.
Colorchef pasta
Descripcin
Jgo 12 colores
Amarillo huevo
Amarillo
Azul
Caf
Lila
Negro
Rosa
Verde follaje
Verde
Naranja
Rojo
Carne
Cdigo 50 g
75100
75101
75102
75103
75104
75105
75106
75107
75108
75109
75110
75111
75112
Cdigo 325 g
75130
75131
75132
75133
75134
75135
75136
75137
75138
75139
75140
75141
75142
Colorchef pasta
*para obtener el tono deseado aplicar la cantidad de color necesaria
Pg. 4
MATERIAS PRIMAS
Inhibidor de hongos y mohos en el pan.
Emulsificante y antioxidante
En el pan y bizcocho mejora la dispersin de la mantequilla o grasa, reduciendo el tiempo de batido. El pan termi-
nado tiene una textura ms fina, uniforme, con mayor resistencia al resecamiento; aumenta la vida en anaquel.
Se recomienda usar en pan empaquetado o envasado en bolsa sellada de celofn o plstico.
Para la elaboracin de panes tipo europeo
MODO DE USO:
Se aplica el 30% de Harina de Centeno Preparada y el 70% de harina de trigo
En el caso de Harina de Centeno Acidulada, se recomienda usar un 20% con
un 80% de Harina de trigo.
Adems de asegurar el sabor y aroma caractersticos del pan de centeno europeo, el empleo de Harina de Centeno Preparada ofrece otra
ventaja, al no requerir que la masa tenga que reposar para que se acidifique. Este aditivo, formulado en Mxico con ingredientes de importacin,
permite, mediante los mtodos tradicionales de elaboracin de pan blanco, obtener un pan de centeno de excelente calidad, con las ventajas
econmicas que representa.
Harina de Centeno Acidulada: se recomienda para reafirmar el sabor del pan
tipo europeo. Es ms concentrada que la Harina de Centeno Preparada.
MODO DE USO:
Se aplica de 3 a 5 g x 1 kg de harina
Descripcin
Propionato de sodio
Propionato de calcio
Cdigo 25 kg
70001
70010
Cdigo 4 kg
70002
MODO DE USO:
Se aplica 10 g x 1 kg de harina
Descripcin
Lecitina de soya
Cdigo 200 kg
70020
Cdigo 20 kg
70021
Cdigo 4 kg
70022
Propionato de sodio / calcio
Lecitina de soya
Harinas
Descripcin
Harina de centeno preparada
Harina de centeno acidulada
Cdigo 25 kg
70030
70035
El propionato de sodio es utilizado para los productos producidos con harina de trigo, como tortillas de
harina, pan empaquetado, etc.
El propionato de calcio es para productos hechos con harina de centeno o maiz, tales como pan de centeno,
tortillas de maz, tostadas empaquetadas, etc.
MATERIAS PRIMAS
Pg. 5
Proteina natural de trigo que se agrega para obtener una mejor textura y desarrollo del pan.
Es un mejorador natural de harina. Da ventajas al obtener un aumento del volumn del pan; aumenta la tolerancia de fermentacin, permite
la produccin de panes tipo francs o viens (pan de caja, hamburguesas y hot dog) los cuales retienen mucho gas. Retiene agua el doble
de su peso, por lo cual aumenta el rendimiento y la vida de anaquel.
Sustituto de leche
Ideal para sustituir econmicamente la leche en el batido para mejorar la calidad del producto terminado.
Se agrega directamente al amasado.
Azcar refinada pulverizada
MODO DE USO:
Se recomienda usar para espolvorear galletas, polvorones, manteca-
das, astorgas, etc.
Tambin para elaborar glaseados para roles, donas, pan dans, etc.
Es azcar refinada pulverizada, de color blanco que se emplea para endulzar y decorar productos de panificacin, de repostera y para la
elaboracin de merengue.
Este producto cuenta con un aditivo antiapelmasante, el cual evita que se endurezca, conservando sus caractersticas originales por un
prolongado perodo de tiempo.
Gluten de trigo
Azcar glass
MODO DE USO:
Como sustituto de leche natural se
aplica 100 g x 900 ml de agua
Descripcin
Sustituto de leche
Cdigo 25 kg
70040
MODO DE USO:
Se aplica 10 g x 1 kg de harina
Descripcin
Gluten
Cdigo 25 kg
70050
Cdigo 10 kg
70051
Descripcin
Azcar glass
Cdigo 25 kg
70070
Cdigo 5 kg
70071
Pg. 6
MATERIAS PRIMAS
Color caramelo lquido
Colorante natural lquido obscuro que se recomienda utilizar en
panes o pasteles que requieren de una tonalidad muy difcil de
obtener con chocolate o cocoa en forma natural. Se utiliza en
pan negro tipo alemn, pinginos, chocoroles y muffins, etc.
Descripcin
Color caramelo lquido
Cdigo 5 kg
75010
Concentrado de mantequilla en pasta para reforzar el sabor a
mantequilla natural al usar mantecas o margarinas.
MODO DE USO:
Se recomienda aplicar 15 a 30 g por kg de manteca o margarina.
Sabor en pasta Raftequilla
Descripcin
Raftequilla
Cdigo 17 kg
71001
Cdigo 3 kg
71002
Color en polvo, el cul se puede hidratar y agregar en las mezclas
y/o batidos del pan, para darles ese tono deseado de yema de
huevo natural. Se utiliza en cualquier tipo de panes y batidos.
