CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCINCIAS PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA MINERAL
ARTUR ANGELO ALCNTARA DE ASSIS
PANORAMA DA INDSTRIA DE GUA MINERAL NA REGIO METROPOLITANA DO RECIFE
RECIFE/PE 2012 2
ARTUR ANGELO ALCNTARA DE ASSIS
PANORAMA DA INDSTRIA DE GUA MINERAL NA REGIO METROPOLITANA DO RECIFE
Dissertao apresentada ao Programa de Ps-graduao em Engenharia Mineral da Universidade Federal de Pernambuco, como requisito parcial para obteno do grau de Mestre em Engenharia Mineral. rea de concentrao: Economia Mineral Orientador: Prof. Dr. Jlio Csar de Souza
RECIFE/PE 2012 3
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Dedico esta dissertao aos meus pais, Rui e Zenilda, minha irm Kssia, minha sobrinha Ana Jlia e minha namorada Camila.
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AGRADECIMENTOS
Aos meus pais, Rui e Zenilda, minha irm Kssia e minha namorada Camila. Ao Professor Dr. Jlio Csar de Souza. Ao Professor Dr. Eldemar de Albuquerque Menor. A todos os docentes do Programa de Ps-Graduao em Engenharia Mineral. s funcionrias que compem o Programa de Ps-Graduao em Engenharia Mineral, Edna e Voleide. Ao Programa de Ps-Graduao em Engenharia Mineral da UFPE. Ao Departamento Nacional de Produo Mineral DNPM. Ao Engenheiro de Minas Alpio Agra, fiscal do DNPM. A Agncia Pernambucana de guas e Clima APAC.
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SUMRIO INTRODUO Objetivos 17 CAPTULO I 1. REVISO BIBLIOGRFICA 19 1.1 O minrio gua mineral 19 1.1.1 Conceito 20 1.2 Classificao das guas minerais 20 1.2.1 Classificao qumica das guas minerais 20 1.2.2 Classificao das fontes de gua mineral 22 1.2.2.1 Quanto aos gases 22 1.2.2.2 Quanto temperatura 23 1.3 Propriedades Fsicas das guas Minerais 23 1.3.1 Temperatura 23 1.3.2 Turbidez 23 1.3.3 Condutividade eltrica 24 1.3.4 pH 24 1.3.5 Slidos totais dissolvidos (STD): 25 1.4 gua potvel 25 1.4.1 Do Padro de Potabilidade 25 1.4.1.1 Padro Microbiolgico de Potabilidade da gua para Consumo Humano 25 1.4.1.2 Padro de potabilidade para substncias qumicas que representam risco sade 26 1.4.1.3 Padro de Radioatividade para gua potvel 27 1.4.1.4 Padro de aceitao para consumo humano 28 1.5 Regulamento Tcnico para guas envasadas 28 1.6 Processo de Legalizao de uma indstria de gua mineral junto ao DNPM 29 1.6.1 Requerimento de Autorizao de Pesquisa 30 1.6.2 Alvar de Pesquisa 31 1.6.3 Relatrio Final de Pesquisa 31 1.6.4 Requerimento de Concesso de Lavra 33 7
1.6.5 Rtulo 34 1.6.6 Operao de Lavra 34 1.7 Processo de Legalizao de uma indstria de gua mineral junto ao rgo ambiental para licenciamento ambiental 34 1.8 Processo de Legalizao de uma indstria de gua mineral junto vigilncia sanitria 36 1.9 Especificaes Tcnicas para o Aproveitamento de gua mineral 37 1.9.1 Projeto construtivo da captao 37 1.9.2 Captao por poo 38 1.9.3 Proteo captao 40 1.9.4 Sistema de conduo e distribuio 41 1.9.5 Reservatrios 42 1.9.6 Complexo industrial 43 1.9.7 Equipamentos e utenslios 47 1.9.8 Reuso de gua 49 1.9.9 Rinsagem 49 1.9.10 Embalagens 50 1.9.11 Edificaes e instalaes 51 1.9.12 Laboratrio 52 1.9.13 Sade e higiene do pessoal 52 1.9.14 Rotulagem e lacre 54 1.9.15 Incio da atividade de aproveitamento da gua mineral 54 1.9.16 Responsabilidade tcnica 54 1.10 Boas prticas para industrializao e comercializao de gua mineral 54 1.10.1 Captao 55 1.10.2 Conduo da gua de captao 55 1.10.3 Armazenamento da gua da captao 57 1.10.4 Seleo dos insumos e dos fornecedores 58 1.10.5 Recepo e armazenamento dos insumos 58 1.10.6 Fabricao e higienizao das embalagens 59 1.10.7 Envase e fechamento 61 1.10.8 Rotulagem e armazenamento 62 8
1.10.9 Transporte e comercializao 63 1.10.10 Controle de qualidade 64 1.10.11 Manipuladores e responsvel pela industrializao 64 1.10.12 Documentao e registro 65 1.11 O Cdigo de guas Minerais 66 CAPTULO II 2. MATRIAIS E METDOS 68 CAPTULO III 3. RESULTADOS E DISCUSSO 70 3.1 A Regio Metropolitana do Recife 70 3.2 Localizao e Distribuio dos complexos de gua Mineral 71 3.3 Das Portarias de lavra para gua mineral 72 3.4 Pedidos de pesquisa 72 3.5 Dados bsicos dos complexos 73 3.5.1 Nomes comerciais 73 3.5.2 Incio de operao 73 3.5.3 Nmeros de captaes aprovadas pelo DNPM 74 3.5.4 Nmero de linhas de envase 74 3.6 Descrio das captaes 75 3.6.1 Tipo de captao 75 3.6.2 Situao das captaes 76 3.6.3 Classificao das guas minerais 76 3.6.4 Controle fsico-qumico e microbiolgico dirio da gua na captao 77 3.6.5 Vazo aprovada pelo DNPM 78 3.6.6 Profundidade dos poos 78 3.6.7 Produo de gua captada no ano de 2010 79 3.7 Distribuio da produo 80 3.7.1 Municpios de destino 80 3.7.2 Mercado interno x mercado externo 81 3.8 Estrutura de pessoal 81 3.8.1 Engenheiro de minas 81 3.8.2 Gelogo 82 3.8.3 Operrios 82 9
3.8.4 Setor administrativo 83 3.8.5 Total de funcionrios 83 3.9 Matriz energtica 84 3.10 Movimentao da produo 85 3.10.1 Garrafes 85 3.10.2 Garrafas 87 3.10.3 Copos 88 3.10.4 Produtos gaseificados 89 3.10.5 Produo total comercializada 89 3.10.6 Classificao dos complexos em funo do volume produzido 90 3.11 Estrutura de custos 91 3.11.1 Custos diretos 91 3.11.1.1 Custos com materiais 91 3.11.1.2 Custos com mo de obra 92 3.11.1.3 Custos com outros gastos direto 92 3.11.1.4 Custo total direto 93 3.11.2 Custos indiretos 93 3.11.2.1 Custos com administrao e vendas 94 3.11.2.2 Custos com outros gastos indiretos 94 3.11.2.3 Custo total indireto 95 3.11.3 Custo total 95 3.11.4 Custo unitrio (R$/Litro) 97 3.11.4.1 Custo unitrio direto/litro 97 3.11.4.2 Custo unitrio indireto/litro 98 3.11.4.3 Custo unitrio total/litro 98 3.12 Lucro 99 3.13 Anlise fsico-qumicas 100 3.13.1 Caractersticas fsico-qumicas 100 3.13.1.1 pH 100 3.13.1.2 Condutividade eltrica 101 3.13.1.3 Resduo de evaporao 102 3.13.1.4 Temperatura 102 3.13.2 Composio qumica 103 3.13.2.1 Cloretos 103 10
LISTA DE TABELAS Captulo 1 Tabela 1.1 Padro microbiolgico de potabilidade da gua para consumo humano. 26 Tabela 1.2 Padro de potabilidade para substncias qumicas que representam risco sade 26 Tabela 1.3 Padro de Radioatividade para gua potvel 28 Tabela 1.4 Padro de aceitao para consumo humano 28
Captulo 3
Tabela 3.1 Nmero de complexos de gua mineral por municpio da RMR. 71 Tabela 3.2 Nomes comerciais das guas minerais na RMR 73 Tabela 3.3 Incios de operao dos complexos de gua mineral na RMR. 73 Tabela 3.4 Nmero de captaes aprovadas pelo DNPM por complexo de gua mineral na RMR. 74 Tabela 3.5 Nmero de linhas de envase por complexo de gua mineral na RMR. 75 Tabela 3.6 Vazo mdia das captaes aprovadas pelo DNPM por complexo. 78 Tabela 3.7 Profundidade das captaes aprovadas pelo DNPM por complexo. 78 Tabela 3.8 Total captado de gua mineral em litros, por complexo 79 Tabela 3.9 Municpios de destino da produo de gua mineral. 80 Tabela 3.10 Nmero de operrios. 82 Tabela 3.11 Nmero de funcionrios no setor administrativo. 83 Tabela 3.12 Total de funcionrios. 84 Tabela 3.13 Matriz energtica 85 Tabela 3.14 Movimentao da produo de garrafes (em litros) de 25 complexos de gua mineral da RMR.. 86 Tabela 3.15 Movimentao da produo de garrafas (em litros) de 4 12
complexos de gua mineral da RMR. 87 Tabela 3.16 Movimentao da produo de copos (em litros) de 3 complexos de gua mineral da RMR. 88 Tabela 3.17 Movimentao da produo total de gua mineral na RMR, no ano de 2010. 89 Tabela 3.18 Custos com materiais. 92 Tabela 3.19 Custos com mo de obra 92 Tabela 3.20 Custos com outros gastos direto. 93 Tabela 3.21 Custo total direto. 93 Tabela 3.22 Custos com administrao e vendas (em R$). 94 Tabela 3.23 Custos com outros gastos indiretos. 94 Tabela 3.24 Custo total indireto. 95 Tabela 3.25 Custo total. 95 Tabela 3.26 Custo unitrio direto, em R$, no ano base 2010. 97 Tabela 3.27 Custo unitrio indireto, em R$, no ano base 2010. 98 Tabela 3.28 Custo unitrio total, em R$, no ano base 2010. 98 Tabela 3.29 Lucro. 99 Tabela 3.30 valores de pH separados por aqufero. 101 Tabela 3.31 valores da condutividade eltrica separados por aqufero. 101 Tabela 3.32 valores do resduo de evaporao em mg/L a 180C, separados por aqufero. 102 Tabela 3.33 valores da temperatura separados por aqufero 103 Tabela 3.34 valores de cloreto em mg/L, separados por aqufero. 103 Tabela 3.35 valores de bicarbonato em mg/L, separados por aqufero. 104 Tabela 3.36 valores de potssio em mg/L, separados por aqufero. 105 Tabela 3.37 valores de sulfato em mg/L, separados por aqufero. 106 Tabela 3.38 valores de sdio em mg/L, separados por aqufero. 106 Tabela 3.39 valores de magnsio em mg/L, separados por aqufero. 107 Tabela 3.40 valores de clcio em mg/L, separados por aqufero 108 Tabela 3.41 valores de brio em mg/L, separados por aqufero. 109 Tabela 3.42 valores de fluoreto em mg/L, separados por aqufero. 109 Tabela 3.43 valores de nitrato em mg/L, separados por aqufero. 110
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LISTA DE FIGURAS Captulo 3 Figura 3.1 Mapa da regio Metropolitana do Recife 70 Figura 3.2 Grfico distribuio percentual dos complexos de gua mineral na RMR 71 Figura 3.3 Grfico da distribuio percentual das portarias de lavra para gua mineral na RMR. 72 Figura 3.4 Grfico da distribuio percentual dos pedidos de pesquisa para gua mineral na RMR. 72 Figura 3.5 Grfico percentual dos tipos de captao para gua mineral na RMR 75 Figura 3.6 Grfico percentual da situao das captaes de gua mineral na RMR. 76 Figura 3.7 Grfico classificao das guas minerais 77 Figura 3.8 Grfico controle fsico-qumico e microbiolgico dirio da gua na captao 77 Figura 3.9 Grfico profundidade dos poos 79 Figura 3.10 Grfico do total de gua mineral captada no ano base 2010, na RMR. 80 Figura 3.11 Grfico municpios de destino por Regio 81 Figura 3.12 Grfico nmero de operrios por complexo de gua mineral na RMR. 82 Figura 3.13 Grfico nmero de funcionrios no setor administrativo por complexo de gua mineral. 83 Figura 3.14 Grfico nmero total de funcionrios por complexo de gua mineral, na RMR. 84 Figura 3.15 Grfico da comercializao de gua mineral na RMR, em
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garrafes de 20 Litros. Figura 3.16 Grfico da comercializao de garrafas de gua mineral na RMR.
Figura 3.17 Grfico da comercializao de copos, no ano base 2010, de gua mineral na RMR. 88 Figura 3.18 Grfico de produtores de gua mineral gaseificadas no ano de 2010, na RMR. 89 Figura 3.19 Grfico da porcentagem de produo total de gua mineral na RMR, no ano de 2010, em litros e em unidades. 90 Figura 3.20 Grfico classificao dos complexos em funo do volume produzido 90 Figura 3.21 Estrutura de custos dos complexos de gua mineral da RMR 91 Figura 3.22 custos diretos e indiretos dos complexos de gua mineral da RMR 96 Figura 3.23 custo total dos complexos de gua mineral da RMR 96 Figura 3.24 estrutura dos custos unitrios dos complexos de gua mineral da RMR 97 Figura 3.25 estrutura das anlises fsico-qumicas 100
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RESUMO Este estudo produz um panorama da indstria da gua mineral na Regio Metropolitana do Recife (RMR), registrando seus impactos econmicos, assim como o cumprimento da legislao em vigor. Outro aspecto identificado e avaliado a qualidade do produto consumido pelos pernambucanos a partir dos parmetros estabelecidos pelo Ministrio da Sade. A reviso bibliogrfica apresenta os aspectos cientficos e tcnicos necessrios para o aproveitamento da gua mineral e o processo de legalizao da indstria. A pesquisa envolveu visitas tcnicas ao Departamento Nacional de Produo Mineral DNPM, para coletar os dados indispensveis a este estudo; e aos complexos industriais da RMR, para conhecimento presencial do processo produtivo. O estudo descritivo foi adotado a fim de identificar os tipos de captaes, volume comercializado, empregos gerados, custo operacional, lucro lquido inicial, caractersticas fsico-qumicas dos produtos envasados nos complexos em atividade na RMR. Pernambuco o segundo estado em volume de produo de gua mineral no Brasil, o cruzamento das informaes obtidas no estudo das captaes da RMR torna possvel afirmar que o envase e comercializao de gua mineral na Regio so atividades de alta lucratividade, sazonal, porm perene, de baixo risco com margem para expanso. No aspecto fsico-qumico, que determina a qualidade do produto, os dados coletados mostram a necessidade de maior fiscalizao dos rgos competentes para exigncia do cumprimento das normas como os limites recomendados para o pH que atendido por apenas 14% das indstrias avaliadas. Este estudo pode contribuir para o maior conhecimento e aperfeioamento das prticas e das Leis de monitoramento e anlise do processo de industrializao e comercializao da gua mineral em Pernambuco. PALAVRAS-CHAVE: Economia mineral. Indstria da gua mineral.
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ABSTRACT This study produces an overview of the mineral water industry in the metropolitan area of Recife (RMR), recording their economic impacts, as well as compliance with legislation in force. Another aspect is identified and evaluated the quality of the product consumed by Pernambuco from the parameters established by the Ministry of Health. The literature review presents the scientific and technical aspects necessary for the exploitation of mineral water and the process of legalizing the industry. The research involved technical visits to the National Department of Mineral Production - DNPM, to collect the data necessary to this study; and industrial complexes of the RMR to face knowledge of the production process. The descriptive study was used to identify the types of funding, sales volume, number of jobs, operating costs, net initial physicochemical characteristics of the packaged products in the complex activity in RMR. Pernambuco is the second state in volume of production of mineral water in Brazil, the intersection of information obtained in the study of abstractions of RMR makes it possible to say that the bottling and marketing mineral water in the Region are highly profitable activities, seasonal, although perennial low risk with room for expansion. In the physical-chemical, which determines the quality of the product, the data collected show the need for greater supervision of the competent bodies for the requirement of compliance with the limits recommended for pH which is served by only 14% of the industries studied. This study may contribute to better understanding and improvement of laws and practices for monitoring and analyzing the process of industrialization and marketing of mineral water in Pernambuco. KEYWORDS: Mineral economics. Mineral water industry. 17
INTRODUO O escopo desta pesquisa aprofundar o conhecimento sobre a indstria de gua mineral na Regio Metropolitana do Recife (RMR), seus impactos econmicos, assim como verificar o cumprimento da legislao em vigor. Disseminada na RMR, com baixo custo de investimento em relao aos outros bens minerais, frente de lavra pontual e elevada possibilidade de no atingir a exausto, desde que mantidas as condies ambientais da zona de recarga, a indstria de gua mineral oferece, aparentemente, poucos riscos no seu investimento. Alm disso, com o crescimento da produo anualmente alcanado pelas indstrias na RMR, esta atividade apresenta-se como um dos mais favorveis mercados de investimento no setor mineral na regio, sendo gerador de inmeros empregos. Com exceo de alguns profissionais como Engenheiro de Minas, este setor industrial no necessita de funcionrios especializados, captando, dessa forma, a maioria dos seus funcionrios no prprio local de instalao. Como a gua tratada, oferecida pelo servio de tratamento e distribuio controlado pelo poder pblico, no tem a confiana necessria da populao para seu consumo, o hbito de adquirir gua mineral, principalmente em garrafes de 20 litros, tem sido adotado por um nmero crescente de residncias na Regio Metropolitana do Recife. Uma vez que a tendncia do aumento da taxa de urbanizao da populao deve continuar e o servio de tratamento de gua no dever apresentar melhorias significativas na qualidade do produto oferecido, provvel que esse hbito continue crescendo. Objetivos O objetivo principal desta pesquisa estabelecer um panorama da indstria de gua mineral na RMR, conhecendo seus impactos econmicos e identificando o cumprimento da legislao em vigor, alm de avaliar a qualidade do produto entregue para os consumidores. Este estudo poder contribuir para o maior conhecimento desta indstria e aperfeioamento das prticas, das Leis de monitoramento, alm da anlise do processo de captao, envase e distribuio do produto.
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Como objetivos especficos tm-se:
Identificao dos complexos em atividade na RMR e tipos de captao; Identificao da legislao em vigor, e seu cumprimento pela indstria de gua mineral da RMR; Analise da movimentao da produo das empresas instaladas na RMR; Identificao da estrutura de custos e de profissionais atuantes na indstria de gua mineral da RMR; Analise das caractersticas fsico-qumicas da produo para monitoramento e analise da qualidade do produto entregue para consumo da populao.
A seguir, com a finalidade de compreender a pesquisa, apresenta-se a estrutura da mesma, com a descrio dos captulos e seus contedos:
O Captulo 1 Reviso Bibliogrfica - pondera sobre o contedo estudado abrangendo os aspectos cientficos e tcnicos para aproveitamento de gua mineral, seus aspectos fsico-qumicos e o processo de legalizao da indstria de gua mineral.
O Captulo 2 Materiais e Mtodos - aborda a metodologia e materiais empregados na pesquisa com a finalidade de obter os dados para o panorama de identificao da indstria de gua mineral da RMR.
O Captulo 3 Resultados e Discusses expe, interpreta e discute os resultados obtidos no diagnstico a partir da analise do Relatrio Anual de Lavra de cada indstria disponibilizado pelo Departamento Nacional de Produo Mineral DNPM. O mesmo rgo disponibilizou os relatrios com as anlises fsico-qumicas da produo das empresas da RMR.
O Captulo 4 Concluso apresenta as consideraes finais da pesquisa. Posteriormente so apresentados os elementos ps-textuais como referencias bibliogrficas.
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CAPTULO I
1. REVISO BIBLIOGRFICA Como exposto na introduo, o contedo estudado para esta pesquisa abrange os aspectos cientficos e tcnicos da captao de gua mineral, os aspectos fsico- qumicos do minrio, e o processo de legalizao industrial da gua mineral. O consumo de gua mineral e potvel de mesa engarrafada no Brasil tem crescido rapidamente nos ltimos anos e a tendncia de continuidade deste crescimento.
Em vrias regies do pas, assim como em muitos pases, o consumo de gua engarrafada artigo de primeira necessidade, impulsionado pela qualidade no satisfatria das guas de abastecimento pblico. Este consumo, suprido pelas embalagens de 10, e principalmente de 20 litros, tem sido percebido e tratado pelo poder pblico com ateno especial.
