Buka menu navigasi
Tutup saran
Cari
Cari
id
Change Language
Ubah Bahasa
Bahasa
English
español
português
Deutsch
français
Русский
italiano
român
Bahasa Indonesia
(dipilih)
Pelajari selengkapnya
Unggah
Baca gratis selama 30 hari
Selamat datang di Scribd!
Unggah
Bahasa (ID)
Scribd Perks
Undang teman
Pertanyaan Umum dan dukungan
Masuk
Lewati carousel
Karusel Sebelumnya
Karusel Berikutnya
Apa itu Scribd?
Buku
Buku audio
Majalah
Podcast
Lembar Musik
Dokumen
Snapshot
Pembelian Dairy Product Pada Hotel
Diunggah oleh
Prawira Ang
0 penilaian
0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
161 tayangan
14 halaman
Informasi Dokumen
klik untuk memperluas informasi dokumen
Deskripsi:
RMK Akuntansi Hotel Pembelian Diary Product Pada Hotel - Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana
Data diunggah
Aug 01, 2014
Hak Cipta
© © All Rights Reserved
Format Tersedia
DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Bagikan dokumen Ini
Bagikan atau Tanam Dokumen
Opsi Berbagi
Bagikan di Facebook, terbuka di jendela baru
Facebook
Bagikan di Twitter, terbuka di jendela baru
Twitter
Bagikan di LinkedIn, terbuka di jendela baru
LinkedIn
Bagikan dengan Email, membuka klien email
Email
Copy Text
Salin Tautan
Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?
0%
0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat
0%
0% menganggap dokumen ini tidak bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai tidak bermanfaat
Apakah konten ini tidak pantas?
Laporkan Dokumen Ini
Deskripsi:
RMK Akuntansi Hotel Pembelian Diary Product Pada Hotel - Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana
Hak Cipta:
© All Rights Reserved
Format Tersedia
Unduh
sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Tandai sebagai konten tidak pantas
Unduh sekarang
Simpan
Simpan Pembelian Dairy Product Pada Hotel Untuk Nanti
0 penilaian
0% menganggap dokumen ini bermanfaat (0 suara)
161 tayangan
14 halaman
Pembelian Dairy Product Pada Hotel
Diunggah oleh
Prawira Ang
Deskripsi:
RMK Akuntansi Hotel Pembelian Diary Product Pada Hotel - Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana
Hak Cipta:
© All Rights Reserved
Format Tersedia
Unduh
sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
Tandai sebagai konten tidak pantas
Simpan
Simpan Pembelian Dairy Product Pada Hotel Untuk Nanti
0%
0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat
0%
0% menganggap dokumen ini tidak bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai tidak bermanfaat
Tanamkan
Bagikan
Cetak
Judul terkait
Karusel Sebelumnya
Karusel Berikutnya
JADI SAP 5
FASB 1-6
ppt BAGAN ALUR GÇô PEMBELIAN TUNAI DAIRY PRODUCT PADA
ak hotel
AK HOTEL
RMK CH 13 Aspek Keperilakuan Pada Persyaratan Pelaporan
Akuntansi Perhotelan Materi Presentasi
Akuntansi Perhotelan Pert. 13
Akuntansi Perhotelan IX
Akuntansi Hotel Sap 4
Akuntansi Hotel SAP 6
CG SAP 7 PRESENTASI FIX.docx
rmk ta sap 8
AK HOTEL SAP 11
akuntansi hotel
ak hotel sap 5
SAP 11
AK HOTEL SAP 7
'Dokumen.tips Pembelian Dairy Product Pada Hotel 8
Ak Hotel B1_RMK 8_Kelompok 2
Unduh sekarang
Lompat ke Halaman
Anda di halaman 1
dari 14
Cari di dalam dokumen
Akuntansi Hotel
PEMBELIAN BAHAN DAN BIAYA
Disusun Oleh :
Anlianus Prawira Kurniawan (1206305149)
Marcelina Purwaningrum (120630514 )
!ewa Ma"e #uka"ana (1206305104)
PROGRAM REGULER
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS UDAYANA
20!
I" #enis$#enis Pe%&eli'n D'i() P(*+u,- P'+' H*-el
A" Pe%&eli'n Pe(se+i''n
Perse"iaan $arang "i %otel $isa $eru&a makanan' minuman' material su&&lies "an
$arang($arang lain' "imana $arang($arang terse$ut terse"ia untuk "i)ual mau&un untuk
mem$antu kelancaran o&erasional &erusa%aan* +esar keciln,a &erse"iaan sangat
tergantung &a"a -asilitas ,ang "imiliki' )umla% kamar' "an tingkat &er&utaran &erse"iaan*
Pen,im&anan $arang &erse"iaan sangat $esar &engaru%n,a &a"a keta%anan "an
keawetan $arang terse$ut' se%ingga $e$era&a %al ,ang &erlu "i&er%atikan "alam &roses
&en,im&anan a"ala%.
1) /em&eratur ruangan
2) Ke$ersi%an "an kera&i%an &en,usunan $arang
3) Meto"e &en,im&anan $arang
4) #istem 0entilasi
A"a $e$era&a tu)uan "ia"akann,a &erse"iaan "i %otel' antara lain.
