LOS ALIMENTOS Y SUS FUNCIONES

Energticas: son aquellos que por oxidacin de sustancias, que al liberar energa, permiten
el desarrollode las actividades diarias voluntarias o involuntarias. Ejm: carbohidratos,
lpidos y protenas.

Constructores o Formadores: encargados de la construccin del organismo y su
consiguiente mantenimiento y reparacin. Ejm: alimentos proteicos.


Reguladores: las reacciones bioqumicas necesitan para su proceso integral la ingestin de
vitaminas y minerales, que a pesar de la pequea proporcin y cantidad con que actan
son indispensables. Ejm. Vits, agua,etc








CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS BASICOS: se denominan as, porque son necesarios consumir a diario en
nuestra dieta y porque dan al organismo la fuerza y el material necesario para crecer,
desarrollarse, etc.
Ejemplos: azcar, fideos, arroz, pan, maz, avena, trigo, harinas, etc.
Alimentos que dan fuerza
Son alimentos ricos en carbohidratos, Es decir en nutrientes energticos y por lo cual dan
gran cantidad de energa al organismo. Ejm: cereales, tubrculos, etc.
Alimentos que dan crecimiento
Estos alimentos son ricos en protenas, es decir en nutrientes constructores, ya que
permiten el crecimiento y reparacin de los tejidos. Ejm: los alimentos de origen animal,
las leguminosas o menestras.
ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS: son aquellos que son necesarios consumir a diario y
que ayudan al organismo a aprovechar al mximo la fuerza y el crecimiento que dan los
alimentos bsicos. Ejm: verduras, frutas, etc.
Trabajo encargado:
Investigar otros tipos de clasificaciones de los alimentos que se utilizan actualmente en nuestro
pas.
Taller en grupos de trabajo. Tema clasificacin de los alimentos peruanos.










REQUISITOS DE UN BUEN ALIMENTO
Agradable: la impresin positiva que cause su color, olor, sabor, aspecto, etc. Predispone a una
buena digestin.
Digerible: el alimento debe ser susceptible de ser atacado por los jugos digestivos para poder ser
absorbido y asimilable
Asimilable: despus de sufrir el alimento todo un conjunto de procesos, debe ser absorbido para
incorporarse al protoplasma celular del organismo.
- Debe suministrar uno o ms nutrientes utilizables por el organismo.
- Debe carecer de toda accin perjudicial o txica.

LEYES DE LA ALIMENTACIN
Ley de la Cantidad: la cantidad de la alimentacin debe ser suficiente para cumplir con las
exigencias energticas del organismo y mantener el equilibrio de su balance.
Ley de la Calidad: el rgimen de la alimentacin debe ser completo en su composicin para
ofrecer al organismo todas las sustancias que necesitan para asegurar su mantenimiento.
Ley de la Armona: las cantidades de los diversos principios nutritivos que integran la
alimentacin debe guardar una relacin de proporcin entre s.
CHOs = 50 60%
Lips = 30 - 35%
Prots = 10 - 15%
LEY DE LA ADECUACIN: Su finalidad es favorecer la normalidad del organismo en su
composicin y sus funciones, conservando la salud del individuo sano y favoreciendo la
curacin si est enfermo.







ETAPAS DE LA ALIMENTACIN
Digestin: es el proceso que sufren los alimentos en el aparato digestivo para convertirse en
sustancias simples que pueden ser absorbidos por el organismo
Absorcin: es el proceso por el cual los productos finales de la digestin pasan a travs de las
paredes intestinales a la sangre.
Metabolismo: el alimento una vez absorbido es transportado por la sangre a los tejidos para
su utilizacin.
El metabolismo tiene 2 fases: anabolismo y catabolismo.
Eliminacin: durante el metabolismo se producen sustancias de desecho como el anhidrido
carbnico, que se elimina a travs de la respiracin y la urea que es eliminada por los riones
en la orina.
Tarea:
1. defina anabolismo y catabolismo.
2. Dibuje el aparato digestivo sealando en que parte del organismo se llevan a cabo las
etapas de la alimentacin.