Plan de Negocios de Carne De4 Cuy

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA-FCA
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Pgina 1

PLAN DE NEGOCIO

ENVASADO AL VACIO DE CARNE DE CUY CONDIMENTADA CON HUACATAY EN LA PROVINCIA
DE ACOBAMBA-HUANCAVELICA

AUTOR:
PAUCAR ROJAS GILFREDI

IDEA DEL NEGOCIO
La idea del presente plan de negocio, es constituir una Empresa que
provea carne de cuy, a los mercados locales y nacionales entre otros,
en forma permanente. Los promotores de dicha idea, son los
productores de cuy, de la Universidad Nacional de Huancavelica, E.A.P.
de Ingeniera Agroindustrial.


RESUMEN EJECUTIVO
I. ANTECEDENTES
1.1. SOBRE LA ASOCIACIACION
La asociacin de los productores agropecuarios SOL NACIENTE del distrito de Acobamba,
provincia de Acobamba, Regin Huancavelica, viene desarrollando la actividad de dar el valor
agregado de carne de cuy. Esta asociacin fue creada el 30 de marzo del 2012, con la finalidad
de dedicarse a dar el valor agregado de carne de cuy por atmosfera controlada, integrada por
25 socios, con el objetivo de abastecer el mercado local, provincial y regional.

MISIN
La asociacin de los productores agropecuarios SOL NACIENTE es una
organizacin de estudiantes de ing. Agroindustrial, inmersos en negocio de
comercializar la carne de cuy, ofrece un producto ecolgico y de calidad garantizada,
orientados a satisfacer las expectativas del consumidor cada vez ms exigente; a fin
de lograr el fortalecimiento y liderazgo en cuanto al posicionamiento en el mercado
regional con una rentabilidad que permita una retribucin a los consumidores.

VISIN
Al ao 2015, somos socios de una cooperativa de produccin y servicios, ofertamos
carne de cuy envasada por atmosferas controladas y etiquetada al mercado regional y
nacional contamos con una infraestructura adecuada.



Objetivo general

Mejorar la productividad.
Incrementar los niveles de rentabilidad en la produccin y la comercializacin de carne de
cuy.
Objetivos especficos
Mejorar la capacidad tcnica de dar el valor agregado de carne de cuy.
Mejorar la capacidad de la planta de procesamiento.
Organizar en forma empresarial.
Administrar los recursos econmicos adecuadamente.
Tener una cultura de crediticia en la actividad pecuaria.

II. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

2.1. Caractersticas del producto:
El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza por presentar buenas
caractersticas nutritivas, con un tiempo de produccin corto y de manera ecolgica; siendo una
carne nutritiva y de calidad (libre de parsitos).

CUADRO N 01 CARACTERSTICAS DEL CUY
Nombre Cientfico del producto El Cobayo (Cavia Porcellus)
Familia Cobayo o conejillas de India.
Procedencia Acobamba-Per

CUADRO N 02 CARACTERSTICAS DE LOS PRODUCTOS
PRODUCTO SUB PRODUCTO TRANSFORMADO
Venta de carne
preparada,
condimentada y
envasada
Producto beneficiado
eviscerado a quintas,
mercados y restaurantes de la
provincia de Andahuaylas y
Abancay
Venta del producto en
diferentes potajes a
base de la carne de cuy
a instituciones pblicas
y privadas en el distrito.
Carne de 1 Kg.
De Peso
S/. 25.00 nuevo
soles.
Cuyes de 800 gr. Beneficiado
S/. 15.50 nuevo soles
Precio unitario S/.15.00
nuevo soles



DIAGRAMA DE BENEFICIO DE CUYES PARA SU ENVASADO

GRAFICO N 01 ESTADISTICA DEL POR QUE LO CONSUME

17%
10%
71%
2%
POR QUE LA CONSUMEN?
por costumbre
precio accesible
cantidad en el mercado
alimenticio
PESADO
INSENSIBILACION
EVISCERADO
CORTE DE CUELLO
LAVADO
DESANGRADO
ESCALDADO
PELADO
OREO Y CONDIMENTADO
ENVASADO
PRODUCTO FINAL
TIEMPO=CANTIDA
D QUE SE VA HA
PROCESAR


III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 MARCO INSTITUCIONAL Y LEGAL
La Asociacin de productores Agropecuarios CAMPO SOL fue creada el 29 de marzo del
2013, inscrito en registros pblicos en la notaria de la regin Junn, este documento les permite
comercializar el producto hacia los diferentes puntos de mercados local, provincial y regional.
3.2. CONTEXTO ECONMICO ACTUAL

a) Factor Poltico: Actualmente los Gobiernos locales incentivan la formalizacin de las
asociaciones y microempresas (Ley 1086 Ley de Promocin y Formalizacin de la Micro
y Pequea Empresa, promulgada el veintiocho de Junio 2008), existen tambin diferentes
programas de apoyo e incentivo a las MYPES como son el Ministerio del Trabajo, ONGs,
etc.
La Gerencia Sub Regional Huancavelica, vienen promoviendo esta actividad en el
Distrito de Acobamba a travs de la prestacin de servicios de Asistencia Tcnica,
capacitacin, implementacin en el campo agroindustrial con las asociaciones
Productoras de cuyes del Distrito de Paucara, del mismo modo el Gobierno Local
vienen realizando las siguientes actividades. En el mbito del Distrito vienen
interviniendo instituciones pblicas y privadas como:
Gobierno Local (con servicio de asistencia tcnica, capacitaciones, articulacin al
mercado con el producto cuye).
Implementacin con Galpones a las Asociaciones productoras de cuyes.

