1.

ORIGEN
Son originarias como cultivo del Oriente Prximo, extendindose pronto por toda la cuenca
mediterrnea, casi desde el mismo comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que
seleccionaron el tipo de haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se
emplea para consumo en verde, extendindose a travs de la Ruta de la Seda hasta China, e
introducido en Amrica, tras el descubrimiento del Nuevo Mundo.
2. TAXONOMA Y MORFOLOGA
-Familia: Leguminosae, subfamilia Papilionoidea.
-Nombre cientfico: Vicia faba L.
-Planta: anual. Porte recto.
-Sistema radicular: muy desarrollado.
-Tallos: de coloracin verde, fuertes, angulosos y huecos, ramificados, de hasta 1,5 m de
altura. Segn el ahijamiento de la planta vara el nmero de tallos.
-Hojas: alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de
color verde y desprovistas de zarcillos.
-Flores: axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha
grande de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha.
-Fruto: legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero
de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de
otras coloraciones ms oscuras.
3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA
Puede emplearse tanto en consumo fresco, aprovechndose vainas y granos conjuntamente,
as como nicamente los granos, dependiendo del estado de desarrollo en que se
encuentren; o como materia prima para la industria transformadora, tanto para enlatado
como para congelado.

En los ltimos aos este cultivo ha sufrido un descenso de su superficie cultivada, debido
fundamentalmente a la ausencia de variedades mejoradas adaptadas a la mecanizacin del
cultivo y a los ataques de jopo.
Pases
Produccin habas verdes
ao 2002 (toneladas)
Argelia 125.000
China 115.991
Chipre 110.000
Marruecos 103.820
Espaa 73.100
Italia 66.764
Per 66.085
Iraq 60.000
Mxico 53.000
Siria, Repblica rabe 51.290
Turqua 47.000
Portugal 30.000
Ecuador 22.000
Chile 19.500
Jordania 18.220
Libia, Jamahiriya rabe 14.800
Tnez 14.800
Kazajstn 11.000
Reino Unido 11.000
Lbano 10.600
Rep. Islmica de Irn 10.000
Grecia 9.000
Fuente: F.A.O.
4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS







Aunque no es de las ms exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-clidas y los
climas martimos mejor que los continentales. En climas fros su siembra se realiza en
primavera. Sus semillas no germinan por encima de 20C. Temperaturas superiores a los
30C durante el periodo comprendido entre la floracin y el cuajado de las vainas, puede
provocar abortos tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de las
mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floracin hasta el
llenado de las vainas.

Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silceos y arcillosos calizos
ricos en humus, profundos y frescos. Le perjudican los suelos hmedos mal drenados. El
pH ptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es relativamente tolerante a la salinidad.
5. MATERIAL VEGETAL
Las variedades ms cultivadas son:

Aguadulce o Sevillana: Es una variedad precoz. Sus matas alcanzan una altura de 80 a 100
cm, tendencia al ahijamiento. Tallos robustos y sin ramificaciones. Las hojas tienen los
foliolos de color verde-grisceo en el envs. Vainas grandes, hasta de unos 30 cm de
longitud, muy colgantes. El nmero de granos por vaina es de 5 a 9. Su ciclo vegetativo
est entre los 200-220 das.

Granadina: destinada a consumo en verde y tambin para grano. De semillas bastante
grandes y coloracin clara. Es de produccin ms limitada que el resto de las cultivadas en
Espaa, pero es la que mejor resiste el fro.

Mahon blanca y morada: es ms resistente a la sequa, pero ms sensible al fro. Se
destina tanto para consumo humano como para el ganado. En buenas condiciones de
humedad y suelo alcanzan un porte de hasta 110 cm de altura. Tiene poca tendencia al
ahijamiento. Vainas semi-erguidas, estrechas y con 5-6 granos.

