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DISTRIBUCIN DEL AGUA CORPORAL

2/3 Intracelular
1/3 Extracelular: Plasma y Liquido intersticial
55% del peso corporal en obesos; 70% del peso corporal en delgados

Ingestin media (2.7 L)
Bebida: 1.3 L
Alimentos: .9 L
Oxidacin metablica: .5 mL

Excrecin (2.7 L):
o
Urinaria 1.4 lts
o
Fecal 0.1 lts
o
Cutneo o insensibles 1.2 lts
Electronegatividad:
Propiedad atmica que indica
la forma en que un tomo atrae
hacia si los electrones que
comparte con otro en un enlace
covalente.
Enlaces
ELECTRONEGATIVIDAD Linus Pauling
0 .4 2.1 4
No polar Polar Inico
Comparte
equitativa-
mente
No
comparte
equitativa-
mente
Se transfieren
electrones
dipolos
Covalente polar
Enlaces Inicos y covalentes
El carcter Inico de un enlace depende de la diferencia
en electronegatividad. Una diferencia de 1.7 da un
carcter 50% inico y se considera inico.
ENLACE
COVALENTE
El agua se comporta como un dipolo, es decir tiene
dos regiones con una cierta carga elctrica: Una de
ellas es positiva y la otra negativa.
Puente de hidrgeno entre dos molculas de
agua
Densidad electrnica
Slido
Definicin?
Cules son los dos tipos de enlace que hay en el agua?
PUENTES DE HIDRGENO
Se forma cuando un tomo de H unido de modo covalente a un O o N se
encuentra entre 0.27 y 0.30nm de un tomo de O o N.

Un enlace C-H no forma enlaces de hidrgeno.

Un enlace S-H puede formar enlaces dbiles de hidrgeno.

Pueden ser intramoleculares (dentro de una molcula) o intermoleculares
(entre molculas).

Cada molcula de agua puede formar cuatro enlaces de H, formando con
ellos redes extensas.

Este enlace es mucho mas dbil que los enlaces covalentes, formndose
y rompindose con mayor rapidez.
PROPIEDADES DEL AGUA
Alto punto de ebullicin
Solvente universal
Molcula dipolar
Carga neta 0
Tensin superficial
Densidad del hielo menor que la del agua lquida*
CALOR ESPECFICO
Es el calor necesario para elevar la temp. de 1 g de agua en 1 C: (1
cal/g x C).

Este alto valor permite al organismo importantes cambios de calor
con escasa modificacin de la temp corporal.

El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temp del
organismo, evitando alteraciones peligrosas, fundamentalmente a
travs de la circulacin sangunea.
Tensin superficial
Determina una elevada cohesin entre las molculas de
su superficie y facilita su funcin como lubricante en las
articulaciones.

La tensin superficial disminuye con la presencia en el
lquido de ciertos compuestos que reciben el nombre
genrico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) que
facilitan la mezcla y emulsin de grasas en el medio
acuoso; as, las sales biliares ejercen esta accin
tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la
emulsin de grasas y, con ello, la digestin.
CALOR DE VAPORIZACIN
Calor necesario para vaporizar 1 g de agua: 536 cal/g.

Este valor elevado permite eliminar el exceso de calor,
evaporando cantidades relativamente pequeas de agua.
Permite mantener la temp. del organismo mas baja que la del
medio ambiente.
La vaporizacin continua de agua por la piel y los pulmones
constituye otro mecanismo regulador de la temp.
La evaporacin del sudor tambin contribuye a este
mantenimiento, con lo que globalmente ello supone la eliminacin
total de unas 620 Kcal diarias.
ELEVADA CONDUCTIVIDAD
CALRICA
Permite una adecuada conduccin de calor en el
organismo, contribuyendo a la termorregulacin, al
mantener constante e igualar la temp. en las diferentes
zonas corporales.
Ello sucede por la capacidad del agua de establecer
puentes de hidrogeno con grupos polares de otras
molculas no inicas. As, puede disolver compuestos
tales como alcoholes, cidos, aminas y glcidos.

El carcter dipolar del agua determina que sus molculas
rodeen a los distintos iones, aislndolos del resto.
DISOLVENTE DE COMPUESTOS POLARES
(No inicos y inicos)
ELEVADA CONSTANTE
DIELCTRICA (! = 80 A 20 C)

Implica que el agua sea un buen disolvente de
compuestos inicos y sales cristalizadas.
Este elevado valor de la constante supone que
las molculas de agua se oponen a la atraccin
electrosttica entre los iones positivos y
negativos, debilitando dichas fuerzas de
atraccin.
MOLECULAS APOLARES NO SON
SOLUBLES EN AGUA
Las substancias apolares y los hidrocarburos no se
disuelven en agua.
Esto se debe a que las interacciones agua-agua son ms
fuertes que las agua-hidrocarburo.
Las substancias apolares son hidrofbicas (se repelen
con el agua y son solubles en disolventes orgnicos)
Las substancias polares son hidroflicas (afines a y
solubles en agua y compuestos polares).
Molculas anfipticas

El agua solubiliza compuestos antipticos (se llaman asi
aquellos que presentan en su estructura grupos polares y
apolares simultneamente).

Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de micelas, con
los grupos apolares o hidrfobos en su interior y los grupos
polares o hidrfilos orientados hacia el exterior para
contactar con el agua.

Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua
sea considerada como el disolvente universal, permitiendo
la realizacin de procesos de transporte, nutricin, osmosis,
etc., cuya ausencia hara imposible el desarrollo de la vida.
El agua es un anfolito

Ello se debe a la naturaleza de su estructura
molecular. Libera el mismo catin que los cidos
(H
+
; ion hidrgeno, protn, ion hidronio) y el
mismo anin que las bases (OH
-
; ion hidroxilo).

H-O-H + H-O-H " H


3
0
+
(hidronio)+ OH
-
(hidroxilo)

El agua es un anfolito o sustancia anftera, es
decir, puede actuar como cido o como base.
Solvatacin de IONES segn la orientacin de
las molculas de agua