Color amarillo huevo en polvo
Descripcin
Color amarillo huevo en polvo
Cdigo 5 kg
75001
Cdigo 1 kg
75002
Alcaravea, condimento
Comino tipo holands que se usa para acondicionar y/o decorar los panes de centeno y panes
negros, dndole un sabor caracterstico a pan europeo.
Descripcin
Alcaravea
Cdigo 5 kg
70061
Se utiliza para darle el sabor caracterstico a cierto tipo de panes (roles de canela o pan fino). Su
consistencia hace que su aplicacin sea ms prctica, ya sea en la mezcla o decoracin final
Sustituto de canela en polvo
Descripcin
Sustituto de canela en polvo
Cdigo 25 kg
71010
Cdigo 5 kg
71011
Sustituto de cocoa en polvo
Se utiliza para darle sabor y color de chocolate a las conchas de chocolate,
panes o mamones, planchas, puerquitos, piedras, etc.
Descripcin
Sustituto de cocoa en polvo
Cdigo 25 kg
71020
Cdigo 5 kg
71021
40301
40310
40120
MOLDES IMPORTADOS
* Para horno rotatorio, las medidas son en centmetros
Pg. 7
40120 Jgo 4 p/pan caja 49145 25.4 x 12.7 x 7.6 alto 27.2 x 60.6
40121 Jgo 4 p/pan caja c/tapa 44685/95 33.0 x 10.0 x 10.0 alto 35.0 x 54.3
40130 Jgo 5 p/pan caja * 44255 21.6 x 11.4 x 7.0 alto 23.4 x 66.0
Juegos de moldes para pan de caja
Material: Acero aluminizado y glaseado
Cdigo Descripcin Clave CM Medida individual Medida total
40200 Placa minimantecada 45195 5 x 6 4.8 dim. x 2.2 alto 32.7 x 45.4
40201 Placa minimantecada 45245 4 x 6 5.2 dim. x 2.9 alto 32.7 x 45.4
40202 Placa mantecada 45125 3 x 4 7.0 dim. x 3.5 alto 28.3 x 40.0
40203 Placa mantecada 45525 4 x 6 7.0 dim. x 3.5 alto 35.7 x 52.5
40204 Placa mantecada* 45605 4 x 6 7.0 dim. x 3.5 alto 45.0 x 65.0
40206 Placa muffin de hongo 43555 3 x 4 8.9 dim. x 4.9 alto 34.3 x 45.5
40207 Placa muffin 43695 3 x 4 9.4 dim. x 4.7 alto 34.3 x 45.4
40208 Placa muffin* 44705 4 x 5 9.4 dim. x 4.7 alto 45.0 x 65.0
40209 Placa muffin 44215 3 x 4 10.8 dim. x 3.8 alto 39.4 x 52.1
40215 Placa panqu fondo realzado 43385 3 x 4 8.5 dim. x 3.5 alto 32.7 x 45.5
40220 Placa panqu rectangular 45755 2 x 6 9.8 x 6.4 x 3.3 alto 25.1 x 49.5
40221 Placa panqu rectangular 45725 4 x 7 9.8 x 6.4 x 3.3 alto 47.9 x 65.7
Placas para mantecada / muffin
Cdigo Descripcin Clave CM Cavidades Medida individual Medida total
40101 Molde p/pan caja 40415 14.3 x 7.9 x 5.5 alto
40102 Molde p/pan caja 41065 20.3 x 10.0 x 6.3 alto
40103 Molde p/pan caja c/tapa 44615/60 33.0 x 10.2 x 10.2 alto
Cdigo Descripcin Clave CM Medida individual
Moldes individuales para pan de caja
40301 Placa hamburguesa* 42495 4 x 6 9.5 dim. x 1.3 alto 44.9 x 65.2 x 2.9
40310 Placa medias noches* 42435 3 x 6 15.2 x 5.2 x 1.3 alto 45.0 x 65.0 x 2.9
40311 Placa medias noches 42415 4 x 6 15.2 x 5.2 x 1.3 alto 42.5 x 70.5 x 2.5
Placas para hamburguesas y medias noches
40130
40202
40101
40103
40220
Pg. 8
MOLDES IMPORTADOS
40401
40402
40404
40401 Placa forma de huevo 47685 3 x 4 9.0 x 5.5 x 4.4 alto 24.4 x 44.7
40402 Placa minipastel con tubo* 43055 3 x 5 10.0 dim. x 4.5 alto 45.0 x 65.0
40403 Placa Bundt-lette 50624 2 x 3 10.0 dim. x 5.0 alto 23.0 x 35.5
40404 Molde forma de corazn 48105 22.4 ancho x 5.1 alto
40405 Placa tartaleta 25500 3 x 2 11.5 dim. x 2.2 alto 28.0 x 40.0
40406 Placa Madeleine 25400 4 x 4 7.6 dim. x 1.6 alto 28.0 x 40.0
40407 Panqu fantasa 25600 3 x 2 9.4 dim. x 4.6 alto 28.0 x 40.0
Placas para pasteles especiales
40412
40412 Molde con tubo Sand Torte 47645 19.1 dim. x 8.2 alto
Molde para pastel redondo con tubo Sand Torte
Material: Aluminio, glaseado, en una sola pieza
Cdigo Descripcin Clave CM Medida total
40410
40410 Molde con tubo 46540 23.5 dim. x 10.2 alto
40411 Molde con tubo 46560 25.4 dim. x 9.5 alto
Moldes para pasteles redondos con tubo para roscas
Material: Aluminio, sin glaseado, en una sola pieza
40425 Molde tartaleta desmoldable 24.0 dim x 3.0 alto
Molde para tartaleta
Material: Acero recubierto con tefln
Cdigo Descripcin Medida total
40501
40501 Molde pastel de capas 46150 15.2 dim. x 3.8 alto
Moldes para pasteles de capas, rectos
