L'levage de la gnisse de race Holstein au

Maroc: l'table de la socit Mazaria comme

exemple

Rsum
On prsente quelques indicateurs de performances de lAtelier dlevage des gnisses de
ltable de la socit Mazaria, sise au nord ouest du Maroc. Sur les 3065 gnisses nes la date
de ralisation de la prsente tude, le bilan ralis, montre une perte deffectif par mortalit de
4.86 %, un taux de rformes de 2.12 % (free martin, croissance insuffisante, ), des poids
denviron 40 kg la naissance, 94 kg au sevrage de 92 jours, 434 kg 15,4 mois et 568 kg au
postpartum. Avec une insmination prcoce 15.4 mois, le taux de russite de la premire
insmination est de 54% (28% pour la deuxime), lge moyen au premier vlage est 25.5 mois,
et la production laitire correspondante 305 j en seconde lactation est denviron 9000 kg. Dans
les conditions dlevage de Mazaria et dans les limites de lchantillon tudi, le prix de revient
dune gnisse slve 15221 Dh.

Abstract
We present some performance indicators on the heifers rearing of the stable of Mazaria society,
located at the north west of Morocco. Of the 3050 heifers born at the date of the completion of this
study, the results obtained, show a loss of actual number by 4.86 % due to mortality, a reform
rate of 2.12 % (free martin, poor growth, ...), a weights of approximately 94 kg at 92 days
weaning, 434 kg at 15.4 months. The rate of success of first insemination was 54% (28% for the
second insemination), the average age at first calving was 25.5 months, and milk production
corresponding to 305 d at the second lactation was approximately 9000 kg. Under conditions of
Mazaria and of the limitations of the sample studied, the cost of a heifer is 15221 Dh.

Introduction
Au Maroc, le contexte conomique dans lequel volue llevage laitier moderne, nest pas
fondamentalement diffrent de celui des autres pays vocation laitire. Il en est de mme des
causes communes pour lesquelles le secteur de la production laitire est rest peu rentable. Alors
que le cot de lalimentation, qui reprsente environ 65 % du prix de revient du lait (ensilage,
tourteaux, luzerne, CMV ), a beaucoup augment ces dernires annes, le prix du lait lui, est
rest pratiquement inchang depuis 20 ans, malgr une offre quantitative en permanence faible
par rapport la demande exprime du march. Le lait ne fait pas officiellement partie de la liste
des produits de premire ncessit soutenus par la caisse de compensation, mais implicitement
cest lEtat qui en fixe le prix et non les mcanismes classiques de la loi de loffre et de la demande.
A linstar des autres pays, au Maroc, le lait rmunr en tant que matire premire, est donc une
activit sinon dficitaire, du moins la limite du seuil de rentabilit, du fait des fortes charges
incompressibles quexige sa production et du faible prix pay lleveur. Et puisque lAtelier du lait
nest pas trs rentable, il va sans dire que cest dans les autres ateliers annexes, en particulier
llevage des gnisses (ventuellement lengraissement des veaux), que lleveur doit rechercher
des complments de marges pour assurer la durabilit du systme.
En levage laitier, les gnisses sont en partie produites pour remplacer les vaches destines la
rforme (vaches en fin de carrire, vaches problmes, faibles productrices), mais galement pour
tre vendues comme gnisses gestantes des tiers en cas de surplus. Dans les deux cas, il faut
une bonne gnisse en mesure de rpondre au besoin de lleveur et produite de faon conomique,
si lon veut tirer de bonnes marges de cet atelier (haute productivit, longvit, faible cot de
revient).
Le but de ce bulletin, est de prsenter lexprience de la socit Mazaria au Maroc, en matire
dlevage des gnisses de race Holstein.
Prsentation du projet
Ltable appartient la socit Mazaria. Elle a t cre en 2007 la ferme de Bargha, prs de
Larache, au Nord Ouest du Maroc, dans le cadre du Partenariat Etat-Priv sign entre les deux
parties, en vue de remettre en valeur les fermes tatiques de lEx SODEA et de lEx SOGETA. A la
date de ralisation de ltude (Mai 2011), le nombre de ttes de race Holstein prsentes dans
ltable est de 4.139 dont 2.450 vaches laitires et 1.689 gnisses.
