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GLOBALIZACIN COMPETITIVA Y TECNOLOGIA TEMA:

GLOBALIZACIN


UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA IVIL
MAESTRIA EN GESTIN Y ADMINISTRACIN DE LA CONSTRUCCIN




I NDI CE
CAPI TULO I : MARCO TEORI CO
1. Ficha Hunuco Exportador

CAPI TULO I I : DEFI NI CI N DEL TEMA DE I NVESTI GACI N

CAPI TULO I I I : EXPLI CACI N CRI TI CAREGI HUNUCO

CAPI TULO I V: POSI BLES APLI CACI ONES A PROYECTOS
ACTUALES O FUTUROS







































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PRESENTACI N

Hunuco es uno de los departamentos del Per con mayor
diversidad de recursos naturales, tanto mineros como biolgicos y
diversidad climtica, atributos que son la base de su actual y
potencial oferta exportable. En contraposicin a esta caracterstica
promisoria, es el tercer departamento ms pobre del Per, despus
de Huancavelica y Puno, y su contribucin a las exportaciones
totales del pas es an muy poco significativo.

A este contradictorio escenario, se agregan una serie de
oportunidades que bien aprovechadas pueden dar impulso al
desarrollo econmico de Hunuco y revertir la condicin de
pobreza y bajo desarrollo humano. Tal es la poltica de desarrollo
exportador que se expresa a travs de los diversos Planes Nacional
de Exportaciones, el Programa Sierra Exportadora y los diversos
proyectos y programas relacionados al desarrollo alternativo al
cultivo de la coca. Todas son oportunidades que orientan la
dinmica econmica de la Regin hacia los mercados externos y,
en consecuencia, hacia su internacionalizacin, la que slo ser
viable en tanto la Regin en su conjunto sea competitiva.

As como es necesario armonizar las polticas en el mbito
regional, tambin es clave la coherencia entre la planificacin de
orden nacional con la planificacin regional. Consecuentes con este
principio, es que el Plan Nacional de Exportaciones de Hunuco se
ha formulado de manera conjunta entre el MINCETUR y los
diferentes actores regionales del sector pblico y privado con la
coordinacin del Gobierno Regional, especficamente de la
Direccin Regional de Comercio Exterior y Turismo-DIRCETUR.
El Consorcio MAESTRIA UNI SAC. Recibir el encargo del
MINCETUR de facilitar el proceso participativo de formulacin del
plan de Exporataciones, orientando metodolgicamente el
diagnstico y anlisis situacional, aportando con el conocimiento
sobre los escenarios internacionales y nacionales, y ordenando las
propuestas estratgicas y de accin.









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I . MARCO TERI CO E HI STRI CO
Hunuco es uno de los departamentos del Per con mayor
diversidad de recursos naturales, tanto mineros como biolgicos y
diversidad climtica, atributos que son la base de su actual y
potencial oferta exportable. En contraposicin a esta caracterstica
promisoria, es el tercer departamento ms pobre del Per, despus
de Huancavelica y Puno, y su contribucin a las exportaciones
totales del pas es an muy poco significativo.
A este contradictorio escenario, se agregan una serie de
oportunidades que bien aprovechadas pueden dar impulso al
desarrollo econmico de Hunuco y revertir la condicin de
pobreza y bajo desarrollo humano (Anexo 1-1.)

El Cacao: El cacao es una fruta de origen tropical con la que se
produce el chocolate. Su importancia en la economa de la colonia
fue enorme, ya que era uno de los productos del nuevo continente
ms codiciados por los Europeos.

Origen del Cacao: Se cree que el rbol de cacao es originario de
la Amazona, y que ms tarde se extendi a Amrica Central, en
especial Mxico. Las culturas nativas de esta regin, por ejemplo los
Olmec y los mayas, ya lo conocan y lo utilizaban, y lo consideraban
como "el alimento de los dioses".

Zonas de produccin de cacao: Las principales zonas de
produccin de cacao en nuestro pas en orden de importancia son:
Cusco (especialmente la zona de La Convencin-Quillabamba)
41.8%, Ayacucho (Valles del ro Apurmac-Ene) 23.6%, Junn
(especialmente la zona de Satipo) 13%, Hunuco (especialmente la
zona de Tingo Mara) 6%, Amazonas 6% (especialmente la zona de
Bagua y alto Maran), y San Martn con 2.7% de la produccin
total.

Zonas de Produccin Hunuco: Existen aproximadamente 5000
Ha de cacao, con una tendencia a incrementar estas reas, la
productividad promedio es 500 Kg./Ha, las variedades de cultivo
son nativas y mejoradas (CCN 51), El cultivo se asocia a
plantas leguminosas, plantas naturales de especies musceas y
plantas frutales para proporcionar las sombras necesarias. Las
provincias de produccin son Leoncio Prado y el Alto Huallaga,
exactamente en los distritos de Aucayacu, Alto y Bajo Tulumayo,
Cueva de la Pavas y Jacintillo. Procesamiento en Tingo Mara.