Muchamiel: es la variedad que ms se cultiva en la zona mediterrnea. Procede de
Alicante. Variedad precoz destinada a verdeo. Plantas de porte alto, con flores blancas y
con una mancha negra. Vainas no muy largas entre 15-20 cm. El nmero de granos por
vaina es de 3-7. En Muchamiel (Alicante), tambin se las conoce como cuarentenas, ya
que sembradas a mediados de septiembre y transcurridos cuarenta das estn aptas para el
consumo. Su ciclo vegetativo normal hasta la maduracin de la semilla est entre 190 y 200
das.

6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
6.1. Preparacin del terreno
Debido a que la planta posee una potente raz pivotante, hay que realizar una labor
profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para la
incorporacin del abonado de fondo.
6.2. Siembra
La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos
precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se
realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm
y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la
temperatura y la recoleccin se realiza transcurridos aproximadamente 90 das (segn
variedades).
6.3. Abonado
Adems del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbitica Rhizobium
leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, tcnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y ao, es necesario un aporte
de nitrgeno adicional para las primeras fases del cultivo, adems de fsforo y potasio.
Junto a las labores de preparacin del terreno se aporta un abonado similar al siguiente
(cantidades orientativas): estircol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro o
sulfato de potasio (200 kg), sulfato amnico al 21% (200 kg).
6.4. Malas hierbas
-Jopo (Orobanche crenata Forssk)

Planta parsita fanergama que fija sus haustorios en las races de las habas, absorbiendo
gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves daos y en algunas
zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes infecciones que provocan la
prdida total de la produccin.
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso ms, aunque no es corriente un desarrollo tan
grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo rojizo o violceo. La
inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos de
flores, frutos raquticos que muchas veces se secan.

Control

-Rotacin de cultivos.
-Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
-Destruccin de plantas afectadas.
-Eliminacin del jopo antes de que fructifique.
-Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal isopropilamina),
presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.15-0.30 l/ha.

Las escardas manuales se limitan a 1 2 , con especial cuidado, dada la fragilidad de las
plantas.
En cuanto a las escardas qumicas los herbicidas ms empleados son:

-Contra malas hierbas anuales:
Linuron 45%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1-2.50 l/ha.
Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.
-Contra dicotiledneas anuales:
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramneas anuales:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-2.50
l/ha.
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramneas vivaces:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4 l/ha.
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES
7.1. Plagas
-Pulgn negro (Aphis fabaeScop.)

Tambin conocido como el pulgn negro de las habas, es un insecto muy polfago, y
ocasiona importantes daos directos e indirectos.
Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparicin de negrillas, interfiriendo en el
normal desarrollo del cultivo, adems de los daos directos causados por picaduras
principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas.

Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas
cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo.
Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el
hospedador 1. La emigracin de los insectos alados se producen con unas condiciones
ptimas de 26C y 60% de humedad relativa. En otoo vuelven al hospedador 1,
apareciendo los adultos
sexuados y poniendo el huevo de invierno.

Control

-Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.
-Colocar trampas cromotrpicas amarillas.
-Realizar tratamientos precoces, antes de que la poblacin alcance niveles altos. Las
materias activas a emplear son:

.Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-0.05%.
.Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable, con
dosis de 0.05%.

-Sitona (Sitona lineatus L.)

Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas,
quedando stas con un festoneado muy caracterstico; estos daos son producidos por el
adulto, pero tambin las larvas pueden destruir los ndulos de Rhizobium reduciendo su
capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el crecimiento.

Control

-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon,
Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%, a
dosis de 10-15 kg/ha.

-Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
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La hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de
longitud. Tiene una sola generacin anual o dos a lo sumo.
Hiberna en el suelo en forma de larva y a los pocos das se
transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos
de habas y guisantes. Vive sobre hojas jvenes. Deposita los
huevos en el estigma de la flor. Su incubacin dura 7-10 das.
Despus la larva se refugia en el suelo donde pasa el invierno
hasta la siguiente primavera.
Los daos tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en
stas, adquiriendo posteriormente una coloracin plateada y
deformaciones.

