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JUSTIFICACIÓN DEL USO DE SIMPLATE

Como prueba rápida para conteo de


microorganismos (totales, coliformes totales y
hongos y levaduras)
SIMPLATE

Es un sistema con tecnología de sustrato cromogénico, definido ó reducción de la


rezarsurina (es decir nutrientes específicos para cada uno de los microorganismos) que nos
permite evaluar una muestra determinada en cualquiera de los tres métodos que se requiera:
Cuenta total (mesófilos aerobios en 24 hrs), Hongos y Levaduras (48-56hrs) y Coliformes y
E. coli ( 24 hrs).

La tecnología de Simplate nos permite determinar el crecimiento de diferentes


microorganismos por medio de una variación de color o fluorescencia, ya que el
microorganismo utiliza el sustrato y se produce el vire o fluorescencia por la utilización de
nutrientes.

El uso de Simplate en los laboratorios permite disminuir el tiempo de entrega de


resultados, ya que en el caso de Hongos y levaduras (método tradicional y Petrifilm)
requieren 5 días a 25°C para poder ser confirmados, y en el caso de Coliformes y E. coli
(método tradicional y Petrifilm) se tienen que correr por separado, es decir identificamos
coliformes y después se tiene que confirmar E. coli.

Simplate permite disminuir las pérdidas que se generan en almacén de producto


terminado, ya que se podrán liberar los lotes en menos tiempo con la seguridad de que
cumple con los requisitos establecidos. En México, la media mensual del costo de almacén
de producto es del 6% del costo del producto, lo que implica una pérdida alta cada mes.

Además la tecnología de Simplate nos permite cuantificar a los microorganismos con


mayor precisión, ya que solo depende del vire de color, y tiene una sensibilidad desde 1
UFC, lo cual nos ahorra tiempo y dinero, ya que no se requiere hacer diluciones extras al
tratamiento de la muestra.

Otra ventaja es que no requerimos montar un gran laboratorio para poder hacer estas
determinaciones, sólo requerimos pipetas, incubadora, autoclave y así podremos correr
nuestros métodos son la confianza de obtener resultados certeros.

Este método también nos ayuda a invertir el tiempo en tareas más importantes o a
cubrir los imprevistos que deban ser atendidos. Es decir el tiempo que antes se invertía en
preparación de medios, esterilización, llenado, y demás procesos, lo podemos canalizar a
actividades que anteriormente no se podían llevar a cabo por falta de tiempo.

Realmente Simplate es una opción confiable y que brinda grandes beneficios que
con el tiempo se verán siempre reflejados en el renombre de la empresa y la seguridad de los
clientes.
Justificativas técnicas para el uso de SimPlate

Característica Simplate Método tradicional


Cambio de color de pocillos del mismo Colonias puntiformes y amorfas de acuerdo al microorganismo en
Interpretación de resultados tamaño. cuadrantes.
Conteo binario (positivo x negativo) Colonias puntiformes y amorfas de acuerdo al microorganismo en
cuadrantes.
Cuenta total 24 horas 35ªC+/-2 Cuenta total 24 horas 35ªC +/-2
Tiempo y temperatura para Coli. total/E.coli 24 horas 35ªC+/-2 Coli total/E.coli 48 horas 35ªC+/- 2
obtener resultados Hongos/ Levaduras 48-56 hrs 25ªC+/-2 Hongos/ Levaduras 5 días 25ªC+/-2

