Misin

Atender y satisfacer las necesidades nutrimentales de los consumidores al

proporcionar un yogurt de sabor de arndano, producido en Mxico, que
proporcione un estilo vida ms saludable, adems de hacer llegar al consumidor
este producto a un precio accesible.

Visin
Ser una empresa lder, financieramente solida con presencia multinacional, que
se distinga por proporcionar la ms alta calidad e innovacin de bebidas
nutricionales a sus clientes.

Valores
Confianza
Austeridad
Rentabilidad
Crecimiento
Responsabilidad Social
Calidad
Compromiso con los resultados
Integridad
Efectividad
Colaboracin

Macro localizacin
Mxico como pas posee ventajas para la produccin de arndanos con relacin a sus
competidores no solo por la mano de obra que es relativamente mas bajo en comparacin
a otros pases si no tambin por ser uno de los pocos pases libre de la mosca de la fruta.
A nivel nacional se cultivan aproximadamente 2,000 Ha. De arndano, Los principales
estados productores son, Michoacn , Jalisco, Nayarit, Hidalgo, Baja California, Veracruz,
Puebla y Chihuahua, siendo los estados mas representativos Michoacn con 600 Ha. Y
Jalisco con 400Ha.
Jalisco de acuerdo con la secretaria de desarrollo rural (SEDER) ha logrado posicionarse
en los ltimos aos como principal productor nacional de arndano y frambuesa debido a
que se puede obtener en algunos meses del aos en los cuales Canad ,Estados Unidos,
entre otros pases y estados no tienen produccin.
Jalisco es uno de los treinta y un estados que, junto con el Distrito Federal, conforman las
treinta y dos entidades federativas de Mxico.
se localiza en la zona occidente de la Repblica Mexicana. Se encuentra limitado al norte
por los Estados de Zacatecas, Aguascalientes; al noroeste con Nayarit; al noreste con
Guanajuato y San Luis Potos; al sur con Colima; al sureste con Michoacn y al suroeste con
el Ocano Pacfico. Tiene una extensin territorial de 80.137 km, lo que representa el
4,09% de la superficie total de Mxico.
Jalisco es la cuarta entidad federativa ms poblada de Mxico y uno de los Estados ms
desarrollados en el pas en cuanto a actividades econmicas, comerciales y culturales.

Localizacin
Regin sureste del estado de Jalisco
Los municipios en donde se podran instalar la planta, debido a que cubren el perfil, son:


Jalisco cuenta con condiciones fsicas, climticas y geogrficas idneas para arndano en
algunos meses del ao en los cules Canad y Estados Unidos, dos de los mayores mercados,
no tienen produccin.
La Secretara de Desarrollo Rural y Fundacin Jalisco Innovacin y Desarrollo, con el propsito
de apoyar el crecimiento regional agrcola, han desarrollado el Programa de berries (arndano,
zarzamora y frambuesa) para el zona sureste del Estado de Jalisco.

Para la planeacin e implementacin del programa, Fundacin Jalisco ha establecido alianzas
estratgicas con empresas lderes en tecnologa y comercializacin de berries a nivel
internacional.

Actualmente, productores y grupos de productores han establecido aproximadamente 400
hectreas de arndano en los municipios Zacoalco, Amecueca, Sayula, Zapotln el
Grande, Jocotepec, Concepcin de Buenos Ares, Tonila, Tuxpan y Zapotiltic (se
consideran 26 municipios para promover la plantacin de arndano).
El Gobierno del Estado de Jalisco, en coordinacin con la Fundacin Produce Jalisco, pretende
establecer en las regiones sur y sureste del estado, en un plazo de 5 aos, una superficie de
4,000 Has. de arndano, involucrando a aproximadamente 800 productores.


Sayula, Descripcin Geogrfica
Situacin
El municipio de Sayula se localiza al centro - sur del estado de Jalisco, en las
coordenadas 1032756 a los 1034605 de longitud oeste y de los 194755 a los
195605 de latitud norte y, a una altura de 1,350 metros sobre el nivel del mar.
Fuente de las coordenadas: Los Municipios de Jalisco. Coleccin: Enciclopedia de los
Municipios de Mxico. Secretara de Gobernacin y Gobierno del Estado de Jalisco.
1988
Delimitacin
Limita al norte con los municipios de Amacueca y Atoyac; al sur, San Gabriel y Gmez
Faras; al este, Gmez Faras; y al oeste, Tapalpa.

