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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUI

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS


DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
APOSTILA DIDTIACA DA DISCIPLINA
NUTRIO DE MONOGSTRICOS
AUTOR: PROF. Dr. AGUSTINHO VALENTE DE FIGUEIRDO
Teresin ! "ri# $ %&&'
I( EVOLUO DA CINCIA DA NUTRIO
A cincia da nutrio integra conhecimentos bioqumicos e fisiolgicos
relacionando o organismo animal com o suprimento alimentar de suas clulas. O
desenvolvimento da Nutrio teve a contribuio de outras cincias bsicas! alm da
fisiologia e bioqumica! vm contribuindo a fsica! a qumica org"nica! a gentica e a
microbiologia.
N)*ri+,- # $studo dos processos que envolvem a ingesto! digesto e absoro
dos nutrientes dos alimentos pelos animais para sua manuteno! crescimento! reparo do
organismo! produo e reproduo.
- %&'(! Antoine )aurent )avoisier # considerado o pai da Nutrio! introdu*iu o
term+metro e a balana nos estudos de nutrio e atravs dos seus e,perimentos
utili*ando a calorimetria! verificou que parte do calor animal era originrio da
combusto de subst"ncias no organismo! concluindo em suas e,perincias que a
respirao e a combusto eram processos semelhantes.
- -en -eamur! naturalista .rancs! fe* uma das primeiras observa/es referentes 0
digesto! fornecendo alimentos para aves e retirando#os do intestino aps curto
perodos de tempo! verificando assim! as mudanas na composio do alimento
durante a digesto.
- %122 3illiam . 4eaumont5 descreveu o suco gstrico e identificou o 67l! notou
movimentos do est+mago e verificou o efeito da emoo do homem sobre a secreo e
motilidade gstrica. $stes trabalhos sugeriram o uso de fstulas em animais para os
estudos de digesto reali*ados posteriormente8
# Ainda no sculo 9:;; < se conclua que o organismo animal necessitava de vrios
nutrientes e que o valor dos alimentos no estavam num =nico componente qumico e sim
em trs compostos! as protenas! os lipdeos e os carboidratos.
- %112! >ohan ?<eldahl! qumico @inamarqus! descobriu um mtodo rpido para se
determinar o valor nitrogenado dos alimentos. A partir desta data houve um grande
avano nos estudos de nutrio protica. 7om isso surgiu o mtodo de determinao
do N.
- > no final do sculo 9;9 se conhecia %A aminocidos nas protenas e com a
descoberta de Bhomas! conclui#se que havia variao na composio de aminocidos
das protenas! e que isto! afetava o seu valor biolgico.
#
- %C%A! 7asimir .unD verificou que uma subst"ncia contida no farelo integral de arro*
curava a beribri! usando o termo E vitaminaF pela primeira ve*8
- Gor volta de %'(( < se observava que pintinhos alimentados com casca de ovo! rica
em clcio! cresciam mais rpido e mais saudveis. $ntre %C2( e %CH(! veio a
descoberta do 7a! G! I! 7u! .8
- %CH1 ! descoberta da 4%A
- %CJ2! uso da gordura nas ra/es
- %C&(#%CC&! uso de vrias subst"ncias5 c. Org"nicos! en*imas! minerais quelados!
aminocidos sintticos! flavori*antes! ra/es peleti*adas e estru*adas
II( EVOLUO DA NUTRIO DE MONOGSTRICOS NO .RASIL
Pri/eir 0se # somente a partir da dcada de '(! surgiram as dietas balanceadas
no 4rasil
Se1)n2- 0se Kentre %C'( e %C&(L # caracteri*ada com a entrada de grandes
ind=strias de ra/es
A *er3eir 0se # correspondeu a e,panso da produo de milho e so<a!
proporcionando maior estabilidade 0s ra/es balanceadas. Mma outra fase poderia ser
considerada ainda5 o uso da programao linear no clculo das ra/es de N)*ri+,-.
Nuadro % # $voluo da avicultura brasileira no sculo 99
.rangos de 7orte Aves de Gostura
ANO Geso KgL 7A ;dade de
Abate
KdiasL
ovosOcicl
o
peso
mdio
ovo KgL
Dg
raoOd*
ovos
%C%( # # 1( JJ H!%(
%C2( %J(( 2!J( %(J %A( JH 2!AJ
%CJ( %'(( A!J( &( A%C JH A!(1
%C&( %'(( A!(( J2 AJJ J& %!&&
%C1( %&(( A!(( J( ACA J1 %!J'
%C1H %1'( %!C' H' # # #
%C1C %CH( %!C' HJ # # #
%CC( # # # 2(H J& %!J(
%CCJ A(A' %!11 H% 2A1 J& %!'(
A((%P AAH( %!&1 H% 2%1 J& %!H(
.onte5 Bendncias...K%CCJL
P @ados estimados
Nuadro J # Grogresso na nutrio de sunos
Gar"metros -ao # Ano
Avaliados %C(1 %CH& %CJ2 %CJ1
@urao # dias %(J %(J %(J %(J
Geso inicial # Dg %1!A %1!C %1!2 %1!'
Geso final # Dg A1!H 1%!J 1&!A C'!H
Qanho peso mdioOdia#g CJ JCH 'J1 &H(
7onverso alimentar 1!%% 2!JJ 2!A( 2!%1
.$$@IBM..I! %C'C

Algumas 7onsidera/es5
# os produtos animais so mais difceis de se conseguir
- pode#se dividir o mundo em dois grupos de na/es5 desenvolvidas e no
desenvolvidas
# a populao dos pases desenvolvidos ingere R a AO2 mais protena por dia
# pelo menos de* mil pessoas morrem diariamente de fome ou de doenas ligadas 0
subnutrio! sendo CHS delas de pases subdesenvolvidos8
# a mal nutrio influi sobre a sa=de! o estado fsico! o tamanho do corpo! o
desenvolvimento mental e a durao da vida
A criao de animais importante por vrios aspectos5
%L os animais fornecem nutrientes essenciais KNuadro 2L
AL animais produ*em protena de qualidade superior 0 dos vegetais8
2L utili*am forragens como alimento! bem como aproveitam nitrognio no
protico e subprodutos alimentares8
HL os produtos de origem animal tm maior preferncia pelos consumidores8
JL apresentam alta produo em pequenas reas Ksunos e avesL8
Nuadro 2 # 7ontribuio de nutrientes pelos produtos animais KS do totalL
.ONB$ $nergia Grotena Qordura 76Os 7a G :it.
A
:it.
4A
:it.
4%A
7arne! aves e
pei,e A(!%( HA!%( 2H!(( (!%( H!%( A&!C A%!(( AA!A( &(!((
Ovos %!1( H!1( A!'( (!%( A!%( J!%( J!'( H!C( 1!J(
)eite %(!A( A%!2( %%!&( J!&( &A!H( A!'( %2!A( 2&!2( %C!&(
Botal 2A!%( '1!J( H1!2( J!C( &1!1( 21!H( 2C!1( 'H!H( C1!A(
.onte5 Agricultural Itatistics! MI@A
III( NUTRIO ANIMAL: GLOSSRIO DE ALGUNS TERMOS
-
A#i/en*-5 toda a matria suscetvel de ser transformada e aproveitada pelos animais!
sustentando#lhe a vida! a sa=de a reproduo e a produo.
-
N)*rien*e5 o componente do alimento! representando uma entidade qumica! que
entra no metabolismo celular e concorre para a manuteno da vida8
! A#i/en*+,-5 refere#se 0 ingesto ou a administrao de alimento8
! A2i*i4-s -) /i3r-in1re2ien*es5 toda subst"ncia ou mistura de subst"ncias
intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com finalidades especficas8
# C-n4ers,- #i/en*r5 capacidade do animal converter a rao ingerida em uma unidade
de produto animal5
7onsumo de alimento
7.A T ##############################
Qanho de peso
# E0i3i5n3i #i/en*r5 quantidade de produto animal obtida por uma quantidade unitria
de alimento5
Qanho de peso
$.A. T ############################ , %((
7onsumo de alimento
A2i*i4- n,- n)*ri*i4- # subst"ncia no nutritiva! adicionada aos alimentos para melhorar
suas propriedades ou seu aproveitamento
An"-#is/- # converso de subst"ncias simples em subst"ncias mais comple,as pelas
clulas vivas Kmetabolismo construtivoL
C*"-#is/- # converso ou reduo de subst"ncias comple,as a subst"ncias mais simples
pelas clulas vivas Kmetabolismo destrutivoL
Die* # indica os componentes de uma rao! ou se<a! o ingrediente ou mistura de
ingredientes! incluindo gua! a qual ingerida pelos animais
Die* "s# # uma dieta comum utili*ada em e,perimentos animais 0 qual adicionada
umaKsL subt"nciaKsL e,perimental KisL
Di1es*i"i#i22e # aptido de um alimento para ser digerido por uma dada espcie de
animal
E6i15n3i n)*ri*i4 # quantidade de cada nutriente! requerida por determinada espcie e
categoria animal! para sua boa manuteno! sua produo e reproduo eficientes
In1re2ien*e # componente de qualquer combinao ou mistura que constitui um alimento
Gn7- /82i- 2i9ri- # mdia diria de incremento de ganho de peso de um animal
Me*"-#is/- # con<unto das atividades celulares em um organismo5 anabolismo U
catabolismo
R+,- # quantidade total de alimento fornecido e consumido por um animal num perodo
de AH horas
R+,- "#n3e2 # mistura de alimentos convenientemente equilibrados para fornecer
todos os nutrientes e,igidos pelos animais
T6 /e*":#i3 "s# # calor produ*ido pelo animal durante completo repouso! quando
utili*a energia para manuteno da atividade celular vital.
IV( NO;ES DE FISIOLOGIA DA DIGESTO
BQ; e suas gl"ndulas associadas servem trs fun/es fundamentais5
# @;Q$IBVO
# A4IO-WVO
# $97-$WVO
fatores responsveis pelo funcionamento normal do BQ;5
F*-res /e3<ni3-s5 apreenso! mastigao! deglutio! motilidade gstrica e intestinal e
defecao8
F*-res se3re*:ri-s5 atividade das gl"ndulas digestivas K salivares! gstricas! intestinais!
p"ncreas e fgadoL8
F*-res =)>/i3-s: atividade de en*imas! cidos e subst"ncias tamponantes Kbicarbonatos!
fosfatos! sais biliares! etcL8
F*-res /i3r-"i-#:1i3-s5 processos fermentativos8
F*-res 7-r/-nis5 horm+nios produ*idos nas diversas se/es do BQ; que controlam
todo o processo digestivo.
As ?rin3i?is se3re+@es en4-#4i2s n- *r"#7- 2e 2i1es*,- n-s /-n-19s*ri3-s s,-:
Ialivar # as gl"ndulas ?r:*i2s! subma,ilares e sublinguais # secretam saliva K#
amilase L8
Qstricas # 38#)#s s)?er0i3iis e /)3-s # secretam mucus e fludos alcalinos! em
resposta a elevao dos nveis de 67) e pepsina no est+mgo
# C8#)#s ?rie*is Kregio f=ndica do est+magoL # secretam 67)8
-
C8#)#s ?rin3i?is K regio f=ndica do est+magoL X secretam pepsinognio8
-
C8#)#s en*er-3r-/0>ni3s X secretam gastrina! que regula toda secreo gstrica
G#<n2)#s In*es*inis5
Y# gl"ndulas intestinal ou 7riptas de )ieberDZhn5 sntese de clulas da mucosa por
mitose8
# gl"ndula de Qoblet # secreo de mucus8
# gl"ndulas duodenais ou de 4runner # secretam muco e fludo Kricos em
eletrlitosL.
P<n3res: Gossui funo endcrina e e,crina
En2:3rin # a funo endcrina do p"ncreas est locali*ada nas ilhotas de
)angerhans! possuem trs tipos de clulas5
A # produ*em glucagon em resposta a hipoglicemia8
4 # produ*em insulina em resposta aos nveis elevados de glicose sangunea
7 # produ*em somatostatina! controle da relao insulinaOglucagon.
E6:3rin # o p"ncrea secreta dois tipos de suco pancretico5
-
Pri/eir- s)3-5 alcalino! rico em ons bicarbonatos! sdio! potssio e cloro! tem ao
de aumentar o p6 da digesta a valores compatveis 0 atuao das en*imas
pancreticas8
# Se1)n2- s)3-5 rico em en*imas proteolticas! lipolticas e amilolticas K vide tabela %L
Babeala %# Grincipais en*imas secretadas no suco pancretico de sunos
7lasse Nome da en*ima Iecretada como5
7arboidrase
#amilase
quitinase
en*ima
en*ima
Grotease
K$ndopeptidaseL
Bripsina
Nuimotripsina
$lastase
Bripsinognio
Nuimotripsinognio
Groelastase
)ipases )ipase
.osfolipase A
7lesterol esterase
$n*ima
Grofosfolipase A
$n*ima
Nuclease -ibonuclease $n*ima
.onte5 ?;@@$- [ \$NN$-I ! %C&1
# As en*imas proteolticas so ativadas! inicialmente! pela ENTEROAUINASE
ativa o tripsinognio tripsina. A partir da! a TRIPSINA ativa todas as outras pr#
en*imas.
F>12-5 contribui para a secreo de bile! composta por cidos e sais biliares!
fosfolipdios! colesterol
In*es*in- De#12-5 o maior stio de digesto e absoro de nutrientes no BQ;! est
dividido em trs segmentos5
# @uodeno
# <e<uno
# leo
.
O 2)-2en-: maior digesto de carboidratos! protenas e lipdios! ocorre ainda! alta
ta,a de absoro de nutrientes
No BeB)n- # continua o processo de digesto dos alimentos! com elevada ta,a de
absoro de nutrientes! bem como de gua.
No >#e- # ocorre uma bai,a digesto e continuao KmenorL da absoro.
7om a chegada do alimento cido ao duodeno! d#se inicio a secreo dos
horm+nios5
P( Iecretina
# estimula a secreo de gua e eletrlitos pelo p"ncreas8
# inibe a secreo do 67)8
# estimula a secreo de pepsinognio
P% 7olecistoquinina5 produ*ido pela mucosa duodenal! principalmente! pela
presena de produtos da hidrlise de triglicerdeos como cidos gra,os e os
aminocidos Kmetionina! valina e fenilalaninaL
PA Golipeptdeo inibidor gstrico # inibe a secreo gstrica cida! a secreo
da pepsina! estimula a liberao da insulina e a secreo intestinal
P2 Golipeptdio intestinal vasoativo # isolado da mucosa do ;@
PH $nteroglucagon # com efetividade para redu*ir a glicose sangunea
In*es*in- 1r-ss-5 =ltima seo do BQ;! com fun/es de recebimento dos resduos
remanescentes da digesta do intestino delgado.
7omposto por5 colon! ceco e reto
FISIOLOGIA COMPARADA
C! Ti?-s 2e Ani/is A)n*- - A?re#7- Di1es*i4-
aL monogstricos com ceco simples5 homem! sunos! aves e co! etc8
bL monogstricos de ceco funcional5 cavalo e coelho8
cL poligstricos5 bovinos! ovinos! caprinos! etc.
aL \onogstricos com ceco simples5 7aracteri*ao
Iunos5 # pequena capacidade de arma*enamento8
# pequena capacidade de sntese de nutrientes8
# redu*ida capacidade de digerir fibra # intestino grosso pequeno
# focinho desenvolvido
Aves5 # ausncia de dentes
# presena de bico crneo
# dilatao no es+fago5 papo
# funo gstrica em dois locais5 proventrculo e moela
# duplo ceco
bL \onogstricos de ceco funcional5
$qZinos 5 est+mago relativamente pequeno! deve#se ter cuidado com alimentao
# grande n=mero de bactrias
# grande capacidade de desdobrar fibras
# sntese de nutrientes
# ausncia de vescula biliar
# dificuldade de regurgitao
cL Goligstricos ou -uminantes5
- subdivis/es do est+mago5 # rumem # '( do trato digestivo
# retculo
# omaso5 redu* a umidade do alimento
- abomaso5 est+mago verdadeiro
Nuadro ' # 7apacidade mdia KlitrosL do trato digestivo de alguns animais
7ompartimento Animal
4ovinos Iunos $qZinos
$st+mago AJA!(( &!C %1!A(
;ntestino delgado 'J!C( C!%( 'H!((
7eco#clon 2&!C %(!A( %AC!1(
BOBA) 2JJ!&( A&!A( A%A!((
(A. Cr3*er>s*i3s N)*ri3i-nis 2-s Ani/is M-n-19s*ri3-s
aL redu*ida capacidade de arma*enamento de alimentos e como consequncia
devem ter acesso contnuo 0 alimentao
bL a ta,a de passagem dos alimentos no BQ; relativamente rpida e os
nutrientes devem estar prontamente disponveis para seu aproveitamento
cL bai,a capacidade de digerir fibra devido a redu*ida microflora e,istente no
trato digestivo
dL pequena capacidade de sntese gastrintestinal e como consequncia! todos os
nutrientes e,igidos para m,imo desempenho devem estar presentes na dieta
eL a digesto dos alimentos fa*#se por intermdio de en*imas digestivas
produ*idas pelos animais
fL aproveitam mais eficientemente os alimentos concentrados do que os
ruminantes.
VI ( APROVEITAMENTO DOS NUTRIENTES DO ALIMENTOS
%# N)*rien*es e C-/?-si+,- C-r?-r#
A composio em nutrientes do corpo dos animais varia de acordo com a espcie!
idade e estado nutricional KNuadro %L. $ssa mudana na composio pode assim ser
entendida5
aL gua5 redu* com idade! maturidade e ac=mulo de gordura corporal
bL gordura5 aumenta com o crescimento e engorda do animal8 bastante influenciada pelo
consumo alimentar
cL protena # permanece mais ou menos constante durante o crescimento! mas redu* com
a engorda
dL cin*as5 redu* 0 medida que o animal engorda
Nuadro 1 # 7omposio corporal de sunos! aves e eqZinos
Nutrientes KSL
Animais 7ategoria Animal Geso :ivo
KDgL
]gua )ipdio Grotena 7in*a
Iunos -ecm#nascido
@esmamado
7rescimento
Ao abate
%!H(
2(!((
HJ!H(
%((!((
&H!((
&(!((
''!1(
J(!((
A!((
C!((
%'!A(
2H!H(
%C!((
%&!J(
%H!C(
%2!((
J!((
2!J(
2!%(
A!'(
Aves Gintinho
.rangos
Goedeiras
(!(H
%!'(
A!((
&1!1(
'J!&(
JC!'(
H!((
%A!A(
A(!((
%J!2(
%1!H(
%&!((
%!C(
2!&(
2!H(
$qZinos -ecm#nascido
@esmamado
Adulto
HC!C(
%1%!H(
H&'!2(
&2!((
'C!((
'A!((
A!((
C!((
%&!((
A(!((
%1!((
%&!((
J!((
H!((
H!((
.onte5 $NI\;NQ$-8 O)@.;$)@ [ 6$;N$\ANN K%CC(L
GUA
A gua pode ser considerado o nutriente mais critico. A privao de gua para o
animal mais grave do que a falta de carboidratos! protenas e outros nutrientes.
-epresenta um constituinte essencial para a estrutura das clulas! alm de ser meio para
as rea/es qumicas do metabolismo.
O animal pode perder praticamente toda gordura corporal! metade das suas
protenas org"nicas e apro,imadamente H( S do seu peso e manter#se vivo! no entanto!
se perder apenas %( S de gua ocorrer transtornos que levam a sua morte. $m condi/es
normais! a gua total do organismo raramente varia mais que % X A S! variao suficiente
para alterar a secreo do horm+nio antidiurtico K Vs-?ressinL
A SEDE X em con<unto com o horm+nio antidiurtico! e,erce um papel muito
importante na homeostase da gua. A sede tem sido definido como um dese<o consciente
de beber. O sdio o principal determinante da osmolaridade dos fludos e,tracelulares!
porque a sua quantidade nesses fludos maior do que a de outros solutos e! tambm!
porque no entra facilmente nas clulas.
.ONB$I @$ ]QMA
%L 1) 2e .e"i2 # a principal fonte de gua para os animais! devendo ser limpa e
livre de contamina/es. $,istem certas caractersticas que afetam a qualidade da gua!
tornando#a imprpria para o consumo de aves e sunos! quais se<am5
- \inerais traos5 a presena de elementos t,icos como .! Ie! .e e \o em e,cesso so
e,tremamente t,icos8
- Nitrognio5 a presena de nitrognio na gua indica decomposio de matria
org"nica! contaminao fecal ou nitratos. Os animais tm pequena toler"ncia a
presena de nitratos sol=veis na gua8
- 7olorao5 uma boa gua de bebida deve ser incolor! inodora e sem gosto8
- p65 o p6 da gua pode ser mantido em sua alcalinidade ou acide*8 valores ideais de
p6 da gua variam de &!( a &!A.
- @ure*a5 a presena de e,cessos de sais de clcio e magnsio tornam a gua imprpria
para o consumo
- 4actrias 5 a presena de bactrias na gua indica matria org"nica eOou contaminao
fecal! havendo a necessidade de tratamento Kcloretao L.
%( 1) Me*":#i3: refere#se 0 gua formada durante o processo de o,idao dos 6A
contidos nas protenas! carboidratos e gorduras a nvel de metabolismo org"nico.
As gorduras produ*em maior quantidade de gua metablica do que os
carboidratos e protenas.
De/-ns*r+,- 2 Pr-2)+,- 2e 1) Me*":#i3
%L O,idao da Qlicose5
7'6%AO' U '(A '7(A U '6A( U energia
Gesos moleculares5 glicose T %1(

