Horno microonda

Un horno de microondas es un electrodomstico usado en la

cocina para calentar alimentos. Funciona mediante la
generacin de ondas electromagnticas en la frecuencia de
las microondas, en torno a los 2,45 GHz.
Funcionamiento
del horno de
microondas
electrodomstico .
El agua, grasas y otras sustancias presentes en los alimentos
absorben la energa de las microondas en un proceso
llamado calentamiento dielctrico.
uchas molculas !como las de agua" son dipolos elctricos,
lo #ue signi$ca #ue tienen una carga positi%a parcial en un
e&tremo y una carga negati%a parcial en el otro, y por tanto
giran en su intento de alinearse con el campo elctrico
alterno de las microondas. 'l rotar, las molculas chocan con
otras y las ponen en mo%imiento, dispersando as la energa.
Esta energa, cuando se dispersa como %ibracin molecular
en slidos y l#uidos !tanto como energa potencial y como
energa cintica de los (tomos", lo hace en forma de calor.
El calentamiento por microondas es m(s e$ciente en el agua
l#uida #ue en el agua congelada, donde el mo%imiento de
las molculas est( m(s restringido. )ambin es menos
e$ciente en grasas y az*cares !#ue tienen un momento
dipolar molecular menor" #ue en el agua l#uida.
' %eces se e&plica el calentamiento por microondas como
una resonancia de las molculas de agua, pero esto es
incorrecto+ esa resonancia slo se produce en el %apor de
agua y a frecuencias mucho m(s altas !a unos ,- GHz". .or
otra parte, los grandes hornos de microondas industriales
#ue operan la mayora en la frecuencia de /01 Hz !longitud
de onda de 2,3 milmetros", tambin calientan el agua y los
alimentos perfectamente.
4os alimentos en alto contenido de agua y con poco aceite
rara %ez superan temperaturas superiores a las de ebullicin
del agua.
El calentamiento por microondas puede causar un e&ceso de
calentamiento en algunos materiales con ba5a conducti%idad
trmica, #ue tambin tienen constantes dielctricas #ue
aumentan con la temperatura.
Un e5emplo es el %idrio, #ue puede e&hibir embalamiento
trmico en un horno de microondas hasta el punto de fusin.
'dem(s, las microondas pueden derretir algunos tipos de
rocas, produciendo pe#ue6as cantidades de la%a sinttica.
'lgunas cer(micas tambin se pueden fundir, e incluso
pueden llegar a aclararse enfriarse. El embalamiento trmico
es m(s tpico de l#uidos elctricamente conductores, tales
como agua salada.
Un error com*n es creer #ue los hornos microondas cocinan
los alimentos 7desde dentro hacia afuera7, es decir, desde el
centro de toda la masa hacia el e&terior de alimentos. Esta
idea surge del comportamiento del calentamiento si una
capa absorbente de agua se encuentra deba5o de una capa
seca, menos absorbente, en la super$cie de un alimento. En
este caso, la deposicin del calor dentro de un alimento #ue
puede e&ceder la de su super$cie. En la mayora de los
casos, sin embargo, con alimentos uniformemente
estructurados o razonablemente homogneos, las
microondas son absorbidas en las capas e&teriores de una
manera en cierto modo similar al calor de otros mtodos.
8ependiendo del contenido de agua, la profundidad de la
deposicin de calor inicial puede ser de %arios centmetros o
m(s con los hornos de microondas, en contraste con el
asado !infrarro5os" o el calentamiento con%ecti%o !mtodos
#ue depositan el calor en una $na capa de la super$cie de
los alimentos". 4a profundidad de penetracin de las
microondas depende de la composicin de los alimentos y
de la frecuencia, siendo las frecuencias de microondas m(s
ba5as !longitudes de onda m(s largas" las m(s penetrantes.