Extensin
Su extensin territorial es de 294.76 km
2
.
Datos Fsicos
Relieve
Geologa.- El municipio est constituido por suelo lacustre al norte y sur de la cabecera,
y al oriente por toba, basalto y rocas sedimentarias.
Topografa.- Alrededor de la cabecera municipal y al noroeste del municipio se localiza
la mayor parte de tierras planas; en el sur se encuentran los cerros de Ixcapil y el
Capuln, el Papantn, el Tacista y el de los Guajes con alturas de 2000 metros; al
poniente cerca de la cabecera se encuentran el cerro del Gato y Prieto con 1800
metros; y colindando con el municipio de Tapalpa se encuentran estribaciones de la
sierra de Tapalpa.
Clima
El clima del municipio es semiseco con otoo, invierno y primavera secos, y semiclido
sin estacin invernal definida. La temperatura media anual es de 20.9 C., y tiene una
precipitacin media anual de 810.9 milmetros con rgimen de lluvias en los meses de
junio a octubre. Los vientos dominantes son en direccin este y sureste. El promedio
de das con heladas al ao es de 6.9.
Hidrografa
El municipio est considerado dentro de la cuenca del Pacfico centro, subcuenca
Laguna de Sayula (cuenca cerrada). Cuenta con los arroyos permanentes de El Cedazo
y Tetilahuete; con los arroyos temporales de: Agua Zarca, El Salto, Jarillera, Tecamite.
Suelos
Los suelos dominantes corresponden al tipo Feozem hplico y Solonchak ortco y como
suelo asociado se encuentra el Vertisol plico.
Vegetacin
En la flora se localizan especies como: encino, pino, oyamel, huizache, granjeno, nopal,
jarilla, mezquite, guamuchil, guaje, tasiste, rosa morada, ozote, tabachn, amole, sauce,
camichn, higueras, pitayo, fresno y nogal.
Fauna
En la fauna se dan especies tales como: venado, tejn, tlacuache, ardilla y conejo.
Recursos Naturales
La riqueza natural con que cuenta el municipio est representada por 2,300 hectreas
de bosque donde predominan especies de encino, pino, oyamel, huizache, granjeno,
sauce, fresno y nogal, principalmente. Sus recursos minerales son yacimientos de
plomo, cantera, cal y barro.
Salud
La atencin a la salud es prestada en el municipio por la Secretara de Salud del
Gobierno Estatal, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), y el Instituto de
Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE).
El rengln de bienestar social es atendido en sus diferentes vertientes por el Sistema
para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) a travs del Comit Municipal.
Abasto
En lo referente a servicios de abasto al consumo popular, esta necesidad es cubierta
por 244 tiendas de abarrotes que venden alimentos y bebidas, 49 carniceras, 39 giros
que venden frutas y legumbres, y 48 establecimientos que venden alimentos
preparados (taqueras, loncheras, merenderos y cenaduras).
En la cabecera municipal existe un mercado pblico de 130 locales y un tianguis que se
instala semanalmente, lo que convierte a esta poblacin en abastecedora de
localidades ms pequeas.
Servicios Pblicos
El municipio ofrece a sus habitantes servicios de agua potable, alcantarillado,
alumbrado pblico, mercados, rastros, cementerios, vialidad, aseo pblico, seguridad
pblica, trnsito, parques, jardines y centros deportivos.
En lo que concierne a servicios bsicos el 99.1% de los habitantes disponen de agua
potable; en alcantarillado la cobertura es del 92.6% y en el servicio de energa elctrica
el 98.1%.
Medios de Comunicacin
En lo referente a los medios de comunicacin, se cuenta con correo, telgrafo,
telfono, fax, seal de radio y televisin y radiotelefona.
Actividad Econmica
Principales Sectores, Productos y Servicios
Agricultura
De los cultivos locales destaca el maz, sorgo y jitomate.
Ganadera
Se cra ganado bovino de carne y leche, porcino, caprino, equino, aves de carne y
postura y colmenas.
Industria
Las principales ramas de la industria son la manufacturera y la de la construccin.
Explotacin Forestal
Se explota principalmente el pino.
Minera
Dentro de los minerales metlicos se encuentra el plomo, y, en los no metlicos,
cantera, cal y barro.
Turismo
Se pueden admirar vestigios de centros ceremoniales e indgenas de Santa Ins y la
Tepalcatera (Cerrillos), y obras arquitectnicas como el templo de La Inmaculada
Concepcin, El Santuario de Guadalupe, el Convento Franciscano, la Capilla de San
Roque y el Convento de Nuestra Seora de Guadalupe.
Comercio
Predominan los giros dedicados a la venta de productos de primera necesidad y los
comercios mixtos que venden artculos diversos.
Servicios
Se prestan servicios financieros, profesionales, tcnicos, comunales, sociales,
tursticos, personales y de mantenimiento.

Distribucin de Planta
De acuerdo al volumen de produccin y a las etapas del proceso para la elaboracin de yogurt ,
la planta se caracteriza por tener un proceso orientado al producto. En este sentido la lnea de
produccin es quien marca la distribucin en planta, el movimiento interno de materiales se
lleva a cabo de una estacin a la otra. Otro punto que determina el tamao de las zonas de
operacin, es la dimensin de los equipos que se utilizan. Se realizo la distribucin de planta de
acuerdo a las siguientes zonas:
Zona Tamao (

Control de acceso 1 y zona de maniobra 800
Control de acceso 2 y zona de maniobra 600
Bascula de descarga e leche y tanques de
almacenamiento de leche cruda
200
Almacn de materias primas y zona de
descarga
300
Preparacin 150
Llenado 600
Fermentacin 500
Enfriado /dosificador de aroma frutado 400
Almacn de Producto terminado y zona de
carga
300
Oficinas, laboratorio, comedor y vestbulo 1000
Filtracion 100














Plano de la Planta
Bascula
Zona de Maniobra de Camiones
Recepcin de Leche
Almacen
de Materia Prima
Recepcion de
Materias Prima
Preparacin
Z
Zona de Maniobra de Camiones
Oficina
Llenado y
Embalado
Tanques de
Fermentacion
Almacn de
Producto
Terminado
Oficinas
Laboratorio
de Control de Calidad
Vestbulo
Filtracion
Enfriado ,dosificador de
Aromas y frutado
Taller de Mantenimiento
Laguna de Aguas Residuales
Oficina
20 m cuadr.
Arriba
Pulidora
Alarma de Incendios
Servicio Medico
extintor

Capacidad de Produccin
Teniendo en cuenta lo siguiente:
Periodo laboral: 240 das al ao con 3 turnos de 8 hrs.
Entonces tenemos que:

Por lo tanto:
111,504 L/da = 446,016 unidades de 250 mL/da = 18,584 unidades/h
Camiones cisternas de transporte (1,000 L)
(Leche desnatada e higienizada)
Mx. = 5 camiones
Mn. = 4 camiones
Tres tipos de sistema de almacenamiento Depsito de leche cruda (4) = 1,200 L c/u
Depsito de tratamiento, normalizacin,
mezcla (Aditivos 1 tolva)
Depsito de regularizacin
Recepcin de Materias Primas Carretillas manuales
Apiladores
Montacargas
Preparacin
Tanques de Almacenamiento de Cultivo
Industrial (2) = 5,000 L c/u
1 Evaporador = Capacidad: 194 L/h
1 Pasteurizador = Capacidad: 194 L/h
1 Homogenizador = Capacidad: 194 L/h
Llenado 2 lneas de envasado c/u = 9,300 unidades/h


PRODUCCIN
POR HORA 4,646 L
DIARIA (24 h) 111,504 L
SEMANAL (5 das) 557,520 L
MENSUAL (4 semanas) 2,230,080 L
ANUAL (240 das) 26,760,960 L
Celda de Manufactura