'6A( T %(1
%(1
]gua metablica KSL T ########### , %(( T '(S
%1(
AL O,idao do tripalmitilglicerol5
7J%6C&(' U &A!J(A J% 7(A U HC6A( U energia
Gesos moleculares5 tripalmitilglicerol T 1(J
HC 6A( T 11A
11A
]gua metablica K S L T ############ , %(( T U de %((S
1(J
2L 1) C-#-i2# X representa a gua presa nos alimentos. Os alimentos suculentos
possuem alto teor de gua que contribui para o atendimento das necessidades dirias
dos animais.
F*-res =)e A0e*/ In1es*,- 2e 1)
aL Te/?er*)r e U/i22e Re#*i4 2- Ar # o aumento da temperatura ambiente leva
a um incremento no consumo de gua
bL F)n+,- Fisi-#:1i3 X Gorcas em lactao e,igem mais gua do que as gestantes! e
estas mais do que os leit/es em crescimento
cL Es?83ie Ani/# X As aves e,igem menor quantidade de gua do que os mamferos em
percentagem do peso vivo.
dL I22e 2- Ani/# X O consumo de gua aumenta com a idade! porm! decresce em
relao ao peso vivo.
Nuadro H # 7onsumo de gua pelas aves
7ategoria Gerodo 7onsumo
.rango de 7orte at 1 sem %!'#%!1 ODg de rao
.rango de 7orte at %' sem A!H l ODg rao
.rangas %'#AA sem %'' mlOdia
Goedeiras C(S Gost. 2(' mlOdia
.onte5 N-7 K%C1HL
Nuadro J# 7onsumo de gua pelos sunos
7ategoria Animal )itrosO@ia
.meas em )actao A1 # 2J
.meas em Qestao A% # A2
-eprodutor %A # %H
Animais em -ecria H # J
Animais em 7reche %!A # %!&
7evados em Berminao 1 # C
%. Cr"-i2r*-s
Io polidro,ialdedos ou cetonas e representam a principal fonte de
energia para as ra/es de aves e sunos

Nas plantas a origem de todos os carboidratos a fotossntese! a partir
de 7O
A
atmosfrico e gua

Nos animais! de modo geral! somente se encontram dois carboidratos
livres5 glicose e glicognio. Iendo o glicognio polmero da glicose! e esta!
quando no obtida diretamente da alimentao! sinteti*ada a partir de
aminocidos glicognicos ou do glicerol! atravs do cido pir=vico.
O produto final da digesto dos carboidratos so a=cares simples que so
metaboli*ados organicamente produ*indo gua! 7OA e energia.
Nuantitativamente trs polissacardeos so de import"ncia nutricional para
monogstricos5 amido! celulose e glicognio. 7omo componentes dos $,trativos No
Nitrogenados ou na forma de fibra! constituem#se na maior parte dos alimentos K &( a
&JS do peso dos alimentosL.
7omo grupo! os carboidratos podem ser classificados como a=cares e no
a=cares5
%.C A+D3res5 os a=cares so de bai,o peso molecular! de molculas
relativamente simples e sol=vel em gua! temos os5
A.%.% # \onossacardeos 5 # Brioses 5 gliceraldedo e diidro,iacetona
# Betroses5 eritrose e eritrulose
# Gentoses5 ribose! ribulose! ,ilose! ,ilulose e
arabinose
# 6e,oses5 glicose! frutose! galactose e manose
A.%.A # Oligossacardeos5 # @issacardeos5 sacarose! lactose! maltose!
trealose e celobiose
# Brissacardeos5 rafinose
# Betrassacardeos5 estaquiose
%.% .N,- A+D3res5 so comple,os! de alto peso molecular e insol=veis em
gua! ou com ela formando solu/es coloidais! temos os5
A.A.%. 6omopolissacardeos5 # pentosanas KarabinanasL!
# he,osanas5 glicanas Kamido! glicognio! celulose!
de,trinasL
# frutanas5 insulina
# galacturanas5 cido pctico
# glicosaminas5 chitina
A.A.A . 6eteropolissacardeos5 hemicelulose! gomas! mucilagens! subst"ncias
pcticas! sulfopolissacardeos
@erivados dos \onossacardeos5
# ^steres de cido fosfrico5 glicose#%#fosfato! e glicose#'#fosfato
# Aminoa=cares5 @#glucosamina e a @#galactosamina
# @eso,ia=cares5 deso,iribose
Diss3r>2e-s5 constituem#se de duas molculas de he,oses! com perda de gua
As principais carboidrases Ken*imasL do trato gastrointestinal do sunos so5
$n*ima .onte Iubstrato Groduto
Alfa#amilase KsalivarL gl"ndula salivar amido de,trose e maltose
alfa#amilase KpancreticaL p"ncreas amido dissacardeo e glicose
\altase mucosa intestinal maltose glicose
)actase mucosa intestinal lactose glicose U galactose
Iacarase mucosa intestinal sacarose glicose U frutose
Di1es*,- 2e Cr"-i2r*-s # inicia#se na boca e es+fago # #amilase Kp6 T '!&L
# paralisa no est+mago! devido ao p6 cido8
- retorna no duodeno! pela ao da amilase pancretica e das sacaridases da mucosa
intestinal.
Os animais somente metaboli*am monossacardeos de configurao @. Gor seu
lado! as en*imas produ*idas pelos animais e que hidrolisam polmeros! somente o fa*em
naqueles de ligao alfa. O A/i2-! um polmero de glicose! com ligao alfa!
totalmente degradvel.
As he,oses X de todos os compostos org"nicos! o grupo mais abundante na
nature*a! tem#se os seguintes /-n-ss3r>2e-s5
- DE F ( G#i3-se X livre em plantas! mel !frutas! linfa! sangue.
- D E ! ( Fr)*-se# folhas verdes! frutos! na sacarose e no mel8
- D EF ( Mn-se# encontrada em fungos! bactrias e levedoras8
- D EF ( G#3*-se # No encontrada livre! a no ser como produto de fermentao.
7ombinada com glicose! forma a #3*-se.
Diss3r>2e-s X consistem da combinao de duas molculas de he,oses! com perda
de uma de gua. Os mais importantes so5
- S3r-se Xgliocose U frutose! ligao # %.H8
- M#*-se X glicose U glicose! ligao # %.H8
- L3*-se # a=car do leite! glicose U galctose! ligao # %.H8
P-#iss3r>2e-s X 7onstituem o material de reserva e estrutural das plantas! sendo!
quantitativamente! a fonte de energia mais importante na nature*a.
Encontram#se nestes diversas molculas de he,oses e! tambm! pentose e cidos
ur+nicos.
A/i2-s X so carboidratos de reserva das plantas. Gelo tratamento com gua
quente! podem ser separados em duas fra/es5
- A/i#-se X parte mais sol=vel! um polmero de glicose com liga/es # %.H8
representa de %( a A( S dos alimentos! possui cadeia linear! sendo que a en*ima #
amilase animal quebra essa molcula de duas em duas glicose K maltoseL8 < a maltase!
produ*ida na mucosa intestinal do animal! quebra a maltose em duas glicoses8
- A/i#-?e3*in ! a parte insol=vel! tambm um polmero de glicose! com a diferena
que apresenta! alm das liga/es # %.H! liga/es # %.'! que tornam a molcula
ramificada8 duas en*imas podem agir nestas liga/es! mas com resultados um pouco
diferentes5
- # amilase X uma en*ima vegetal ou bacteriana! esta quebra a cadeia linear da
amilopectina nas liga/es # %.H! pode quebrar somente '(S da cadeia de
amilopectina e! tem a maltose como produto final.
- #amilase animal X tambm quebra a cadeia linear! mas capa* de chegar muito mais
perto da ramificao %.'. O dissacardeo glicose#glicose %.' que provoca a
ramificao da amilopectina! recebe o nome de isomaltase.
GO-BANBO5 a digesto dos amidos no intestino delgado de todos os animais
decorre da combinao da atividade en*imtica da amilase salivar K ptialina L! amilase
pancretiaca! matase e isomaltase! tendo como produto final glicose livre! que
absorvida.
GLICOGNIO X tambm denominado de amido animal8 entretanto pela
pequena quantidade presente no corpo! no pode ser considerado tipicamente um
amido de reserva! a no ser durante o curto espao de tempo entre uma refeio e
outra.
CELULOSE X um polmero de glicose com liga/es %.H. No
atacada por qualquer en*ima produ*ida pelos animais. \icroorganismos presentes no
r=men e no intestino grosso produ*em en*imas K3e#)#sesL que degradam a celulose at
glicose.
^ um dos materiais estruturais da parede celular vegetal. _ medida em que a planta
envelhece! a celulose gradativamente incrustada pela lignina X material indigervel pelos
animais e suas bactrias X o que redu* o valor nutritivo das forragens.

