Producir y comercializar carne en canal de pollo orgnica en el Municipio de Chiriguana del
Departamento del Cesar.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Producir y comercializar 2000 kilos de carne en canal de pollo mensuales Producir y comercializar 50 bandejas de 20 unidades de mollejas mensuales Producir y comercializar 50 bandejas de 20 unidades de corazn mensuales Producir y comercializar 50 bandejas de 20 unidades de hgado mensuales Producir y comercializar 1000 menudencias mensuales Comercializar los desechos digestivos para la produccin de embutidos y alimentacin en otras especies menores Comercializar la pollinaza generada en el proceso productivo para la elaboracin de abono orgnico Generar 3 empleos directos Generar ingresos sostenibles a cada uno de los asociados Mejorar la calidad de vida de cada uno de los trabajadores Contribuir con la reactivacin del sector avcola de la Regin Promover el desarrollo productivo del sector agropecuario Promover una poltica sostenible que contribuya a la conservacin y preservacin del Medio Ambiente.
JUSTIFICACIN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO El consumo de carne de pollo a nivel nacional y mundial da a da va en crecimiento, debido a los bajos costos en el mercado en comparacin con otras carnes. Actualmente con la puesta en marcha del Tratado de Libre Comercio en Colombia, se estarn realizando exportaciones e importaciones de carne en canal de pollo y sus subproductos, donde el gobierno nacional a travs de su poltica de Prosperidad para todos, incluye a las comunidades integradas por desplazados, cuyo relativo aislamiento ha limitado la capacidad de gestin, activamente a las cadenas productivas del pas, lo cual busca generar productividad y competitividad en el Sector Agropecuario, brindando una confianza plena en el Sector Rural restableciendo las producciones pecuarias y reactivando los sistemas productivos con la finalidad de mejorar el entorno socioeconmico y cultural y de esta manera contribuir a los programas de seguridad alimentaria.
ANLISIS DE SECTOR
La Produccin de carne en canal orgnica de pollos de engorde es un alimento muy apetecido en nuestro medio ya que aporta al consumidor alrededor de un 16% de protena al organismo. En la actualidad la industria Avcola en Colombia ha tenido un aumento sustancial debido a la gran demanda de consumo de este alimento en el pas, especialmente en la costa Atlntica donde la actividad productiva se ha incrementando notoriamente, logrando abastecer las necesidades alimentarias de gran parte de la Regin.
En el Municipio de Chiriguana existen pequeos productores que no satisfacen la gran demanda que se establece no solamente en el Municipio, sino tambin en comunidades vecinas. El consumo de carne de pollo en esta Regin es de gran significancia, ya que hace parte del Complejo minero y este mismo abastece de alimentacin alrededor de ms de 5000 empleados, quienes se ven obligados a suplir sus necesidades con productos que ofrecen departamentos vecinos.
ANLISIS DE MERCADO
En nuestro pas existen muchas empresas productoras y comercializadoras de Aves a nivel nacional; sobre todo en la zona de los Santanderes, que ha impulsado esta actividad a todo el pas convirtindose en la Regin productora nmero uno a nivel nacional.
Los pequeos productores de este alimento a nivel pas, y los grandes contribuyentes no representan un factor determinante del mercado, ya que la demanda de este producto va en incremento da a da, teniendo ya un consumo per cpita por encima del de la carne de res, lo que sin lugar a duda refleja un alto ndice de consumo y un mercado amplio y constante.
En el municipio de Chiriguana son pocos los pequeos productores establecidos, sin embargo el mercado ha sido ofertado por empresas Santandereanas como PINPOLLO y CAMPOLLO, quienes a pesar de ello no logran satisfacer las necesidades alimenticias de la Regin.
RIKO POLLO, tiene definido su poblacin objeto, donde su mercado esta segmentado en el Municipio de Chiriguana y comunidades vecinas de los Municipios de Curumani, El paso y La Jagua de Ibirico, el cual est conformado principalmente por Restaurantes, Comederos Infantiles, Hospitales, Tiendas, Hogares y comunidad en general sin distincin de raza, genero, cultura, religin o participacin poltica.