Llevage est conduit en stabulation libre sur une superficie globale denviron 54 ha, comprenant
une aire pour les niches, 4 btiments en charpente mtallique pour vaches et gnisses, une grande
salle de traite parallle (TPA 2X40), une maternit, un centre dalimentation, un centre dentretien
du matriel, des aires de stockage pour lensilage, la paille,. Il est gr par une quipe compose
dun ingnieur, 5 techniciens, 2 insminateurs, un agent de bureau, et environ 80 ouvriers
qualifis. Il est galement encadr par 2 vtrinaires dont lun est charg de la bioscurit et de la
reproduction, et lautre du suivi sanitaire. De cet effectif, un technicien et 10 ouvriers sont affects
en permanence lAtelier des gnisses alors que le reste du personnel qualifi (ingnieur,
vtrinaires, insminateurs,..), y travaille temps partiel en fonction du besoin.
Depuis sa cration, ltable a enregistr un effectif total de naissances femelles de 3.065. Et la
date de ralisation de la prsente tude, leffectif prsent sur place (hors mortalit et rforme), est
de 2.623, qui se rpartissent par catgories dge en: 535 de 0 3 mois, 204 de 4 6 mois, 122
de 7 9 mois, 343 de 10 13 mois, 485 > 14 mois, 778 en premire lactation et 156 en seconde
lactation. Limportance de ces effectifs reflte la rpartition des vlages aux diffrentes poques de
lanne (vlages pour le moment plus groups en hiver).
Conditions de logement
En levage bovin, logement pour la vache laitire et logement pour la gnisse ont beaucoup
dexigences communes. Le btiment doit respecter les normes daration, tre protg contre les
courants dair, les fortes chaleurs et les hivers rigoureux. Il doit aussi disposer dun nombre
suffisant dabreuvoirs, de places lauge, et dune aire de couchage et dexercice confortables. Le
btiment doit aussi tre aux normes de scurit, dot des moyens de contention et facile grer.
Dune manire plus gnrale, pour les gnisses en levage intensif, le but est le bien tre de
lanimal, afin de diminuer les risques de morbidit, de mortalit nonatale, et dassurer ds le
dpart une meilleure croissance de la gnisse en vue dune insmination et dun vlage prcoces.
A Mazaria, de la naissance au sevrage, qui a gnralement lieu vers 80 j, les veaux sont logs dans
des niches individuelles installes en plein air. La conception et la mise en place de ces niches tient
compte de la protection contre les courants dair (installation de brise-vent synthtique), contre la
pluie (extension de toiture de la niche pour protger les seaux), et les fortes chaleurs dt
(ouvrant arrire amovible pour laration en t). Les dimensions de la niche (125 x 100 x 112
cm), offrent au veau la possibilit de se mouvoir laise et de se coucher de tout son long, mme
aprs trois mois dge. Le veau bnficie aussi dun espace annexe lui permettant d'exprimer son
comportement social, de s'battre, et davoir un contact visuel avec ses voisins, mais sans contact
physique pour viter les risques de transmission des maladies.
De 3 6 mois, les vles sont transfres dans des paddocks de transition en charpente mtallique
basse ayant une longueur totale de 210 m, une hauteur de 2,10 m, dots dabreuvoirs, dun couloir
dalimentation commun de 1 m de large avec cble comme barre au garrot, dun couloir racl de 2
m et dune aire de couchage et dexercice de 9,5 m (les 3 couloirs sur 210 m). Les paddocks sont
diviss en boxes collectifs de 10 40 individus, fonction de lge. A partir de 6 mois, les gnisses
sont ensuite leves dans des paddocks en charpente haute ouverte, rpondant largement aux
normes daration, de place lauge (0.70 m/tte), dabreuvement, de couchage et dexercice (24
m2/tte). Une grande aire dexercice en particulier permet une meilleure expression des chaleurs
et amliore les rsultats de linsmination sur chaleur naturelle.