RETIRANDO ENERGIA DOS ALIMENTOS
O mecanismo pelo qual os animais retiram energia dos alimentos constitui o
fundamento da 4ioqumica e um dos captulos mais importantes da nutrio. 7entenas de
rea/es ocorrem nos tecidos animais! quando os nutrientes so metaboli*ados. Os pontos
a seguir so bsicos para o entendimento desse fen+meno5
%# Os animais so constitudos por clulas! e a maioria das clulas contm organelas
comuns5 n=cleo8 retculo endoplasmtico8 mitoc+ndria lisossoma e outras.
O n=cleo contm @NA e! por isso! dirige a sntese protica celular! inclusive a
de en*imas que iro efetuar todas as demais rea/es8
O retculo endoplasmtico uma rede de vesculas tubulares! onde se d a
sntese de protenas8
As mitoc+ndrias so a E casa de foraF da clula X muitas rea/es de
o,ida/es que liberam energia ocorrem nesta organela8
Os lisossomas so a li,eira ou o sistema de esgotos da clulas X contm
en*imas digestivas capa*es de destruir os componentes celulares que perderam
sua funo! en*imas sem atividade por e,emplo.
A# A clula animal muito instvel! do ponto de vista termodin"mico! e um grande
quantidade de energia necessria somente para mant#la viva. O movimento de
nutrientes para dentro! por dentro e para fora da clula requer energia X muita energia`
Gor isso! que a maior parte dos alimentos consumidos pelo animal convertido a
energia e destinada para a mantena dos tecidos < e,istentes! ou se<a! da prpria vida.
O ATP
C! @entro da clula! o metabolismo organi*ado numa srie de rea/es que
permitem a transferncia ordenada da energia dos nutrientes para os processos
que dela necessitam8
%! A transferncia de energia de uma reao para outra e,ige um gradiente
comum. $sse regente! na maioria dos sistemas biolgicos! um componente
rico em energia denominado 2en-sin *ri0-s0*- ou ABG8
G! A captao de energia dos nutrientes ! a grosso modo! um processo inverso
ao da fotosstese5
- sntese5
'7OA U '6AO U energia solar 7'6%AO' U 'OA
.otossntese
7'6%AO' U 'OA '7OA U '6AO U energia
\etabolismo animal
H! A energia torna#se disponvel no metabolismo animal sob duas formas5
C#-r X que a energia perdida! e,ceto aquela necessria e utili*ada para
manter a temperatura do corpo8
$nergia qumica X que transferida para a molcula de ABG8
I! $m geral o catabolismo produ* ABG e o anabolismo consome ABG8
J! ABG fornecido 0 clula principalmente! pelas o,ida/es biolgicas5
;sto implica na transferncia de eltrons de algum substrato para o
o,ignio8
A energia livre! liberada na transferncia! capturada como energia
qumica! sob forma do intermedirio ABG8
O ABG formado ser fonte de energia para outra reao.
'! A transferncia de eletrons para o o,ignio seguida do acoplamento de um
tomo de fsforo na molcula de A@G K adenosina difosfatoL! formando o ABG
X isto conhecido por 0-s0-ri#i+,- -6i2*i4K
Os dois processos so insepveis. Gor isto! a deprivao de o,ignio
quase imediatamente letal para a maioria das clulas! porque elas tm
necessidade constante de ABG para reali*ar sua fun/es vitais8
@entro de certos limites! a ta,a de o,idao varia com a demanda de
energia8
L! A molcula de ABG prov a principal fora direcional para muitos processos
bioqumicos! tais como a contrao muscular8 biossntese de protenas!
gorduras e cidos nuclicos8 comple,ao de carboidratos8 absoro de
nutrientes contra um gradiente desfavorvel etc8
M! As rea/es dependentes do ABG so de duas grandes categorias5
Aquela em que o ABG fornece energia para uma reao energeticamente
desfavorvel K catalisadas por en*imas conhecidas por ligases ou
sintetasesL.
Aquelas em que um fsforo do ABG transferido para um aceptor
adequado K catalisadas por fosfotransferase L
glucoquinase
Qlicose U ABG ################ Qlicose#'#fosforo U A@G
Os produtos finais de digesto e absoro dos carboidratos pelos monogstricos
so glicose! frutose e galactose. 7ontudo! o monossacardeo presente na circulao
sangunea a glicose! uma ve* que a frutose e a galactose so convertidas a glicose no
intestino eOou fgado! que ir se transformar! dentro da clula! em energia.
As r-*s /e*":#i3s /is i/?-r*n*es e se)s 3-n*r-#es:
%L G#i3:#isis ou via glicoltica5 a principal rota no metabolismo da glicose! na maioria dos
tecidos! comea com a reao acima K glicose U ABG L! isto ! a fosforilao da glicose
para glicose#'#fosfato8 $ste composto! glicose#'#fosfato! identifica uma das
encru*ilhadas mais importantes no metabolismo da glicose! e de onde parte vrias
alternativas metablicas5
A glicose#'#fosfato pode sofrer um rearran<o molecular! transformar#se em
glicose#%#fosfato e! esta! polimeri*ar#se! formando glicognio
- Nos animais o glicognio a forma sob a qual a glicose temporariamente
estocada Kentre refei/es L nos m=sculos e no fgados8
- O glicognio e,erce importante papel na manuteno da glicose sangZnea
e como fonte imediata de energia facilmente disponvel8
Mma pequena quantidade de glicose#'#fosfato entra continuamente noutra rota!
via he,osemonofosfato K6\G L
- nesta via ! glicose#'#fosfato sofre duas o,ida/es pela coen*ima
nicotinamida dinucleotdeo fosfato KNA@GL! com a =ltima o,idao sendo
acompanhada por uma descarbo,ilao da glicose! o que resulta em
ribulose#J#fosfato8
A maior rota metablica para a glicose#'#fosfato! entretanto! conhecida por
via glicoltica ou via de $mbden#\eaerhof. Os principais eventos desta via so5
%. Bransformao da glicose#'#fosfoto para uma forma que pode ser clivada
em duas triosefosfato8
A. 7onverso das triosefosfato em dois piruvatos! esquematicamente! da
seguintes forma5
Qlicose#'#fosfato rearran<ada para frutose#'#fosfato e! esta! fosforilada
pelo ABG para frutose# %!'#difosfato8
A frutose# %!'#difosfato clivada em gliceraldedo#2#fosfato e
diidroacetona#fosfato8
@esta diidroacetona#fosfato parte um pequeno ramo metablico que leva 0
sntese de glicerol! para a sntese subsequente de lipides. . -eservadamente!
aceita o glicerol originrio do catabolismo dos lipides! para a sntese de
glicose! durante uma situao de hipoglicemia8
Ambos Kgliceraldedo#2#fosfato e diidroacetona#fosfato L so o,idados pela
NA@! com formao de %!2#difosforglicerato. $ste! aps vrios rearran<os
internos! produ* ?ir)4*-.
O piruvato! marca a Iegunda encru*ilhada importante no metabolismo da
glicose porque5
- ou ele permanece no citoplasma e se transforma em lactato!
anaerobicamente!
- ou ele penetra na mitoc+ndria e passa para outra via metablica! conhecida
por ciclo do cido tricarbo,lico! ciclo do cido ctrico ou ciclo de ?rebs.
AL significa a o,idao da 1#i3-se a piruvato e lactato. $sta rota a maneira mais rpida
de fornecimento de energia para o organismo. A gliclisis comea com a fosforilao
das he,oses atravs da 7e6-=)inse muscular Katua em bai,as concentra/es de
glicoseL e 1#i3-=)inse do fgado Kage em altas concentra/es de glicose.
2L G#i3-1en:#ises5 representa a quebra do glicognio muscular ou heptico! com a
liberao de unidade de glicose! pela ao do glucagon Kprodu*ido no p"ncreasL
HL G#i3-15nese5 haver recuperao dos pequenos depsitos de glicognio muscular e
heptico! a partir da glicose '#G.
JL G#i3-ne-1enese5 a formao de glicose ou mesmo de glicognio! a partir de
compostos que no caboidratos.
'L Ci3#- 2 Pen*-se 0-s0*25 uma rota alternativa da via glicoltica! mais rpida e tem
a finalidade bsica de produ*ir NA@6 U 6
U
para a biossntese dos cidos gra,os !
durante a lipognese.
&L Ci3#- 2e Nre"s5 este ciclo atua na rota final da o,idao dos carboidratos e produ*ir
a maior quantidade de liga/es de alta energia KABGL! via cadeia respiratria acoplada.
@urante a o,idao total do acetato a 7OA e 6AO! so gerados 2' ABG.
% mol de c. pir=vico %J moles de ABG
Alm disso! ocorre a formao de mais H ABGs! devido a o,idao de .A@6A formados
durante o 7iclo de ?rebs. -edimento total5 2' ABGs e! cada ABG fornece &.2(( ?cal!
portanto! a o,idao total de um mol de glicose! fornece A'A.1(( calorias.
A glicose pode ainda ter outros destinos5 #amilase animal
%L ser estocada no organismo como glicognio! no fgado e nos m=sculos
esquelticos8
AL o e,cesso convertido a cidos gra,os Kgordura corporalL o qual um
processo irreversvel8
2L fornecer esqueleto carb+nico para a sntese de aminocidos no essenciais.
Prin3i?is 0-n*es 2e 3r"-i2r*-s5
Os principais alimentos fornecedores de carboidratos para os
monogstricos! so5
milho! sorgo! farelo de arro*! farelo de trigo! caldo de cana! mandioca!
melao! etc.
U*i#iO+,- 2e 0i"r "r)* ?-r s)>n-s e 4es
# Os animais monogstricos se caracteri*am pela pequena capacidade de
digerir alimentos fibrosos!
Importncia da Fibra
-
manuteno do tr"nsito intestinal Kao fsicaL
-
favorece os movimentos peristlticos

-
a quantidade de $nergia @igestvel do alimento inversamente
proporcional ao seu teor de fibra.
-
algumas categorias animais! os cachaos e as porcas gestantes! no podem
engordar em demasia8 neste caso adiciona#se 0 rao alimentos ricos em
fibra Ke,. farelo de trigoL elevando o teor de fibra nestas ra/es para
cerca de &S.
Li?>2e-s

3i2-s Gr6-s5 so produtos da hidrlise dos triglicerdeos!
sendo os principais componentes dos lipdeos! e esto presentes nas gorduras
animal e vegetal
Grincipais fun/es5
Nas clulas5 # reser4 X podem ser metaboli*ados e transformados em
outras subst"ncias! produ*indo C!HJDcalOg
! es*r)*)r#5 no so o,idados para fornecer energia
No organismo5
-
fonte de energia! A!AJ ve*es mais energia do que os 76Obs e GNBbs
-
fontes de cidos gra,os essenciais
-
isolante contra o frio
-
melhoram a palatabilidade e poeira das ra/es
-
sntese e transporte de vitaminas
-
sntese de sais biliares
# produ* melhoria na digestibilidade dos aminocidos! participando! ainda!
na secreo de bile e sntese de prostaglandina

C#ssi0i3+,- 2-s #i?>2i-s
%L )ipdios simples # so steres de c. gra,os com certos lcoois!
particularmente! o glicerol! o colesterol e o cetlico
$,. triglicerdios8 esterides e ceras
-
As gorduras e banhas so triglicerdeos slidos! semi#slidos ou plsticos
0 temperatura ambiente X IABM-A@OI
# cleos so triglicerdeos lquidos 0 temperatura ambiente # ;NIABM-A@OI
Animais X predominam gorduras e sebos KslidosL aves K lipdes abdominaisL
:egetais X predominam os leos
AL .osfolipdeos5 so diglicerdeos em que um c. gra,o das e,tremidades do
triglicerdeo! foi substitudo por uma base nitrogenada Kcolina! serinaL
mediante uma ponte de c. fosfrico
$,. lecitinas! cefalinas! fosfatidilcolinas! esfingomielinas e cerebrosdeos
F)n+@es5
-
importantes nas estruturas da parede celular
-
essenciais para transporte! absoro e metabolismo dos c. gra,os! do
sdio e do potssio
-
participantes da coagulao sangunea
-
reservatrios de c. gra,os essenciais
2L Qlicolipdeos5 so diglicerdeos em que um dos c. gra,os da e,tremidade
do triglicerdeo foi substituido por um 76O
HL )ipoprotenas5 so formas de transporte de lipideos na linfa e plasma
sanguneo
$,. quilomcrons e lipoprotenas de bai,a densidade
3i2-s 1r6-s essen3iis ?r s)>n-s e 4es:
# )inolico # 3' K%15%L! nutricionalmente essencial
# )inolnico # 32 K%15AL
# Araquid+nico # 3' KA(5HL! metabolicamente essencial
# Olico # K%15%L
No entanto! as clulas org"nicas conseguem sinteti*ar os cidos linolnico
e aracd+nico a partir do linolico! com a presena da vitamina 4
'
KGirido,inaL. Iendo assim! pode#se considerar que somente o cido
linolico dieteticamente essencial. As e,igncias deste cido para
poedeiras! frango de corte e sunos! so respectivamente! de %!' 8 %!( e
(!%S.
Araquid+nico e linolico X possuem dupla ligao K 7 ' e &! 3' L o que
possibilita o araquid+nico ser sinteti*ado a partir do linolico
)inolnico X duplas liga/es entre os 7 2 e H! [ ' e & X 32L
E6i15n3is
;deal5 A#2S da energia da dieta for fornecida por linolnico
$feitos da deficincia5 # perda de peso8 reduo do crescimento8 falha na
ovulao8 degenerao testicular! dermatite na pele! etc
Di1es*,- 2-s Li?>2e-s
@igesto pr#duodenal
S)>n-s5 ocorre atividade lipoltica nas secre/es bucais e a lipase gstrica
@igesto @uodenal5
%L as cels da mucosa do duodeno pro,imal contm micro#vilosidades que
aumentam a superfcie absorvente do intestino de %J a A( ve*es
AL a lipase pancretica# age especificamente sobre as liga/es steres
primrias K7
%
e 7
2
L triacilgliceris X redu*indo#os a A# monoglicerdeos
2L os lipdeos das dietas so solubili*ados na lu* intestinal mediante a
formao fsico#qumica de micelas lipdes#sais biliares
HL suco pancretico possui fosfolipase A
%
e A
A
que removem os c. gra,os
das posi/es % e A! respectivamente! dos fosfolipdeos
Os altos teores de cidos gra,os saturados nas gorduras de origem
animal determinam sua nature*a slida 0 temperatura ambiente Kquadros C
e %(L.
Nuadro C X ]c. gra,os encontrados nos lipdios e seus pontos de fuso
3i2- Gr6- N
-
2e 3r"-n-s e
2)?#s #i1+@es
P-n*- 2e F)s,- E
-
C(
Saturados
4utrico
7aprico
7aprlico
7prico
)a=rico
\irstico
Galmtico
$sterico
Arquico
)ignocrico
K7H5(L
K7'5(L
K715(L
K7%(5(L
K7%A5(L
K7%H5(L
K7%'5(L
K7%15(L
K7A(5(L
K7AH5(L
lquido
lquido
%'
2%
HH
JH
'2
&(
&J
1H
Insaturados
Galmitoleico
Oleico
)inoleico
)inolnico
K7%'5%L
K7%15%L
K7%15AL
K7%152L
lquido
lquido
lquido
lquido
Nuadro %( # 7omposio de algumas fontes lipdicas e pontos de fuso
.onte S ]cidos Qra,os
Iaturados
]cidos Qra,os
;naturados
Gonto de .uso
K
o
7L
Gorduras
4anha suna
Iebo bovino
21!H(
J%!C(
'%!'(
H1!%(
A1 # 2'
21 # H2
leos
de so<a
de milho
A%!%(
C!H(
&1!1(
C(!'(
lquidos
lquidos
A digestibilidade da fonte lipdica dependente da sua
composio e do tamanho da cadeia
aL 3-/?-si+,-5 quanto mais rica for a fonte em cidos gra,os
insaturados Kpresena de duplas ou triplas liga/esL! maior ser sua
digestibilidade8
bL */n7- 2 32ei5 quanto maior a cadeia menor a digestibilidade.
Pr-"#e/s n- /e*"-#is/- 2e #i?>2e-s
Indrome do fgado gorduroso em poedeiras # causas5 transporte deficiente de
lipdeos no sangue Kfeito por lipoprotenas transportadora! que possui altas
concentra/es de fosfolipdicas e colesterolL e e,cesso de lipdeo nas ra/es
Indrome do fgado e rins gordurosos5 ocorre em frangos de corte at 1
semanas de idade! causando alta mortalidade nas aves. 7ausa5 e,cesso de
gordura e deficincia de biotina
U*i#iO+,- 2e :#e-s e 1-r2)rs e/ r+@es
:antagens5
# aumenta a palatabilidade8
# redu* a poeira nos galp/es e fbrica de ra/es8
# redu* a desperdcio de ra/es8
# melhora a 7A8
# melhora a conservao dos equipamentos8
# facilita a peleti*ao8
# mtodo mais prtico de se elevar a densidade calrica
Nveis de utili*ao5 ra/es de aves e sunos! em torno de 2!( S
Ener1i
As clulas vivas necessitam de energia para a reali*ao de seus
processos metablicos! como manuteno! crescimento! produo e
reproduo.
a. Sistema do NDT KNutrientes @igestveis BotaisL
SN@B T SG4@ U S.4@ US$NN@ U KA!AJ,S$$@L
b. Sistema das Calorias
4aseia#se na partio biolgica da energia dos alimentos K$nergia
4rutaL no organismo animal.
$nergia 4ruta EE.(