ESTIMACIN DEL MERCADO POTENCIAL
Consumo per cpita A continuacin detallamos el consumo per cpita, segn informacin encontrada en FENAVI:
Produccin y consumo per cpita de carne de pollo en Colombia La produccin avcola ha incrementado a una tasa constante y relativamente rpida desde los aos 60 siguiendo diferentes ritmos segn las caractersticas propias del desempeo de la economa. En Colombia, esta actividad present una fase inicial de aumento significativo en los ndices de crecimiento, pero ahora esta dinmica parece haberse detenido, su crecimiento ha sido irregular, por debajo de los promedios en que lo vienen haciendo otros pases que integran comunidades de mercados como la CAN, MERCOSUR y NAFTA y solo a nivel de los pases andinos, la avicultura Colombiana muestra una mayor participacin en el volumen de produccin; seguramente que en esto tiene que ver el desenvolvimiento del pas, pues la avicultura, al igual que otras actividades econmicas, resulta afectada por factores externos e internos y est inmersa en lo mismo: poltica monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflacin, devaluacin, demanda, inseguridad, globalizacin, etc. Todo esto plantea un reto difcil a las empresas dedicadas a esta actividad. Como se puede ver en el cuadro anterior, el consumo de carne de pollo per cpita en Colombia fue de 23,8 Kg el ao 2011 y segn proyecciones en el presente ao 2012 el consumo va dirigido a un 23, 7 Kg.
Estimacin del segmento / nicho de mercado
El nicho de mercado de RIKO POLLO est conformado principalmente por Restaurantes, Comederos Infantiles, Hospitales, Tiendas, Hogares y comunidad en general, sin distincin de raza, gnero, cultura, religin o participacin poltica.
Tamao y crecimiento Segn el estudio de mercado se pudo comprobar que la capacidad productiva de la empresa es de 2000 kilos de carne en canal de pollo cada mes con tendencia a aumentar la produccin anualmente, segn factores como la poltica monetaria, financiera, arancelaria, fiscal, inflacin, devaluacin, demanda, inseguridad, globalizacin, etc. Proyecciones Perfil del consumidor / cliente Los clientes a los cuales RIKO POLLO, suplir sus necesidades, son consumidores habituales, quienes puedan ofrecer garantas en el mercado y que su adquisicin del producto se refleje de manera constante y productiva.
ANLISIS DE COMPETENCIA
En el municipio de Chiriguana son pocos los pequeos productores establecidos no tienen la capacidad de produccin y comercializacin suficiente para atender el mercado potencial y real existente , sin embargo el mercado ha sido ofertado por empresas Santandereanas como PINPOLLO y CAMPOLLO, quienes a pesar de ello no logran satisfacer las necesidades alimenticias de la Regin. Las empresas productoras cuentan con una buena imagen empresarial y su introduccin al mercado lo realizan de manera directa por medio de asesores de ventas, quienes se encargan de ofrecer y distribuir el producto. Los precios que manejan entre estas dos empresas no varan,
Productos sustitutos o complementarios Entre los productos sustitutos o complementarios al ofrecido por RIKO POLLO en la Regin encontramos las gallinas, los patos, y pavos, producidos en granjas pequeas y en parcelas de la zona, la cuales no tienen definida esta actividad productiva Anlisis del costo de mi producto frente al mercado. El costo de un Pollo en canal de aproximadamente 2 Kilogramos es un poco menos con respecto a la competencia; debido a que la materia prima empleada para el levante y engorde de las aves se basara en una relacin de 3:1 en alimentacin orgnica, como el ensilaje de totumo, harina de yuca, sal mineralizada a base de cascara de huevo, afrecho de maz, entre otros, lo que significativamente disminuir los costos de produccin, permitiendo as que RIKO POLLO pueda ser competitiva con sus precios ante las dems empresas productoras.