Material: Acero aluminizado, calibre 26
40403
40405
40406
40407
41011
MOLDES NACIONALES
Pg. 9
41001 Jgo de 4 p/pan caja c/tapa JP - 35 33.5 x 10.5 x 10.0 35.0 x 57.5
Moldes para pan de caja
Material: Lmina estaada
Cdigo Descripcin Clave RM Medida individual Medida total
41100 Placa minimantecada PR - 0435 5 x 7 4.0 32.5 x 45.0
41101 Placa minimantecada* PR - 0548 6 x 8 5.0 45.0 x 65.0
41102 Placa mantecada PR - 0712 3 x 4 7.0 32.5 x 45.0
41103 Placa mantecada* PR - 0724 4 x 6 7.0 45.0 x 65.0
41104 Placa mantecada* PR - 0735 5 x 7 7.0 45.0 x 65.0
41105 Placa muffin PR - 0915 3 x 5 9.0 36.0 x 58.0
41106 Placa muffin* PR - 0924 4 x 6 9.0 45.0 x 65.0
Placas para mantecada / muffin
Material: Zincalum
Cdigo Descripcin Clave RM Cavidades Dimetro Medida total
41020 Molde p/pan caja RP - 20 20.0 x 9.5 x 6.5
Material: Zincalum
Cdigo Descripcin Clave RM Medida total
41103 41020
41124
41121 Placa panqu fondo realzado* PN - 0724 4 x 6 7.0 45.0 x 65.0
Placas para panqus fondo realzado
Material: Zincalum
41010 Molde p/pan caja c/tapa RPT - 18 18.5 x 10.5 x 10.0
Material: Zincalum
Material: Lmina estaada
Cdigo Descripcin Clave RM Medida total
41011 Molde p/pan caja c/tapa IPT - 35 33.5 x 10.5 x 10.0
41101
Pg. 10
MOLDES NACIONALES
Placa para panqu chino
Material: Zincalum
41140 Placa panqu chino * PCH - 1115 3 x 5 11.5 45.0 x 65.0
41141 Placa panqu forma de huevo PH - 0824 4 x 6 8.5 x 5.5 x 4.0 36.0 x 58.0
Placa para panqu forma de huevo
Material: Zincalum
Cdigo Descripcin Clave RM Cavidades Medida individual Medida total
41145 Placa para gansito* 7 x 5 11.0 x 4.0 x 3.0 45.0 x 65.0
Placa tipo gansito
Material: Zincalum
Cdigo Descripcin Cavidades Medida individual Medida total
41131
41141
41130 Placa panqu rectangular PREC - 1116 4 x 4 11.0 x 6.0 x 3.0 36.0 x 58.0
41131 Placa panqu rectangular* PREC - 1125 5 x 5 11.0 x 6.0 x 3.0 45.0 x 65.0
Placas para panqus
Material: Zincalum
41140
41145
41200 Molde rosca aluminio ARV - 14 22 14.0 3.5
Moldes para rosca, fondo plano reforzado
Material: Aluminio, en una sola pieza
Cdigo Descripcin Clave RM Calibre Dimetro Alto
Cdigo Descripcin Clave RM Cavidades Medida individual Medida total
Pg. 10
MOLDES NACIONALES
las medidas son en centmetros
Pg. 11
41300 Molde pastel aluminio APC - 12 22 12.0 5.0
Moldes para pastel fondo plano, reforzado
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave RM Calibre Dimetro Alto
41304
41300
41460 Molde panqu chino, lmina blanca ICH - 10 10.0
41461 Molde panqu chino, lmina blanca ICH - 11 11.5
41462 Molde panqu chino, acero inoxidable ICH - 11AI 11.5
Moldes individuales para panqu chino
Cdigo Descripcin Clave RM Dimetro
41461
41460
41421
41423
41422
41420
41420 Molde tartaleta redonda rizada MTR - 06 6.0
41421 Molde tartaleta redonda rizada MTR - 08 8.0
41422 Molde tartaleta ovalada rizada MT - 10 10.0
41423 Molde tartaleta ovalada rizada MT - 11 11.0
Moldes para tartaleta
Material: Lmina blanca
Cdigo Descripcin Clave RM Dimetro
41450 41451
41450 Molde pastel recto PP - 24 24.0 3.0
41451 Molde pastel fruta PP - 22 22.0 3.0
Moldes para pastel recto y de fruta
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave RM Dimetro Alto
41400 Molde tartaleta PT - 09 9.0 2.5
41401 Molde tartaleta PT - 11 11.0 2.5
Moldes para tartaleta
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave RM Dimetro Alto
41401 41400
Pg. 12
MOLDES SILICON
52100
52101
52102
52104
52105
52106
52107
52108
52109
52110
52100 Molde chocolate monamour SCG01 15 30 x 22 x 25 mm
52101 Molde chocolate cubo SCG02 15 26 x 26 x 18 mm
52102 Molde chocolate imperial SCG03 15 28 x 28 x 20 mm
52103 Molde chocolate vrtigo SCG04 15 28 x 28 x 20 mm
52104 Molde chocolate cono rizado SCG07 15 28 x 28 x 20 mm
52105 Molde chocolate flor SCG08 15 30 x 30 x 15 mm
52106 Molde chocolate hojas SCG10 8 20 x 30 x 15 mm
52107 Molde chocolate navidad SCG06 12 25 x 30 x 20 mm
52108 Molde chocolate gajo SCG09 14 37 x 20 x 18 mm
52109 Molde chocolate rosa SCG13 15 27 x 27 x 20 mm