1.1 O MINRIO GUA MINERAL O minrio gua mineral , dentre os recursos minerais, aquele que apresenta caractersticas nicas em relao pesquisa, lavra e aproveitamento. A gua mineral o resultado do processo de transformao em que as guas das chuvas penetram no solo e atravessam diversas divises do solo at chegar s camadas impermeveis. Nesse trajeto pelo solo, a gua passa por vrias rochas contendo substncias minerais, como o carbonato e o sulfato de clcio, que se diluem na gua e dando-lhe propriedades medicinais. Cada gua mineral tem uma composio fsico-qumica exclusiva. No existe uma gua mineral igual outra, mesmo que ambas sejam da mesma marca comercial; se a fonte no for a mesma, as duas nunca sero iguais. Isso acontece devido diversificao dos contedos de sais minerais, processados ao longo de centenas ou milhares de anos, decorrente de diversificados tipos de rochas por onde so filtradas, e influncia da radioatividade e da temperatura de cada fonte na sua composio.
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1.1.1 Conceito guas minerais so as guas subterrneas, provenientes de fontes naturais ou artificiais (poos), que tm caractersticas qumicas, fsicas e fsico-qumicas que as distinguem das guas comuns e que devem apresentar propriedades medicinais. No Brasil, as guas minerais so consideradas especiais e tm uma legislao prpria, o Cdigo de guas Minerais, datado de 1945. A Legislao Brasileira considera a gua mineral um minrio, estando o Cdigo de guas Minerais, submetido aos princpios do Cdigo de Minerao, datado de 1967. Segundo o Cdigo de guas Minerais, Captulo I, Disposies Preliminares, Art. 1: guas minerais so aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composio qumica ou propriedades fsicas ou fsico-qumicas distintas das guas comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa.
1.2 CLASSIFICAO DAS GUAS MINERAIS O Cdigo de guas Minerais classifica as guas minerais brasileiras quanto composio qumica em: oligominerais, radferas, alcalino-bicarbonatadas, alcalino- terrosas, sulfatadas, sulfurosas, nitratadas, cloretadas, ferruginosas, radioativas, toriativas e carbogasosas. Alm do critrio qumico o cdigo classifica as fontes de gua mineral quanto aos gases em: radioativas, toriativas e sulfurosas. Quanto temperatura as fontes so: frias, hipotermais, mesotermais, isotermais e hipertermais.
1.2.1 Classificao qumica das guas minerais De acordo com o Art. 35 do Captulo VII do Cdigo de guas Minerais, as guas minerais so classificadas, quanto composio qumica em: I - oligominerais, quando, apesar de no atingirem os limites estabelecidos neste artigo, forem classificadas como minerais; 21
II - radferas, quando contiverem substncias radioativas dissolvidas que lhes atribuam radioatividade permanente; III - alcalino-bicarbonatadas, as que contiverem, por litro, uma quantidade de compostos alcalinos equivalentes, no mnimo, a 0,2 g de bicarbonato de sdio; IV - alcalino-terrosas, as que contiverem, por litro, uma quantidade de compostos alcalino-terrosos equivalente, no mnimo, a 0,12 g de carbonato de clcio, distinguindo-se: a) alcalino-terrosas clcicas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,048 g de Ca sob a forma de bicarbonato de clcio; b) alcalino-terrosas magnesianas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,03 g de Mg sob a forma de bicarbonato de magnsio; V - sulfatadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,1 g de SO 4 combinado com Na, K e Mg; VI - sulfurosas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,001 g de S; VII - nitratadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,1 g de NO 3 de origem mineral; VIII - cloretadas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,5 g de NaCl (Cloreto de Sdio); IX - ferruginosas, as que contiverem, por litro, no mnimo, 0,005 g de Fe; X - radioativas, as que contiverem radnio em dissoluo, obedecendo aos seguintes limites: a) fracamente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, um teor em radnio compreendido entre 5 e 10 unidades Mache, por litro, a 20C e 760 mm de Hg de presso; b) radioativas as que apresentarem um teor em radnio compreendido entre 10 e 50 unidades Mache por litro, a 20C e 760 mm Hg de presso; 22
c) fortemente radioativas, as que possurem um teor em radnio superior a 50 unidades Mache, por litro, a 20C e 760 mm de Hg de presso. XI - Toriativas, as que possurem um teor em tornio em dissoluo, equivalente em unidades eletrostticas, a 2 unidades Mache por litro, no mnimo. XII - Carbogasosas, as que contiverem, por litro, 200 ml de gs carbnico livre dissolvido, a 20C e 760 mm de Hg de presso.
1.2.2 Classificao das fontes de gua mineral De acordo com o Art. 36 do Captulo VIII do Cdigo de guas Minerais, as fontes de gua mineral sero classificadas, alm do critrio qumico, quanto aos gases e temperatura.
1.2.2.1 Quanto aos gases Quanto aos gases as fontes de gua mineral podem ser radioativas, toriativas e sulfurosas. a) Fontes radioativas: i) fracamente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 litro por minuto com um teor em radnio compreendido entre 5 e 10 unidades Mache, por litro de gs espontneo, a 20C e 760 mm de Hg de presso; ii) radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 litro por minuto, com um teor compreendido entre 10 e 50 unidades Mache, por litro de gs espontneo, a 20C e 760 mm de Hg de presso; iii) fortemente radioativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 litro por minuto, com teor superior a 50 unidades Mache, por litro de gs espontneo a 20C e 760 mm de Hg de presso; 23
b) Fontes toriativas, as que apresentarem, no mnimo, uma vazo gasosa de 1 litro por minuto, com um teor em tornio na emergncia equivalente em unidades eletrostticas a 2 unidades Mache por litro; c) Fontes Sulfurosas, as que possurem, na emergncia, desprendimento definido de gs sulfdrico.
1.2.2.2 Quanto temperatura Quanto temperatura podem ser frias, hipotermais, mesotermais, isotermais e hipertermais. a) Fontes frias, quando sua temperatura for inferior a 25C; b) Fontes hipotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 25 e 33C; c) Fontes mesotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 33 e 36C; d) Fontes isotermais, quando sua temperatura estiver compreendida entre 36 e 38C; e) Fontes hipertermais, quando sua temperatura for superior a 38C.
1.3 PROPRIEDADES FSICAS DAS GUAS MINERAIS
1.3.1 Temperatura As guas subterrneas tm uma amplitude trmica pequena, isto , sua temperatura no influenciada pelas mudanas da temperatura atmosfrica. Excees so os aquferos freticos pouco profundos. Em profundidades maiores a temperatura da gua influenciada pelo grau geotrmico local (em mdia 1C a cada 30 m). Em regies vulcnicas ou de falhas profundas, guas aquecidas podem aflorar na superfcie dando origem s fontes termais. 24
1.3.2 Turbidez a medida da dificuldade de um feixe de luz atravessar certa quantidade de gua. A turbidez causada por matrias slidas em suspenso (silte, argila, colides, matria orgnica, etc.). A turbidez medida atravs do turbidmetro, comparando-se o espalhamento de um feixe de luz ao passar pela amostra com o espalhamento de um feixe de igual intensidade ao passar por uma suspenso padro. Quanto maior o espalhamento maior ser a turbidez. Os valores so expressos em Unidade Nefelomtrica de Turbidez (UT). A cor da gua interfere negativamente na medida da turbidez devido sua propriedade de absorver luz. Segundo a Portaria n 2914/2011 do Ministrio da sade, o valor mximo Permitido de turbidez em gua potvel deve ser 5 UT. As guas subterrneas normalmente no apresentam problemas de excesso de turbidez. Em alguns casos, guas ricas em ons Fe, podem apresentar uma elevao de sua turbidez quando entram em contato com o oxignio do ar.
1.3.3 Condutividade eltrica Os sais dissolvidos e ionizados presentes na gua transformam-na num eletrlito capaz de conduzir a corrente eltrica. Como h uma relao de proporcionalidade entre o teor de sais dissolvidos e a condutividade eltrica, pode-se estimar o teor de sais pela medida de condutividade de uma gua. A medida feita atravs do condutivmetro e a unidade usada o MHO (inverso de OHM, unidade de resistncia). Como a condutividade aumenta com a temperatura, usa-se 25C como temperatura padro, sendo necessrio fazer a correo da medida em funo da temperatura se o condutivmetro no o fizer automaticamente. OBS: No Sistema Internacional de Unidades, adotado pelo Brasil, a unidade de condutncia Siemens, abreviando-se S (maisculo). Para as guas subterrneas o correto seria nos referirmos a microsiemens por centmetro (S/cm).
1.3.4 pH a medida da concentrao de ons H + na gua. O balano dos ons hidrognio e hidrxido (OH - ) determinam quanto cida ou bsica ela . Na gua quimicamente 25
pura os ons H + esto em equilbrio com os ons OH - e seu pH neutro, ou seja, igual a 7. Os principais fatores que determinam o pH da gua so o gs carbnico dissolvido e a alcalinidade. O pH das guas subterrneas varia geralmente entre 5,5 e 8,5.
1.3.5 Slidos totais dissolvidos (STD): a soma dos teores de todos os constituintes minerais presentes na gua. Como dito anteriormente, a medida de Condutividade eltrica, multiplicada por um fator que varia entre 0,55 e 0,75, fornece uma boa estimativa do STD de uma gua subterrnea. As guas podem ser assim classificadas de acordo com a quantidade de STD, segundo a Organizao Mundial de Sade: 0 a 500 mg/L: gua doce; 501 a 1500 mg/L: gua salobra; > 1500 mg/L: gua salgada.
Segundo o padro de potabilidade da Organizao Mundial de Sade, o limite mximo permissvel de Slidos Totais Dissolvidos na gua para consumo humano, de 1000 mg/L.
1.4 GUA POTVEL De acordo com a Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011 do Ministrio da Sade, denominada gua potvel a gua para consumo humano cujos parmetros microbiolgicos, fsicos, qumicos e radioativos atendam aos padres de potabilidade e que no ofeream riscos sade.
1.4.1 Do Padro de Potabilidade A Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011 do Ministrio da Sade no seu Captulo V estabelece os limites de potabilidade da gua para consumo humano. Os limites so divididos em padres, so eles: padro microbiolgico, padro de substncias qumicas que oferecem risco sade e padro de aceitao para consumo humano. 26
1.4.1.1 Padro Microbiolgico de Potabilidade da gua para Consumo Humano De acordo com o anexo I da Portaria n 2914 do Ministrio da Sade, a gua potvel deve estar em conformidade com o padro microbiolgico conforme Tabela, a seguir: Tabela 1.1 Padro microbiolgico de potabilidade da gua para consumo humano. Parmetro Valor Mximo Permitido gua para consumo humano (1)
Escherichia coli Ausncia em 100 ml Coliformes totais Ausncia em 100 ml (1) gua para consumo humano em toda e qualquer situao, incluindo fontes individuais como poos, minas, nascentes, dentre outras.
1.4.1.2 Padro de potabilidade para substncias qumicas que representam risco sade De acordo com o anexo VII da Portaria n 2914 do Ministrio da Sade, a gua potvel deve estar em conformidade com o padro de substncias qumicas que representam risco sade expresso na tabela, a seguir: Tabela 1.2 Padro de potabilidade para substncias qumicas que representam risco sade Parmetro Unidade Valor Mximo Permitido Inorgnicas Antimnio mg/L 0,005 Arsnio mg/L 0,01 Brio mg/L 0,7 Cdmio mg/L 0,005 Cianeto mg/L 0,07 Chumbo mg/L 0,01 Cobre mg/L 2 Cromo mg/L 0,05 Fluoreto mg/L 1,5 Mercrio mg/L 0,001 Nitrato (como N) mg/L 10 Nitrito (como N) mg/L 1 Selnio mg/L 0,01 Orgnicas Acrilamida g/L 0,5 Benzeno g/L 5 Benzo[a]pireno g/L 0,7 Cloreto de Vinila g/L 2
1.4.1.3 Padro de Radioatividade para gua potvel De acordo com o anexo IX da Portaria n 2914 do Ministrio da Sade, a gua potvel deve estar em conformidade com o padro de radioatividade expresso na Tabela, a seguir: Tabela 1.3 Padro de Radioatividade para gua potvel Parmetro Unidade Valor Mximo Permitido Rdio-226 Bq/L 1 Rdio-228 Bq/L 0,1
1.4.1.4 Padro organolptico de potabilidade De acordo com o anexo X da Portaria n 2914 do Ministrio da sade, a gua potvel deve estar em conformidade com o padro organolptico de potabilidade expresso na Tabela, a seguir: Tabela 1.4 Padro organolptico de potabilidade Parmetro Unidade Valor Mximo Permitido Alumnio mg/L 0,2 Amnia (como NH 3 ) mg/L 1,5 Cloreto mg/L 250 Cor Aparente uH 15 Dureza mg/L 500 Etilbenzeno mg/L 0,2 Ferro mg/L 0,3 Mangans mg/L 0,1 Monoclorobenzeno mg/L 0,12 Odor - No objetvel Gosto - No objetvel Sdio mg/L 200 Slidos totais dissolvidos mg/L 1.000 Sulfato mg/L 250 Sulfeto de Hidrognio mg/L 0,05 Surfactantes mg/L 0,5 Tolueno mg/L 0,17 Turbidez UT 5 Zinco mg/L 5 Xileno mg/L 0,3
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1.5 REGULAMENTO TCNICO PARA GUAS ENVASADAS A Resoluo RDC n 274, de 22 de setembro de 2005 da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, dispe sobre o Regulamento Tcnico para guas Envasadas e estabelece alguns requisitos: a) gua Mineral Natural pode ser adicionada de gs carbnico (dixido de carbono); b) As etapas a serem submetidas gua Mineral Natural no devem produzir, desenvolver e ou agregar substncias fsicas, qumicas ou biolgicas que coloquem em risco a sade do consumidor e ou alterem a composio original, devendo ser obedecida legislao vigente de Boas Prticas de Fabricao; c) As guas envasadas devem constar uma das expresses "Com gs" ou "Gaseificada artificialmente" quando adicionada de gs carbnico (dixido de carbono); d) Pode ser utilizada a expresso "Sem gs", quando no for adicionada de gs carbnico (dixido de carbono); e) No deve constar qualquer expresso que atribua ao produto propriedades medicamentosas e ou teraputicas; f) Quando a gua for naturalmente gasosa deve constar a expresso "Naturalmente gasosa" ou "Gasosa natural"; g) Devem constar, obrigatoriamente, as seguintes advertncias, em destaque e em negrito: i) "Contm Fluoreto", quando o produto contiver mais que 1 mg/L de fluoreto; ii) "O produto no adequado para lactentes e crianas com at sete anos de idade", quando contiver mais que 2 mg/L de fluoreto; iii) "O consumo dirio do produto no recomendvel: contm fluoreto acima de 2 mg/L", quando contiver mais que 2 mg/L de fluoreto; iv) "Contm sdio", quando o produto contiver mais que 200 mg/L de sdio.
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1.6 PROCESSO DE LEGALIZAO DE UMA INDSTRIA DE GUA MINERAL JUNTO AO DNPM Toda rea que contenha algum bem mineral com possvel explorao deve ser registrada no Departamento Nacional de Produo Mineral - DNPM. A pesquisa e lavra de gua mineral e potvel de mesa, para consumo humano, bem como destinada a fins balnerios, dever ser realizada pelos Regimes de Autorizao de Pesquisa e de Concesso de Lavra, conforme previstos no Cdigo de Minerao, bem como no Cdigo de guas Minerais, respectivos regulamentos e legislaes correlatas complementares.
1.6.1 Requerimento de Autorizao de Pesquisa semelhana dos outros bens minerais, os procedimentos exigidos so os mesmos. Dever ser protocolizado na Superintendncia do DNPM o Requerimento de Autorizao de Pesquisa, no qual se exige: Formulrio padronizado fornecido pelo DNPM; Plano de Pesquisa e; Planta de Localizao da rea. O Plano de Pesquisa deve ser elaborado por gelogo ou engenheiro de minas, com programa de trabalho de acordo com o Manual do DNPM/1994 - Relatrio Final de Pesquisa para gua Mineral e Potvel de Mesa e Portarias do DNPM - 374/09 e 231/98, que dispem, respectivamente, das Especificaes tcnicas para o aproveitamento das guas minerais e potveis de mesa e dos Estudos de reas de proteo de fontes. 31
O contedo do plano de pesquisa deve conter: i) Captao por caixa (fonte/surgncia) Introduo; Objetivo; Localizao e Vias de Acesso; Generalidades (clima, vegetao, geomorfologia, etc); Levantamento Bibliogrfico/Cartogrfico; Levantamento Topogrfico (mapa plani-altimtrico); Geologia Regional; Mapeamento Geolgico de Detalhe; Coletas/Anlises Fsico-Qumicas e Bacteriolgicas. Medies de vazo, no mnimo durante o perodo de um ano, ms a ms. Estudos Hidrogeolgicos e Levantamentos previstos para definio das reas de proteo da fonte de acordo com o subitem 3.4 da Portaria n. 231/98-DNPM. Construo do Sistema de Captao em conformidade com a Portaria n. 374/09- DNPM. Higienizao/Desinfeco da Captao. ii) Captao por poo tubular Introduo; Objetivo; Localizao e Vias de Acesso; Generalidades (clima, vegetao, geomorfologia, etc.); Levantamento Bibliogrfico/Cartogrfico; Levantamento Topogrfico (mapa plani-altimtrico); Geologia Regional; Mapeamento Geolgico de Detalhe; Levantamento Hidroqumico; Geofsica; Hidrologia e Caracterizao do Aqufero; Sondagens de Observao/Sondagens de Produo; Coletas/Anlises Fsico-Qumicas e Bacteriolgicas; Teste de Bombeamento; Estudos Hidrogeolgicos e Levantamentos previstos para definio das reas de proteo da fonte de acordo com o subitem 3.4 da Portaria n. 231/98 DNPM. Construo do Sistema de Captao em conformidade com a Portaria n. 374/09-DNPM. Higienizao/Desinfeco da Captao.
1.6.2 Alvar de Pesquisa Aps a anlise tcnica do Requerimento de Pesquisa na Superintendncia do DNPM, da qual poder ou no resultar algum cumprimento de exigncia da parte do requerente, ento aprovada a liberao do Alvar de Pesquisa, cuja validade de dois anos, passvel de renovao a critrio do DNPM.
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1.6.3 Relatrio Final de Pesquisa Publicado o Alvar de Pesquisa, o requerente dar incio aos trabalhos de pesquisa compreendendo os estudos tcnicos (geolgico, hidrogeolgico, hidroqumico, etc) com vista elaborao do Relatrio Final de Pesquisa, que deve seguir o roteiro do Manual do DNPM/1994 - Relatrio Final de Pesquisa para gua Mineral e Potvel de Mesa, e atender o disposto na Portaria n 374/09 - DNPM. De acordo com o subitem 4.4.9 da Portaria n. 374/09 DNPM dever proceder-se a realizao do teste de produo com o acompanhamento de um tcnico do DNPM. Dever ser utilizado equipamento adequado que permita manter a vazo constante durante todo o teste e com preciso de 4% de erro. No caso de captao por poos tubulares, aconselhvel o uso do Escoador de Orifcio Circular em face de sua preciso e a possibilidade de assegurar a constncia da vazo, requisito bsico para interpretao dos resultados do teste que consistiro de Grficos Monolog, Equaes Caractersticas do Poo, Clculo dos Rebaixamentos, Eficincia do Poo e sua Capacidade de Produo compreendendo clculo da Vazo Mxima Permissvel, Vazo Mxima Possvel e da Vazo de Explotao. Anlises fsico-qumicas e bacteriolgicas, realizadas pelo interessado antes do estudo "in loco" da fonte, no tero validade para o DNPM. Estas anlises serviro apenas para orientar o interessado, com base na Resoluo RDC n. 274/05 da Secretaria de Vigilncia Sanitria, que dispe sobre o Regulamento Tcnico para Fixao de Identidade e Qualidade de gua Mineral e Potvel de Mesa. indispensvel seguir as normas vigentes quanto ao procedimento sequencial de anlise bacteriolgica completa (coliformes totais e fecais, pseudmonas aeruginosas, clostrdios, sulfitos redutores, unidades formadoras de colnias/ml e estreptococos fecais). 33
Analisado e vistoriado o Relatrio Final de Pesquisa, de acordo com a legislao, a Superintendncia do DNPM, com a anuncia do titular, solicitar ao Servio Geolgico Nacional - CPRM o oramento para a execuo do estudo "in loco" da fonte de acordo com a Portaria n. 117/72-DNPM. Os custos relativos ao referido estudo correro por conta do titular. Antes da realizao do estudo "in loco", o titular dever promover a desinfeco da captao (poo tubular ou caixa). Como parte complementar do Relatrio Final de Pesquisa (RFP), quando da apresentao deste ao DNPM, o Estudo de rea de Proteo da captao deve fazer parte do respectivo RFP, conforme determina o item um da Portaria n 231/98 DNPM, e cuja execuo deve seguir o disposto no item 3.4 dessa mesma Portaria. Os resultados do Estudo "in loco" so emitidos atravs de laudos pelo Laboratrio LAMIN/CPRM e encaminhados Superintendncia do DNPM correspondente para anlise e avaliao do comportamento qumico, fsico-qumico e bacteriolgico da gua, e determinao de sua composio qumica na forma inica e, consequentemente, a devida classificao de acordo com o Cdigo de guas Minerais. Concludos os estudos e cumpridas todas as exigncias legais, o Relatrio Final de Pesquisa, na sua forma completa, j analisado e vistoriado por tcnico da Superintendncia do DNPM, conforme laudo anexado ao processo, ento aprovado atravs de publicao no Dirio Oficial da Unio, consignando a vazo e a classificao da gua.