El precio que se encuentra actualmente establecido es de $6.000 pesos x kilogramo de pollo en canal, lo que representa un margen de ganancia alto, considerando que RIKO POLLO podra sostener un poco ms alto debido a los bajos costos de produccin.
Posicin de mi producto frente a la competencia RIKO POLLO, ofrecer un producto orgnico, rico en protenas y minerales, con un bajo contenido de grasas, libre de enfermedades con un control fitosanitario verificable, producido bajo los estndares de calidad planteados por la norma tcnica vigente e implementando las Buenas Prcticas Avcolas.
ESTRATEGIA S DE MERCADO
Concepto del Producto o Servicio
2.1. CONCEPTO DEL PRODUCTO DESCRIPCIN BSICA hhhhh
COMERCIALIZACIN. La comercializacin de la carne de pollo, esta de acuerdo a las caractersticas del mercadeo a la poca del ao.
CARACTERSTICAS DEL MERCADO: Estado de la canal:
Presentacin de la canal: Pollo entero, media canal, filetes, presas, salsamentara del pollo.
Peso de la canal: Aproximadamente 2 kilogramos por ave,
Pollo corriente: Con un peso superior a 1375 grs. Es el que se distribuye en supermercados y cadenas comerciales. En su interior lleva el paquete de menudencias, el cual consta de: un hgado, un corazn, una molleja, una cabeza, dos patas, dos bazos. Este es el pollo de consumo familiar Asadero: El asadero grande tiene un peso comprendido entre 1260grs y 1370 grs. Y el asadero pequeo con peso de 1125 y 1250 grs. Como su nombre lo indica, es el consumido en los asaderos de pollo. No lleva menudencias en su interior; Es el tipo de pollo de mayor comercializacin.
Individual: 0,900-1050 grs. Generalmente, se utiliza para dividir la canal en dos partes iguales y empacarlas en bandejas de icopor (medios pollos). Este pollo tambin se comercializa entero, principalmente en zonas en donde el poder adquisitivo de la poblacin es bajo (por sus bajos costos).
Especificaciones o caractersticas. El pollo es un alimento muy apetecido en nuestro medio, ya que aporta al consumidor alrededor de un 16% de protenas, es un alimento bajo en grasa, de un bajo costo y fcil almacenmaiento y preparacin. 2.1.1. Aplicacin/ uso del producto Los pollos sern cultivados en galpones con todas las condiciones tcnicas y ambientales para as obtener un producto apetecido por el consumidor y satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes.
2.1.2. Calidad RIKO POLLO considerara que toda la manipulacin del producto, desde su cra hasta el sacrificio ser realizado por un recurso humano eficiente e idneo, donde contara con un control fitosanitario, una buena higiene y aves con alimentacin balanceada, adems de aplicar las Buenas Prcticas Avcolas e implementar dentro del proceso productivo las condiciones mnimas de infraestructura, segn la norma tcnica vigente de manera que podamos dar garanta a nuestros consumidores de un producto rico en nutrientes, sano y a un bajo costo.
