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TARTA DE VERDURAS ASADAS Y AVENA


Ingredientes: (para 6 personas)
La masa:
400 gr de harina integral.
100 gr de avena instantnea.
50 ml de aceite de oliva.
Agua (cantidad necesaria).
Sal marina.
El relleno:
1 morrn en cubos.
1 berenjena en cubos.
1 cebolla.
1 zucchini en cubos.
! calabaza en cubos.
Si coms lcteos, 3 cucharadas de queso parmesano.
Organo o tomillo.
Sal y pimienta.
Procedimiento:
1. Hacer la masa mezclando harina, avena y sal. Formar un hueco y colocar all el aceite y luego agua hasta formar
la masa. Dejar descansar y estirar de la forma deseada.
2. Cortar las verduras en cubos pequeos y saltearla en wok o sartn, hasta que estn crocantes. 3. Condimentar
con el organo o tomillo, sal y pimienta. Si le vas a poner queso, agregarlo ahora.
4. Colocar sobre la masa las mezcla de verduras, cerrar con un repulgue rstico y espolvorear con avena por arriba.
5. Cocinar en horno 180 por 20 minutos.
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BUDIN DE MIJO Y ZANAHORIA
Ingredientes:
(rinde 6 porciones )
200 gr de mijo pelado
1 pote de queso crema (200 gr)
100 gr de queso rallado
1 zanahoria
1 pimiento namente picado ( a eleccin, puede ser amarillo,rojo o verde)
2 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de curry
sal a gusto
5 cucharadas de fcula de maz
2 cucharadas de crema de leche
Preparacin:
1. Lavar y hervir por 8" el mijo, colar y reservar.
2. Sofrer la mostaza en grano hasta que comience a saltar ( a fuego bajo), retirar del fuego, destapar y echar el
curry, revolver e incorporar la zanahoria picada y el pimiento junto con las dos cucharadas de crema de leche.
3. Tapar y llevar a fuego mnimo hasta que la zanahoria este blanda, mezclar con el queso rallado y agregarle el
mijo, la fcula de maz con el queso crema, mezclando muy bien.
4. Aceitar un molde alto (budinera, molde para pan, etc.), volcar la pasta y llevar a horno moderadopor 40".
5. Cuando se enfre, desmoldar y decorar a gusto. Se puede servir fri o caliente.
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BARRITAS DE AVENA
Ingredientes
Avena en copos 1 taza
Coco rallado 2 cucharaditas
Pasas de uva 1 cucharada
Man tostado 1 cucharada
Miel 2 cucharadas
Ralladura de 1 mandarina
Semillas de ans - ! cucharadita
Aceite de ajonjol (ssamo) 1 cucharadita
Canela en polvo 1 cucharadita
Sal marina 1 pizca
Elaboracin
1. Calentar el aceite de ssamo en una sartn a fuego mnimo.
2. Aadir la avena, la canela y el coco rallado.
Mezclar suavemente durante 15 minutos, aproximadamente, hasta observar que los ingredientes hayan absorbido
todo el aceite y se vean dorados y crujientes.
3. Agregar las pasas de uva, los manes, el ans y la sal. Remover durante algunos minutos. Para esta preparacin,
lo ideal es utilizar una cuchara de madera.
4. Incorporar la miel y la ralladura de mandarina y proceder a apagar el fuego.
5. A continuacin, continuar removiendo para que todos los ingredientes se fundan bien con la miel.
6. Para nalizar, echar todo en una fuente o asadera y presionar bien para que la mezcla quede bien compactada.
Colocar en el refrigerador y dejar reposar all hasta que se enfre y endurezca. Cortar con cuchillo, dando la forma y
el tamao deseados a las barritas.
Nota: Tener en cuenta que es necesario dejar enfriar todo el tiempo que sea necesario; de lo contrario, al intentar
cortarlo, se romper.
