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N u t r i c i n a d ec u a d a
En medicina ortomolecular se considera que las enfermedades son causadas por
desequilibrios moleculares o celulares que pueden corregirse mediante la administracin
de las molculas nutritivas adecuadas en el momento correcto.
Alimentarse con la nutricin errnea da lugar a desestabilizaciones bioqumicas, cuya
acumulacin provoca sntomas que pueden percibirse como un estado de enfermedad.
Algunas enfermedades clnicamente evidentes s e pueden describir como conjuntos
difusos de anomalas bioqumicas. A menudo, el profesional especializado en medicina
ortomolecular emplea mltiples sustancias vitales como aminocidos, enzimas,
nutrientes no esenciales, !ormonas, vitaminas, minerales, para restaurarlos a los nivel
estadsticamente normales en personas jvenes sanas.
"a #siquiatra ortomolecular sostiene que las necesidades nutricionales individuales
afectadas por factores de la civilizacin industrial moderna, no satisfec!as por una dieta
equilibrada, pueden provocar un desequilibrio en el medio celular cerebral afectando los
trastornos cognitivos y de comportamiento.
Algunos factores que pueden aumentar incrementando notablemente las necesidades
de nutrientes, pueden ser la !erencia gentica, raza, se$o, determinadas condiciones
fisiolgicas, la polucin medioambiental, la ingesta de alimentos elaborados con
ingredientes refinados y aditivos qumicos t$icos, el estrs, las radiaciones, la actividad
fsica e$cesiva o inadecuada, los problemas emocionales, la insatisfaccin personal, y
las enfermedades previas.
%i esa necesidad artificialmente incrementada de nutrientes no se satisface
adecuadamente, el cerebro s e perjudica y podemos enfermarnos.
"a inflamacin y el dolor.
"a inflamacin puede provocar y aumentar el dolor.
El sndrome de fatiga crnica est asociado a las citoquinas pro inflamatorias. Es
natural entonces que las personas con nuestras enfermedades tomen medicamentos
antinflamatorios que despus de un tiempo tendrn consecuencias no deseadas para
su salud aumentando la acidez, trastornos en el aparato digestivo o interactuando con
otros remedios receta dos en es tos casos.
&n recurso sumamente saludable consiste en disminuir la ingestin de alimentos
que pueden producir inflamacin y aumentar los alimentos que la reducen.
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&na alimentacin equilibrada aportar la energa, las vitaminas y los minerales
imprescindibles para mejorar la calidad de vida y evitar la aparicin de complicaciones
por carencias o e$cesos.
Entre los beneficios de la dieta alcalina podemos citar'
#rdidas de peso.
(ejor digestin.
Aumento de la energa.
)laridad mental.
*efuerzo del sistema inmunolgico.
%ensacin de bienestar generalizado.
)mo funciona el mecanismo de acidez y alcalinidad.
+odas las clulas que componen nuestro organismo, necesitan alimentarse, eliminar
residuos y renovarse constantemente. En este sentido, la sangre transporta a las
clulas los materiales nutritivos y retira los residuos t$icos y ci dos que deben ser
evacuados del mismo a travs de las vas naturales de eliminacin ,ri-ones, intestino,
piel y pulmones..
"as clulas reciben el o$geno de la respiracin celular. A nivel celular s e produce
una especie de combustin interna, ya que s e libera calor corporal. "os residuos que
se originan en este proceso de combustin, son de naturaleza cida.
#ara mantener el equilibrio de las substancias que transporta, la sangre debe
mantenerse ligeramente alcalina para neutralizar a los ci dos que transporta.
En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos. %i no lo logra,
debe recurrir a la reserva alcalina de !uesos , dientes , tejidos y !umores .
As se pone en marc!a el mecanismo de descalcificacin y desmineralizacin. "os
!uesos que ceden calcio pueden volverse frgiles, aparecen osteoporosis, caries, las
u-as se vuelven quebradizas y presentan manc!as blancas, lesiones en las mucosas,
piel seca, anemia y debilidad generalizada, problemas digestivos, afecciones de vas
respiratorias, sensacin de frio.
A las persona s con /ibromialgia y %ndrome de /atiga )rnica, se les recomienda que
sus dietas sean alcalinas. #ara ello es conveniente que las realicen con alimentos
alcalinizantes . El limn debe estar muy pres ente s i empre, ya que, s i bien es un
alimento cido, los efectos de su metabolismo en el organismo lo convierten en uno de
los ms alcalinizantes.
"a base de la alimentacin debe conducir a la menor produccin posible de metabolitos
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cidos, por lo que se debe inicia siempre el da con frutas y jugos de frutas.
"a s protenas ms importantes s e deben consumir a l medioda y s i empre
acompa-adas de verduras frescas, crudas, nunca coci das ya que estas ltimas se
comportan como !idratos de carbono, que al intentar procesarse con carga proteica
fermentan, producen alco!ol es y dificultan ms la di gestin.
Es imprescindible beber ms de 0 litros de a gua por da para eliminar to$inas y realizar
caminatas o algn tipo de ejercicio. As mismo, recomendamos practicar mtodos que
aumenten la eliminacin de a gua por la piel. )on esto se eliminan las to$inas de la piel,
tejido celular subcutneo y msculos.
Algunas recetas con ingredientes alcalinos.
