Alimentos que curan y alimentos que matan

Alimentos que curan

En un mundo en el que se ha abandonado el cuidado de la alimentacin y en el que
proliferan los establecimientos de comida rpida, comida basura, compuesta por
productos procesados, refinados y desnaturalizados, ricos en grasas animales y vegetales
calentadas a altas temperaturas y productos cultivados en terrenos pobres en nutrientes,
se hace cada vez ms imprescindible volver a la alimentacin natural. Debemos consumir
productos lo menos procesados posible, sin conservantes ni colorantes, y de alto valor
biolgico, producidos sin utilizar sustancias agresivas, insecticidas, plaguicidas,
herbicidas, abonos qumicos, etc. Ello redundara en una poblacin ms sana, y mitigara
las llamadas enfermedades de la civilizacin, colesterol, enfermedades coronarias,
digestivas, diabetes, alergias y cncer.
"Que tus alimentos sean tu medicina, que tu medicina sean tus alimentos". (Hipcrates)
* Aceitunas: Combaten el estreimiento y los clculos biliares. La olivas son capaces de
disolver la arenilla y los pequeos clculos de la vescula biliar. Las sales minerales que
contiene combaten la fermentacin intestinal.
* Aceite de oliva: Reduce el colesterol y el riesgo de cardiopatas, rebaja los cidos
biliares y previenen la formacin de lceras. Sin embargo, hay que tener en cuenta que
el aceite puro de oliva est siendo adulterado en Espaa con aceite de avellana y
cacahuete, segn denuncia presentada recientemente ante la Unin Europea por la
Asociacin Nacional de Envasadores de Aceites Comestibles.
* Ajo: Es ideal para los hipertensos. Reduce el cncer de mama y de prstata y ralentiza
la progresin de los tumores en personas que ya padecen la enfermedad. Facilita la
irrigacin sangunea del cerebro, lo que protege del mal de Alzheimer e incluso del
Parkinson y alivia los sntomas de depresin y fatiga.
* Alcachofa: Su consumo es beneficioso para el tratamiento de enfermedades del hgado.
* Albaricoque: Combate la obesidad y las nuseas. Los albaricoques convienen a las
personas que necesitan un tratamiento al mismo tiempo tnico y depurativo. El
albaricoque es alcalinizante y energtico, facilita la regeneracin celular y refuerza la
resistencia del organismo. Adems es rico en vitaminas A y C.
* Almendras dulces: Forma carnes saludables y neutralizan la acidez en la sangre.
* Apio: Limpia el organismo de toxinas.
* Arroz: Rico en fibra y vitaminas del grupo B. Estimula el sistema inmunolgico y
favorece la digestin.
* Brcol: Rico en calcio, vitamina C y fibra. Propiedades anticancerosas.
* Castaa: Alimenticia, activa el intestino y alivia los riones.
* Caqui: Nutritivo y antidiarrico.
* Cebolla: Espectorante, ideal para el tratamiento de bronquitis. Anticancergena.
* Cereza: Anticida, combate indigestiones, anemia, gota y reumatismos. Adems

