INFORME FINAL
ASIGNATURA
MERCADEO I
DOCENTE
JOSE MARIA BURBANO CERON
INTEGRANTES
CLAUDIA LORENA CATCHE MACAS
NICOLAS GOMEZ GONZALEZ
KAREN CASTILLO GONZALEZ
JENNIFER PAOLA MOSQUERA LUCIO
SABDY RAUL PORTILLA VALENCIA
Universidad Santiago de Cali
Mayo 29 de 2014
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN.3
CAPTULO 1: OBJETIVOS
Objetivo general...5
Objetivos especficos..5
Justificacin..6
Metodologa..6
CAPTULO II: EL PROYECTO
Objetivo general..8
Objetivo especfico.8
Justificacin.9
Cronograma..10
Recursos11
Presupuesto..11
Sujeto de la investigacin...12
Universo muestra....12
Perfil del entrevistado..12
Limitaciones..12
Observaciones.....13
Informacin secundaria...13
CAPTULO III: FORMULARIO -TRABAJO DE CAMPO
Formulario de prueba..15
Formulario definitivo.19
Trabajo de campo....22
CAPTULO IV: INFORMES
Informe estadstico...24
Informe final...40
CAPTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES..44
RECOMENDACIONES.46
ANEXOS.48
BIBLIOGRAFA..51
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INTRODUCCION
El presente trabajo investigativo es un tema de gran inters para todos los
estudiantes y pblico en general; para que puedan conocer
cmo aplicar
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Investigacin Grupo Markat
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CAPTULO 1
PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
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Investigacin Grupo Markat
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MARCO CONTEXTUAL
Esta investigacin se llev acabo en la universidad Santiago de Cali que es una
institucin acadmica del sur occidente en la calle 5 con carrera 62 campus
Pampalinda, de Colombia de carcter privado sin nimo de lucro, La institucin es
destacada en el mbito regional y nacional, ha recibido diversas distinciones y
premios a lo largo de su existencia. Cuenta con ms de 15.000 estudiantes (2014),
que se encuentran distribuidos en ms de 80 programas de pregrado y posgrados,
donde se encuesto y recopilo los datos en cuestin al servicio del restaurante
grupo markar, el cual est ubicado en las instalacin de la institucin, el tabulado y
anlisis se harn dentro de las casas de los estudiantes de ingeniera Industrial de
la Universidad Santiago de Cali realizadores de este trabajo.
Se tiene como misin y visin la realizacin de la solucin de la problemtica del
restaurante donde esta investigacin funcione de manera eficiente para la toma de
decisiones frente a la problemtica sin futuras fluctuaciones o percances.
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Investigacin Grupo Markat
MARCO TEORICO
Las necesidades, los deseos y las demandas del ser humano indican que existen
los productos y servicios necesarios para satisfacerlos, un servicios es cualquier
cosa que puede ofrecerse a la atencin de un mercado para su adquisicin,
utilizacin o consumo y que puede satisfacer la necesidad y un deseo
Harovitz La Calidad del Servicio. A la Conquista del Cliente. Editorial Mc Graw
Hill. Madrid. (1997, Pg. 3). Define el servicio como El conjunto de prestaciones
que el cliente espera, adems del producto o del servicio bsico, como
consecuencia del precio, la imagen y la reputacin del mismo.
Principal :: Marketing en el Siglo XXI. 3 Edicin :: CAPTULO 3. Investigacin de
mercados ::
Investigacin y anlisis de la satisfaccin del cliente
Una de las utilidades que se le da a la investigacin de mercados en la empresa
actual es conocer el nivel de satisfaccin de sus clientes, el focus costumer se ha
convertido en el gran protagonista de todas las compaas que deseen
permanecer con xito en el mercado, por ello es preciso acudir a tcnicas
cuantitativas o cualitativas para medirla y analizarla.
Se puede realizar este trabajo de campo en el momento y lugar que se est
efectuando la compra, por telfono, va postal u on line. Conocer a los clientes que
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Investigacin Grupo Markat
nos han dejado de comprar o han presentado algn tipo de reclamacin nos
puede aportar conocimiento sobre las variables del servicio que estn fallando,
para poder actuar y as corregir las posibles reas de mejora.