Desayuno energtico
%e colocan en un molinillo dos cuc!araditas de semillas de l i no, dos de avena y
una de levadura de cerveza en polvo natural. #ueden emplearse las semillas que
s e venden molidas previamente. %e les puede agregar jugos de fruta. Es
especialmente beneficioso prepararlo con jugo e$primido de media naranja, medio
pomelo y medio limn.
Ensaladas.
Son especialmente recomendadas las siguientes combinaciones:
Apio, tomate, lec!uga o escarola. *epollo blanco, !inojo, cebolla, remolac!a rallada.
Apio, berro, manzana, alba!aca.
Apio, tomates, c!ampi-ones. 1ana!orias crudas ralladas, naranjas cortadas finas, repollo
colorado cortado fi no. #epinos, rabanitos, perejil, brotes de a l fa l fa.
2 s p ic d e le g u m b r e s' "lenar con diversas legumbres y verduras cocidas un molde de
vidrio, cubrir con caldo de verduras que tenga disuelta gel a ti na sin sabor y jugo de
limn. Enfriar en la !eladera y servir con guarnicin de arroz integral.
( ila n e sa s d e z a p alli to s. Elegir zapallitos redondos, tiernos, de tama-o mediano y
cortarlos en rodajas de un centmetro de espesor. #asar por maicena, luego por !uevo
batido con perejil y ajo y por ltimo por pan rallado. )ocinar al !orno s obre una asadera
de tefln. #odemos emplear el mismo procedimiento para preparar milanesas de
berenjenas. #reviamente cortarlas en rodajas y disponerlas cubiertas de sal o azcar
durante algunas !oras.
3 ud n d e a rr o z' )olocar una capa de arroz integral cocido. %uperponer una capa de
esprragos !ervidos en trozos, arvejas y zana!orias cocidas. Alternar capas de arroz y
legumbres. Espolvorear con perejil.
A rr o z c o n c ! a m p i- o n e s' )ocinar arroz integral en caldo de verduras y condimentar
con azafrn. Agregar c!ampi-ones coci dos y trozos de morrn verde o colorado,
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asado y sin piel.
4 u is o d e le n te jas' #oner a remojar lentejas la noc!e anterior. )ocinarlas en caldo de
verduras con media cuc!aradita de bicarbonato de s odio por cada litro de caldo !asta
que s e a blanden. Agregar zana!orias crudas ralladas, cebolla cruda pi ca da y
tomate pelado. )ocinar diez minutos !asta consumir el lquido. )ondimentar con ajo y
perejil.
# o r o to s a la e s p a - o la' )ocinar porotos pallares o de soja previamente remojados en
ca l do de verduras con una pizca de bicarbonato. Agregar un morrn asado y sin piel,
cortado en peque-os trozos, !uevo duro picado, a j o y perejil. )ondimentar con aceite
y s a l. "as diferentes verduras cocidas s e pueden presentar en forma de tortillas o
souffl. #ueden cocinarse en sartn de tefln para evitar frituras. %e puede agregar
aceite crudo a voluntad en el momento de servirlas.
N u e v e me n s r e c o m e nd a do s .
Men 1
Desayuno: /ruta o jugos de fruta.
Almuerzo: 5melette de c!ampi-ones, ensalada de tres lec!ugas condimentadas con
jugo de limn, jengibre rallado y nuez moscada.
Cena: Arroz con perejil y coliflor. %opa de verduras.
Men 2
Desayuno: /rutas o licuados de frutas.
Almuerzo: #escado al curry con ensalada de a pio, rbanos, palta, aceite de oliva y
limn.
Cena: )alabacn a l !orno relleno de arvejas y crema de cebollas.
Men 3
Desayuno: /rutas, jugo de frutas.
Almuerzo: (edallones de pescado ,s i es posible atn., con ensalada de palta y lec!uga
con salsa vinagreta.
Cena: #encas de acelga a la napolitana.
Men 4:
Desayuno: /rutas, jugos de frutas.
Almuerzo: *ebanadas de tofu saltado apenas en la sartn, cubierto con salsa de
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mostaza ca l i ente con guarnicin de zana!orias beb ,mini., glaseadas en miel y vainas
de c!auc!as !ervidas.
Cena: Ensalada de rcula con dados de pera. 1apallitos verdes rellenos de arroz.
Men 5
Desayuno: /rutas, jugos de frutas.
Almuerzo: 6amburguesas de soja con ensalada de !ojas de espinaca crudas con jugo
de limn.
Cena: )azuela de cebada ,sopa espesa. con c!ampi-ones, zana!oria y cebolla.
Men 6
Desayuno: /rutas, jugos de frutas.
Almuerzo: 6uevos cocidos con ensalada de lec!uga, cebolla y palta condimentada con
limn.
Cena: 7uinoa guisada con puerro, cebolla, coliflor y aceite de oliva.
Men 7
Desayuno: /rutas, jugos de fruta.
Almuerzo: !amburguesas de lentejas con ensaladas de cebolla, apio y brotes de alfalfa.
Cena: Arroz con brcoli.
Men 8
Desayuno: /rutas, jugos o licuados.
Almuerzo: /iletes de pescado con antipasto de tomates c!erry, rcula y berro.
Cena: )orazones de alcaucil rellenos de queso crema liviano o cottage y pur de
zana!orias.
Men :
Desayuno: /rutas y jugos de frutas.
Almuerzo: 3istec de tofu con !ojas verdes y ensalada de palmitos y palta.
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Cena: 6ojas de repollo rellenas con arroz con c!ampi-ones.
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