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EL CHOCOLATE

Hola, buenas noches a todos. Soy Elena Peralta


Rondn y hoy me gustara hablaros sobre un
tema que a m y a muchsimas personas de todo
el mundo nos encanta: EL CHOCOLATE, en
todas sus variantes: tabletas, en polvo para el
cola cao, a la taza cuando hace fro, en
bizcocho
Pero empecemos desde el principio: qu es el
chocolate?
El chocolate es el alimento que se obtiene
mezclando azcar con dos productos derivados
de manipular las semillas de cacao: la pasta de
cacao y la manteca de cacao. A partir de esta
combinacin bsica, se elaboran los distintos
tipos de chocolate, que dependen de la
proporcin entre estos elementos y de su
mezcla, o de si le aadimos otro ingrediente
ms.
Los orgenes del rbol de cacao no se conocen
con certeza. Algunas teoras proponen que
surgieron en las tierras tropicales de Amrica
del sur, extendindose poco a poco hasta llegar
al sureste de Mxico. Otras, que ocurri lo
opuesto. Lo que se tiene por hecho es que las
primeras evidencias de su uso humano se
encuentran en territorio mexicano.
El huso humano del cacao comenz sobre el
1100 a.C. su consumo en principio era en forma
de una especie de cerveza. Bastante
posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas
comenzaron a consumir el chocolate aliado o
aderezado con chile.
El primer europeo que prob esta bebida,
antecedente del chocolate, pudo haber sido
Cristobal Coln. Este, a su vuelta a Espaa,
lleva muestras de cacao a los Reyes Catlicos;
sin embargo no tiene xito por su sabor amargo
y picante y por su aspecto sucio. Ms tarde
Hernn Corts llev muestras de nuevo y es
donde surge la historia del chocolate en Europa.
Ms tarde se expandi por esta llegando a
Italia,Francia,Alemania

Para elaborar el chocolate deben seguirse una
serie de pasos.
Tras el tratamiento al que se somete a
las habas de cacao en las zonas de recoleccin,
estas se envan a las distintas fbricas
chocolateras. Al llegar, los granos se examinan
y se clasifican.
Lo primero que se realiza es el lavado y tostado,
y ms tarde se le retira la piel.
En unas grandes esferas giratorias, las habas se
tuestan durante unos pocos minutos a entre 110
y 120 C., eliminndose la humedad y la acidez,
al tiempo que se favorece el desarrollo de los
aromas.
Despus, se abren los granos tostados y se
separan los pellejos.
El siguiente paso es la mezcla de diferentes
granos.
A continuacin, se muelen las habas del cacao
a una temperatura constante de 60-80 C. La
duracin de este tratamiento puede ir de las 18
a las 72 horas.
Para su utilizacin en los diferentes productos,
esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100.
En cuanto al chocolate y la salud,hay ventajas e
inconvenientes.
Aunque el chocolate es comnmente ingerido
por placer, existen efectos beneficiosos sobre
la salud asociados a su consumo. El cacao o el
chocolate negro benefician al sistema
circulatorio. Otros efectos beneficiosos
sugeridos incluyen efecto anticanceroso,
estimulador cerebral y antidiarreico.
Por otro lado el consumo incontrolado de una
gran cantidad de cualquier alimento rico en
caloras, como el chocolate, incrementa el
riesgo de obesidad de no haber un
correspondiente aumento en la actividad fsica.
Tambin Hay una creencia popular que el
chocolate puede causar acn. Esta creencia no
est basada en estudios cientficos. Varios
estudios apuntan que el acn es producido por
el estrs, y que el chocolate por su factor
relajante puede ayudar a reducir este estrs.
Actualmente hay una gran industria alrededor
del chocolate, en la que destaca Suiza como
gran productor de este producto.
Como conclusin a esta exposicin, despus de
explicar sus orgenes, sus beneficios e
inconvenientes, su elaboracin Quiero
terminar diciendo que Qu sera una vida sin
chocolate? Posiblemente estara bien, pero
sera menos divertida.
Gracias por escucharme y buenas noches.