$nergia das fe*es K$f T $f


a
U $f
e
L

$nergia @igestvel EED(

$nergia da urina KE) T $u


a
U $u
e
L

$nergia \etaboli*vel EEM(

;ncremento 7alrico EIC(

$nergia )quida KEL T $)


m
U $l
p
L
Ener1i .r)*
Bambm chamada de calor de combusto de uma subst"ncia
representada pelo calor proveniente de sua queima at produ*ir 7O
A
.
A $4 dos alimentos pode ser determinada atravs de dois mtodos5
aL queima do alimento em uma bomba calorimtrica Kresultado diretoL8
bL clculos matemticos! conhecendo#se a composio qumica do
mesmo e os valores de combusto dos nutrientes
$,emplo5
Mmidade5 %( S .ibra bruta5 J S
$,trato etreo5 HS Grotena bruta5 C S
7in*as5 2S $,trato no nitrogenado5 '&S
Nutriente S no
alimento
:alor calrico
KDcalOgL
?cals fornecidas
Mmidade %(!(( # #
.ibra bruta K.4L J!(( H!%J A(!&J
Grotena bruta KG4L C!(( J!'J J(!1J
$,trato etreo K$$L H!(( C!H( 2&!'(
$NNL '&!(( H!%J A&1!(J
7in*as K\\LP J!(( # #
$nergia 4ruta Botal em %(( gramas KDcalL 21&!AJ
Ener1i .r)* T-*#$P1 GL'%QI&
matria mineral no fornece energia
O conhecimento da digestibilidade das fra/es constituintes do
alimento nos permite calcular matematicamente a $nergia @igestvel5
Nutriente S no
alimento
:alor
calrico
KDcalOgL
7@P
KSL
.rao
digestvel
?cals
fornecidas
Mmidade %(!(( # # # #
.ibra bruta K.4L J!(( H!%J J!( (!AJ %!(H
Grotena bruta KG4L C!(( J!'J 1J!(( &!'J H2!AA
$,trato etreo K$$L H!(( C!H( C(!(( 2!'( 22!1H
$NN '&!(( H!%J CA!(( '%!'H AJJ!1%
7in*as K\\LP J!(( # # # #
$nergia \etaboli*vel Botal KDcalO%((gL 222!C%
Ener1i Me*"-#iO94e# T-*# EP3#$P1( GGGMQC&
P 7@ T 7oeficiente de digestibilidade
Os valores de energia K$@! $\L dos alimentos podem ainda ser
obtidos por meio das equaes de predio, com base na composio
qumica dos alimentos e sugeridas por vrios autores. Assim! por e,. a
$nergia \etaboli*vel do milho! corrigida pelo balan8co de nitrognio!
pode assim ser calculada! segundo >ANII$N K%C1CL5
$mn T 2'!A% , G4 U 1J!HH , $$ U 2&!A' , $NN.
As terminologias utili*adas e,pressam a energia em5
7aloria # % caloria KcalL a quantidade de calor necessrio para elevar % g
de gua em %
o
7 K de %H!J para %J!J
o
7L.
Nuilocaloria KDcalL # corresponde a mil calorias.
O incremento calrico representa toda perda de energia durante os processos
de digesto! absoro e metabolismo dos nutrientes.
As aves e os sunos so animais de sangue quente! e a perda de energia
do metabolismo na forma de calor K'(SL importante na homeotermia destes
animais. Na o,idao de uma molcula de glicose! produ*#se 21 ABG
lquidos! sendo que a o,idao total de uma molcula de glicose gera '1'
?cal.
Pr-*e>ns
Io compostas nitrogenados com grande peso molecular! presentes em
todas as clulas vivas. 7ontm basicamente 7! O! 6! N e I! podendo
possuir! 0s ve*es! G ou .e
F)n+@es 2s Pr-*e>ns
-
$strutural5 GNBbs contrtis
# colgeno
# elastina
-
Gresente no n=cleo e citoplasma
-
\anuteno e reparo de tecidos
-
$n*imas X toda reao necessita de en*imas
-
6orm+nios5 insulina
67
GB6
7alcitonina
Qonadotropinas
-
Groteo imunolgica5 gamaglobulinas !
-
Iistemas de transporte de nutrientes5 hemoglobina e mioglobina8
transferrina K.eL8 ferritina8 7a4G
-
Qerao de impulsos nervosos
-
7oagulao do sangue5 tromboplastina8 fibrinognio
-
$quilbrio cido#base
-
.onte de energia
-
na reproduo! formao de espermato*ides e ovos8
Re+,- Pe?*>2i3s X consista da remoo de % mol de gua entre o #
amino de um aa e o #carbo,lico de um segundo aa
Io conhecidos A2 aminocidos que comp/em as protenas! no entanto
apenas %% so considerados dieteticamente essenciais.
Aminocidos no proticos
Alguns aabs esto presentes no metabolismo animal! mas no
participam das molculas proticas
$,5 citrulina e ornitina8 betalamina8 creatina
Di1es*,- e Me*"-#is/- 2s Pr-*e>ns
As protenas so digeridas pela ao das diversas en*imas proteolticas
das secre/es digestivas! a saber5 pepsina! tripsina! quimotripsina e
oligopeptidases.
Os aminocidos absorvidos chegam ao fgado! onde a maioria sofre
desaminao! sendo convertidos a cetoanlogos! os quais podem ser
completamente metaboli*ados para energia! convertidos em glicose ou
glicognio ou desviados para a sntese de cidos gra,os. Mma parte ser
utili*ada para a sntese de protenas hepticas e plasmticas.
A desnaturao da protena comea no est+mago pela ao do suco
gstrico Kpepsina e 67)L! produ* peptdeos de vrios tamanhos que so
hidrolisados a oligopeptdeos e aminocidos no intestino delgado.
As secre/es do fgado e do p"ncreas! elevam o p6 intestinal de
maneira a facilitar a ao das en*imas pancreticas.
Nuadro %H X .atores de converso de nitrognio para protena
Alimentos .ator de 7onverso
Ioro de leite '!HC
7asena '!21
\ilho! sorgo! fei<o! mandioca!
carne de pei,e! bovinos e aves
'!AJ
Arro* J!CJ
Aveia! trigo J!1(
Io<a J!&%
Algodo! girassol! coco J!2(


C#ssi0i3+,-
As protenas so classificadas em5
aL simples5 albuminas! globulinas! glutelinas! prolaminas! etc8
bL con<ugadas5 nucleoprotenas! fosfoprotenas! etc8
cL derivadas5 proteoses! peptonas! peptdeos.

A/in-93i2-s # formam as protenas atravs das liga/es peptdicas! que
consiste na remoo de % molcula de 6
A
O entre o grupamento # amino e #
carbo,ilico de dois diferentes aminocidos.
AAbs com radicais aromticos5 .enialanina! Birosina e o Briptofano
AAbs bsicos5 )isina! Arginina e 6istidina
AAbs cidos5 cido asprtico e Qlut"mico
AAbs sulfurados5 7istina! \etionina e 7istena.
Os aminocidos so classificados nutricionalmente em essenciais e
no essenciais
A/in-93i2-s essen3iis # so aqueles aminocidos que o animal no
pode sinteti*ar ou o so sinteti*ados em pequenas quantidades e que
desempenham fun/es importantes no metabolismo! devendo ser adicionados
0s dietas para suprir as necessidades dos animais.
$,emplo de AAbs essenciais5 lisina! triptofano! treonina! metionina! histidina!
leucina! isoleucina! fenilalanina! valina e arginina
A/in-93i2-s n,- essen3iis # so aqueles que so sinteti*ados no
organismo a partir de outros aminocidos ou outros nutrientes presentes nas
ra/es de maneira que se faltarem na dieta no afetam o desempenho do
animal. No entanto so essenciais na sntese protica org"nica.
$,5 Ierina! Grolina! glicina! cistina! cido glut"mico! c. asprtico! glutamina!
asparagina e alanina
Os aminocidos #i/i*n*es # so aqueles que esto presentes nos alimentos
ou ra/es em quantidades pequenas! de forma a afetar o a utili*ao dos
demais aabs. Godem estar limitante em uma rao um ou mais aminocidos ao
mesmo tempo! porm! em uma ordem de limitao.
S)>n-s5 os AAs limitantes em ra/es a base de milho e de farelo de so<a so5
lisina! metionina! treoninaOtriptofano
Gara as 4es so5 metionina! lisina! triptofano
Nuadro %' X Aminocidos limitantes de alguns alimentos
;ngrediente Grimeiro aa limitante Iegundo aa limitante
\ilho )isina Briptofano
Iorgo )isina Breonina
.arelo de Io<a Aas sulfurosos
Kmetionina! cistinaL
Breonina
.arelo de Algodo )isina Breonina
.ar. @e carne e ossos Briptofano d
7MN6A K%C&&L
Gara se corrigir as deficincias de aminocidos essenciais pode#se ter
trs alternativas5
%L combinar vrios ingredientes ricos em protenas e de boa qualidade na
rao Klisina e metioninaL8
AL utili*ao de aminocidos sintticos5 )#)isina 67) KCCS de pure*a e &1S
de eficinciaL! @)#\etionina KC1SL e ) # Breonina KC1SL.
2L formulao de rao com e,cesso de protena
E6i15n3is 2e Pr-*e>ns $ A/-n-93i2-s
:rios fatores influenciam nas e,igncias de protenas KaminocidosL das
aves e sunos5
;dade do animal
Nvel de energia da rao
Bemperatura ambiente
Ie,o
O desequilbrio de aminocidos na rao pode provocar5
# Bo,ide,5 devido ao consumo e,cessivo de determinado aminocido
com pre<u*o do desempenho animal5 e,. os sunos so muitos sensveis ao
e,cesso de metionina
# ;mbalano # o consumo de determinado aminocido! pode afetar a
deficincia de outro Kpre<udicando a absoro ou aumentando a e,creoL
# Antagonismo # aminocidos de cadeias semelhantes! porm
antag+nicos entre si! um pre<udica o outro. $,. lisina , arginina.
Protena Ideal
Gor protena ideal se entende aquela que apresenta a relao mais
adequada entre os aminocidos essenciais e destes para com os aminocidos
no essenciais.
Iegundo o N-7 KNational -esearch 7ouncil! %C11L a protena ideal para
sunos em crescimento aquela que apresenta uma relao adequada entre os
principais aminocidos! com base na lisina5
Prin3iis F-n*es
.arelo de so<a! farinha de pei,e! farelo de canola! farelo de babau!
farelo de algodo! farinha de carne e ossos! farinha de vsceras! etc.
Mineris
Os minerais constituem parte importante do organismo animal!
representando de 2 a HS do peso vivo das aves e A!1 a 2!AS do peso vivo
dos sunos.
fun/es5
PJ participao na formao do tecido conectivo
P' manuteno da homeostase dos fludos org"nicos
P& manuteno do equilbrio da membrana celular
P1 ativao das rea/es bioqumicas atravs da ativao de sistemas
en*imticos
PC efeito direto ou indireto sobre as fun/es das gl"ndulas endcrinas
P%( efeitos sobre a microflora simbitica do trato gastrointestinal
P%% participao no processo de absoro e transporte de nutrientes
Os minerais! O! 7! 6 e N! representam C'S da composio do
organismo dos animais em minerais.
O 7lcio e o .sforo! <untos representam A!JS.
7erca de H( minerais esto presentes nos tecidos animais! contudo!
apenas %J#%' so considerados essenciais
C#ssi0i3+,- se1)n2- ne3essi22es -r1<ni3s:
A( $ssenciais
a#%L macrominerais5 e,igidos em maiores quantidades 7a! G! ?! I!
Na! 7l e \g
a#AL microminerais5 menos e,igidos .e! en! 7u! ;! \n! 7o! 7r! \o!
Ie! .! 4! Ni! 4r! :! etc
a#2L Grovavelmente essenciais5 4r! 7r! :! 4a! Ir! )i
a#HL Grovavelmente t,icos5 7u! \o! Ie! .! Ii! As! 7d! Gb! 6g
4L No essenciais5 Al! 4! 4i! Au! Gb! 6g! -b! Ag!! Bi