Cest surtout durant la priode nonatale 0-3 mois, quil faut une gestion prudente du logement
pour viter les infections dorigine environnementale. La niche doit tre constamment propre. Il
faut nettoyer et changer la litire une fois par semaine et, aprs chaque sevrage, procder au
lavage et la dsinfection des niches concernes.
Alimentation
Vlage-Sevrage
A Mazaria, la phase colostrale dure 4 jours, avec une premire buve immdiatement la
naissance, suivie ensuite par des repas quotidiens matin et soir, en utilisant soit le lait de transition
de la mre, soit le stock de colostrum congel de la nurserie ou le mlange des deux la fois. Au
total, le veau doit ingrer au moins 10-12 litres avant de passer au lait en poudre, qui intervient
partir du 6me jour aprs vlage. Du fait du nombre important de veaux, lusage de distributeurs
automatiques de lait (DAL) nest pas adapt. Le lait en poudre est distribu 2 fois par jour au
tracteur dans des seaux. La niche dispose de deux seaux dont lun pour leau et le lait et le second
pour le granul. Le lactoremplaceur utilis est de type standard contenant 21,6 % de protines,
16,5 % de matires grasses brutes, 8,4% de minraux, 0,2 % de cellulose, en plus des vitamines
(A, E, D3) et des oligo-lments. La buve totale en L/veau/j est de 4 L la premire semaine, 5 L la
2me, 6 L la 3me, 7 L la 4me, 8 L de la 5me la 10me semaine. Pour un sevrage autour de
80 j, un veau consomme en gnral environ 40-50 kg de lait en poudre, auxquels il faut ajouter
380 kg de lait frais.
A Mazaria, le granul est utilis partir du 7me jour, des quantits progressives, fonction de
lvolution de lapptit du veau. La consommation totale de ce produit au sevrage est en moyenne
de 140 kg/veau.
Sevrage-12 mois, 12 mois- insmination, et insmination-vlage
Du sevrage la pubert, puis de ce stade linsmination, les lments de raisonnement de la
ration sont la recherche dun GMQ lev (> 800-900 gr/j), afin davoir un poids suffisant en vue
dune insmination prcoce 14-15 mois mais sans gras (note corporelle 2,75-3,5) et un poids
maximum au vlage, mais sans grand risque de dystocie. Lalimentation est de type ad libitum
sous forme de ration totale mlange, distribue une deux fois par jour, avec correction
postriori de lingestion relle du lot, par pese quotidienne du refus, qui ne doit pas dpasser 5 %.
Du fait du grand effectif gr et dans un souci defficacit du travail, la ration de base utilise est
celle des fraiches vles, avec correction par rajout en particulier de 2 kg /tte/j de compos
concentr pour jeune bovin et 30 gr de carbonate de calcium entre 3 et 4 mois, 1,75/tte/j de
concentr de 2me ge et 60 gr de carbonate de calcium entre 5 et 12 mois.
Les produits utiliss pour satisfaire le besoin en UF, PDI, Ca, P,de la ration sont la paille de bl,
lensilage de mas, le foin de luzerne, la pulpe sche de betterave, le tourteau de soja, en plus du
complment minral vitamin. Le tableau 1 prsente la composition exacte de la ration de base et
les quantits correspondantes distribues par catgorie dge: 2,6 kg/j pour les vles en transition
de 3-4 mois, 7,6 kg/j pour 5-6 mois, 10 kg pour 7-8 mois et 13,5 kg pour 8-10 mois.
A Mazaria, il est galement impratif de valoriser les 4 tonnes/j de refus des vaches laitires
hautes productrices. Et les gnisses entre 10 et 15 mois (ou 15 mois- vlage) sont justement la
catgorie dge indique pour une telle valorisation. Do une ration, au-del de 10 mois,
constitue de refus des vaches laitires avec enrichissement progressif modr en nergie en
fonction des besoins des stades de gestation.