Control

-Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina,
etc., resultan bastante eficaces contra esta plaga.
7.2. Enfermedades
-Mildiu (Peronospora viciae(Berk.) Gaumann)

Produce manchas de localizacin marginal en las hojas, las
cuales se desecan posteriormente.

Control

-Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet,
Oxicloruro de cobre + Zineb, Propineb, Propineb +
Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato + Captan) de
forma preventiva o al inicio de los primeros sntomas de la
enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en
condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo entre tratamientos lloviese,
debe realizarse otra pulverizacin inmediatamente despus de la lluvia.

-Roya (Uromyces fabae(Pers.) De Bary)

Atacan a la parte area de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones son
generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas de
esporas que dan aspecto de herrumbroso.

Control

-Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram, Maneb,
Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato-.

-Botritis (Botritis fabaeSardia)

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La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores tambin pueden ser
infectados bajo condiciones favorables al hongo.
Sobre las hojas los sntomas varan desde pequeos puntos de color marrn-rojizo a
manchas circulares con el margen marrn rojizo y el centro de color caf claro.
En condiciones ptimas de temperatura (18-20C) y humedad (90-100%) la infeccin
resulta muy agresiva.

Control

-Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:

. Captan 47.5%, presentado como suspensin concentrada. con dosis de 0.25-0.30%.
. Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.
8. RECOLECCIN
La recoleccin depende del tipo de material vegetal, de su hbito de crecimiento y del
destino de la produccin.
En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en fresco con
recoleccin manual, se darn dos o tres pases para cosechar la totalidad de la produccin.

Si la produccin est destinada a la industria la recoleccin ser mecanizada, pasando
primero una segadora hileradora, que deje las matas en lnea y posteriormente una
cosechadora-desgranadora.
La conservacin de las habas verdes se realiza a 0-1C y 85-95% de humedad relativa.

9. VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la haba
en 100 g de producto comestible
Agua (%) 77.1
Protenas (g) 9
Grasas (g) 0.70
Carbohidratos (g) 11.7
Fibra cruda (g) 0.30
Cenizas (g) 1.20
Calcio (mg) 15
Fsforo (mg) 217
Hierro (mg) 1.7
Carotenos (mg) 0.15
Vitamina B1 (mg) 0.33
Vitamina B2 (mg) 0.18
Vitamina C (mg) 12