a) Adición directa de 1ml de leches


pasteurizadas. a) Es necesario hacer mínimo una dilución.
b) Productos sólidos: quesos,
Inoculación mantequilla, cremas, flanes, b) Productos sólidos: quesos, mantequilla, cremas, flanes,
gelatinas, preparados de manera gelatinas, preparados de manera tradicional, pero es necesario
tradicional e inocular 1ml del hacer una dilución adicional para poder inocular.
preparado directo en la charola
SimPlate.
Permite conteo hasta 738 UFC sin
Conteo dilución. Una charola Simplate sustituye Conteo máximo de 300UFC sin dilución.
por lo menos dos Petrifilm.
a) Partículas de alimentos NO se
confunden con colonia, por lo tanto a) Partículas de alimentos se pueden confundir con colonias o
no interfiere en el resultado. dificultar la inoculación de la muestra, por esto se tiene que
b) Colonias invasoras se aíslan en los hacer una dilución adicional.
pocillos.
c) El reactivo Simplate NO es agar b) Colonias invasoras se expanden compitiendo por el mismo
por lo tanto las bacterias con alimento con otras colonias.
enzima gelatinasa no interfieren.
d) pH: muestras con pH < 3.5 NO c) pH: neutralizar la muestra.
deben ser inoculadas directamente
Interferencias en Simplate, en este caso debe d) Vitamina C: No hay interferencia.
hacerse una dilución 10-1 o
neutralizar la muestra como se hace
para el método tradicional.
e) Vitamina C: se debe agregar 0.1 ml
del suplemento V al reactivo
Simplate o diluir la muestra.
f) Presencia de gran cantidad de otras
bacterias NO interfiere en los
resultados.
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL CUENTA TOTAL VS. SIMPLATE CUENTA TOTAL (TPC-CI)

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO


TPC-CI
Tubo de ensayo 4 x 180 mm. 6 meses 0,004 0,004 4 tubos /muestra 0,20
Caja Petri de vidrio. 6 meses 0,013 2 placas /nuestra 1,20
Medio de Cultivo 6 meses 0,008 para 20 análisis 30,00
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Tapón de rosca para tubo. 6 meses 0,004 4tapones/muestra 2,00
Charola Simplate estéril. 0.650 150/200

SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,664 0,039
Destilador 60 meses 0,17 0,017 600,00
Deionizador 60meses 0,011 0,011 400,00
Depreciación de autoclave 60 meses 0,069 0,069 Considerando 2.500,00
Depreciación balanza 60 meses 0,056 media de 20 2.000,00
Depreciación incubadora 60 meses 0,056 0,056 análisis por día 2.000,00
Depreciación esterilizador 60 meses 0,017 0,017 600,00
SUBTOTAL DE DEPRECIA-
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo en PCA por placa 75,00U por 500g Costo por placa =+/- 75 $ / 500
utilizados +/- 17.5 g/litro, se utilizan +/- 15 ml/placa. 0,040 g.

Simplate Cuenta Total CI prueba múltiple Costo $170 / 200 análisis

SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 0,85 0,040


Energía balanza 0,18 Kw / hr 0,00075 (5min) Por placa = 0,18 Kw/ 60 min. x 5 min.
Energía autoclave 0,30 Kw / hr 0,015/hr 0,0375 (2,5h) Por placa = 0,30 Kw x 2,5 H / 20 análisis / día
Energía incubadora 0,57 Kw / hr 0,684 (24 horas) 1,368 (48 h) Por placa = 0,57 Kw x 48 h / 20 análisis / día
Energía esterilizador 3,96 Kw / hr 0,792 (4 h) Por placa = 3, 96 Kw x 4 h / 20 análisis / día

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,20 Kw


TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,077 0,242

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69


OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25 min.
Tiempo de resultados 24 hrs 24-48 hrs

Salario U$ 500,00 + 30% (Prestaciones) = U$ 650,00


Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4.06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = U$ 1,69
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. = U$ 0,33

COSTO TOTAL POR Placa: 0,54 + 1,69 = 2,230 U$  Tradicional PCA 24-48 h
ANÁLISIS Simplate: 1.683 + 0,33 = 2,013 U$  Simplate TPC-CI 24 h

Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:


- 5 minutos para pesar el medio para las placas
- 10 minutos para la disolución del medio
- 5 minutos para la esterilización del medio
- 5 minutos para la inoculación de las placas
 No se consideran las horas extras trabajadas.
 No se considera el costo del lavado del material de vidrio.
 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 24 horas.
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los
resultados.
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL HONGOS Y LEVADURAS PDA VS. SIMPLATE HONGOS Y LEVADURAS CI)