Por ello, aconsejamos realizar un mix de los estudios tradicionales de satisfaccin
con la informacin comercial que tiene la empresa y los realizados ad hoc de
compra misteriosa para saber exactamente si estamos orientados hacia el
mercado, ya que considerar al cliente como centro de negocio slo se alcanza si la
satisfaccin es plena.
Pero no slo debemos conformarnos con saber el grado de satisfaccin, el
marketing estratgico da un paso ms y quiere ampliar la informacin del cliente
para traducirla en conocimiento. Por ello, tambin han de conocerse, entre otras
variables, las siguientes:
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
Etctera.
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Todo ello har que se tenga el nivel de competitividad que nos exige la dinmica
actual del mercado. Para cerrar el tema hemos considerado oportuno incluir un
breve modelo tradicional de encuesta.
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
MARCO CONCEPTUAL
Investigacin: se refiere al acto de llevar a cabo estrategias para descubrir algo
Mercado: Conjunto de compradores potenciales de una mercanca o servicio,
Sitio pblico destinado para comerciar
Recopilacin: Reunin de cosas dispersas, especialmente escritos
Datos: Informacin concreta sobre hechos que permite estudiarlos, analizarlos o
conocerlos
Decisiones: resolucion o determinacin a cerca de algo dudoso
Servicio: Trabajo, especialmente cuando se hace para otra persona.
Rapidez: Relacin que se establece entre el espacio o la distancia que recorre un
objeto y el tiempo que invierte en ello.
METODOLOGA
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SECCION COMPLEMENTARIA
NOMBRE DE LA INVESTIGACON
EMPRESA
FECHA DE INICIACION
FECHA DE TERMINACION
RESPONSABLES
FECHA
CRONOGRAMA DE TRABAJO
Es necesario que para cada uno de los procesos de operaciones se tengan en
cuenta que la medicin se llevara cavo por una semana de acuerdo como se
muestra en la tabla lo cual nos permitir tener el mayor control de la muestra al
finalizar el proyecto.
N
o
ACTIVIDAD
INICIA
TERMI
NA
PROYECTO
12/03/2
014
29/05/2
014
DISEO
FORMULARIO
01/05/2
014
08/05/2
014
TRABAJO DE
CAMPO
15/05/2
014
22/05/2
014
Se inicia el proceso de
entrevistas en el campus
universitario
TABULACION
23/05/2
25/05/2
Se recopila la informacin
OBSERVACIONES
El proyecto se realizar en el
tiempo estipulado
Para el diseo del formulario se
analizarn los tipos y cantidad
de preguntas que por
consiguiente se incluirn en el
mismo.
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
014
014
ANLISIS
ESTADSTICO
26/05/2
014
27/05/2
014
Se analizar la informacin
obtenida de la tabulacin
ANLISIS
CUALITATIVO
CUANTITATIVO
26/05/2
014
27/05/2
014
Se analizar la informacin
obtenida de la tabulacin
PRESENTACIN DE
RESULTADOS
27/05/2
014
29/05/2
014
Se desarrolla y se enva el
informe final con las
conclusiones para su revisin.
INFORME FINAL
EMPASTADO
29/05/2
014
29/05/2
014
Entrega al docente
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RECURSOS
HUMANOS:
CLAUDIA LORENA CATCHE MACAS
KAREN CASTILLO GONZALEZ
JENIFER PAOLA MOSQUERA LUCIO
NICOLA GOMEZ GONZALEZ
SABDY RAUL PORTILLA VALENCIA
RECURSOS FSICOS:
Cuestionario
Lpices
Borradores.
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
TCNICOS: NA
PRESUPUESTO
No
1
2
3
4
5
6
7
CONCEPTO
VALOR ENCUESTAS
PERSONAL ( DAS SEMANAS)
PAPELERA (Libretas, Lpices, Tablas, etc.)
