EMPANADAS ARGENTINAS (8 pociones; 50 Minutos)

Ingredientes
Para la masa:
500 gr de harina
60 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de azcar
125 ml leche
1 cucharada de aceite
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 gr de carne picada de res
30 gr de pasas
40 ml Aceite de canola
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de azcar
1 cebolla grande picada
2 huevos cocidos y cortados en cuartos
2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
1 huevo batido para sellar
Perejil picado
Aceite para frer
Sal y pimienta al gusto
Primer elemento
Segundo elemento
Para la masa: poner la harina en un recipiente en forma de volcn. En el centro in
corporar la mantequilla en trozos, yema de huevo, azcar, aceite, sal e ir aadiendo
poco a poco la leche, mientras se amasa. Cuando la masa est homognea, extender co
n un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar crculos de 10 a
12 centmetros de dimetro.
Para el relleno: en una sartn con aceite frer la cebolla, carne, cominos, azcar, sa
l, pimienta, perejil y las pasas. Dejar la carne a fuego medio hasta que est dora
da. Aadir un poco de caldo de carne para que el relleno est jugoso. Distribuir en
el centro de la masa un poco de relleno, un cuarto de huevo cocido y dos aceitun
as; doblar y cerrar los bordes y pintarlos con huevo. Frer en abundante aceite.
CHORIPAN (8 pociones; 40 Minutos)
Ingredientes
6 chorizos
3 panes tipo baguette
Para la salda chimichurri:
1 cucharada de organo
1 cucharada de pimentn
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de romero
1 cucharada de limn
taza de Aceite de canola
Sal al gusto
Preparar la brasa y colocar los chorizos encima de una parrilla, picando y volte
ando hasta tener una coccin uniforme.
Colocar los chorizos en una parrilla, pinchando de vez en cuando y voltear, hast
a que tenga una coccin uniforme
Abrir los panes y colocar dentro de cada uno, un chorizo cortado a lo largo. Baar
con la salsa chimichurri, que se hace mezclando todos los ingredientes e integr
ar muy bien.
ASADO ARGENTINO (4 pociones; 40 Minutos)
Ingredientes
1 kilo de corazn de filete de res
5 cucharadas de sal de grano
1 botella de cerveza (oscura o clara)
Ablandar la carne con golpes con un ablandador de carnes o un martillo. Marinar
con la sal de grano y la cerveza por al menos dos horas a temperatura ambiente.
Calentar la parrilla de carbn. Asar la carne en base al trmino en el que se desea.
Retirar la carne del fuego y cortar en cuatro pedazos. Servir.
DULCE DE LECHE (10 pociones; 50 Minutos)
Ingredientes
2 lt de leche
500 gr de azcar
1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 baina de vainilla
Poner la leche en una cacerola preferentemente antiadherente. Aadir el azcar y la
baina de vainilla.
Poner en la olla tres bolitas de vidrio, de esas que usan los chicos para jugar,
esto ayuda a que no se corte.
Hacer hervir revolviendo cada tanto. Incorporar la cucharadita de Bicarbonato. C
ocinar a fuego suave, revolviendo a menudo, con cuchara de madera, para que no s
e pegue.
Cuando comience a espesar hay que revolverlo permanentemente. El dulce de leche
llevar entre una y dos horas de coccin.
Est a punto cuando tome color y est espeso; se comprueba retirando un poco en un p
lato, se le deja enfriar y el dulce no se corre. Se retiran las bolitas de vidri
o, se deja enfriar y ya se puede guardar o servir
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