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO


HyL CI
Tubo de ensayo 4 x 180 mm. 6 meses 0,004 0,004 4 tubos /muestra 0,20
Caja Petri de vidrio. 6 meses 0,013 2 placas /nuestra 1,20
Medio de Cultivo 6 meses 0,008 para 20 análisis 30,00
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Tapón de rosca para tubo. 6 meses 0,004 4tapones/muestra 2,00
Charola Simplate estéril. 60 meses 0,850 150/200

SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,856 0,039
Destilador 60 meses 0,17 0,017 600,00
Deionizador 60meses 0,011 0,011 400,00
Depreciación de autoclave 60 meses 0,069 0,069 Considerando 2.500,00
Depreciación balanza 60 meses 0,056 media de 20 2.000,00
Depreciación incubadora 60 meses 0,056 0,056 análisis por día 2.000,00
Depreciación esterilizador 60 meses 0,017 0,017 600,00
SUBTOTAL DE DEPRECIA-
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo en PDA por placa 75,00U por 500g Costo PDA =+/- 75 $ / 500 g.
utilizados +/- 17.5 g/litro, se utilizan +/- 15 ml/placa. 0,045

Simplate SYM (hongos y levaduras) prueba múltiple. 2,375 Costo 475 $ / 200 análisis

SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 2,375 0,045


Energía balanza 0,18 Kw / hr 0,00075 (5min) Por placa = 0,18 Kw/ 60 min. x 5 min.
Energía autoclave 0,30 Kw / hr 0,015/hr 0,0375 (2,5h) Por placa = 0,30 Kw x 2,5 H / 20 análisis / día
Energía incubadora 0,57 Kw / hr 1,386 (48 horas) 3,42 (120 h) Por placa = 0,57 Kw x 48 h / 20 análisis / día
Energía esterilizador 3,96 Kw / hr 0,792 (4 h) Por placa = 3, 96 Kw x 4 h / 20 análisis / día

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 1,401 Kw 4,250 Kw


TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,15 0,47

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69


OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25 min.
Tiempo de resultados 48-72 hrs 72-120 hrs

Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00


Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4,06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = U$ 1,69
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. = U$ 0,33

COSTO TOTAL POR Placa: 0,779 + 1,69 = 2,469 U$  Tradicional PDA 72-120 h
ANÁLISIS Simplate: 3,400 + 0,33 = 3,730 U$  Simplate HyL 48-72 h
Ahorro mínimo de 2 días en 
Costo “extra” por prueba = Aprox. 13.5 pesos tiempo
COSTO DEL MÉTODO TRADICIONAL HONGOS Y LEVADURAS PDA VS. SIMPLATE HONGOS Y LEVADURAS CI

CONSIDERACIONES:

Para calcular el tiempo de manipulación se considera lo siguiente:

- 5 minutos para pesar el medio para las placas


- 10 minutos para la disolución del medio
- 5 minutos para la esterilización del medio
- 5 minutos para la inoculación de las placas

 No se consideran las horas extras trabajadas.

 No se considera el costo del lavado del material de vidrio.

 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 48-72 horas.

 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los


resultados.

 Es importante considerar los costos de retención en almacén del producto, la media mensual
del costo de almacén de producto en México es del 6% del costo del producto, por lo tanto si
tomamos como ejemplo U$ 10.000,00 perderá U$ 600,00 por día. Simplate nos permite
ahorrar de 2 a 3 días en la liberación del lote, por lo tanto una economía de
aproximadamente U$ 600,00 por día o U$ 18,000.00 al mes.
COSTO DEL MÉTODO COLIFORMES POR TUBOS MULTIPLES VS. SIMPLATE COLIFORMES Y E.COLI (CEC-CI)