fortalecen la sangre, dan buen color y favorece la funcin renal.
* Chirimoya: Muy nutritiva.
* Ciruela: Estimula el hgado e intestino. Tiene propiedades laxantes y purificadoras.
* Dtil: Aumenta el calor orgnico y la energa nerviosa. Muy nutritivo.
* Durazno: Laxante, diurtico y alcalino.
* Frambuesa: Calma la excitacin nerviosa y purifica la sangre.
* Fresa: Refrescante, diurtica, laxante y disolvente del cido rico. Las fresas adems
de su aroma y gusto exquisito tienen propiedades antigotosas y vermfugas. Las especies
silvestres disuelven las concreciones articulares del cido rico. Quien cultive fresas y
desee darles un sabor asilvestrado, que esparza agujas de pino alrededor de la planta.
* Grmen de trigo: Su alto contenido en selenio retarda las seales de envejecimiento.
* Guindas cidas: Alcalinizan la sangre.
* Granada: Antidirreica.
* Higos y brevas: Tnicos, laxantes y purificadoras del pecho y pulmn.
* Huevo: Contiene vitamina A, D y B, hierro y protenas. En Espaa consumimos 10.000
millones de huevos cada ao. Hay que tener cuidado con los huevos de granja. Los
antibiticos y tranquilizantes suministrados en ocasiones a las gallinas de granja se
trasmiten a sus huevos. Por otra parte, desde finales de los 80, los criadores utilizan
harinas crnicas para alimentarlas, a las que se aaden carotenoides para dorar las
yemas y arsnico para evitar parsitos.
* Kfir: Favorece la circulacin, el sistema nervioso, equilibra la flora intestinal.
* Kiwi: Contiene 8 veces ms vitamina C que el limn.
* Leche: Rica en calcio. Sin embargo, hay que tener cuidado con la leche industrial. La
picaresca de los empresarios sin escrpulos no tiene lmites. Aadir agua a la leche es un
fraude fcilmente detectable. Algunos prefieren adulterarla con orn de vaca, ya que sus
molculas son similares a las de la leche.
* Levadura de cerveza: Favorece la digestin, embellece la piel y ayuda al corazn a
mantenerse en forma. Refuerza las defensas del organismo. Previene la anemia.
* Limn: Desinflamantes y purificadores. (Bajan un poco la tensin). Es desintoxicante,
astringente y desinflamante.
* Manzana: Anticida, activa el hgado y disuelve el cido rico. Se recomienda en
afecciones del estmago, vejiga y riones. Reduce el colesterol.
* Melocotn: Es la fruta ms importante para los que padecen cncer.
* Meln: Nutritivo y laxante. Se utiliza en casos especiales como emoliente, laxante y
diurtico. Est recomendado en nefritis y afecciones del hgado.
* Mosquetas: Fruto de rosas silvestres. Son estomacales, diurticas y purificadoras de la
sangre.
* Naranja: Alcaliniza la sangre, activan el intestino y disulven el cido rico. Es tnica,
sedativa y purificadora. Se recomienda para las mujeres embarazadas.
* Nspero: Anticido, laxante y anticatarral. Antidiarrico.
* Nuez: Posee la propiedad de eliminar de nuestro cuerpo todas las toxinas y de hacerlo
refractario a la accin de muchos venenos.

* Pasas: Activan la combustin orgnica, van bien para el cerebro, la memoria y el rin.
* Pltano: Alimenticio y laxante.
* Pera: Diurtica, digestiva y purificadora de la sangre.
* Polen: Recomendado para la depresin, anemia, hipertensin y fatiga mental.
* Pomelo: Adems de diurtico es estomacal.
* Sanda: Refrescante y diurtica. Est recomendada en los infectados de blenorragia,
gonorrea y sfilis.
* Soja: Ayuda a prevenir el cncer de mama, colon y prstata. Disminuye los niveles de
colesterol en sangre.
* Tomate: Laxante y antiartrtico.
* Uva: Evita el extreimiento y descongestiona el hgado. Previene el cncer.
* Vino: Disminuye el riesgo de ataques cardacos. Un vaso de vino con la comida protege
contra algunas intoxicaciones alimentarias.
ALIMENTOS RECOMENDABLES
Todo tipo de frutas, pero tenga presente que es preferible no mezclarlas. Sobre todo no
coma juntas frutas dulces y frutas cidas. Las populares ensaladas de frutas? son
mezclas incompatibles que pueden causar acidez y gases.
Legumbres y vegetales. Calabaza (se le atribuyen efectos rejuvenecedores), calabacn,
tubrculos (batata o boniato, yuca, ame, ocumo, etc.) col o repollo, coliflor, brcoli,
judas verdes, guisantes, acelgas, espinacas, hojas de pira (amaranto o bledo), hojas de
mostaza, nabo, apio, remolacha, pepino, cebollas, berro, pimientos, alcachofas,
esprragos...
Leguminosas. Arvejas (son las ms recomendables por ser remineralizadoras y
depurativas), frijoles, lentejas, garbanzos, habas, cacahuete. Para evitar los gases se
recomienda ponerlos en remojo, lavarlos bien y cubrirlos con un trapo mojado,
dejandolos hasta el da siguiente en que ya estarn listos para empezar a germinar y es
cuando se pueden cocinar, tras haberlos lavado de nuevo
Cereales integrales. Trigo, pastas de harina integral, arroz, maiz, cebada, avena, soja,
millo, centeno.
Nueces y semillas. Avellanas, almendras, nueces, pistacho, ssamo, girasol, coco, linaza.
Azcares. Melaza de caa, panela de papeln, jugo de caa, miel de abejas, azcar
natural de las frutas.
Condimentos. Comino, organo, tomillo, romero, salvia, mejorana, laurel, albahaca,
perejil, cilantro, eneldo, cebolla, cebolln, ajo, jengibre, crcuma, semillas de mostaza,
semillas de ans, clavo, canela, azafrn, pimienta negra, onoto, aj dulce, sal con apio,
hojas de menta, hierbabuena, etc.

