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PROCESO DIGESTIVO:

La digestin comienza en la boca en donde la denticin nos ayuda a convertir grandes pedazos
de comida en trozos ms pequeos. Durante la masticacin, las glndulas salivales producen
un jugo enzimtico (saliva), que acondiciona la comida para que pueda pasar libremente por la
faringe y el esfago y contiene una enzima (tialina) necesaria para romper los carbohidratos.
Una vez masticados y correctamente ensalivados, los alimentos pasan por la faringe
voluntariamente y de all al esfago donde con movimientos (peristlticos) presentes en todo el
tubo digestivo llegan hasta el estmago.
Es entonces cuando la activa digestin qumica comienza en el estmago, donde la comida es
mezclada con jugos gstricos que contienen cido clorhdrico, agua y encimas que reducen
(sintetizan) protenas y otras sustancias.
Despus de 1 a 6 horas dependiendo de la complejidad de loo alimentos ingeridos por el
sistema (alimentos complejos, altamente condimentados, carnes, huevos fritos, etc., tardarn
mas tiempo en reducirse). Luego de esto, son expulsados haca la primera porcin del intestino
delgado (duodeno) en forma de Iquido (quimo) en el sguiente orden: carbohidratos, protenas y
grasas que se toman un largo tiempo para ser digeridas.
Cuando el quimo entra al intestino delgado (duodeno) el pncreas secreta sus jugos digestivos
que neutralizan los cidos en la comida y expulsa enzimas adicionales para reducir protenas y
carbohidratos. Si hay grasas presentes en la comida, entonces la vescula expulsa sus jugos
biliares (bilis) que son producidos por el hgado y reduce la grasa a porciones mas fciles de
asimilar. Es tambin en esta porcin del intestino donde el pncreas expulsa sus jugos
pancreticos, necesarios para la asimilacin de carbohidratos y grasas.
La absorcin es el proceso por el cual los Nutrientes en forma de glucosa (proveniente de los
carbohidratos), aminocidos (provenientes de las protenas) y los cidos grasos y el glicerol (de
las grasas), vitaminas y minerales son absorbidos.
La Absorcin se lleva a cabo en el intestino delgado el cual est tapizado en su interior por
pequeas estructuras en forma de deditos que conocemos como vellosidades intestinales.
Gracias a la absorcin los Nutrientes pueden pasar a la sangre y la circulacin sangunea se
encarga de llevar los Nutrientes absorbidos a cada clula de nuestro cuerpo en cuestin de
segundos.
Todo aquello que no a sido absorbido por el intestino delgado como las fibras, algunos
minerales y vitaminas, el agua y probablemente sustancias no benficas para el organismo,
pasan al intestino Grueso (tambin conocido como Colon) donde se absorbe el agua y entonces
la pasta nutritiva (Quilo) se transforma en una masa semislida llamada ahora bolo fecal que
lleva adheridas las fibras insolubles de nuestra dieta y con ello algunas toxinas producto de la
eliminacin.

En resumen las funciones del sistema digestivo son
~ Masticacin ~ Ingestin ~ Digestin ~ Absorcin ~ Eliminacin

Podemos afirmar que el sistema digestivo es el que permite que podamos tomar autnticos
beneficios de nuestros alimentos y tambin es muy importante su participacin en el proceso de
eliminacin de un sin fin de elementos txicos ya sea ingeridos en los alimentos o producidos
durante el proceso metablico que de no salir de nuestro organismo podran ser altamente
nocivos para nuestra salud.

PROCESO DIGESTIVO:
Los alimentos que consumimos son qumicamente complejos y deben ser reducidos por el
organismo a formas qumicas simples para poder ser absorbidas por las vellosidades
intestinales y transportadas por la sangre hasta las clulas. Estas sustancias son llamadas
Nutrientes, nos proveen de energia y sustancias indispensables para construir y mantener la
vida humana. Una vez que los Nutrientes son asimilados, se producen en el organismo una
serie de sustancias (residuos metablicos) que podran ser nocivas para la salud y es por ello
que tienen que ser eliminadas del mismo.

