La dietista de la gua para las dietas vegetarianas.

Segunda edicin.
La dietista de la gua para las dietas vegetarianas. Segunda edicinMessina V, Mangels R,
Messina M, Jones and Bartlett (Elsevier), Sudbury, MA, 2004, 587 pginas, $95.70, ISBN 0-763-
-3241-9
Este libro es una revisin de la primera edicin, actualiza y ampla la informacin
presentada. El libro est destinado a ser utilizado por los nutricionistas y otros profesionales de
la salud como una ayuda para el asesoramiento vegetariana clientes. Tambin est
destinado a ser utilizado como libro de texto para el estudio en el aula para los estudiantes que han
completado los cursos de introduccin en la nutricin. Tambin puede ser utilizado como
una revisin de la literatura sobre las dietas vegetarianas.
El libro vale la pena y lleva a cabo los fines descritos. Es una gua completa de todos los temas
involucrados en la nutricin y las dietas vegetarianas. Est bien escrito y resume
completamente las investigaciones ms recientes e informacin sobre el tema. Es
informativo, y ser una herramienta valiosa para los dietistas y otros profesionales de la salud en
su trabajo. El libro ser de gran valor para los especialistas en el campo y tambin ayudar a
los formuladores de polticas en la formulacin de polticas de salud sobre dieta y estilo de
vida saludable. Tambin ser de inters para el pblico como una completa y
prctica gua para una vida exitosa en una dieta vegetariana. Se proporciona informacin
sobre el vegetariano de las necesidades nutricionales, la salud y la satisfaccin de las dietas,
as como directrices para personas con especiales consideraciones tales como las mujeres
embarazadas, deportistas y personas con diabetes.
Los autores son los dietistas y nutricionistas de la Universidad de Michigan. Se han publicado
muchos libros y artculos sobre dietas vegetarianas. Ellos trabajan en una serie de proyectos con
la Asociacin Americana de Diettica, la Nutricin Vegetariana Dietetic Practice
group.El libro en cinco partes. Parte 1 proporciona una visin general de la poblacin
vegetariana y el estado de salud de este grupo. Parte 2 examina las necesidades nutricionales en el
contexto de una dieta vegetariana--de protenas, cidos grasos, calcio, otros minerales,
vitaminas, soyfoods y fitoqumicos con un captulo sobre la planificacin de las comidas.
Parte 3 direcciones de las dietas vegetarianas durante el ciclo de vida : el embarazo, la lactancia, los
bebs, los nios, los adolescentes y los ancianos. Parte 4 se resumen los asuntos
prcticos de los vegetarianos, con captulos dedicados a la planificacin de dietas para
control de peso, diabetes y enfermedades del corazn. Esta parte tambin contiene algunos
materiales en la preparacin de alimentos, haciendo hincapi en los alimentos que juega un
papel importante en las dietas vegetarianas. Parte 5 incluye un glosario de alimentos vegetarianos,
as como una extensa lista de recursos para profesionales y clientes. Los apndices de los
datos presentes en vegetarianos y no-vegetarianos de micronutrientes y la ingesta de
macronutrientes, el suero de los niveles de lpidos, la presin arterial y la antropometra,
todos en forma de tabla. Hay extensas tablas de nutrientes y una excelente lista de recursos en los
apndices. Es completa en la informacin que proporciona. La informacin sea exacta y
actual. Es prctico y til en la definicin de los problemas y las aplicaciones de las dietas
vegetarianas. Muchos de los captulos son el asesoramiento de los puntos que ayudarn a los
profesionales de la salud traducir y comunicar la informacin tcnica a los clientes de una
manera sencilla y fcilmente comprensible. Los nuevos temas se incluyen captulos sobre el
equilibrio de macronutrientes en la dieta, la soja y los fitoqumicos.
Este libro compara favorablemente con publicaciones similares en el rea. Como un libro de
texto es un lder en el campo y es muy recomendable.
Anne Swain
Royal Prince Alfred Hospital, Sydney
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