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Tambin se capta materia prima de las Regiones San Martn y
Ucayali, que son procesadas en la Regin.

Resea de situacin de la oferta: Principal problema baja
productividad, las dificultades en las vas de acceso Se procesa
pasta, manteca, polvo, cocoa, chocolate de taza tipo Cuzco.
Se oferta cacao convencional y orgnico. Capacidad de
procesamiento 2,000 TM/ao. Principal limitacin: financiamiento
para ampliar capacidad instalada. Se est promoviendo 3000 Ha
adicionales. Potencial desarrollo con Cacao Nativo.

Resea de la Gestin Organizacional: Existen aproximadamente
3000 pequeos productores agrarios, que manejan tierras entre (1/2
y 2 Ha), asimismo una 1 cooperativa industrial Naranjillo Ltda.,
localizada en Tingo Mara, esta realiza el 50% del acopio y
numerosos acopiadores el resto de la produccin que canalizan a 4
empresas de Lima. Cooperacin internacional de Canada y
Blgica. Apoyo del MINAG, SENASA (plantones y fertilizantes),
ITC y PROMPEX (Ferias). Por otra parte DEVIDA est
promoviendo nuevas reas de cultivo

Resea de los mercados: Exportaciones directas a Holanda,
Alemania, EE.UU., Inglaterra, Suiza y Chile. Exportaciones
indirectas cacao convencional a travs de empresas de Lima,
dirigidas principalmente a EE.UU. Potencial mercado para Cacao
Nativo es Europa. Cabe indicar que la demanda interna del
cacao para industrializar en chocolates es insatisfecha 5% para
otras plantas industriales.


I I . DEFI NI CI N DEL TEMA DE I NVESTI GACI N
TURI SMO DEL CACAO EN LA REGI N HUNUCO.
A travs de una alianza comercial impulsada por Devida,
cooperativas agrarias integradas por excocaleros enviarn desde
abril del 2013 unas 2,500 toneladas de este fruto a suiza y EEUU.
La idea es captar el mayor porcentaje de la produccin del cacao y
darle el valor agregado en sus distintos derivados y promover una
ruta turstica del cacao. Desde los campos de cultivo, las plantas
procesadoras, degustacin y de esta manera lograr que la gente
cuando piense en chocolate piense en Hunuco. (Anexo 2.1)






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I I I . EXPLI CACI N CRTI CA
Qu se sabe sobre el tema hasta ahora?
Hunuco es una Regin predominantemente agrcola, que
inclusive ocupa los primeros lugares a nivel nacional en la
produccin de cultivos como papa y papaya, pero no quitando el
mrito al surgimiento de nuevos productos alternativos y con gran
acogida estos ltimos aos como el cacao.
La superficie agrcola representa poco ms del 30% de la
superficie total de la Regin (Anexo N3-1), y de este porcentaje,
la gran mayora es rea bajo secano, factor que limita una
agricultura intensiva bajo condiciones tcnicas, generando en
cambio cultivos transitorios dependientes de las pocas de lluvias,
los cuales tienen efecto negativo en el nivel de, rendimiento y
rentabilidad.
La actividad agrcola de la Regin se desenvuelve con bajos
rendimientos, se utiliza tecnologa tradicional, hay una escasa
infraestructura de riego y baja cobertura de asistencia tcnica.

Inadecuada poltica de precios al productor, imposibilitando la
rentabilidad y capitalizacin agraria.
Insuficiente asistencia crediticia e investigacin agropecuaria.
Limitadas inversiones en el sector rural, lo cual no solamente
restringe la generacin de puestos de trabajo sino que propicia
la migracin a las reas urbanas (Lima y la Selva) en busca de
mejores alternativas de ingresos.
Limitada produccin y uso de semillas mejoradas.
Presencia del narcotrfico y el terrorismo que afect la
produccin de alimentos, generando el abandono de los campos
de cultivos.
Con estos detalles se ven reflejado en las exportaciones de los
productos de la selva como la manteca de cacao (Anexo N3-2,3-3)


Qu hallazgos realiz?
En la zona Selva de Hunuco predomina una agricultura de
autoconsumo con cultivos como la yuca, pltano, man, pituca,
papaya, pia y frutales nativos, Los principales cultivos
comerciales son el caf, cacao, arroz, maz amarillo, algodn y
t. El cacao adems ha generado una agroindustria de
exportacin a travs de la Cooperativa El Naranjillo en la
localidad de Tingo Mara.