Entretien et Protection sanitaire
En levage laitier, les diarrhes sont la premire cause des mortalits nonatales. Ces affections
peuvent tre dorigine alimentaire ou infectieuse. Au niveau de ltable, la prvention des diarrhes
blanches dorigine alimentaire exige le respect des tempratures de dilution de la poudre de lait
(50-55C) et ventuellement de distribution (38-40C), la concentration indique par le fabricant
(120-130 gr/L), et le dlai de brassage afin dobtenir une prparation homogne (5-10 mn). Il faut
aussi utiliser de leau potable pour le mlange, des ustensiles de service propres (cuve de mlange
et de distribution, seaux, biberons) et distribuer le lait au moyen dune cuve isotherme en cas de
grands effectifs, afin de maintenir la mme temprature de la buve du premier jusquau dernier
veau servi du lot.
A ct des diarrhes alimentaires, ce sont les diarrhes dorigine infectieuse qui sont les plus
redoutables chez le veau durant les premires semaines. Elles sont imputes de nombreux
agents aussi bien bactriens que viraux, pouvant agir de faon isole ou en association. Mais dans
la majorit des cas, cest la bactrie du genre E. coli qui est souvent incrimine, entrainant une
diarrhe profuse souvent fatale par dshydratation et perte rapide de poids (perte de 3 kg/24h et
mort du sujet en 48 h en labsence du traitement). Mme sil est insuffisant pour trancher, le degr
de fluidit important des fces est llment premier pour faire la distinction entre la diarrhe
infectieuse et alimentaire. Le diagnostic doit tre complt par des indications supplmentaires sur
la temprature corporelle, le contrle de la motricit, la prsence du sang dans les fces Tout ce
qui fragilise le veau depuis ltat de ftus augmente les risques de maladies nonatales. Le dficit
alimentaire chez la mre durant la gestation (en nergie, en protines, minraux, oligo-lments,
vitamines), les difficults de vlage, les mauvaises conditions de logement,sont autant de
facteurs aggravants ces risques.
Chez la vache, il ny a pas de passage danticorps du sang de la mre vers celui du ftus, travers
le placenta. A sa naissance, un veau ne dispose daucune dfense immunitaire. Et il na que le
colostrum (immunit passive) pour se protger provisoirement contre les agressions extrieures, le
temps quil acquiert sa propre autodfense (immunit active). Le veau doit ingrer au moins 4 L de
colostrum dans les deux heures qui suivent et 8-10 L en 24 h. Il faut un colostrum de qualit; avec
un litre de colostrum 100 gr dimmunoglobulines, on obtient un rsultat meilleur quavec 2 litres
50 gr. Dautre part, plus la buve intervient tt, plus lefficacit est meilleure du fait de lvolution
du comportement de la muqueuse intestinale aprs vlage (2/3 des anticorps du colostrum se
retrouvent dans le sang du veau pour une administration 6 h aprs vlage et seulement 7 %
lorsque le veau a dj 36 h).
Dune manire gnrale, Mazaria, le dispositif de prvention sanitaire contre les maladies
nonatales consiste en (1) la recherche dun accouplement raisonn pour viter le vlage
dystocique, (2) une alimentation quilibre de la vache afin davoir un ftus dun poids suffisant et
en bonne sant la naissance et (3) un vlage dans des conditions dextrme propret.
Immdiatement aprs vlage, (4) il faut dgager les voies respiratoires du veau, (5) dsinfecter le
cordon ombilical la Btadine et administrer au veau les premires buves de colostrum au moyen
dune sonde ou dun biberon en plastique. Et une fois transfr dans la niche, (6) le veau doit tre
bien entretenu et voluer dans un environnement propre. Aprs sevrage, (7) la petite vle est
ensuite corne et soumise une surveillance vtrinaire permanente.
En matire de prvention mdicale vis--vis des agents infectieux, le tableau des vaccinations
retenu par le vtrinaire comprend la vaccination contre la brucellose, le BVD, lIBR, les
entrotoxmies et les salmonelles.
Globalement, sur lensemble des gnisses leves, la perte deffectif de la naissance au vlage par
mortalit (hors morts ns), a t de 149 individus, soit 4,86 % du total. Tandis que la baisse
deffectif pour cause de rforme (free martin, infertilit, luxation, maladies diverses) a t de 59
individus, soit 2,12 %.
