UNIDAD 6 ASPECTOS ORGANIZACIONALES

DIEGO MAURICIO GARCIA CIFUENTES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE (SENA) VIRTUAL

FORMULACIO DE PLANES DE NEGOCIO
12 DE AGOSTO 2014
IBAGUE- TOLIMA

UNIDAD 6 ASPECTOS

ORGANIZACIONALES

DIEGO MAURICIO GARCIA CIFUENTES

FORMULACIO DE PLANES DE NEGOCIO

JOSE MANUEL GUEVARA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDISAJE (SENA) VIRTUAL

FORMULACIO DE PLANES DE NEGOCIO
12 DE AGOSTO 2014
IBAGUE- TOLIMA

NOTA DE ACEPTACION

FIRMA DEL INSTRUCTOR

FIRMA DEL ESTUDIANTE

DIEGO MAURICIO GARCIA CIFUENTES

12- 08 -2014

DEDICATORIA

Grupo Emprendedores de Colombia

1. INTRODUCION

Nuestro proyecto tiene como prioridad analizar la estructura organizacional, donde este claro el
organigrama,
los
perfiles
y
funciones,
el
esquema
de
contratacin
y
remuneracin, as como la cultura organizacional y aspectos legales como el tipo de empresa se
va constituir y las normas sanitaria que se deben cumplir.

2. OBJETIVOS

Elaborar un estudio organizacional y legal, que ayude a encaminar la empresa en un

plan estratgico, donde todos y cada uno de las partes interesadas sepa para donde est
encaminada la empresa.

CONTENIDO

pg.

1. Introduccin

2. Objetivos

3. Estrategia Organizacional
8

4. Aspectos Legales

12

5. Costos administrativos

14

6. Conclusiones

16

7. Bibliografa

17

ANALISIS DOFA
Debilidades

Oportunidades

Bajos recursos financieros.

Capacitacin con entidades

especializada como el Sena.

Los productos no tienen

presencia en supermercados.
No se cuenta con publicidad
radial o televisada.
Estructura

abrir nuevos puntos de venta en el

pas.
logro de ferias comerciales.
organizacional

Falta de capacidad para atender

pedidos grandes.

venta de otros productos

complementarios como postres.
tendencia a la bsqueda de nuevas
GERENTE
sensaciones y sabores en el pastel.

NIVEL 1
Fortalezas

Amenazas
CONTADOR

Buen servicio al cliente.

la competencia.

Buena calidad del producto.

NIVEL 2
Contamos con personal
capacitado.
AUXILIAR DE
PRODUCCION
Buena organizacin e
innovacin en el servicio.
Crecimiento de nuestros
clientes directos e
intermediarios.
NIVEL
3

los impuestos.
incremento de costo de la materia
prima.
COORDINADO
R DE
ingreso de ms competidores
con
PRODUCION
ms capital.
cambios climticos.

ASEADORA

Cargos, tipo de contrato, asignacin salarial, periodo de pago, nmero de personas

por cargo y define el perfil.
Nuestra pastelera SOUR SOP contratar el personal por medio de contrato a trmino fijo y por
prestacin de servicios. En los contratos que firmen los empleados, se especificarn las
condiciones,
funciones,
sanciones,
especificaciones, entre otras.
Para el caso de los tres niveles
(Auxiliar de Produccin, Coordinador

especificados en el organigrama
de Produccin), se realizar contratacin

a trmino fijo, las funciones para cada cargo sern especificadas en el contrato, por lo cual, el
empleado aceptar y acatar elaborar aquellas tareas que sean afines en caso de que este llegase
a firmarse. Las funciones son independientes del tipo de Contrato. Por tal razn el tipo de
Contrato no altera las funciones.