Transporte
Trascripcin en computador
Programa (opcional)
VARIOS 10%
TOTAL
VALOR
$ 19.500
0
0
0
0
0
$ 15.000
$ 34.500
UNIVERSO MUESTRA:
La poblacin de la Universidad Santiago de Cali es de 15000, se encuestaran una
muestra de 390 con un margen de error de ms o menos 5%.
NIVEL DE CONFIANZA:
MARGEN DE ERROR:
OBSERVACIONES
95%
+ 5%
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INFORMACION SECUNDARIA
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CAPTULO 3
FORMULARIOS
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
FORMULARIO DE PRUEBA
Formulario N
001
29
Fecha: _________________
Ciudad: ________________
INVESTIGACIN DE CALIDAD DE SERVICIO RESTAURANTE GRUPO
MARKAT
Buenos das / tardes mi nombre es ____________________ mi grupo adelanta
una investigacin de mercado a fin de conocer opiniones, gustos, disgustos y
necesidades de los consumidores de Markat (restaurante polideportivo usc), a
travs de diferentes encuestas; Ninguno de sus datos sern revelados, todos
sern confidenciales y usados para fines estadsticos por lo cual me gustara que
me diera unos minutos de su tiempo, su opinin es muy importante para nosotros,
por lo tano me gustara que me colaborara con su opinin.
La encuesta tiene una duracin de 10 minutos.
Identificacin:
Nombre del Encuestador:
Hora Inicio encuesta:
Supervisin:
Fecha:
Revisin:
Fecha:
Tabulacin:
Fecha:
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
PUBLICIDAD
1.
a.
b.
2.
a.
b.
c.
d.
3.
a.
b.
c.
d.
Muy a gusto
A gusto
Disgustado
Muy disgustado
4.
a.
b.
c.
d.
INSTALACIONES
5.
a.
b.
c.
d.
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
6.
a.
b.
c.
d.
Es de fcil acceso
Es de difcil acceso
No tiene baos
Los baos estn en mal estado
SERVICIO EN LA MESA
29
7.
a.
b.
c.
d.
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
8.
a.
b.
c.
d.
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
CALIDAD Y SABOR DE LA COMIDA
9.
a.
b.
c.
d.
Siempre
Algunas veces
Casi nunca
Nunca
Muy Satisfecho
Satisfecho
Indiferente
Insatisfecho
11.
a.
Excelente
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
b.
c.
d.
Buena
Aceptable
Mala
ASPECTOS GENERALES
Completamente satisfecho
Satisfecho
Insatisfecho
Completamente insatisfecho
29
Absolutamente si
Posiblemente si
Posiblemente no
Absolutamente no
FORMULARIO DEFINITIVO
INVESTIGACION
CALIDAD DE SERVICIO
RESTAURANTE GRUPO MARKAT
ENCUESTA No
______
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
FECHA:
CIUDAD:
PRESENTACION
Buenos das / tardes somos estudiantes de la asignatura de mercadeo, mi
grupo adelanta una investigacin de mercado a fin de conocer opiniones,
gustos, disgustos y necesidades de los consumidores de Markat (restaurante 29
polideportivo usc), a travs de diferentes encuestas; Ninguno de sus datos
sern revelados, todos sern confidenciales y usados para fines estadsticos
por lo cual me gustara que me diera unos minutos de su tiempo, su opinin
es muy importante para nosotros, La encuesta tiene una duracin de 10
minutos.
I PERFIL DEL ENCUESTADO
NOMBRE:
1*GENERO:
NIVEL ACADEMICO:
2*EDAD: a) ENTRE 16-25 (
35 (
)
3* ESTRATO
SOCIOECONOMICO:
a)
F
b)
M
OCUPACION:
)
b) ENTRE 26-35 (
a)
1
b)
2
c)
3
)
d)
4
c) MAYOR DE
e)
5
f)
6
II. PUBLICIDAD
4. Ha tenido la oportunidad de
conocer los servicios de
MARKAT? (restaurante
polideportivo usc).
c. Si____
d. No____
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
Muy a gusto
A gusto
Disgustado
Muy disgustado
7 En relacin a la toma de su
pedido:
e. El camarero es atento y
paciente
f. El camarero es indiferente
g. El camarero es impaciente
h. El camarero es indiferente e
impaciente
IV. INSTALACIONES
8 Con referencia al aspecto del
restaurante:
e. Tanto el exterior como el interior
son limpios
f. El exterior es limpio pero el interior
es sucio
g. Tanto el exterior como el interior
son sucios
h. El exterior es sucio pero el interior
es limpio
Es de fcil acceso
Es de difcil acceso
No tiene baos
Los baos estn en mal
estado
V. SERVICIO EN LA MESA
10 La disponibilidad de servilletas,
cubiertos y platos es:
e.
f.
g.
h.