b) Factor Social: La crianza y beneficio de cuy es una actividad empresarial, que
actualmente se viene realizando de manera asociada en el Distrito Acobamba, es
considerado como una actividad rentable y de fcil manejo, que les permite generar
ingresos econmicos a travs de las ventas del producto en las diferentes formas de
comercializar beneficiado, transformado por la venta de las quintas del producto.

c) Factor Tecnolgico: La Asociacin de productores Agropecuarios CAMPO SOL del
Distrito de Acobamba, tiene un nivel de produccin basado en el sistema empresarial
comercial, bajo nivel de conocimiento y nivel de asistencia tcnica.

Los cambios y desarrollos del producto mediante la implementacin del plan de negocios
les permitirn una proyeccin y avances tecnolgicos que puedan influir en las actividades
de dar el valor agregado de este producto.



d) Factor Ambiental: en la provincia de Acobamba, la crianza de cuy es una actividad
complementaria que genera ingresos econmicos para el sector rural, para ello existen
normas de calidad y cuidado. La capacidad transformadora en los actores sociales
involucrados y aprovechamiento sostenible de los recursos.

Anlisis del micro Ambiente del sector:
El sector agroindustrial en la Provincia de Acobamba esta principalmente constituido
por pequeas empresas molineras, panificadoras y asociaciones dedicadas a las
distintas cadenas productivas, que ofertan diferentes productos (carne de cuy, leche,
miel, hidromiel, granjas apcolas, piscigranjas, etc.), los productores dedicados a la
produccin y comercializacin del cuy del mbito de la provincia como competidor es
la provincia de Huanta, Andahuaylas y Abancay.

Cliente:
El producto esta principalmente dirigido, restaurantes, mercados de won metro y plaza
vea, entre otros.

3.3. ANLISIS DE LA DEMANDA

Para estimar la demanda del consumo de cuy en departamento de lima y de la Provincia de
Acobamba de la regin de Huancavelica, consideramos dos aspectos:

Primero es la demanda de restaurantes en la regin de Huancavelica ( urbano)
Segundo, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos de nuestra
capital de Lima, a travs del consumo directo y la demanda de los restaurantes y quintas
de la clase alta.



CUADRO N 03 DE ANALISIS DE DEMANDA
OFERTA DEMANDA
5 30
10 25
15 20
20 15
25 10
30 5

Si la cantidad de ofertantes baja la cantidad de demanda sube

CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA

De ello, podemos inferir que la demanda mensual y anual de los mercados mencionados,
asciende a 6800 productos envasados mensualmente y 81600 en forma anual.

3.3.1. ANLISIS DEL CONSUMIDOR

Ubicacin
Los consumidores se encuentran ubicados en la regin de a Huancavelica, Lima
(plaza vea, won metro)

Segmentacin Del Mercado
Segmenta segn la posicin econmica de las personas, general mente para el
mercado nacional que requieren cuyes beneficiados con alto contenido de valor
5
10
15
20
25
30
25
20
15
10
0
5
10
15
20
25
30
35
1 2 3 4 5
O
F
E
R
T
A

DEMANDA
GRAFICO N 02 ANALISIS DE DEMANDA
OFERTA
DEMANDA


nutricional y las caractersticas organolpticas agradables. Por momento la asociacin
viene trabajando con un segmento (carne de cuy condimentado con huacatay y
envasado por atmosferas modificadas).
Demanda Regional y Local
La carne del cuy condimentado con huacatay es un producto de gran demanda en el
mercado local y regional siendo los principales consumidores Acobamba, Choclo cocha
entre otros la tendencia que se registra en el mercado local y regional es una
demanda que est creciendo de manera sostenida tanto en el consumo en pie y en
carcasa.

Definicin de segmentos potenciales de inters para concentrar el anlisis
El segmento del mercado que consume la carne cuy beneficiado y eviscerado, que no
est definido por niveles socio econmicos, sino por patrones culturales. La carne de
cuy es consumido por el poblador urbano y rural, en cualquier da del mes y ao,
llmese en fiestas patronales, en quintas, mercados, etc. El 71% de los consumidores
compran la carne de cuy porque hay cantidad en el mercado, el 17% lo adquieren por
costumbre, el 10% lo compran por el precio y el 2% por ser alimenticio o proteico.
Canal de Distribucin.