1) Men)aga kontinuitas usa%a
2) Mencega% o0er in0estment "an $arang ,ang rusak1$usuk
3) Meng%in"ari kerugian aki$at waktu &en,era%an "an meng%emat $ia,a &emesanan
4) Mem$uat &erencanaan &em$elian ,ang o&timal
5) Men)aga ke$utu%an $arang "a&at seim$ang antara &em$elian "engan gu"ang
6) Mencega% slow mo0ing item
+arang($arang ,ang ta%an lama se&erti material su&&lies' "isim&an "i 2eneral #tore'
se"angkan $arang($arang ,ang mu"a% rusak "an minuman "isim&an "i !ail, #tore*
B" .'(' /e%&eli'n /e(se+i''n 0&'h'n %'1'n'n2
1) Pembelian bahan makanan dengan sistem kontrak
A"a "ua )enis &em$elian $a%an makanan "engan cara kontrak' ,aitu.
a) Kontrak untuk )angka waktu tertentu
Pem$elian $a%an makanan "engan cara se&erti itu mem&un,ai tu)uan' se&erti
"alam )angka waktu tertentu (sesuai "engan kontrak)' %otel1restoran ti"ak &erlu
sulit(sulit mencari su&lier1&emasok lagi' &aling ti"ak selama 6 atau 12 $ulan'
tergantung laman,a kontrak* /u)uan ,ang lain ,aitu' tenaga atau&un waktu $isa
"i%emat' "an )uga akan memu"a%kan "i "alam &enata&an %arga "an &en,usunan
anggaran' %al ini karena )umla% &engeluaran su"a% "a&at "i&astikan* Pem$elian
"engan sistem kontrak ini akan le$i% menguntungkan lagi $ila "iutamakan untuk
)enis $a%an ,ang mem&un,ai %arga ,ang sta$il untuk &erio"e(&erio"e tertentu*
$) Kontrak &em$elian "alam )umla% tertentu
Mem&un,ai tu)uan "iantaran,a a"ala% untuk men)amin kontinuitas &emasok
$a%an' "an mem&un,ai kesia&an &erse"iaan k%ususn,a untuk $a%an($a%an ,ang
&enting "an sulit "i&erole%* /erutama a"ala% )enis $a%an($a%an ,ang %an,a
terse"ia "i &asar &a"a musim(musim tertentu ($a%an musiman)* 3ang &erlu
"iingat "alam &em$eian $a%an "engan sistem kontrak ini a"ala% kontrak
se$aikn,a "ilakukan secara tertulis' "an kalau &erlu "ilakukan "i%a"a&an notaris
untuk "i)a"ikan se$agai "okumen legal* #truktur kontrak $isa "i$agi men)a"i "ua
$agian' ,aitu. $agian &ertama' mencantumkan tentang kon"isi umum se&erti
)angka waktu kontrak' $agaimana &engiriman $arang($arang ,ang "i$eli4 Ke&a"a
sia&a in0oice %arus "ikirimkan4 +agaimana sistem &em$a,arann,a4 5onto%
$a%an ,ang "i$eli'"an se$again,a* #e"angkan $agian ke"ua tentang %al(%al ,ang
k%usus "an s&esi-ik' se&erti stan"ar s&esi-ikasi untuk setia& )enis $a%an ,ang
"i$eli' atau "ise$ut "engan standard purchased spesification.
2) Pembelian bahan makanan secara harian
5ara &em$elian %arian ini $iasan,a "ilakukan untuk $a%an($a%an makanan ,ang
ti"ak ta%an lama* 6ntuk melaksanakan &em$elian %arian semacam ini' maka
kar,awan $agian "a&ur ,ang suku& senior %arus melakukan in0entori setia& %arin,a'
$iasan,a "ilakukan &a"a siang %ari untuk meng%itung $era&a $a%an($a%an ,ang
tersisa "an $era&a )umla% ,ang %arus "i$eli kem$ali se%ingga )umla% ,ang %arus
"i$eli kem$ali se%ingga )umla% ,ang %arus "i$eli' maka menga)ukan or"er &em$elian
melalui c%e- untuk "isetu)ui*
6ntuk men"a&atkan $a%an($a%an ,ang sesuai "engan stan"ar ,ang "i&erlukan
%otel1restoran' maka $a%an($a%an terse$ut se$aikn,a "i$eli melalui &emasok
(su&&lier) ,ang su"a% "irekomen"asikan* 7le% se$a$ itu "i&erlukan "a-tar su&&lier
,ang tela% "i$eri rekomen"asi untuk memasok $arang1$a%an $agi %otel1restoran*
3) Pembelian bahan makanan secara kuota mingguan
5ara &em$elian $a%an makanan secara kuota mingguan' &a"a umumn,a "ilakukan
untuk $a%an($a%an ,ang tergolong "alam grocer,' %al ini karena &engiriman sekali
"alam seminggu atau sekali "alam "ua minggu untuk )enis()enis $a%an makanan
grocer, a"ala% sangat sesuai* Prose"ur atau meto"e &em$elian "engan cara
mingguan' sama "engan &rose"ur &em$elian cara %arian* !an ,ang &erlu "iketa%ui
a"ala%' "alam &em$elian cara kuota mingguan ini setela% $agian &em$elian
menerima "a-tar $a%an1$arang ,ang %arus "i$eli "ari $agian ,ang $ersangkutan