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Los riesgos de la produccin agrcola y de los productores
son las enfermedades, los precios, la perecibilidad de los
productos y, en el caso de los cultivos anuales, el rgimen de
lluvias y el desborde de los ros. Todo ello influye en los
rendimientos bajos de la regin en relacin a los promedios
nacionales. Asimismo, la mayora de los productos se venden en
forma fresca o con una primera transformacin no efectundose
una seleccin adecuada.





































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Un enfoque FODA del asunto globalizado para el
Per/Hunuco, en lo que va del 2014?




F1 Contar con Profesionales con Maestras de
Alto Nivel Acadmico en convenio con el
COLEGIO DE INGENIEROS SEDE
HUNUCO
F2 Amplios recursos de biodiversidad
F3 Disponibilidad permanente de recursos
hdricos
F4 Condiciones climatolgicas y agro ecolgicas
favorables para los principales productos de
exportacin.
F5 Existencia de varios Centros de formacin
tcnica y superior
F6 Disponibilidad de medios de transporte
F7 Condiciones orgnicas de produccin
F8 Productores con conocimientos en
tcnicas de manejo de cultivos orgnicos
F9 Amplia disponibilidad de pasturas naturales
F10 Existencia de planes de desarrollo regional
F11 Dispone de 18 pisos ecolgicos y tres grandes
cuencas
F12 Corredores viales y econmicos muy
interconectados entre costa y selva
F13 Pequeos canales de riego favorecen la
agricultura



O1 Acuerdos comerciales internacionales: TLC
EE.UU., TLC UE, CAN, MERCOSUR y otros
O2 Polticas y normas para desarrollar las
exportaciones
O3 Estabilidad econmica para la competitividad
O4 Demanda creciente de productos naturales y
orgnicos
O5 Bsqueda de oportunidades de inversin por
parte de inversionistas nacionales e
Internacionales
O6 Creciente presencia de comerciantes de otras
Regiones que demandan productos para
exportar.
O7 Cooperacin tcnica y financiera disponible
O8 Ascenso de las economas regionales
O9 Fomento de la competitividad regional a travs
del alineamiento econmico
O10 Crecimiento de la divisin internacional del
trabajo
O11 Modificacin de las alianzas nacionales:
Implementacin Plan Sierra Exportadora y
profundizacin del proceso de
descentralizacin y desconcentracin

D1 Alta informalidad empresarial y laboral
D2 Limitadas acciones de control y erradicacin de
plagas y enfermedades
D3 Limitada presencia del Estado a gran escala en la
promocin, desarrollo productivo, empresarial y en
resguardar la seguridad del campo.
D4 Limitadas capacidades humanas y presupuestales
para el desarrollo productivo y empresarial
D5 Gran concentracin de la exportacin en pocos
productos mineros y agroindustriales
D6 Inadecuado uso del recurso hdrico
D7 Limitado desarrollo industrial
D8 Falta de articulacin entre los Centros acadmicos
y el sector productivo
D9 Dbil coordinacin interinstitucional
D13 Servicio aeroportuario insuficiente
D14 Servicio financiero con baja cobertura
D15 Contaminacin del ro Huallaga y otros ros
D16 Proyeccin de imagen regional no es positiva para
la inversin
D17 Dbil confianza con proveedores y alianzas entre
proveedores inexistente





A1 Fenmenos naturales extraordinarios: sequa,
huaycos por el Cambio climtico
A2 Introduccin de plagas y enfermedades exticas
A3 Creciente aplicacin de exigencia ambientales,
laborales y sanitarias en los mercados
internacionales
A4 Reevaluacin del nuevo sol respecto al dlar de
EE.UU.
A5 Algunos compradores de otras Regiones realizan
prcticas comerciales mercantilistas
A6 Polticas favorables para el desarrollo exportador
en los pases vecinos.
A7 Variabilidad de Precios de comodities: caf y
cacao.
A8 Ausencia de polticas sectoriales para el desarrollo
agrario
A9 Polticas de estado dbiles frente al deterioro
medio ambiental
A10 Presencia de productos agropecuarios importados
altamente competitivos
A11 Alta vulnerabilidad ante los cambios tecnolgicos
externos
A12 Vulnerabilidad ante la inversin de ventaja
competitiva
FORTALEZAS DEBI LI DADES
OPORTUNI DADES
AMENAZAS
FODA HUNUCO CACAO