Por lo anterior debemos entender entonces que en nuestro organismo se llevan a cabo dos
importantes funciones conocidas simplemente como Asimilacin y Eliminacin.
La Digestin es el proceso por medio del cual el cuerpo humano puede llevar a cabo una serie
de cambios fsicos y qumicos a los alimentos que consumimos sintetizndolos en preparacin
para la absorcin en el intestino delgado y ser distribuidos por la sangre para ser metabolizados
y asimilados. El sistema digestivo tambin acta como un sistema de eliminacin por medio de
las heces fecales. Otros medios de eliminacin son la orina, el sudor y la respiracin.
Los materiales activos presentes en los jugos digestivos que ayudan a reducir (sintetizar)
qumicamente la comida se llaman enzimas; estas son capaces de reducir o dividir los
alimentos que comemos en pequeas porciones absorbibles y asimilables por el organismo.

La digestin comienza en la boca en donde la denticin nos ayuda a convertir grandes pedazos
de comida en trozos ms pequeos. Durante la masticacin, las glndulas salivales producen
un jugo enzimtico (saliva), que acondiciona la comida para que pueda pasar libremente por la
faringe y el esfago y contiene una enzima (tialina) necesaria para romper los carbohidratos.
Una vez masticados y correctamente ensalivados, los alimentos pasan por la faringe
voluntariamente y de all al esfago donde con movimientos (peristlticos) presentes en todo el
tubo digestivo llegan hasta el estmago.
Es entonces cuando la activa digestin qumica comienza en el estmago, donde la comida es
mezclada con jugos gstricos que contienen cido clorhdrico, agua y encimas que reducen
(sintetizan) protenas y otras sustancias.
Despus de 1 a 6 horas dependiendo de la complejidad de loo alimentos ingeridos por el
sistema (alimentos complejos, altamente condimentados, carnes, huevos fritos, etc., tardarn
mas tiempo en reducirse). Luego de esto, son expulsados haca la primera porcin del intestino
delgado (duodeno) en forma de Iquido (quimo) en el sguiente orden: carbohidratos, protenas y
grasas que se toman un largo tiempo para ser digeridas.
Cuando el quimo entra al intestino delgado (duodeno) el pncreas secreta sus jugos digestivos
que neutralizan los cidos en la comida y expulsa enzimas adicionales para reducir protenas y
carbohidratos. Si hay grasas presentes en la comida, entonces la vescula expulsa sus jugos
biliares (bilis) que son producidos por el hgado y reduce la grasa a porciones mas fciles de
asimilar. Es tambin en esta porcin del intestino donde el pncreas expulsa sus jugos
pancreticos, necesarios para la asimilacin de carbohidratos y grasas.
La absorcin es el proceso por el cual los Nutrientes en forma de glucosa (proveniente de los
carbohidratos), aminocidos (provenientes de las protenas) y los cidos grasos y el glicerol (de
las grasas), vitaminas y minerales son absorbidos.
La Absorcin se lleva a cabo en el intestino delgado el cual est tapizado en su interior por
pequeas estructuras en forma de deditos que conocemos como vellosidades intestinales.
Gracias a la absorcin los Nutrientes pueden pasar a la sangre y la circulacin sangunea se
encarga de llevar los Nutrientes absorbidos a cada clula de nuestro cuerpo en cuestin de
segundos.
Todo aquello que no a sido absorbido por el intestino delgado como las fibras, algunos
minerales y vitaminas, el agua y probablemente sustancias no benficas para el organismo,
pasan al intestino Grueso (tambin conocido como Colon) donde se absorbe el agua y entonces
la pasta nutritiva (Quilo) se transforma en una masa semislida llamada ahora bolo fecal que
lleva adheridas las fibras insolubles de nuestra dieta y con ello algunas toxinas producto de la
eliminacin.