Otras combinaciones
En base al procedimiento descrito anteriormente, se puede elaborar barritas de distintos sabores realizando las
barras energticas con:
Nueces
Almendras
Semillas de Lino
Semillas de Amaranto
Semillas de Girasol Peladas
Arroz inado
Pequeos trozos de frutas
Copos de maz
Granola
Galletas picadas (por ejemplo, las clsicas Mara)
Pequeos trozos de chocolate
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BOCADITOS DULCES DE QUINOA
Ingredientes
1 taza de semillas de quinoa
2 tazas de agua
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de ssamo
5 cucharadas de miel de o azcar integral orgnica
Ralladura de ! limn o naranja
Aceite para la asadera
Semillas de ssamo tostadas y molidas para decorar

Preparacin
1. Colocar la quinoa en un colador, enjuagar con abundante agua.
2. Cocinarla a fuego bajo con las tazas de agua indicadas.
3. Tostar ligeramente el ssamo y luego machacarlo con un mortero .
4. Una vez que la quinoa est cocida, incorporar la ralladura, las semillas y el endulzante. Mezclar todo hasta lograr
una pasta homognea.
5. Pincelar con aceite una asadera de unos 20 cms. x 30 cms. aproximadamente. Colocar la preparacin y
acomodarla con las manos y una cuchara humedecida.
6. Cortar cuadrados de unos 6-7 cms. de lado y espolvorear con ssamo.
7. Llevar al horno y cocinar a fuego medio (180-C) 40-50 min., hasta que se doren los bordes.
8. Desmoldar los bocaditos una vez que estn fros, para evitar que se rompan.
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GRISINES DE PARMESANO
Ingredientes
250 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
150 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
queso parmesano
Salsa pesto
Para realizar esta salsa, tritura y mezcla:
50 gr. de albahaca fresca
125 ml. de aceite de oliva virgen extra
8 cucharadas de parmesano rallado
2 dientes de ajo
Un poco de sal
Preparacin
1. Mezcla en un bol la harina con la levadura y la sal. Aade la leche mezcla todo hasta que formes una bola con la
masa. Amasa y trata de ir formando un rectngulo con la masa de grisin que has preparado.
2. Una vez la tengas, corta en unas 12-15 tiras de pan que sern nuestros grisines. Con la ayuda de una brocha de
cocina, tienes que pintar cada uno de ellos con mantequilla, y luego colocarlos en una rejilla de horno con papel
para hornear. Sobre encima de cada palito, puedes poner un poco de salsa de pesto casera y el queso parmesano
rallado.
3. Por ltimo, hornea a 200 grados durante unos 15 minutos hasta que estn doraditos y acompaa con tu salsa
favorita!
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TORTA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y CANELA
Para un molde alto de 18-20 cms de dimetro:
200 g de zanahorias ralladas no
150 g de yogurt natural
150 g de harina de trigo integral
50 g de harina de trigo renada
75 g de azcar negra
50 g de nueces picadas (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos
ralladura y jugo de 1/2 naranja (una tacita)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de clavo de olor triturado
1 cucharadita colmada de canela
Preparacion:
1. Batimos el yogurt con las yemas y el azcar; aadimos las zanahorias ralladas y la ralladura y jugo de la media
naranja.
2. Mezclamos las harinas con el polvo de hornear, tamizamos y adicionamos las especies, el azcar y las nueces
picadas (opcional) mezclando bien .
3. Batimos las claras con una pizca de sal a punto merengue, bien rme.
4. En un bol grande mezclamos la harina con las yemas y agregamos luego la mitad de las claras, continuamos
mezclando y nalmente incorporamos el resto de las claras realizando ahora slo movimientos envolventes, al estilo
de un suf.
5. Enmantecamos el molde, vertemos dentro la preparacin y cocinamos en horno moderado por 45 a 50. Para
vericar que est cocido introducimos un cuchillo en su centro, este debe salir limpio.
6. Luego de unos minutos, desmoldamos y dejamos orear entibiar sobre rejilla.
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CHUTNEY DE DURAZNO
Ingredientes:
2 duraznos pelados y picadas en cubos
1 tomate pelado y picado en cubos
1 taza de cebollas picada
1 cucharada de cardamomo
2 cucharadas de crcuma
2 cucharaditas. jengibre fresco namente picado
1 cdta. sal
1 cucharada de pimienta negra
1/4 cdta. de canela en polvo o en rama (ponerla al nal de la preparacin porque amarga)
1 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de azcar orgnica
Preparacin:
1. En una cacerola, combine todos los ingredientes y mezclar bien. Llevar a ebullicin a fuego medio-bajo.
2. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos, o hasta que la
mezcla est espesa, recordar poner la canela un ratito antes de retirar del fuego, porque sino amarga la
preparacin.
3. Retire la olla del fuego el chutney y que enfre a temperatura ambiente.
4. Vierta en un recipiente no metlico, preferentemente de vidrio (esterilizado) y refrigerar.