2.1.3. Diseo del Producto Bolsas Ser definido por su peso, talla, presentacin y adems por su empaque al comercializarse.
2.1.4. Embalaje Los productos sern trasportados en neveras de Icopor refrigerados, en camionetas para dicha labor.
2.1.5. Fortaleza y debilidades frente a la competencia RIKO POLLO frente a la competencia tendr fortalezas definidas y existentes en todo el proceso productivo, ya que contaran con un producto criado bajo estndares de Higiene y control de calidad cumpliendo con todas las exigencias del Ministerio de salud. Adems de realizar el proceso alimenticio de las aves con materia prima de la Regin, lo que permitir que nuestro pollo sea orgnico, lo que a su vez refleja un bajo costo de produccin y por ende un margen de ganancias mayor al de la competencia. . MATRIZ DOFA
ANALISIS DE LA MATRIZ DOFA DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS RIKO POLLO, tendr como debilidad el hecho de ser una empresa nueva, RIKO POLLO, tiene oportunidades claras, como la falta de productores de la Regin en el sector avcola que garantiza su participacin activa en el mercado. RIKO POLLO, tiene fortalezas en todo su proceso de produccin, tales como: Cuenta con personal capacitado idneo El proceso productivo es realizado bajo estndares de calidad Se lleva a cabo una alimentacin orgnica en las aves, lo que define un producto sano y rico en nutrientes Aprovechamiento de los sub productos para su respectiva comercializacin Contribuye al medio ambiente, con su poltica ambiental y el manejo de los residuos slidos generados en la elaboracin de abono orgnico. Aceptacin de clientes Excelente Ubicacin geogrfica nica empresa productora a gran escala de la Regin Servicio eficiente en su l distribucin y comercializacin
Las amenazas ms comunes que se registran dentro de la zona Rural, son el conflicto armado y el desplazamiento forzoso.
Alternativas de penetracin El producto llegara al consumidor final a travs de supermercados, plazas de mercados, restaurantes, Hoteles y hospitales. Donde se ofrecer un valor competitivo ante las dems empresas y se cumplirn con las estrategias publicitarias para mantener activa la participacin en el mercado.
Alternativa de comercializacin La empresa productora y comercializadora de carne de pollo RIKO POLLO ubicara su producto de la siguiente forma:
Cada 15 das se realizar los sacrificios correspondientes a 500 aves, donde se harn las respectivas entregas, previas a un pedido solicitado y facturado. .
Distribucin fsica nacional Se utilizaran como medio de distribucin una moto carro, que cuenta con un soporte de almacenamiento en la parte posterior, donde se guardaran los pollos en el momento de la entrega los cuales se transportaran higinicamente y con la refrigeracin adecuada. Estrategia de venta Una de las estrategias que se pondr en prctica por parte de RIKO POLLO, consiste en colocar los productos en los puntos de venta de manera directa, sin manejar intermediarios, sino los asesores contratados.
Presupuesto de distribucin Estos datos que se relacionan son mensuales.
Conceptos Valor Anual Publicidad
$ 300.000 Distribucin $ 280.000 Promocin $ 80.000
Tcticas relacionadas con la distribucin:
La tctica ms usada ser distribuir el producto en medios refrigerantes que permitan la madurez de la carne y un estado sano de la misma.
Canal de distribucin a utilizar El canal a utilizar es la entrega del producto directamente al cliente.
Estrategia de comercializacin RIKO POLLO, ser un empresa que se dedicara a comercializar sus productos en toda la zona del Complejo Minero, adems ha integrado una intencin de compra con los Comederos Infantiles, Drummond y Hospital Pblico. Estrategias de Precio
2.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS 2.3.1 Anlisis competitivo de precios El precio de venta de un pollo de 2 kilogramos est valorado alrededor de $12.000, este precio se bas en anlisis de costo y teniendo como referencia a la competencia, donde RIKO POLLO, podr establecer ms accesibilidad a los clientes y poder introducirse en el mercado.
Precios de lanzamiento El precio de lanzamiento ser $11.000, con un peso de 2 kilogramos, teniendo en cuenta que nuestro proceso productivo est basado en produccin orgnica, lo que reduce significativamente los costos del mismo.
Estrategias de Promocin
2.4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
RIKO POLLO dirigir .
2.4.1. Conceptos para motivar la venta. RIKO POLLO, tendr iniciativas de motivacin para inducir a la compra el dar a conocer todo el proceso productivo orgnico que se lleva en la actividad avcola, con el fin de demostrar a nuestros consumidores el alimento, sano, rico en nutrientes y de calidad que estamos suministrando.
2.4.2. En la presentacin del producto
2.4.2.1 Costo estimado de la promocin lanzamiento y publicidad del negocio: El costo estimado para el lanzamiento y publicidad ascienden a SESENTA MIL PESOS ($60.000). Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento).