Diagrama de Proceso

Recepcin de la Leche Estandarizacin de la Leche
Homogenizacin de la
Leche
Pasteurizacin de la Leche
Adicin de Componentes
Termosensibles
Adicin de Cultivos Lcteos
Enfriamiento de la Mezcla
Fermentacin/Verificacin
de pH
Filtracin de Mezcla
Enfriamiento de Mezcla
Adicin de Frutas
previamente Seleccionadas
y Preparadas/ Adicin de
Colorantesy/o Saborizante
Llenado y Tapado
Empacado
Almacenado y Refrigerado
de Producto Terminado
(Yogurt Envasado)



























Pasteuriz
acin 3
Homogeni
zacin
2
V
Aditivos
Termos
Leche
Estandarizaci
n por
Evaporacin
4
5
6
Aditivos
Termos
1
Recepcin
de la
1
Enfriad
o por
Interca
Filtr
1 1
1
Recep
cin
Sele
Lav
Homogeneiz
ado
9
1
Enfriado
en la
A los
tanques de
Ferment
Agua
7
8
Cultivo
Comerci
al cultivo
madre
Diagrama de
Prepar
acin
Preparac
in
Prepar
acin
Adicin de
























1
Dosificador de
Aromas y
Adicin de
A la
Maquina
llenadora,
1
Llenado
y
1
Empac
ado,
C
Almacn de Producto
Terminado
A la Cmara
de
Refrigeraci
Recep
cin
Cuadro Resumen
ACTIVI
DAD
DESCRIPCI
N
TIEMPO
DE
OPERACI
N
CONSUMO
DE ENERGA
Y
DIMENSION
ES
CAPACI
DAD
DEL
EQUIPO
FRECUE
NCIA
POR DA
MANO
DE
OBRA
NECESA
RIA
TIEMP
O
TOTAL/
DA
1 Estandariza
cin por
Evaporaci
n
0.75
kg/persona
/min

12 Kw
(2100*1200
*320)
4-5
ton/h
Continua 1 24 h
2 Homogeniz
acin
5 min 7.5 kW 1000 L Continua 1 4.8 h
3 Pasteurizac
in
De leche a
95C/15 s
3 kW
(1.6*1.4*1.8
)
1 ton/h Continua 2 1.6 h
4 Preparaci
n de
Cultivo
Madre
Manualme
nte 1 h
- Manual 1 1 -
5 Preparaci
n de
Cultivo
Intermedio
Manualme
nte 1h
- Manual 1 1 -
6 Preparaci
n de
Cultivo
Industrial
Manualme
nte 1h
- Manual 1 1 -
7 Adicin de
Cultivos
Lcteos
Manualme
nte 5 min
- Manual 1 2 -
8 y 11 Enfriado 1 hr - - NN 1 24 h
9 Fermentaci
n/
Verificacin
de pH
24 h/ 5min - NN/
Manual
NN 1 24.5 h
10 Filtracin 2 min - - NN 1 12 h
12 Recepcin
y Seleccin
de
Arndanos
deshidrata
dos
3 ton cada
tercer da:
2h
- 1
ton/dia
NN 2 2 h
13 Lavado 0.75
kg/persona
/min
- 0.5
ton/h
Manual
1 2 24 h
14 Licuado Mezcla
Mecnica:
10 min
- Con
agitador
1 1 24 h
15 Dosificador
de Aromas
y Adicin
0.75
kg/persona
/min
- 0.5
ton/h
Manual
1 1 24 h

de Frutas
16 Envasado/
Tapado
45
min/1000
botes ; 25
botes/min
- 1500
botes/h
Continua 1 0.5 h
17 Empacado Colocar
1000
botes/h en
83 cajas de
cartn/h
- Manual - 2 -
TOTAL: - - - - - 15 189.5 h
Fichas Tcnicas de Equipos
Tanque de almacenamiento de Leche Cruda


Descripcin del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
El tanque de reserva de tapa doble Serie II se compone de limpiadores CIP, funda ventilada, soporte
regulable, cubierta para tubos de alimentacin desmontable, termmetro (de acuerdo a los clientes),
escalera (de acuerdo a los clientes), medidor de nivel y control de nivel (de acuerdo a los clientes), etc.

Caractersticas del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
-Cilindro interior ms recubrimiento exterior, material de aislamiento trmico rellenado en el medio.
-Materiales de acero inoxidable del grado de sanidad.
-Diseo de estructura ideal, fcil operacin.
-Garanta de sanidad y sin ngulo muerto.

Aplicaciones del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
-Tanque de reserva de lquidos, tanque de mezcla de materiales, tanque de almacenamiento temporal,
tanque de distribucin de materiales, etc.
-Alimentos, productos lcteos, bebidas, jugos, industria farmacutica, bio-ingeniera, etc.






Parmetros del tanque de
almacenamiento
Volumen efectivo
(L)
1000
Tamao Simple
(m)
1.060 x 1.220
Altura (m) 2.550
Calibre de
alimentacin y
descarga (m)
0.051
Capa aislante 0.060
Potencia del
motor (Kw)
0.75
Velocidad de
Mezcla (r/min)
960

Tanque Semilla

Descripcin del tanque de semillas (seeding tank):
El tanque de semillas est compuesto de un respirador asptico, termmetro (de acuerdo a los clientes),
limpiador CIP, soporte regulable, mezclador, sujetador (de acuerdo a los clientes puede equiparse con
placa miller o sujetador hueco), espejo de inspeccin (de acuerdo a los clientes), vlvula de muestreo, etc.

Caractersticas del tanque de semillas (seeding tank):
-Cilindro interior ms recubrimiento exterior, material de aislamiento trmico rellenado en el medio.
-Materiales de acero inoxidable del grado de sanidad.
-Diseo de estructura ideal, fcil operacin.
-Garanta de sanidad y sin ngulo muerto.
-La tapa superior se abre en forma giratoria, estructura totalmente hermtica para las capacidades de ms
de 400L.

Aplicaciones del tanque de semillas (seeding tank):
-Fermentacin de yogurt.
-Alimentos, productos lcteos, bebidas, jugos, industria farmacutica, bio-ingeniera, etc.