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Propuestas

Convenios para la Ejecucin de Parques I ndustriales.
El Congreso de la Repblica public la Ley que Promueve el
Desarrollo Parques Industriales Tecno-ecolgicos (PITE), que
permitir implementar siete parques de este tipo como parte de una
estrategia nacional de promocin de la competitividad, asociatividad
y rentabilidad de las unidades productivas de los sectores industrial
y agroindustrial.
La norma autoriza a los rganos competentes la implementacin de
los PITE que estarn ubicados en las provincias de Jan
(Cajamarca), Mariscal Nieto (Moquegua), Lucanas (Ayacucho),
Huancayo (Junn), Piura, Tumbes y el Parque Industrial y de
Servicios Pachactec, ubicado en los distritos de Ventanilla (Callao)
y Ancn (Lima).
La norma, que entra en vigencia en 90 das, seala que el gobierno
central, los gobiernos regionales y locales, facilitarn los terrenos
para el desarrollo de los PITE, adems de su promocin e
implementacin.
Segn la norma, se podrn desarrollar los parques mediante
propuestas pblicas o privadas, en un contexto de desarrollo de las
regiones y de descentralizacin de las actividades econmicas,
acordes con el uso eficiente de los recursos ambientales.
La ruta del cacao para Hunuco
Una alternativa para el desarrollo de Hunuco seria La Ruta del
Cacao y el Chocolate en Hunuco podra abarca diversos
proyectos culturales y tursticos dedicados a la gestin patrimonial
del cacao fino de aroma en la regin de Leoncio Prado y Puerto
Inca.

De acuerdo con la diversidad la Ruta abarca se ubicara en la
provincia Leoncio Prado y Puerto Inca, y entre los tres suman 10 mil
500 hectreas de cacao cultivadas mediante el sistema tradicional
de produccin sostenible denominada Cultivo Alternativo.

Adems de los sembrados, el atractivo de la iniciativa radica en el




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escenario cultural, pues la produccin involucra a diez mil hombres
y mujeres de la zona y en consecuencia, esos pueblos originarios
organizan sus modos de vida en relacin con el cacao.

La Ruta del Cacao y del Chocolate en Hunuco buscara
consolidarse como oferta turstica a travs de actividades temticas
como el ecoturismo, el turismo de aventura y el turismo comunitario,
con el propsito de incrementar el flujo de visitas a la zona y
desarrollar los servicios locales, seal el Ministerio.

Como plan de Globalizacin se propone la construccin de nuevas
instalaciones como el Pueblo del Cacao en Aucayacu, el Eco-Centro
del Cacao en Puerto Inca, y el Jardn del Cacao en Aucayacu.


I V. POSI BLES APLI CACI ONES A PROYECTOS ACTUALES O
FUTUROS
BENCHMARKI NG NACI ONAL
1. La ruta del cacao en la Regin de San Martin
Per lanz, en el marco de la feria gastronmica Mistura, la
ruta del cacao para promover su consumo y para incentivar el
turismo en San Martn, una regin amaznica que es considerada
una de las cunas del chocolate peruano.
En declaraciones a Efe, la viceministra peruana de Turismo,
Claudia Cornejo, afirm que su pas ha comenzado a desarrollar
rutas tursticas temticas y que, si el ao pasado le toc al pisco,
este ao van a lanzar la del cacao, despus de que Per se haya
convertido en el primer exportador de cacao orgnico del mundo.
En San Martn, unas 2.000 personas agrupadas en dos
cooperativas de cinco municipios se dedican a su cultivo, en una
regin en la que en los ltimos aos se han incentivado cultivos
alternativos para reducir las plantaciones de hoja de coca.
"Muchos de estos agricultores han encontrado en el cacao una
manera de sacar adelante a sus familias", apunt la viceministra.
La ruta del cacao propone dos recorridos por la regin de San
Martin: uno, denominado "Alto el Sol Ro Abiseo y su cacao", que
recorre Juanjui, Pachiza, Alto el Sol y Huicungo, y el segundo,
"Lamas y su cacao", que va desde Tarapoto hasta Lamas.
En estas rutas se visitan las principales fincas y se puede
apreciar el proceso del cacao desde la primera etapa, que empieza
en un vivero, pasa luego a la siembra, la cosecha y el fermentado,
hasta que se convierte en uno de los granos ms finos del mundo.




