Introduccin

Siempre es necesario tener buena informacin para poder tomar buenas decisiones.
Por lo tanto, si queremos que nuestra empresa tenga xito, ser necesario que logremos
recopilar cualquier dato que pueda afectarnos.

Y ms en un mercado como el de la cerveza artesanal. Este mercado tiene una
participacin minscula (aunque en aumento) en el mercado, y si no logramos mantener
una base estable de clientes, no podremos mantener la empresa con vida.

ltimamente, el mercado de la cerveza artesanal se ha ido expandiendo
rpidamente. Creado en 1995 con la aparicin de la cerveza marca Cosaco, el mercado ha
ido creciendo paulatinamente en la ltima dcada: hay 63 millones de consumidores en
Mxico, y cada ao se suma otro milln. Mxico se sita en el sexto lugar de Amrica
Latina, con un consumo de 62 litros per cpita, y se espera que esto aumente.

El producto (la cerveza artesanal) busca ser consumido no con fines puramente
recreativos, sino que se le valore como un objeto de degustacin. Para ello, se utilizan
mtodos de produccin distintos a los de la cerveza puramente comercial.

Para que una cerveza se considere artesanal debe cumplir los siguientes requisitos:

-Originarse de una cervecera independiente, que solamente cuente con 25% de capital
accionario de un grupo dominante en el mercado

-No puede producir ms de cinco millones de hectolitros al ao

-No debe ocupar arroz y maz para abaratar la produccin. Tiene que estar elaborada 100%
de malta.

Esto es, a grandes rasgos, la situacin que vive actualmente este sector de la
industria.


Objetivo

El objetivo de este sistema de vigilancia es obtener noticias relacionadas al mercado
cervecero en Mxico; a los impuestos y aranceles de las materias primas (malta
principalmente) y operacin; al equipo y mtodos de implementacin (que cumplan con los
requisitos); a los mtodos de produccin y a la disponibilidad de los mercados en Mxico,
con el fin de poder suministrar los datos para tomar el mejor curso de accin para los
siguientes 5 aos de una empresa artesanal de cerveza.






Matriz de reas y Temas a Vigilar

rea Tema
Produccin Mtodos
Mercado Volumen de Ventas
Participacin de Mercado
Finanzas Impuestos y Cuotas de Importacin
Costos


Matriz de Variables


rea Tema Variable Puesto Tipo Frecuencia Formato
Produccin Mtodos Estndares
Seis Sigma
Alerta Instantnea Texto
Mercado Volumen de
Ventas
% en puntos de
venta
Gerente de
Ventas
Boletn Semanal:
Lunes
Texto
Mercado Participacin
de Mercado
% de
Participacin
Gerente de
Ventas
Boletn Texto
Mercado Informes
ANACRECERA
Gerente de
Ventas y
Produccin
Boletn Texto
Finanzas Impuestos Arancel Malta Gerente de
Produccin y
de Finanzas
Boletn Semanal:
Lunes
Texto;
electrnico
Finanzas Impuestos Gravemen
sobre el IVA
Gerente de
Finanzas
Boletn Semanal:
Lunes
Texto;
electrnico
Finanzas Impuestos IEPS Gerente de
Finanzas
Boletn Semanal:
Lunes
Texto,
electrnico
Finanzas Costos Costo Malta Gerente de
Finanzas y de
Produccin
Alerta Instantnea Electrnico,
Texto
Finanzas Costos Costo Lpulo Gerente de
Finanzas y de
Produccin
Alerta Instantnea Electrnico,
Texto
Finanzas Costos Ofertas Nueva
Tecnologa
Gerente de
Finanzas y de
Produccin
Boletn;
alerta
Semanal:
Lunes;
Cada da
Electrnico,
Texto,
Infografa







Matriz de Fuentes

Variable Tipo Fuentes Tipo de
Fuente
Visible/
RSS
Esfuerzo
Arancel
Malta
Dinero Secretara de Economa
http://www.economia.gob.mx/co
munidad-negocios/comercio-
exterior/informacion-estadistica-
y-arancelaria
Abierta S/S
Estndar
es Seis
Sigma
Configuraciones Socconini
http://www.socconini.com/
Cerrada No/S Pago por
consulta
Informes
ANACR
ECERA
Noticias ANACRECERA
anacrecera.com/
Abierta S/S
Participa
cin de
Mercado
Porcentaje El Financiero (en general, notas
financieras)
http://www.elfinanciero.com.mx/c
omponent/content/article/139-no-
te-pierdas/25828-
microcerveceras-duplicaran-
mercado.html
Abierta S/S
% en
puntos
de venta
Porcentaje Comisin Federal de
Competencia
http://www.cfc.gob.mx/
Abierta S/S
Costo
Malta
Dinero http://www.aserca.gob.mx/sicsa/P
recYProd.asp#hortalizasnal
Abierta S/S
Costo
Lpulo
Dinero http://www.aserca.gob.mx/sicsa/P
recYProd.asp#hortalizasnal
Abierta S/S