52110 Molde chocolate mueco SCG15 12 35 x 27 x 20 mm
52111 Molde chocolate dino SCG16 12 45 x 32 x 18 mm
52112 Molde chocolate robot SCG018 12 21 x 11 x 18 mm
52113 Molde chocolate fantasa SCG019 12 21 x 11 x 18 mm
52114 Molde chocolate cono SCG020 12 21 x 11 x 30 mm
Moldes para chocolates
Material: Silicn, tamao molde: 22.0 x 11.0 cm
Cdigo Descripcin Clave Cavidades Medidas individuales
52111
52103
52112
52113
52114
Para temperaturas de -60C a 230C
MOLDES SILICON
Pg. 13
52204
52200
52201
52202
52205
52206
52207
52208
52209
52200 Molde rosca margarita SFT 220 220 mm x 45 mm
52201 Molde rosca bavaresa SFT 224 240 mm x 60 mm
52202 Molde corazn SFT 210 220 x 218 x 40 mm
52204 Molde brioche SFT 522 220 mm x 80 mm
52205 Molde catedral SFT 303 220 mm x 100 mm
52206 Molde rosa SFT 315 180 mm x 85 mm
52207 Molde rosa grande SFT 251 220 mm x 100 mm
52208 Molde baln de futbol SFT 313 180 mm x 95 mm
52209 Molde star bundt SFT 600 240 mm x 100 mm
52210 Molde girasol SFT 316 186 mm x 76 mm
Moldes para pastel
Material: Silicn
Cdigo Descripcin Clave Tamao molde
52210
Pg. 14
MOLDES SILICON
52251
52253
52250 52254
52255
52256
52258
52259
52257
52261
52262
52263
52260
52250 Molde corazn SF036 6 65 dim. x 40 mm
52251 Molde pirmide grande SF007 6 71 x 71 x 40 mm
52252 Molde pirmide SF008 15 79 dim. x 37 mm
52253 Molde brioche SF034 6 70 dim. x 35 mm
52254 Molde hemisferio SF002 6 50 dim. x 25 mm
52255 Molde hemisferio SF004 8 55 dim. x 50 mm
52256 Molde bordelais SF050 8 55 dim. x 50 mm
52257 Molde margarita SF056 6 70 dim. x 28 mm
52258 Molde octgono SF037 15 38 dim. x 26 mm
52259 Molde rosas SF077 6 76 dim. x 40 mm
52260 Molde svarin SF012 6 72 dim. x 23 mm
52261 Molde petits-fours SF027 15 40 dim. x 20 mm
52262 Molde madeleine SF031 15 44 x 34 x 10 mm
52263 Molde oval SF017 16 55 x 33 x 20 mm
Moldes para panqus
Material: Silicn, tamao molde: 30.0 x 17.5 cm
Cdigo Descripcin Clave Cavidades Medidas individuales
52252
CHAROLAS
Pg. 15
42001 Charola lisa aluminio * 40800 18 45.0 x 65.0
42010 Charola perforada aluminio * 44890 18 45.0 x 65.0
Charolas para hornear
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave CM Calibre Medida total
42060 Charola Camtray 1418 Caf 35.0 x 45.0
Charolas para servicio y exhibicin
Material: Fibra de vidrio
Cdigo Descripcin Clave CA Color Medida total
42051 Charola GOLD DISPLAY 40930 30.5 x 33.0
Charolas para exhibicin Gold Display
Material: Aluminio anodizado
42030 Charola perforada p/5 barras aluminio * 45000 16 45.0 x 65.0
Charola perforada para barras / baguette
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave CM Calibre Medida total
42092 Charola para pizza 62012 30.0
Charola para pizza
Material: Aluminio
Cdigo Descripcin Clave JR Dimetro
43001 Charola lisa lmina negra * 24 45.0 x 65.0
43002 Charola lisa zincada * 24 45.0 x 65.0
43010 Charola perforada zincada * 24 45.0 x 65.0
Charolas para hornear
Cdigo Descripcin Calibre Medida total
42051
42052
42053
42030
42001
42092
Pg. 16
CHAROLAS
43040 Charola redonda 42.0 dim.
43041 Charola redonda 46.0 dim.
43050 Charola rectangular 30.0 x 45.0
43051 Charola rectangular 35.0 x 50.0
Material: Aluminio
43060 Charola rectangular Negro 30.0 x 45.0
43063 Charola redonda Negro 46.0 dim.
43070 Charola rectangular Blanca 30.0 x 45.0
43073 Charola redonda Blanca 46.0 dim.
Material: Plstico
Cdigo Descripcin Color Medida total
43080 Charola roll * 45.0 x 65.0 x 6.0 alto
Charola roll
Material: Zincalum
Cdigo Descripcin Medidas
43090 Charola para flan chica 31.0 x 41.0 x 6.5 alto
43091 Charola para flan grande 35.0 x 45.0 x 8.0 alto
Charola para flan
Material: Lmina blanca
43100 Rejilla para frer donas 5625 43.0 x 63.0
Rejilla para freir donas
Material: Acero cromado
Cdigo Descripcin Clave JR Medida total
43110 Hoja para hornear pastas 35.0 x 45.0
Hoja para hornear
Material: Zincalum
43040
43051
43050
43110
43100
43080
43090
Pg. 17
50120
ACCESORIOS
50210
50220
50110
50130
50001 Bastidor de aluminio 41.0 x 61.0 x 5.0 alto
Bastidor (Pan extender)