kemu"ian $agian &em$elian mengirimkan "a-tar $a%an1$arang ,ang akan "i$eli
terse$ut ke&a"a &emasok(su&&lier) untuk mem$uat kuota %arga* #etela% $agian
&em$elian menerima "a-tar kuota %arga "ari masing(masing &emasok (su&&lier)'
kemu"ian $agian &em$elian akan menentukan &emasok (su&&lier) mana ,ang akan
memasok $a%an1$arang ,ang "i$utu%kan untuk minggu ,ang akan "atang terse$ut*
6ntuk &em$elian secara kuota %arian' ,ang &a"a umumn,a untuk $a%an($a%an
makanan golongan grocer,' maka stan"ar s&esi-ikasin,a sulit "irinci secara "etail'
maka &a"a umumn,a ,ang "igunakan a"ala% nama merk' ukuran' $erat' "an )umla%*
4) Pembelian bahan makanan secara Cash and Carry
5ara ini $iasan,a "igunakan ole% %otel(%otel kecil(menenga%' "imana umun,a
$a%an1$arang ,ang akan "i$eli ti"ak "alam )umla% ,ang $esar' "an untuk
$a%an1$arang ,ang mu"a% "i"a&at* Pem$elian "engan cara ini $isa "ilakukan
langsung ke &asar' su&ermarket atau toko atau tem&at(tem&at ,ang su"a% "i)a"ikan
langganan ole% restoran karena %argan,a le$i% mura%*
A"a $e$era&a keuntungan ,ang $ila menggunakan &em$eilan cara 5as% an"
5arr,' "iantaran,a.
a) !a&at "i$eli "i le$i% $an,ak tem&at' ti"ak tergantung %an,a &a"a satu &emasok
sa)a
$) Harga le$i% kom&etiti-' walau&un $a%an1$arang ,ang "i$eli "alam )umla% se"ikit*
c) Pem$eli ta%u secara &asti $arang1$a%an ,ang akan "i$eli $eserta %argan,a %an,a
melalui katalog
") +ila segera "i$utu%kan' &em$elian $isa "ilakukan langsung atau seketika
#e"angkan kerugiann,a a"ala%.
a) Harus men,e"iakan orang ,ang "itugaskan untuk mem$eli $eserta
trans&ortasin,a*
$) Hotel1restoran %arus mem$a,ar tunai*
5) Pembelian bahan makanan secara pembayaran pesanan
Pem$elian "engan cara &em$a,aran &esanan ini "i&erlukan $ila %otel 1restoran
memerlukan $a%an makanan terse$ut "alam )umla% ,ang $an,ak untuk memenu%i
ke$utu%an selama $e$era&a waktu' %al terse$ut )uga untuk men)amin kontinuitas
$a%an $erkaitan "engan ke$era"aan )enis makanan tertentu ,ang "icantumkan "i
"alam Menu.
II" Me%&'n+in31'n4 Men+es'in4 +'n Men)i%/ul1'n B'3'n Alu( P(*se+u( Pe%&eli'n
P'+' H*-el
A" B'3i'n )'n3 -e(li&'-
+agian ,ang terli$at "alam &roses &enga"aan $a%an a"ala%.
1) !e&artemen ,ang memerlukan $arang
2) 2u"ang (general store1storeroom)
3) Pem$elian (&urc%asing)
4) Penerimaan (recei0ing)
5) 5ost control
6) Account &a,a$le (%utang usa%a)
B" D*1u%en )'n3 +i3un'1'n
1) Purchase requisition (P8)' -ormulir ,ang mencatat &ermintaan &em$elian $arang
,ang $iasan,a "isia&kan gu"ang atau "e&artemen outlet atas "asar &erse"iaan
minimum*
2) Purchase order (P7)' -ormulir ,ang mencatat &emesanan &emesanan $arang untuk
ke$utu%an o&erasional %otel*
3) Memorandum invoice (M)' &encatatan &em$elian $arang ,ang "iterima "ari su&&lier
se$agai tan"a $ukti $arang terse$ut su"a% "iterima "engan $aik*
4) Daily receiving report (!!8)' a"ala% reka&itulasi &encatatan &enerimaan $arang
untuk ke$utu%an o&erasional %otel*
5) Quotation analysis price' meru&akan "a-tar %arga "ari $arang($arang ,ang akan
"i$eli ,ang "igunakan se$agai &em$an"ing*
6) Bincard' meru&akan kartu $arang ,ang men,e$utkan nama $arang*' $arang masuk'
$arang keluar' serta sisa $arang*
9) Cardex' a"ala% kartu $arang ,ang men,e$utkan nama $arang' ukurann,a' %arga
satuan' $arang masuk' $arang keluar' "an sisa $arang* 5ar"e: "igunakan se$agai alat
kontrol ole% cost control*
." P(*se+u( /e%&eli'n /e(se+i''n 0/en5el's'n &'3'n 'lu( /e%&eli'n2
1) P8 "i$uat ole% "e&artemen ,ang memerlukan $arang' )ika $arang ,ang "i&erlukan
ti"ak terse"ia "i gu"ang' atau P8 )uga $isa "i$uat ole% $agian gu"ang' )ika $arang
,ang terse"ia "i gu"ang su"a% menca&ai &erse"iaan minimum* P8 &a"a umumn,a
"i$uat "alam 3 rangka& ,ang kemu"ian "i"istri$usikan &a"a.