Historia
El horno de microondas es un subproducto de otra tecnologa
al igual #ue otros in%entos. Esto sucedi durante el curso de
un proyecto de in%estigacin relacionado con el radar,
alrededor de 0/9: en el #ue el doctor .ercy ;pencer,
ingeniero de la <aytheon =orporation, not algo muy
peculiar. Estaba probando un nue%o tubo al %aco llamado
magnetrn cuando descubri #ue una chocolatina #ue tena
en su bolsillo se haba derretido. >ntrigado y pensando #ue
#uiz( la barra de chocolate haba sido afectada casualmente
por esas ondas, el doctor ;pencer hizo un e&perimento. Esta
%ez coloc algunas semillas de maz para hacer palomitas,
cerca del tubo y, permaneciendo algo ale5ado, %io con una
chispa de in%enti%a en sus o5os cmo el maz se mo%a, se
coca e hinchaba y brincaba esparcindose por todo el
laboratorio.
' la ma6ana siguiente, el cient$co decidi colocar el
magnetrn cerca de un hue%o de gallina. 4e acompa6aba un
colega curioso, #ue atestigu cmo el hue%o comenz a
%ibrar debido al aumento de
presin interna originada por el r(pido incremento de la
temperatura de su contenido. El curioso colega se acerc
5ustamente cuando el hue%o e&plotaba, salpic(ndole la cara
con yema caliente. El rostro del doctor ;pencer, por el
contrario, se ilumin con una lgica conclusin cient$ca+ lo
acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maz y
ahora al hue%o, poda atribuirse a la e&posicin a la energa
de ba5a densidad de las microondas. ? si se poda cocinar tan
r(pidamente un hue%o, @por #u no probar con otros
alimentosA 's comenz la e&perimentacin.
El doctor ;pencer dise6 una ca5a met(lica con una abertura
en la #ue introdu5o energa en forma de microondas. Esta
energa, dentro de la ca5a, no poda escapar y por lo tanto
creaba un campo electromagntico de mayor densidad.
=uando se le colocaba alimento la temperatura del alimento
aumentaba r(pidamente. El doctor ;pencer haba in%entado
lo #ue iba a re%olucionar la forma de cocinar y sentaba las
bases de una industria multimillonaria+ el horno de
microondas.
4os ingenieros se dedicaron a traba5ar en el in%ento del
doctor ;pencer, me5or(ndolo y modi$c(ndolo para un uso
pr(ctico. ' $nales de 0/9:, la <aytheon =ompany solicit
una patente para emplear las microondas en el cocimiento
de los alimentos. Un horno #ue calentaba los alimentos
mediante energa de microondas se instal en un
restaurante de Boston para hacer pruebas. En 0/9C, sali al
mercado el primer horno comercial de microondas. Estas
primeras unidades eran grandes y aparatosas, de 0,:- m de
altura y 3- Dg de peso. El magnetrn se enfriaba con agua,
de modo #ue era necesario instalar una tubera
especial.)ambin, su precio era ele%ado, costaban alrededor
de 1.--- dlares cada uno.
Hubo bastante resistencia contra estas unidades y no fueron
aceptadas de inmediato. 4as %entas iniciales eran
desalentadoras. ;in embargo, las me5oras y re$namientos
ulteriores produ5eron un horno m(s $able y li%iano, menos
caro y con un nue%o magnetrn enfriado por aire, se elimin
la necesidad de colocar tuberas. Finalmente el horno de
microondas alcanz un ni%el de aceptacin relati%a,
particularmente en el campo de la %enta de alimentos
r(pidos.
4os comerciantes tenan el problema de cmo podran
mantener calientes los alimentos hasta #ue se los
comprasen, ya #ue si se descomponan sera una prdida
ob%iamente cuantiosa. 'l aparecer el empleo del horno de
microondas, pudieron mantener los productos congelados en
el lugar donde se ser%an y luego los podan calentar
r(pidamente en el horno de microondas. Esto proporcionaba
alimentos m(s frescos, con menos desperdicio y m(s ahorro.