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Mardonio Quiones conoce bien todo el proceso, ya que es
productor de cacao desde hace 19 aos y explica a Efe que hay
diferentes tipos de cacao y que el que cultivan en su regin es un
"cacao fino de sabor frutal" y hasta su cscara sirve como
espesante.
Con esta nueva ruta se pretende que el flujo de turistas en la
regin de San Martn pase de 830.000 a 1,2 millones en 2016.
Pero la idea de esta ruta es tambin incentivar el consumo de
chocolate no slo en barra sino que se utilice ms en los postres.
La ruta del cacao se difundir en chocolateras de Lima y Tarapoto
buscando integrar a "todas aquellas unidades empresariales
vinculadas al cacao a la cadena de valor del sector turismo", segn
el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
Pero el cacao es tambin protagonista de una exposicin en la feria
gastronmica Mistura, que abri sus puertas al pblico el pasado
viernes y que concluir el prximo 15 de septiembre.
La cocinera Astrid Gutsche, quien junto a Gastn Acurio abri en
1994 en Lima el restaurante Astrid y Gaston, explic a Efe que esta
exposicin es el "evento ms grande alrededor del cacao en Per".
En esta exposicin hay invitados de Japn, Blgica, Francia, Brasil
y Venezuela, segn explic Gutsche, quien seal que muchos ya
compran cacao peruano.
Gutsche, una de las principales promotoras y conocedoras del cacao
peruano, destac que Per tiene la cadena completa: "Los
productores, las empresas que convierten el cacao nativo en
cobertura y los chocolateros".
La esposa de Gastn Acurio, que dirige la chocolatera Melate,
destac que en los ltimos cinco aos se han "descubierto unos
cacaos maravillosos" y subray que en algunas regiones que antes
sembraban coca hoy ven en el "cacao una forma de mejorar sus
vidas, su destino y cambiar su historia".
El cacao peruano ha obtenido premios como El mejor chocolate del
mundo, en el Salon du Chocolat de Pars 2009, y el Mejor grano y
licor de cacao, en la tercera edicin de Chocoandino en Colombia
en 2011.
Segn las proyecciones de la Asociacin Peruana de Productores de
Cacao y Chocolate (APPCacao), las exportaciones de cacao en Per
sumarn a final de este ao US$120 millones (91,1 millones de
euros), lo que equivale a un crecimiento de entre 15 y 20 %.







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BENCHMARKI NG I NTERNACI ONAL
1. Rincones del chocolate en Zrich
Disfrute del chocolate de Zrich. Despus de una visita guiada
por la zona de moda Zrich-West, tradicionales barrios
residenciales, el barrio universitario y el histrico Limmatquai en el
centro histrico de Zrich tiene la posibilidad de comprar el mejor
chocolate suizo en la tienda Outlet de las famosas marcas de
chocolate Lindt & Sprngli.

Esto:
Despus, disfrute de un tour en barco de una hora por el Lago de
Zrich (sin gua), deleitando tal vez de un trocito de chocolate? El
paseo en barco termina en la plaza Brkliplatz cerca de la calle
Bahnhofstrasse y del casco antiguo.

I nvierno:
En invierno (21.10.2013 - 28.03.2014) no circulan los barcos, por
ello, al final del tour, el autobs le llevar de nuevo a la terminal de
autobuses Sihlquai. En lugar del paseo en barco se le ofrecer en el
restaurante gourmet Gnsserei una taza de chocolate caliente, caf o
t.
A partir del 1 de abril de 2014 el tour "Rincones del chocolate en
Zrich" va a ser llamado "El Otro City Tour".


2. De Guayaquil a la Ruta del Cacao
29 noviembre, 2013 por Sara en Amrica, Ecuador, Guayas
Despus de enumerar todas las posibilidades para vivir
experiencias relacionadas con el cacao en Ecuador, queremos
contar las que vivimos nosotros en la regin de Guayas, en los
alrededores de la ciudad de Guayaquil. La bsqueda, como
comentaba en la primera entrada, fue complicada el turismo
relacionado con el cacao en Ecuador acaba de nacer y no hay casi
informacin sobre l pero dio sus frutos. Unos deliciosos frutos
rellenos de granos de cacao!

La Hacienda Caas, mejor etapa de la ruta del cacao en Guayas
Al recorrer las carreteras del cantn Naranjal, en la provincia
ecuatoriana de Guayas, se est literalmente rodeados de campos de
bananos, de arroz y, por supuesto, de cacao, en su mayora de la
variedad CCN-51 o don Homero en la primera entrada sobre rutas
del cacao explicaba la diferencia entre ste y el ms famoso




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Nacional o Arriba. Llegamos a la zona en octubre, uno de los picos
de cosecha, as que los campos rebosaban de atractivas mazorcas de
un rojo intenso, listas para ser recogidas. Justamente en el cantn de
Naranjal, se ha desarrollado la ruta del cacao de Guayas, de la que
nosotros escogimos una sola visita: la de la Hacienda cacaotera y
bananera Caas.

Desde Puerto I nca la poblacin ms cercana a la que se llega en
autobs desde Guayaquil en algo ms de una hora, hasta la
entrada de la Hacienda Caas, estaris literalmente envueltos por
los campos de cacao y bananos propiedad de la hacienda. Antigua
hacienda ganadera, a principios de los 90 fue comprada por sus
actuales dueos, espaoles, que empezaron a cultivar en sus
terrenos antes cacao y despus bananos.

Pioneros en el agroturismo, reciben ahora, slo previa cita, a
grupos de 20 a 300 personas. La visita, de medio da, empieza con
un snack a base de fruta de pan frita y jugo de cacao delicioso
zumo del muclago de las pepas de cacao, sigue en el vivero, para
pasar al rea de sembrado plantaciones, el rea de beneficio
secado y fermentacin y sigue con los bananos y su planta de
embalado. Acaba con el almuerzo, con una degustacin de
chocolate por supuesto, pero no de ah: la Hacienda Caas slo
exporta cacao, mayoritariamente a EEUU y Europa, donde se
produce el chocolate.