3.4. ANALISIS DE OFERTA

3.4.1. IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA

En forma general, la competencia de los productores ALTO ANDINO , lo constituyen
los acopiadores vivanderas o intermediarios locales de cuy en pie que se encuentran
situados en los distritos de Paucara, Choclo cocha, Paria huanca, otros, en ferias que
se desarrollan los jueves de la provincia de Acobamba. Estos competidores tienen
apoyo del gobierno local y ONGS y les permite llevar a cabo sus actividades (participan
de manera activa en las ferias Gastronmicas, ferias locales, ferias provinciales y
regionales).

CARNE DE CUY
ENVASADO AL
VACIO
MERCADOS
NACIONALES
PERSONAS DE
CLASE ALTA
(Won, metro,
plaza Vea)


3.4.2. ANALISIS DE LA ORGANIZACION
Antecedentes
Una vez analizada la actividad econmica y financiera del proyecto empresarial y su
viabilidad, es necesario elegir cul va ser la forma jurdica que vamos a adoptar para
llevar a cabo dicha actividad econmica empresarial. Son, varias las formas de
organizaciones empresariales consideras en la Ley General de Sociedades del Per.
Por ello, ms que recomendar un tipo organizacin empresarial para el presente
proyecto, a continuacin ponemos a consideracin de los ejecutores del mismo, las
principales formas jurdicas de asociacin empresarial.
3.4.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La forma de organizacin actual con la que cuenta la Asociacin de Productores
Agropecuarios CAMPO SOL, la junta directiva se encarga de realizar todas las
gestiones en representacin de la asociacin y se informa a los socios mediante
reuniones. A continuacin se presenta la estructura organizacional de la Asociacin
extrada de su estatuto. Acceden a talleres de capacitacin y asistencia tcnica, que
lo reciben actualmente capacitaciones de los UNGs, a travs dela municipalidad
Distrital de Acobamba. La asociacin, est conformado por una Junta Directiva, de las
siguientes personas:
Presidente : MALLASCA MUOZ, Ricardo
Vicepresidente : CUICAPUSA QUISPE, Pedro
25%
30%
40%
5%
NUESTRAS COMPETENCIAS
paucara Choclo cocha Paria huanca otros


Secretario : PAUCAR ROJAS, Gilfredi
Tesorero : SOTO AHUINCOPA, David.
Fiscal : PEDROZA ARROYO, Julin B.
3.4.4. DEFINICIN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Presidente: Es el mximo representante de la Asociacin, que se har cargo de la
organizacin, administracin, direccin y control de esta, cuidando que las distintas
reas de responsabilidad lleven a cabo sus funciones que permita un buen
desempeo de la Asociacin en general.

Son funciones del Presidente:
Ejercer la representacin legal de la Asociacin en todas las actividades que lo
requieran.
Cumplir y hacer cumplir las normas establecidas en su Estatuto, los Reglamentos
y los acuerdos de la Junta Directiva y de la Asamblea General de la Asociacin.
Convocar y dirigir las sesiones ordinarias y extraordinarias de la Junta Directiva y
de la Asamblea General.
Celebrar contratos y convenios necesarios en beneficio de la Asociacin, previa
autorizacin de la Junta Directiva.
Suscribir los documentos oficiales de la Asociacin, conjuntamente con el
Secretario y Tesorero, segn corresponda.
Controlar, dirigir y orientar todas las actividades de los miembros de la Junta
Directiva.
Aperturas, juntamente con el tesorero, cuentas corrientes, libreta de ahorros y otro
tipo de cuentas en entidades financieras o bancarias del pas, as como retirar
dinero y realizar todo tipo de operaciones en las cuentas antes sealadas.
Asimismo ambos en forma conjunta podrn cobrar cheques y dems ttulos
valores.
Velar por la buena marcha en la ejecucin de los proyectos productivos y sociales.
Secretario
Es la persona encargada de realizar las siguientes funciones:
Convocar a las reuniones de la Junta Directiva y la Asamblea General, as como a
las actividades programadas.
Redactar las actas de las reuniones de la Junta Directiva y de la Asamblea
General y suscribirla conjuntamente con el presidente.


Redactar las correspondencias y otros documentos de gestin, suscritos
conjuntamente con el Presidente
Tener bajo su custodia toda la documentacin de la Asociacin.
Llevar el control de asistencia de los miembros de la asociacin en todas las
actividades que se programen.
Elaborar estrategias que permitan una mayor participacin en las reuniones y
actividades convocadas por la asociacin.
Otras funciones que le asigne el Presidente.
Tesorero: Es el personal encargado de manejar de manera eficiente las operaciones
financieras que ocurran dentro de la Asociacin. As como, el libro de ingresos y
egresos provenientes de las actividades de la Asociacin o de las cuotas de sus
miembros, reporta trimestralmente las cuentas financieras.
Son funciones del Tesorero:
Presentar registros de ingresos y egresos.
Elaborar, conjuntamente con el Presidente, el presupuesto anual y presentar a la
Junta Directiva para su aprobacin.
Participar en el establecimiento de los contratos y convenios que involucren
movimiento de dinero.
Planear inversiones y relaciones con instituciones financieras.
Suscribir conjuntamente con el Presidente todos los documentos de carcter
econmico.
Informar el movimiento econmico a la Junta Directiva cuando lo soliciten.
Otros que le asigne el Presidente.
Fiscal: Es la persona encargada de fiscalizar que los recursos obtenidos sean
destinados para los fines establecidos.
Son funciones del Fiscal.
Supervisar las actividades econmicas y administrativas de los contratos y
convenios establecidos por la Asociacin con organismos pblicos y privados de
carcter nacional internacional.