F)n+@es es?e3>0i3s

C9#3i- R representa A!(S de todo o corpo! e <untamente com o fsforo!
comp/em &(S da matria mineral do corpo. Iendo que CCS do 7a encontra#
se nos ossos e dentes e! %S no sangue! fludos e,tracelulares e tecidos
e,traosseos do corpo.
O nvel no plasma sanguneo varia de 1 X %Amg 7a O %(( ml.
7omposio de um osso animal5
-
gua 5 HJS
-
gordura5 %(S
-
Grotena5 A(S
-
7in*a K\\L5 AJS 7a X 2'S
G X %&S
\g X (!1S
A relao de 7a5 G no corpo de %!&5 %
A relao 7a5G no leite de %!25%! sendo nas ra/es de %!A X %!H5 %
F)n+@es 2- C9#3i-
-
$strutural5 ossos e dentes
-
7oagulao do sangue
-
7ontrao muscular
-
\anter a integridade das clulas
-
-egulao da e,citabilidade do sistema nervoso
7a # e,citabilidade
? # e,citabilidade
H-r/Sni-s =)e *)/ n C#3e/i5
Garatorm+nio K h. da paratireideL e a 7alcitonina K h. da tireideL! e o
calcitriol K%!AJ# diidro,icolecalciferolL
A+,- 2- Pr*-r/Sni-5
# age no ;@ para elevar nvel de 7a na corrente sangunea
# aumenta a absoro intestinal de 7a
# redu* a e,creo renal de 7a
# aumenta a e,creo de G
-
estimula a ativao do %!AJKO6L
A
@
2
! que estimular a 7a4G
C#3i*-nin5 horm+nio hipocalcemiante
# atua quando os nveis de 7a no sangue esto elevados Kf %AmgO%((mlL
# age para diminuir a absoro de 7a no ;@
# redu* a sntese de 7a4G e a transformao de @
2
em %!AJKO6L
A
@
2
# nos rins! aumenta a e,creo de 7a
# nos ossos! incorpora mais 7a8
F*-res =)e 0e*/ "s-r+,- 2e C9#3i-:
# -elao 7a5G da dieta8
# nvel de vit. @8
# idade do animal8
# p6 do ;@.
# 7a na dieta X forma fosfatos
# )actose X a<uda na sntese da 7a4G
# )isina e alguns outros aminocidos
# ]cidos gra,os saturados #
# ]cidos O,lico #
# ]cido ftico #
@eficincia5
-
raquitismo8 osteomalcea8 engrossamento de <untas8 fratura dos ossos8
membros encurvados8 reduo do crescimento
F-n*es 2e C9#3i-
7aS GS
# 7arbonato de 7lcio H( #
# 7alcrio 21 #
# .arinha de ostra 21 #
# .osfato biclcico %1#AH %1!J
# .osfato desfluori*ado 2(#2' %H#%1
# .arinha de ossos autoclavada AH %A
# .arinha de ossos calcinada 2& %'#%1
F:s0-r-
Apro,imadamente %S do peso de um suno adulto G! deste! 1(S
encontra#se nos ossos e dentes como sais de 7a e \g. Os A(S restantes!
esto! como fosfato org"nico5 ABG8 fosfolipdeo
Nvel normal no plasma5 H X C mg O%(( ml
F)n+@es 2- 0:s0-r-
aL $strutural5 ossos e dentes
bL \etabolismo de energia5 A\G8 A@G8 ABG8 fosfato de creatina
cL ]cidos nuclicos5 -NA e @NA
dL .osfolipdios
eL 7omponentes de sistemas en*imticos5 flavoprotenas e NA@G
F*-res =)e 0e*/ "s-r+,- 2e F:s0-r-
-
cido ftico X absoro8
# e,cesso de 7a ! absoro devido a formao de fosfatos
# :it. @ X absoro
# lactose X acide* no BQ;! tornando mais sol=vel os sais de fosfatos
# e,cesso de .e! Al! \g! e \n X formam fosfatos redu*indo a absoro de G
# a disponibilidade tambm depende da fonte! da espcie e categoria animal

Nuadro %1 # 7onte=do! disponibilidade de G de Alguns Alimentos
Alimento @isponibilidade G KSL . @ KSL
\ilho 1 # %' (!AJ (!(A # (!(H
cevada %& # H2 (!HA (!(& # (!%1
Brigo %1 # J% (!H( (!(& # (!A(
.. de Io<a %& # A& %!(( (!%& # (!A&
.ar. Arro* %H # H( %!'( (!AJ
.. de Algodo *ero %!(( *ero
7-O\3$)) K%C1HL

@eficincias de .sforo
aL -aquitismo
bL Osteomalcea
cL Gica X depravao do apetite
dL .raque*a muscular
S:2i-Q P-*9ssi- e C#-r-
P -a/es de monogstricos devem possuir nveis satisfatrios de sal
para atender 0s e,igncias principalmente de Na. Assim! normalmente! ra/es
com (!2S de sal Kde preferncia iodadoL satisfa*em tal requerimento.
P Iitua/es de cuidado na prtica5
# sunos alimentados com soro de leite Krico em salL podem se
into,icar em situa/es de privao de gua8
# a introduo de farinha de pei,e nas ra/es leva a maiores
cuidados em virtude do seu teor elevado em sal. Observar o permitido em lei.
F)n+@es 2- NQ N e C#
Na X e,erce papel e,tracelular
? X e,erce papel intracelular
7l X o que representa e,tracelular! representa o ion bicarbonato
intracelular
# \anuteno do equilbrio osmtico
# manuteno do equilbrio cido#base
-
Intese de protena
-
Absoro de AAbs
-
Absoro de glicose X Na
-
Bransmisso de impulsos nervosos X Na
-
4alano de cargas eletrolticas X 7l
#
-
Iecreo de 67l
M1n8si-
.un/es5
# estrutural
# ativador de en*imas
-
requerido pelas mitoc+drias pO fosforilao o,idativa
-
sa=de dos sistemas nervoso e muscular
-
temperatura corporal e sono
Sin*-/s 2e 2e0i3i5n3i
-
hiperirritabilidade
-
convuls/es
En6-0re
.un/es5
-
componentes de aminocidos
-
componentes de todas as protenas
# vitaminas5 biotina e tiamina
# componente da heparina X anti#coagulante
# componente da 7oA
# componente da ;nsulina
-
Na forma inorg"nica KIOH
##
L envolvido no balano cido#base
Ferr-
.un/es do .erro:
aL 7omponentes de en*imas5 citocromos ! pero,idases! catalase! etc
bL 7omponente de outras protenas5 mioglobina8 actinal8
actinomiosina8 ferritina
cL 7omponentes da 6b8 %%#%A \eq O %(( ml
P inspira maiores cuidados para sunos5
# o leito nasce com reserva de H( mg de .e
# necessidade diria5 & a %' mg de .eOdia
# o leite da porca fornece5 % a A mgOlitro
-
no incio! grande destruio de hemceas! perda de .e. Ba,a de
hemoglobina cai para H # J gO%(( ml.
Alternativas5
# fornecimento de terra ferruginosa8 barata! atentar para a higiene
# pasta de sulfato ferroso nas tetas8
# ferro in<etvel5 mais prtica! porm mais cara %J( a A(( mg
De0i3i5n3i:
aL anemia nutricional
bL respirao forada e rpida
cL descolorao da mucosa
dL retardamento no crescimento
Zin3-
.un/es:
aL 7omponentes de en*imas5 anidrase carb+nica! desidrogenases
carbo,ipeptidase
bL 7omponente da insulina
P Msado como promotor de crescimento nas ra/es
De0i3i5n3i: *r-0i *es*i3)#rQ 2er/*i*eQ #es@es n ?e#eQ ?r=)er*-se