1.6.4 Requerimento de Concesso de Lavra Publicada a aprovao do Relatrio Final de Pesquisa o titular ter o prazo de um ano para requerer a Concesso de Lavra. O requerimento acompanhado do Plano de Aproveitamento Econmico (PAE), no qual se exige o projeto tcnico e industrial que define o plano de explorao, bem como o estudo de viabilidade econmica do empreendimento, alm de mapas e plantas das edificaes e das instalaes de captao e envase. No Requerimento de Concesso de Lavra dever ser observado o disposto nos artigos 38, 39 e 40 do Cdigo de Minerao e na Portaria n. 374/09-DNPM que 34
aprovou a Norma Tcnica n. 01/09, que trata das Especificaes Tcnicas para o Aproveitamento das guas Minerais e Potveis de Mesa e Resoluo CONAMA n. 09, de 06/12/90, referente ao Licenciamento Ambiental. Aliado aos elementos constantes na legislao acima referida, o Plano de Aproveitamento Econmico dever especificar, claramente, o sistema de drenagem das guas pluviais, bem como as instalaes sanitrias na rea requerida e a metodologia a ser adotada no tratamento dos efluentes. Devero, tambm, ser apresentados: o "layout" do sistema de distribuio da gua definindo o fluxo do lquido, da captao ao setor de envase, com todas as suas opes; planta das instalaes industriais como o "layout" da(s) linha(s) de envase e as especificaes tcnicas das mquinas e equipamentos; plantas das obras civis previstas para o aproveitamento da gua. Estando devidamente analisados e vistoriados, por tcnico da Superintendncia do DNPM, o Estudo da rea de Proteo da Fonte e o Plano de Aproveitamento Econmico (PAE) e cumpridas todas as exigncias legais, proceder-se- a outorga da Portaria de Lavra, que ser publicada no DOU, na qual ser definida a delimitao da poligonal da respectiva rea de Proteo, segundo os lados e direes norte/sul leste/oeste, verdadeiros.
1.6.5 Rtulo Aps a publicao da Portaria de Lavra, o titular submeter a Superintendncia do DNPM o Modelo de Rtulo, conforme a Portaria n 470/99 MME e, no que couber, a Resoluo - RDC n 274/05 ANVISA. Analisado o modelo de rtulo apresentado e cumpridas as exigncias legais, ser ento aprovado e publicado no DOU. Os rtulos utilizados devem estar aprovados pelo DNPM. Aps publicao do rtulo, o titular dever proceder ao seu registro no Ministrio da Sade.
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1.6.6 Operao de lavra O processo de envase s ser iniciado aps o resultado de nova anlise bacteriolgica completa referente coleta de amostras representativas, de acordo com a Resoluo - RDC n 274/05 ANVISA, em todas as sadas de linhas de envasamento.
1.7 PROCESSO DE LEGALIZAO DE UMA INDSTRIA DE GUA MINERAL JUNTO AO ORGO AMBIENTAL PARA LICENCIAMENTO AMBIENTAL No Estado de Pernambuco, o rgo responsvel pelo Licenciamento Ambiental a CPRH - Agncia Estadual de Meio Ambiente. O processo de licenciamento ambiental envolve a obteno de trs tipos de licenas especficas: Licena Prvia (LP), Licena de Instalao (LI) e Licena de Operao (LO). A lei estadual que trata do Licenciamento ambiental a lei n 14.249 de 17 de dezembro de 2010. Vale lembrar que a Licena Ambiental est relacionada ao empreendimento, ficando os poos de gua mineral isentos de Licenciamento Ambiental pelo fato de serem regidos por legislao prpria. A licena prvia concedida na fase preliminar do planejamento do empreendimento ou atividade, aprova sua concepo e localizao, atestando sua viabilidade ambiental e estabelecendo os requisitos bsicos e condicionantes a serem atendidos nas prximas fases de sua implantao, observadas as diretrizes do planejamento e zoneamento ambiental e demais legislaes pertinentes. O prazo de validade da Licena Prvia no poder ser superior a 05 (cinco) anos, consoante o disposto no art. 13, Inciso I, da Lei Estadual n 14.249/210, e dever levar em considerao o cronograma de elaborao dos planos, programas e projetos relativos ao empreendimento ou atividade. A licena de instalao autoriza o incio da implantao do empreendimento ou atividade, de acordo com as especificaes constantes dos planos, programas e projetos aprovados, incluindo as medidas de controle ambiental e demais condicionantes, das quais constituem motivo determinante. 36
O prazo de validade da Licena de Instalao no poder ser superior a 04 (quatro) anos, consoante o disposto no Art 13, II, da Lei Estadual n 14.249/2010, e dever levar em considerao o cronograma de instalao do empreendimento ou da atividade. A licena de operao autoriza o incio da atividade, do empreendimento ou da pesquisa cientfica, aps a verificao do efetivo cumprimento das medidas de controle ambiental e condicionantes determinados para a operao, conforme o disposto nas licenas anteriores. O prazo de validade da Licena de Operao dever considerar os planos de controle ambiental e ser determinado entre 01 (um) ano e 10 (dez) anos, de acordo com o porte e o potencial poluidor da atividade, sem prejuzo de eventual declarao de descontinuidade do empreendimento ou atividade por motivo superveniente de ordem ambiental. Ser admitida a sua renovao por igual ou diferente perodo, respeitado o limite estabelecido. 1.8 PROCESSO DE LEGALIZAO DE UMA INDSTRIA DE GUA MINERAL JUNTO VIGILNCIA SANITRIA O funcionamento de qualquer estabelecimento que industrialize, produza, distribua, transporte e comercialize produtos relacionados gua mineral, necessita que estes estabelecimentos estejam devidamente em conformidade com as normas e legislaes sanitrias vigentes. O documento que comprova esta conformidade a Licena de Funcionamento expedida pelo rgo de Vigilncia Sanitria competente. A Licena de Funcionamento o Ato privativo do rgo de sade competente que permite o funcionamento dos estabelecimentos que desenvolvam atividades de produo, industrializao, distribuio, transporte, comercializao de produtos relacionados sade, de prestao de servios de sade ou relacionados sade. Os estabelecimentos de gua mineral devero iniciar o processo de licenciamento a partir da solicitao do Laudo Tcnico de Avaliao (LTA), ou seja, da aprovao do projeto de edificao do local perante a Vigilncia Sanitria, para o fim a que se destina. 37
Aps a aprovao do projeto, o requerente dever solicitar o cadastro eletrnico da empresa para a atividade requerida e aprovada em projeto, no site da Prefeitura Municipal para fins de Alvar de Funcionamento. Aps a aprovao final do cadastro eletrnico, o requerente dever protocolar a solicitao do alvar municipal com a documentao exigida pelos rgos municipais, juntamente com os documentos de solicitao da Licena de Funcionamento: requerimento padronizado, contrato social, Certificado de Regularidade Tcnica, emitido pelo Conselho Regional respectivo, declarao de responsabilidade tcnica assinada pelo profissional, CNPJ, declarao das atividades executadas pelos diversos setores do estabelecimento, projeto arquitetnico aprovado, laudo de exame bacteriolgico e fsico-qumico da gua do estabelecimento realizado em laboratrio oficial. Alm da documentao acima descrita, o estabelecimento que vier a requerer a Licena de Funcionamento, dever estar atento s normas e legislaes sanitrias pertinentes ao ramo de atividade de gua mineral, visto que, para cada atividade existem normas e procedimentos diferentes a serem adotados, bem como alguns documentos especficos a serem apresentados no ato da inspeo para verificao e posterior liberao da Licena de Funcionamento, tais como: i) MBPO e POP (manual de boas prticas operacionais e procedimentos operacionais padronizados) para Indstrias, comrcio atacadista e varejista; ii) Manual de rotinas e procedimentos (servios de sade); iii) Carteiras de sade/atestado de sade dos funcionrios; iv) PCMSO (programa de controle mensal de sade ocupacional), quando for o caso; v) PPRA (programa de preveno de riscos ambientais), quando for o caso; vi) Outros documentos que a autoridade sanitria julgar necessrios para complementao de informaes.
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1.9 ESPECIFICAES TCNICAS PARA O APROVEITAMENTO DE GUA MINERAL Considerando a necessidade de disciplinar e uniformizar os procedimentos a serem observados na outorga e fiscalizao das concesses para aproveitamento de gua mineral, foi aprovada a Portaria n 374, de 1 de outubro de 2009 que dispe sobre as Especificaes Tcnicas para o Aproveitamento de gua mineral, termal, gasosa, potvel de mesa, destinadas ao envase, ou como ingrediente para o preparo de bebidas em geral ou ainda destinada para fins balnerios, em todo o territrio nacional.
1.9.1 Projeto construtivo da captao Por ocasio do requerimento de autorizao de pesquisa ou do requerimento de Reavaliao de Reservas na fase de concesso de lavra, o projeto construtivo do poo ou da fonte, juntamente com o cronograma da sua execuo, deve ser submetido previamente apreciao e aprovao do DNPM. Mesmo para reavaliao de reservas, no ser admitida a perfurao de poo sem a aprovao prvia do Chefe da unidade regional do DNPM.
1.9.2 Captao por poo Os trabalhos de planejamento e perfurao do poo devero seguir as especificaes tcnicas contidas nas normas da ABNT. a) A data do incio dos trabalhos de perfurao e a cimentao do espao anular do poo devero ser comunicadas ao DNPM com antecedncia de 15 dias, devendo tambm ser apresentado o projeto de construo do poo, acompanhado da ART do Responsvel Tcnico legalmente habilitado para conduzir os trabalhos de perfurao. 39
b) Todo poo dever possuir um Ante poo para proteo sanitria (tubo de boca), construdo em chapa de ao de pelo menos 3/16 polegadas de espessura. Em ambiente sedimentar, o mesmo ser assentado em uma profundidade mnima de 10 metros, enquanto que em ambiente cristalino ou similar, a profundidade ser definida em funo da espessura do manto de alterao. O poo dever possuir tambm um sensor de temperatura da gua e espao anular em torno da bomba superior a uma polegada, bem como sensores telemtricos para monitoramento dos nveis esttico e dinmico, da condutividade e da vazo. c) Os tubos de revestimento do poo devero ser de material que preserve as caractersticas naturais da gua. As tubulaes (revestimento, coluna, filtros etc.) devero ser inteiramente de ao inoxidvel com acabamento sanitrio ou de PVC aditivado e quimicamente inerte, do tipo reforado. d) As conexes, filtros, tubulaes e bombas de recalque devero ser de material que preserve as caractersticas naturais da gua. e) As bombas de recalque devero ser de ao inoxidvel. A tampa de vedao da boca do poo deve ser construda em PVC, nylon, ou ao inoxidvel. Toda entrada de ar para o poo deve passar por filtro microbiolgico (0,2 micra). Antes da instalao da bomba, o poo dever estar protegido com tampa inoxidvel ou PVC tipo cap-macho. f) O espao anular do poo dever ser preenchido por uma cinta de cimento. As cimentaes sero empregadas para separar aquferos, impermeabilizar horizontes atravessados pelo poo e conter eventuais desmoronamentos, devendo o relatrio final de pesquisa estar acompanhado de registro fotogrfico dessa operao. g) Recomenda-se que o fator gua/cimento esteja compreendido na faixa de 0,44 a 0,54, devendo a mistura ser feita mecanicamente, utilizando-se gua potvel. O emprego de aditivo plastificante (redutor de gua) e agente impermeabilizante devem ser atxicos. Pode-se adicionar bentonita pr-hidratada, at 2,5 kg por saco de cimento e, assim, elevar o fator gua/cimento para 0,58. O tempo de cura recomendado de 72 horas. h) Na rea da cimentao, devero obrigatoriamente ser utilizadas guias centralizadoras, espaados a cada 20 metros e dotado de quatro aletas. 40
i) A colocao da pasta de cimento deve ser realizada por meio de injeo mecnica com bomba apropriada, em etapa contnua. Quando se tratar de revestimentos em PVC aditivado, devero ser respeitadas as especificaes tcnicas do revestimento utilizado, em etapas de cimentao do espao anular de no mximo 30 metros de extenso. j) Concludos todos os servios no poo, dever ser construda uma laje de concreto armado, fundida no local, envolvendo o tubo de revestimento. Esta laje dever ter declividade do centro para a borda, com espessura mnima de 20 cm e rea no inferior a 3,0 m. A coluna de tubos de revestimento deve ficar no mnimo a 50 cm acima da laje de proteo. k) Para a coleta de amostras, dever ser instalada uma torneira sanitria de ao inoxidvel na canalizao de recalque, colocada acima do tubo de revestimento do poo. l) Dever ser efetuada manuteno preventiva anual do poo, entendendo-se como tal aquela definida pelo Manual de Operao e Manuteno de Poos (DAEE-SP) ou por outros indicados pelo DNPM. Devero ser informados no Relatrio Anual de Lavra os dados sobre a manuteno do poo (nvel esttico, limpeza/desincrustao, substncias utilizadas, vazo etc.). m) A critrio do DNPM, quando houver alterao expressiva de vazo, de condutividade eltrica ou das caractersticas hidroqumicas, dever ser realizada a operao de perfilagem tica e/ou geofsica do poo. n) Quando forem perfurados poos piezomtricos, para fins de monitoramento das cargas hidrulicas na rea de pesquisa ou rea de lavra, devero ser obedecidos os mesmos critrios construtivos exigidos para o poo de captao. o) Recomenda-se que a boca do tubo do piezmetro esteja posicionada a 50 cm acima do solo, com tampa de ao inoxidvel ou PVC de tipo cap-macho. O referido tubo dever estar protegido dentro de uma caixa de alvenaria de 50 cm X 50 cm X 60 cm, com tampa metlica no oxidvel fechada com tranca e cadeado.
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1.9.3 Proteo captao A casa de proteo da captao dever ser construda em alvenaria, ou de outro material inerte que confira proteo adequada. Paredes internas, pisos, janelas e portas devem ser de materiais impermeveis, no porosos e lavveis. As aberturas devem ser ajustadas aos batentes e protegidas com telas milimtricas ou outra barreira para impedir a entrada de animais, notadamente insetos. A casa de proteo da captao deve ser mantida bem ventilada, livre de mofos, infiltraes, fendas e umidade, e dever conter uma torneira de ao inoxidvel de grau alimentcio, ou de outro material especfico aprovado pelo DNPM, para permitir a coleta de amostra. No caso de surgncia, em captao por caixa, exige-se que a casa de proteo possua dois compartimentos, separando a captao da rea de coleta de amostras e controle. a) Desde a fase dos trabalhos de pesquisa, toda captao por surgncia ou poo tubular dever ser identificada com seu nome em destaque, fixado em local bem visvel na parte externa da casa de proteo. b) A rea circundante casa de proteo da captao dever ser cercada por alambrado de malhas resistentes, para impedir a entrada de animais e com rea mnima suficiente para manter a captao adequadamente protegida, dotada de porto, cujo acesso seja somente permitido s pessoas devidamente autorizadas pela empresa. c) A rea referida no item anterior dever ser calada ou pavimentada, possuindo adequado sistema de drenagem das guas pluviais, e ser mantida em boas condies de limpeza, a fim de no comprometer a integridade da captao. d) A casa de proteo da captao dever estar concluda na sua forma definitiva por ocasio da entrega do Relatrio Final de Pesquisa e do Estudo in loco, comprovada com fotos ilustrativas anexadas aos autos do processo de minerao.
1.9.4 Sistema de conduo e distribuio As canalizaes para conduo e distribuio da gua devero ser colocadas em nvel superior ao do solo, a uma altura mnima 30 cm. No caso de ser tecnicamente 42
invivel o uso da tubulao area, ser permitida a sua instalao em calhas fechadas, ao nvel do solo, apoiadas sobre suportes de 30 cm. a) Nesse caso excepcional, as calhas devero ser assentadas ao nvel do solo ou semienterradas, com inclinao mnima de 2% para impedir a estagnao de guas superficiais e devero possuir tampas removveis que permitam a limpeza peridica, inspeo ou substituio de condutos, quando necessrio. b) Quando as canalizaes estiverem instaladas a uma altura superior a 2,5 metros, devero ser construdas passarelas com guarda-corpo junto s mesmas, para fins de inspees peridicas. c) Ao longo de todo o trajeto por onde passa a tubulao de aduo, o terreno dever ser mantido aceirado ou capinado, numa distncia mnima de 1,0 metro para cada lado desta. d) As tubulaes, conexes e registros que ligam as captaes aos reservatrios ou s instalaes industriais, inclusive a tubulao que atinge o aqufero (no caso de nascente), devero ser de ao inoxidvel polido ou de PVC aditivado, tipo geomecnico, e de grau alimentcio. e) As tubulaes devero ser independentes e identificadas com a inscrio gua mineral ou gua potvel de mesa e com a indicao do sentido do fluxo, sendo proibida a conexo com as outras redes de abastecimento. No caso de mais de uma fonte, necessria ainda a identificao da fonte na tubulao. f) As tubulaes, conexes e registros do sistema de conduo e distribuio da gua mineral ou potvel de mesa, no podero apresentar vazamentos, devendo ser mantidas em boas condies de conservao e limpeza.
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1.9.5 Reservatrios Os reservatrios devero ser totalmente estanques, construdos em ao inoxidvel polido, de grau alimentcio, e estar em nvel superior ao do solo de modo a permitir inspeo visual externa do mesmo. a) Os reservatrios devero ser dotados de tampas de vidro, de forma a permitir inspeo visual de seu interior, circundada com borracha atxica, inclinao que permita o escoamento das gotculas formadas pela condensao na tampa, e fechamento adequado. Estas tampas devero estar protegidas por sobretampas de ao inoxidvel para evitar a entrada de luz. b) Os reservatrios devero possuir: sensores de nvel; vlvula de reteno; extravasores dotados de fecho hdrico em forma de sifo, protegidos por telas milimtricas; filtro de ar microbiolgico com malha adequada; dispositivo para esvaziamento em nvel inferior para fins de limpeza; sistema CIP com spray ball para fins de higienizao interna; torneira de ao inoxidvel instalada no incio da tubulao de distribuio da gua s instalaes de envasamento para coleta de amostras; escada de segurana externa de acesso ao topo do reservatrio com protetor de corpo e ainda plataforma com corrimo, sobre o reservatrio, a fim de possibilitar a melhor condio de inspeo superior do mesmo. c) O tempo de residncia da gua mineral ou potvel de mesa no reservatrio, necessria s operaes de enxgue e envase, no poder exceder a 03 (trs) dias d) A limpeza e a desinfeco dos reservatrios devem ser realizadas periodicamente com agentes sanitizantes, em funo dos resultados decorrentes do monitoramento microbiolgico dirio de bactrias heterotrficas, pseudomonas aeruginosa e coliformes totais.