8e inmediato los negocios de alimentos r(pidos y
restaurantes se dieron cuenta #ue el horno de microondas
resol%a m(s problemas de los #ue creaba. 'l encontrarse
con el mismo problema de mantener calientes los alimentos
durante largos periodos, los propietarios de restaurantes
comenzaron a apreciar el %alor del horno de microondas en
sus operaciones. 'ctualmente pueden mantener en
refrigeracin sus alimentos y calentarlos a la orden de los
clientes.
=uando la industria alimentaria comenz a reconocer todo el
potencial y %ersatilidad del nue%o in%ento, ste se aplic a
nue%os y %ariados usos. 4as industrias comenzaron a
emplear las microondas para secar rebanadas de patata,
tostar granos de caf y cacahuetes. ;e podan descongelar,
preasar y dar cocimiento $nal a las carnes. '*n el abrir
ostras se facilitaba con el uso de las microondas. Etras
industrias encontraron con%eniente las di%ersas aplicaciones
del calentamiento por microondas. =on el tiempo, se
emplearon stas para secar corcho, cer(mica, papel, cuero,
tabaco, $bras te&tiles, l(pices, Fores, libros h*medos y
cabezas de cerillo. )ambin se emplearon las microondas en
el proceso de curado de materiales sintticos como nailon,
hule y uretano. El horno de microondas se transform en una
necesidad para el mercado comercial y las posibilidades
parecan interminables.
4os a%ances tecnolgicos y el desarrollo posterior condu5eron
a un horno de microondas e%olucionado y al alcance de la
cocina del consumidor. ;in embargo, aparecieron muchos
mitos y descon$anza acerca de las nue%as y misteriosas
estufas electrnicas de 7radar7, de modo #ue se retras algo
el Forecimiento, aun#ue no mucho. En los a6os setenta m(s
y m(s gente encontr #ue las %enta5as de cocinar con
microondas compensaba los riesgos probables y al parecer,
nadie mora de 7en%enenamiento7 por las radiaciones, ni
#uedaba ciego, estril o impotente !al menos debido al uso
de hornos de microondas". =uando se des%anecieron los
temores, comenz a $ltrarse una creciente ola de aceptacin
en las cocinas de Estados Unidos, contradiciendo mitos y
con%irtiendo la duda en demanda. Haba empezado el auge.
En 0/C1, por primera %ez, las %entas de hornos de
microondas rebasaron el n*mero de estufas de gas
%endidas. El a6o siguiente se inform #ue 0CG de todos los
hogares de Hapn cocinaban con microondas, en
comparacin de slo cuatro por ciento de los hogares de
Estados Unidos durante ese a6o. ;in embargo, para 0/C3,
los hornos de microondas adornaban las cocinas de m(s de
nue%e millones de hogares, apro&imadamente 09G, en
Estados Unidos. 'l $nal de 0/3-, esta cifra aument en m(s
de ,1G. En 0/3:, el horno de microondas se hizo m(s
patente #ue el la%a%a5illas y alcanz :-G, o sea
apro&imadamente 1, millones, de los hogares
estadounidenses. 4os h(bitos de cocinar en Estados Unidos
cambiaron dr(sticamente por la comodidad en tiempo y
ahorro de energa del horno microondas. ;i alguna %ez se
consider como lu5o, ste ha e%olucionado gracias a la
moderna tecnologa y por la demanda popular, en una
necesidad pr(ctica para un mundo acti%o. El mercado en
e&pansin ha originado un estilo de acuerdo a cada gusto,
un tama6o y forma #ue se acomodan a cada cocina y un
precio accesible a casi cual#uier bolsillo. 4as opciones y
particularidades, como la adicin de calor de con%eccin,
horneado con sensor, etc., satisfacen las necesidades de casi
cual#uier aplicacin en el horneado, cocinado o secado.