3.5. SITUACIN LEGAL
La asociacin de Productores de Agropecuarios CAMPO SOL, es una asociacin formalizada
inscrita en registros pblicos, est debidamente registrada en registros pblicos, en la notaria
del departamento de Junn, que este documento les permite realizar la comercializacin del
producto, mejorar su calidad de vida e ingresos econmicos, con la participacin comprometida
de todos los integrantes de la asociacin.


3.5.1. MECANISMOS DE TOMA DE DECISIONES
El mecanismo para tomar las decisiones en la asociacin es a travs de reuniones
con la junta directiva y asamblea general de socios. Donde prevalece el consenso, el
cual es de forma democrtica, es decir, las decisiones se toman por voto a mano
alzada.

3.5.2. MECANISMOS DE COMUNICACIN
(Cmo fluye la informacin desde la los mximos) Dirigentes hasta los socios) La
comunicacin lo realizan a travs de citacin a los socios con 48 horas de
anticipacin.

3.5.3. MECANISMOS DE RENDICIN DE CUENTAS
La rendicin de cuentas mediante asambleas generales con los socios, convocadas
por el presidente de la asociacin.
Cmo se distribuyen los beneficios obtenidos?
La distribucin de los beneficios obtenidos por la asociacin tomando en cuenta:
Aspecto econmico: Los ingresos por las ventas del producto son distribuidos a cada
productor de acuerdo a la cantidad entregada para la venta por cada uno de los
mismos.
3.6. ANLISIS DE FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
El 40% de los miembros de la asociacin,
cuentan con galpones.
80% de los miembros de las asociaciones
cuentan con forraje propio.
Las 03 asociaciones cuentan con pedidos
seguros (en periodo quincenales de 15 a 30
cuyes).
Cuentan con compradores seguros.
Tienen el centro de acopio.
no cuentan con galpones.
Los productores cuentan con poca
produccin (Debido a la inadecuada
infraestructura).
Tienen dificultades en el manejo de
enfermedades.
Poco desarrollo de la actividad de dar el
valor agregado del producto.

OPORTUNIDADES AMENAZAS


Existencia de mercados y demanda creciente
de consumo de carne de cuy.
Existencia de proyectos para el mejoramiento
de crianza de cuy.
Donaciones de instituciones tanto pblicas
como privadas. (ONGs, el ministerio de
agricultura).
Presencia de enfermedades.
Factor climtico (carencia de forraje si no
hay lluvias).
Existencia de competencia.
Aspectos legales.
Cantidad Insuficiente De Agua

3.7. ANLISIS SITUACIONAL CUALITATIVO.
INDICADORES DE AREA
INTERNA
SITUACION
NO
CORRESP.
MUY
DESFA-
VORABLE
DESFA-
VORABLE
FAVO-
RABLE
MUY
FAVORABLE
Volmenes de carne de cuye X
Diversidad de tipos de cuyes X
Existencia de la carne de cuyes X
Personal calificado (faenado
eviscerado y
categorizado)

X

Socios con estudios superiores X
Socios Jvenes X
Recursos para acopiar la carne
cuye

X

Nivel educativo de los socios X
Calidad de la carne de cuye X
Capacidades para administrar
una Asociacin

X

Responsabilidad de los socios X
Tecnologa de proceso. X

INDICADORES DE AREA
EXTERNA
SITUACION
NO
CORRESP.
MUY
DESFA-
VORABLE
DESFA-
VORABLE
FAVO-
RABLE
MUY
FAVORABLE
Apoyo de instituciones de
Gobierno Local
X
poyo de las instituciones privadas X
Existe en el mercado jabas para
trasladar el producto
X


carne de cuy
La existencia de centros para
capacitar al personal de
la Asociacin

X

Competencia X
Abigeato X
Desastres naturales X
Existencia de intermediarios que
acopian el cuy
X
Precios inestable de la carne del
cuy
X

3.8. ANLISIS SITUACIONAL CUANTITATIVO.
INDICADORES DE ARTEA
INTERNA
SITUACION
NO
CORRESP.
MUY
DESFA-
VORABLE
DESFA-
VORABLE
FAVO-
RABLE
MUY FAVO-
RABLE
Volmenes de carne de cuye X
Diversidad de tipos de cuyes X
Existencia de la carne de cuyes X
Personal calificado (faenado
eviscerado y
seleccionado)