Nombre comn o vulgar: Haba, Habas verdes
Nombre cientfico o latino: Vicia faba
Familia: Leguminosas.
Origen: Oriente Prximo.
Las habas son fciles de cultivar y muy prolficas.
Se comen tanto las habas como las vainas.
Las hay altas y bajas, y algunas de ellas son lo bastante resistentes como para poder
sembrarlas en otoo y obtener as cosechas ms tempranas.
Planta robusta que desarrolla follaje abundante.
Mata baja, puede alcanzar 1,5 m.
Hojas alternas, compuestas, paripinnnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de
color verde y desprovistas de zarcillos.
Flores axilares, agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 flores, poseyendo una mancha grande
de color negro o violeta en las alas, que raras veces van desprovistas de mancha.
Fruto tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero
de granos oscila entre 2 y 9.
El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones ms
oscuras.
Es muy nutritiva y rica en protenas.
Consumo rehogadas, salteadas con tocino, o jamn, en menestra, desgranadas o con vaina.
Antes de la maduracin completa de las semillas, la vaina es perfectamente comestible.
Las variedades altas pueden crecer hasta cerca de 1.2 m de altura y en general hay que
poner tutores.
Variedades de habas verdes:
- Aguadulce (Sevillana) (semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de
color crema tostada).
- Muchamiel (muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano
color crema tostada).
- Reina Blanca (menos precoz que Muchamiel, granos color blanco grisceo).
- Granadina (semillas claras).
- Reina Mora (semillas prpura).
- Arbo (tambin llamada Blanca erguida, granos blancos, tallos verdes).
- Mahn (dos modalidades blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada,
violceos; porte medio, semi-erguido).
Composicin qumica de las habas verdes:
Agua 77%
Hidratos de carbono 12% (fibra 3%)
Protenas 9%
Grasas 0, 7%
Sodio 100 mg/100 g
Potasio 1000 mg/100 g
Calcio 18 mg/100 g
Hierro 2 mg/100 g
Fsforo 217 mg/100 g
Vitamina C 20 mg/100 g
Vitamina A 15 mg/100 g
Vitamina B1 0, 3 mg/100 g
Vitamina B2 0, 2 mg/100 g
CULTIVO DE HABAS
Temperaturas:
Aunque no es de las ms exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-clidas y los
climas martimos mejor que los continentales.
Temperatura ptima 15-22 C.
Sufre ante calores rigurosos.
Suelo:
El haba comn se puede cultivar en cualquier suelo bien drenado.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silceos y arcillosos calizos
ricos en humus, profundos y frescos.
Le perjudican los suelos hmedos mal drenados.
El pH ptimo oscila entre 7,3 y 8,2.
Preparacin del terreno:
La preparacin del suelo requiere de una labor de 25-40 cm de profundidad, aprovechando
para estercolar y enterrar el abonado de fondo.
Posteriormente las labores se limitan a 1 2 escardas, con especial cuidado, dada la
fragilidad de las plantas.
Siembra:
En climas fros su siembra se realiza en primavera.
Hileras de 60 cm de distancia y 20 cm entre planta y planta.
La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos
precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera.
La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60 cm
y 25-30 cm entre plantas.
La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la temperatura y la recoleccin se
realiza transcurridos aproximadamente 90 das (segn variedades).
Siembra las semillas ms grandes a 5 cm de profundidad y a 25 cm de distancia entre s, en
una tierra bien removida y abonada.
Siembra entre mediados y finales de otoo, o bien siembra las semillas en macetas bajo
cristal a mediados del invierno.
Realizar 2 3 siembras mensuales desde finales del invierno en adelante.
Los perodos de siembra van de principios a mediados de invierno para un cultivo
temprano; y de principios a finales de primavera para una cosecha media.
Las habas comunes se cultivan normalmente en una doble hilera de 25 cm de separacin y
con 20 cm entre las semillas, que se espacian en una hilera de 5cm de profundidad.
Si el jardn es fro, coloca las siembras en otoo bajo una campana de cristal.
Riego:
Regar cuando las plantas estn en floracin y fructificacin.
Abonado o fertilizacin:
Junto a las labores de preparacin del terreno se aporta un abonado similar al siguiente
(cantidades orientativas): estircol (20 T), superfosfato de cal al 18 % (500 kg), cloruro o
sulfato de potasio (200 kg), sulfato amnico al 21 % (200 kg).
Se puede aprovechar las semillas que sobren para hacer un cultivo de abono verde (se
entierran los vegetales y aportan nitrgeno), en zonas del suelo que queden al descubierto.
Otras labores:
Desherbar.
Aporcar la tierra de la base de las plantas.
Gue las variedades ms altas con estacas y cuerdas.
Despuntar los extremos de los principales tallos una vez que se hayan formado las primeras
vainas para que maduren antes, as como para impedir la accin del pulgn negro.
Plagas y enfermedades de las habas verdes:
- Pulgn negro.
- Sitona (igual que el guisante).
- Lixus (escarabajo).
- Roya.
- Esclerocio (moho blanco).
- Mildiu.
- Mancha de chocolate (botrytis).
- Jopo (planta parsita).
Recoleccin:
Duracin del cultivo de 70 a 90 das.
Deben recolectarse cuando las vainas estn todava verdes y antes de que la piel de las
semillas empiece a volverse spera.

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