Material: Aluminio
50100
50101
50105
50107
50141 Aro mousse individual corazn 8.0 dim. x 6.0 alto
50142 Aro mousse individual hexagonal 8.0 dim. x 6.0 alto
50143 Aro mousse individual gota 6.0 dim. x 6.0 alto
50144 Aro mousse individual cuadrado 8.0 dim. x 6.0 alto
50145 Aro mousse individual trbol 8.5 dim. x 6.0 alto
50146 Aro mousse individual triangulo 7.0 dim. x 6.0 alto
50147 Aro mousse individual ovalado 8.5 dim. x 6.0 alto
50148 Aro mousse individual estrella 9.0 dim. x 6.0 alto
50149 Aro mousse individual flor 9.5 dim. x 6.0 alto
50150 Aro mousse individual redondo 8.0 dim. x 6.0 alto
Aros para mousse
Material: Acero inoxidable
50002 Pinzas pan de lmina galvanizada 23.0 cm largo
50004 Pinzas pan de acero inoxidable 30.5 cm largo
Pinzas
50110 Jgo 4 aros mousse redondo 12.0, 16.0, 20.0 y 24.0 x 6.0 alto
50120 Jgo 4 aros mousse hexagonal 9.5, 14.5, 19.5 y 24.5 x 6.0 alto
50130 Jgo 4 aros mousse cuadrado 7.5, 12.5, 17.5 y 22.5 x 6.0 alto
Juego de aros para mousse
50100 Aro redondo 18.0 dim. x 5.0 alto
50104 Aro coma 23.0 dim. x 4.5 alto
50105 Aro hexagonal 20.0 dim. x 4.5 alto
50106 Aro tringulo 22.0 dim. x 4.5 alto
50107 Tringulo bomba 22.0 dim. x 4.5 alto
Aros para mousse
50210 Espiguero sencillo descubierto p/18 charolas de 45.0 x 65.0
50211 Espiguero sencillo cubierto p/18 charolas de 45.0 x 65.0
50215 Espiguero doble descubierto p/36 charolas de 45.0 x 65.0
50216 Espiguero doble cubierto p/36 charolas de 45.0 x 65.0
50220 Funda transparente para espiguero sencillo
50221 Funda transparente para espiguero doble
Espigueros para piso
Cdigo Descripcin
Pg. 18
ACCESORIOS
50510 Jgo 10 cortadores rizado redondo 2.2 a 11.8 dim.
50511 Jgo 10 cortadores liso redondo 2.2 a 11.1 dim.
50520 Jgo 12 cortadores rizado redondo 5407 2.9 a 11.1 dim.
50521 Jgo 12 cortadores liso redondo 5457 2.9 a 11.3 dim.
50522 Jgo 6 cortadores doble redondo 14400 5.0 a 11.4 dim.
Juego de cortadores
50510 50511 50522
Cdigo Descripcin Clave AT Medidas
50551
50549
50540
50545
50541
50540 Cortador para galleta estrella, lmina galvanizada 10.0 dim. x 4.5
50541 Cortador para galleta flor, lmina galvanizada 10.0 dim. x 4.5
50542 Cortador rizado para galleta corazn, lmina galvanizada 10.0 dim. x 5.0
50544 Cortador forma cochinito, lmina galvanizada 12.5 dim. x 4.0
50545 Cortador forma cochinito chico, acero inoxidable 8.0 dim. x 2.5
50546 Cortador forma cochinito mediano, acero inoxidable 10.0 dim. x 3.0
50547 Cortador forma cochinito grande, acero inoxidable 11.0 dim. x 4.0
50549 Cortador liso redondo, lmina galvanizada 10.0 dim. x 5.0
50550 Cortador ladrillo liso, lmina galvanizada 11.5 dim. x 5.0
50551 Cortador rizado galleta, lmina galvanizada 10.0 dim. x 4.5
Cortadores
50531
50525 Jgo 6 cortadores corazn, acero inoxidable
50526 Jgo 6 cortadores estrella, acero inoxidable
50527 Jgo 6 cortadores flor, acero inoxidable
50529 Jgo 11 cortadores flores y hojas, acero inoxidable 4849
50530 Jgo 10 cortadores rizado para galletas, lmina galvanizada
50531 Jgo 15 cortadores pastas, lmina galvanizada
50532 Jgo 5 cortadores animales, lmina galvanizada
50533 Jgo 12 cortadores pastas chicas, lmina galvanizada
Juego de cortadores
Cdigo Descripcin Clave AT
50525 50526 50527
50529
Pg. 19
ACCESORIOS
50590
50590 Cortador bsquet 5.0 dim.
Cortadores bsquet
Material: Lmina galvanizada
Cdigo Descripcin Medida
50570
50570 Cortador donas 5.0 dim.
Cortadores donas
50580
50580 Jgo cortador volovn 5.0 dim.
Cortadores volovn
50660 Jgo 9 cortadores redondo liso
50661 Jgo 9 cortadores redondo rizado
50662 Jgo 9 cortadores cuadrado liso
50663 Jgo 9 cortadores cuadrado rizado
50664 Jgo 7 cortadores corazn liso
50665 Jgo 7 cortadores corazn rizado
50666 Jgo 5 cortadores estrella
50667 Jgo 7 cortadores media luna
50668 Jgo 8 cortadores gota rizada
50669 Jgo 8 cortadores trbol
Juego de cortadores
Material: Policarbonato
Cdigo Descripcin
50660
50661
50662
50663
50664
50665
50666
50667
50668
50669
Pg. 20
ACCESORIOS
50700 Marcador de pastel 10 porciones 35065 26.0 dim.
50705 Marcador de pastel 8/12 porciones 35295 17.0 dim.
Marcadores para pasteles
Material: Plstico
Cdigo Descripcin Clave TH Medidas
50720 Marcador concha mini 8.0 dim.
50721 Marcador chicharrn/concha 10.0 dim.
50722 Marcador chicharrn/concha 14.0 dim.
50723 Marcador rehilete/caracol 10.0 dim.
50724 Marcador rehilete/caracol 14.0 dim.
50730 Marcador concha mini, acero inoxidable 8.0 dim.
50731 Marcador chicharrn/concha, acero inoxidable 10.0 dim.
50732 Marcador chicharrn/concha, acero inoxidable 14.0 dim.
50733 Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable 10.0 dim.