Croissance
A Mazaria, on est en prsence dun systme intensif avec recherche dun bon gabarit au stade
primipare prcoce. La figure 1 et le tableau 2 prsentent les rsultats de la croissance pondrale
des animaux aux diffrents ges de rfrence considrs, qui sont la naissance (N), le sevrage (S),
linsmination (In) et le vlage (V). Bien sr, la race Holstein nest pas une race viande donnant
de grands poids la naissance comme le Charolais, la limousine,Les peses ralises sur un
chantillon de 479 naissances montrent une rpartition trs disparate du poids autour de la
moyenne arithmtique de 40 kg, refltant en partie le rsultat spcifique de laccouplement choisi,
les conditions de gestation dans lesquelles a volu la gnisse (hiver, t) et les conditions
sanitaires et alimentaires. Globalement, environ 2,5 % des veaux sont ns chtifs avec des poids
infrieurs 30 kg, 41 % entre 30 et 40 kg, 53,5 % entre 40 et 50 kg et 13 % avec un poids
quelque peu lev, suprieur 50 kg.
A Mazaria, on ne dispose que de 600 niches pour abriter les veaux la naissance, aussi bien mles
que femelles. En priode de pic de vlage, avec 20 30 naissances par jour, le manque de places
oblige de sevrer parfois tt les mles, c'est--dire vers 60-65 jours. Mais dune manire gnrale,
en priode allge, le sevrage intervient vers 80 jours, voire au-del de 100 jours. En moyenne, le
poids des femelles sevres 92 jours est denviron 94 kg ce qui correspond des gains moyens
quotidiens (GMQ) de 586 gr.
Du sevrage lge de 6 mois, le GMQ est dun peu plus de 700 gr, passe par son maximum entre
cet ge et linsmination (982 gr), diminue ensuite durant la gestation jusquau vlage. Avec la
remarque que ces derniers rsultats ont t obtenus par le mtre-ruban et non par pse btail
comme la naissance et au sevrage.
Reproduction
A Mazaria, la gestion des gnisses est organise autour de lide dune mise la reproduction
prcoce 14-15 mois en vue dun vlage 24-25 mois. Les gnisses sont insmines surtout sur
chaleur naturelle (observation matin et soir), mais en partie aussi sur programmes de
synchronisation faisant intervenir des injections usuelles dhormones selon des protocoles de type:
J0(GnRH) --- J8(PGF) --- J10(GnRH) --- +16h du J11(IA)
Dautre part, insmines plus de trois fois sans rsultat, les gnisses problmes, sont alors
soumises la saillie naturelle comme dernier recours. Cette technique, rappelons-le, prsente
linconvnient de comporter dimportants risques sanitaires.
Linsmination est ralise sur la base des deux critres usuels de hauteur au garrot (H> 130 cm)
et du poids (P >380 kg), le plus souvent apprci en comit de tri plutt par ltat corporel ou le
ruban (note denv. 2,75-3,25). En dpit de leffectif lev, linsminateur procde galement de
faon systmatique au contrle du mucus et du follicule avant dinsminer. Le contrle de gestation
est ensuite ralis par cographie 28 j et confirme par palpation 60 j.
Outre les autres critres de productivit, correction de dfauts de conformation, , la facilit de
vlage et la prvention des vlages dystociques, restent lun des soucis majeurs des programmes
daccouplement raisonn de lentreprise. Dune manire gnrale, les taureaux les plus utiliss sont
Royal, Spirit, Air raid Le tableaux 3 prsente les rsultats de la reproduction obtenus sur un lot
de gnisses gestantes au moment de raliser la prsente tude. Globalement, sur les 752 gnisses
concernes, 741 ont t confirmes gestantes, lge moyen de linsmination est de 15,4 mois,
celui de linsmination fcondante (IAF) est de 16 mois, lindice cotal technique (ICT) est de 1,74
et lindice cotal conomique (ICE) est de 1,80. Le taux de russite est de 54 % pour la premire
IA, 28% pour la seconde IA, 9 % pour la 3me, et 7 % pour la 4me et plus. La synchronisation au
GPG semble donner des rsultats lgrement suprieurs en 1re IA (56 %) linsmination sur
chaleur naturelle (53 %). Le rsultat est galement meilleur pour la semence conventionnelle (1re
IA de 63 %) que pour la semence sexe (43 %) quoi quencore au stade de lessai pour cette
dernire. En ce qui concerne la saillie naturelle, sur 19 gnisses prsentes aux taureaux, 6 ont t
confirmes gestantes, soit un taux de russite de 43 %, et le reste a t propos pour la rforme.