a) Cost control' se$agai alat kontrol
$) Purchasing' se$agai "asar untuk mem$uat P7
c) 2u"ang atau "e&artemen ,ang memerlukan
2) +er"asarkan P8 ,ang "i$uat' $agian &em$elian akan mem$uat P7 "i mana %arus
men"a&atkan &ersetu)uan "ari Accounting !e&artement Hea" "an 2eneral Manager'
"an "i"ukung "engan ;uotation anal,sis &rice* P7 &a"a umumn,a "i$uat "alam 5
rangka& ,ang "i"istri$usikan &a"a.
a) Supplier untuk "itun)uk
$) Cost control' se$agai kontrol
c) 2u"ang' se$agai in-ormasi &em$elian
") Account payale' se$agai "asar untuk mencatat %utang
e) Purchasing' se$agai arsi&
3) Supplier men,ia&kan $arang ,ang "iminta $er"asarkan P7 ,ang "iterima' setela%
$arang sia&' "an "isertai "engan in0oice' "ikirim ke %otel*
4) Penerimaan $arang "alam %otel "ilakukan ole% $agian &enerimaan $arang' setela%
$arang ,ang "atang "icek' $agian &enerimaan men,ia&kan M "an meminta
&ersetu)uan "ari.
a) +agian gu"ang untuk &ersetu)uan tentang )umla% "an kuantitasn,a
$) 5ost control untuk &ersetu)uan %arga
c) +agian &enerimaan $arang untuk tan"a terima $arang
5) M &a"a umumn,a "i$uat "alam $e$era&a rangka& sesuai ke$utu%an' ta&i a"a ,ang
mem$uat "alam 5 rangka& "engan "istri$usi se$agai $erikut.
a) Cost control' se$agai kontrol
$) 2u"ang' se$agai in-ormasi
c) Purchasing' se$agai arsi&
") Account payale! se$agai "asar mencatat %utang
e) Supplier' se$agai &en"ukung &enagi%an
6) +agian gu"ang setela% menerima $arang "ari $agian &enerimaan' kemu"ian
men,im&an $arang "an mencatatn,a &a"a $incar" $er"asarkan M*
9) #e"angkan cost control $er"asarkan salinan P8' P7' M akan mencatat &em$elian
terse$ut "alam cardex' "an account &a,a$le akan mencatatn,a &a"a %utang usa%a*
<) M setia& %ari "i&ila% &er )enis $arang (food! everage! material supplies) ole% $agian
&enerimaan $arang' untuk "igunakan se$agai "asar mem$uat "ail, recei0ing re&ort*
III" Men+es'in +'n Me%&u'- P*l' #u(n'l Khusus Pe%&eli'n P'+' H*-el
Proses akuntansi "imulai "ari &encatatan $ukti transaksi ke "alam )urnal umum'
kemu"ian &osting ke "alam rekening $uku $esar* Proses terse$ut $er)alan terus menerus
se&an)ang ta%un $uku* Kegiatan semacam itu "a&at "ilakukan %an,a untuk transaksi
keuangan ,ang memiliki -rekuensi ti"ak sering ter)a"i "an )umla% $ukti transaksin,a &un
ti"ak $an,ak* A&a$ila transaksi ,ang se)enis memiliki -rekuensi "alam kategori sering ter)a"i
"an )umla% transaksin,a $an,ak' cara &osting se&erti "ikemukakan &a"a &em$a%asan )urnal
umum ti"ak lagi e-isien "an kurang &raktis* Kon"isi ini $iasan,a ter)a"i &a"a &erusa%aan
$esar atau&un satuan usa%a ,ang mulai $erkem$ang &esat*
7le% karena itu' $ertolak "ari )urnal umum ,ang $iasan,a "igunakan untuk
mencatat transaksi se)enis "alam )umla% -rekuensi ,ang cuku& sering' "a&at "i$uatkan )urnal
,ang mem&un,ai $entuk k%usus* =urnal terse$ut sering "inamakan )urnal k%usus* /ransaksi(
transaksi ,ang "a&at "icatat "alam )urnal k%usus misaln,a transaksi &enerimaan kas'
transaksi &engeluaran kas' transaksi &en)ualan kre"it' "an transaksi &em$elian kre"it* #etela%
&encatatan "alam )urnal k%usus terse$ut selan)utn,a "i&osting ke "alam rekening $uku ,ang
"ilakukan secara &erio"ik' $iasan,a setia& $ulan sekali*
#ecara umum )urnal k%usus "alam akuntansi ter"iri atas.