1.9.6 Complexo industrial Os projetos industriais e suas respectivas alteraes sero submetidos prvia aprovao do DNPM, devendo ser apresentadas as seguintes documentaes, assinadas por profissional legalmente habilitado: 44
i) Planta de locao planialtimtrica, na escala mnima de 1:100, com intervalo de nvel adequado, contendo todos os setores do complexo industrial, locando as instalaes da captao e proteo da fonte, a rede de aduo, reservatrios e a entrada da canalizao na indstria at a sala de envase; ii) Planta baixa das instalaes internas em escala 1:50, que faro parte do prdio principal da unidade industrial, representando a distribuio espacial das reas de recepo, inspeo - sala de triagem e escovao interna/externa dos garrafes retornveis para um novo ciclo de uso, pr-lavagem, lavagem e desinfeco, salas de assepsia e envase dos vasilhames, depsitos de recipientes vazios, recipientes cheios e engradados, almoxarifado de insumos de uso exclusivo nas instalaes de envase (rtulos, tampas, lacres, materiais de limpeza e desinfeco etc..), dependncias sanitrias e vestirios, sopradora de embalagens plsticas e silos, laboratrio de anlises microbiolgicas, sala de recepo de clientes e escritrios; iii) Planta em escala de 1:50 das instalaes externas, a serem construdas em local separado do prdio principal da unidade industrial, lanando as oficinas de manuteno de equipamentos e veculos que atendem a empresa, sala de motoristas, almoxarifado de peas pesadas, depsito para guarda de materiais de limpeza e desinfeco geral do pavilho industrial, depsito de resduos, restaurante ou refeitrio dos funcionrios etc. iv) Planta geral planimtrica do empreendimento em escala 1:100, com intervalo de nvel adequado, mostrando a localizao da indstria, do(s) poo(s), a rede de esgotos sanitrios e a drenagem superficial do terreno, o sistema de tratamento dos efluentes provenientes da indstria, o reuso das guas servidas e o lanamento final dos efluentes tratados jusante da captao e das instalaes industriais; v) Projeto e plantas em escala de 1:50 das instalaes de energia eltrica indicando os pontos de tomadas monofsicas e trifsicas nas paredes e areas, distribuio das luminrias e sistema de aterramento da indstria; vi) Perfis com cortes longitudinais s esteiras rolantes e transversais sala de envase e antessala de assepsia, locando a distribuio dos mesmos em planta e mostrando a entrada e sada dos vasilhames; 45
vii) Fluxogramas das atividades nas salas de recepo, inspeo, pr-lavagem, lavagem, desinfeco, assepsia, rotulagem e linha de envase e expedio e outras reas do complexo industrial; viii) Memorial descritivo dos diversos setores e funcionamento dos equipamentos do complexo industrial contemplando a recepo, inspeo, pr-lavagem, lavagem e desinfeco dos vasilhames, os setores de assepsia e de envase, rotulagem, expedio, laboratrio e adjacncias. Os complexos industriais devem seguir os seguintes padres: a) Situar-se em zonas isenta de odores indesejveis, fumaa, p, dentre outros contaminantes e devem ser estabelecidos controles com o objetivo de evitar riscos de contaminao das guas minerais. Para tanto, sugere-se a determinao do sentido preferencial dos ventos no local, de modo que as instalaes de envase estejam protegidas dessas cargas nocivas. b) A rea no construda ao redor do complexo industrial dever ser calada a fim de evitar ou minimizar a gerao de poeira e a ao de outros agentes contaminantes. c) A circulao dos operadores na rea externa do setor de envase do complexo industrial dever ser livre, para se evitar a transposio das esteiras rolantes por baixo. A transposio por cima s poder ocorrer por meio de plataformas fixas com parapeito de segurana e de piso fechado. Na rea de envase, no poder ocorrer qualquer transposio. d) A sala de envase dever ser totalmente separada das demais dependncias por paredes de alvenaria, revestidas de azulejos de cor clara at o teto e visores amplos e fixos, de vidro. As paredes podem ser construdas com outros materiais atxicos e higinicos, de ao inoxidvel, alumnio ou outro material aprovado pelo DNPM, desde que proporcione fcil higienizao. Os visores fixos de vidro sero usados para fins de inspeo e devero utilizar material com 100% de transparncia em esquadrias de alumnio anodizado. 46
e) A sala de envase e o setor onde se processar a lavagem ou a desinfeco dos recipientes devero ser mantidos em perfeitas condies de limpeza e higiene, no sendo permitido us-los como depsitos de materiais. f) Todos os cuidados devero ser tomados para que a gua mineral ou potvel de mesa no seja contaminada ao realizar-se a limpeza e desinfeco dos setores de envasamento e de lavagem. Os resduos dos agentes desinfetantes nesses ambientes devero ser totalmente eliminados mediante enxge com gua mineral. g) No ser permitido qualquer servio de manuteno preventiva ou corretiva durante as operaes de envase. Se houver necessidade de entrada de pessoas estranhas na sala de envase, a operao dever ser suspensa, sendo feita a higienizao completa da sala e dos equipamentos, antes da retomada do funcionamento. h) O teto da sala de envase deve possuir revestimento liso, lavvel, de cor branca ou azul clara, em laje de concreto ou estrutura em forro lavvel ou ainda outro material aprovado pelo DNPM. No deve apresentar aberturas, fendas ou trincas. i) O piso da sala de envase dever ser de material impermevel de alta resistncia, de cor clara, de fcil higienizao, com inclinao suficiente para escoamento das guas e interligado a uma caixa de recepo sifonada. j) Na sala de envase, as junes entre as paredes, com o teto e o piso devem ser arredondadas para facilitar a higienizao. l) A sala de envase dever possuir iluminao mnima de 500 Lux, climatizada e presso positiva com ar micrometricamente filtrado. m) Cada sala de envase dever ter preferencialmente uma linha de equipamento. Em caso de manuteno, as demais linhas devero manter-se paralisadas at a finalizao da referida operao. Aps a manuteno a sala dever ser desinfetada, para evitar contaminao. A no observncia deste dispositivo implicar na interdio da sala de envase at a separao das linhas de produo. 47
n) A circulao de vasilhames retornveis ou no, da higienizao at o fechamento, dever ser feita por meio de esteiras rolantes atravs de tneis dotados de lmpadas germicidas, passando por portinholas em forma de guilhotina nas paredes divisrias, no sendo permitido o transporte manual. o) O tamanho das aberturas de entrada e sada dos vasilhames dever ser o estritamente necessrio para a circulao dos mesmos, devendo ser dotadas de portinholas, em forma de guilhotina e mantidas fechadas quando a unidade de envase estiver paralisada. p) O acesso sala de envase dever ser feito exclusivamente por uma antessala de assepsia, com as mesmas caractersticas da primeira, devendo dispor: a) de uma pia com torneira acionada por pedal ou por sensor de proximidade, para lavagem e desinfeco das mos, com sabo neutro lquido, inodoro e soluo germicida; b) um sistema de ar quente, igualmente acionado por sensor de proximidade ou por pedal, ou papel toalha no-reciclado para secagem das mos; c) prateleira para acondicionamento de luvas e mscaras descartveis; e; d) uma lixeira com tampa acionada por pedal para descarte de luvas e mscaras. Na entrada da antessala, pelo lado externo, dever ter um sistema para higienizao das botas dos operadores, com soluo de substncia desinfetante; q) As portas das salas de assepsia e envase devero ser de alumnio anodizado liso e vidro, ou de ao inoxidvel liso e vidro, abrindo de dentro para fora, com fechamento automtico e soleira de vedao. r) Todas as luminrias da sala de assepsia e envase devero ser blindadas e instaladas de forma que facilite a limpeza. s) Os locais onde se processam a lavagem e desinfeco dos recipientes devero possuir adequada iluminao, ou seja, 500 Lux e arejamento suficiente de forma a evitar a excessiva condensao de vapores dgua. O piso dever ter inclinao suficiente para escoamento das guas, dirigidas a uma calha com grelha metlica ou outro material aprovado pelo DNPM e no final desta, uma caixa de recepo sifonada. t) O piso dos locais onde se processam a pr-lavagem dos garrafes, a lavagem e a desinfeco, o estoque de garrafes, a movimentao de embalagens, cheias ou 48
vazias, etc., dever ser de material impermevel e poder ser revestido com cermica ou outro material do tipo monoltico de alta resistncia e de cor clara. As paredes desses locais podero ter revestimento em azulejo, ou ser revestidas com outro material desde que aprovado pelo DNPM.
1.9.7 Equipamentos e utenslios As partes internas dos utenslios e equipamentos que tero contato com a gua mineral ou potvel de mesa devero ser construdas em ao inoxidvel polido de grau alimentcio, a fim de garantir as suas caractersticas originais e as suas qualidades microbiolgicas. Os seguintes utenslios e equipamentos so necessrios: a) Devero ser instalados medidores de vazo (hidrmetros), de ao inoxidvel de grau alimentcio ou outro material inerte aprovado pelo DNPM, na tubulao de conduo de gua da captao, na sada do poo ou aps a bomba de recalque, no caso de fonte, e tambm antes de cada linha de enchimento, em locais de fcil acesso leitura e sempre fora da cabine de envase. b) Devero ser efetuadas leituras dirias do volume de gua nos hidrmetros instalados, mantendo-se as planilhas de registro disposio da fiscalizao do DNPM c) No processo de recepo, inspeo, pr-lavagem e lavagem dos vasilhames retornveis, inicialmente, dever ser feita a triagem qualitativa dos garrafes com uma inspeo visual e olfativa, verificando-se prazo de validade e certificao dos vasilhames. Os vasilhames aprovados nessa seleo, se necessrio, sero higienizados externamente, podendo ser de forma manual ou automtica, em local apropriado, para a retirada de todas as impurezas externas, incluindo rtulos, tampas e cola. Posteriormente, os garrafes sero escovados internamente e a seguir, com jateamento de gua de alta presso e produto desinfetante, utilizando equipamento apropriado, com no mnimo 04 (quatro) estgios assim descritos: 49
1 estgio - primeiro tanque: lavagem a 60 C, com uma soluo de soda custica ou com outros produtos similares aprovados pela ANVISA/MS; 2 estgio - segundo tanque: dever ser utilizada gua proveniente da recirculao do enxgue final. 3 estgio - terceiro tanque: desinfeco com soluo clorada, ou outros produtos desinfetantes similares aprovados pela ANVISA/MS. 4 estgio - quarto tanque: enxgue final realizado exclusivamente com a gua mineral ou potvel de mesa proveniente da captao a ser envasada. d) As embalagens retornveis, com prazo de validade vencido e sem certificao, devem ser rejeitadas e destrudas, observado o disposto na Portaria N 387/2008, alterada pela Portaria N 358/2009, aplicveis as sanes previstas na legislao. e) As embalagens retornveis, com amassamentos, rachaduras, ranhuras, remendos, deformao de gargalos, alteraes de odor, de cor, e outras imperfeies constantes das normas vigentes da ABNT, devem ser rejeitadas e destrudas, aplicveis as sanes previstas na legislao. f) No ser permitida a utilizao de desinfetantes no enxgue final, bem como na gua a ser envasada. g) Devero ser realizados testes peridicos nas embalagens, por meio de amostragens, no mnimo a cada turno, para que se confirme a eficincia dos processos de lavagem/higienizao/enxgue. Os resultados desses testes devero ser registrados em planilha disposio da fiscalizao do DNPM. h) O envasamento e o fechamento das embalagens devero ser efetuados por mquinas automticas. i) As tampas utilizadas nos vasilhames devero ser previamente desinfetadas, com substncia de comprovada eficincia e, que no deixem resduo, dispensado o enxague. Caso os desinfetantes deixem resduo, as tampas devem ser enxaguadas com gua proveniente da fonte de gua mineral. 50
j) As concentraes dos produtos empregados nas mquinas de lavar e desinfetar utilizados nas fases de retirada das sujidades e desinfeco devem ser monitorados preferencialmente a cada turno ou em intervalos mximos dirios. l) As mquinas e equipamentos devero ficar dispostos de modo que haja um processamento contnuo, desde a lavagem, higienizao at o fechamento dos vasilhames. m) A distncia entre a mquina lavadora e a envasadora dever ser a menor possvel, a fim de minimizar os riscos de contaminao da gua. n) Todas as mquinas e os equipamentos utilizados no envase de gua mineral e potvel de mesa, suas tubulaes, devero ser submetidos a processos de higienizao e manuteno peridica. o) Todas as mquinas de enchimento de vasilhames retornveis e descartveis devem ser isentas de perda de gua.
1.9.8 Reuso de gua A empresa deve demonstrar preocupao com o uso racional das guas disponveis dentro da rea correspondente portaria de lavra. a) Toda gua proveniente do enxgue final, utilizada na mquina de lavar, dever ser reaproveitada para lavagens intermedirias ou outras utilizaes no complexo industrial. b) Nos casos em que o teste de bombeamento seja realizado em rea de concesso de lavra j em atividade, devero ser utilizados procedimentos que facultem o mximo reaproveitamento da gua bombeada na pr-lavagem de garrafes ou outras utilizaes (banheiros, pisos. jardins, limpezas em geral, etc.)
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1.9.9 Rinsagem A rinsagem destinada desinfeco de vasilhames descartveis dever ser feita com substncia de comprovada eficincia e que no deixem resduo, dispensado o enxague. Caso os desinfetantes deixem resduo, os vasilhames devem ser enxaguados com gua proveniente da fonte de gua mineral. Tais procedimentos devem levar em considerao: a) Em operaes contnuas que envolvam a desinfeco, ser permitida a execuo da rinsagem dentro da sala de envase com a utilizao de equipamentos que assegurem a completa assepsia dos vasilhames descartveis. b) Em operaes descontnuas, a desinfeco dever ocorrer sempre fora da sala de envase. O enxgue final poder ser realizado em operao contnua com o enchimento e o tamponamento. c) A vedao da mquina de lavar ou dos tneis com a parede da sala de envase dever ser feita com a colocao de manta de borracha destinada a absorver as vibraes, com recortes correspondentes ao perfil do equipamento metlico, para impedir a entrada de insetos.
1.9.10 Embalagens As embalagens utilizadas no envasamento das guas minerais e potveis de mesa devero garantir a integridade do produto final, sem alterao das suas caractersticas fsicas, fsico-qumicas, qumicas, microbiolgicas e organolpticas. Os garrafes, garrafas e copinhos devero ser fabricados com resinas virgens, tipo Policarbonato, PET ou similar, que assegurem a manuteno das propriedades originais da gua. Deve-se observar os seguintes procedimentos: a) No caso de estocagem de embalagens plsticas, produzidas no complexo industrial, o transporte dever ser realizado diretamente aos silos de armazenagem, por meio de esteiras automticas ou rede de dutos pneumticos. 52
b) A fim de garantir a iseno de efeitos organolpticos, as embalagens plsticas produzidas no complexo industrial s podero ser envasadas aps a sua completa degaseificao. c) Os silos devero ser revestidos internamente de chapas de ao inoxidvel, galvanizadas, de polietileno, frmica estrutural, ou outro material aprovado pelo DNPM, e construdos o mais prximo possvel da sala de envase. d) Os silos devero ser periodicamente desinfetados e mantidos em boas condies de conservao, devendo possuir meios, dispositivos e condies adequadas de segurana, que possibilitem a fcil inspeo.
1.9.11 Edificaes e instalaes As edificaes e instalaes devero ser construdas em funo de suas especificidades obedecendo s seguintes condies: i) Sujeitas a isolamento total: As edificaes que devero ser construdas em local separado da unidade industrial, de modo a ser estabelecido um isolamento total das instalaes de envase e no oferecer nenhum risco de contaminao gua mineral, como: oficinas de manuteno de veculos que atendem a unidade industrial, sala de motoristas, almoxarifado de peas pesadas, depsito para guarda de materiais de limpeza e desinfeco geral do pavilho industrial, restaurante ou refeitrio dos funcionrios; ii) Sujeitas a isolamento parcial: As edificaes que podero fazer parte ou estarem dispostas junto ao prdio da prpria unidade industrial, afastadas suficientemente e, de modo a ser estabelecido um isolamento fsico da sala de envase, por paredes com portas e no oferecer nenhum risco de contaminao gua mineral so: sala de triagem e escovao interna/externa dos garrafes retornveis para um novo ciclo de uso, depsitos de recipientes vazios, recipientes cheios e engradados, almoxarifado de insumos de uso exclusivo nas instalaes de envase (rtulos, tampas, lacres, materiais de limpeza e desinfeco etc.), dependncias sanitrias e vestirios, sopradora de embalagens plsticas e silos, laboratrio de anlises microbiolgicas, sala de recepo de clientes e escritrios. 53
a) As tubulaes das instalaes sanitrias, bem como as fossas spticas e sumidouros, caso no exista rede pblica de esgotos sanitrios, devero ser instaladas numa cota inferior quelas destinadas captao da gua mineral ou potvel de mesa. b) O refeitrio para os funcionrios, quando houver, dever ter pisos e paredes revestidos de materiais impermeveis que facilitem a higienizao e ser construdo em local adequado, afastado e totalmente isolado das instalaes industriais. c) A rea do complexo industrial, no entorno da sala de envase, no poder ser utilizada como depsito de vasilhames cheios ou vazios e outros materiais. d) Para assegurar completa higienizao, ventilao que impea contato direto com o piso e eventual contaminao. O produto envasado dever ficar estocado sobre estrados de plstico rgido, paletes, prateleiras ou outros padres de estocagem aprovados pelo DNPM e adequados para esse fim. e) O concessionrio da lavra responsvel pela coleta, armazenamento seletivo e transporte de todos os resduos gerados, devendo, o armazenamento, ser diferenciado para cada categoria de produto, em local apropriado, fora da unidade industrial, segundo a classe definida pela(s) norma(s) vigente(s) da ABNT.
1.9.12 Laboratrio Todas as indstrias que envasam guas minerais e potveis de mesa devero efetuar anlises microbiolgicas, em laboratrios prprios, segundo os lotes de produo bem como a anlise fsico-qumica diria, contemplando a medio de Condutividade Eltrica, pH e a Temperatura da gua na captao e na Linha de Produo, para controle de qualidade do produto final, de conformidade com a legislao em vigor da Agncia Nacional da Vigilncia Sanitria (ANVISA/MS). Sero aceitos mtodos de anlise rpida, segundo a tecnologia disponvel e os laudos das anlises devero ser assinados por profissional legalmente habilitado. a) As dependncias laboratoriais devero ter pisos e paredes revestidos de materiais impermeveis que facilitem a higienizao e inibam a ao dos contaminantes e os funcionrios que trabalhem nessa rea devero estar equipados com vesturio de barreira. 54
b) Na indstria, dever permanecer um arquivo de todas as anlises realizadas nas instalaes, nas embalagens e no produto final.
1.9.13 Sade e higiene do pessoal Todos os funcionrios devero ser submetidos a exames mdicos admissionais, peridicos, demissionais e em mudana de funo, de acordo com as normas do Ministrio do Trabalho para verificar as condies do seu estado de sade. a) Nos exames de admisso e nos peridicos semestrais, os funcionrios envolvidos no processo produtivo devero fazer exames laboratoriais completos (hemograma completo, urina tipo I, glicemia de jejum, parasitolgico de fezes e Rx de Trax), alm da emisso do ASO (Atestado de Sade Ocupacional), para garantia do seu estado de sade. Os resultados destes exames devero ser mantidos nas pastas funcionais da empresa, disponveis para a fiscalizao e o ASO emitido em 02 (duas) vias (empresa e funcionrio). b) Os empregados devero ser advertidos no sentido de comunicar toda e qualquer alterao no seu estado de sade ou aparecimento de feridas, dores ou qualquer tipo de sintoma, inclusive de seus familiares. Para tanto dever ser mantido um Sistema de Atendimento Ambulatorial para dirimir queixas, direcionar atendimento mdico e efetuar o armazenamento de dados estatsticos. c) Estar impedida de trabalhar qualquer pessoa com potencial de transmisso de doenas infectocontagiosas de qualquer natureza ou quaisquer patologias que impliquem em cuidados intensivos, de acordo prvia avaliao mdica. d) Os empregados responsveis pelas operaes dentro da sala de envase devero usar (EPIs) uniformes, mscaras, gorros, botas de borracha e luvas esterilizadas, na cor branca, e sero obrigados a atender, no mnimo as seguintes recomendaes: 1- Manter rigoroso asseio individual, tais como: banho antes de cada entrada na sala de envase, unhas cortadas limpas e sem esmalte, cabelos cortados, dentes em bom estado de conservao, barba feita diariamente, etc; 2- No fumar, mastigar, manusear ou ingerir alimentos no exerccio de suas funes; 55
3- Usar vesturio adequado natureza de seu trabalho, no portando joias, relgios, cordes, pulseiras, no usar perfumes e usar desodorante inodoro. e) Todos os funcionrios que trabalham nas linhas de produo devero receber treinamento e capacitao peridica sobre normas de higiene pessoal e Boas Prticas de Fabricao - BPF.
1.9.14 Rotulagem e lacre O processo de rotulagem e colocao dos lacres, independentemente se for automtico ou manual, no poder ser executado dentro da sala de envase. a) Os insumos como rtulos, tampas, lacres e ingredientes de cada produto devero ser armazenados em salas distintas, devendo ser em todas as etapas do processo obedecida a Norma Tcnica de Boas Prticas de Fabricao BPF e ao Sistema de Anlises de Perigos e Pontos Crticos de Controle APPCC e demais normas pertinentes matria.
1.9.15 Incio da atividade de aproveitamento da gua mineral Aps a publicao da Portaria de Lavra, a concessionria somente poder iniciar as atividades de produo tendo sido atendidas as seguintes condies: aprovao do rtulo pelo DNPM; registro na ANVISA/MS; parecer conclusivo de tcnico do DNPM atestando que as instalaes industriais esto de acordo com o Plano de Aproveitamento Econmico - PAE aprovado e apresentao do laudo conclusivo da qualidade microbiolgica do produto final envasado (amostra coletada pelo laboratrio responsvel pela anlise ou por tcnico do DNPM).
