Texto de Apoio

A ALIMENTAO E A SADE DOS CABELOS

A alimentao humana constitui a matria-prima com a qual o
organismo mantido em boas condies para realizar tarefas de
forma efciente. A estrutura do nosso corpo, a nossa sade e at a
sade dos cabelos, o depender da hereditariedade e da qualidade,
quantidade e proporo do que comemos ao longo do nosso
desenolimento. Ns somos aquilo que comemos.
!s alimentos so os fornecedores das subst"ncias indispens#eis
para ier, manter a sade, crescer, trabalhar e reproduzir. $stas
subst"ncias so os nutrientes e a falta de qualquer um deles perturba
a nutrio e a sade.
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1. OS NUTRIENTES
!s nutrientes so os produtos que se obtm depois da transformao
dos alimentos no organismo humano atras da digesto. %o decurso
deste processo, os pr&prios nutrientes o ser fraccionados em
unidades mais pequenas, de modo a serem absoridos. A absoro da
maior parte dos nutrientes d#-se no intestino delgado, onde passam
para o sangue que depois os transporta para todas as partes do
organismo para serem utilizados.
HIDRATOS DE CARBONO OU GLCIDOS
'o subst"ncias que constituem a principal fonte de energia para o
moimento, trabalho e realizao de todas as funes do organismo.
As principais fontes alimentares so( arroz, farinha, massa, po,
cereais, batata, leguminosas )fei*o, gro-de-bico, faas, erilhas,
lentilhas+, fruta, acar e mel.
!s hidratos de carbono so constitu,dos por carbono, o-ignio e
hidrognio. .onforme a sua composio podem ser simples ou
comple-os. !s hidratos de carbono simples so absoridos
rapidamente. $-emplos( glicose )uas+, frutose )fruta e mel+, lactose
)leite+, sacarose )acar comum+. !s hidratos de carbono comple-os
so absoridos lentamente por serem constitu,dos por cadeias longas
que precisam ser desdobradas em acares simples )que possam ser
absoridos+. $-emplos( amidos )cereais, po, massas, alguns frutos e
hortalias+.
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GORDURAS OU LPIDOS
!s l,pidos so os grandes fornecedores de energia. !s l,pidos
permitem o transporte das itaminas lipossoleis )A, /, $ e 0+,
protegem-nos do frio, constituem reseras de energia e protegem os
&rgos itais das agresses e-ternas. %os l,pidos encontram-se os
mesmos elementos que compe os hidratos de carbono )carbono,
o-ignio e hidrognio+, s& que em combinaes diferentes. %o so
soleis em #gua )como os hidratos de carbono+ mas sim em #lcool,
ter e clorof&rmio.
!s l,pidos e-istem em alimentos de origem animal e egetal. 'o
e-emplos( manteiga, natas, banhas, toucinho, azeite, &leos
alimentares, margarinas, oo )gema+, frutos secos e alguns frutos
tropicais como o abacate e coco.
PROTENAS
As prote,nas so subst"ncias respons#eis pelo crescimento,
manuteno e reparao dos &rgos, tecidos e clulas do organismo.
1ambm fornecem energia, que s& utilizada se faltarem os restantes
nutrientes energticos.
As prote,nas so substncias complexas, formadas a partir de unidades mais
pequenas chamadas aminocidos.
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As principais fontes de prote,nas so os alimentos de origem animal,
tais como lactic,nios )leite, quei*o, iogurte, requei*o+, carnes, pei-es e
oos. 1ambm
$-istem quantidades apreci#eis de prote,nas em alimentos de
origem egetal como as leguminosas erdes e secas )fei*o, gro-de-
bico, faas, erilhas, lentilhas+.
VITAMINAS
'o subst"ncias org"nicas, encontram-se presentes nos alimentos
em quantidades muito pequenas e a sua maioria no produzida pelo
nosso organismo. 12m um papel importante no crescimento e
desenolimento, bem como na preeno de doenas e preserao
de uma sade equilibrada.
.onforme a sua solubilidade classifcam-se em lipossoleis )soleis
nas gorduras+ e hidrossoleis )soleis na #gua+. As itaminas
lipossoleis englobam as itaminas A, /, $ e 0+. As hidrossoleis
compreendem a itamina . e as itaminas do comple-o 3( 34, 35, 36,
37, 38, 39, 3: e 345.
Vitamina A (!tin"#$
A itamina A encontra-se na manteiga, gema de oo, no &leo de
f,gado de bacalhau, no agrio, no p2ssego, e no melo, na salsa e na
cenoura. ; essencial para o crescimento normal, interm na
formao de ossos, do esmalte dos dentes e essencial para a iso
quando a luz de fraca intensidade. $m concentraes eleadas
pode ser irritante.
Vitamina D (Ca#%i&!"#$
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; sintetizada pela pele aquando da e-posio < luz solar. $ncontra-se
nos cereais integrais, nos oos, no leite, na manteiga, nos &leos de
bacalhau. ; essencial para o crescimento e desenolimento normais,
faorece a f-ao de c#lcio nos ossos, regulariza o metabolismo de
certos sais minerais, como o c#lcio e o f&sforo e estimula a
cicatrizao.
Vitamina E (T"%"&!"#$
; um potente o-idante. =reine irritaes solares. $st# presente em
todos os cereais integrais, nos &leos egetais, egetais de folhas
erdes, gema de oo e nozes.