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
13 El relacin a la
14 Con referencia al
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
servidos calientes
y/o frescos:
sabor, la comida le
parece:
e.
f.
g.
h.
e.
f.
g.
h.
e.
f.
g.
h.
Siempre
Algunas veces
Casi nunca
Nunca
Muy Satisfecho
Satisfecho
Indiferente
Insatisfecho
Excelente
Buena
Aceptable
Mala
29
Completamente satisfecho
Satisfecho
Insatisfecho
Completamente insatisfecho
Absolutamente si
Posiblemente si
Posiblemente no
Absolutamente no
TRABAJO DE CAMPO
El trabajo de campo se realiz entre el 15 de mayo y el 22 de mayo del presente
ao, en el campus de la Universidad Santiago De Cali, En el grupo conformado
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
por 5 personas, se distribuy en las encuestas de tal forma que cada uno deba
realizar 49 encuestas encuestas aproximadamente.
Finalmente se encuesto a un total de 224 personas entre estudiantes, docentes y
personal administrativo de los que en un 100% provino de la muestra original.
Entrevista personal, a travs de un cuestionario estructurado la recoleccin de
informacin fue lograda mediante un barrido en la universidad Santiago de Cali,
utilizando una dinmica ldica con registro estructurado.
Mercado: Estudiantes, docentes y personal administrativo de la Universidad
Santiago de Cali.
Grupo objetivo: Hombres y Mujeres de 16 a 35 o ms aos de niveles socio
econmicos 1, 2, 3, 4, 5, 6.
Tcnica: Barrido, Entrevista Personal.
Tamao y diseo de muestra la distribucin son 224 las cuales estuvieron
distribuidas por gnero (MASCULINO) Y (FEMENINOS).
La muestra se tom durante una semana realizando encuestas diarias, se
monitoreo para evitar concentracin de encuestas por caracterstica de gnero.
INFORME ESTADSTICO
29
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
1. GNERO
a
b
29
ANALISIS
Del 100% de las personas encuestadas (muestra 224) se observa que el 52% son
de gnero femenino y el 48% son de gnero masculino.
EDAD
a
Edad
16 25
26 35
Frecuencia Porcentaje
192
86
24
11
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
Ms de 35
Total
8
224
4
100
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ANALISIS
Se observa que en mayor proporcion (86%) las edades de los visitantes al
restaurante se encuentra entre 16 y 25 aos.
ESTRATO SOCIOECONMICO
Estrato
1
2
3
4
5
6
a
b
c
d
e
f
Total
Frecuencia Porcentaje
12
5
47
21
98
44
43
19
18
8
6
3
224
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Entre las personas que han tomado el servicio del restaurante, el 29%
pertenecen a estrato 6, y el 24% de estrato 5, el 19 % estrato 4, conformando el
grupo de mas visitantes.
PUBLICIDAD
Si
No
Total
Frecuencia Porcentaje
60
0
60
100
0
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
El 100 % de los encuestados manifesto conocer el restaurante.
FRECUENCIA DE VISITA
Con que frecuencia visita el
restaurante?
a Todos los das
b Varias veces a la semana
c Una vez a la semana
d Una vez al mes
Total
Frecuencia
Porcentaje
3
9
22
26
60
5
15
37
43
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Un total del 43% de los encuestados manifest que visita el restaurante una vez
al mes.
SERVICIO A LA MESA
2. ATENCIN DEL CAMARERO
a
b
c
d
Frecuencia Porcentaje
10
17
46
77
3
5
1
2
60
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Del 100% de los encuestados solo el 1% se siente muy disgustado en relacion a
la atencion del camarero.