1) =urnal &en)ualan $arang "agangan' untuk mencatat transaksi &en)ualan $arang "agangan
,ang "ilakukan secara kre"it*
2) =urnal &em$elian $arang "agangan' untuk mencatat transaksi &em$elian $arang "agangan
,ang "ilakukan secara kre"it*
3) =urnal &enerimaan kas' untuk mencatat semua transaksi &enerimaan kas atau uang tunai*
4) =urnal &engeluaran kas' untuk mencatat semua transaksi &engeluaran kas atau uang tunai*
=urnal umum' untuk mencatat semua transaksi ,ang ti"ak "a&at "icatat ke "alam
keem&at )urnal "i atas*
IV" #enis$#enis Pen33un''n D'i() P(*+u,- Khususn)' F**+ An+ Be6e('3e P'+' H*-el
Pen33un''n Pe(se+i''n
Penggunaan &erse"iaan untuk o&erasional &erusa%aan %arus "ia"ministrasikan
"engan $aik' karena &enggunaan sama artin,a "engan &emakaian ,ang meru&akan $ia,a $agi
"e&artemen ,ang meminta* Pa"a setia& ak%ir &erio"e(ak%ir $ulan)' cost control akan
melakukan in0entasrisasi atas &erse"iaan (stoc" opname)' "imana in0entarisasn &a"a
"e&artemen1outlet o&erasi $iasan,a "ilakukan &a"a malam %ari saat kegiatan %otel mulai
$erkurang' se"angkan in0entarisasi "i "ail, store "an general store "ilakukan setela% kegiatan
keluar masukn,a $arang "i gu"ang "i%entikan untuk %ari itu* #e$elum in0entarisasi
"ilakukan $iasan,a "i$erita%ukan terle$i% "a%ulu $agi "e&artemen ,ang akan meminta
$arang*
A"a&un &encatatan ,ang "ilakukan $erkaitan "engan transaksi &engeluaran
&erse"iaan "ari gu"ang untuk "igunakan ole% "e&artemen &eminta a"ala%.
+ia,a "e&artemen :::
Perse"iaan :::
A" D'il) S-*(e
Daily store meru&akan gu"ang tem&at men,im&an $arang &erse"iaan $eru&a
makanan "an minuman' "imana tingkat kegiatan atau skti-itasn,a setia& %ari sangat
si$uk' )au% le$i% si$uk "i$an"ingkan gu"ang lainn,a se&erti gu"ang material (general
store)* !i gu"ang ini' transaksi keluar masuk $arang (turn o0er(n,a) sangat tinggi "an
ter)a"i setia& %ari' ole% karena itu "ise$ut "engan "ail, store*
!i gu"ang ini' "isim&an $a%an($a%an makanan "an minuman se&erti "i $awa% ini>
1* Makanan ,ang ce&at rusak (perishale)*
2* Makanan ,ang ter$uat "ari susu "an se)enisn,a (dairy product)*
3* Makanan )enis "aging ' ungas "an ikan laut (meat! poultry! fish! sea food)*
4* Makanan )enis sem$ako (groceries)*
5* =enis minuman (everages)*
B !akanan Cepat "usak#$ayu %Perishable)
+a%an makanan ,ang termasuk &eris%a$le a"ala%. sa,ur(sa,uran' $ua%($ua%an'
$um$u($um$u segar (-res% %er$) se&erti. $awang mera%' $awang &uti%' ca$ai' green
&e&&er' re" &e&&er' onion' w%ite ca$$age' leeks' lettuce' tomato' $a,am' sa,uran %i)au'
"an )enis sa,uran lainn,a ,ang mu"a% rusak*
=enis $a%an makanan &eris%a$le %an,a $isa $erta%an &aling lama tiga %ari' se%ingga
"alam &roses &en,im&anann,a memerlukan ruangan k%usus ,ang $ersu%u antara 13
"era)at sam&ai "engan 16 "era)at selsius* 8uangan gu"ang untuk men,im&an )enis
makanan &eris%a$le ini "ise$ut "engan c%ille" room*
7le% karena itu' &em$elian makanan )enis ini "ilakukan setia& %ari* Ken"ati &un
-asilitas kamar &en"ingin tela% terse"ia' namun &en,im&anan se,uran "an $ua% &erlu
&enanganan ,ang $enar' $erikut ini a"ala% &enanganan sa,uran "an $ua%($ua%an ,ang
$enar .