En resumen las funciones del sistema digestivo son
~ Masticacin ~ Ingestin ~ Digestin ~ Absorcin ~ Eliminacin

Podemos afirmar que el sistema digestivo es el que permite que podamos tomar autnticos
beneficios de nuestros alimentos y tambin es muy importante su participacin en el proceso de
eliminacin de un sin fin de elementos txicos ya sea ingeridos en los alimentos o producidos
durante el proceso metablico que de no salir de nuestro organismo podran ser altamente
nocivos para nuestra salud.



Que factores ambientales afectan el proceso de digestin
7. DIGESTIN ANAEROBIA II. FACTORES AMBIENTALES E INHIBICIN
Dada la naturaleza biolgica del proceso de depuracin los factores que afectan a la
operacin de un reactor lo hacen porque afectan a sus poblaciones microbianas.
Potencial redox y anaerobiosis
Muchos de los grupos bacterianos presentes en los DA son anaerobios facultativos por lo que la
presencia de O2 no les afecta demasiado. Excepcin son las bacterias metanognicas,
anaerobias estrictas cuya actividad se inhibe incluso con pequeas cantidades de O2. Sin
embargo, cuando se encuentran formando agregados con otros grupos bacterianos se sitan
en su interior y pueden tolerar PO2 relativamente altas.
pH
El pH de un digestor anaerobio est casi totalmente controlado por la asociacin del H2CO3 y
una base fuerte, generalmente producto de la actividad del los AGVs y NH4
+
.
La mayor parte de las bacterias son capaces de crecer en un rango de 3 unidades de pH, si
bien el pH ptimo suele estar comprendido entre 6.5-7.5. Las metanobacterias son
especialmente sensibles al pH, con un rango prximo a la neutralidad.
Temperatura
Uno de los principales factores que influyen sobre la DA, pues afecta directamente a la actividad
y tiempo de generacin de los microorganismos con lo que ejerce una fuerte influencia sobre el
proceso. Podemos considerar tres rangos de temperatura:
- Psicroflico: 5< T < 20C. Aguas residuales urbanas.
- Mesoflico: 20< T < 40C. El ms utilizado en aplicaciones industriales (Top. 35-40C)
- Termoflico: 45< T < 65C. Al elevar la temperatura, las reacciones qumicas (hidrlisis,
licuefaccin) y biolgicas transcurren a velocidades mayores. Sin embargo slo es
econmicamente rentable para aguas industriales generadas a elevadas temperaturas.

Nutrientes
Una de las ventajas de la DA es la baja necesidad de nutrientes, derivada de su pequea
velocidad de crecimiento. Los principales nutrientes son N y P. Una relacin terica aceptable
es DQO:N:P:S 1000:15:3:1.
En general, cuanto mayor es el tiempo de residencia hidrulico mayor es la tolerancia a
cualquier tipo de fluctuacin.
SUBSTANCIAS TXICAS EN LA DIGESTIN ANAEROBIA
Los procesos de DA pueden ser inhibidos en mayor o menor grado por substancias txicas
presentes en el sistema. Estas substancias pueden ser:
- productos intermedios generados por las reacciones metablicas de las bacterias del
digestor (que pueden acumularse y exceder la capacidad tampn del reactor): H2, H2S, NH3,
VFA.
- substancias que acompaan de forma habitual a la alimentacin.
- substancias que de forma accidental o puntual se introducen en el sistema
En base a su naturaleza qumica, podemos clasificar los compuestos inhibidores:
Toxinas inorgnicas
Compuestos orgnicos naturales
Compuestos xenobiticos




















http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/scan2/05862/05862-16.pdf

http://www.marketing-productos-nutricion.com/info-digestion.htm




















http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/scan2/05862/05862-16.pdf

http://www.marketing-productos-nutricion.com/info-digestion.htm

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