Parmetros del tanque semilla
Volumen efectivo
(L)
100
Tamao Simple
(m)
0.60 x 0.550
Altura (m)
1.7
Calibre de
alimentacin y
descarga (m)
0.050
Capa aislante
0.038
Potencia del
motor (Kw)
0.45
Velocidad de
Mezcla (r/min)
40

Tanque de Cultivo Industrial

Descripcin del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
El tanque de reserva de tapa doble Serie II se compone de limpiadores CIP, funda ventilada, soporte
regulable, cubierta para tubos de alimentacin desmontable, termmetro (de acuerdo a los clientes),
escalera (de acuerdo a los clientes), medidor de nivel y control de nivel (de acuerdo a los clientes), etc.

Caractersticas del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
-Cilindro interior ms recubrimiento exterior, material de aislamiento trmico rellenado en el medio.
-Materiales de acero inoxidable del grado de sanidad.
-Diseo de estructura ideal, fcil operacin.
-Garanta de sanidad y sin ngulo muerto.

Aplicaciones del tanque de reserva de tapa doble Serie II:
-Tanque de reserva de lquidos, tanque de mezcla de materiales, tanque de almacenamiento temporal,
tanque de distribucin de materiales, etc.
-Alimentos, productos lcteos, bebidas, jugos, industria farmacutica, bio-ingeniera, etc.








Parmetros del tanque de Cultivo
Industrial
Volumen efectivo
(L)
5000
Tamao Simple
(m)
1.810 x 2
Altura (m)
3.5
Calibre de
alimentacin y
descarga (m)
0.051
Capa aislante 0.06
Potencia del
motor (Kw)
2.2
Velocidad de
Mezcla (r/min)
960


Pasteurizador (200L/h)



Descripcin del esterilizador pasteurizador de placas para leche/yogurt:
El esterilizador pasteurizador de placas para leche/yogurt est formado por intercambiador de calor tipo
placas, barril de compensacin de materiales, barril de compensacin de agua caliente, bomba de
alimentacin de materiales, generador de agua caliente, gabinete de distribucin, tanque de conservacin
de calor, tubera y vlvulas de acero inoxidable, etc. Adoptamos una vlvula de alivio de presin de vapor
y vlvula de regulacin de SPIRAXSARCO para el sistema de vapor, transmisor de temperatura de
TEMPRESS de Dinamarca y gabinete de control de Fuji de Japn, etc.
Temperatura de entrada: 5
Temperatura de salida: 5/45
Tecnologa de esterilizacin: leche 95/15s, Yogurt 95/300s

Caractersticas del esterilizador pasteurizador de placas para leche/yogurt:
Las placas y luces para tuberas adoptan acero inoxidable SU304, disponen de funciones de alarma a
altas temperaturas y refluencia a baja temperatura.

Aplicaciones del esterilizador pasteurizador de placas para leche/yogurt:
Se aplica al tratamiento de pasteurizacin de yogurt.






Parmetros del tanque del
Pasteurizador
Modelo
BR16-PUT-
SN-1t
Capacidad
(ton/h)
1
Consumo de
Vapor (kg/h)
40/76
Presin de
Vapor (bar)
4.0
Consumo de
Agua
(Kcal/h)
20,000
Caudal de
agua fra
(ton/h)
3
Potencia
Elctrica (kw)
3
Dimensiones
(m)
1.6 x 1.4 x 1.8
Peso (Kg) 730
Dimensiones
Tubular
Material,
vapor, Medio

32 DN25 32

Evaporador (200L/h)

Evaporador instantneo (flash)

Descripcin del evaporador instantneo (flash):
El evaporador instantneo (flash) est formado por un tanque de evaporacin instantnea, bomba de
alimentacin de materiales de hermeticidad doble, condensador, bomba de agua condensada, bomba de
vaco y control elctrico, etc. Aprovechamos principalmente la gasificacin de baja temperatura bajo
estado de vaco, as logramos una alta eficacia de evaporacin y aumenta el secamiento de lquidos. El
ndice del secamiento de la leche fresca puede aumentarse ms del 0.8%.

Caractersticas del evaporador instantneo (flash):
Fcil operacin y mantenimiento.

Aplicaciones del evaporador instantneo (flash):
Se aplica a alimentos, jugos, productos lcteos y jugos de verduras, etc.







Parmetros del Evaporador
Modelo
TQ-2-3-A
Capacidad
45t/h
Volumen de
evaporacin
250320kg/h
Presin de trabajo -0.0070-
0.090Mpa
Consumo de
energa
12kw
Dimensiones 2.1 x 1.2 x 0.32

Homogeneizador (200L/h)








Llenadora tapadora de botellas


Caractersticas de la lnea de llenado
Tolvas performadas
Sopladora
Enjuagadora/llenadora/Encapsuladora
Etiquetadora
Aplicacin manual
Paletizador
Envolvedora de paletas
Llenadora de 12,000 botellas por hora









Maquina Granuladora



La mquina granuladora,
mezcladora de alta
velocidad se emplea como
su nombre lo indica en el
mezclado y granulado de
materiales. Posee
aplicaciones en diferentes
industrias como la
farmacutica, de alimentos,
qumica, entre otras

Perfiles de Puestos
Gerente General
Nombre del Cargo: Gerente General
Direccin de trabajo: Gerencia
Responsabilidades: Encargado de dirigir y administrar a la
empresa, es el que toma las decisiones finales
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Ing. Bioqumica)
Experiencia Laboral: 5 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Ing. Proyectos, Administracin, Contabilidad,
Procesos, Mercadotecnia, Conocimiento
general de toda la planta y los cuidados de ella
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 23 aos a 60 aos
Habilidades: Administracin Comunicacin oral
Capacidad analtica Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Iniciativa/Creatividad

Departamento de Recursos Humanos
El departamento de recursos humanos se compone de 2 puestos de trabajo a dems
del jefe de departamento y 4 trabajadores (incluyendo el jefe). Tiene como objetivo
gestionar el recurso humano de la planta. Son los responsables de la seleccin,
contratacin, formacin y seguimiento de los trabajadores. Adems debe organizar los
turnos de trabajo en funcin de las vacaciones, los permisos, las bajas, entre otros. Es
importante destacar que el control de acceso y el servicio mdico pueden ser servicios
subcontratados pero que siguen estando bajo la responsabilidad de este
departamento.