C)"re
.un/es5
-
importante na utili*ao de .e na sntese da 6b
-
sistemas en*imticos5 citocromo o,idase8 tiro,inase
-
componente do colgeno do osso
-
formao de elastina
-
pigmentao normal
I-2-
# 7omponente da tiro,ina KB
H
L
-
-egulador do metabolismo KB
H
L
@eficincia5 bcio! animal sem pelos ao nascer e fracos
Se#5ni-
.un/es5
# \antm a integridade celular
# componente de Qlutationa pero,idase
Iintomas de @eficincia
-
distrofia muscular
-
necrose do fgado
-
ditese e,udativa
-
encefalomalcea
-
doena do m=sculo branco
F#D-r
-
formao dos ossos e dentes
-
to,icidade5 f J ppm X destruio do esmalte dos dentes8 ossos volumosos
e quebradios
In*erre#+,- En*re Mineris
# e,cesso de 7a redu* absoro de G e vice#versa8
# nveis elevados de 7a aumentam necessidades de en! 7u e \n8
# nveis elevados de G aumentam necessidade de en8
# nveis elevados de .e! \g interferem na absoro do G8
# e,cesso de \n aumenta necessidade de .e na dieta8
# 7o interfere na absoro de .e8
# e,cesso de ? causa aumento na e,creo de Na.
In*er+,- 2-s /ineris 3-/ -)*rs s)"s*<n3is
NM$)ABOI # so subst"ncias em forma anelada e que envolvem
metais! principalmente bivalente! com constante de dissociao varivel.
Bipos de quelatos envolvidos nos sistemas biolgicos e importantes no
aspecto nutricional5
$strutura estveis! de difcil dissociao e =teis ao organismo # inclui a
hemoglobina! a :it. 4
%A
e os en*imas citocromos.
$struturas seminestveis e =teis ao transporte e arma*enamento de
minerias # dois tipos de ligao semiestvel na absoro de minerais5
%L ligao aminocido U mineral # glicina U 7u8 6istidina U .e8 7istena U en.
AL ligao do cido etilenodiaminotetractico K$@BAL com *inco.
$struturas estveis! de difcil dissociao e pre<udiciais 0 utili*ao de
minerais
Os princiapis quelatos envolvidos com a utili*ao de ctions esto
relacionados com os cidos ftico e o,lico. $stes quelatos ligam#se aos
elementos fsforo! *inco e clcio! interferindo na absoro destes elementos.
Vi*/ins
A adequada nutrio animal depende de subst"ncias tais como
minerais! gua! protenas KaminocidosL! gorduras! carboidratos e tambm das
vitaminas.
As vitaminas representam um grupo de subst"ncias distintas
quimicamente e e,igidas em pequenas quantidades nas dietas.
As vitaminas esto divididas de acordo com a solubilidade em5
# Li?-ss-#D4eis # sol=veis em lipdeos e solventes org"nicos KA! @! $! ?L!
so encontradas nos alimentos em associao aos lipdeos. Os fatores que
afetam a digesto e absoro dos lipdeos! tambm interferem no
aproveitamento destas vitaminas
# Hi2r-ss-#D4eis # sol=veis em gua e representadas pelas vitaminas do
comple,o 4 e vit. 75
-
Biamina K4
%
L8 -iboflavina K4
A
L8 ]c. pantotnico K4
2
L8 Niacina K4
J
L8
Girido,ina K4
'
L8 7ianocobalamina K4
%A
L8 4iotina8 ]c. .lico8 7olina
As lipossol=veis diferem fisiologicamente das hidrossol=veis por participarem
da estrutura dos compostos org"nicos e por isso so designadas de vitaminas
de crescimento.
> as hidrossol=veis! com e,ceo da colina! todas participam do
metabolismo intermedirio na forma de coen*imas e eliminadas rapidamente
do organismo! e so chamadas de vitaminas de manuteno org"nica.
Vi*/in A # na forma de retinol! retinal ou cido retinico somente
encontrada no organismo animal e seus produtos.
Glantas X possuem pigmentos amarelos chamados de carotenides! que
podem ser convertidos em :it. A na mucosa intestinal e no fgado
Grincipais fun/es da :it. A5
aL formao da rodopsina ou p=rpura visualK protena con<ugadaL # cindida
pela presena da lu* em opsina e retineno
bL manuteno da integridade dos epitlios
cL reproduo # ao na sntese de horm+nios esteroidais a partir do colesterol
org"nico! nas g+nadas! placenta e adrenais.
Vi*/in D X tipos5 o ergosterol vegetal K@
A
L da planta8 o colecalciferol
animal K@
2
L.
.un/es da :it. @
# absoro de clcio de fsforo no intestino delgado8
# calcificao normal dos ossos8
# liberao de 7a e G dos ossos8
# aumenta a reabsoro de 7a e G nos rins8
De0i3i5n3is 2e Vi*. D
# -aquitismo! osteomalcea! <untas grossas e inchadas! pernas encurvadas!
fraturas frequentes.
Vi*/in E # #tocoferol e #tocoferil#acetato so as mais importante
nutricionalmente.
F)n+@es 2 Vi*. E5
# n*i-6i2n*e "i-#:1i3-5 intervm na estabili*ao dos cidos gra,os
polinsaturados! da frao lipdica das membranas celulares! evitando a
formao de lipoper,idos t,icos.
# *) n- /e*"-#is/- de carboidratos! na creatina! no metabolismo
muscular e na regulao das reservas de glicognio! controla o
desenvolvimento e funo das gl"ndulas! prepara e protege a gestao e
regula o metabolismo hormonal atravs da hipfise.
In*erre#+,- 4i*/in E$se#5ni- # A vit. $ e o Ie so compostos
importantes na manuteno da integridade das membranas celulares.
A Vi*. E evita a pero,idao dos tecidos! o Ie ativa a en*ima glutationa
pero,idase! que destri os per,idos formados.
@eficincia5
@egenerao dos tecidos! mortalidade fetal! infertilidade! ditese e,sudativa!
distrofia muscular nutricional! necrose do fgado! doena do fgado e
degenerao do embrio.
Vi*/in N # antihemorrgica! e,erce papel importante na coagulao
sangunea atravs da regulao e manuteno da formao de protrombina.
Vi*/ins Hi2r-ss-#D4eis
7ompreendem as do comple,o 4 e a :it. 7.
Ao contrrio das vitaminas lipossol=veis! as hidrossol=veis no so
arma*enadas no organismo e participam basicamente como cofatores de todo
o metabolismo org"nico! com e,ceo da COLINA! que no participa de
en*imas! tem e,igncia de macronutriente e acumulada no organismo.
Vi*/in C # forma ativa o cido ). ascrbico.
.uno5 cofator em rea/es de hidro,ilao da Grolina! e )isina e do
colgeno.
Ti/in E.
C
( # forma ativa5 tiamina pirofosfato KBGGL
.uno5
age como coen*ima em rea/es en*imticas de descarbo,ilao de #
cetocido. $,.# piruvato acetil 7oA.
# transcetolase # atua no ciclo das pentoses! importante na produo
de NA@G6 U 6
U
utili*ada na biosstese de cidos gra,os.
@eficincias5 atraso no crescimento! anore,ia! polineurites decrscimo
da ta,a respiratria! corao dilatado com altera/es cardacas.
Vi*/in .
%
ERi"-0#4inL # e,erce papel importante nas rea/es de
reduo e o,idao do metabolismo intermedirio.
.ormas ativas5 .\N e .A@. Ambas as formas ativas so
transformadoras de hidrognios removidos do substrato K76Obs! GNB! e
lipdiosL para a cadeia respiratria.
@eficincia5 diarrias! retarda crescimento! paralisia dos dedos curvos
KavesL! dermatite seca e escamosa KsunosL! catarata! fgado gordo e
degenerao de vulos.
Vi*/in .J E Piri2-6inL # esta vitamina desempenha papel
importante nas rea/es de transaminao! descarbo,ilao! racemi*ao e no
transporte de aminocidos! atravs das membranas das clulas.
@eficincia5
-edu* apetite! queda no ganho de peso! olhos remelentos! anemia
microctica e hipocr+nica.
Vi*/in Ni3in # a niacina est presente em todas as clulas na
forma de cido nicotnico KnicacinaL e nicotinamida KniacinamidaL. .ormas
ativas! NA@ e NA@G. A niacina originria do aminocido Briptofano.
\etabolicamente o cido nicotnico participa da molcula de dois coen*imas
altamente importantes no metabolismo intermedirio! que so o NA@
Knicotinamida#adenina#dinucleotdeoL e o NA@G Knicotinamida#adenina#
dinucleotdeo#fosfatoL.
$stes dois coe*imas so os mais importantes redutores biolgicos que
atuam nas seguintes rea/es metablicas5
# metabolismo dos carboidratos5 O,idao aerbica da glicose e 7iclo
de ?rebs8
# metabolismo de lipdios8
# metabolismo de protenas8
# sntese de rodopsina8
De0i3i5n3i 2e ni3in 5 engrossamento das <untas! curvamento das pernas !
retardamento do crescimento! lngua preta KcesL! inflamao na boca!
dermatite KsunosL.
Vi*/in .
C%
E 3inn-3-"#/inL5 e,erce papel importante na formao do
sangue! no crescimento e nos processos metablicos! especialmente ligados a
protenas.
De0i3i5n3i5 Aves # crescimento retardado! redu* eficincia de utili*ao dos
alimentos! alta mortalidade! reduo na fertilidade dos ovos! perose e
encurtamento do bico.
Iunos # crescimento retardado! pelos eriados! anemia e reduo no tamanho
e peso da leitegada.
.i-*in X ou vitamina 6! ocorre na nature*a na forma de @#biotina
No metabolismo! as rea/es dependentes de biotina so as que envolve a
fi,ao de 7O
A
Kcabo,ilaoL5
aL sntese do cido o,alactico a partir do cido pir=vico8
bL sntese de malomil 7oA! substrato inicial para a sntese de gorduras8
cL sntese de carbamil#fosfato! importante substrato no ciclo da uria
dL funcionamento normal das gl"ndulas adrenais e tireide! aparelho
reprodutor! sistema nervoso e pele.
De0i3i5n3i 2e "i-*in5
Aves5 dermatite! deformao ssea e craniana! bico de papagaio.
Iunos5 dermatite nas orelhas! pescoo e no dorso! les/es drmicas e fissuras
nas patas! crescimento lento e bai,a reproduo! espasmos nas pernas
traseiras.
3i2- Pn*-*5ni3-5 tambm chamado de fator antidermatites em pintos ou
:it. 4
2
. O cido pantotnico o substrato para a biossntese da coen*ima A!
que participa de vrios processos metablicos envolvendo carboidratos!
protenas e gorduras.
De0i3i5n3i 2e 93i2- ?n*-*5ni3-5
Aves # retardamento do crescimento! les/es nos "ngulos do bico e nos ps!
mortalidade tardia! hemorragia subcut"nea! empenamento anormal.
Iunos 5 passo de ganso! e,sudato de cor castanha em volta dos olhos!
dist=rbio no aparelho digestivo! problemas reprodutivos! anemia.
3i2- F:#i3-5 conhecido como fator antianemia! metabolicamente toma parte
nas rea/es de sntese de bases org"nicas Kpurinas e pirimidinasL! sntese
protica Ksntese de N#formilmetionil#t#-NA! iniciador da snteseL e sntese
de serina K a partir da glicinaL.
De0i3i5n3i 2e 93i2- 0:#i3-5
Aves5 retardamento do crescimento! empenamento pobre! anemia! perose! alta
mortalidade no final da incubao8
Iunos # anemia! problemas reprodutivos e de lactao.
C-#in5 ou vit. 4
H
! biossinteti*ada normalmente no organismo dos animais
a partir do aminocido serina! com a presena de cido flico e vitamina 4
'
.
A metionina participa na biossntese da colina pela doao de grupos
metlicos.
7omo papel bioqumico! a colina participa das snteses de lecitina!
esfingomielina e acetilcolina.
De0i3i5n3is 2e 3-#in5
Aves # fgado gorduroso e perose.
Iunos # membros traseiros abertos nos leit/es recm#nascidos! infiltrao
gordurosa no fgado! rigide* das <untas! bai,a sobrevivncia dos leit/es e
peso anormal 0 desmame..
Vi*/in C5 tambm conhecida como cido ascrbico! sinteti*ada pela
maioria das plantas e por todos os mamferos Ke,ceto o homem e porquinho
da ndiaL.
Garticipa no metabolismo dos aminocidos aromticos! agindo como redutor
do en*ima .e#alfa#cetoglutarato hidrolase! liberao do ferro da molcula de
transferrina K.e
UUU
L redu*indo#o para a forma .e
UU
! transporte de eltrons.
De0i3i5n3i 2e 4i*/in C5
Aves # sob estresse calrico h necessidade de suplementao devido ao
bloqueio no sistema en*imtico envolvido na biossntese desta vitamina.
Iunos # leit/es at ' semanas de idade necessitam de suplementao desta
vitamina
EA2i*i4-sT -) Mi3r-in1re2ien*es # toda subst"ncia ou mistura de
subst"ncias intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com
finalidades especficas5
-
promotores de crescimento
-
proteger as ra/es de pero,idao
-
prevenir! ameni*ar ou controlar certas doenas e parasitas
Os \icroingredientes esto divididos em 2 classes5
aL Gr#nutrientes
bL 7oad<uvantes de elaborao
cL Grofilticos
A # Pr:!n)*rien*es 5 Gr! significa Ea favor deF por eficincia de nutrientes
4# C-2B)4n*es5 possuem fun/es especficas de melhoria no processo
industrial! conservao e proteo dos alimentos durante o processo de
estocagem e consumo pelos animais! mantendo e preservando as suas
caractersticas fsicas e organolptiacas
7# Pr-0i#9*i3-s5 Msados de maneira preventiva para evitar o,idao e a
destruio de vitaminas e prevenir o aparecimento de enfermidades ou
into,ica/es causadas pela presena de organismos patognicos Kbactrias!
fungos e proto*oriosL.
Os microingredientes esto classificados em5
%# A3i2i0i3n*es5 Msados para abai,ar o p6 do BQ;8
$,. c. fumrico! c. ctrico! c. actico! c. lctico! c. propi+nico! c.
frmico
\odo de ao5
aL acidificao da dieta pode redu*ir o p6 e a atividade da pepsina
bL bai,o p6 do est+mago! bai,a a ta,a de passagem do est+mago
A# A2s-r4en*es5 No so absorvidos no BQ;! ligam#se 0s micoto,inas
levando#as para fora do trato digestivo dos animais8
$,. 4entonita e eeolita
2# A1#)*inn*es5 melhoram a peleti*ao das ra/es
$,. Grotena isolada! formaldedo! melao! gordura animal ou vegetal K2SL8
bentonita de sdio K% a ASL8 de,trina8 farinha de guar
H# An*i3-33i2in-s5 prevenir a coccidiose
$,. )asalocida! \onensima! \aduramicina
J# An*i0Un1i3-s5 Grevenir ou eliminar fungos evitando#se as micoto,inas e
perdas do valor nutritivo
$,. ]c. Gropri+nico! Iulfato de 7obre! :ioleta de genciana
'# An*i-6i2n*es5 $vitar a auto#o,idao dos alimentos! como gorduras!
leos! pigmentos e vitaminas.
$,.# 46B X %AJ gO tonelada! se menos de 2S de gordura na rao
# $to,iquim! # %AJ g Ot de rao
-
46A
-
:itamina $ KtocoferisL X anti,idante biolgico
-
:it. 7 X anti#estressante em aves em altas temperaturas
&# Ar-/*iOn*es$?#*"i#iOn*es5 para melhorar o aroma eOou o sabor
$,. Alho! 4aunilha! anis ! melao! 7ebola! etc.
1# C-rn*es5 usados para melhor a colorao ou pigmentao das carcaas
$,. Mrucum! aafro
C# EnOi/s5 Io protenas! ligadas ou no a radicais denominados cofatores!
que possuem propriedades especficas5
.itases # possuem propriedades de romper a ligao do fsforo org"nico
ligado aos sais do cido ftico! tornando#o disponvel para os
monogstricos. Nos vegetais! AO2 do fsforo encontram#se ligados aos
fitatos! portanto! indisponvel para os sunos e aves8
#Qlucase # Atua sobre o polossacardio #glucano presente nos cereais