Production laitire
Mme au sein dune mme race, la production laitire est fonction de la performance propre de
chaque gnisse, du rang et du stade de lactation, de lenvironnement, de la qualit de la conduite
(alimentation, sant, ..). Les tableaux 4 et 5 rsument les rsultats de la production laitire des
934 gnisses nes sur place et dj en production Mazaria, dont 778 sont en premire lactation
et 156 en seconde lactation. Globalement, la production laitire standard 305 j, est de 7.874 kg
pour les primipares et 9.003 kg en seconde lactation, ce qui correspond des moyennes
journalires respectives de 25,8 et 29,5 kg/j. Laccroissement (ici 14,4 %) not entre la premire
et la seconde lactation est trs proche des 15 % signals dans la littrature en Europe. Les pics de
lactation moyens nots sont de 33 kg/j en premire lactation et 34 en seconde lactation. Ils ont t
gnralement atteints autour de 50-60mej aprs vlage, que ce soit pour les primipares ou les
bipares. A lintrieur de lchantillon concern, une forte variabilit existe autour de la moyenne,
avec en particulier des cas problmes de faible performance (Pic < 25 kg, production < 5.000
kg), ou de forte production (Pic >50 kg, production > 11.000 kg). Dautre part, dans les limites de
lchantillon tudi, la production des gnisses nes localement est largement suprieure celles
de leurs mres importes des USA (514 kg) et de lEurope (321 kg).
Pour le besoin de ltude, dont le but est ici doprer des comparaisons, lensemble des chiffres ci-
dessus a t tir des enregistrements de lautomate de la salle de traite qui surestime la production
effective collecte dans les tanks de 5-6 %. Il faut donc en tenir compte dans la pratique, mme ci-
ceci naltre en rien les conclusions ci-dessus.
Cot de la gnisse
Ce prix de revient, il faut bien le prciser, est un prix de toute premire approximation, en raison
surtout de la difficult de trouver une cl de rpartition objective et surtout prcise, des multiples
charges communes entre latelier du lait et celui des gnisses. La facture dlectricit,
lamortissement du matriel commun dalimentation, du raclage de la partie commune des
btiments, une partie de la rmunration du personnel spcialis en sont des exemples. Pour
raliser les calculs, il a fallu aussi indexer la valeur de cession de la gnisse la naissance sur celle
du veau mle de mme ge puisquau Maroc, on ne dispose pas de rfrentiel sur les transactions
des vles de race. Dans le contexte de lAtelier de Mazaria, caractris par de lintensif et zro
pturage, une gnisse Holstein de qualit gestante lui cote 15.221 Dh. Les charges se rpartissent
entre la valeur de cession (5.000 Dh), la dpense de lalimentation en ensilage de mas (2.628 Dh),
en poudre de lait, granuls divers, luzerne, minraux (2.930 Dh), le logement (1.024 Dh), la sant
et la reproduction (870 Dh), le personnel (716 Dh), le matriel (93 Dh), et les charges diverses
(1.960 Dh). En supposant un intervalle vlage-vlage de 13,5 mois, un prix de vente de 25.000 Dh
et une subvention de 4000 Dh (bientt 5000 Dh), on a en principe une assez bonne ide de ce que
peut laisser un atelier moderne dlevage de gnisses bien conduit dans le contexte du Maroc.