1.9.16 Responsabilidade tcnica Confiar, obrigatoriamente, a direo dos trabalhos de lavra de gua mineral e potvel de mesa, incluindo o beneficiamento, a tcnico legalmente habilitado no 56
CREA ao exerccio da profisso, com Anotao de Responsabilidade Tcnica (ART) e dedicao profissional mnima de 20 (vinte) horas mensais.
1.10 BOAS PRTICAS PARA INDUSTRIALIZAO E COMERCIALIZAO DE GUA MINERAL Com o objetivo de definir procedimentos de Boas Prticas para industrializao e comercializao de gua mineral envasada destinada ao consumo humano a fim de garantir sua condio higinico-sanitria, foi aprovada a resoluo RDC n 173, de 13 de setembro de 2006 (ANVISA), que dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Industrializao e Comercializao de gua Mineral.
1.10.1 Captao a) A rea circundante casa de proteo da captao deve ser pavimentada, mantida limpa e livre de focos de insalubridade. Deve dispor de um sistema de drenagem de guas pluviais de modo a impedir a infiltrao de contaminantes, no comprometendo a qualidade sanitria da gua mineral natural e da gua natural. b) A casa de proteo da captao deve ser mantida em condio higinico-sanitria satisfatria, livre de infiltraes, rachaduras, fendas e outras alteraes. No incio da canalizao de distribuio da gua mineral natural ou da gua natural deve ser instalada torneira especfica para a coleta de amostras. c) As edificaes, as instalaes, a canalizao e os equipamentos da captao devem ser submetidos limpeza e, se for o caso, desinfeco, de forma a minimizar os riscos de contaminao da gua mineral natural e da gua natural. As operaes de limpeza e de desinfeco devem ser realizadas por funcionrios comprovadamente capacitados e mantidos registros. d) A captao da gua mineral natural ou da gua natural e as demais operaes relativas industrializao devem ser efetuadas no mesmo estabelecimento industrial.
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1.10.2 Conduo da gua de captao a) A canalizao para conduo da gua mineral natural ou da gua natural deve estar situada em nvel superior ao solo, ser mantida em adequado estado de conservao, no apresentar vazamentos e permitir o acesso para inspeo visual. b) A canalizao deve atender ao Regulamento Tcnico - Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos, outros regulamentos tcnicos especficos e suas alteraes. As superfcies da canalizao que entram em contato com a gua mineral natural e com a gua natural devem ser lisas, ntegras, impermeveis, resistentes corroso e de fcil higienizao. c) A gua mineral natural ou a gua natural oriunda de fontes distintas pode ser misturada, desde que autorizado pelo rgo competente do Ministrio das Minas e Energia. Devem ser institudos mecanismos que assegurem a identificao das fontes utilizadas. d) As canalizaes de conduo da gua mineral natural ou da gua natural devem ser independentes e sem conexo com as demais guas provenientes de sistema ou soluo alternativa de abastecimento. Devem ser identificadas e diferenciadas das demais canalizaes. e) A conduo da gua mineral natural ou da gua natural captada deve ser realizada por meio de canalizao fechada e contnua at o envase. f) A gua mineral natural e a gua natural podem ser filtradas e os elementos filtrantes devem ser constitudos de material que no altere as caractersticas originais e a qualidade higinico-sanitria dessas guas. Esses elementos devem ser verificados e trocados na frequncia definida pelo estabelecimento industrial, sendo mantidos os registros. g) A higienizao da canalizao deve ser realizada por funcionrios comprovadamente capacitados e de forma que garanta a manuteno das condies higinico-sanitrias satisfatrias e minimize o risco de contaminao da gua mineral natural e da gua natural. Devem ser mantidos registros das operaes. 58
h) A higienizao deve contemplar, quando aplicvel, o desmonte da canalizao e prever a frequncia de realizao desta operao. Caso seja constatada a presena de incrustaes e de outras alteraes que possam comprometer a qualidade higinico-sanitria da gua mineral natural e da gua natural, devem ser revistas as operaes de higienizao e adotadas as medidas corretivas necessrias. i) Devem ser implementados Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) referentes s operaes de higienizao da canalizao. Os POP devem conter informaes sobre: natureza da superfcie a ser higienizada, mtodos de higienizao, princpios ativos utilizados e sua concentrao, tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos utilizados na operao de higienizao, temperatura, frequncia e outras informaes que se fizerem necessrias.
1.10.3 Armazenamento da gua da captao a) O armazenamento da gua da captao deve ser realizado em reservatrio situado em nvel superior ao solo e estanque a fim de evitar a contaminao da gua mineral natural e da gua natural. b) O reservatrio deve atender ao Regulamento Tcnico - Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato com Alimentos, outros regulamentos tcnicos especficos e suas alteraes. As superfcies que entram em contato com a gua mineral natural ou com a gua natural devem ser lisas, ntegras, impermeveis, resistentes corroso e de fcil higienizao. Devem estar em adequado estado de conservao, livres de vazamentos e permitir a inspeo interna. c) O reservatrio deve possuir extravasor, protegido por tela milimetrada, dotado de filtro de ar microbiolgico, vlvula de reteno ou fecho hdrico em forma de sifo para impedir que o nvel de gua atinja a parte superior. Deve possuir um dispositivo para esvaziamento em nvel inferior para fins de higienizao e uma torneira especfica para coleta de amostra, instalada no incio da canalizao de distribuio da gua para o envase. Os elementos filtrantes devem ser verificados e trocados na frequncia definida pelo estabelecimento industrial, sendo mantidos os registros. 59
d) A inspeo visual do reservatrio deve ser efetuada na frequncia definida pelo estabelecimento industrial. Caso seja constatada a presena de incrustaes e de outras alteraes que possam comprometer a qualidade higinico-sanitria da gua mineral natural e da gua natural devem ser revistas as operaes de higienizao e adotadas as medidas corretivas necessrias. e) A higienizao do reservatrio deve ser realizada por funcionrios comprovadamente capacitados e de forma que garanta a manuteno das condies higinico-sanitrias satisfatrias e minimize o risco de contaminao da gua mineral natural e da gua natural. A higienizao do reservatrio deve ser registrada. f) Devem ser implementados Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) referentes s operaes de higienizao do reservatrio. Os POP devem conter informaes sobre: natureza da superfcie a ser higienizada, mtodos de higienizao, princpios ativos dos agentes qumicos utilizados e sua concentrao, tempo de contato dos agentes qumicos e ou fsicos utilizados na operao de higienizao, temperatura, frequncia e outras informaes que se fizerem necessrias.
1.10.4 Seleo dos insumos e dos fornecedores a) O estabelecimento deve especificar e documentar os critrios de avaliao e seleo dos fornecedores de insumos. O estabelecimento deve dispor de cadastro atualizado dos fornecedores selecionados. b) O estabelecimento deve definir as especificaes dos insumos, de forma a atenderas exigncias previstas em regulamentos tcnicos especficos e assegurar a qualidade higinico-sanitria da gua mineral natural e da gua natural. c) Quando realizada a adio de dixido de carbono na gua mineral natural ou na gua natural, o gs adquirido deve atender aos requisitos especificados pelo Food Chemical Codex.
1.10.5 Recepo e armazenamento dos insumos 60
a) A recepo dos insumos deve ser realizada em local protegido, limpo e livre de objetos em desuso e estranhos ao ambiente. b) A recepo das embalagens retornveis para um novo ciclo de uso deve ser efetuada em rea distinta da recepo dos demais insumos para evitar contaminao cruzada. c) Os insumos devem ser submetidos inspeo no ato da recepo. Os produtos saneantes devem estar regularizados no rgo competente. Quando as especificaes previamente determinadas no forem atendidas, os insumos devem ser reprovados. d) As embalagens plsticas retornveis recebidas para um novo ciclo de uso devem ser avaliadas individualmente quanto aparncia interna e externa, presena de resduos e ao odor. As embalagens plsticas com amassamentos, rachaduras, ranhuras, remendos, deformaes internas e externas do gargalo, com alteraes de odor e cor, dentre outras alteraes que possam comprometer a qualidade higinico-sanitria da gua mineral natural ou da gua natural devem ser reprovadas. e) As embalagens de vidro retornveis devem ser avaliadas individualmente quanto sua integridade. f) Os insumos reprovados na recepo devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor ou distribuidor e, quando no for possvel, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente at o seu destino final, sendo esse destino registrado em documento datado e assinado pelo funcionrio responsvel. g) O armazenamento dos insumos deve ser feito em local limpo e organizado de forma a garantir a proteo contra contaminantes. Os insumos devem ser armazenados sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando o espaamento necessrio para garantir adequada ventilao, limpeza e, quando for o caso, desinfeco do local. Os paletes, exceto os descartveis, estrados ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermevel e lavvel. 61
h) Devem ser implementados Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) referentes operao de recepo das embalagens. Os POP devem conter informaes sobre: inspeo individual, aceitao e reprovao de embalagens, destino final das embalagens reprovadas e outras informaes que se fizerem necessrias.
1.10.6 Fabricao e higienizao das embalagens a) A fabricao das embalagens no prprio estabelecimento industrial deve ser realizada em local especfico e no deve comprometer a qualidade higinico- sanitria da gua mineral natural e da gua natural. b) Quando as embalagens fabricadas no estabelecimento industrial no forem utilizadas imediatamente, essas devem ser armazenadas em local especfico ou mantidas protegidas at o momento da sua utilizao. c) As embalagens de primeiro uso, quando no fabricadas no prprio estabelecimento industrial, devem ser submetidas ao enxgue em maquinrio automtico, utilizando-se soluo desinfetante, exceto as embalagens descartveis do tipo copo. d) As embalagens retornadas para um novo ciclo de uso, antes da etapa de higienizao automtica, devem ser submetidas pr-lavagem para a remoo do rtulo, dos resduos da substncia adesiva e das sujidades das superfcies interna e externa. e) As embalagens retornadas para um novo ciclo de uso devem ser submetidas limpeza e desinfeco em maquinrio automtico. f) O enxgue das embalagens retornadas para um novo ciclo de uso deve garantir a eliminao dos resduos dos produtos qumicos utilizados na higienizao. A ausncia desses resduos deve ser comprovada por testes indicadores. g) O enxgue final das embalagens retornadas para um novo ciclo de uso e daquelas de primeiro uso deve ser feito com a gua mineral natural ou com a gua natural a ser envasada, exceto as embalagens descartveis do tipo copo. 62
h) As tampas das embalagens no devem ser veculos de contaminao da gua mineral natural e da gua natural. i) O transporte das embalagens da rea de higienizao para a sala de envase deve ser realizado imediatamente. A sada do equipamento de higienizao das embalagens deve estar posicionada prxima sala de envase para evitar que as embalagens circulem em ambiente aberto. Quando no for possvel, as esteiras devem ser protegidas por cobertura. j) A passagem das embalagens da rea de higienizao para a sala de envase deve ser feita por meio de abertura destinada exclusivamente para este fim, no sendo permitido o transporte manual das embalagens. Essa abertura deve ser dimensionada somente para permitir a passagem das embalagens e permanecer fechada durante a paralisao do processo de envase. l) As operaes de limpeza e desinfeco das embalagens devem ser realizadas por funcionrios comprovadamente capacitados, seguindo procedimentos que assegurem condies higinico-sanitrias satisfatrias. m) Devem ser implementados Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) referentes s operaes de higienizao das embalagens. Os POP devem conter informaes sobre: natureza da superfcie a ser higienizada, mtodos de higienizao, princpios ativos utilizados e sua concentrao, tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos utilizados na operao de higienizao, temperatura e outras informaes que se fizerem necessrias.
1.10.7 Envase e fechamento a) O envase e o fechamento das embalagens devem ser realizados por equipamentos automticos. O fechamento deve garantir a vedao das embalagens para evitar vazamentos e contaminao da gua mineral natural e da gua natural. 63
b) A sala de envase deve ser mantida em adequado estado de higiene e de conservao. O piso, a parede, o teto e a porta devem possuir revestimento liso, de cor clara, impermevel e lavvel. A porta deve ser equipada com dispositivo de fechamento automtico, ajustada aos batentes e em adequado estado de conservao. c) A adio de dixido de carbono gua mineral natural ou gua natural, quando houver, deve estar integrada linha de envase. d) Na sala de envase devem ser adotadas medidas para minimizar o risco de contaminao. A sala de envase deve possuir piso com inclinao suficiente para facilitar o escoamento de gua, ralo sifonado com tampa escamotevel, luminrias protegidas contra quebras e ventilao capaz de manter o ambiente livre de condensao de vapor dgua. e) O acesso sala de envase deve ser restrito e realizado exclusivamente por uma antessala. A sala de envase deve possuir lavatrio com torneira acionada sem contato manual, exclusivo para higiene das mos, dotado de sabonete lquido inodoro, produto antissptico e sistema de secagem das mos acionado sem contato manual. f) Os funcionrios que trabalham na sala de envase devem utilizar uniformes limpos, que devem ser trocados diariamente e serem de uso exclusivo para essa rea. g) A gua mineral natural ou a gua natural envasada deve ser transportada imediatamente da sala de envase para a rea de rotulagem por meio de esteiras, no sendo permitido o transporte manual. A comunicao entre essas dependncias deve serfeita por meio de abertura, dimensionada somente para permitir a passagem das embalagens, a qual deve permanecer fechada durante a paralisao do processo de envase. h) A sala de envase e os equipamentos devem ser higienizados quantas vezes forem necessrias e imediatamente aps o trmino do trabalho. Quando aplicvel, a higienizao deve contemplar o desmonte dos equipamentos na frequncia definida pelo estabelecimento industrial.
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1.10.8 Rotulagem e armazenamento a) A gua mineral natural ou a gua natural envasada deve ser submetida inspeo visual ou eletrnica de modo a assegurar a sua caracterstica original e a sua qualidade higinico-sanitria. b) A gua mineral natural e a gua natural reprovadas na inspeo, devolvidas ou recolhidas do comrcio, avariadas e com prazo de validade vencido devem ser armazenadas em local separado e identificado at o seu destino final. c) A operao de rotulagem das embalagens deve ser efetuada fora da rea de envase. Os rtulos das embalagens da gua mineral natural e da gua natural devem obedecer aos regulamentos tcnicos de rotulagem geral e especficos. d) Os locais para armazenamento da gua mineral natural e da gua natural devem ser limpos, secos, ventilados, com temperatura adequada e protegidos da incidncia direta da luz solar para evitar a alterao das guas envasadas. e) A gua mineral natural ou a gua natural envasada deve ser armazenada sobre paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando o espaamento mnimo necessrio para garantir adequada ventilao, limpeza e, quando for o caso, desinfeco do local. Os paletes, estrados ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermevel e lavvel. f) A gua mineral natural ou a gua natural envasada no deve ser armazenada prxima aos produtos saneantes, defensivos agrcolas e outros produtos potencialmente txicos para evitar a contaminao ou impregnao de odores estranhos.
1.10.9 Transporte e comercializao a) As operaes de carga e descarga devem ser realizadas em plataforma externa rea de processamento e os motores dos veculos devem permanecer desligados durante a operao, a fim de evitar a contaminao das embalagens e do ambiente por gases de combusto. 65
b) O veculo de transporte deve estar limpo, sem odores indesejveis, livre de vetores e pragas urbanas, dotado de cobertura e proteo lateral limpas, impermeveis e ntegras. O veculo no deve transportar gua mineral natural ou gua natural envasada junto com outras cargas que comprometam a sua qualidade higinico-sanitria. c) O empilhamento das embalagens com gua mineral natural ou com gua natural, durante o transporte, deve ser realizado de forma a evitar danos s embalagens, a fim de no comprometer a qualidade higinico-sanitria da gua envasada. d) A gua mineral natural ou a gua natural envasada deve ser exposta venda somente em estabelecimentos comerciais de alimentos ou bebidas. Deve ser protegida da incidncia direta da luz solar e mantida sobre paletes ou prateleiras, em local limpo,seco, arejado e reservado para esse fim. e) A gua mineral natural ou a gua natural envasada e as embalagens retornveis vazias no devem ser estocadas prximas aos produtos saneantes, gs liquefeito de petrleo e outros produtos potencialmente txicos para evitar a contaminao ou impregnao de odores indesejveis.
1.10.10 Controle de qualidade a) O estabelecimento industrial deve implementar e documentar o controle de qualidade da gua mineral natural, da gua natural, das embalagens e, quando utilizado, do dixido de carbono. b) As anlises laboratoriais para o controle e o monitoramento da qualidade da gua mineral natural e da gua natural devem ser realizada em laboratrio prprio ou terceirizado. c) As anlises microbiolgicas e de contaminantes qumicos da gua mineral natural e da gua natural devem atender ao disposto em legislao especifica. d) O estabelecimento industrial deve estabelecer e executar plano de amostragem, especificando o nmero de amostras, o local de coleta, os parmetros analticos e a frequncia a ser realizada, envolvendo as diversas etapas da industrializao. Deve 66
ainda, definir os limites de aceitao a serem determinados nas amostras coletadas, segundo o plano de amostragem estabelecido. e) A gua mineral deve apresentar composio equivalente respectiva gua emergente da fonte ou poo, conforme especificada nas anlises laboratoriais efetuadas pelo rgo competente do Ministrio das Minas e Energia. f) O estabelecimento industrial deve adotar as medidas corretivas em caso de desvios dos parmetros estabelecidos. Essas medidas devem estar documentadas.
1.10.11 Manipuladores e responsvel pela industrializao a) Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados, sendo capacitados periodicamente em: higiene pessoal, manipulao higinica dos alimentos e em doenas transmitidas por alimentos. b) A responsabilidade pela industrializao da gua mineral natural e da gua natural deve ser exercida pelo responsvel tcnico, responsvel legal ou proprietrio do estabelecimento industrial. c) A responsabilidade deve ser exercida por funcionrio que tenha realizado curso de capacitao, com carga horria mnima de 40 (quarenta) horas, abordando os seguintes temas: i) Microbiologia de Alimentos; ii) Industrializao da gua mineral natural e da gua natural; iii) Boas Prticas; iv) Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC). d) O estabelecimento industrial deve dispor do certificado de capacitao dos manipuladores e do certificado do responsvel pela industrializao, devidamente datado, contendo a carga horria e o contedo programtico dos cursos.
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1.10.12 Documentao e registro a) Os estabelecimentos industrializadores de gua mineral natural e de gua natural devem dispor de Manual de Boas Prticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessveis aos funcionrios envolvidos e disponveis autoridade sanitria. As operaes executadas no estabelecimento devem estar de acordo com o Manual de Boas Prticas. b) Os POP elaborados para as operaes de higienizao da canalizao, higienizao do reservatrio, recepo das embalagens e higienizao das embalagens devem atender aos requisitos gerais e as disposies relativas ao monitoramento, avaliao e registro, estabelecidos pelo Regulamento Tcnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. c) Os registros devem ser utilizados para verificao das medidas de controle implementadas, sendo mantidos por no mnimo um ano, a partir da data do envase da gua mineral natural ou da gua natural. d) A empresa deve apresentar autoridade sanitria, quando solicitado, os documentos comprobatrios da regularidade do estabelecimento industrial, da gua mineral natural e da gua natural junto ao Ministrio da Sade e ao Ministrio das Minas e Energia. e) O estabelecimento industrial deve dispor de documentao que comprove que os materiais constituintes da canalizao, do reservatrio, dos equipamentos e das embalagens que entram em contato com a gua mineral natural ou com a gua natural atendem s especificaes dispostas nos regulamentos tcnicos. f) O estabelecimento industrial deve dispor de documentao que comprove a qualidade de cada carga do dixido de carbono.