MATERIAL DURACIÓN SIMPLATE PLACA CANTIDAD COSTO INVESTIGADO


CEC CI
Tubo de ensayo 18 x 180 mm. 6 meses 0,500 18 tubos /muestra 1,00
Medio de Cultivo 6 meses 0,008 para 20 análisis 30,00
Tubo de Durhan 9 tubos 3meses 0,030 0,30
Pipetas 6 meses 0,010 0,010 1,80
Tapón de rosca para tubo. 6 meses 0,100 9tapones/muestra 2,00
Charola Simplate estéril. 60 meses 0,850 150/200

SUBTOTAL DE CONSU-
MIBLES
0,856 0,648
Destilador 60 meses 0,17 0,017 600,00
Deionizador 60meses 0,011 0,011 400,00
Depreciación de autoclave 60 meses 0,069 0,069 Considerando 2.500,00
Depreciación balanza 60 meses 0,056 media de 20 2.000,00
Depreciación incubadora 60 meses 0,056 0,056 análisis por día 2.000,00
Depreciación esterilizador 60 meses 0,017 0,017 600,00
SUBTOTAL DE DEPRECIA-
CIÓN 0,169 0,225
Medio de cultivo Verde Brillante precio de 500g U$ 500g CVB y 500g CL
50,00. Se utilizan 40g/Lt y 90ml por muestra. 0,72
Caldo Lactosado Igual cantidad. Costo: U$50.00 Costo 300,00 $ / 200 análisis
1,60
Simplate Coliformes prueba múltiple.
SUBTOTAL MEDIOS DE CULTIVO 1,600 0,72
Energía balanza 0,18 Kw / hr 0,00075 (5min) Por placa = 0,18 Kw/ 60 min. x 5 min./20 análisis
Energía autoclave 0,30 Kw / hr 0,015/hr 0,0375 (2,0h) Por placa = 0,30 Kw x 2,0 h / 20 análisis / día
Energía incubadora 0,57 Kw / hr 0,684 (24 horas) 1,368 (48 h) Por placa = 0,57 Kw x 48 h / 20 análisis / día
Energía esterilizador 3,96 Kw / hr 0,792 (4 h) Por placa = 3, 96 Kw x 4 h / 20 análisis / día

ENERGÍA ELÉCTRICA (Kw) 0,699 Kw 2,19 Kw


TOTAL x 0,11U$ Kw / hora 0,077 0,24

TOTAL GENERAL DE MANO DE 0,33 1,69


OBRA
Tiempo de manipulación de análisis 5 min. 25 min.
Tiempo de resultados 24 hrs 24-48 hrs

Salario U$ 500,00 + 30% () = U$ 650,00


Costo por hora trabajada U$ 650,00 / 160h (8h/díax5díasx4semanas/mes = 160 hrs trabajadas.) = U$ 4,06 por hora.
Costo de salario por análisis Placa: 25min. X 4,06/60min. = U$ 1,69
Simplate: 5 min. X 4,06/60 min. = U$ 0,33

COSTO TOTAL POR Placa: 1,833+ 1,69 = 3,523 U$  VBB (apenas Coliformes
totales)
ANÁLISIS Simplate: 2,625 + 0,33 = 2,955 U$  Simplate (E.coli y Total)

 Los datos para tubos múltiples aquivalen apenas a los resultados de Coliformes Totales por lo tanto los
costos del método todavía mayores.
 No se consideran las horas extras trabajadas.
 No se considera el costo del lavado del material de vidrio.
 No está considerado el costo de obtención de resultados confirmativos a las 24 horas.
 La facilidad de lectura y menor manipulación de Simplate permite mayor confiabilidad en los
resultados.
 El tiempo de 25 minutos calculado para la manipulación del método con VBB se refiere a:
- 10 minutos para pesar y disolver el medio.
- 5 minutos para transferir el medio a los tubos por muestra.
- 5 minutos para autoclave.
- 5 minutos para la inoculación.
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