Discussion et conclusions
Le lait est lune des filires importantes retenues par le Plan Maroc Vert pour la relance de
lagriculture. Les objectifs fixs nous paraissent trs ambitieux et placent la barre trs haute pour
la profession en termes de production de lait (2,16 milliards de Litres en 2010 et 4,98 lhorizon
2020). Pour les atteindre, un vritable dispositif acclrateur de progrs simpose, compte tenu des
dlais impartis. Outre les problmes de fonds, de foncier, dinfrastructure routire, des ressources
humaines, des ressources en eau, pour parvenir ces objectifs, il faut aussi disposer du cheptel
ncessaire pour lleveur prt investir dans le lait.
La Holstein est connue mondialement comme une excellente race laitire. Prsente au Maroc
depuis plusieurs dcennies, cest aussi une race sur laquelle lleveur marocain dispose dj dune
exprience suffisante dans les diffrentes rgions du pays (Souss, Tadla, Haouz, Gharb, Sas). Mais
ayant ferm ses frontires limportation pendant plusieurs annes, le Maroc produit aujourdhui
peu de gnisses locales de race Holstein. Et la plupart des nouveaux projets, y compris celui tudi
ici, ont t peupls par limportation soit de lEurope, soit des USA.
Les rsultats obtenus Mazaria, comme dans dautres projets de mme taille que nous grons
dans la zone nord (Bassita I, Bassita II ), tmoignent surtout de la capacit du Maroc mettre en
place de grands levages, dune part pour accroitre le volume en lait, mais aussi pour produire
localement des gnisses de qualit mettre la disposition de lleveur.
La gnisse leve au Maroc na rien envier celle leve ailleurs. En plus dtre dj
acclimate puisque ne sur place, elle est sinon meilleure, du moins aussi performante que celle
pouvant tre importe de ltranger. Eleve dans de bonnes conditions, elle prsente des
performances remarquables de croissance et peut tre insmine 15 mois en vue dun vlage
prcoce 24 mois, avec des taux de russite comparables ceux raliss dans les pays habitus
aux grands levages de Holstein. Avec plus de 9.000 Kg de lait produit en seconde lactation, les
gnisses leves sur place ont montr une supriorit nette par rapport leurs mres dorigine
amricaine et europenne.
Dautre part, il ne faut pas perdre de vue qu limportation, le Maroc non seulement paie en
devise, mais achte une gnisse de second choix, provenant de lots ayant dj fait lobjet de
slection de lleveur europen pour ses propres besoins.
Manifestement, le dveloppement de la filire laitire au Maroc nest pas seulement un problme
dinvestissement lamont, pour produire du lait ou des gnisses, mais aussi de marge pour
rentabiliser linvestissement en levage et en faire une activit durable.
Les raisons pour lesquelles le lait est aujourdhui peu rentable sont en partie des raisons objectives
lies aux charges non compressibles de production certes (alimentation, personnel, produits
vtrinaires,). Mais la marge sur le lait est galement lamine par le dysfonctionnement des
mcanismes de march pour fixer le prix, et le partage des marges ralises entre lleveur et le
transformateur, ce dernier tant le plus souvent accus de profiter plus de la filire.
En attendant la mise en place de nouvelles formes de partenariat au Maroc, entre lleveur et
lindustriel, lintgration de ltable la table, o toute la marge est rcupre par lleveur, semble
pour le moment la voix la plus indique pour soutenir le producteur laitier. Cest en tout cas le
modle test avec succs depuis 25 ans dans la zone sud, pourtant plus problmatique que le reste
du pays plus dun gard: espace paysan dominante petit levage, insuffisance des ressources
en eau, excentricit par rapport aux grands marchs du nord, Reste maintenant confirmer si ce
modle est extrapolable au reste du pays comme certains bureaux dtude le proposent.
At Houssa A., Loultiti My A., By K., Baligh A., Chadli M., Abousir H.
Etable MAZARIA, Larache, Maroc

Remerciements: Les auteurs remercient vivement les techniciens de ltable de MAZARIA, plus
particulirement Monsieur Daoud et Madame Rifi Sanae, pour leur collaboration active lors de la
ralisation de ce bulletin.