1) #e$elum "isim&an sa,uran "an $ua% ,ang &erlu &encucian %arus "icuci terle$i%
"a%ulu kemu"ian "isim&an menggunakan tem&at isian ,ang mem&un,ai lu$ang(
lu$ang agar u"ara $e$as masuk*
2) =angan men,im&an sa,uran "an $ua%($ua%an "alam )umla% ,ang terlalu $an,ak
secara $er%im&itan %ingga u"ara ti"ak "a&at $e$as masuk*
3) Kecuali &isang "an $a%an($a%an ,ang masi% memerlukan &roses kematangan le$i%
lan)ut "an %arus "isim&an "alam te&eratur kamar' maka semua $a%an %arus "isim&an
"i ruangan &en"ingin*
4) 6ntuk sa,uran se&erti sela"a' sele"r, "an se$again,a &erlu "i$asa%i terle$i% "a%ulu
se$elum "imasukkan ke "alam ruangan &en"ingin* Karena "a&at mem&er&an)ang
"a,a ta%an sa,uran terse$ut*
5) #a,uran ti"ak $ole% terlalu lama "iren"am "i "alam air karena "a&at meng%ilangkan
tekstur' -la0our serta menurunkan mutu*
C !akanan &enis 'airy Product
3ang termasuk $a%an makanan )enis "air, &ro"uct a"ala%. telur' susu "an atau ,ang
"i$uat "ari $a%an susu misaln,a ice cream' ke)u' ,og%urt' -res% cream "an lain
se$again,a* 6ntuk $a%an makanan )enis "air, &ro"uct' umurn,a )uga relati- &en"ek ,aitu
$erkisar 1 sam&ai 2 minggu (sesuai "engan in-ormasi ,ang "icantumkan &a"a kemasan)
se%ingga "alam &roses &em$elian $a%an makanan ini'"i&erlukan ketelitian k%usus "engan
meli%at tanggal ka"alursa (expired date) "ari )enis makanan ,ang "i$eli' &a"a $ungkus
atau kemasann,a* +a%an($a%an makanan )enis ini "isim&an &a"a su%u1tem&eratur
k%usus' sama se&erti $a%an makanan )enis &eris%a$le ,aitu &a"a su%u 13 "era)at sam&ai
"engan 16 "era)at selsius (c%ille" room)*
1) Bahan !akanan &enis 'aging()nggas( *kan $aut %!eat( Poultry( +ish and
,ea-ood)
a) Pen,im&anan !aging atau&un 6nggas
!aging ,ang "i$eli %arus "alam kea"aan segar "an "isim&an menggunakan
&eralatan ,ang $ersi%*
?ama &en,im&anann,a $er$e"a($e"a' tergantung "ari tem&eratur kamar
&en"ingin* Makin ren"a% tem&eratur makin lama "aging "a&at "isim&an*
!aging ,ang akan "i$ekukan "isim&an "alam -ree@er' kecuali )ika %arus
%en"ak "imasak* 6ntuk mencairkan es &a"a "aging ,ang $eku %arus
"imasukkan &a"a tem&at "engan su%u ruangan se%ingga es "a&at mencair
secara &erla%an(la%an* Mencairkan "aging $eku ti"ak $ole% "engan meren"am
atau mere$us atau men,iramn,a "engan air &anas*
$) Pen,im&anan kan
kan ,ang "isim&an %arus masi% "alam kea"aan segar*
kan %arus "i$ersi%kan terle$i% "a%ulu se$elum "imasukkan ke "alam tem&at
&en,im&anan*
kan "item&atkan "i "alam $o: ,ang $erisi es $atu (es kristal) "an
"item&atkan &a"a re-rigerator ,ang ter&isa% "ari $a%an($a%an lainn,a*
/em&eratur "iatur %ingga se"ikit "i atas titik $eku*
kan ,ang akan "i$ekukan %arus "imasukkan ke "alam -ree@er*
kan asa& se&erti salem' trout "an se$again,a %arus "isim&an ke "alam
re-rigerator*
2) !akanan &enis ,embako %.roceries)
2roceries a"ala% se$utan untuk kelom&ok $a%an makanan grosir1sem$ako
se&erti. te&ung terigu' $eras' kacang(kacangan'keca&' saos' $a%an($a%an kue' )enis(
)enis mie' min,ak goreng' $um$u "alam $otol atau kaleng' "an lain se$again,a*
Pen,im&anan $a%an makanan )enis groceries ti"ak "i&erlukan su%u atau tem&eratur
u"ara ,ang k%usus' artin,a )enis $arang ini $isa "isim&an &a"a tem&eratur ,ang
normal atau se)uk antara 25 "era)at selsius sam&ai "engan 35 "era)at selsius*
+arang($arang )enis ini "item&atkan &a"a rak(rak se&erti la,akn,a "i mall
atau su&ermarket "engan &engelom&okan sesuai "engan )enis "an ukuran $arangn,a
masing(masing* !engan &engaturan ,ang se"emikian ru&a' &etugas gu"ang setia&
saat "a&at men)aga ke$ersi%an "an kera&ian $arang($arang ini*
+a%an makanan )enis groceries sangat memerlukan &er%atian k%usus "ari
&etugas &enerima $arang (recei0ing) "an &etugas gu"ang "alam %al &engecekan umur
&akai (e:&ire" "ate) "ari masing(masing $arang itu* #elain itu selalu "i&er%atikan'
a&a$ila $a%an makanan )enis groceries1"r, goo"s ,ang "isim&an "alam gu"ang su"a%
le$i% "ari tiga atau enam $ulan "an sangat )arang "i&ergunakan (slow mo0ing item)
atau )ika a"a $a%an makanan ,ang su"a% men"ekati tanggal ka"aluarsa' maka untuk
meng%in"ari kerugian atau ter)a"in,a kerusakan' &etugas gu"ang segera mem$uat
la&oran atau &em$erita%uan ke&a"a atasann,a tentang ke$era"aan $arang terse$ut
agar segera $isa "i&akai atau "iman-aatkan ole% $agian "a&ur' mungkin untuk "i)ual
ke&a"a tamu "i restoran "engan mem$uat menu s&ecial to"a, atau untuk menu "i
$an;uet* #ama %aln,a "engan $a%an makanan ,ang "isim&an "i "alam -ree@er' "alam
mengeluarkan $arang "ari ruangan ini "i&akai )uga meto"e AA7 (-irst in -irst out)*
3) &enis !inuman %Be/erage)
=enis()enis minuman ,ang "isim&an "alam gu"ang "ail, store a"ala%.
