RECONOCIMEITNO DE PROPIEDADES FISICO - QUMICAS DE LPIDOS

Y REALIZAR LA REACCIN DE TRANSESTERIFICACIN.

1. PROTOCOLO PARA RECONOCIMEINTO DE
PROPIEDADES.

pH

Comprobar el pH de mediante papel indicador y anotar resultados.

Solubilidad.

Los lpidos no son polares y por tanto no pueden disolverse en agua, slo pueden
disolverse en disolventes polares, como el benceno, cuyos grupos hidrfobos establecen
enlaces de Van der Waals con los lpidos.
1. Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de aceite y aadir 3 ml agua. Anotar los
resultados.
2. Colocar 2 ml de aceite en un tubo de ensayo y aadir 3 ml de benceno. Agitar
fuertemente y anotar los resultados.

Formacin de emulsiones y su estabilidad.

Al agitar una mezcla de aceite y agua, se forma una emulsin inestable. Si se espera
unos instantes se vuelven a formar dos capas. Si se aade jabn la emulsin que se
forma es permanente.
1. Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de aceite y aadir 3 ml de agua. Agitar
fuertemente .Anotar los resultados.
3. Dejad reposar durante unos minutos y volver anotar los resultados.
4. Poner 2 ml de aceite en un tubo de ensayo, aadir 3 ml de agua, agitar. Aadir 1 ml
de solucin concentrada de jabn y volver a agitar. Esperar unos minutos y anotar las
diferencias observadas respecto a la primera emulsin.


2. REACCIN TRANSESTERIFICACIN
El proceso de transesterificacin consiste en combinar el aceite (normalmente aceite
vegetal) con un alcohol ligero, normalmente metanol, y deja como residuo de valor
aadido propanotriol (glicerina) que puede ser aprovechada por la industria cosmtica,
entre otras.

Transesterificacin
Las grasas de animales y plantas estn hechas tpicamente de triglicridos, que
son steres de cidos grasos libres con glicerol. En el proceso,
el alcohol es desprotonado (removido de un catin hidrgeno de una molcula) con
una base para formar un nuclefilo (anin con un par de electrones libres) ms fuerte.
Comnmente son usados etanol y metanol. Como se ve en el diagrama, la reaccin no
tiene otros reactivos ms que el triglicrido y el alcohol.
En condiciones ambientales normales, la reaccin puede no ocurrir o hacerlo de manera
muy lenta. Se usa el calor para acelerar la reaccin, adems de un cido o una base. Es
importante notar que el cido o la base no son consumidos durante la reaccin, es decir,
son catalizadores.


Casi todo el biodiesel es producido a partir de aceites vegetales vrgenes usando
una base como catalizador debido a que es el mtodo ms econmico, requiriendo bajas
temperaturas y presiones y obteniendo una conversin del 98%. Sin embargo, hay otros
mtodos que usan cidos como catalizadores que son ms lentos.



Durante el proceso de esterificacin, el triglicrido reacciona con un alcohol en
presencia de un catalizador, generalmente hidrxidos fuertes (NaOH o KOH). El
propsito de hacer una valoracin cido-base es para saber cunta base es necesaria
para neutralizar todos los cidos grasos libres y, entonces, completar la reaccin.

La transesterificacin es uno de los mtodos ms empleados para la modificacin de
lpidos y as lograr caractersticas deseadas de estabilidad.

MATERIALES

Fiola de 6oo ml (2)
Vidrio de reloj
Campana extractora de gases
Bao de mara
Reverbero con agitador magntico
Gasa para filtrar 1 yarda
Beacker 250 ml
Agitador
Cilindro 250 ml

REACTIVOS

Metanol 200 ml
Hidrxido de sodio 3.5 g
Aceite vegetal ( nuevo o usado opcional)

PROCEDIMIENTO

En una fiola colocar 500 ml de aceite vegetal, llevar a bao de Mara a 55c, calentar.
Aparte preparar una solucin de 3.5 g de Hidrxido de sodio en 200 ml de Metanol,
mezclar en la campana extractora, CUIDADO con vapores y reaccin exotrmica.
Agregar solo 100 ml de la solucin de metxido recin preparada al aceite calentado,
mezclar vigorosamente por media hora, o colocar en una hornilla con agitador
magntico por 30 minutos.
Apagar y dejar reposar por doce horas. Filtrar en gasa, tomar solo el lquido superior,
amarillo claro, evite fondo caf oscuro.