Tuvimos de gua nada menos que al ingeniero a cargo de las
operaciones de la empresa, Ricardo Zambrano, que nos desvel los
secretos de un buen cacao. Descubrimos cmo nacen las nuevas
plantas de cacao en los viveros de la Hacienda; vimos a los
trabajadores recogiendo las mazorcas maduras y partindolas, con
gran destreza, para sacar la parte interior y de ah empezar todo el
proceso. Al rea de beneficio slo llegan los granos, mientras que el
maguey placenta o vena, o sea la parte central se usa como
fertilizante. Las mazorcas abiertas se dejan tambin en el campo
para que las polinice un mosquito llamado forsiponia, y as la madre
naturaleza haga su parte y vuelvan a nacer, a los 4-5 meses de salir
la flor, nuevas mazorcas.

En el rea de beneficio tambin se observan todas las fases del
proceso del cacao: el pesado de las pepas, que se dejan en sus sacos
por la noche para que pierdan el muclago; el pre-secado al sol que




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dura unas 6-8 horas, la fermentacin en sacos de yute (arpillera)
durante otros dos o tres das esta es la fase en la que las pepas
pasan de color morado a chocolate y el secado al sol durante un
da y, si es necesario, con mquinas de aire caliente durante 6-8
horas. De ah simplemente se limpia, se pone en sacos, se pesa y
est listo para salir y transformarse en chocolate!

Nos comentaron que el secreto de un buen cacao es la
fermentacin un cacao no fermentado tiene la semilla plana y
morada y que los parmetros de exportacin son de no ms de un
7% de humedad
La Hacienda el Castillo
Un hotel con almenas y torreones en el medio de plantas de
cacao, un sueo? No, es la Hacienda el Castillo, tambin a unos
pocos kilmetros de Guayaquil

Y es que El Castillo tiene una historia de cuento: con malos
momentos y final feliz. Naci a mediados del siglo pasado de manos
de un rico conde alemn que tena en Guayaquil un floreciente
negocio de zapatos. A su muerte, a finales de los aos 60, la familia
haba perdido su fortuna y perdi la propiedad, as que El Castillo
fue saqueado por pobladores locales, quedando en ruinas y
deteriorndose cada vez ms. A finales de los 80, nuevos
propietarios compraron lo que hoy es la Hacienda el Castillo,
restaurndola y dedicndose tambin al negocio del agroturismo y
al de la produccin del chocolate. S, la fbrica del chocolate est
justo al lado de la hacienda, as que no slo se duerme entre
cacaotales, sino tambin al lado de una pequea y cuca fbrica de
chocolate!

Si a eso le aadimos la visita a los cacaotales y dems rboles
frutales de la hacienda, al rea de beneficio y tambin a la misma
fbrica una estada redonda! En esa fbrica vimos como de sus
pequeas mquinas sala un delicioso chocolate. Admiramos como
se sacaban a mano las piedrecitas e impurezas de las almendras de
cacao, como se tostaban en una tostadora con capacidad de 45 kg
a 150C durante 45 minutos, como se enfriaban en el enfriador
para despus ser descascarilladas en la descascarilladora s, no
tienen mucha creatividad con los nombres de las mquinas y pasar
finalmente al rea de molienda y refinado. Del molino sala la pasta
de cacao que, mezclada con azcar y manteca de cacao otro
subproducto del cacao pero que en la Hacienda el Castillo no se




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elabora y otros productos, daba como resultado las tabletas de
chocolate.

Dormir en Guayaquil
La base para llegar a la ruta del cacao de Guayas es la ciudad de
Guayaquil, donde lo ms probable es que tengis que pasar una o
dos noches (nosotros estuvimos all un par de noches).

Una de las mejores zonas para quedarse en la ciudad es el
Malecn 2000, un proyecto urbano contemporneo que ha dado un
nuevo aire a la ciudad, segn nos han comentado los locales. Es un
rea muy agradable por la que pasear y que, adems, es de fcil
acceso al resto de la ciudad. All encontramos El Manso, que
tambin tiene un concepto bastante nuevo de hostal boutique: un
hostal pero de diseo. Tambin probamos su restaurante, el
MansoMix, donde sirven deliciosa comida agroecolgica, o sea
hecha a base de ingredientes ecolgicos y cultivados en el respeto
del suelo y de los agricultores.




