1.11 O CDIGO DE GUAS MINERAIS Em 1945, com a necessidade de padronizar o aproveitamento das guas minerais brasileiras utilizadas em balnerios ou para comercializao atravs do engarrafamento, o Presidente da Repblica, Getlio Vargas, em 8 de agosto de 68
1945, assinou o Decreto-Lei n7.841, publicado no DOU de 20 de agosto de 1945, conhecido como o "Cdigo de guas Minerais". O Cdigo de guas Minerais, que logo no seu artigo 1 define as guas minerais como sendo "aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composio qumica ou propriedades fsicas ou fsico- qumicas distintas das guas comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa", assim como no artigo 3 define guas potveis de mesa como "as guas de composio normal provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que preencham to somente as condies de potabilidade para a regio". Segundo o Cdigo de guas Minerais, uma gua pode ser considerada mineral atravs da: a) Sua composio qumica, quando for predominante a presena de um determinado elemento ou substncia ( 1 do artigo 35); b) Quando possurem comprovada ao medicamentosa ( 2 do art. 1) c) Na fonte (art.36): i) quando houver uma vazo gasosa de radnio igual ou maior que 5 Maches; ii) quando houver uma vazo gasosa de tornio igual a 2 unidades Maches; iii) quando possurem desprendimento definido de gs sulfdrico e; iv) quando a temperatura for igual ou superior a 25C. Assim, temos na realidade dois tipos de classificao. Uma da gua, mesmo distante da fonte, que a composio qumica e as caractersticas medicamentosas, e outra que dada pelas propriedades da gua na fonte, ou seja, pelas caractersticas da gua que normalmente no se mantm at a casa do consumidor final, como os gases e a temperatura. Esse decreto-lei, que est em vigor at os dias de hoje, dispe, em 50 artigos, as formas de aproveitar as guas minerais e potveis de mesa. Pequenas alteraes foram introduzidas pelo Cdigo de Minas, at a promulgao da Lei n 9.314 de 14/11/96, publicada no DOU de 18/11/96, atual Cdigo de Minerao. 69
CAPTULO II
2. MATERIAIS E MTODOS Para identificao e apurao dos dados para a pesquisa foram realizadas visitas tcnicas a indstrias de gua mineral, assim como ao DNPM - IV Distrito/Recife, alm de reviso bibliogrfica tcnico-cientifica e da legislao em vigor. O DNPM, autarquia vinculada ao Ministrio de Minas e Energia, tem como misso ser o rgo Executor da Poltica Pblica para a minerao e gestor do Patrimnio Mineral Brasileiro, possuindo representao em todos os Estados da Federao, exceto no Estado do Acre. O rgo responsvel pela gesto dos recursos minerais brasileiros, em consonncia com as polticas pblicas para a minerao e seu desenvolvimento sustentvel, com a finalidade promover o planejamento e o fomento da explorao mineral. Alm disso, rege o aproveitamento dos recursos minerais, bem como assegurar, controlar e fiscalizar o exerccio das atividades de minerao em todo o territrio nacional, na forma como dispor o Cdigo de Minerao, o Cdigo de guas Minerais, os respectivos regulamentos e a legislao que os complementa. Por ser responsvel pelo monitoramento da captao de gua mineral no Brasil, o rgo o mais indicado para apurao do panorama e captao de dados indispensveis. A este estudo o DNPM IV Distrito/Recife disponibilizou documentos como Anlises Fsico-qumicas e o Relatrio Anual de Lavra 2011 RAL (ano base 2010) a partir dos quais foram colhidos dados quantitativos sobre produo, e qualitativos sobre a gua mineral da RMR. Visita tcnica gua Mineral Vida, em Jaboato dos Guararapes, permitiu acompanhar a instalao da estao de telemetria que permite a medio e a comunicao de informaes de interesse do operador e dos rgos pblicos, para acompanhamento e anlise da produo. 70
Tambm foi realizada visita tcnica gua Mineral Santa Clara S/A, localizada no bairro de Beberibe, no Recife, em vistoria de rotina para fiscalizao do atendimento legislao, principalmente a Resoluo 374 que dispe sobre Especificaes tcnicas para o aproveitamento das guas minerais e potveis de mesa. J na gua Mineral Natural Prata do Vale, localizada entre os municpios de Olinda e Paulista, a visita tcnica teve como objetivo conhecer os procedimentos de captao, envaze e distribuio do produto.
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CAPTULO III 3. RESULTADOS E DISCUSSO 3.1 A REGIO METROPOLITANA DO RECIFE A Regio Metropolitana do Recife, tambm conhecida como Grande Recife e pelo acrnimo RMR, localiza-se no estado de Pernambuco. Foi instituda pela Lei Complementar Federal nmero 14, de 8 de junho de 1973. A metrpole apresenta-se como uma das mais populosas e densamente povoadas reas metropolitanas do Nordeste. Inclui 14 municpios: Jaboato dos Guararapes, Olinda, Paulista, Igarassu, Abreu e Lima, Camaragibe, Cabo de Santo Agostinho, So Loureno da Mata, Araoiaba, Ilha de Itamarac, Ipojuca, Moreno, Itapissuma e Recife. Segundo o censo IBGE/2010, compreende uma populao de 3.688.428 habitantes. Possui um importante aeroporto internacional (Guararapes - Gilberto Freyre), dois portos (Suape e do Recife), universidades, museus, hospitais, plos industriais, centros comerciais e complexos tursticos e hoteleiros.
Figura 3.1 - Mapa da regio Metropolitana do Recife 72
3.2 LOCALIZAO E DISTRIBUIO DOS COMPLEXOS DE GUA MINERAL O estado de Pernambuco possui 45 complexos de gua mineral em atividade, das quais 27 se encontram na Regio Metropolitana do Recife, 6 na Zona da Mata, 11 no Agreste e uma no Serto. Dos 27 complexos da RMR, 13 encontram-se no municpio do Recife, 7 no municpio de Paulista, 4 no municpio de Camaragibe, um no municpio do Jaboato dos Guararapes, um no municpio de Abreu e Lima e um no municpio do Cabo de Santo Agostinho. Tabela 3.1 - Nmero de complexos de gua mineral por municpio da RMR. Municpios da RMR N de Complexos de gua Mineral Municpios da RMR N de Complexos de gua Mineral Recife 13 Igarassu 0 Paulista 7 Ilha de Itamarac 0 Camaragibe 4 Ipojuca 0 Abreu e Lima 1 Itapissuma 0 Cabo de Santo Agostinho 1 Moreno 0 Jaboato dos Guararapes 1 Olinda 0 Araoiaba 0 So Loureno da Mata 0
A distribuio e localizao dos complexos de gua mineral por municpio da RMR esto na figura 3.2.
Figura 3.2 Grfico distribuio percentual dos complexos de gua mineral na RMR
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3.3 DAS PORTARIAS DE LAVRA PARA GUA MINERAL Existem no estado de Pernambuco 62 Portarias de Lavra para gua mineral, das quais 45 se encontram em atividade, 2 no iniciadas, 6 paralisadas, 3 interditadas, 4 suspensas, uma em processo de caducidade e uma em processo de renncia. Destas 62 Portarias, 37 encontram-se na Regio Metropolitana do Recife, ou seja, 59,7%. E dentre elas, 27 encontram-se em atividade (73%), 3 paralisadas (8,1%), 2 interditadas (5,4%), 4 suspensas (10,8%) e 1 no iniciada (2,7%).
Figura 3.3 Grfico da distribuio percentual das portarias de lavra para gua mineral na RMR
3.4 PEDIDOS DE PESQUISA No ano base de 2011 foram feitos cinco pedidos de pesquisa para gua mineral na Regio Metropolitana do Recife. Destes, trs foram no municpio do Recife (60%), um no municpio de Abreu e Lima (20%) e um no municpio de Itapissuma (20%).
Figura 3.4 Grfico da distribuio percentual dos pedidos de pesquisa para gua mineral na RMR. 74
3.5 DADOS BSICOS DOS COMPLEXOS 3.5.1 Nomes comerciais Os nomes comerciais das guas minerais provenientes dos 27 complexos em atividade na RMR esto listados na Tabela 3.2. Tabela 3.2 Nomes comerciais das guas minerais na RMR. Nome comercial Nome comercial Aldeia Crystal e Naturale Santa Clara Caxang Santa Joana e Cristalina Crystal Tropical e Iai Santa Joana e Cristalina Da Rocha Santa Joana, Cristalina e Lindia Diamante Azul Santa Joana, Cristalina e Lindia Diamantina Santa Terezinha Estrela Santo Agostinho Frevo So Francisco Gelisa Schin Lisboa Schin Noana e Vitria Rgia Terra Santa Prata do Vale Vidda Rosa Branca Villa Safira
3.5.2 Incios de operao Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 21 deles (77,8%), cujos incios de operao esto listados de complexo A at complexo U na Tabela 3.3. Tabela 3.3 Incios de operao dos complexos de gua mineral na RMR. Complexo Incio de Operao Complexo Incio de Operao Complexo Incio de Operao A 08/1937 H 11/1999 O 02/2002 B 05/1994 I 08/1999 P 06/2002 C 05/1995 J 08/2000 Q 01/2003 D 10/1995 K 01/2001 R 02/2003 E 11/1997 L 09/2001 S 03/2003 F 01/1999 M 09/2001 T 01/2005 G 03/1999 N 11/2001 U 05/2008
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O primeiro complexo a entrar em operao dos 21 da RMR foi em agosto de 1937 e o ltimo em maio de 2008. O perodo entre maio de 1994 a maro 2003 foi a dcada de maior abertura de complexos para envasamento de gua mineral na RMR, ou seja, 18 complexos, 85,7% dos 21 analisados.
3.5.3 Nmeros de captaes aprovadas pelo DNPM Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). O nmero de captaes aprovadas pelo DNPM est listado nos 25 complexos de A at Y na Tabela 3.4. Tabela 3.4 - Nmero de captaes aprovadas pelo DNPM por complexo de gua mineral na RMR. Complexo N de captaes Complexo N de captaes Complexo N de Captaes A 1 J 1 S 3 B 1 K 1 T 3 C 1 L 1 U 3 D 1 M 2 V 4 E 1 N 2 W 4 F 1 O 2 X 4 G 1 P 2 Y 5 H 1 Q 2 I 1 R 2
Existem 50 captaes aprovadas pelo DNPM nos complexos analisados. O nmero de captaes varia de 1 a 5. Observa-se que 48% dos complexos analisados possuem apenas uma captao enquanto 36% possuem entre uma e duas captaes.
3.5.4 Nmero de linhas de envase Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 24 (88,9%), cujo nmero de linhas de envase est listado de A at X na Tabela 3.5.
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Tabela 3.5 - Nmero de linhas de envase por complexo de gua mineral na RMR. Complexo N de linhas de envase Complexo N de linhas de envase Complexo N de linhas de envase A 1 I 1 Q 1 B 1 J 1 R 1 C 1 K 1 S 2 D 1 L 1 T 2 E 1 M 1 U 2 F 1 N 1 V 3 G 1 O 1 W 4 H 1 P 1 X 4
O nmero de linhas de envase varia de 1 a 4. Observa-se que 75% dos 24 complexos possuem apenas uma linha de envase. Os restantes 25% dos complexos possuem entre duas e quatro linhas de envase.
3.6 DESCRIO DAS CAPTAES
3.6.1 Tipo de captao Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram estudados 25 deles (92,6%). Os tipos de captaes encontrados foram: poos ou nascentes (fontes).
Figura 3.5 Grfico percentual dos tipos de captao para gua mineral na RMR. Das 50 captaes aprovadas pelo DNPM, 45 so poos e apenas 5 so nascentes. Observa-se que 90% das 50 captaes aprovadas so do tipo poo e apenas 10% so do tipo nascente. 77
3.6.2 Situao das captaes Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). As situaes encontradas foram: em produo, paralisada e no iniciada.
Figura 3.6 Grfico percentual da situao das captaes de gua mineral na RMR. Das 50 captaes aprovadas pelo DNPM, 41 esto em produo, 8 paralisadas e apenas 1 ainda no havia sido iniciada. Observa-se que 82% das 50 captaes aprovadas esto em produo, 16% esto paralisadas e apenas 2% ainda no haviam sido iniciadas.
3.6.3 Classificao das guas minerais Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). Dentre dos 25 complexos analisados foram coletados dados de 45 captaes (90%) das 50 aprovadas pelo DNPM. As classificaes das guas minerais analisadas foram: gua Mineral Fluoretada e Hipotermal na Fonte; gua Mineral Hipotermal na Fonte; gua Mineral Fluoretada, Hipotermal e Radioativa na Fonte; gua Mineral Fluoretada. 78
Das 45 captaes analisadas, 23 (51,1%) esto classificadas como gua Mineral Fluoretada e Hipotermal na Fonte, 18 (40%) como gua Mineral Hipotermal na Fonte, 3 (6,7%) como gua Mineral Fluoretada, Hipotermal e Radioativa na Fonte e uma (2,2%) como gua Mineral Fluoretada. Observa-se que 44 (97,8%) das 45 captaes analisadas so hipotermais, 27 (60%) so fluoretadas e apenas 3 (6,7%) so radioativas.
Figura 3.7 Grfico classificao das guas minerais
3.6.4 Controle fsico-qumico e microbiolgico dirio da gua na captao Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram coletados dados de 23 deles (85,2%). O controle fsico-qumico e microbiolgico dirio da gua na captao feito em laboratrio prprio ou em laboratrio de terceiros. Dos 23 complexos analisados, 14 complexos (60,9%) fazem as anlises em laboratrio prprio e 9 complexos (39,1%) em laboratrio de terceiros. Observa-se que 39,1% dos complexos analisados esto desrespeitando a Portaria n 374/2009 do DNPM que estabelece que todas as indstrias que envasam gua mineral devero efetuar as anlises dirias em laboratrio prprio. 79
Figura 3.8 Grfico controle fsico-qumico e microbiolgico dirio da gua na captao 3.6.5 Vazo aprovada pelo DNPM Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 24 deles (88,9%). E nestes foram coletados dados de 44 captaes (88%) das 50 aprovadas pelo DNPM. As vazes mdias aprovadas pelo DNPM para cada captao dos 24 complexos analisados esto listadas de A at X na Tabela 3.6. Tabela 3.6 Vazo mdia das captaes aprovadas pelo DNPM por complexo. Complexo Vazo (m 3 /h) Complexo Vazo (m 3 /h) Complexo Vazo (m 3 /h) A 10, 13, 15 e 16 I 5, 7, 10 e 15 Q 28 B 6, 94 e 108 J 5 e 5 R 10 C 5, 21 e 30 K 7 S 9 D 30 L 20 T 30 E 25 e 50 M 3 e 3 U 15 F 28 N 19 V 22 G 24 e 30 O 3, 10 e 11 W 15 H 6 e 8 P 4, 18, 80 e 86 X 44
Observa-se que 86% das 44 captaes analisadas tm a vazo aprovada pelo DNPM entre 3 a 30 m 3 /h e os 14% restantes entre 44 a 108 m 3 /h.
3.6.6 Profundidade dos poos Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 23 deles (85,2%). Nestes 23 complexos analisados foram coletados dados de 42 captaes do tipo poo aprovadas pelo DNPM. As profundidades de cada captao dos 23 complexos analisados esto listadas de A at W na Tabela 3.7. 80
Tabela 3.7 Profundidade das captaes aprovadas pelo DNPM por complexo. Complexo Profundidade (m) Complexo Profundidade (m) Complexo Profundidade (m) A 110, 156, 160 e 172 I 60, 60, 51 e 58 Q 130 B 172, 217 e 109 J 146 R 90 C 152 e 132 K 6 e 6 S 40 D 125 L 102 T 180 E 88, 106 e 106 M 28, 25 e 32 U 101 F 144 N 50, 105, 150 e 160 V 128 G 110 e 120 O 140 W 110 H 72 e 60 P 83
Observa-se que 14,3% das 42 captaes analisadas tm a profundidade at 40 metros; 16,7% tm a profundidade entre 41 a 80 metros; 30,9% tm a profundidade entre 81 a 120 metros; 28,6% tm a profundidade entre 121 a 160 metros; 7,1% tm a profundidade entre 161 a 200 metros e apenas 2,4% tm a profundidade alm dos 200 metros. A profundidade mdia das 42 captaes analisadas de 103 metros.
Figura 3.9 Grfico profundidade dos poos
3.6.7 Produo de gua captada no ano de 2010 Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 21 deles (77,8%). O total captado por complexo em atividade no ano base 2010, em litros, est listado de A at U na Tabela 3.8. 81
Tabela 3.8 Total captado de gua mineral em litros, por complexo. Complexo Total captado (litros) Complexo Total captado (litros) Complexo Total captado (litros) A 309.057 H 12.600.000 O 40.000.000 B 542.162 I 15.518.390 P 41.198.920 C 912.480 J 23.000.000 Q 47.695.992 D 1.892.000 K 23.072.964 R 48.544.650 E 5.464.640 L 32.000.000 S 48.928.493 F 8.955.925 M 38.317.000 T 73.623.248 G 9.976.300 N 38.974.147 U 126.138.170
O total captado no ano base 2010 dos 21 complexos analisados foi de 635.870.538 litros. Observa-se que 33% dos 21 complexos captam abaixo de 10.000.000 litros/ano; 19% entre 10.000.000 a 30.000.000 litros/ano; 38% entre 30.000.000 a 50.000.000 litros/ano e apenas 10% acima de 50.000.000 litros/ano. O volume mdio captado dos 21 complexos analisados de 30.364.978 litros/ano.
Figura 3.10 Grfico do total de gua mineral captada no ano base 2010, na RMR.
3.7 DISTRIBUIO DA PRODUO
3.7.1 Municpios de destino Dos 27 complexos em atividade da Regio Metropolitana do Recife, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). Os principais municpios de destino da produo de gua mineral da RMR esto listados na Tabela 3.13. 82
Tabela 3.9 Municpios de destino da produo de gua mineral. Municpio de Destino Abreu e Lima Jaboato dos Guararapes Salgueiro Cabo de Santo Agostinho Limoeiro So Loureno da Mata Carpina Macaparana Serra Talhada Goiana Nazar da Mata Surubim Igarassu Olinda Tamandar Ipojuca Paulista Timbaba Itapissuma Recife Vitria de Santo Anto
Observa-se que alm dos 10 municpios da RMR (47,6%), 7 municpios da Regio da Zona da Mata (33,3%), 2 municpios do Agreste (9,5%) e 2 municpios do Serto (9,5%) esto entre os municpios de destino da produo de gua mineral da RMR.
Figura 3.11 Grfico municpios de destino por Regio
3.7.2 Mercado interno x mercado externo Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). A distribuio da produo dos 25 complexos analisados de 100 % para o mercado interno. Toda a produo da RMR, em 2010, foi destinada para municpios do estado de Pernambuco.
83
3.8 ESTRUTURA DE PESSOAL
3.8.1 Engenheiro de minas Dos 27 complexos de gua mineral em atividade da RMR, foram coletados dados de 23 complexos (85,2%). E destes, 20 possuem apenas um engenheiro de minas. Trs complexos no possuem nenhum engenheiro de minas. Segundo a Resoluo n 218, de 29 de junho de 1973 do Conselho Regional de Engenharia e Arquitetura (CREA) os trabalhos de captao de gua mineral tm que ter um engenheiro de Minas como responsvel tcnico. Assim sendo, 13% dos complexos analisados esto infringindo esta Resoluo. 3.8.2 Gelogo Dos 27 complexos de gua mineral em atividade da RMR, foram coletados dados de 23 complexos (85,2%). E destes, 22 no possuem gelogo. Apenas um complexo em atividade possui um gelogo.
3.8.3 Operrios Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 24 complexos (88,9%). O nmero de operrios, no ano base 2010, dos 24 complexos analisados, est listado de A at X na Tabela 3.26. Tabela 3.10 Nmero de operrios. Complexo n Operrios Complexo n Operrios Complexo n Operrios A 3 I 12 Q 20 B 5 J 12 R 20 C 5 K 13 S 25 D 6 L 15 T 26 E 7 M 16 U 28 F 8 N 16 V 37 G 10 O 17 W 49 H 12 P 18 X 68
84
O nmero de operrios varia de 3 a 68. Seis complexos (25%), possuem menos de 10 operrios, 12 complexos (50%) entre 10 a 20 operrios e 6 complexos (25%) empregam mais de 20 operrios. Conclui-se que a mdia de 15 operrios por complexo de gua mineral na RMR.
Figura 3.12 Grfico nmero de operrios por complexo de gua mineral na RMR. 3.8.4 Setor administrativo Dos 24 complexos em atividade da RMR (88,9%), cujos dados foram coletados, o nmero de funcionrios no setor administrativo no ano base 2010, est listado de A at X na Tabela 3.27. Tabela 3.11 Nmero de funcionrios no setor administrativo. Complexo Administrativo Complexo Administrativo Complexo Administrativo A 1 I 2 Q 3 B 1 J 2 R 3 C 1 K 2 S 3 D 1 L 2 T 3 E 1 M 2 U 3 F 2 N 2 V 4 G 2 O 3 W 4 H 2 P 3 X 7
O nmero de funcionrios no setor administrativo varia de 1 a 7. 85
Figura 3.13 Grfico nmero de funcionrios no setor administrativo por complexo de gua mineral.
Observa-se que a mdia de 2 a 3 funcionrios no setor administrativo por complexo de gua mineral na RMR.