X

Socios con estudios superiores X
Socios Jvenes X
Recursos para acopiar la carne
cuye
X
Nivel educativo de los socios X
Calidad de la carne de cuye X
Capacidades para administrar una
cooperativa
X
Responsabilidad de los socios X
Tecnologa de proceso. X

3.9. ESTRATEGIA PARA POTENCIAR LAS FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES.
CUADRO N DE ESTRATEGIA DEL F.O.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
El 40% de los miembros de la asociacin
Alto Andino, cuentan con conocimientos de
mercado.
Existencia de compradores y demanda
creciente de cuy.



cuentan con equipos propios.
Las 03 asociaciones cuentan con pedidos
seguros (en periodo quincenales de 15 a 30
Cuyes).
Cuentan con compradores seguros.
Cuentan con centro de acopio.
Existencia de proyectos para el
mejoramiento de crianza de cuy.

Donaciones de instituciones tanto pblicas
como privadas. (ministerio de agricultura y
Caritas).

3.10. ESTRATEGIA PARA COMBATIR DEBILIDADES Y AMENAZAS.
CUADRO N ESTRATEGIA DEL D.A.
DEBILIDADES AMENAZAS
no cuentan con conocimientos de proceso.
Los productores cuentan con poca
produccin (Debido a la inadecuada
Infraestructura).
Tienen dificultades en el manejo inocuidad
de alimentos.
No todos los socios cuentan con la misma
cantidad de produccin).
Presencia de enfermedades de cuyes.

Factor climtico (carencia de forraje si no
hay lluvias).

Existencia de competencia.

Aspectos legales

IV. TECNOLOGIA DE PRODUCCION

4.1. DESCRIPCIN DEL PROCESO

Etapas del proceso:
Seleccin y preparacin de los envases de polietileno de alta densidad
Seleccin de buena calidad de cuyes (800-900gr. De edad de tres meses).
Control crtico en cada proceso.
Una envasadora al vaco.
4.2. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LOCALIZACIN Y TAMAO

Localizacin
La localizacin, es el estudio que establece el emplazamiento ptimo para un determinado
proyecto, conducente a obtener las mximas tasa de rentabilidad (financiera, econmica, social,
segn sea el caso). En ese sentido, la localizacin ptima de los centros de beneficio, se
efectuar empleando el mtodo de ranking de factores por pesos ponderados.



Identificacin De Factores De Localizacin
Los principales factores identificados para realizar la localizacin ptima de los centros de
beneficio y envasado son: energa elctrica, agua, disponibilidad de materia prima, la viabilidad
de accesos de la carretera central y cercana al mercado.

4.3. LICENCIA

Permiso Cenasa
Se consigue por solicitud y llenado de formulario adjuntando licencia municipal, certificado
de zonificacin y estudio de impacto ambiental.
CODIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LA
CARNE FRESCA CAC/RCP 11-1976, Rev. 1 (1999).
Norma tcnica peruana.

4.4. CAPACIDAD INSTALADA
La asociacin de productores Agropecuarios CAMPO SOL, cuenta con una capacidad de
procesamiento de 500 cuyes diarios.

CUADRO N DE REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y COSTOS
INSUMOS UNIDAD CANTIDAD COSTO
UNITARIO(S/).
COSTO
TOTAL(S/).
Bolsas de polietileno UND 1 0.50 0.50
Esencia huacatay ml 500 ml 1.00 1.00
Sal. g 250 g 0.50 0.50
Aceite ml 250 ml 1.50 1.50
cido actico. ml 50 ml 2.00 2.00
Comino g 50 g 0.30 0.30
ajo g 50 g 0.30 0.30
total 6.10

Nota: este cuadro muestra la cantidad y el costo en funcin a una unidad de carne de cuy
equivalente a 800 g.

4.5. REQUERIMIENTO DE EQUIPO TCNICO

El personal considerado para el desarrollo del proyecto es el siguiente:
Dos profesionales, distribuidos en: un profesional a contratar para brindar asistencia tcnica
y capacitaciones.


Especialista en proceso.
un profesional a contratar para inspeccin, evaluacin y monitoreo.
20 obreros designados al trabajo en dicha empresa.
Los 20 ofrecern su mano de obra no calificada. La capacitacin y asistencia tcnica, que ser
impartida a los productores en todo el proceso, es de suma importancia, que permitir realizar
una actividad mucho ms rentable y con miras a la comercializacin del producto,
capacitndolos en cursos de inocuidad de alimentos, buenas prcticas de manufactura, control
de calidad, y otros. (Los detalles en la ingeniera del proyecto). Reforzando sus conocimientos
con pasantas locales a fin de que ellos puedan transmitir de manera permanente sus
conocimientos dentro de su jurisdiccin a travs de este componente se busca inicialmente
fortalecer la organizacin dedicada al desarrollo e innovacin de nuevos productos, con el
propsito de desarrollar un trabajo ms ordenado y con sostenibilidad.