Estrategias de Comunicacin 2.5. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
RIKO POLLO implemenara estrategia para dar a conocer nuestro producto al mercado es a travs de volantes impresos y pasacalles, por ser esta la campaa publicitaria ms econmica.
La comunicacin es el medio ms efectivo para dar a conocer un producto al mercado, lo cual permite atraer clientes y as ganar participacin de mercado, ya sea quitndole mercado real a la competencia o convirtiendo el mercado potencial (es aquella persona que tiene la necesidad de consumir el producto pero ninguno se la ha satisfecho, es el nmero de apetencias o necesidades que deberan ser satisfechas) en mercado real (es la persona que est siendo satisfecha, bien sea, por nuestra empresa o por la competencia) Estrategias de Servicio
2.6. ESTRATEGIAS DE SERVICIO
2.6.1. Garanta y servicio postventa El pollo es un producto que por ser un alimento debe cumplir con todas las normas y exigencias sanitarias exigidos por el Ministerio de Salud. En su produccin los insumos utilizados son ptimos y de calidad adems sus nutrientes y protenas son naturales, con esto se le garantiza al cliente un excelente producto.
2.6.2. Mecanismo de atencin al cliente
2.6.2.1 Estrategia de servicio. La empresa PITU ANEI JEWRWA, pondr el producto directamente a los diferentes puntos de venta como son: hoteles, cadenas de restaurante, clnicas, privadas y supermercados se trabajara sobre pedido y para esto se contara con una persona para realizar esta labor de tele mercadeo, tomar pedidos, venta por telfono y atencin al cliente.
2.6.3. Forma de pago de la garanta ofrecida La garanta ser la puntualidad en la entrega del producto en la fecha acordada, adems nuestra poltica de venta con respecto a la competencia ser la atencin al cliente en forma inmediata, ya que la calidad de nuestro producto nos garantiza la competitividad.
Ficha Tcnica del Producto o Servicio
Cualidades: Producto natural, con alto contenido de protena y de gran aceptacin en la zona por las necesidades de la comunidad para adquirir ste producto
Capacidad: Este producto es de gran desenvolvimiento en el mercado, el Pollo ofrece ventajas para el cultivo, ya que la forma de su produccin es resistente a la manipulacin, en la regin por aspectos ambientales las aves crecen rpido y toleran grandes cantidades de siembra por metros cuadrados.
Tamao: Pollos de 1.800 gramos
Caractersticas Ambientales: El producto no genera ningn dao al medio ambiente por ser un producto natural.
Estado de Desarrollo
Pollitos de un da de nacido llevarlos a 1.800 gramos en 35 das.
Descripcin del Proceso
Todo lo concerniente a descripcin del proceso se peg como Anexo.
VER anexo: DESCRIPCIN DEL PROCESO.
Organismos de Apoyo
Entidades Entidades que apoyan esta iniciativa; es el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Regional Cesar, a travs de la unidad de emprendimiento del CENTRO BIOTECNOLOGICO Y DEL CARIBE Asoanei; Asociacin de Caf Orgnico de la Sierra Nevada de Santa Marta, Alcalda Municipal de Pueblo Bello; Oficina de Desarrollo Humanitario y Secretaria de Agricultura del Cesar.