Alimentos que matan
"La mesa -deca De Maistre- ha matado ms gente que las guerras". Los consumidores
estamos seriamente expuestos a ser vctimas de los fraudes y adulteraciones que, con

demasiada frecuencia, se llevan a cabo en el proceso de produccin y comercializacin de
los alimentos. La causa de muchas enfermedades reside en la codicia de la industria
alimentaria y la negligencia o pasividad de las autoridades sanitarias. En la memoria de
todos estn casos como el del sndrome txico, atribuido al aceite de colza
desnaturalizado, que se cobr 1.200 vidas y dej invlidas a ms de 4.000 personas en
Espaa.
Paradjicamente, es en los pases ms desarrollados donde se comete el mayor nmero
de delitos contra la salud pblica. En Estados Unidos, 60 millones de personas son
atendidas cada ao en urgencias con sntomas claros de intoxicacin alimentaria:
diarreas incontenibles, dolores y calambres abdominales, nusas, vmitos, sudoracin...
Para el Centro de Prevencin y Control de Enfermedades (CDC), los alimentos
adulterados o en malas condiciones son la causa de 9.000 fallecimientos anuales.
En Espaa, el Ministerio de Sanidad reconoce que, ao tras ao, cerca de 15.000
personas resultan intoxicadas por el consumo de alimentos adulterados o en mal estado
de conservacin. Salmonelosis y botulismo son los casos ms frecuentes. Si bien es
cierto que la mitad de los casos de intoxicacin se producen por una incorrecta
manipulacin de los alimentos en el hogar, el resto, es decir, la otra mitad de los casos,
corresponde a alimentos adulterados durante el proceso de produccin y comercializacin,
resultando los consumidores vctimas inocentes e indefensas. stas son algunas de las
principales amenazas que se ciernen actualmente sobre la salud de los consumidores:
ADITIVOS. A menudo consumidos de forma inadecuada, los conservantes, colorantes,
antioxidantes... han provacado numerosos casos de intoxicacin colectiva. Muchos
aditivos pueden ser txicos o peligrosos para la salud a pesar de que estn autorizados
(ver en ste mismo nmero de Natural la "Gua de aditivos" que publicamos). Otros
aditivos han sido prohibidos pero an son utilizados de manera clandestina.
ALIMENTOS TRANSGNICOS. En diciembre de 1996 los productos transgnicos
comenzaron a invadir los supermercados espaoles y europeos. Maiz, soja, tomates y
otros alimentos manipulados genticamente pueden generar nuevas toxinas y alrgenos.
Con ellos se preparan el 60% de los productos que se venden en supermercados:
cerveza, galletas, margarina, chocolates, alimentos infantiles, productos dietticos...
Erwin Chargoff, a menudo mencionado como padre de la biologa molecular, advierte que
la tecnologa de ingeniera gentica supone un peligro an mayor que la tecnologa
nuclear y que fcilmente puede llevar a un "Auschwitz molecular". "Yo tengo la sensacin
de que la ciencia ha transgredido una barrera que debera haber sido respetada..., no se
puede parar una nueva forma de vida una vez liberada en el medio ambiente. Te va a
sobrevivir, como a tus hijos, y a los hijos de tus hijos. Semejante ataque a la biosfera es
algo tan radicalmente nuevo, tan inimaginable para las generaciones anteriores, que yo
slo deseara que la ma no hubiera sido culpable de ella." Las multinacionales de
ingeniera gentica intentan vendernos sus productos como naturales aunque no son sino
alimentos artificiales, cada vez ms alienados desde su origen, y esto cuando en la Unin
Europea y en los pases industrializados existen excedentes de productos lcteos, de
carnes, verduras y frutas "naturales". Queremos realmente consumir alimentos de