Vitamina '
Aumenta a elasticidade da pele. $st# presente nas plantas erdes,
como a coue, o repolho, os espinafres, a coue branca e ro-a, no
arroz integral e nos &leos egetais no refnados. ; igualmente
sintetizada por bactrias do intestino. .onstitui um factor essencial no
processo de coagulao sangu,nea.
Vitamina C ((%i)" A*%+,i%"$
$sta itamina encontra-se nas frutas e nos legumes frescos,
nomeadamente no citrinos, no tomate, na salsa, nos agries,
pimentos erdes, repolho cru, morangos e >i?i. @nterm na formao
dos dentes e dos ossos, promoe a cicatrizao dos ferimentos e
fracturas e reduz a tend2ncia <s infeces. Aumenta a absoro de
ferro. =reine o escorbuto )hemorragias nas gengias e mucosas,
perda de dentes+.
Vitamina B
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%o uma nica itamina, mas sim um comple-o de 45 itaminas
diferentes. Algumas so descritas a seguir.
1iamina )itamina 34+
$st# presente no porco, f,gado, ,sceras, cereais, gros
integrais, e batatas. ; essencial para o crescimento, apetite
normal e digesto.
AiboBaina )itamina 35+
$st# presente no leite e nos seus deriados, ,sceras, egetais
de folhas erdes, cereais, pes e oos. ; essencial para o
crescimento e para a sade dos olhos. $ita as inBamaes
cut"neas e a cegueira diurna.
%iacina )itamina 36 ou ==+
; essencial para uma pele saud#el, protege o f,gado, os
tecidos nerosos e o aparelho digestio. A*uda a regular a ta-a
de colesterol no sangue. $st# presente no f,gado, pei-e, carne,
aes, oos, amendoins, leite e legumes erdes.
Ccido =antotnico )itamina 37+
A*uda no metabolismo das prote,nas, gorduras e acares, actua
na produo das hormonas supra-renais e na formao de
anticorpos. $st# presente em todos os alimentos animais e
egetais. !s oos, o f,gado e o salmo so as melhores fontes.
=iri-odina )itamina 38+
$sta itamina a*uda no metabolismo dos amino#cidos, sendo
importante para um crescimento normal. A*uda a regular a
secreo seborreica. $ncontra-se no porco, carne, leite, gema de
oo, farinha de aeia e legumes.
3iotina )itamina 39+
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@nterm no metabolismo das prote,nas e dos hidratos de carbono
e, tambm, na formao da pele. $st# presente no f,gado,
cogumelos, amendoins, leite, carne, gema de oo, maioria dos
egetais, banana, laran*a, tomate, melo e morangos.
Ccido f&lico )itamina 3:+
$sta itamina essencial para a s,ntese de #cidos nucleicos.
$ncontra-se nos egetais de folhas erdes, carnes, trigo, oos,
pei-es, fei*es.
.obalamina )itamina 345+
$sta itamina essencial para a formao normal de clulas
sangu,neas. @nterm no crescimento. $st# presente no f,gado,
rim, leite e deriados, carne e oos.
MINERAIS
!s minerais contribuem para a conserao e renoao dos tecidos
e para o bom funcionamento das clulas nerosas. $ncontram-se
numa grande ariedade de alimentos de origem animal e egetal.
$m seguida apresentam-se alguns minerais e funes alimentares
que desempenham no organismos, bem como as suas fontes
alimentares.
.#lcio
; essencial para a constituio dos ossos e dentes. $ncontra-se
nos lactic,nios )quei*o, iogurte e outros leites+, frutos secos,
produtos hort,colas de folha erde-escura )coue-galega+.
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Dagnsio
@nterm nos processos que permitam a actiidade muscular e
do sistema neroso. $st# presente nos cereais, leguminosas
)fei*o, gro E de - bico+, so*a, frutos secos.
Ferro
@nterm no transporte de o-ignio, pois faz parte dos
componentes do sangue. 1em aco no sistema imunit#rio, ao
n,el das enzimas e hormonas. $ncontra-se na gema de oo,
carnes, leguminosas, pei-es e nozes.
Ginco
; importante na produo de insulina e formao de A/%. ;
essencial ao sistema imunit#rio e tem um papel importante no
controlo da produo de testosterona. $st# presente no f,gado,
marisco e leguminosas.
(GUA
A #gua o nutriente necess#rio em maior quantidade. $ssencial para
a ida, a subst"ncia que e-iste em maior quantidade no corpo
humano, representando cerca de 8H a 87I do nosso peso corporal.
$ntre as mltiplas funes da #gua, salientam-se as seguintes(
transporta os nutrientes e outras subst"ncias no organismo e a*uda a
manter a temperatura corporal. A #gua aparece em todos os
alimentos com diferentes percentagens.
-. OS CABELOS E OS NUTRIENTES
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Jma boa higiene alimentar a*uda a ter cabelos bonitos. Jma
alimentao rica em prote,nas, c#lcio, ferro, #cidos aminados )cistina+
e minerais, nomeadamente o zinco e o magnsio, so indispens#eis
ao crescimento e brilho dos cabelos.
As itaminas tambm t2m um papel importante no crescimento do
cabelo.
Jm e-cesso de itamina A pode ser pre*udicial. As itaminas 35, 36 e
37 faorecem o crescimento do cabelo. $ a itamina 38 faorece o
metabolismo dos amino#cidos )constituinte da queratina+.
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