Frecuencia Porcentaje
46
10
4
0
60
77
17
7
0
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
El 77% de los 60 encuestados manifesto que el camarero es atento y paciente en
la toma de su pedido.
INSTALACIONES
a
b
c
d
Frecuencia
42
8
3
7
60
Porcentaje
70
13
5
12
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Se observa que un 5% de los encuestados manifiesta que tanto el exterior como
el interior del restaurante son sucios.
a
b
c
d
Frecuencia Porcentaje
24
40
7
12
15
25
14
23
60
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
La mayor proporcion con un 40% de encuestados, manifiestan que el acceso a
los baos es facil.
SERVICIO EN LA MESA
a
b
c
d
La disponibilidad de servilletas,
cubiertos y platos es:
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
Frecuencia Porcentaje
4
15
39
2
7
25
65
3
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
Total
60
100
29
ANALISIS
La mayoria de los encuestados, indicada por un 65% respondio que la
diponibolidad de servilletas, cubiertos y platos es aceptable.
7.
DISPONIBILIDAD DE MESAS
Frecuencia
8
19
32
1
60
Porcentaje
13
32
53
2
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
El 53% los encuestados esta deacuerdo en que la disponibilidad de mesas es
acpetable.
Frecuencia
Porcentaje
37
21
1
1
65
35
2
2
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
Total
60
100
29
ANALISIS
En mayor proporcion (61%) de los encuestados manifiesta que los platos se
sirven siempre frescos y/o calientes.
a
b
c
d
Frecuencia Porcentaje
14
32
12
2
60
23
53
20
3
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Una proporcion del 54% de los encuestados manifest que se siente satisfecho
con relacion al la variedad del menu.
a
b
c
d
Frecuencia Porcentaje
13
32
15
0
60
22
53
25
0
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Se observo que el 53% de los encuestados concuerdan en que el sabor de la
comida es bueno.
ASPECTOS GENERALES
a
b
Frecuencia Porcentaje
8
45
13
75
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
c
d
Insatisfecho
Completamente insatisfecho
Total
6
1
60
10
2
100
29
ANALISIS
De los 60 encuestados solo 1 persona contest que se siente insatisfecha con los
servicios del restaurante.
12. REFERIDO
a
b
c
d
Frecuencia Porcentaje
14
39
6
1
60
23
65
10
2
100
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANALISIS
Solamente el 2% de los encuestados manifesto que absolutamente no
recomendaria el restaurante.
INFORME FINAL
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
RESPONSABLES
FECHA
OBJETIVOS ESPECFICOS
RECURSOS HUMANOS
RECURSOS FSICOS
HUMANOS:
CLAUDIA LORENA CATCHE MACAS
GISELLE MORA BALLEN
VCTOR DAVID PELEZ
EFRAN SANDOVAL
Cuestionario
Lpices
Borradores
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
RECURSOS OPERATIVOS
INVOLUCRADOS
TCNICOS
NO APLICA
METODOLOGIA
DE LA INVESTIGACION
SUJETO OBJETO
DE LA INVESTIGACION
La investigacin se realizo a la
comunidad de la Universidad Santiago
de Cali conformada por estudiantes,
docentes y empleados.
UNIVERSO
La poblacin de la Universidad Santiago
de Cali es de 15000, discriminado de la
siguiente manera:
500
Empleados
2000 Docentes
12500 Estudiantes
Se toma una muestra de 15000 con un
margen de error de ms o menos 3%.
MUESTRA
NIVEL DE CONFIANZA:
93%
MARGEN DE ERROR:
0.3%
DESCRIPCION
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
PERFIL LABORAL
IDENTIFICACIN
DE LAS NECESIDADES
DEL RESTAURANTE
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
CAPTULO 5
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
CONCLUSIONES
cercana o acceso del mismo y as un factor de xito seria la mejorar de todos los
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
el servicio
la
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
RECOMENDACIONES
los cuales
docentes y
trabajadores.