Nombre del Cargo: Jefe del departamento de Recursos Humanos
Direccin de trabajo: Departamento de Recursos Humanos
Responsabilidades: Encargado de dirigir el gestiona miento del
recurso humano de la planta.
Encargado de dirigir el gestiona miento de las
nominas y seguros sociales de los trabajadores
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Lic. En Comunicaciones o Lic. En
Administracin)
Experiencia Laboral: 1 ao mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Relaciones humanas, tcnicas de seleccin y
formacin, manejo de computadora.
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 23 aos a 50 aos
Habilidades: Administracin Comunicacin oral
Capacidad analtica Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Iniciativa/Creatividad

Nombre del Cargo: Encargado de servicios mdicos
Direccin de trabajo: Departamento de Recursos Humanos
Responsabilidades: Encargado de atender las necesidades y
contingencias en cuestiones de salud.
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Licenciatura en Medicina)
Experiencia Laboral: 3 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Amplio conocimiento en medicina general y
primeros auxilios
Cualidades Fsicas: No padecer de algn impedimento para
movilizarse
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 21 aos a 45 aos
Habilidades: Trabajo bajo presin Capacidad analtica

Actitudes: Responsabilidad


Nombre del Cargo: Encargado de control de personal, seguridad
industrial y prevencin de Riesgos Laborales

Direccin de trabajo: Departamento de Recursos Humanos
Responsabilidades: Encargado de dirigir el gestiona miento del
recurso humano de la planta.
Encargado de cerciorarse de la seguridad de
la planta y la prevencin de accidentes
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Lic. En Comunicaciones o Lic. En
Administracin o Lic. En Psicologa industrial)
Experiencia Laboral: 3 ao mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Relaciones humanas, tcnicas y prcticas de
seleccin y formacin, manejo de
computadora. Seguridad Industrial, Normas
Industriales.
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 23 aos a 50 aos
Habilidades: Administracin Comunicacin oral
Capacidad analtica Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin

Departamento de Produccin, Servicio Tcnico y Calidad
El departamento de produccin se compone de ochenta y cuatro puestos de trabajo
adems del jefe de departamento. A diferencia de los puestos de trabajo de los otros
departamentos que son de un solo turno la mayora, en este hay puestos de trabajo
que son a dos turnos y otros que son a tres turnos Las operaciones de recepcin se
llevarn a cabo en el turno de la maana y en el turno de la tarde, mientras que las
operaciones de preparacin llenado, fermentacin y despacho se realizan en los tres
turnos.

Este departamento se divide en cuatro partes, la primera se encarga de la recepcin,
organizacin y gestin del almacn de materias primas. La segunda tiene como
objetivo controlar el sistema de bombas, vlvulas, y tanques para realizar la
preparacin de la mezcla. La tercera, se encarga de las actividades de llenado y
embalado de los productos. Y la cuarta se encarga de controlar la fermentacin y
realizar las operaciones de gestin del almacn de producto acabado y despacho de
mercanca.

Se encarga de documentar todos los cambios y modificaciones que se realicen en la
planta, los tcnicos de mantenimiento por turno trabajan con la ayuda y
asesoramiento de los supervisores de mantenimiento de proceso y el de llenado y
embalado, que se van rotando entre las diferentes zonas de la planta segn sea el
requerimiento de cada zona segn el plan de mantenimiento.

Las decisiones importantes de los planes de mantenimiento preventivo, las
eventualidades del mantenimiento correctivo y la gestin del almacn de piezas las
toma el jefe de departamento.

Tambin se encarga de realizar y analizar los controles de calidad de las materias
primas y de los productos terminados. Tambin se encargan de reparar los cultivos de
forma asptica para la produccin del yogur.

Nombre del Cargo: Jefe de Produccin , Servicio Tcnico y Calidad
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de dirigir y Administrar el proceso
de produccin, as mismo de presentar los
informes de labores a la junta ejecutiva de la
planta.
Se encarga de dirigir, asesorar y seleccionar
las actividades de mantenimiento, as como de
cerciorarse de la limpieza de la planta.
Se encarga de realizar, analizar, supervisar los
controles de calidad
Nivel de escolaridad requerido: Profesionista (Ing. Bioqumico o Ing.
Mecatrnico)
Experiencia Laboral: 4 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Procesos de Fermentacin,
Tratamientos de Esterilizacin, Gestin
Industrial, Administracin
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 25 aos a 50 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Comunicacin Oral
Administracin Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin

Nombre del Cargo: Supervisor de Produccin
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de dirigir y Administrar el proceso
de produccin en las etapa de Recepcin,
Preparacin, Fermentacin, llenado y
embalado , presenta sus informes al Jefe de
Produccin, Servicio tcnico y Calidad.

Nivel de escolaridad requerido: Profesionista (Ing. Bioqumico o Ing.
Mecatrnico)
Experiencia Laboral: 4 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Procesos de Fermentacin,
Tratamientos de Esterilizacin, Gestin
Industrial, Administracin
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 25 aos a 50 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Comunicacin Oral
Administracin Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin

Nombre del Cargo: Controlador de Recepcin
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de recibir y controlar la materia
prima y los insumos para el proceso de
produccin
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico Bioqumico o Ing. Industrial)
Experiencia Laboral: 3 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Gestin Industrial,
Administracin
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 2
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 25 aos a 50 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Comunicacin Oral
Administracin
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo

Nombre del Cargo: Operador de Recepcin
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de recibir y operar la materia
prima y los insumos para el proceso de
produccin
Nivel de escolaridad requerido: Bachillerato
Experiencia Laboral: 1 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Recibir capacitacin en la planta del jefe si lo
necesita
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud, y tener
fortaleza fsica
Numero de turnos del puesto: 2
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 25 aos a 50 aos
Habilidades: Trabajo Bajo Presin

Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo



Nombre del Cargo: Controlador de Proceso (preparacin)
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de controlar l el proceso de
produccin en su etapa de preparacin
controlar el sistema de bombas, vlvulas, y
tanques para realizar la preparacin de la
mezcla
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico Bioqumico o Ing. Industrial)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Gestin Industrial,
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 9
Sexo: Indistinto
Edad: 25 aos a 50 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Psicomotriz
Administracin
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo


Nombre del Cargo: Operador de lnea produccin(embasado)
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de operar las actividades de
llenado y embalado de los productos a travs
de los equipos
Nivel de escolaridad requerido: Bachillerato
Experiencia Laboral: 1 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Recibir capacitacin en la planta del jefe si lo
necesita
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud, y tener
fortaleza fsica
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 9
Sexo: Indistinto
Edad: 18 aos a 45 aos
Habilidades: Trabajo Bajo Presin

Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo


Nombre del Cargo: Controlador de Proceso (Fermentacin)
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de controlar, revisar la
fermentacin y realizar las operaciones de
gestin del almacn de producto acabado
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico Bioqumico o Ing. Industrial)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Gestin Industrial,
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 3
Sexo: Indistinto
Edad: 18 aos a 45 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Psicomotriz
Administracin
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo

Nombre del Cargo: Operador de produccin(Fermentacin)
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de controlar la fermentacin y
realizar las operaciones de gestin del
almacn de producto acabado
Nivel de escolaridad requerido: Bachillerato
Experiencia Laboral: 1 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Recibir capacitacin en la planta del jefe si lo
necesita
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud, y tener
fortaleza fsica
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 6
Sexo: Indistinto
Edad: 18 aos a 45 aos
Habilidades: Trabajo Bajo Presin

Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo


Mantenimiento y Limpieza

Nombre del Cargo: Supervisor de mantenimiento y Limpieza
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de dirigir las actividades de
mantenimiento de la lnea de proceso, y de la
planta
Se encarga de llevar un control documentado
de todos los cambios que se hagan as como
de todos los trmites y papeleos necesarios.
Se encarga de dirigir la limpieza de la planta
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Ing. Mecnico)
Experiencia Laboral: 4 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Mecnica, mantenimiento correctivo y
preventivo
Cualidades Fsicas: Se necesita estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Masculino
Edad: 22 aos a 48 aos
Habilidades: Administracin Comunicacin oral
Capacidad analtica Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Iniciativa/Creatividad


Nombre del Cargo: Personal de limpieza
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de limpiar la zona de la planta que
se le asigne
Nivel de escolaridad requerido: Secundaria
Experiencia Laboral: Sin experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Ninguno
Cualidades Fsicas: Se necesita estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 3
Nmero de puestos: 6
Sexo: Indistinto
Edad: 18 aos a 52 aos
Habilidades:

Aptitudes: Responsabilidad

Nombre del Cargo: Mecnico de planta
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de reparar los equipos daados,
dar mantenimiento e instalacin de equipos
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico en Mecnica Industrial)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de mecnica
Cualidades Fsicas: Se necesita estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: Una vez a la semana
Nmero de puestos: 1
Sexo: Masculino
Edad: 20 aos a 52 aos
Habilidades: Comunicacin escrita
Trabajo bajo presin Capacidad Analtica
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en equipo

Nombre del Cargo: Elctrico de planta
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de reparar los equipos daados,
dar mantenimiento e instalacin de equipos,
as como ver las conexiones elctricas.
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico en Electricidad)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de electricidad
Cualidades Fsicas: Se necesita estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: Una vez a la semana
Nmero de puestos: 1
Sexo: Masculino
Edad: 20 aos a 52 aos
Habilidades: Comunicacin escrita
Trabajo bajo presin Capacidad Analtica
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en equipo


Gestin de Calidad

Nombre del Cargo: Gestor de Calidad
Direccin de trabajo: Departamento de Produccin, Servicio Tcnico
y Calidad
Responsabilidades: Se encarga de dirigir, realizar, analizar,
supervisar los controles de calidad as como
de dar a conocer los resultados del
departamento.
Se encarga de realizar, analizar, supervisar los
controles de calidad, llevan a cabo sus
actividades en el laboratorio de calidad
dirigidos y asesorados por el jefe de calidad
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Ing. Bioqumico o In g. Qumico)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de pruebas de Calidad,
fermentaciones y evaluacin sensorial
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 20 aos a 52 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Trabajo bajo presin

Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en equipo


Departamento de Administracin y Logstica
El departamento de administracin se compone de cinco puestos de trabajo adems
del jefe de departamento. El objetivo del departamento es llevar al da los libros de
contabilidad y realizar la gestin de compras con los proveedores. Tambin se encarga
de producir los informes econmicos gerenciales acerca del funcionamiento y gestin
de la planta; elaborar los programas semanales de produccin y programar el
aprovisionamiento y el transporte del producto final (cantidad de materiales de
materia prima e insumos, camiones necesarios para el transporte del producto
acabado y horarios de carga / descarga). Por la parte de Ventas se encargara de
contactar a los clientes y hacerle un seguimiento a los pedidos que realizan.


Nombre del Cargo: Jefe de Administracin, Logstica y Ventas
Direccin de trabajo: Departamento de Administracin, Logstica y
Ventas
Responsabilidades: Se encarga de supervisar y dirigir la
contabilidad de la planta, la gestin de
compras, la produccin de los informes
econmicos, la elaboracin los programas
semanales de produccin y programar el
aprovisionamiento y el transporte es el
encargado de que todo su departamento
trabaje
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Ing. Industrial)
Experiencia Laboral: 2 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Administracin, Procesos,
sistemas industriales de logstica
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 22 aos a 60 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Liderazgo
Administracin Negociacin
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin


Nombre del Cargo: Contador
Direccin de trabajo: Departamento de Administracin, Logstica y
Ventas
Responsabilidades: Se encarga de la contabilidad de la planta, la
produccin de los informes econmicos, de
llevar los libros de contabilidad al da, de llevar
registros de las compras, de los movimientos
de dinero, como los pagos entre otras cosas
Nivel de escolaridad requerido: Profesional (Lic. En Contadura)
Experiencia Laboral: 3 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Contabilidad y
Administracin
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 21 aos a 45 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Trabajo bajo presin
Administracin
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin