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ANEXOS




















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HUNUCO EXPORTADOR ANEXO 1.1


Superficie 36,848.85 km
2

2.87% del territorio nacional

Poblacin 730,871 habitantes (Censo Poblacin y
Vivienda 2005-INEI), 19.83 habitantes
por km
2

PBI (2005) 3,913 millones de nuevos soles
a precios corrientes, representando el
1.5% del PBI Nacional. (Proyeccin
Inst. CUANTO)
Exportaciones
directas 2005
28.2 millones de US$
0.17 % del total Nacional.
PBI y
exportaciones
per cpita
PBI per cpita: S/. 5,353.8/ US$ 1,642
(PBI 2005 precios corrientes/poblacin
2005)
Exportacin directa per cpita 2005:
US$ 38.58
Lmites Por el Norte: La Libertad, San Martn,
Loreto y Ucayali; por el este: Ucayali;
por el sur: Pasco; y por el Oeste con
Ancash y Lima.
Divisin
Poltica
Nmero de provincias: 11
Nmero de distritos: 76
Capital Hunuco, localizada a 1,894 m.s.n.m.
Centros
Econmicos
Hunuco y Tingo Mara
Distancias Desde la ciudad de Hunuco a Lima : 410 Km.; a Huancayo : 362 Km.;
a Cerro de Pasco: 105 Km., a Tingo Mara: 120 Km., a Pucallpa: 375 Km.
Clima (i) En la Puna y altos andes: el clima es extremo puede variar entre los 30C y menos de 6C.
Llega a 700 mm anules de precipitacin. (ii) Selva Alta: la temperatura es muy clida, vara
entre 22C y 4C. La precipitacin es 2000 mm/ao. (iii) El Bosque Amaznico: Temperaturas
entre 18C y 36C. Precipitaciones 2000 mm/ao. El SENAMHI estima en promedio
precipitaciones de 373 mm, y una temperatura promedio
(ii) de 20.2C para la regin.
La Humedad Relativa promedio para la Regin se estima en 65%.
Sectores
Productivos de
Exportacin
Actuales: Minera metlica, Agropecuario-Agroindustrial, Manufacturas de madera.
Potencial: Minera no metlica y Artesanas.
Principales
Productos de
Exportacin
Exportacin Directa: Concentrados de plomo y zinc; manteca, pasta, polvo, cscara y granos de
cacao; caf en grano; ua de gato; madera aserrada; molduras y pisos de madera.
Exportacin Indirecta: Alcachofa, tara, madera, hortensias, cacao, caf, palmito, cochinilla, ua de
gato, maz morado, artesanas de madera topa.
Principales
Mercados
China (plomo); Italia (plomo), Estados Unidos (zinc, caf, madera y cacao), Tailandia (zinc),
Espaa (zinc y ua de gato), Brasil (zinc), Pases Bajos (manteca y pasta de cacao); Alemania
(manteca, pasta y otros derivados de cacao, y ua de gato).
Empresas
Exportadoras
En el 2005, fueron 10 las empresas que realizaron exportaciones directas con productos
provenientes de Hunuco.
Potenciales
Productos para
Exportacin
Granadilla, papa amarilla y otras papas nativas procesadas, aceite de Sacha Inchi, fibra de alpaca
y lana de ovino, algodn spero y de color, plantas medicinales, yacn, lcuma. camu camu, te y
hierbas aromticas, orqudeas y flores tropicales, trucha, peces nativos de la cuenca amaznica,
caracoles, carne de cuy, partes y piezas de madera, dolomita, cuarzo, mrmol, granito.
Aeropuerto y
Puerto
Cuenta con 3 aeropuertos en funcionamiento ubicados en Hunuco, Tingo Mara (slo aptos para
volar aviones Fokker-28) y Puerto Inca (para avionetas y aviones Bfalo de carga).
No cuenta con puertos fluviales.
Principales
Servicios para
la Exportacin
En la Regin no se prestan servicios especializados para exportacin, no se cuenta con la
presencia de ADUANAS/SUNAT y no se expiden certificados de origen. Si se cuenta con SENASA
para expedir certificados fitosanitarios.
Fuentes: (i) SUNAT/ADUANAS,(ii) INEI, (iii)Plan de Desarrollo Concertado; (iv) http://www.regionhuanuco.gob.pe


























































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MAESTRIA EN GESTIN Y ADMINISTRACIN DE LA CONSTRUCCIN


GLOBALI ZACI N Y COMPETI TI VI DAD
N ESTRATEGIA
1 Realizar el Proceso Participativo.
2 nfasis de Promocin Comercial
3 Desarrollo de pequeas unidades agrarias
4 Escalera Empresarial
N RESPONSABLE ORGANI ZACI ONALES
1 MAESTRIA UNI SAC.
2 Gobierno Regional,
3 Direccin Regional de Comercio Exterior y Turismo-DIRCETUR.
4 Actores regionales del sector pblico y privado
N DEFI NI CI N DE PROCESOS
1 Se encargara de facilitar el proceso participativo de formulacin del Plan de Exportacin,
orientando metodolgicamente el diagnstico y anlisis situacional, aportando con el
conocimiento sobre los escenarios internacionales y nacionales, y ordenando las propuestas
estratgicas y de accin.