diseo de escaso valor gastronmico y cuyos posibles riesgos para el medio ambiente y
la salud son an desconocidos?
BACTERIAS. La presencia de Salmonella y Campylobacter en los alimentos puede
provocar enfermedades diarricas y gastroenteritis. En Europa se ha multiplicado en los
ltimos aos el uso de antibiticos en las granjas para producir un engorde artificial de
las aves de corral. A consecuencia de ello, en Espaa el 80% de los pollos son portadores
de Campylobacter. En el Reino Unido, el 30% de los pollos tiene Salmonella.
La Escherichia coli 0156 est causando estragos entre los consumidores de
hamburguesas. Slo en los Estados Unidos cada ao enferman 20.000 personas, de las
que 250 mueren irremediablemente.
Algunas conservas y alimentos enlatados contienen Clostridios, bacterias responsables de
numerosos casos de botulismo, enfermedad que puede desencadenar la muerte por
parlisis de los msulos respiratorios.
Frutas, verduras, hortalizas, lcteos y alimentos procesados a veces contienen Listerias,
bacterias que pueden provocar abortos espontneos y meningitis.
Las Estafilococos presentes en carnes tratadas, pescados, lcteos y natillas pueden
producir nuseas, vmitos, espasmos, diarrea, dolor de cabeza y fiebres intensas.
GRIPE AVIAR. Procedente de Hong-Kong, el virus H5N1 sigue ocasionando numerosas
vctimas mortales pese a que ms de 1.500.000 pollos infectados han sido ya
sacrificados.
HORMONAS. Las carnes tratadas con hormonas pueden provocar intoxicacin leves,
palpitaciones, dolor de cabeza, temblores, alteracin de las funciones hepticas. Los
efectos a largo plazo son desconocidos. El sistema nervioso, la cabeza, el hgado y el
sistema motriz pueden resultar perjudicados. En Espaa, an son frecuentes los casos de
utilizacin ilegal de Clembuterol.
METALES PESADOS. Muchos pescados y frutas pueden contener metales pesados. 3.000
personas resultaron afectadas y 115 fallecieron a consecuencia de la enfermedad de
minamata. Comer pescado contaminado con mercurio puede provocar la muerte. El
mercurio se acumula de por vida en el organismo.
El exceso de plomo provoca anemias, problemas digestivos, degeneracin del sistema
nervioso y dificultades para concentrarse y memorizar.
El cadmio provoca osteoporosis, desmineralizacin de huesos, diarreas y dolor de riones.
El cobre en exceso en las frutas puede provocar ansiedad, depresin, irritabilidad,
hipertensin, migraas, anemias y anginas.
PESTICIDAS Y PLAGUICIDAS. Sus residuos, presentes en frutas y verduras, afectan al
cerebro, hgado y sistema reproductivo. Se acumulan en el tejido adiposo. Algunos
investigadores relacionan la disminucin de la calidad del esperma que se ha constatado
durante la segunda mitad del siglo XX con el uso de estas sustancias. Segn el estudio
realizado por el Rishospital de Coopenague publicado en la revista mdica "The Lancet",
los hombres que slo consumen alimentos biolgicos, no tratados con plaguicidas y
pesticidas, tienen un promedio de un 43% ms de espermatozoides que los que
ingirieron comida convencional.