que apresenta bai,a digestibilidade! gerando a=cares melhor aproveitados
pelos animais8
$ndo,ilanase5 Atua sobre as pentosanas presentes nos cereais! degradando#
os a a=cares de fcil aproveitamento8
#Amilase5 Atua sobre os amidos presentes nos cereais! degradando#os em
sacardios de mais fcil digesto pelos animais8
Groteases: Atuam sobre as protenas presente nos produtos destinados 0
alimentao animal! degradando#as em aminocidos ou peptdeios de fcil
aproveitamento nutricional8
Gectinases5 Atuam sobre as pectinas! degradando#as em sacardios de mais
fcil aproveitamento.
%( # Pr-"i:*i3-s KmicroorganismosL5 Io cepas especficas de vrias espcies
de microorganismos que agem como au,iliares na recomposio da flora
microbiana dos animais! diminuindo a concorrncia dos microorganismos
patognicos ou indese<veis Ke,. $schericha coliL.
$,. Bacillus toyoi ! Lactoacillus acidop!ilus! Sacc!aromyces cere"isae,
Streptococcus #aecium$
\odo de ao5
-
mudana na flora intestinal K redu* a $. coliL
-
sntese de lactato com subsequente reduo do p6 intestinal
-
adeso eOou coloni*ao do trato digestivo
-
produo de substrato com atividade antibitica
-
reduo de nveis de aminas! am+nia t,icas do BQ; e do sangue
%%# Pr-/-*-res 2e Cres3i/en*-5 usados para melhorar a ta,a de
crescimento eOou melhorar a eficincia alimentar.
$,. Avalamicina! avopacina! colistina! flavomicina! lasolocida! lincomicida!
nitrovin! olaquindo,! tiamulina! talosina! virginiamicina! o,itetraciclina
Kproibido*L8 penicilina KproibidoL.
ALIMENTAO DO RE.ANHO SUVNO$ AVES
1. I/?-r* <n3i
O i t em al i ment ao r epr esent a apr o,i madament e &JS do t ot al do
cust o de pr oduo do su no K ver Nuadr o a segui r L . $m vi r t ude di sso!
at eno especi al deve ser dada 0 sel eo e cus t os dos i ngredi ent es
f or neci dos aos ani mai s.
7us t o de Gr oduo de Iu nos
@escr i o S do 7us t o .i nal
-ao &'! %(
\o# de#obr a U encar gos 1! %(
$nergi a %! '(
@es pesas admi ni st r at i vas %! ((
\edi cament os e as s i s t nci a %! 2(
:e cul o H! J(
Out r os (! A(
\anut eno das i nst al a/es %! '(
@epr eci ao das i nst al a/es H! &(
@epr eci ao da f br i ca de
r ao
(! C(
BOBA) %((! ((
@ados obt i dos par a um pl ant el de A2( mat r i *es
.ONB$5 .NG cons ul t or i a K %CC&L
2. Pri n3i ?i s # i /en* -s )* i # i O2-s ?r s)> n-s
Os su nos so ani mai s monogs t r i cos! com bai ,a capaci dade de
arma*enament o de al iment o e a t a,a de passagem do al i ment o no t r at o
gast r oi nt est i nal r el at i vament e r pi da. Assi m! t or na# se necessri o
al iment # l os com frequnci a! r a/es t ri t ur ados e de boa di gest i bili dade.
Os al i ment os que comp/em uma di et a de su nos devem ser
capa*es de at ender 0s necessi dades nut ri t i vas dos ani mai s! no que di *
r espei t o a5 energi a K carboi drat os e li p deosL ! pr ot e nas K ami noci dosL !
mi nerai s e vi t ami nas. A gua! out r o nut r i ent e i mpor t ant e! deve es t ar
sempre di spon vel e de boa qual i dade par a os ani mai s.
Gri nci pai s al iment os f ornecedor es de pr ot e na 5 farel o de so< a!
far el o de al godo! far el o de babau! fari nha de carne! fari nha de carne
e ossos ! fari nha de pei ,e! fari nha de sangue! et c.
Gri nci pai s al i ment os f ornecedor es de energi a 5 mi lho! sorgo! r aspa
de mandi oca! farel o de t r i go! far el o de ar r o*! cal do de cana! l eo de
so< a! sebo bovi no! et c
Gri nci pai s f ornecedor es de mi nerai s 5 cal cri o cal c t i co K 7aL !
f osfat o bi cl ci co K 7a e GL ! fari nha de oss os K 7a e GL ! fari nha de carne e
ossos K 7a e GL ! sal K Na e 7l L ! pr epar ados comer ci ai s de macr o e
mi cr omi ner ai s K pr emi , ou supl ement o mi neral comerci al L
Gri nci pai s fornecedor es de vi t ami nas 5 pr emi , ou supl ement o
vi t am ni co comer ci ai s.
-a/es de su nos! nor mal ment e so 0 base de mil ho e farel o de
so< a! por ser em os al i ment os concent r ados energt i co e pr ot i co
padr /es! dadas as suas qual i dades nut ri ci onai s. A ut i li *ao de
det ermi nado al i ment o par a su nos depender da sua di sponi bili dade na
r egi o! o que t em i nfl unci a mar cant e no cust o e da sua qual i dade
nut ri ci onal ! r epr esent ada por 5 composi o qu mi ca! di gest i bili dade!
e,i st nci a ou no de fat or l imi t ant e. O Nuadr o a segui r apr esent a os
n vei s m,i mos r ecomendados dos pri nci pai s al iment os par a as di versas
cat egori as de su nos. Io i nforma/es obt i das at r avs de pesqui sa e
r epr esent am uma ori ent ao dur ant e a formul ao de r a/es par a
su nos.
A i ndi cao de uso par a os supl ement os mi nerai s e vi t am ni cos
comer ci ai s forneci da pel o fabri cant e.
N vei s m,imos r ecomendados de al guns i ngredi ent es em r a/es de
su nos
A); \$NBO
Q$IBAWVO )A7BAWVO ; N; 7; A) 7-$I 7; \$NBO
A7A4A\$NBO
O4I$-:AWg$I
\i l ho I) I) I) I) umi dade ma,i ma
%2! JS
Ior go '( a 1(S
mi l ho
'( a 1(S
mi l ho
J(S
mi l ho
%((S mi l ho A var i e da des 5
s or go de al t o e
bai ,o t a ni no
.ar el o de
Bri go
H( A( ( %(# A( r i co em f i br a
-as pa de
mandi oca
A(S mi l ho A(S mi l ho %JS
mi l ho
2(# J( pul ve r ul e nt a 8
cor r i gi r aa s .
.ar el o de
ar r o*
J( A( %J 2( gor do K cui dado
com r a nci f i c. L
Ior o l ei t e
K secoL
J J A( J Na 7l m,. 5 A S
.ar el o de
s o< a
I) I) I) I) a t i vi d. ur e t i ca
K (! (J a (! 2(L e
s ol ub. em ?O6
K mi n de 1(SL
.ar el o de
al godo
J J 2 J obs er var t eor de
gos s i pol
.ar el o de
amendoi m
%A %A J %( a A( cui da do5
af l at o,i na s K ma ,
J( ppbL 8 pr odu*
t ouci nho mol e
.ar i nha de
s angue
2 2 2 2 pr ot e na de bai ,a
qual i da de 8
pal at a b. r e du* i da
.ar i nha de
car ne
%(# %J %(# %J 2# J 2# J i mpor t a nt e t es t e
de $4$-
nega t i vo K aval i a r
put r ef a oL
.ar i nha de
car ne e
osos
J J J J cui da do5
i mpur e * a s
K c hi f r es ! cas cos !
et cL
.ar i nha de
pei ,e
J J J J a t e nt a r pa r a o
t eor de s al
.ar el o de
babau
%( %( # %(# %J f i br a a l t a
Out r os al iment os podem ser ut i li *ados na al i ment ao dos su nos!
so os chamados al iment os al t ernat i vos! e que devem ser ut i l i *ados
pr eferenci al ment e nas fases de cr esci ment oO engor da5
aL 3/ 2e 0rn1-5 fa*er sel eo! passando em penei ras par a
r edu*i r o mat eri al ut i l i *ado como cama8 ho< e pr oi bi da pel o \i ni st ri o
da Agri cul t ur a
bL v scer as de frango5 co*i nhar ant es de f ornecer aos
ani mai s8
cL 3# 2- 2e 3n5 associ ar uma r ao mai s ri ca em
nut ri ent es! adapt ar os ani mai s! moer a cana no moment o do
f or neci ment o e despr e*ar as sobr as.
dL /n2i -35 dados de li t er at ur a i ndi cam que a r aspa
i nt egr al de mandi oca! e a mandi oca fresca pi cada e fresca ao sol !
podem subst i t ui r o mil ho em at J(S na r ao. N vei s de subst i t ui o
aci ma de J(S podem ser ut i li *ados! desde que se< a fei t o as devi das
cor r e/es no bal anceament o das r a/es! par a no afet ar negat i vament e
a conver so al iment ar e a vel oci dade de ganho de peso dos ani mai s.
eL s-r- 2e # ei * e5 um subpr odut o da fabri cao do
quei < o! di spon vel em cer t as r egi /es pr odut or as de l ei t e. Gossui bai ,o
t eor de mat ri a seca K &SL ! o que li mi t a o seu uso como f ont e de
energi a par a os su nos! serve apenas par a fornecer par t e da energi a
r equeri da di ari ament e pel os su nos
fL S-B 1r,- * -s* 25 a so< a gr o cr ua no deve ser
usada na al iment ao dos su nos! devi do a pr esena de fat or es
i nibi dores de en*i mas K t ri psi naL. @evi do a pr esena des t es fat or es!
necessri o submet er a so< a a um pr ocessament o t rmi co efi ci ent e e
adequado par a el i mi nar est es fat or es i ndese< vei s. Nuando a so< a gr o
t os t ada f or usada par a su nos! deve# se aument ar os n vei s de vi t ami na
$! sel ni o e ant i o,i dant e na r ao em funo do seu al t o t eor de l eo
K A(SL
gL 0 re# - 2e rr-O i n* e1r# e 2esen1-r2)r2-5 o ar r o*
des t i nada 0 al i ment ao humana! por m! quando do benefi ci ament o
do gr o pr odu*# se vri os subpr odut os ! que podem ser ut i li *ados na
al iment ao ani mal . O farel o de ar r o* desengor dur a obt i do por
r emoo do l eo do Ecui mF do ar r o* por uso de sol vent e e cont m no
menos que %HS de pr ot e na br ut a e no mai s que %HS de fi bra brut a.
Os n vei s m,i mos de i ncor por ao nas r a/es de su nos! vari a com a
fase de vi da do ani mal ! sendo r ecomendado par a por cas em gest ao e
l ei t /es em cr esci ment o e t ermi nao! em n vei s que vo de ( a A(S. >
o far el o de ar r o* i nt egr al ! const i t u do pel os t egument os que
envol vem o gr o K cui mL quando do benefi ci ament o. ^ r ecomendado em
n vei s que vari am de ( a J(S da r ao! desde que se faa a cor r eo
dos nut ri ent es da r ao. Gossui al t o t eor de gor dur a que faci lment e
o,i dada K r pi da r anci fi caoL .
3. E6i 15n3i s n)*ri 3i -ni s 2-s s)> n-s
O quadr o abai ,o apr esent a as e,i gnci as nut ri ci onai s de su nos!
segundo t r abal hos r eal i *ados no 4r asi l . O conheci ment o das e,i gnci as
o pri mei ro passo quando da formul ao de r a/es bal anceadas par a
su nos.
$9; QhN7; AI NMB-; 7; ONA; I @$ IMi NOI
.AI$
Gr #
; n i c i a l
; n i c i a l 7r e s c i me nt o Ber mi n a o Qe s t a
o
)a c t a
o
NMB-; $NB$ Ges o
vi vo
J a % J Dg % J a 2 (
Dg
2 ( a ' (
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' ( a % ( (
Dg
$ner gi a
@i ges t vel
Dcal O Dg 2J(( 2H(( 22(( 22(( 22(( 22J(
Gr ot e na S A%! (( %&! '( %J! (( %2! %( %A! (' %J! 22
)i s i na S %! (%2 (! 1' (! '1' (! JC% (! HHH (! ''&
\et i oni na S (! 222 (! A&J (! A%1 (! %11 (! %A1 (! %1H
\et U
7i s t i na
S (! ''J (! JJ( (! H2' (! 2&' (! AJ' (! 2'C
Br i pt of a no S (! %&J (! %H2 (! %%' (! (CC (! (12 (! %22
Br eoni na S (! 'J1 (! JHH (! H2A (! 2&2 (! 2HH (! J((
Ar gi na S (! 222 (! A&J (! A%1 (! %11 # (! H((
; s ol euci na S (! &(H (! J&1 (! H'A (! 2CC (! 21C (! H%2
)euci na S (! CA% (! &J1 (! '(H (! J%1 (! HCH (! &C2
:al i na S (! 'C( (! J&% (! HJA (! 21C (! H&A (! '(%
6i s t i di na S (! 2AA (! A'J (! A%% (! %1A (! %12 (! A&'
.eni l a l a ni na S (! HH1 (! 2&% (! ACH (! AJH (! ACH (! HAA
.eni l a l . U
t i r os i na
S (! 1C' (! &H% (! J1& (! J(1 (! J1C (! 1HH
7l ci o S (! 11A (! &J% (! '&2 (! '(& (! &J' (! 121
.s f or o Bot al S (! '2J (! J'H (! J%A (! H&A (! '%% (! J&1
Idi o S (! %HH (! %2C (! %2J (! %2J (! %'& (! A(H
.ont e5 Babel as 4r as i l ei r as de 7omposi o de Al i ment os e $,i gnci as
Nut r i ci onai s de Iu nos e Aves K -OIBAQNO et al i i ! %C12L
4. O?+@es 2- ?r-2)* -r 2e s)> n-s =)n* - - rr+-/en* -
Nuando do mane< o al iment ar! di sp/e o cri ador das segui nt es
al t ernat i vas par a ar r aoar seus ani mai s5 %L adqui ri r r a/es pr ont as8 AL
adqui ri r um concent r ado pr ot i co compl et o Kf ont e pr ot i ca U vi t ami nas
U mi nerai sL! mi st ur ando# o 0 uma f ont e energt i ca Kmil hoL8 2L adqui ri r
n=cl eo Kvi t ami nas U mi nerai sL mi st ur ando# o 0s font es pr ot i ca Kfarel o
de so< aL e energt i ca K mi lhoL ou adqui ri ndo t odos os i ngredi ent es e
f ormul ando a r ao na pr pri a gr an< a. A escol ha de uma ou out r a
al t ernat i va depender de fat or es t ai s como5 di sponi bili dade de capi t al
par a compr a de equi pament os K mi st ur ador! t ri t ur ador! bal ana! et c. L !
n vel t ecnol gi co do cri ador! mer cado f or necedor de i ngredi ent es! et c.
Qr andes cri ador es ger al ment e el abor am a r ao do seu r ebanho.
Io sui nocul t or es com assi st nci a t cni ca! com condi /es econ+mi cas
par a aqui si o dos equi pament os e dos i ngredi ent es! < ust i fi cando! em
vi r t ude do gr ande vol ume de r ao que necessi t am! a economi a obt i da
com t al pr t i ca. Out r a vant agem a gar ant i a da qual i dade da r ao!
compr omet i da mui t as ve*es em r a/es pr ont as E< ogadasF no mercado.
$nt r et ant o! devem est ar ci ent es da necessi dade i mperi osa de assi st nci a
t cni ca! com conheci ment os nut ri ci onai s poss vei s de mant er a
qual i dade da r ao pr odu*i da.
5. F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s
A al i ment ao r epr esent a o t em mai s di spendi oso na cri ao dos
su nos. Nesse sent i do! deve o cri ador condu*i r o pr ogr ama de
ar r aoament o do r ebanho segui ndo cri t eri osament e as e,i gnci as
nut ri ci onai s dos ani mai s! adqui ri ndo ou el abor ando r a/es com
al iment os de compr ovada qual i dade e i sent os de subst "nci as que
possam i nt erferi r no desempenho dos ani mai s.
J. % \t odos
aL Nuadr ado de Gear son
bL $qua/es
cL Bent at i vas
dL Gr ogr amao l inear
J. A $t apas de f ormul ao de r a/es bal anceadas par a su nos
a. 7onheci ment o das e,i gnci as nut r i ci onai s da cat egori a
K Babel as 4r asi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,i gnci as
Nut ri ci onai s de Aves e Iu nosL8
b. )i st agem dos al i ment os di spon vei s par a f ormul ao da
r ao8
c. 7onheci ment o da composi o dos al iment os di spon vei s
K Babel as 4r asi l ei ras de 7omposi o de Aliment os e $,i gnci as
Nut ri ci onai s de Aves e Iu nosL8
d. Gr efi ,ao da quant i dade de al guns al i ment os na r ao!
obedecendo qual i dade nut r i ci onal ! cust o! et c.
e. Gr efi ,ao das f ont es de 7a e G em AS8
f. 4al anceament o da r ao! pel o mt odo das t ent at i vas!
ut i l i *ando r ecur sos mat emt i cos K Nuadr ado de Gears on! equa/es
al gbri casL
g. A< ust e fi nal da r ao! veri fi cando o at endi ment o das
e,i gnci as.
J. 2 $,empl os5
Nuadr ado de Gear son
Gr ot i cos j 9 # e T a