a) #o-t !rink
#o-t "rink se&erti 5oca 5ola($otol "an kalengan)' #&rite' Aanta' #e0en 6&' +eers'
"an lain se$again,a "isim&an &a"a ruangan normal "engan su%u u"ara antara 25
"era)at selsius sam&ai "engan 35 "era)at selsius*
$) Har" ?i;our
Meru&akan )enis minuman keras se&erti. =o%n, Balker' 2ran" Marnier'
+wene"ectine' 5i0as 8egal' "an lain se$again,a* 6ntuk &en,im&anan minuman
)enis ini "i&erlukan ruangan atau gu"ang "engan tem&eratur k%usus antara 13
"era)at selsius sam&ai "engan 25 "era)at selsius* 8uangan "engan tem&eratur
se&erti ini "i&erlukan untuk men)aga agar minuman teta& "alam kea"aan -res%
"an ti"ak ce&at rusak*
c) Bine15%am&agne
Meru&akan )enis minuman ,ang $a%an $akun,a "ari $ua% anggur'
conto%n,a. 8e" +urgun",' B%ite +urgun",' 8ose Bine' B%ite Bine' "an lain
se$again,a* 5ara men,im&ann,a memerlukan tem&eratur ,ang sangat k%usus
$ersama(sama "engan "engan minuman ,ang termasuk s&arkling wine' "an keg
$eers atau "raug%t $eers' "an lain se$again,a* 6ntuk &en,im&anan minuman )enis
wine1c%am&agne "i&erlukan ruangan1gu"ang "engan tem&eratur ,ang se)uk'
antara 10 sam&ai "engan 16 "era)at selsius' untuk men)aga agar minuman ini
ti"ak ce&at rusak' karena minuman )enis wine1c%am&agne selalu "alam kea"aan
$ereaksi atau masi% "alam kea"aan &roses -ermentasi*
V" Me%&'n+in31'n4 Men+es'in4 +'n Men)i%/ul1'n B'3'n Alu( P(*se+u( Pen33un''n
D'i() P(*+u,- Khususn)' F**+ 'n+ Be6e('3e P'+' H*-el
A" B'3i'n )'n3 -e(li&'-
1) !e&artemen
2) 2u"ang
3) 5ost control
B" D*1u%en )'n3 +i3un'1'n
1) Storeroom requisition #S$)' $iasan,a "i$uat untuk masing(masing )enis &erse"iaan'
se&erti makanan' minuman' material' #8 "igunakan se$agai $ukti &engeluaran $arang
"ari gu"ang "an se$agai "asar &em$e$anan $ia,a "e&artemen*
2) Bincard' meru&akan kartu $arang ,ang men,e$utkan nama $arang' $arang masuk'
$arang keluar serta sisa $arang*
3) Cardex' a"ala% kartu $arang ,ang men,e$utkan nama $arang' ukurann,a' %arga
satuan' $arang masuk' $arang keluar' "an sisa $arang* Carde: "igunakan se$agai alat
kontrol ole% cost control*
." L'/*('n )'n3 +ih'sil1'n
%& 'eneral food!everage cost' ,ang $erisi &er%itungan $ia,a makanan "an minuman*
(& Stoc" opname report' la&oran ,ang men)elaskan tentang %asil in0entarisasi &erse"iaan
&a"a ak%ir &erio"e' untuk "i&akai se$agai "asar mencocokkan "engan sal"o ak%ir
&a"a cardex)incard.
*& Cost reconciliation' meru&akan rekonsiliasi atas &engeluaran $ia,a makanan "an
minuman' ,ang akan "i&akai se$agai "asar meng%itung -oo"1$e0erage cost*
+& ,lash cost)daily food cost' meru&akan la&oran ,ang menun)ukkan &er$an"ingan
antara total sales "engan total cost*
D" P(*se+u( /en33un''n /e(se+i''n
1) !e&artemen ,ang memerlukan $arang men,ia&kan #8 ,ang $erisi tentang )enis "an
)umla% satuan "ari $arang ,ang "i&erlukan' "imana #8 terse$ut %arus "isetu)ui ole%
%ea" "e&artemen' ,ang kemu"ian "isera%kan ke $agian gu"ang*
2) 2u"ang akan mengecek "an men,ia&kan $arang ,ang "iminta' kemu"ian
men,era%kan $arang "an memintatan"a terima "ari &etugas ,ang menerima $arang
terse$ut' setela% itu $agian gu"ang akan menan"atangani #8 terse$ut* #8 &a"a
umumn,a "i$uat "alam rangka& 3 "engan "istri$usi se$agai $erikut .