3.8.5 Total de funcionrios Dos 24 complexos em atividade da RMR (88,6%), cujos dados foram coletados. O nmero total de funcionrios, no ano base 2010, dos 24 complexos analisados, est listado de A at X na Tabela 3.28. Tabela 3.12 Total de funcionrios. Complexo Funcionrios Complexo Funcionrios Complexo Funcionrios A 4 I 17 Q 25 B 7 J 18 R 25 C 8 K 19 S 28 D 8 L 19 T 28 E 11 M 19 U 34 F 13 N 21 V 42 G 15 O 24 W 54 H 16 P 25 X 84
O nmero total de funcionrios varia de 4 a 84. Quatro complexos (16,7%) trabalham com menos de 10 funcionrios, 9 (37,5%) entre 10 a 20 funcionrios, 7 (29,1%) entre 21 a 30 funcionrios e 4 (16,7%) com mais de 30 funcionrios. Observa-se uma mdia de 23 funcionrios por complexo de gua mineral na RMR. 86
Figura 3.14 Grfico nmero total de funcionrios por complexo de gua mineral, na RMR.
3.9 MATRIZ ENERGTICA Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 19 deles (70,4%). O total consumido de energia eltrica em kWh, o custo anual, e o custo mensal no ano base 2010, dos 19 complexos analisados, esto listados de A at S na Tabela 3.29. Tabela 3.13 Matriz energtica. Complexo Consumo anual (kWh) Custo anual (Reais) Custo mensal (Reais) A 1.354,00 668,50 55,71 B 2.051,00 1.012,62 84,38 C 3.864,00 1.907,73 158,98 D 8.200,00 4.048,50 337,38 E 17.000,00 8.393,24 699,44 F 18.785,33 9.274,69 772,89 G 18.922,00 9.342,17 778,51 H 34.897,00 17.229,35 1.435,78 I 50.000,00 24.686,00 2.057,17 J 53.671,00 26.498,45 2.208,20 K 55.102,60 27.205,26 2.267,10 L 68.931,00 34.032,61 2.836,05 M 80.512,00 39.750,38 3.312,53 N 89.000,00 43.941,08 3.661,76 O 98.750,00 48.754,85 4.062,90 P 102.262,00 50.488,79 4.207,40 Q 128.414,84 63.400,97 5.283,41 R 179.624,00 88.683,96 7.390,33 S 221.130,00 109.176,30 9.098,03
87
O custo foi calculado a partir do valor do kWh cobrado pela Companhia Energtica de Pernambuco (Celpe) de R$ 0,49372 por kWh consumido. O consumo total de energia eltrica, no ano base 2010, dos 19 complexos analisados foi de 1.232.470,77 kWh, o equivalente a R$ 608.495,47. A mdia de 64.866,88 kWh anual, equivalente a R$ 32.026,08 anuais ou R$ 2.668,84 mensais, por complexo em atividade.
3.10 MOVIMENTAO DA PRODUO
3.10.1 Garrafes Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). A movimentao da produo de garrafes de 20 litros/ms, no ano base 2010 em litros dos 25 complexos analisados est listada entre os meses de janeiro a dezembro na Tabela 3.9.
Tabela 3.14 Movimentao da produo de garrafes (em litros) de 25 complexos de gua mineral na RMR. Ms Mov. da Produo (lt) Ms Mov. da Produo (lt) Janeiro 58.696.305 Julho 42.419.425 Fevereiro 62.626.878 Agosto 42.105.017 Maro 75.608.647 Setembro 35.630.745 Abril 66.198.396 Outubro 47.093.873 Maio 49.568.901 Novembro 54.103.330 Junho 44.717.463 Dezembro 55.803.890
O ms de maro/2010 foi o de maior comercializao de garrafes, seguido em ordem decrescente pelos meses de abril, fevereiro, janeiro, dezembro e novembro. O de menor comercializao foi o de setembro, seguido em ordem crescente pelos meses de agosto, julho, junho, outubro e maio. A produo total de garrafes de 20 litros nos complexos analisados foi de 634.572.870 Litros ou 31.728.643 unidades, o equivalente a 96,81% do total produzido em litros ou 31,21% do total produzido em unidades. O grfico abaixo mostra a variao da produo de garrafes de 20 litros (litros/ms), no ano base 2010. 88
Figura 3.15 Grfico da comercializao de gua mineral na RMR, em garrafes de 20 Litros. Percebe-se claramente que a comercializao tem comportamento senoidal ao longo do ano, estando relacionada com as estaes do ano. Ou, mais precisamente, com as variaes das temperaturas mensais. No vero h maior consumo de gua. J no inverno, com as temperaturas mais baixas, h menor consumo de gua. 3.10.2 Garrafas Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). S 4 deles (16%) envasaram garrafas de gua mineral. A movimentao da produo de garrafas/ms no ano base 2010, em litros, dos 4 complexos, est listada na Tabela 3.10 entre os meses de janeiro a dezembro. Tabela 3.15 Movimentao da produo de garrafas (em litros) de 4 complexos de gua mineral na RMR. Ms Movimentao da Produo (litros) Ms Movimentao da Produo (litros) Janeiro 1.682.602 Julho 1.284.277 Fevereiro 1.557.191 Agosto 1.351.717 Maro 1.835.967 Setembro 1.216.705 Abril 2.114.597 Outubro 1.807.391 Maio 1.822.714 Novembro 1.765.178 Junho 1.492.097 Dezembro 2.780.413
89
A produo total de garrafas nos complexos analisados foi de 20.710.849 Litros ou 69.036.163 unidades, o equivalente a 3.16% do total produzido em litros ou 67,92% do total produzido em unidades. O grfico abaixo mostra a variao da produo de garrafas (litros/ms), no ano base 2010. O comportamento do consumo senoidal ao longo do ano, similar ao de comercializao de gua em garrafo de 20 litros.
Figura 3.16 Grfico da comercializao de garrafas de gua mineral na RMR. 3.10.3 Copos Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). S 3 complexos (12%) envasaram copos de gua mineral. A movimentao da produo de copos em litros/ms, no ano base 2010, dos 3 complexos, est listada de janeiro a dezembro na Tabela 3.11. Tabela 3.16 Movimentao da produo de copos (em litros) de 3 complexos de gua mineral na RMR. Ms Movimentao da Produo (litros) N de copos (200 ml) Ms Movimentao da Produo (litros) N de copos (200 ml) Janeiro 12.480 62400 Julho 13.911 69555 Fevereiro 9.669 48345 Agosto 11.567 57835 Maro 8.555 42775 Setembro 20.589 102945 Abril 9.523 47615 Outubro 16.176 80880 Maio 28.762 143810 Novembro 29.752 148760 Junho 10.391 51955 Dezembro 5.731 28655
90
A produo total de copos de 200 ml nos 3 complexos analisados foi de 177.106 Litros ou 885.530 unidades, o equivalente a 0,03% do total produzido em litros ou 0,87% do total produzido em unidades. O grfico 3.13 mostra a variao da produo em litros/ms, no ano base 2010.
Figura 3.17 Grfico da comercializao de copos, no ano base 2010, de gua mineral na RMR.
3.10.4 Produtos gaseificados Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). S 2 complexos (8%) dos 25 analisados envasaram produtos gaseificados, no ano base 2010.
Figura 3.18 Grfico de produtores de gua mineral gaseificadas no ano de 2010, na RMR. 91
3.10.5 Produo total comercializada Dos 27 complexos em atividade, foram coletados dados de 25 deles (92,6%). A movimentao da produo total por complexo, no ano base 2010, em litros, incluindo garrafes, garrafas e copos, est listada de A at Y na Tabela 3.12. Tabela 3.17 Movimentao da produo total de gua mineral na RMR, no ano de 2010. Complexo Produo total (litros) Complexo Produo total (litros) Complexo Produo total (litros) A 1.695.151 J 12.491.131 S 39.860.536 B 2.309.057 K 14.181.700 T 41.198.920 C 2.892.000 L 19.080.538 U 45.845.560 D 3.494.891 M 23.612.963 V 48.928.489 E 5.464.520 N 25.533.640 W 54.106.745 F 7.174.740 O 26.155.989 X 78.933.207 G 9.976.300 P 28.146.885 Y 82.277.596 H 9.981.767 Q 30.544.680 I 10.068.080 R 31.505.740
A produo total no ano base de 2010 dos 25 complexos analisados foi de 655.460.825 litros.
Figura 3.19 Grfico da porcentagem de produo total de gua mineral na RMR, no ano de 2010, em litros e em unidades.
92
3.10.6 Classificao dos complexos em funo do volume produzido Os complexos de gua mineral foram classificados em funo do volume produzido em: pequeno porte < 5.000.000 litros/ano, mdio porte de 5.000.000 at 15.000.000 litros/ano, e grande porte > 15.000.000 litros/ano. Dentre os 25 complexos analisados, 16% so complexos de pequeno porte, 28% so de mdio porte e 56% so de grande porte.
Figura 3.20 Grfico classificao dos complexos em funo do volume produzido 3.11 ESTRUTURA DE CUSTOS Os custos dos complexos de gua mineral na RMR foram divididos em custos diretos e indiretos.
Figura 3.21 Estrutura de custos dos complexos de gua mineral da RMR 93
3.11.1 Custos diretos Os custos diretos nos complexos de gua mineral foram divididos em trs partes: custos com materiais, custos com mo de obra e custos com outros gastos.
3.11.1.1 Custos com materiais Os custos com materiais abrangem todos os gastos com os materiais e insumos utilizados no processo industrial desde a captao at o produto final entregue ao comprador. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 19 deles (70,4%). Os custos com materiais por complexo no ano base 2010 em Reais dos 19 complexos analisados esto listados de A at S na Tabela 3.14.
Tabela 3.18 Custos com materiais. Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) A 5.345,00 H 49.718,00 O 123.560,00 B 10.490,00 I 60.000,00 P 133.143,26 C 20.000,00 J 62.979,73 Q 145.000,00 D 23.000,00 K 85.488,00 R 160.000,00 E 23.500,00 L 89.546,00 S 258.741,00 F 41.050,00 M 89.546,00 G 43.200,00 N 112.512,00
O custo total com materiais no ano base 2010 dos 19 complexos analisados foi de R$ 1.536.818,99.
3.11.1.2 Custos com mo de obra Os custos com mo de obra abrangem todos os gastos com mo de obra utilizada no processo industrial desde a captao at o produto final entregue ao comprador. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 19 deles (70,4%). Os custos com mo de obra por complexo, no ano base 2010, em Reais, esto listados de A at S na Tabela 3.15. 94
Tabela 3.19 Custos com mo de obra. Complexo Mo de obra (Reais) Complexo Mo de obra (Reais) Complexo Mo de obra (Reais) A 28.315,00 H 145.000,00 O 210.000,00 B 35.000,00 I 150.000,00 P 220.984,67 C 46.749,00 J 152.744,00 Q 275.155,00 D 52.000,00 K 190.707,00 R 275.155,00 E 113.781,00 L 192.494,00 S 291.330,00 F 117.394,00 M 195.000,00 G 135.697,07 N 204.353,00
O custo total com mo de obra dos 19 complexos analisados foi de R$ 3.031.858,74. 3.11.1.3 Custos com outros gastos direto Os custos com outros gastos abrangem todos os outros gastos diretos utilizados no processo industrial desde a captao at o produto final entregue ao comprador. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 15 deles (55,6%). Os custos com outros gastos diretos por complexo no ano base 2010 esto listados de A at O na Tabela 3.16. Tabela 3.20 Custos com outros gastos direto. Complexo Gastos direto (Reais) Complexo Gastos direto (Reais) Complexo Gastos direto (Reais) A 835,00 F 16.875,00 K 27.727,31 B 3.000,00 G 17.687,00 L 28.286,04 C 5.500,00 H 18.173,00 M 38.100,00 D 8.186,00 I 18.369,00 N 42.000,00 E 16.179,00 J 25.000,00 O 50.000,00 No ano base 2010, o custo total com outros gastos diretos dos 15 complexos analisados foi de R$ 315.917,35.
3.11.1.4 Custo total direto Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 19 deles (70,4%). O custo total direto de cada um dos complexos no ano base 2010, em Reais, est listado de A at S na Tabela 3.17. 95
Tabela 3.21 Custo total direto. Complexo Custo total (Reais) Complexo Custo total (Reais) Complexo Custo total (Reais) A 34.495,00 H 249.930,00 O 364.701,00 B 48.490,00 I 259.088,00 P 364.701,00 C 100.000,00 J 260.000,00 Q 372.630,00 D 142.781,00 K 273.442,00 R 382.413,97 E 215.000,00 L 323.860,00 S 520.000,00 F 220.569,00 M 332.000,00 G 226.404,11 N 344.092,00
O custo total direto, no ano base 2010, dos 19 complexos analisados, foi de R$ 4.884.595,08.
3.11.2 Custos indiretos Os custos indiretos nos complexos de gua mineral foram divididos em duas partes. So eles: custos com administrao e vendas e custos com outros gastos indiretos.
3.11.2.1 Custos com administrao e vendas Os custos com administrao e vendas abrangem todos os gastos administrativos, gastos com propaganda, gastos com marketing e entre outros utilizados na administrao de um complexo de gua mineral. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 18 complexos (66,7%). Os custos com administrao e vendas por complexo, no ano base 2010, esto listados de A at R na Tabela 3.18. Tabela 3.22 Custos com administrao e vendas (em R$). Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) A 2.000,00 G 13.259,08 M 100.000,00 B 4.320,00 H 15.000,00 N 101.149,00 C 5.523,02 I 23.809,00 O 140.400,00 D 9.459,00 J 37.000,00 P 197.615,00 E 11.000,00 K 72.355,00 Q 197.615,00 F 12.000,00 L 84.102,00 R 283.042,00
O custo total com administrao e vendas, no ano base 2010, dos 18 complexos analisados, foi de R$ 1.309.648,10. 96
3.11.2.2 Custos com outros gastos indiretos Os custos com outros gastos indiretos abrangem todos os outros gastos indiretos utilizados no complexo industrial. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 16 deles (59,3%). Os custos com outros gastos indiretos dos 16 complexos analisados, no ano base 2010, esto listados de A at O na Tabela 3.19. Tabela 3.23 Custos com outros gastos indiretos. Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) A 1.000,00 G 12.000,00 M 50.000,00 B 1.300,00 H 13.000,00 N 69.547,00 C 9.052,58 I 19.446,65 O 71.258,00 D 9.736,00 J 22.661,00 P 71.258,00 E 10.000,00 K 28.049,00 F 11.632,00 L 28.407,00
O custo total com outros gastos indiretos, no ano base 2010, dos 16 complexos analisados, foi de R$ 428.347,23.
3.11.2.3 Custo total indireto Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 18 deles (66,7%). No ano base 2010, o custo total indireto de cada um dos complexos analisados em Reais, est listado de A at R na Tabela 3.20. Tabela 3.24 Custo total indireto. Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) Complexo Custos materiais (Reais) A 3.000,00 G 37.000,00 M 135.363,00 B 6.600,00 H 49.000,00 N 147.558,00 C 10.000,00 I 49.721,55 O 249.600,00 D 23.000,00 J 50.708,00 P 268.873,00 E 23.205,32 K 106.961,00 Q 268.873,00 F 30.000,00 L 116.694,00 R 280.000,00
O custo total indireto, no ano base 2010, dos 18 complexos analisados, foi de R$ 1.737.995,87.
97
3.11.3 Custo total O custo total abrange a soma de todos os custos diretos e indiretos analisados nos itens anteriores, e envolve 19 complexos (70,4%) dos 27 em atividade na RMR. O custo total de cada um deles, no ano base 2010, est listado de A at S na Tabela 3.21. Tabela 3.25 Custo total. Complexo Custo total (Reais) Complexo Custo total (Reais) Complexo Custo total (Reais) A 41.095,00 H 309.797,00 O 622.230,00 B 51.490,00 I 327.530,00 P 633.574,00 C 130.000,00 J 369.000,00 Q 633.574,00 D 165.781,00 K 390.136,00 R 757.929,00 E 225.000,00 L 432.135,52 S 800.000,00 F 249.609,43 M 471.418,00 G 309.000,00 N 479.455,00
O custo total, no ano base 2010, dos complexos analisados, foi de R$ 6.622.590,33.
Figura 3.22 custos diretos e indiretos dos complexos de gua mineral da RMR
98
Figura 3.23 custo total dos complexos de gua mineral da RMR
3.11.4 Custo unitrio (R$/Litro) O custo unitrio a diviso do custo em Reais dividido pela produo em litros. O objetivo saber quanto o custo em Reais por cada litro de gua mineral produzido.
Figura 3.24 estrutura dos custos unitrios dos complexos de gua mineral da RMR
99
3.11.4.1 Custo unitrio direto/litro O custo unitrio direto a diviso do custo total direto dividido pela produo total de cada complexo de gua mineral analisado (Tabela 3.22). Dos 27 complexos em atividade na RMR, foram coletados dados de 16 deles (59,3%). O custo unitrio direto em Reais de cada um dos 16 complexos analisados no ano base 2010 est listado de A at P na Tabela 3.22. Tabela 3.26 Custo unitrio direto, em R$, no ano base 2010. Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) A 0,002794 G 0,008852 M 0,025956 B 0,004619 H 0,009594 N 0,032167 C 0,006047 I 0,013239 O 0,033279 D 0,007454 J 0,016505 P 0,038112 E 0,008420 K 0,024263 F 0,008512 L 0,025629
O custo unitrio direto mdio, no ano base 2010, dos 16 complexos analisados, foi de R$ 0,0166 por litro, o equivalendo a R$ 0,33 por um garrafo de 20 litros
3.11.4.2 Custo unitrio indireto/litro O custo unitrio indireto a diviso do custo total indireto dividido pela produo total de cada complexo de gua mineral analisado. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 17 complexos (63%). O custo unitrio indireto de cada um dos 17 complexos analisados, no ano base 2010, est listado de A at Q na Tabela 3.23. Tabela 3.27 Custo unitrio indireto, em R$, no ano base 2010. Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) A 0,000392 G 0,003709 M 0,008887 B 0,000974 H 0,005080 N 0,009389 C 0,001247 I 0,005495 O 0,009545 D 0,001355 J 0,006526 P 0,014656 E 0,001586 K 0,006640 Q 0,016265 F 0,001604 L 0,008868
100
O custo unitrio indireto mdio no ano base 2010 dos 17 complexos analisados foi de R$ 0,006 por litro, o equivalendo a R$ 0,12 por um garrafo de 20 litros.
3.11.4.3 Custo unitrio total/litro O custo unitrio total a diviso do custo total pela produo total de cada complexo de gua mineral analisado. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 15 complexos (55,6%). O custo unitrio total de cada um dos 15 complexos analisados, no ano base 2010, est listado de A at O na Tabela 3.24. Tabela 3.28 Custo unitrio total, em R$, no ano base 2010. Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) Complexo Custo unitrio (Reais) A 0,004149 F 0,012949 K 0,027215 B 0,007021 G 0,014008 L 0,031036 C 0,008812 H 0,015378 M 0,033808 D 0,010116 I 0,022107 N 0,036988 E 0,010841 J 0,025392 O 0,046823
O custo unitrio total mdio de litro produzido dos 15 complexos analisados foi de R$ 0,0205 por litro, o equivalendo a R$ 0,41 por um garrafo de 20 litros.
3.12 LUCRO Nas visitas aos complexos de gua mineral foi constatado que o preo mdio de venda de um garrafo de 20 litros de gua mineral na RMR situa-se em torno de R$ 1,50. Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de custo unitrio total de litro produzido de 15 complexos (55,6%) de gua mineral. O preo de venda de um garrafo de 20 litros menos o custo por cada garrafo de 20 litros fornece o lucro por cada garrafo comercializado. O lucro por cada garrafo, em Reais de cada um dos 15 complexos analisados, no ano base 2010, est listado de A at O na Tabela 3.25. 101
Tabela 3.29 Lucro. Complexo Preo de venda (Reais) Custo unitrio (Reais) Custo garrafo (Reais) Lucro (Reais) A 1,50 0,004149 0,08 1,42 B 1,50 0,007021 0,14 1,36 C 1,50 0,008812 0,18 1,32 D 1,50 0,010116 0,20 1,30 E 1,50 0,010841 0,22 1,28 F 1,50 0,012949 0,26 1,24 G 1,50 0,014008 0,28 1,22 H 1,50 0,015378 0,31 1,19 I 1,50 0,022107 0,44 1,06 J 1,50 0,025392 0,51 0,99 K 1,50 0,027215 0,54 0,96 L 1,50 0,031036 0,62 0,88 M 1,50 0,033808 0,68 0,82 N 1,50 0,036988 0,74 0,76 O 1,50 0,046823 0,94 0,56
O lucro mdio por garrafo produzido no ano base 2010 dos 15 complexos analisados foi de R$ 1,09 por cada garrafo de 20 litros produzidos, o equivalente a 73% do valor unitrio.
3.13 ANLISES FSICO-QUMICAS As anlises fsico-qumicas foram divididas em 2 partes: caracterstica fsico-qumica e composio qumica. Os itens que compe essas 2 partes foram escolhidos por serem os mais frequentes encontrados nos rtulos das guas minerais. Todos os dados foram coletados das anlises fsico-qumicas feitas pelo Lamim ou pelo Itep, exceto os dados do pH que foram coletados nos prprios rtulos das guas minerais analisadas.