50734 Marcador rehilete/caracol, acero inoxidable 14.0 dim.
Marcadores
50700
50732
50731
50730
50610
50600
50610 Cortador circular masa/pizza 3134 10.2 dim.
50611 Cortador circular masa/pizza 3132 6.6 dim.
Cortadores circulares
Cdigo Descripcin Clave JR Medida
50650 Rodillo de puntas, plstico TH 34093 11.5 ancho
50651 Rodillo de puntas, acero inoxidable JR 2307 14.3 ancho
50652 Rodillo cortador de masa TH 34073 6.0 ancho
50653 Cortador rejilla TH 34253 11.5 ancho
Rodillos
Cdigo Descripcin Clave Medida
50653
50650
50651
50652
50600 Cortador masa 5 tiras ajustable 13955
50601 Cortador masa 6 tiras ajustable 13956
Cortadores de masa
50620 Guia de corte 6 rebanadas pizza 49.0 dim.
Guia de corte
50620
Pg. 21
50900
50901
50902
50903
50904
50900 Rodillo de madera 42.0 x 6.5 dim.
50901 Rodillo de madera con balines 45.0 x 7.0 dim.
50902 Rodillo de aluminio 3638 45.5 x 9.0 dim.
50903 Rodillo de plstico 35.0 x 7.0 dim.
50904 Rodillo de madera 40.0 x 5.0 dim.
Rodillos
50820 Harnero, malla fina 39221 30.5 dim.
50821 Harnero, malla mediana 39211 30.5 dim.
Harneros de plstico
Material: Plstico, malla acero inoxidable
Cdigo Descripcin Clave TH Medida
50825 Harnero 3510 25.0 dim.
50826 Harnero 3512 30.0 dim.
Harneros
50830 Coladera fina 3098 20.0 dim.
50831 Coladera fina 3199 26.0 dim.
Coladera
50835 Espolveador 4 oz/120 ml 1347
Espolvoreador
50860 Bowl # 2 7202 1.4 lt
50861 Bowl # 3 7203 2.8 lt
50862 Bowl # 4 7204 3.8 lt
50863 Bowl # 8 7208 7.6 lt
50864 Bowl # 13 7213 12.8 lt
50865 Bowl # 17 7217 15.1 lt
Bowls
50910
50908
50911
50913
50908 Palote plstico 1 25.0 x 2.5 dim.
50910 Palote 3/4, plstico 50.0 x 1.9 dim.
50911 Palote 1, plstico 50.0 x 2.5 dim.
50913 Par de palotes, aluminio 50.0 x 1.6 dim.
Rodillos Palotes
50920 Varilla para voltear donas con mango de plstico 50.0
Varilla volteadora
ACCESORIOS
50800 Barquillo, lmina blanca
50801 Barquillo, acero inoxidable
Barquillos
Cdigo Descripcin
50801
50820
50825
51100 Papel 42 gr Paquete 1000 42.0 x 62.0
51102 Papel 21 gr Paquete 1000 42.0 x 62.0
Pg. 22
ACCESORIOS
52000 Silpan tapete siliconado grande Silpan 42.0 x 62.0
52001 Silpan tapete siliconado chico Silpan 30.0 x 42.0
52010 Silpan-P tapete siliconado perforado Silpan-P 42.0 x 62.0
Tapetes Silpan
Material: Fibra de vidrio, siliconado
53001 Hoja de cortar chica
53002 Hoja de cortar grande
53010 Hoja de sajar
53020 Hoja de sajar doble mango plstico amarillo SC GR 1067
53021 Hoja de sajar desechable azul SC GR 2002
Hojas de cortar
Cdigo Descripcin Clave
53102
53100
53100 Raspador de tablero 12.0 x 12.0
53102 Raspador de piso 25.0 x 100.0
Raspadores
Papel para hornear
Material: Papel siliconado
53110 Raspador charola AT 1300 10.4 x 7.6
53112 Raspador tablero mango plstico JR 3056 15.2 x 7.6
Raspadores
53112
53110
53120 Raspa para chocolate, ajustable 1345
Raspa para chocolate
Pg. 23
53200 Par guantes reforzados 33.0
53201 Par guantes reforzados 43.2
Guantes de proteccin, resistente hasta 315 C
Material: Algodn 100%
Cdigo Descripcin Largo 53210 Abrelatas industrial # 1, para latas hasta 28 cm
53211 Cuchilla repuesto abrelatas # 1
53212 Engrane repuesto abrelatas # 1
53220 Abrelatas industrial # 2, para latas hasta 18 cm
53221 Cuchilla repuesto abrelatas # 2
53222 Engrane repuesto abrelatas # 2
Abrelatas
Cdigo Descripcin
53226 Bscula hasta 10 kg, con cucharn
Bscula
Cdigo Descripcin
53230 Jarra medidora transparente 50 MCCW 0.5 l
Jarras medidoras
Material: Policarbonato
Cdigo Descripcin Clave CA Capacidad
53239 Jgo de 4 medidas 7329 60, 80, 125, 250 ml
Medidas
Cdigo Descripcin Clave JR Medidas
53240 Cucharn ingredientes 6016 12 oz/ 360 ml
53241 Cucharn ingredientes 6020 24 oz/ 720 ml
53242 Cucharn ingredientes 6023 38 oz/1150 ml