Las causales para despido son las mismas que contempla la ley (que son legales) para
Cualquier tipo de contrato. Esto quiere decir, que el tipo de contrato cualquiera que este sea no
tiene nada que ver para el despido de una persona. Cuando hay causales que no estn
contempladas en la Ley son las que se podran considerar terminaciones sin justa causa, lo cual
conlleva a reconocer las indemnizaciones contempladas en la ley para cada tipo de contrato. Por
ejemplo en el contrato a trmino fijo el valor de indemnizacin corresponde al pago total de lo
que faltare para cumplir el resto de tiempo del contrato. Si me hacen un contrato por un ao y
me despiden a los 6 meses mi indemnizacin sera el valor de los 6 meses restantes para cumplir
un ao estipulado en este tipo de contrato a trmino fijo.
Lo que se debe pagar por ley son los salarios ms prestaciones hasta la terminacin del
Contrato ms la liquidacin final de prestaciones sociales (slo cuando hay terminacin sin justa
causa en el tipo de contrato a trmino fijo). Y cuando es con justa causa (demostrndola) slo la
liquidacin final de prestaciones sociales.
Por otro lado, el Contador y la Aseadora sern los cargos manejados por medio de contrato por
prestacin de servicios, estos, se comprometern a cumplir las labores para las cuales fueron
contratados, pero a la vez, no estarn obligados a cumplir un horario de trabajo. A estos se les
pagar de acuerdo a lo pactado en el contrato y sin ningn tipo de prestaciones; esto no quiere
decir que la parte contratante est exenta de esta obligacin, por lo tanto, pastelera SOUR SOP
como contratante deber verificar que aquellas personas contratadas bajo esta modalidad est
afiliada por su propia cuenta y que a la vez aporte mes a mes en un rgimen de salud y pensin.

Proceso de seleccin del personal

Realizar publicacin de solicitud en la bolsa de empleo del Sena, en computrabajo y en
el peridico.
Concretar citas para la entrevista.
Realizar entrevista y las pruebas pertinentes para cada cargo.
Comparar los resultados de la entrevista y las pruebas para tomar una decisin.
Realizar llamada para informar a la persona seleccionada, las condiciones laborales y
horario. Si esta acepta, informarle que papeles debe llevar para las respectivas
afiliaciones, donde realizarse el
examen mdico de ingreso.
Realizar afiliaciones y firma de

contrato.

 Induccin
Esta se realizar en las instalaciones de la empresa.
Se presentar a la persona las instalaciones y el resto del personal de la empresa.
Se le entregar la carpeta que contiene la misin y visin, los objetivos de la
empresa, las funciones y procedimientos de cada uno de los miembros de la
organizacin.
Se le mostrar su lugar de trabajo y se entregarn las herramientas a su cargo.
Se har una charla donde se aclaren dudas respecto a la carpeta de la informacin de
la empresa. A su vez se le explicaran sus funciones y responsabilidades.
La persona empezar a trabajar en su rea, con un mayor acompaamiento del jefe
directo durante los primeros 3 meses.

Administracin de salarios
3 Nivel: Se adjudicara un salario mnimo legal vigente, con su respectivo auxilio de
transporte.
2 Nivel: Se le adjudicara un salario superior al salario mnimo legal vigente, que no
supere los dos salarios mnimos, con su correspondiente auxilio de transporte
1 Nivel: Esta provisto para los directivos, quienes tendrn un bsico ms una comisin
atada a las ventas.

Perfiles Roles Cargos

Gerente general: estudios en administracin. Una experiencia no menos de 2

aos en el ramo. Su presentacin personal debe ser excelente, con competencias

para un buen liderazgo, orden, visin de futuro, carisma y tica profesional.

Ejercer la representacin jurdica de la empresa, velar por el cumplimiento de la

Ley y coordinar, dirigir, supervisar y dictar normas para un desarrollo eficiente de
Las actividades de la organizacin.
Funciones del cargo
Realizar la programacin de produccin.
Llevar el inventario.
Recibir el dinero de las ventas diarias y realizar reporte de ingresos.
Recibir pedidos telefnicos y hacer el respectivo pedido de produccin o de
Mostrador segn sea el caso.
Organizar los documentos contables para entregarle al contador etc.

Auxiliar de produccin: debe tener grado de bachiller, estudios de panadera o

repostera. Experiencia laboral no menor a 6 meses en el ramo de la pastelera. Su
presentacin personal debe ser excelente, con competencias de orden, aseo y
comunicacin. Habilidades en el manejo de la herramienta de cocina y conocimientos
tericos del arte culinario.