Para que el documento resultante refleje las capacidades y posibilidades reales de Hunuco,
ha sido fundamental la participacin de diversos actores regionales: agricultores, artesanos,
industriales, exportadores, funcionarios pblicos, representantes de ONGs e instituciones
privadas que brindan servicio al sector productivo, profesionales y acadmicos, que con el
amplio conocimiento sobre su realidad, han sido un factor clave para en un relativo corto
tiempo, poder elaborar un PERX que contempla diversas acciones viables.

2 El diseo y aplicacin de los mecanismos e instrumentos de facilitacin y promocin
deben de considerar las caractersticas propias de las unidades productivas y empresariales
de la Sierra y la Selva, as como el nivel de impacto econmico y social que tienen las cadenas
exportadoras. Si se trata de una gran empresa con alto impacto econmico, los mecanismos a ser aplicados son bsicamente de facilitacin, en tanto si de trata de cadenas exportadoras donde priman las pequeas y medianas empresas cuyo impacto es ms social que econmico (se generan exportaciones pero en valores limitados), los mecanismos son mayormente de
promocin con una intervencin activa del Estado para generar mejores condiciones de
competitividad no slo en el entorno de los agentes econmicos sino tambin en el interno.

3 Las pequeas unidades productivas deben de superar una amplia gama de limitantes as como
aprovechar las potencialidades propias y las oportunidades del entorno con el objetivo de
incrementar su productividad, rentabilidad, competitividad y sostenibilidad.

El elemento clave para lograr dicho objetivo es el diseo e implementacin de servicios de
extensin integrales que, adems de atender la demanda por servicios de asistencia tcnica y
capacitacin para la produccin, presten asistencia con servicios calificados en las fases de
post-cosecha, transformacin, comercializacin, gestin y asociatividad. Este concepto de
extensin permitir aplicar conocimientos especializados disponibles para resolver problemas
en la produccin y en la articulacin al mercado.
4 Indudablemente, el desarrollo exportador de Hunuco debe de ir de la mano del
desarrollo social, siendo el principal reto para que ambas dimensiones calcen, que se
consideren mecanismos que impulsen un proceso endgeno basado en las fuerzas internas de
la Regin y que faciliten la incorporacin de diferentes estamentos sociales a las actividades
econmicas relacionadas directa e indirectamente a las cadenas exportadoras, prestando
especial atencin al desarrollo de las unidades empresariales.

La premisa es que el desarrollo es un proceso dinmico, acumulativo y de largo plazo, en el
que hay que impulsar la movilidad social mejorando las capacidades de los diferentes
estamentos sociales para que se complementen y se vaya formando una masa crtica de
empresariado urbano y rural con capacidades que les permita en un mediano y largo plazo una
gestin autnoma, esto es, no depender de programas subsidiados por el Estado, por
organismos privados o por la cooperacin internacional, de tal manera que sean negocios
sostenibles en el tiempo.





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ANEXO
La Ruta del Cacao en Alto el Sol Tarapoto
23 de noviembre de 2011 a la(s) 23:43
Para mi cumpleaos (octubre10) aliste maletas y vole a Tarapoto para despus llegar a
la comunidad Alto el Sol una de tantas donde siembran Cacao del bueno , rganico y
con comercio justo , le diern la oportunidad al rico cacao y dejarn atraz el sembro
de la inefable coca , influenciados por el Usaid http://www.usaid.gov/pe/spanish.htm ,
apoyados por el Mincetur http://www.mincetur.gob.pe/newweb/ y tambin por el
gobierno Regional , las comunidades Cacaoteras ahora buscan su crecimiento
Econmico y Social


En ruta a Alto el Sol

Este proceso de crecimiento como todo lo bueno a sido con pasos lentos pero seguros ,
me cuenta Don Mardonio que estn en constante capacitacin aqu y en el extranjero ,
su plan de Negocios va caminando y cumpliendo metas , una de ellas el lanzamiento del
AgroTurismo Vivencial : La Ruta del Cacao que no solo favorece a una persona , sino a
varias en la comunidad empezando por el servicio de taxi , luego moto taxi , luego bote
, luego el almuerzo que lo da la Seora Nancy , todos estn organizados y con algo que
hacer u ofrecer .






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Este viaje me llego al corazn , nos recibiern con los brazos abiertos , nos esperaban
!!!
llegamos y estaban Esteban , Tomasa , Mardonio , Riter y Nancy para conducirnos por
la Ruta del Cacao seductor , atractivo y fascinante travesa ,Mardonio estaba lleno de
informacin importante , esperando preguntas y nosotros respuestas !!
Luego de una larga charla en una de las casas, nos prestarn botas adecuadas y nos
marchamos con Mardonio hombre que naci con el don de la palabra y del discurso







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