53243 Cucharn ingredientes 6026 57 oz/1700 ml
Cucharones para ingredientes, importados
Material: Aluminio pulido
53261 Termmetro de bolsillo, dual, digital Scaritech -40C + 150C
53262 Termmetro de bolsillo, dual JR 30150 -10C + 100C
53263 Termmetro de horno, dual JR 30300 50C + 300C
Termmetros
Cdigo Descripcin Clave Rango
53261
53262
53263
ACCESORIOS
Pg. 24
ACCESORIOS
53561
53560
53560 Cepillo limpia placa mantecada 1659 5.0 dim.
53561 Cepillo de mesa, nylon blanco 1648 24.0
Cepillos
Cdigo Descripcin Clave AT Medida
53450 Cuchara fibra de vidrio 47433 35.0
53451 Cuchara fibra de vidrio 47453 45.0
Cucharas para revolver
Material: Fibra de vidrio, resistente hasta 180C
53540 Brocha plana, cerdas naturales 1672 5.2
Brochas
Material: Cerdas naturales, con mango de plstico
Batidores french, 16 alambres gruesos
Cdigo Descripcin Clave BE Medida
53500 Batidor mano french # 12, 16 alambres 1212 30.5
53510 Batidor globo piano # 12, 20 alambres 1216-B 30.5
Batidores globo, 20 alambres delgados
Cdigo Descripcin Clave BE Medida
Brochas
Material: Cerdas naturales, con mango de madera
Brochas
Material: Cerdas naturales, con mango de plstico
Pg. 25
ACCESORIOS
53600 Caja para ingredientes 200 lt
53601 Base con ruedas para caja 53600
Caja para ingredientes
Cdigo Descripcin
53570 Brocha de silicn 10765 4.0
53571 Brocha de silicn 10768 6.0
Brochas de silicn, resistente hasta 220C
55001 Cuchillo rebanador pan 23082/007 17.8
Cuchillo rebanador, mango de plstico
Cdigo Descripcin Clave TRA Medida
55010 Cuchillo pastelero, mango plstico 66081 31.0
55011 Cuchillo pastelero, mango plstico 66091 36.0
Cuchillos pasteleros
55020 Cuchillo pastelero, mango plstico 24627/088 20.3
Cuchillos pasteleros
Cdigo Descripcin Clave TRA Medida
55030 Cuchillo liso, mango plstico TH 66020 31.0
55031 Cuchillo liso, mango plstico TH 66030 36.0
55032 Cuchillo rebanador, mango plstico TRA 24628/082 30.5
Cuchillos lisos
55040 Cuchillo chef, mango plstico 24609/088 20.3
55043 Cuchillo chef p/dans, mango plstico 24609/084 35.6
Cuchillos chef
Cdigo Descripcin Clave TR Medida
55061
55060
55030
55032
55062
55060 Cuchillo mondador TH 24626/083 7.6
55061 Cuchillo p/frutas TRA 22923/005 12.7
55062 Cuchillo sierra p/sandwich TRA 23000/005 12.7
Cuchillos, mango de plstico
Pg. 26
ACCESORIOS
55200 Esptula recta 1384 10.8
Esptulas, mango de madera
55210 Esptula recta Ultra 1304 11.4
Esptulas, mango de plstico
55230 Esptula recta 15.0
Esptulas, mango de plstico
55240 Esptula escalonada de punta 1383 12.7
55241 Esptula escalonada 1385 11.5
Esptulas escalonadas, mango de madera
55250 Esptula escalonada Ultra 1305 10.8
Esptulas escalonadas, mango de plstico
55260 Esptula de silicn 47473 25.0
Esptulas miserables, mango de fibra de vidrio
55270 Volteador flexible 23.0
55271 Pala pie, mango plstico 3054 11.4
55272 Volteador ranurado 3059 32.0
55275 Pala para pizza 35.0 x 73.0
55280 Tijera para cocina
Varios
55270
55271
55272
55242
55240
55275
55280
Pg. 27
50560 Jgo de 2 cortadores punto
50561 Jgo de 2 cortadores corazn
50562 Jgo de 2 cortadores flor
Cortadores para Fondant
Cdigo Descripcin
50930 Rodillo para Fondant rectangular
50931 Rodillo para Fondant lneas
50932 Rodillo para Fondant corazn
50933 Rodillo para Fondant estrella
Rodillos para Fondant
Medidas: 4.2cm x 40 cm
Cdigo Descripcin
50908 Rodillo Palote para Fondant 1 x 25.0 cm
68105 Alisador para Fondant
Accesorios para Fondant
50560
50561
68105
50908
68121
50930
50932
50931
50933
50561
68121 Jgo 9 pzs para modelar 4200
Modeladores para fondant / mazapn
ACCESORIOS FONDANT
Pg. 28
DECORACION
61032 Duya pequea 32
Duyas especiales
030
32 33 34 y 35 42 45 46
001 - 012 013 - 022 023 - 031
47 50 a 52 54
59 y 61 62
56
58 85