9
$nergt i cos e j # 9 T b
Bot al T a U b
%# 7al cul ar pel o mt odo do Nuadr ado de Gear son! uma r ao par a
l ei t /es na fase de cr esci ment o! cont endo %J! (S G4! usando# se far el o
de so< a K HJ! 'S G4L ! mil ho K 1! JS G4L e pr emi , comer ci al . -eservar
A! JS par a pr emi ,.
Iol uo5
aL .ar el o de so< a K.IL U mi lho K\L T %((! ( # A! J T C&! J
bL A< ust e da G4 par a apl i car o Nuadr ado de Gear son
C&! J # # # # # # l J! ( G4
%((! ( # # # # # # 9
%((! ( , %J. (
9 T # # # # # # # # # # # # T %J! HS G4
C&! J
cL Msar o Nuadr ado de Gear son
.I HJ! ' '! C
%J! H

\ 1! J 2(! A
# # # #
2&! %
:al or do .ar el o de so< a5
2&! % par t es da r ao # # # # # '! C par t es de .I
C&! J par t es da r ao # # # # # j
C&! J , '! C
j T # # # # # # # # # # # T %1! %S
2&! %
:al or \i l ho T C&! J # %1! % T &C! H S
dL Gr ova 5 farel o de so< a T %1! % , HJ! 'S T 1! AJ
mi lho T &C! H , 1! JS T '! &J
pr emi , T A! J # # # T # # #
Bot al %((! ( %J! (
A# 7al cul ar uma r ao par a mat ri *es em l act ao com l J! 22S
G4 ! at r avs do mt odo Nuadr ado de Gear son! usando# se os segui nt es
i ngredi ent es5 farel o de so< a K HJ! 'S G4L ! mil ho K 1! JS G4L ! far el o de
babau K A(! (S G4L e pr emi , comer ci al . -eservar 5 2S par a pr emi , e
%(! (S par a o farel o de babau K .4L
aL G4 do farel o de babau T %(! ( , A(S T A! (
bL .ar el o de so< a U mi lho T %((! ( # K 2! ( U %(! (L T 1&! (
G4 Kfarel o de so< a U mil hoL T %J! 22 # A! ( T %2! 22
cL A< ust e da G4 par a apl i cao do Nuadr ado de Gears on5
1&! ( # # # # # # %2! 22
%((! ( # # # # # # 9
%((! ( , %2! 22
9 T # # # # # # # # # # # # T %J! 2S
1&! (
aL usando o NG
.I HJ! ' '! 1
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\ 1! J 2(! 2
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1&! ( , '! 1
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Gr ova5 farel o de babau T %(! ( , A(! (S T A! (
far el o de so< a T %J! C , HJ! 'S T &! AJ
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F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s
\t odos
aL Nuadrado de Gearson
bL $qua/es
cL Bent at i vas
dL Grogramao linear
$t apas de formul ao de ra/es bal anceadas para sunosO aves
a. 7onheciment o das e,i gnci as nutri cionai s da
cat egori a KBabel as 4rasi l ei ras de 7omposi o de
Aliment os e $,ignci as Nut ri ci onai s de Aves e
Iunos # M.:L
b. )i st agem dos al iment os di sponvei s para formulao
da rao
c. Grefi,ao da quanti dade de al guns al iment os na
rao! obedecendo quali dade nutricional ! cust o
d. Grefi,ao das font es de 7a e G em AS
e. 4al anceament o da rao! pel o mt odo das t ent at i vas!
ut ili*ando recursos mat emt i cos KNuadrado de
Gearson! equa/es algbri casL
g. A<ust e final da rao! verificando o at endiment o das
e,ignci as.
META.OLISMO DOS LIPIDEOS
)ipdeos X Io subst"ncias heterogneas! muito pouco sol=veis em gua!
porm! sol=veis em solventes org"nicos K ter! clorofrmio! acetona! etcL
7ompreende5 gorduras8 leos8 ceras
7aractersticas Numicas dos lipdeos5
# contm um 9#3--#! ao qual se ligam um ou mais 93. 1r6-s e outros
radicais
Grincipais .un/es5 # vide outra transparncia
]cidos Qra,os 5
# so produtos da hidrlise dos triglicerdeos
# so os principais componentes dos lipdeos! aos quais conferem suas
propriedades gerais
-
7aracterstica fundamental5 funo cida de nature*a 3r"-6>#i3 e
hidrfila e uma cadeia ?r0>ni3! hidrfoba
76
2
# 76
A
# K76
A
L
N
X 76
A
X 7OO6
7adeia parafnica carbo,ila
KhidrfobaL KhidrfilaL
A cadeia parafnica pode ser5
aL saturada X somente liga/es simples
bL insaturada X com duplas liga/es
cL ainda5 linear8 cclica ou ramificada
dL possui n=mero par KanimaisL ou mpar de carbono
Obs X Os c. gra,os cclicos X so a principal estrutura das prostaglandinas!
de alguns outros horm+nios e da vitamina @.
:;BA\;NAI I;NB$B;eA@AI NOI B$7;@OI AN;\A;I
:itaminas Grecursor crgoOBecido
A KretinolL betacaroteno intestino e fgado
@2 KcolecalciferolL &# deidrocolesterol pele
@A KergocalciferolL ergosterol pele
7 Kcido ascrbicoL glicose fgado
Niacina Briptofano figado
;nositol Qlicose fgado
7olina homocistena fgiado
1) # o maior constituinte do corpo de todos os animais! e a manuteno
estvel de sua quantidade rigidamente controlada nos mamferos e aves.
Bodas as clulas org"nicas e,igem um aporte de gua para e,ercer as suas
fun/es.
Gerda de gua5 se %(S da gua corporal for perdida ocorrer transtornos que
levam a morte.
Prin3i?is 0)n+@es 2 91):
# veculo dos nutrientes na digesto Kprocesso hidrolticoL
# absoro dos nutrientes no BQ;
# translocao de todos os compostos qumicos no organismo8
# e,creo de todos os resduos do metabolismo org"nico8
# secreo de horm+nios! en*imas e outras subst"ncias bioqumicas8
# termorregulao corporal8
# manuteno da presso osmtica intra#celular8
# equilbrio cido#base8
# facilita as rea/es en*imticas que ocorrem no metabolismo intermedirio
A gua tambm desempenha uma srie de fun/es especiais no
organismo! quais se<am5
aL fludo cerebroespinha5 protege o sistema nervoso! amortecendo os
choques8
bL fludo sinovial5 lubrificando as <untas8
cL fludo auricular5 transportando os sons8
dL fludo aminitico5 protegendo o feto.
.ontes de gua
aL 1) /e*":#i3 # refere#se a gua formada durante o processo de
o,idao do 6
A
contidos nas protenas! carboidratos e gorduras a nvel de
metabolismo.
bL 1) 3-#-i2## representa a gua presa nos alimentos! sendo que nas
ra/es de sunos e aves esta assume pouca import"ncia! uma ve* que
contm normalmente %( a %AS de gua.
cL .e"i2 # principal fonte de gua para os animais! devendo ser limpa e livre
de contamina/es.
# $,istem certas caractersticas que afetam a qualidade da gua! tornando#a
imprpria ao consumo de aves e sunos5
# \inerais traos5 elementos t,icos como .! Ie! .e e \o em e,cesso8
# Nitrognio5 indica decomposio de matria org"nica! contaminao
fecal ou nitratos8
# 7olorao5 boa gua de bebida deve ser incolor! inodora e sem gosto8
# p65 valores ideais de p6 da gua variam de &!( a &!A8
# @ure*a5 a presena de e,cessos de sais de clcio e magnsio
Ne3essi22es 2e 1)
Nuadro H # 7onsumo de gua pelas aves
7ategoria Gerodo 7onsumo
.rango de 7orte at 1 sem %!'#%!1 ODg de rao
.rango de 7orte at %' sem A!H l ODg rao
.rangas %'#AA sem %'' mlOdia
Goedeiras C(S Gost. 2(' mlOdia
.onte5 N-7 K%C1HL
Nuadro J# 7onsumo de gua pelos sunos
7ategoria Animal )itrosO@ia
.meas em )actao A1 # 2J
.meas em Qestao A% # A2
-eprodutor %A # %H
Animais em -ecria H # J
Animais em 7reche %!A # %!&
7evados em Berminao 1 # C
EA2i*i4-sT -) Mi3r-in1re2ien*es # toda subst"ncia ou mistura de
subst"ncias intencionalmente adicionadas aos alimentos para animais com
finalidades especficas5
-
promotores de crescimento
-
proteger as ra/es de pero,idao
-
prevenir! ameni*ar ou controlar certas doenas e parasitas
Os \icroingredientes esto divididos em 2 classes5
dL Gr#nutrientes
eL 7oad<uvantes de elaborao
fL Grofilticos
A # Pr:!n)*rien*es 5 Gr! significa Ea favor deF por eficincia de nutrientes
@# C-2B)4n*es5 possuem fun/es especficas de melhoria no processo
industrial! conservao e proteo dos alimentos durante o processo de
estocagem e consumo pelos animais! mantendo e preservando as suas
caractersticas fsicas e organolptiacas
$# Pr-0i#9*i3-s5 Msados de maneira preventiva para evitar o,idao e a
destruio de vitaminas e prevenir o aparecimento de enfermidades ou
into,ica/es causadas pela presena de organismos patognicos Kbactrias!
fungos e proto*oriosL.
Os microingredientes esto classificados em5
&# A3i2i0i3n*es5 Msados para abai,ar o p6 do BQ;8
$,. c. fumrico! c. ctrico! c. actico! c. lctico! c. propi+nico! c.
frmico
\odo de ao5
cL acidificao da dieta pode redu*ir o p6 e a atividade da pepsina
dL bai,o p6 do est+mago! bai,a a ta,a de passagem do est+mago
1# A2s-r4en*es5 No so absorvidos no BQ;! ligam#se 0s micoto,inas
levando#as para fora do trato digestivo dos animais8
$,. 4entonita e eeolita
C# A1#)*inn*es5 melhoram a peleti*ao das ra/es
$,. Grotena isolada! formaldedo! melao! gordura animal ou vegetal K2SL8
bentonita de sdio K% a ASL8 de,trina8 farinha de guar
%(# An*i3-33i2in-s5 prevenir a coccidiose
$,. )asalocida! \onensima! \aduramicina
%%# An*i0Un1i3-s5 Grevenir ou eliminar fungos evitando#se as micoto,inas
e perdas do valor nutritivo
$,. ]c. Gropri+nico! Iulfato de 7obre! :ioleta de genciana
%A# An*i-6i2n*es5 $vitar a auto#o,idao dos alimentos! como gorduras!
leos! pigmentos e vitaminas.
$,.# 46B X %AJ gO tonelada! se menos de 2S de gordura na rao
# $to,iquim! # %AJ g Ot de rao
-
46A
-
:itamina $ KtocoferisL X anti,idante biolgico
-
:it. 7 X anti#estressante em aves em altas temperaturas
1# Ar-/*iOn*es$?#*"i#iOn*es5 para melhorar o aroma eOou o sabor
$,. Alho! 4aunilha! anis ! melao! 7ebola! etc.
C# C-rn*es5 usados para melhor a colorao ou pigmentao das carcaas
$,. Mrucum! aafro
%(# EnOi/s5 Io protenas! ligadas ou no a radicais denominados
cofatores! que possuem propriedades especficas5
.itases # possuem propriedades de romper a ligao do fsforo org"nico
ligado aos sais do cido ftico! tornando#o disponvel para os
monogstricos. Nos vegetais! AO2 do fsforo encontram#se ligados aos
fitatos! portanto! indisponvel para os sunos e aves8
#Qlucase # Atua sobre o polossacardio #glucano presente nos cereais
que apresenta bai,a digestibilidade! gerando a=cares melhor aproveitados
pelos animais8
$ndo,ilanase5 Atua sobre as pentosanas presentes nos cereais! degradando#
os a a=cares de fcil aproveitamento8
#Amilase5 Atua sobre os amidos presentes nos cereais! degradando#os em
sacardios de mais fcil digesto pelos animais8
Groteases: Atuam sobre as protenas presente nos produtos destinados 0
alimentao animal! degradando#as em aminocidos ou peptdeios de fcil
aproveitamento nutricional8
Gectinases5 Atuam sobre as pectinas! degradando#as em sacardios de mais
fcil aproveitamento.
%( # Pr-"i:*i3-s KmicroorganismosL5 Io cepas especficas de vrias espcies
de microorganismos que agem como au,iliares na recomposio da flora
microbiana dos animais! diminuindo a concorrncia dos microorganismos
patognicos ou indese<veis Ke,. $schericha coliL.
$,. Bacillus toyoi ! Lactoacillus acidop!ilus! Sacc!aromyces cere"isae,
Streptococcus #aecium$
\odo de ao5
-
mudana na flora intestinal K redu* a $. coliL
-
sntese de lactato com subsequente reduo do p6 intestinal
-
adeso eOou coloni*ao do trato digestivo
-
produo de substrato com atividade antibitica
-
reduo de nveis de aminas! am+nia t,icas do BQ; e do sangue
%A# Pr-/-*-res 2e Cres3i/en*-5 usados para melhorar a ta,a de
crescimento eOou melhorar a eficincia alimentar.
$,. Avalamicina! avopacina! colistina! flavomicina! lasolocida! lincomicida!
nitrovin! olaquindo,! tiamulina! talosina! virginiamicina! o,itetraciclina
Kproibido*L8 penicilina KproibidoL.
F-r/)# +,- 2e r+@es "# n3e2s
\t odos
aL Nuadrado de Gearson
bL $qua/es
cL Bent at i vas
dL Grogramao linear
$t apas de formul ao de ra/es bal anceadas para sunosO aves
f. 7onheciment o das e,i gnci as nutri cionai s da
cat egori a KBabel as 4rasi l ei ras de 7omposi o de
Aliment os e $,ignci as Nut ri ci onai s de Aves e
Iunos # M.:L
g. )i st agem dos al iment os di sponvei s para formulao
da rao
h. Grefi,ao da quanti dade de al guns al iment os na
rao! obedecendo quali dade nutricional ! cust o
i . Grefi,ao das font es de 7a e G em AS
< . 4al anceament o da rao! pel o mt odo das t ent at i vas!
ut ili*ando recursos mat emt i cos KNuadrado de
Gearson! equa/es algbri casL
g. A<ust e final da rao! verificando o at endiment o das
e,ignci as.
META.OLISMO DOS LIPIDEOS
)ipdeos X Io subst"ncias heterogneas! muito pouco sol=veis em gua!
porm! sol=veis em solventes org"nicos K ter! clorofrmio! acetona! etcL
7ompreende5 gorduras8 leos8 ceras
7aractersticas Numicas dos lipdeos5
# contm um 9#3--#! ao qual se ligam um ou mais 93. 1r6-s e outros
radicais
Grincipais .un/es5 # vide outra transparncia
]cidos Qra,os 5
# so produtos da hidrlise dos triglicerdeos
# so os principais componentes dos lipdeos! aos quais conferem suas
propriedades gerais
-
7aracterstica fundamental5 funo cida de nature*a 3r"-6>#i3 e
hidrfila e uma cadeia ?r0>ni3! hidrfoba
76
2
# 76
A
# K76
A
L
N
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7adeia parafnica carbo,ila
KhidrfobaL KhidrfilaL
A cadeia parafnica pode ser5
eL saturada X somente liga/es simples
fL insaturada X com duplas liga/es
gL ainda5 linear8 cclica ou ramificada
hL possui n=mero par KanimaisL ou mpar de carbono
Obs X Os c. gra,os cclicos X so a principal estrutura das prostaglandinas!
de alguns outros horm+nios e da vitamina @.
7iclo do ]cido Bricarbo,lico
Bre Qlicose
\et \g
UU
ABG
Ier A@G
Qli .rutose#%.'#difosfato
\g
UU
A@G
ABG
Giruvato K7
2
L )actato
4% NA@
Qlicognio 4A
.A@6 NA@6 U 6
U
7(A o c. pantotnico ativa o ac.
Qlicose actico acetil 7oA
Acetil 7oA
#o,idao KAQL
G$G
OAA 7itrato K72L
NA@6U 6
U

NA@U ;socitrato
\alato NA@ \g
AU
ou \n
AU

6AO NA@6 U 6
U
7(A
.umarato .A@6A # ceto#glutarato
.A@ NA@
c. Qlut"mico
Birosina NA@6 U 6
U
.enilalanina Iuccinato

ABG Iuccinil7oA
A@G 6istidina
;soleucina Grolina
metionina Arginina
MINERAIS
;NB-O@MWVO
-
a ocorrncia maior ou menor do elemento mineral na crosta terrestre!
includa a atmosfera! no determina a essencialidade dos elementos
-
dos trs elementos mais abundantes5 o,ignio! silcio e o alumnio #
somente o o,ignio ta,ativamente essencial a todas as formas de vida8
-
o carbono e o hidrognio! tambm imprescindveis! so encontrados em
quantidades muito menores na face da terra.
O-@$\ $)$\$NBO S O-@$\ $)$\$NBO S
% O,ignio HC!A %( B;BkN;O (!'
A Iilcio AJ!& %% 7loro (!A
2 Alumnio &!J %A .sforo (!%
H .erro H!& %2 \angans (!%
J 7lcio 2!H %H 7arbono (!(C
' Idio A!' %J $n,ofre (!(J
& Gotssio A!H %' 4rio (!((J
1 \agnsio %!C Bodos outros (!J%
C 6idrognio (!C
.onte5 6allea K%C&%L
-
quatro elementos org"nicos K 7! 6! N e OL respondem por C'S do peso
dos animais
-
Os HS restantes! so representados por H( outros elementos
$)$\$NBO
7ON7$NB-AWVO NO 7O-GO @O AN;\A)
G$-7$NBAQ$\ Q-A\AI
O,ignio 'J HJ.J((
7arbono %1!( %A.'((
6idrognio %(!( &.(((
Nitrognio 2!( A.%((
T-*# MJW
7lcio %!J %.(J(
.sforo %!( &((
Gotssio (!2J AHJ
$n,ofre (!AJ %&J
Idio (!%J %(J
7loro (!%J %(J
\agnsio (!(J 2J
T-*# GQHIW
.erro (!((H 2
\angans (!(((2 (!A
7obre (!(((A (!%
;odo (!((((H (!(2
.onte5 )load et al. K%C&1L
Mm elemento mineral Kinorg"nicoL considerado essencial quando atende
aos trs critrios a seguir5
%# $star apresente em concentra/es constantes nos tecidos sadios dos
animais
A# @eficincias em dietas adequadas em outros nutrientes! resultam em
anormalidades estruturais eOou fisiolgicas reprodutivas
2# A adio do elemento 0s dietas seletivamente deficiente evita ou recupera
as anormalidades surgidas.