a& Cost control' se$agai "asar mencatat &a"a cardex
& 2u"ang
c& !e&artemen ,ang memerlukan $arang' se$agai arsi&
d& 2u"ang akan mencatat &engam$ilan $arang terse$ut &a"a incard se$agai
&engurang $er"asarkan #8*
!AA/A8 P6#/AKA
Dokumen Serupa dengan Pembelian Dairy Product Pada Hotel
Karusel Sebelumnya
Karusel Berikutnya
JADI SAP 5
Diunggah oleh
Dayu Trisna
FASB 1-6
Diunggah oleh
AMi 은해 LoVe
ppt BAGAN ALUR GÇô PEMBELIAN TUNAI DAIRY PRODUCT PADA
Diunggah oleh
IA Budhananda Munidewi
ak hotel
Diunggah oleh
Kartika Adiputra II
AK HOTEL
Diunggah oleh
Putra Wiguna
RMK CH 13 Aspek Keperilakuan Pada Persyaratan Pelaporan
Diunggah oleh
Titicia Widarie
Akuntansi Perhotelan Materi Presentasi
Diunggah oleh
dikafajar66
Akuntansi Perhotelan Pert. 13
Diunggah oleh
ParthaNadi
Akuntansi Perhotelan IX
Diunggah oleh
Adi Wiguna
Akuntansi Hotel Sap 4
Diunggah oleh
Putri Adnyani
Akuntansi Hotel SAP 6
Diunggah oleh
wika_26
CG SAP 7 PRESENTASI FIX.docx
Diunggah oleh
Sawitri
rmk ta sap 8
Diunggah oleh
Maria Yulia Dwi Rengganis
AK HOTEL SAP 11
Diunggah oleh
Putri Adnyani
akuntansi hotel
Diunggah oleh
Putri Adnyani
ak hotel sap 5
Diunggah oleh
tellycia ruth
SAP 11
Diunggah oleh
Nanda Yuliana Putri
AK HOTEL SAP 7
Diunggah oleh
Aprilia Widiantini
'Dokumen.tips Pembelian Dairy Product Pada Hotel 8
Diunggah oleh
Rahma Pratiwi
Ak Hotel B1_RMK 8_Kelompok 2
Diunggah oleh
risna
Psak No 14 Dan Psak No 16
Diunggah oleh
Azizi Ahmad
sap 12 ak hotel
Diunggah oleh
pradifpratama
AK HOTEL SAP 14
Diunggah oleh
Aprilia Widiantini
Pembelian Persediaan
Diunggah oleh
Candra Widiantari
akuntansi hotel SAP 3
Diunggah oleh
Kupitt
RMK Akuntansi Hotel SAP 4.docx
Diunggah oleh
Hira Mahandari
Presentasi CG Sap 7 Tanggung Jawab Dewan Komisaris
Diunggah oleh
Riskha Astarii
298211635-Aspek-Keperilakuan-Pada-Persyaratan-Pelaporan.pdf
Diunggah oleh
Asri Ardiana
SAP 2 Akuntansi Hotel
Diunggah oleh
Agus Kurnia
Akuntansi Hotel Sap 3
Diunggah oleh
irna
Lainnya Dari Prawira Ang
Karusel Sebelumnya
Karusel Berikutnya
Soal dan Jawaban PPN & PPnBM
Diunggah oleh
Prawira Ang
Input Nilai Mata Kuliah
Diunggah oleh
Prawira Ang
RMK GCG
Diunggah oleh
Prawira Ang
Analisis Informasi Keuangan i
Diunggah oleh
Prawira Ang
Kasus Pengantar Akuntansi 2 pada PT Kudapan Istimewa
Diunggah oleh
Prawira Ang
Bahan Ajar Kewirausahaan
Diunggah oleh
Hatani
Tugas Artikel Teori Akuntansi
Diunggah oleh
Prawira Ang
RMK Pembahasan Akuntansi Bank&LPD
Diunggah oleh
Prawira Ang
PKM Pengantar Bisnis
Diunggah oleh
Prawira Ang
praktikum fisika hukum hooke dan ayunan sederhana
Diunggah oleh
Prawira Ang
Teori Akuntansi pertemuan 4
Diunggah oleh
Prawira Ang
Tugas Perekonomian Indonesia
Diunggah oleh
Prawira Ang
Format Bisnis Plan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana
Diunggah oleh
Prawira Ang
makalah standar biaya
Diunggah oleh
Prawira Ang
ELASTISITAS
Diunggah oleh
thejacker
presentasi akmen.doc
Diunggah oleh
Prawira Ang
TPA-I
Diunggah oleh
Arif Z
Aprender Aleman
Diunggah oleh
Prof. Graciela Slekis Riffel
1. Mekanika
Diunggah oleh
Denok sisilia
inflasi deflasi
Diunggah oleh
Prawira Ang
Judul terkait
Karusel Sebelumnya
Karusel Berikutnya
JADI SAP 5
FASB 1-6
ppt BAGAN ALUR GÇô PEMBELIAN TUNAI DAIRY PRODUCT PADA
ak hotel
AK HOTEL
RMK CH 13 Aspek Keperilakuan Pada Persyaratan Pelaporan
Akuntansi Perhotelan Materi Presentasi
Akuntansi Perhotelan Pert. 13
Akuntansi Perhotelan IX
Akuntansi Hotel Sap 4
Akuntansi Hotel SAP 6
CG SAP 7 PRESENTASI FIX.docx
Klik untuk memperluas Judul Terkait
Navigasi cepat
Beranda
Buku
Buku audio
Dokumen
, aktif
Ciutkan bagian
Beri Nilai
Bermanfaat
0%
0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat
Tidak bermanfaat
0%
0% menganggap dokumen ini tidak bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai tidak bermanfaat
Ciutkan bagian
Bagikan
Bagikan di Facebook, terbuka di jendela baru
Facebook
Bagikan di Twitter, terbuka di jendela baru
Twitter
Bagikan di LinkedIn, terbuka di jendela baru
LinkedIn
Copy Link ke papan kilp
Copy Link
Bagikan dengan Email, terbuka di klien email
Email