Nombre del Cargo: Encargado de Insumos y Servicios
Direccin de trabajo: Departamento de Administracin, Logstica y
Ventas
Responsabilidades: Se encarga de realizar y Administrar las
compras de los insumos necesarios para la
elaboracin del producto, Se encarga de
realizar y Administrar los pagos para el
gestiona miento de la planta, as como de
revisar el cmo los estn usando
Nivel de escolaridad requerido: Tcnico (Tcnico Comercio)
Experiencia Laboral: 1 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos de Comercio
Cualidades Fsicas: No requeridas
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 20 aos a 45 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Trabajo bajo presin
Administracin Negociacin
Aptitudes: Responsabilidad Actitud al Cambio


Nombre del Cargo: Supervisor de Ventas
Direccin de trabajo: Departamento de Administracin, Logstica y
Ventas
Responsabilidades: Se encarga de dirigir y Administrar la venta del
producto, de administrar a los distribuidores,
de auxiliar a los analistas de ventas y
encargarse a su vez de cierta cantidad de
proveedores por si solo
Nivel de escolaridad requerido: Profesionista (Lic. En Mercadotecnia)
Experiencia Laboral: 4 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos Mercadotecnia,
Administracin
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 1
Sexo: Indistinto
Edad: 20 aos a 45 aos
Habilidades: Negociacin Comunicacin Oral
Administracin Liderazgo
Aptitudes: Responsabilidad Motivacin

Nombre del Cargo: Analistas de Ventas
Direccin de trabajo: Departamento de Administracin, Logstica y
Ventas
Responsabilidades: Se encarga de realizar, analizar la venta del
producto, de administrar a los distribuidores
de colocar el producto con los principales
distribuidores, de vender
Nivel de escolaridad requerido: Profesionista (Lic. En Mercadotecnia)
Experiencia Laboral: 4 aos mnimo de experiencia laboral
Conocimientos requeridos: Conocimientos Mercadotecnia,
Administracin
Cualidades Fsicas: Si estar en buen estado de salud
Numero de turnos del puesto: 1
Nmero de puestos: 2
Sexo: Indistinto
Edad: 18 aos a 45 aos
Habilidades: Capacidad Analtica Comunicacin Oral
Administracin Negociacin
Aptitudes: Responsabilidad Trabajo en Equipo




Organigrama
Organigrama por Departamento
Organigrama Departamento de Recursos Humanos






Gerente General
Jefe de Recursos
Humanos
Jefe de Produccion,
Servicio Tecnico y
Calidad
Jefe de
Administracion,
Logistica y Ventas
Jefe de Recursos
Humanos
Encargado de control
de personal, seguridad
industrial y prevencin
de Riesgos Laborales
Encargado de servicios
mdicos
(2)
Organigrama Departamento de Administracin y Logstica


Organigrama Departamento de Produccin, Servicio Tcnico y Calidad


Jefe de
Administracion,
Logistica y Ventas
Encargado de
Insumos y
Servicios
Analista de Ventas
(2)
Contador
Jefe de
Departamento
de Produccion,
Servicio Tecnico
y Calidad
Supervisor
de
Produccion
Operador
de
Recepcin
(2)
Controlado
r de
Proceso
(preparaci
n)
(9)
Operador
de lnea
producci
n
(embasad
o)
(9)
Controlad
or de
Procesos
(Fermenta
cin)
(3)
Controlador
de Almacen de
Producto
Terminado
(Regrigeracion
)
(3)

Gestor de
Calidad (2)
Supervisor de
Mantenimient
o y impieza
Mecanico
de Planta
(1)
Electrico
de Planta
(1)
Personal
de
Limpieza
(6)
Normatividad
La Normalizacin es el proceso mediante el cual se regulan las actividades desempeadas
por los sectores tanto privado como pblico, en materia de salud, medio ambiente en
general, comercial, industrial y laboral estableciendo reglas, directrices, especificaciones,
atributos, caractersticas, o prescripciones aplicables a un producto, proceso o servicios
por consiguiente las normas siguientes contienen lo referente en cuestin higinica as
como de calidad del producto , de embalaje y etiquetado
REFERIDAS A COMPONENTES DEL PRODUCTO
NOM-F516-1990 Azcar blanca popular. Especificaciones.

REFERIDAS A ESPECIFICACIONES SANITARIAS
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no
alcohlicas con modificaciones en su
composicin. Especificaciones nutrimentales.
NOM-091-SSA1-1994 Bienes y servicios. Leche pasteurizada de
vaca. Disposiciones y especificaciones
sanitarias.
NOM-093-SSA1-1994 Bienes y servicios. Buenas prcticas de
higiene y sanidad en la preparacin de
alimentos que se ofrecen en establecimientos
fijos.
NOM-114-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la
determinacin de Salmonella en alimentos.
NOM-117-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo de prueba para la
determinacin de cadmio, arsnico, plomo,
estao, cobre, fierro, zinc y mercurio en
alimentos, agua potable y agua purificada por
espectrometra de absorcin atmica.
NOM-120-SSA1-1994 Bienes y servicios. Prcticas de higiene y
sanidad en el proceso de alimentos, bebidas
no alcohlicas y alcohlicas.
NOM-130-SSA1-1995 Bienes y servicios. Alimentos envasados en
recipientes de cierre hermtico y sometidos a
tratamiento trmico. Disposiciones y
especificaciones sanitarias
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios, Alimentos y bebidas no
alcohlicas con modificacin en su
composicin. Especificaciones nutrimentales.
NOM-092-SSA1-1994 Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de
bacterias aerobias en placa.
NOM-091-SSA1-1994

leche pasteurizada de vaca disposiciones y
especificaciones necesarias
NOM-110-SSA1-1994 Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de
muestras de alimentos para su anlisis
microbiolgico
NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinacin de
humedad en alimentos por tratamiento
trmico. Mtodo por arena o gasa.