V. PLAN DE MARKETING

5.1. OBJETIVO COMERCIAL Y PREVISIN DE VENTAS:
Incrementar el Volumen de Ventas en un porcentaje considerable.
Posicionar a la Asociacin en el mercado, a travs de la oferta de la carne de cuy.
Mantener la posicin competitiva frente a la competencia.

5.2. POLTICA COMERCIAL
La venta se realiza contra entra del producto.

5.3. MERCADO META LOCAL:
El producto se vende a las quintas, restaurantes y ferias con una frecuencia de 15 das y cada
30 das. La proyeccin es abastecer el al mercado provincial regional y nacional.

5.4. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:
El posicionamiento que busca la Asociacin en el mercado local, Provincial regional y nacional
estar apoyado en la estrategia de posicionamiento basado en las caractersticas del producto
(cuy), ya que el cuy es un producto orgnico, con alto valor nutritivo y bajo colesterol tiene
propiedades curativas, etc., tales atributos no son ampliamente conocidos por los
consumidores, la estrategia consistir en fomentar dichos atributos con mayor intensidad
logrando as posicionar el producto (cuy) en la mente de los consumidores como un
producto sano y natural con alto valor nutricional y que favorece a la conservacin de la salud.



5.5. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

Caractersticas generales
Valor alimenticio del cuy en comparacin con otras especies.

CUADRO DE VALOR NUTRICIONAL (%) DE CARNE DE CUY FRENTE A OTRAS ESPECIES
ESPECIE PROTEINA GRASA (%) ED (Kcal).
Cuy 20,3 18,2 960
Conejo 20,4 8,0 1590
Cabra 18,7 9,4 1650
Ave 18,2 10,2 1700
Vacuno 18,2 18,2 2440
Porcino 12,4 35,8 3760
Ovino 18,2 19,4 2530

5.6. CLASIFICACIN DEL PRODUCTO (La carne del cuy).
Se han determinado por variedades o razas definitivas. Aparentemente es una sola, sin
embargo, deben existir lneas de acuerdo con la zona o regin donde crece o desarrolla las
otras especies, habiendo en este sentido razas de Apurmac, Ayacucho, Arequipa,
Huancavelica, Lima, etc. Cuyes mejorados, que segn el tipo de pelaje, pertenecen al tipo 1 y
de acuerdo a la conformacin corporal, al tipo A. Este tipo de cuy presenta las siguientes
caractersticas:
Tipo 1: es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene el mejor comportamiento como
productor de carne.
Tipo A: son cuyes mejorados con una buena longitud, profundidad y ancho. Son animales
de temperamento tranquilo, con buena conversin alimenticia y responden eficientemente a
un buen manejo.

5.7. POLTICA DE PRECIOS.
Estrategia de fijacin de precios.
El precio de venta del producto, se ha establecido en S/ 30.00 nuevos soles, debido a que este
monto nos permite tener indicadores econmicos y financieros positivos. Adems de ello, este
precio est a nivel de los existentes en el mercado. Teniendo en cuenta que el beneficio
vender su producto a los mercados ubicados en la ciudad de Acobamba - Huancavelica, el
precio de venta del producto tiene un margen de 5.6% con respecto al precio oficial de mercado
para una unidad de carcasa de cuye con cabeza y patas, el cual, actualmente es de S/ 15.00
nuevos soles. Dicho margen puede incrementarse conforme el proyecto cumpla con sus
obligaciones financieras.



5.8. PROMOCIN.
Imagen de la marca
El negocio a la fecha tiene nombre el cual es Asociacin de Productores Agropecuarios
CAMPO SOL, el cual ser registrado en INDECOPI. El negocio tambin contara con un
logotipo el cual ser: SU SATISFACCIN NUESTRO OBJETIVO que tambin ser registrado
en INDECOPI. Esta marca se tom por que representa lo que vamos a ofrecer y que se
disgrega en un nombre compuesto Perfecto porque significa Cuy Andino lo cual representa
que el cuy viene de los andes peruanos y el cual tambin significa lo que ofreceremos y que
explotaremos al mximo todos sus derivados para el corto y mediano plazo. El slogan
representa la calidad que queremos brindar a nuestros clientes que va ser el objetivo comn de
la empresa que es dar productos de calidad.

5.9. MTODO
Difusin mediante la atencin personalizada, con calidad en el servicio, publicidad audiovisual y
puntualidad en los compromisos.

Seleccin de medios de promocin
La asociacin de productores Agropecuarios CAMPO SOL, realiza la promocin mediante
afiches, radio y televisin, es decir no utiliza todos los medios de difusin para la promocin de
su producto.

Costos de la promocin
La asociacin realiza las llamadas adquiriendo una tarjeta de telefnica por un monto de S/. 50
soles de oferta, para realizar promocin a los consumidores (restaurantes y ferias (vivanderas).