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Figura 3.25 estrutura das anlises fsico-qumicas
3.13.1 Caractersticas fsico-qumicas
3.13.1.1 pH Vinte e um complexos em atividade da RMR (77,8%) tiveram seus dados coletados. Foram consideradas as anlises fsico-qumicas de apenas um poo em produo de cada um deles. O valor do pH est listado de A at U, separados por aquferos, na Tabela 3.30.
Tabela 3.30 valores de pH separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo pH Complexo pH Complexo pH A 5,27 I 5,83 P 4,3 B 5,47 J 5,88 Q 4,42 C 5,5 K 5,96 R 4,5 D 5,6 L 6,05 S 4,7 E 5,6 M 6,3 T 4,95 F 5,7 N 6,3 U 5,5 G 5,75 O 6,53 H 5,8
103
H diferena bastante significativa nos valores de pH entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio do pH do aqufero Beberibe 5,84, enquanto que no Barreiras 4,73. Desta forma as guas do aqufero Barreiras possuem pH mais cido do que as guas do aqufero Beberibe. Dos 21 poos analisados, apenas 4 (19%) esto dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade que recomenda que o pH da gua seja mantido entre 6,0 a 9,5 para ser potvel.
3.13.1.2 Condutividade eltrica Dezenove complexos em atividade da RMR (70,4%), foram coletados dados de 19 complexos (70,4%). Foram consideradas as anlises fsico-qumicas de apenas um poo em produo de cada um destes complexos analisados. O valor da condutividade eltrica em S/cm est listado de A at S separados por aquferos na Tabela 3.31. Tabela 3.31 valores da condutividade eltrica separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Condutividade (S/cm) Complexo Condutividade (S/cm) Complexo Condutividade (S/cm) A 57,7 H 82,9 O 41,1 B 58,6 I 83,8 P 71,3 C 67,6 J 90,8 Q 77,6 D 80,6 K 91,4 R 109 E 80,6 L 94,5 S 115,3 F 81,3 M 99,9 G 82,3 N 110 No h diferena significativa nos valores de condutividade eltrica entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio da condutividade eltrica do aqufero Beberibe 83 S/cm, praticamente o mesmo valor do aqufero Barreiras cujo valor mdio de 82,86 S/cm.
104
3.13.1.3 Resduo de evaporao Quinze complexos em atividade da RMR (55,6%) tiveram seus dados coletados. Foram consideradas as anlises fsico-qumicas de apenas um poo em produo de cada complexo analisado. O valor do resduo de evaporao a 180C em mg/L est listado de A at U, separados por aquferos, na Tabela 3.32. Tabela 3.32 valores do resduo de evaporao em mg/L a 180C, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Resduo de Evaporao (mg/L) Complexo Resduo de Evaporao (mg/L) Complexo Resduo de Evaporao (mg/L) A 45,57 G 103,61 M 36,67 B 51,26 H 108,71 N 42 C 65,82 I 113,39 O 48,59 D 74,62 J 118,68 P 77,72 E 87,22 K 151,92 F 89,49
H diferena bastante significativa nos valores do resduo de evaporao a 180C entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio do resduo de evaporao do aqufero Beberibe 91,8 mg/L, j o aqufero Barreiras de 51,2 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem valores de resduo de evaporao mais elevados do que as guas do aqufero Barreiras.
3.13.1.4 Temperatura Treze complexos em atividade da RMR (48,2%) tiveram seus dados analisados. Foram consideradas as anlises fsico-qumicas de apenas um poo em produo de cada um destes 13 complexos analisados. O valor da temperatura est listado de A at U, separado por aqufero, na Tabela 3.33.
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Tabela 3.33 valores da temperatura separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Temperatura (C) Complexo Temperatura (C) Complexo Temperatura (C) A 25,7 I 27 P 26,7 B 26 J 27 Q 27 C 26,5 K 27,5 R 27 D 26,7 L 27,9 S E 26,9 M 27,9 T
O valor mdio da temperatura do aqufero Beberibe 26,91C, j o aqufero Barreiras de 26,9C. Conclui-se que as guas destes dois aquferos possuem basicamente a mesma variao de temperatura. Quanto temperatura, os 13 poos analisados esto classificados como fontes hipotermais.
3.13.2 Composio qumica
3.13.2.1 Cloretos Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 20 deles (74%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 20 complexos analisados. Os valores de cloretos, em mg/L, esto listado de A at T, separado por aqufero, na Tabela 3.34. Tabela 3.34 valores de cloreto em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Cloreto Complexo Cloreto Complexo Cloreto A 9,36 H 12,36 O 8,3 B 9,47 I 12,93 P 8,89 C 9,7 J 13,26 Q 9,9 D 9,7 K 13,4 R 10,5 E 11 L 13,75 S 15,1 F 11,29 M 14,58 T 18,14 G 12,1 N 17,4
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H pequena diferena nos valores do cloreto entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio do cloreto no aqufero Beberibe 12,1 mg/L, praticamente o mesmo do aqufero Barreiras, cujo valor mdio de 11,8 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe e Barreiras possuem praticamente a mesma concentrao em cloretos. Os 20 poos analisados exibem teores de cloretos dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade, que estabelece 250 mg/L como valor mximo permitido.
3.13.2.2 Bicarbonatos Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 16 deles (59,3%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 16 complexos analisados. Os valores de bicarbonato em mg/L esto listados de A at P, separado por aqufero, na Tabela 3.35. Tabela 3.35 valores de bicarbonato em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Bicarbonato Complexo Bicarbonato Complexo Bicarbonato A 4 G 13,22 M 1,2 B 5,9 H 13,74 N 3,66 C 8,01 I 15,75 O 4,9 D 8,08 J 15,9 P 5,89 E 10,83 K 16,87 F 11,8 L 22,79
H diferena bastante significativa nos valores de bicarbonato entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio de bicarbonato no aqufero Beberibe de 12,2 mg/L, enquanto que no Barreiras de 3,9 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem teores em bicarbonatos mais elevados do que as guas do aqufero Barreiras. A Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade no estabelece valor mximo permitido de Bicarbonatos.
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3.13.2.3 Potssio Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 21 deles (77,8%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 21 complexos analisados. Os teores em potssio em mg/L esto listados de A at U, separado por aqufero, na Tabela 3.36. Tabela 3.36 valores de potssio em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Potssio Complexo Potssio Complexo Potssio A 3,15 I 8,06 P 0,91 B 4,417 J 8,1 Q < 1 C 5,3 K 8,24 R < 1 D 5,6 L 9,105 S < 1 E 6,5 M 9,217 T 4,9 F 6,5 N 9,562 U 5,394 G 7,56 O 11,94 H 7,677
H diferena bastante significativa nos teores de potssio entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio de potssio no aqufero Beberibe de 7,4 mg/L, j no aqufero Barreiras de 2,4 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem teores de potssio mais elevados do que as guas do aqufero Barreiras. A Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade no estabelece valor mximo permitido de Potssio.
3.13.2.4 Sulfato Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 21 deles (77,8%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos complexos analisados. Os teores em sulfato esto listados de A at U, separado por aqufero, na Tabela 3.37.
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Tabela 3.37 valores de sulfato em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Sulfato Complexo Sulfato Complexo Sulfato A 1,66 I 3,9 P 0,58 B 1,71 J 4,2 Q < 1,7 C 2,1 K 4,98 R < 1,7 D 2,5 L 5 S 1,7 E 2,59 M 7,34 T 2,6 F 2,68 N 7,94 U 2,96 G 2,74 O 9,73 H 3,1
H diferena bastante significativa nos teores de sulfato entre os aquferos Beberibe e Barreiras. Seu valor mdio no aqufero Beberibe 4,15 mg/L, enquanto no aqufero Barreiras de 1,87 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem teores mais elevados em sulfato do que nas guas do aqufero Barreiras. Os resultados, entretanto, esto dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade, que estabelece 250 mg/L como valor mximo permitido em sulfato.
3.13.2.5 Sdio Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 20 deles (74%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos complexos analisados. Os valores de sdio esto listados, de A at T, separados por aqufero, na Tabela 3.38. Tabela 3.38 valores de sdio em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Sdio Complexo Sdio Complexo Sdio A 5,7 I 9,463 P 3,7 B 6,249 J 10 Q 5,2 C 6,709 K 10,21 R 5,5 D 6,83 L 10,959 S 6,67 E 7,7 M 11 T 9,23 F 7,846 N 11,11 G 7,9 O 16,658 H 8,932
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H diferenas bastante significativas nos valores de sdio entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio de sdio no aqufero Beberibe 9,15 mg/L, j o do Barreiras de 6,06 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem teores mais elevados em sdio do que as guas do aqufero Barreiras. Os 20 poos analisados apresentam teores de sdio dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade, que estabelece 200 mg/L como valor mximo permitido de sdio.
3.13.2.6 Magnsio Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 20 deles (74%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos complexos analisados. Os valores em magnsio esto listados de A at T, separados por aqufero, na Tabela 3.39. Tabela 3.39 valores de magnsio em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Magnsio Complexo Magnsio Complexo Magnsio A 0,620 H 1,190 O 1,04 B 0,749 I 1,242 P 1,12 C 0,800 J 1,363 Q 1,26 D 0,814 K 1,452 R 1,27 E 0,816 L 1,476 S 1,31 F 0,841 M 1,480 T 1,99 G 0,984 N 1,610
No h diferenas significativas entre os valores mdios de magnsio entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio de magnsio no aqufero Beberibe de 1,10 mg/L, enquanto no Barreiras de 1,33 mg/L. Observa-se que as guas dos aquferos Beberibe e Barreiras possuem teores similares em magnsio, com exceo de alguns poos do aqufero Beberibe que possuem teores um pouco abaixo daquelas observadas em poos do aqufero Barreiras. A Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade no estabelece valor mximo permitido de Magnsio, para gua de consumo humano.
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3.13.2.7 Clcio Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 19 deles (70,4%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos complexos analisados. Os teores de clcio esto listados de A at S, separados por aqufero, na Tabela 3.40. Tabela 3.40 valores de clcio em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Clcio Complexo Clcio Complexo Clcio A 0,192 H 0,533 N 0,07 B 0,205 I 0,557 O 0,11 C 0,251 J < 0,8 P < 0,8 D 0,269 K < 0,8 Q < 0,8 E 0,280 L 0,839 R < 0,8 F 0,369 M 1,19 S 0,989 G 0,371
No h diferena significativa nos valores de clcio entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio no aqufero Beberibe 0,51 mg/L, j o do Barreiras de 0,59 mg/L. Observa-se que as guas dos aquferos Beberibe e Barreiras possuem teores similares em clcio. A Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade no estabelece valor mximo permitido de Clcio, para gua de consumo humano.
3.13.2.8 Brio Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 20 deles (74%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 20 complexos analisados. Os valores de brio esto listados de A at T, separado por aqufero, na Tabela 3.41.
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Tabela 3.41 valores de brio em mg/L separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Brio Complexo Brio Complexo Brio A 0,01 I 0,104 P 0,01 B 0,018 J 0,11 Q 0,01 C 0,022 K 0,128 R 0,02 D 0,036 L 0,131 S 0,022 E 0,042 M 0,16 T 0,09 F 0,07 N 0,169 G 0,082 O 0,19 H 0,098
H diferena pouco significativa nos teores de brio observados nos aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio no aqufero Beberibe 0,09 mg/L, enquanto no Barreiras de 0,03 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Beberibe possuem teores em brio um pouco mais elevados do que as do aqufero Barreiras. Os teores de brio observados nos 20 poos analisados esto dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade que estabelece 0,7 mg/L como valor mximo permitido, para gua de consumo humano.
3.13.2.9 Fluoreto Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 20 deles (74%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 20 complexos analisados. Os valores em fluoreto esto listados de A at T, separado por aqufero, na Tabela 3.42. Tabela 3.42 valores de fluoreto em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Fluoreto Complexo Fluoreto Complexo Fluoreto A 0,01 I 0,08 P 0,009 B 0,03 J < 0,1 Q 0,03 C 0,03 K < 0,1 R < 0,1 D 0,05 L < 0,1 S < 0,1 E 0,05 M 0,19 T < 0,1 F 0,05 N 0,23 G 0,06 O 0,28 H 0,07
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No h diferena significativa nos valores de fluoreto entre os aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio de fluoreto no aqufero Beberibe de 0,095 mg/L, e no Barreiras de 0,068 mg/L. Os teores em fluoreto nos 20 poos analisados esto dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade que estabelece 1,5 mg/L como valor mximo permitido, para gua de consumo humano.
3.13.2.10 Nitrato Dos 27 complexos em atividade da RMR, foram coletados dados de 18 deles (66,7%). Foram consideradas as anlises qumicas de apenas um poo em produo de cada um dos 18 complexos analisados. Os valores de nitrato esto listados de A at R, separado por aqufero, na Tabela 3.43. Tabela 3.43 valores de nitrato em mg/L, separados por aqufero. Beberibe Beberibe Barreiras Complexo Nitrato Complexo Nitrato Complexo Nitrato A 0,26 H 1,2 N 1,1 B 0,69 I 1,29 O 1,8 C 0,81 J 1,3 P 2,4 D 0,84 K 1,42 Q 3,8 E 1,1 L 2,72 R 7,45 F 1,1 M 3,85 G 1,1
H certa diferena nos teores de nitrato nos aquferos Beberibe e Barreiras. O valor mdio no aqufero Beberibe 1,36 mg/L, enquanto no Barreiras de 2,27 mg/L. Observa-se que as guas do aqufero Barreiras possuem teores em nitrato mais elevados do que as guas do Barreiras. Valores mais elevados em nitrato esto relacionados com a localizao dos poos, sendo que quanto mais povoado o local do poo e sem rede de tratamento sanitrio maior o nvel do nitrato. Os 20 poos analisados esto dentro dos padres da Portaria n 2914 de 2011 do Ministrio da Sade que estabelece 10 mg/L como valor mximo permitido de nitrato, para gua de consumo humano.
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CAPTULO IV
4. CONCLUSES
A partir dos dados coletados, apresentados e analisados pode-se concluir que a captao, envasamento e comercializao de gua mineral uma atividade econmica de alta lucratividade, com o custo de R$ 0,41 por garrafo de 20 litros. Como o valor mdio por garrafo de 20 litros de R$1,50 (preo na indstria), o lucro obtido chega a R$1,09, o equivalente a 73% do valor unitrio. A perenidade das fontes, desde que mantidas as condies ambientais adequadas, s soma quando da deciso no investimento neste segmento da indstria que possui, aparentemente, poucos riscos.
O aumento na produtividade que registrado espelha o aumento do consumo da gua mineral pelos brasileiros. Dados do DNPM apontando que no Brasil em 2001 a produo foi de 3,73 bilhes de litros crescendo para 4,37 bilhes de litros em 2008. O consumo crescente ao ponto da indstria da Regio Metropolitana do Recife - RMR destinar 100% da gua mineral produzida no ano 2010 para os municpios do estado de Pernambuco.
Na RMR, o perodo de maior registro de abertura de complexos para envasamento de gua mineral se deu entre 1994 e 2003, em paralelo com o perodo de grande racionamento de gua na Regio e coincidente com o registro de um surto de clera no Pas (1995), o que levou muitos a deixar de consumir gua filtrada para consumir gua mineral engarrafada. O consumo maior nas reas de maior concentrao urbana, o que explica o dado de que 60% dos complexos de gua mineral do estado de Pernambuco se concentram na RMR, sendo 88,9% destes localizados nos municpios do Recife, Paulista e Camaragibe.
Verificou-se uma sazonalidade na comercializao da produo de gua mineral, mais precisamente s variaes das temperaturas anuais, atingindo seu pice nos meses de fevereiro e maro, os mais quentes do ano na regio.
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Com relao gerao de empregos diretos e indiretos, o crescimento da produo anualmente alcanado pelas indstrias na RMR, faz com que o setor seja gerador de inmeros empregos. Neste ponto a pesquisa aponta que ainda h complexo (13% dos analisados) sem a presena do Engenheiro de Minas, profissional responsvel na execuo de servios de planejamento, pesquisa, locao, perfurao, limpeza e manuteno de poos para explorao de gua subterrnea. A mdia na RMR de 23 funcionrios diretos por complexo de gua mineral, totalizando 564 nas 24 empresas analisadas.
Na RMR encontram-se quatro tipos de gua mineral segundo a classificao do Cdigo de guas Minerais: Fluoretada e Hipotermal na Fonte (51,1%); Hipotermal na Fonte (40%); Fluoretada, Hipotermal e Radioativa na Fonte (6,7%); e Fluoretada (2,2%). Destaca-se que 44 (97,8%) das 45 captaes analisadas so hipotermais, 27 (60%) so fluoretadas e apenas 3 (6,7%) so radioativas.
Salienta-se que Pernambuco o segundo maior produtor de gua mineral do Brasil, com 14,14% do volume total captado no pas, ficando atrs apenas de So Paulo (25,96%) e frente de Estados como Rio de Janeiro (6,99%) e Bahia (6,5%).
O volume de gua mineral produzida per capita na RMR, considerando-se uma populao de 3,6 milhes de habitantes (IBGE, 2010), de 190,58 L, o que equivale a um consumo dirio de 0,52L, valor que representa dos 2L recomendados pelo Ministrio da Sade. Estes dados mostram que o mercado consumidor de gua mineral na RMR tem aparente espao de 250% para crescimento nos prximos anos.
importante destacar que no Panorama da Indstria de gua Mineral na Regio Metropolitana do Recife, todos os poos analisados esto dentro dos padres de potabilidade determinados pela Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011 do Ministrio da Sade. Ressalva-se que os limites recomendados para o pH so atendidos por apenas 19% dos complexos analisados.
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CAPTULO V
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRASIL. Decreto Lei n 227, de 28 de fevereiro de 1967, conhecido como o Cdigo de Minerao. BRASIL. Decreto-Lei n 7.841, de 20 de agosto de 1945, conhecido como o "Cdigo de guas Minerais". BRASIL. Portaria n 2914 de 12 de dezembro de 2011 do Ministrio da Sade. Dispe sobre os procedimentos de controle e de vigilncia da qualidade da gua para consumo humano e seu padro de potabilidade.
BRASIL. Portaria n 374, de 1 de outubro de 2009 do Departamento de Produo Mineral. Aprova a Norma Tcnica que dispe sobre as Especificaes Tcnicas para o Aproveitamento de gua mineral, termal, gasosa, potvel de mesa, destinadas ao envase, ou como ingrediente para o preparo de bebidas em geral ou ainda destinada para fins balnerios, em todo o territrio nacional.
BRASIL. Resoluo RDC n 173, de 13 de setembro de 2006 da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Industrializao e Comercializao de gua Mineral Natural e de gua Natural e a Lista de Verificao das Boas Prticas para Industrializao e Comercializao de gua Mineral Natural e de gua Natural.
BRASIL. Resoluo RDC n 274, de 22 de setembro de 2005 da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Aprova o Regulamento Tcnico para guas Envasadas e Gelo.
PERNAMBUCO. Lei n 14.249, de 17 de dezembro de 2010. Dispe sobre licenciamento ambiental, infraes e sanes administrativas ao meio ambiente, e d outras providncias.
DEPARTAMENTO NACIONAL DE PRODUO MINERAL. Economia Mineral no Brasil, 2009.
DEPARTAMENTO NACIONAL DE PRODUO MINERAL. Sumrio Mineral 2011 - gua Mineral, Braslia: DNPM, 2011.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA. Censo, 2010. Disponvel em: http://www.ibge.gov.br/home/. Acessado em 20 de novembro de 2011. 116
SEBRAE/PE, gua Mineral: Anlise de um Empreendimento. Recife: SEBRAE/PE, 2000. SEBRAE/PR. Engarrafamento de gua Mineral: perfil de oportunidade de investimento. Curitiba: SEBRAE/PR. MARTINS, A. M. et al. guas minerais do Estado do Rio de Janeiro. Niteri: Departamento de Recursos Minerais do Governo do Estado do Rio de Janeiro, 2006.
MINISTERIO DE MINAS E ENERGIA - MME. Explotao de gua Mineral em Zona Urbana: Caractersticas Gerais e Diagnstico para Planejamento e Controle - Caso da Grande Recife, Recife, 2004.
MINISTERIO DE MINAS E ENERGIA - MME. Perfil da gua Mineral. J. Mendo Consultoria, 2009.
ASSOCIAO BRASILEIRA DAS INDSTRIAS DE GUA MINERAL - ABINAM. Disponvel em: http://www.abinam.com.br. Acessado em 20 de novembro de 2011.