NOM-185-SSA1-2002 Productos y Servicios. Mantequilla, crema,
producto lcteo condensado azucarado,
productos lcteos fermentados y acidificados,
dulces a base de leche

REFERIDAS A ESPECIFICACIONES DE INFORMACIN COMERCIAL
NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenido neto.
Tolerancias y mtodos de verificacin
NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida.
NOM-030-SCFI-2006 Informacin comercial. Declaracin de
cantidad en la etiqueta.
NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados
NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no alcohlicas
preenvasados-Informacin comercial y
sanitaria
NOM-155-SCFI-2003 Leche, frmula lctea y producto lcteo
combinado. Denominaciones,
especificaciones fisicoqumicas, informacin
comercial y mtodos de prueba.

REFERIDAS A ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS
NOM-022-ZOO-1995 Caractersticas y especificaciones
zoosanitarias para las instalaciones, equipo y
operacin de establecimientos que
comercializan productos qumicos,
farmacuticos, biolgicos y alimenticios para
uso en animales o consumo por stos.
NOM-024-ZOO-1995 Especificaciones y caractersticas
zoosanitarias para el transporte de animales,
sus productos y subproductos, productos
qumicos, farmacuticos biolgicos y
alimenticios para uso en animales o consumo
por stos.
NOM-025-ZOO-1995 Caractersticas y especificaciones
zoosanitarias para las instalaciones, equipo y
operacin de establecimientos que fabriquen
productos alimenticios para uso en animales
o consumo por stos.
NOM-026-ZOO-1994 Caractersticas y especificaciones
zoosanitarias para las instalaciones, equipo y
operacin de establecimientos que fabriquen
productos qumicos, farmacuticos y
biolgicos para uso en animales
NOM-040-ZOO-1995 Especificaciones para la comercializacin de
sales puras antimicrobianas para uso en
animales o consumo por stos.
NOM-059-ZOO-1997 Salud animal. Especificaciones de productos
qumicos, farmacuticos, biolgicos y
alimenticios para uso en animales o consumo
por stos. Manejo tcnico del material
publicitario.
NOM-061-ZOO-1999 Especificaciones zoosanitarias de los
productos alimenticios para consumo animal.
NOM-064-ZOO-2000 Lineamientos para la clasificacin y
prescripcin de productos farmacuticos
veterinarios por el nivel de riesgo de sus
ingredientes activos.

REFERIDAS A ESPECIFICACIONES LABORALES
NOM-001-STPS-2008 Edificios, locales, instalaciones y reas en los
centros de trabajo. Condiciones de seguridad
NOM-002-STPS-2000 Condiciones de seguridad, prevencin,
proteccin y combate de incendios en los
centros de trabajo.
NOM-004-STPS-1999 Sistemas de proteccin y dispositivos de
seguridad en la maquinaria y equipo que se
utilice en los centros de trabajo.
NOM-005-STPS-1998 Relativa a las condiciones de seguridad e
higiene en los centros de trabajo para el
manejo, transporte y almacenamiento de
sustancias qumicas peligrosas.
NOM-017-STPS-2008 Equipo de proteccin personal. Seleccin, uso
y manejo en los centros de trabajo.
NOM-025-STPS-2008 Condiciones de iluminacin en los centros de
trabajo.
NOM-113-STPS-1994 Calzado de proteccin.
NOM-115-STPS-1994 Cascos de proteccin-Especificaciones,
mtodos de prueba y clasificacin.

REFERIDAS A ESPECIFICACIONES ENERGTICAS
NOM-001-SEDE-2005 Instalaciones Elctricas (utilizacin)
NOM-003-ENER-2000 Eficiencia trmica de calentadores de agua
para uso domstico y comercial. Lmites,
mtodo de prueba y etiquetado
NOM-004-ENER-2008 Eficiencia energtica de bombas y conjunto
motor-bomba, para bombeo de agua limpia,
en potencias de 0,187 Kw a 0,746 Kw Lmites,
mtodos de prueba y etiquetado.
NOM-006-ENER-1995 Eficiencia energtica electromecnica en
sistemas de bombeo para pozo profundo en
operacin. Lmites y mtodos de prueba

REFERIDAS AL ALIMENTO
NOM-F-122 Determinacin de slidos solubles para frutas
y derivados procesados.
NOM-F-317 Determinacin del pH.
NOM-F-347 Determinacin de pectina en fruta y
derivados procesados.
NOM-F-358 Anlisis microbiolgico de alimentos
envasados.
NOM-F-144 Determinacin de vaco en envases que
contengan alimentos procesados.
NOM-Z-12 Muestreo para inspeccin por atributos.
NOM-F-255 Mtodo de conteo de hongos y levaduras.
NOM-F-254 Mtodo de cuenta de organismos coliformes.
NOM-F-151 Determinacin de la consistencia en
mermeladas.
NMX REFERIDAS AL ALIMENTO
NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos. Aceites y grasas. Determinacin
de la composicin de cidos grasos a partir de
C6 por cromatografa de gases.
NMX-F-703-COFOCALEC-2004 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lcteos-
Leche y Producto Lcteo (o Alimento Lcteo)-
Fermentado o Acidificado-Denominaciones,
Especificaciones y Mtodos de Prueba




Para el establecimiento de una empresa no solo se requiere una serie de normar y leyes a
cumplir sino que requiere una serie de trmites que pueden resumirse en la tabla
siguiente:

Trmites para establecer una empresa
Notario o corredor
pblico

Protocolizacin del acta constitutiva

Servicio de
administracin
tributaria(SAT)

Inscripcin ene l Registro Federal de Contribuyentes
Registro publico de la
propiedad y el comercio

Inscripcin del Acta Constitutiva (Excepto Sociedades Annimas ya
que el notario realiza el tramite)

Tesorera general del
estado

Inscripcin de la empresa

Secretara de desarrollo
urbano y ecologa

Permiso de Uso de Suelo y/o Construccin

Secretara de salud
Inscripcin de la empresa

Instituto Mexicano del
seguro Social

Registro del Patrn y los Trabajadores

Cmara empresarial
correspondiente

Inscripcin en el SIEM(Sistema de informacin Empresarial
Mexicano)

Secretara del trabajo
Establecimiento de la comisin de seguridad e higiene, comisin
de capacitacin y adiestramiento e inscripcin de los planes y
programas de capacitacin y adiestramiento