VI. PLAN DE ORGANIZACIN

6.1. ASPECTO LEGAL

Tipo de empresa
Es una asociacin constituida legalmente inscrita en los registros pblicos, consta de 20 socios
activos que vienen desarrollando la dicha actividad.

Obtencin de permisos
Se realiza el trmite de permiso de la institucin de SENASA y la Municipalidad para el
funcionamiento centro de beneficio y empacado del producto.



Estructura organizacional

6.2. PERFIL DE PUESTOS Y FORMAS DE RECLUTAMIENTO
La estrategia en relacin al producto ser la comercializacin de carne de cuy envasado por
atmosferas modificadas ya que esto conserva la mejor calidad, iniciara capacitaciones tcnicas
a los comuneros en relacin a mejoramiento gentico y crianza y beneficio para el mejor
aprovechamiento de la carcasa, en gestin empresarial buscando que los cruces sean entre
reproductores mejorados, de esta manera se podr reducir el porcentaje de mortalidad.
Eliminar todo tipo de intermediario comercial lo que permitir incrementar los mrgenes de
utilidad. Ya que cuenta con una mayor oferta de transporte se buscara una empresa.
Que sus precio no sean tan altos y que ofrezcan garanta en y traslado como en la
conservacin de nuestros productos. El posicionamiento de la marca se lograra en base a las
al eslogan de batalla que ser su satisfaccin nuestro objetivo se desprender de lo como
los clientes califiquen nuestros productos de acuerdo a las acciones que se plantean que
estar dirigida entre empresa y cliente. Se utilizara medios directos como cartas de
presentacin, la mejora constante de los productos a comercializar atencin personalizada y
el sistema de informacin de marketing el logotipo deber ir impreso en todos lo que
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL
DESARROLLO ECONOMICO
SIERRRA EXPORTADORA
ASISTENTE TECNICO
COOPERATIVAS
LIDERES CRIADORES
CAPACITACION CONSTANTE
MERCADO
NACIONAL E
INTERNACIONAL


comunicaciones se refiere hablado y escrito. Eliminar todo tipo de intermediario comercial lo
que permitir incrementar los mrgenes de utilidad. Ya que cuenta con una mayor oferta de
transporte se buscara una empresa

6.3. COSTOS ADMINISTRATIVOS
Conjunto de erogaciones en las que se incurrirn por administrar la Asociacin de Productores.
Las partidas que se agrupan bajo este rubro son la remuneracin del personal (administrador o
contador), los materiales y suministros de oficina y dems servicios generales de oficina.

RUBROS S/. POR MES
Remuneracin del personal 900,00
Mantenimiento 100,00
Agua 16,00
Energa elctrica 35,00
Gastos papel y tiles de escritorio 40,00
Tcnico operario 1000,00
Total 2091,00

VII. ANLISIS ECONOMICO Y FINANCIERO

7.1. PLAN DE FINANCIACIN.
El Plan de Implementacin financiera del Negocio ser en las etapas de pre inversin, inversin
y post inversin y seguir las siguientes actividades:

a) Formulacin del Plan de Negocio.
b) Elaboracin del Cronograma de desembolsos.
c) Ejecucin y Supervisin del Plan de Negocio.
d) Liquidacin y entrega final del Plan de Negocio.
e) Mantenimiento permanente y peridico del Plan de Negocio.

Recursos propios
Los beneficiarios del plan de negocio, son familias rurales focalizadas en el mbito del distrito
de Acobamba de la provincia de Acobamba, los cuales vienen dando el valor agregado al
carne de cuy de manera adecuada con un buen rendimiento en su produccin, en este
contexto y con la ayuda del gobierno central, ONGs, y con la ayuda de los autoridades del
distrito, la asociacin formalizo eficazmente con personera jurdica, buscando integrarse en la
cadena productiva de la comercializacin del producto.



Inversin
Las inversiones del proyecto, son todos los desembolsos destinados a la adquisicin de
determinados factores o medios productivos, los cuales, permiten implementar una unidad
productiva que en periodos sucesivos a su puesta en marcha, ser una fuente generadora de
flujos econmicos a favor. Las inversiones necesarias para poner en marcha la planta de
beneficio de cuyes, estn agrupadas en las siguientes tres categoras: inversin fija tangible,
inversin fija intangible y capital de trabajo.