'hora, la magia de hornear con microondas se ha esparcido
por el mundo y con%ertido en un fenmeno internacional.
El doctor .ercy ;pencer, el in%entor, continu en <aytheon
como consultor 7senior7 hasta su muerte a la edad de C:
a6os. Fue autor de m(s de 0-- patentes y se le consideraba
uno de los principales e&pertos en el campo de las
microondas, aun#ue careca de instruccin secundaria.
Peligrosidad
4a mayora de gobiernos, industrias y la propia E;0
de$enden su uso como un electrodomstico seguro para la
salud.
4os mismos fabricantes recomiendan de5ar en reposo los
alimentos unos segundos antes de sacarlos del microondas.
Esto se debe a casos de lesiones y #uemaduras por
ebullicin instant(nea.
Vida tl
;e espera #ue la %ida *til de un microondas sea de
apro&imadamente / a6os. ;iin embargo los aparatos con
sistemade teclado digital suelen fallar antes de ese tiempo.
Precios de micoondas e imgenes.
Fluctuan entre los I2-.--- y IC--.--- dependiendo de la
capacidad en litros, del consumo elctrico, de la rapidez con
#ue traba5a, seguridad, etc.
Daewoo Microondas 20 lt,
KOR-6L75 $29.990
Thomas Microondas 18 lt,
TH-18B02 $29.990
Mabe Microondas 17 lt,
HMM79B! $"9.990
Thomas Microondas 20 lt,
TH-20M $5#.990

Mademsa Microonda 25 lt, Ond$ 25 $5#.990
Thomas Microondas 2"
lt, TH-2"02 $59.990
Somela Microondas 25
lt, %r$sti&$ $59.990
Bosch Microondas
'()otra*l$ #2 lt, HB+86...
$699.990
Bosch Microondas
'()otra*l$ 21 lt, HMT85...
$"99.990
Bosch Microondas '()otra*l$ 25 lt, HMT8#... $"99.990
='<'=)E<J;)>='; 8E4 .<E8U=)E
icroondas empotrable Bosch
odelo H)39G:10
Grill
=olor Gris !>no&"
0 parrilla de asar
0 marco de empotramiento incluido
)ecnologa >nnoKa%e
)ipo de instalacin encastrable
>nterior de 'cero ino&idable
=apacidad ,1 4ts.
8isplay digital y mec(nico con indicacin de tiempo
programado
<elo5 electrnico de paro de coccin
ando giratorio retr(ctil
Grill cuarzo simult(neo 1 ni%eles de potencia de microondas
/-L03-L2:-L:--L/-- Matts
>luminacin interior
8i(metro de plato giratorio 20,1 cm.
=one&in tipo ;chuDo 0- 'mp.
.otencia grill 0,-- Matts
.otencia nominal m(&ima 091- NKLh.
1- @ :- Hz L ,,- @ ,2- O
.eso neto ,0 Dg
.eso bruto ,9 Dg
8imensiones 'parato
'lto ,3 cm
'ncho 10,2 cm
.rofundidad 9-,1 cm
8imensiones Encastre
'lto 23 cm
'ncho 1: cm
.rofundidad 11 cm
Garanta+ O(lida por 0 a6o
Atributos Detalle
+a)acidad 25 lt
+olor ,ris
%ot$ncia 1#50 -atts
.i/$l$s d$
)ot$ncia 5
Mat$rial *and$0a M$tal
Ti)o )an$l i&ital
Blo12$o
s$&2ridad .o
,rill 3i
42ncion$s
Microondas 5
,rill
R$lo0 3i
6lto 28 c(
6nc7o 51," c(
%ro82ndidad #0,5 c(
,arant9a
)ro/$$dor 1 a:o
,arant9a
$;t$ndida Hasta 2 a:os
.< +$rti8icaci=n '-01"-0"-6"25
Baltasar Prez Acevedo
8vo ao A