Funciones del cargo

Asear y ordenar diariamente su lugar de trabajo.
Reunirse con el repostero para concretar la programacin del da.
Alistar la materia prima requerida, medirla y pesarla.
Ayudar a la preparacin de los productos segn instruccin del repostero.
Con juntamente con el jefe directo concertar la programacin para el siguiente
da.
Solicitar, administrar y dar uso racional a los materiales, tiles, muebles y
equipos de oficina.
Responder por la seguridad de elementos, documentos y registros y adoptar
mecanismos para la conservacin, el buen uso, evitar prdidas, hurtos o el
Deterioro de los mismos.
Aspectos Legales
La pastelera SOUR SOP se constituir como una sociedad por acciones simplificadas
(S.A.S), este tipo de sociedades en general deben realizar las siguientes declaraciones de
impuestos ante la DIAN:

Impuesto de renta y complementarios Pago anual

Impuesto sobre las ventas (IVA) Pago bimensual
Declaraciones de Retencin en la Fuente Pago mensual
Ante la Secretara de Hacienda de deben declarar:
Impuesto de Industria y Comercio Pago bimensual
Retenciones a ttulo de ICA (Reteica) Pago bimensual
Estas declaraciones se presentan de acuerdo a las fechas establecidas por la
DIAN y la Secretara de
Hacienda.

Qu tipo de sociedad se va a constituir

Trmites ante la Cmara de Comercio:

Trmites ante la DIAN:

Trmites ante la Notara:

Escritura pblica (debe presentarse ante cmara y comercio en el momento del registro)
Tener en cuenta que toda empresa que tenga menos de 10 trabajadores o hasta
500salarios mnimos de activos al momento de la constitucin, no necesitan escritura
pblica para constituirse.

Verificar la disponibilidad de nombre.

Diligenciar el formulario de registro y matricula.
Diligenciar el anexo de solicitud del NIT ante la DIAN.
Pagar el valor de registro y matricula.

Inscribir el RUT
Obtencin del NIT

Trmites ante la secretara de hacienda de la alcalda

Registro de Industria y Comercio
Registro de uso de suelos, condiciones sanitarias y de seguridad.
REPUBLICA DE COLOMBIA
RESOLUCIN NMERO (5109) 2005
29 de DIC. De 2005
Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos de rotulado o
Etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
Alimentos para consumo humano.
El Ministro de la Proteccin Social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial
Las conferidas por las Leyes 9 de 1979 y 170 de 1994 y el numeral 3 del artculo 2 del
Decreto 205 de 2003, y Que el artculo 78 de la Constitucin Poltica de Colombia, dispone:
(...) Sern responsables, de acuerdo con
la ley, quienes en la produccin y en la
comercializacin de bienes y servicios,
atenten contra la salud, la seguridad y el
adecuado aprovisionamiento a
consumidores y usuarios.

Costos administrativos
Cargo

Tipo de
contrato

Valor Mes

Valor Anual

GERENTE

Dedicacin
(parcial o
completa)
Completa

Fijo

3`000.000

36`000.000

CONTADOR

parcial

Prestacin
de servicio

800.000

9`600.000

COORDINADOR
DE PRODUCION

completa

Fijo

700.000

8`400.000

AUXILIAR DE
PRODUCCION

completa

Fijo

650.000

7`800.000

ASEADORA

Parcial

Prestacin
de servicio

300.000

3`600.000

5`450.000

65`400.000

TOTAL

Descripcin
PAGOS POR ARRENDAMIENTO.
MANTENIMIENTO MAQUINARIA

Valor Mes
500.000

Valor Anual
6`000.000

400.000

4`800.000

SERVICIOS PBLICOS

300.000

3`600.000

SUMINISTROS DE OFICINA O KIT DE OFICINA

100.000

1`200.000

TELFONO, INTERNET

60.000

720.000

TARJETAS DE PRESENTACION

40.000

480.000

FOLLETOS

20.000

240.000

1`420.000

17`040.000

TOTAL

descripcin
ESCRITURAS Y GASTOS NOTARIALES.

valor
100.000

REGISTRO MERCANTIL.

85.000

TOTAL

185.000

10. CONLUSIONES
Una vez realizados los aspectos organizacionales, se concluye que estos brindan una claridad y
un esquema mental esencial a la hora de emprender una empresa , pues disear la misin y la
visin, permite trazar un rumbo a la organizacin y as mismo permite que cada integrante sepa
para donde va; la descripcin de roles, perfiles y funciones, ayuda a realizar la contratacin de
gente con las competencias necesarias para el cargo y as mismo le brindan una claridad de lo
que deben hacer a las personas que ingresan a la compaa; el hecho de tener un organigrama
permite a los integrantes ubicarse dentro de la empresa, saber que departamentos existen y con
quienes se cuenta. Tambin, se considera, que el hecho de generar una cultura organizacional va
a generar un sentido de pertenencia a los integrantes de la compaa.

11. BIBLIOGRAFIA

http://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-investigacion-de-mercados/
http://www.gerencie.com/