Inversin fija tangible
Es la asignacin de recursos reales y financieros para la realizacin de obras fsicas del
proyecto y la incorporacin de diversos bienes tangibles y duraderos. Estos recursos, una vez
adquiridos, son reconocidos como patrimonio del proyecto, siendo incorporados a la nueva
unidad de produccin hasta su extincin, agotamiento, obsolescencia o liquidacin final. La
inversin fija tangible, se realiza en la etapa pre operativa o de instalacin del proyecto.
Comprende bienes que estn sujetos a depreciacin tales como: edificaciones, maquinarias y
equipos, vehculos, etc.
RUBROS S/.
Costo del terreno 1,000.00
Edificaciones y Obras Civiles 8,000.00
Vehculo, Maquinaria y Equipos 4,047.62
Mobiliario y Equipo de Oficina 6,000.00
Imprevistos: 5 % 952.38

Inversin Fija Intangible
La inversin fija intangible se caracteriza por su inmaterialidad, por tanto, no se conocen en
forma directa. Dicha inversin est conformado por los siguientes rubros: gastos de estudio,
gastos de constitucin y el costo del servicio de montaje de la maquinaria y equipo adquirido. El
monto de la inversin intangible, se muestra en el Cuadro.
Inversin fija intangible
RUBROS S/.
Gastos de Estudio
Montaje: 5 % Maquinaria y Equipos
1,500.00
202.38
Gastos de Constitucin 650.00
Montaje: 5 % Maquinaria y Equipos 650.00



7.2. CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo, es el conjunto de recursos reales y financieros que formarn parte del
patrimonio de la planta de beneficio, los cuales, son necesarios como activos corrientes para la
puesta en operacin del proyecto durante el tiempo que se vea por conveniente. El capital de
trabajo requerido por el proyecto.
RUBROS S/.
Costos de ventas 35.215,60
Gastos de Administracin 2.020,20
Gastos de Venta 3.585,40
Total 35.215,60

7.3. INVERSIN TOTAL:
La inversin total del proyecto resulta de la suma de la inversin fija tangible, la inversin fija
intangible y el capital de trabajo detallados lneas arriba.
RUBROS S/.
Inversin fija tangible 20.000,00
Inversin fija intangible 3.352,38
Capital de trabajo 35.215,60
INVERSION TOTAL 58.567,98

7.4. PROYECCIN DE VENTAS:
A continuacin se presentan los ingresos proyectados para el Plan de Negocio. Este clculo se
hizo multiplicando los volmenes de produccin por el precio de venta unitario.

7.5. PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es una herramienta financiera que permite determinar el momento en el
cual las ventas cubrirn exactamente los costos, expresndose en valores, porcentaje y/o
unidades, adems muestra la magnitud de las utilidades o perdidas de la empresa cuando las
ventas excedan o caen por debajo de este punto, de tal forma que este viene e ser un punto de
referencia a partir del cual un incremento en los volmenes de venta generar utilidades, pero
tambin un decremento ocasionar perdidas, por tal razn se debern analizar algunos
aspectos importantes como son los costos fijos, costos variables y las ventas generadas.
Para obtener el punto de equilibrio del proyecto en valor, unidades y porcentaje, hemos utilizado
las siguientes frmulas:



P.E.S/.= (CF)/ ((1+ (CV/VT))

P.E.U= CF/ (P - CV)

Dnde:
P.E.: Punto de equilibrio
CF: Costo fijo
CV: Costo variable
VT: Ventas totales

OFERTA DEMANDA
5 30
10 25
15 20
20 15
25 10
30 5

El punto de equilibrio nos muestra la interseccin de oferta y demanda
en donde mantendremos el precio normal del producto.

5
10
15
20
25
30
25
20
15
10
0
5
10
15
20
25
30
35
1 2 3 4 5
O
F
E
R
T
A

DEMANDA
GRAFICO N 02 ANALISIS DE DEMANDA
OFERTA
DEMANDA
PUNTO DE EQUILIBRIO


7.6. ANLISIS DE SENSIBILIDAD
El anlisis de sensibilidad tiene como objetivo conocer las variaciones de la rentabilidad y de la
inversin frente a los cambios favorables y/o desfavorables que afecten.

VIII. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES
Los centros de produccin estarn localizados en el distrito de Acobamba, provincia y
departamento de Huancavelica
La densidad de crianza de los centros de produccin de cuyes, bajo condiciones normales de
operacin, se ha estimado en 150 unidades para el Plan de Negocio, teniendo en cuenta que el
horizonte temporal del proyecto es de 4 aos.
La construccin de los centros de produccin ser de materiales de la zona y la distribucin de
reas est en funcin a los requerimientos productivos y administrativos de los galpones
familiares. El rea de terreno requerido es de 18 m2, la construccin ser de un piso y tendr
una altura de 2.20 m. La capacidad est diseada para 15 mdulos de cuyes en planta.
Bsicamente, los centros de produccin, estarn divididos en dos reas principales: las pozas
con piso falso y las pozas en piso. Es necesario sealar, que las pozas en piso, que es un
conjunto de reas cuidadosamente dispuestas para las madres gestantes, se ha diseado
desde el principio para atender a toda la demanda distrital previsible. Posteriormente para su
proceso.

IX. BIBLIOGRAFA
Operaciones de Venta, M. Jos Escudero (2005)
Manual Tcnico para la crianza de Cuyes (Coordinadora Rural) (2009).
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes - Proyecto Corredor Puno Cusco)(2007).
Plan de Negocios de Alpaca (2011).

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