PVC. El cloruro de polivinilo que se utiliza en la fabricacin de botellas de agua mineral
puede resultar cancergeno. Un pequeo error de fabricacin en el envase bastara para
provocar afecciones al pulmn, hgado y cerebro.
RADIOACTIVIDAD. Las fugas radioactivas contaminan los alimentos. Durante aos, en un
rea de muchos kilmetros cuadrados en torno a Chernobil, la poblacin ha estado
privada del consumo de leche y otros alimentos irradiados. A veces se producen fugas
radioactivas que son silenciadas por las autoridades, como ocurri este mismo ao en el
sur de Espaa, en las instalaciones de Acerinox. La nube txica fue detectada en Italia y
Suiza. El exceso de radioactividad en las frutas causa leucemia, cncer, cataratas,
envejecimiento prematuro y malformaciones genticas.
VACAS LOCAS. La enfermedad de Creutzfeldt-Jacob sobreviene tras ingerir carne o
vsceras de vacuno infectado por la encefalopata espongiforme. Desde 1988, casi un
milln de reses han incubado la enfermedad en Gran Bretaa, Francia, Alemania,
Portugal, Holanda, Blgica, Suiza e Irlanda. Expertos de la O.M.S. auguran que en 10
15 aos se producir una autntica epidemia del mal de las vacas locas en seres
humanos.
En Espaa, 856 personas podran desarrollar la enfermedad al haberles sido administrado
un medicamento, el American Pulmonate II, que fue desarrollado en Gran Bretaa con
plasma de un donante infectado.
ALIMENTOS NO RECOMENDABLES
Harinas refinadas. Las vitaminas, minerales, protenas y fibra que contienen los granos
de las que proceden les son extraidos en el proceso de refinamiento. Lo que usted
compra es almidn; aunque le agreguen vitaminas, (irnicamente, primero le extraen las
naturales y luego le ponen artificiales), stas no son asimilables por el organismo en la
misma forma que las del producto natural.
Azcar blanca. Tiene un altsimo contenido en caloras y ningn valor alimenticio. Las
vitaminas del complejo B, calcio, hierro y minerales de la caa de azcar le son extraidas
durante el proceso de refinamiento, proceso en el cual se utilizan sustancias qumicas
como el cido fosfrico, sulfito de calcio, carbonato de sodio y otras. Para poder ser
asimilada por el organismo despoja a ste de grandes cantidades de vitamina B y calcio,
por lo que provoca caries dentales, problemas seos, avitaminosis y toda una serie de
trastornos colaterales.
Aceites y grasas refinadas. Son productos desnaturalizados sometidos a procesos como
el de la hidrogenacin, que consiste en emplear un catalizador de nquel calentado para
meter el hidrgeno en los tomos de carbono del cido linolnico. Esto impide que el
aceite se ponga rancio fcilmente y as puede venderse sin problemas de
almacenamiento para beneficio de fabricantes y comerciantes, se elimina sabor y olor, se
clarifica y se ofrece un producto final casi transparente. La hidrogenacin destruye los
cidos grasos esenciales.
Productos enlatados. Piense en los meses o aos transcurridos desde la elaboracin de
los preparados que usted compra en lata. Aparte de eso, a la mayora se le aaden

conservantes y aditivos qumicos y el envase, la lata en s, puede sufrir deterioros o
alteraciones que afectan al producto.