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
29
ANEXOS
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
INVESTIGACION
CALIDAD DE SERVICIO
RESTAURANTE GRUPO MARKAT
ENCUESTA No
______
FECHA:
29
CIUDAD:
PRESENTACION
Buenos das / tardes somos estudiantes de la asignatura de mercadeo, mi
grupo adelanta una investigacin de mercado a fin de conocer opiniones,
gustos, disgustos y necesidades de los consumidores de Markat (restaurante
polideportivo usc), a travs de diferentes encuestas; Ninguno de sus datos
sern revelados, todos sern confidenciales y usados para fines estadsticos
por lo cual me gustara que me diera unos minutos de su tiempo, su opinin
es muy importante para nosotros, La encuesta tiene una duracin de 10
minutos.
I PERFIL DEL ENCUESTADO
NOMBRE:
1*GENERO:
NIVEL ACADEMICO:
2*EDAD: a) ENTRE 16-25 (
35 (
)
3* ESTRATO
SOCIOECONOMICO:
a)
F
b)
M
OCUPACION:
)
b) ENTRE 26-35 (
a)
1
b)
2
c)
3
c) MAYOR DE
d)
4
e)
5
f)
6
II. PUBLICIDAD
5. Ha tenido la oportunidad de
conocer los servicios de
MARKAT? (restaurante
polideportivo usc).
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
e. Si____
f. No____
Muy a gusto
A gusto
Disgustado
Muy disgustado
17 En relacin a la toma de su
pedido:
i. El camarero es atento y
paciente
j. El camarero es indiferente
k. El camarero es impaciente
l. El camarero es indiferente e
impaciente
IV. INSTALACIONES
18 Con referencia al aspecto del
restaurante:
i. Tanto el exterior como el interior
son limpios
j. El exterior es limpio pero el interior
es sucio
k. Tanto el exterior como el interior
son sucios
l. El exterior es sucio pero el interior
es limpio
Es de fcil acceso
Es de difcil acceso
No tiene baos
Los baos estn en mal
estado
V. SERVICIO EN LA MESA
20 La disponibilidad de servilletas,
cubiertos y platos es:
29
Facultad de Ingeniera
Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
i.
j.
k.
l.
i.
j.
k.
l.
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
Excelente
Muy buena
Aceptable
Mala
Siempre
Algunas veces
Casi nunca
Nunca
23 El relacin a la
variedad del men
usted se siente:
i.
j.
k.
l.
24 Con referencia al
sabor, la comida le
parece:
Muy Satisfecho
Satisfecho
Indiferente
Insatisfecho
i.
j.
k.
l.
Excelente
Buena
Aceptable
Mala
Completamente satisfecho
Satisfecho
Insatisfecho
Completamente insatisfecho
Absolutamente si
Posiblemente si
Posiblemente no
Absolutamente no
29
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
BIBLIOGRAFIA
Salvador Mercado h.
Compras, principios y aplicaciones mercado 2011
Maresh K. Malhotra
Investigacin de mercados un enfoque aplicado 2011
29
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Investigacin de mercados
Investigacin Grupo Markat
A LA MESA
SERVICIO
PUBLICIDAD
PERFIL DEL
ENCUESTADO
GRUPO
RESUMEN DE ANALISIS
PREGUNTA
Del 100% de las personas encuestadas (muestra 60) se observa
que el 57% son de gnero femenino y el 43% son de gnero
masculino.
01
GNERO
02
ESTRATO SOCIOECONMICO
03
EDAD
04
CONOCIMIENTO DEL
RESTAURANTE
05
FRECUENCIA DE VISITA
06
07
09
SERVICIO
10
DISPONIBILIDAD DE
SERVILLETAS, CUBIERTOS Y
PLATOS
11
DISPONIBILIDAD DE MESAS
12
13
14
SABOR DE LA COMIDA
15
SATISFACCIN GENERAL
ASPEC
TOS
CALIDAD Y SABOR
DE LA COMIDA
08
EN LA MESA
INSTALACIONES
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Investigacin Grupo Markat
GENERAL
ES
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Investigacin Grupo Markat
16
REFERIDO
29
manifesto
que