100
66 a 70
89 95 96 97 98
78 72 79 82
88 102 - 104 105
352 050 060 090 261 263 264
48
133
112 y 115 122 124 - 127 132 y 195
510 128
506
171 194 234 509
63112 Duya grande 112
Duyas especiales
61001 Duya pequea 1
61002 Duya pequea 2
61003 Duya pequea 3
61004 Duya pequea 4
61005 Duya pequea 5
61006 Duya pequea 6
61007 Duya pequea 7
61008 Duya pequea 8
61009 Duya pequea 9
Duyas lisas
Duyas estrellas abierta
Duyas estrellas cerrada
Pg. 29
DECORACION
800 - 809
Duyas lisas
820 - 829
Duyas estrellas abiertas
840 - 849
Duyas estrellas cerradas
Duyas especiales
885 852 856 858 887 888
66231
895 897 898 789
860 - 869
65860 Duya grande, estrella french 860
Duyas estrellas french
66231 Duya relleno, acero inoxidable 231
Duya relleno
Pg. 30
DECORACION
66333
66334
66333 Jgo 12 duyas c/bolsa y cople 333
66334 Jgo bolsa 25 cm y 6 duyas 334
Juego de duyas
66400 Cople pequeo 400
66402 Cople mediano 3 pzs 402
Coples
66660 Cepillo limpia duyas 1661
Cepillo limpia duyas
66782 Jgo de 26 duyas, acero inoxidable 782
66783 Jgo de 52 duyas, acero inoxidable 783
66786 Jgo de 12 duyas grandes, acero inoxidable 786
66788 Jgo de 12 duyas poliestireno 788
Juego de duyas
66786
66782
66914
66913
66912
66907
66783
66788
66907 Clavo chico 4.0 dim. 907
66912 Clavo de campana 4.5 dim. 912
66913 Clavo grande 5.0 dim. 913
66914 Clavo extragrande 7.5 dim. 914
Clavos
Cdigo Descripcin Medida Clave AT
Pg. 31
67330 Bolsa decorar desechable, caja con 100 17029 30.0
Bolsa desechable para decorar
Material: Polietileno
Cdigo Descripcin Clave TH Largo
68001 Base decorar fierro nacional 35.0
68004 Base decorar aluminio 30.5
68005 Base decorar plstico importada AT 610 30.0
Base para decorar
Cdigo Descripcin Clave Dimetro
68001
68004
68005
67030 Bolsa decorar tela 30.0
Bolsas para decorar, tela
Cdigo Descripcin Largo
67128 Bolsa decorar Thermohauser STD # 1-28 14010 28.0
Bolsas para decorar, impermeables
Material: Algodn, recubiertas de poliuretano
Cdigo Descripcin Clave TH Largo
67100 Manga para churros 60.0
Manga para churros
Cdigo Descripcin Largo
DECORACION
Pg. 32
DECORACION
68010 Compresor -pincel airmaster C3500
68011 Pincel de aire suelto AB018
Compresor de aire / aergrafo
Cdigo Descripcin Clave KK
68020 Proyector Kopykake 300XK-B
Proyector
Cdigo Descripcin Clave KK
68040 Exhibidor de pastel con domo 32.0 dim.
Exhibidor, acero inoxidable
68100 Raspador peine, plstico TH 37273
68101 Raspador peine, aluminio AT 1446
Raspador triangular
Cdigo Descripcin Clave
68101 68100
68121 Jgo 9 pzs para modelar 4200
Modeladores para fondant / mazapn
68120 Jgo 10 pzs Temperador chocolate 1377
Temperador chocolate
NOTAS:
L
O
C
A
L

D
E

V
E
N
T
A
Dentro de la Canainpa, contamos con estacionamiento
NIOS HEROES
Tesoreria
del
Distrito Federal
Procuraduria
del DF
Dr. Martnez del Ro
Dr. Garciadiego
DR. OLVERA
DR. BALMIS
Dr. Erazo
Dr. Erazo
Dr. J. Velasco
Dr. J. Velasco
Dr. Juan Navarro
Dr. Lavista
D
r. D
aniel Ruiz
V
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Dr. Pascual
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Arena Mxico
Monumento
a Lzaro
Crdenas
PGJ
SSA
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A
S
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R
O
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S
Rafmex
96
DR. RIO DE LA LOZA
DR. RIO DE LA LOZA
ARCOS DE BELEN
A
V
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H
A
P
U
L
T
E
P
E
C
BALDERAS
ISSSTE
DOCTORES
DR. LICEAGA
RAFMEX, S.A. de C.V.
Tel.: (55) 5341 6767
Fax: (55) 5396 8700
del interior (01 800) 234 6767
vts@rafmex.com
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Dr. Liceaga No. 96, Col. Doctores, Mxico, D.F.
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