El grupo conformado por estudiantes del curso de Produccin Pollos de Engordes del Programa de Jvene Rurales del SENA Valledupar (cesar), con una duracin de (3) meses que equivalen a seiscientas (600) Horas, de formacin en Tcnica en Produccin de Pollos de Engorde y Formulacin de Proyectos Productivos. Estos jvenes estarn rodeados de personas que los acompaaran en este proceso de crear empresas, adems con la capacitacin que el SENA les brinda quedan apto para la produccin y la comercializacin, as la puesta en marcha de este negocio Impacto Econmico, Regional, Social, Ambiental
IMPACTO ECONOMICO SOCIAL AMBIENTAL CONCEPTOS METAS GENERACION DE EMPLEO DIRECTOS 4 directos y ms de 20 indirectos, y sobre todo de la poblacin indgena Arhuaca. Ventas nacionales $68.208.000 en el ao Impacto ambiental Conservacin del medio y deL espacio de explotacin avicola Coberturas en productos 5.880 unidades primer ao Cobertura en mercado 10% Mejoramiento de la calidad de vida 80 personas directa e indirectamente mensuales Proveedores de materia prima e insumos 6
MERCADO POTENCIAL EN CIFRAS DE POLLO Colombia duplica consumo de pollo En los 90 el consumo per cpita era de siete kilos por ao. En el 2006 lleg a 20. El consumo de carne de pollo en Colombia hoy llega a 20 kilos por persona, lo que se demuestra con el crecimiento que ha tenido la industria avcola, especialmente desde el inicio de la dcada de los noventa, cuando el consumo era de apenas 7 kilos per cpita. As lo inform ayer la Federacin Nacional de Avicultores (Fenavi) durante el lanzamiento de la campaa institucional, A comer pollo!; adicionalmente, notific que el pollo ha pasado a ser la carne ms consumida por los colombianos, desplazando, por primera vez en la historia del pas, a la de res. Segn el gremio, el consumo tiene un amplio horizonte de crecimiento si se compara con el de otros pases. En cifras, la produccin de pollo ha crecido a un promedio anual de 10,4 por ciento (11,4 por ciento durante el 2006 cuando se comercializaron 849.557 toneladas de carne de pollo. La campaa A comer pollo!, que se har a travs de los medios de comunicacin (prensa, radio y televisin), destacar las propiedades nutritivas de este alimento y su versatilidad culinaria, en busca de incrementar an ms el consumo de pollo y huevo. "Para Fenavi, es de esperarse que el pollo contine su consolidacin como la primera opcin de protena animal para los colombianos, no solo por lo saludable, sino por la difcil situacin por la que atraviesa la ganadera de carne, que se ve reflejada en un incremento de los precios", inform un vocero del gremio. Tambin, anot, se espera que durante este ao saldrn al mercado 893.000 toneladas de carne, es decir, seguir creciendo la industria avcola del pas. Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor
VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTAS DEL VALOR
VENTAJAS COMPETITIVAS COMERCIALES: La productora y comercializadora de Pollos PITU ANEI JEWRWA Utilizar una estrategia de mercado como es colocar el producto en los puntos de ventas como son supermercados, restaurantes, plazas de mercado de la ciudad de Valledupar, asegurando de esta manera los canales y la comercializacin del producto. A dems esta estrategia comercial le permitir funcionalmente ser una gran competencia.
VENTAJAS COMPETITIVAS TECNICA: El Pollo es un producto que contiene un alto porcentaje nutricional se obtiene carne blanca y protena animal, a dems, la produccin ser comercializada higinicamente con todos los estndar de calidad y distribucin. Transportado Totalmente refrigerado empleando camionetas para su trasporte.
VENTAJAS COMPETITIVA OPERACIONALES: La empresa productora y comercializadora PITU ANEI JEWRWA empieza a producir de acuerdo a la demanda establecida en el estudio de mercado y las condiciones tcnicas para este tipo de negocio la capacidad es de cinco mil (6.000) unidades al ao, que saldrn al mercado mensualmente en fracciones de 500 Pollos con un peso de Mil Ochocientos Gramos (1.800) gramos, Los insumos y materiales bsicos a utilizar; bebederos y comederos especializados y artesanal, Anjeos, Plstico de Polietileno (cortinas), Alambres, Adobe, batera de carro, Cemento, Zinc, Madera, concentrados, medicamentos, y seis (6) empleados dedicados a la produccin y administrar el negocio.
VENTAJAS COMPETITIVA FINANCIERA: Una de las ventajas financieras que tiene este tipo de negocio con respecto a otro producto es el alto margen de rentabilidad y contribucin que deja el producto como es reflejada en la TIR de inversiones que se requieren para el proyecto.