0.74 Ai

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS

NATURALES Y DEL AMBIENTE
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TEMA:
PRODUCCIN DE BIOABONO POR DIGESTIN
ANAEROBIA, UTILIZANDO DOS PORCENTAJES DE EM
(Effective Microorganismos) Y TRES DOSIS DE DESECHOS
AGROINDUSTRIALES FRUTI-HORTCOLAS EN LA CIUDAD
DE RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO.

Tesis de Grado Previo a la Obtencin del Ttulo de Ingeniero
(a) agroindustrial otorgado por la Universidad Estatal de Bolvar, a travs
de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del
Ambiente.

AUTORES:
CHANGOLUISA CAYO MARIO VINICIO
LEMA TENENUELA MARA PASTORA

DIRECTORA DE TESIS
Dra. ODERAY MERINOP. MSc.

GUARANDA- ECUADOR
2013

PRODUCCIN DE BIOABONO POR DIGESTIN ANAEROBIA,
UTILIZANDO DOS PORCENTAJES DE EM (Effective
Microorganismos) Y TRES DOSIS DE DESECHOS
AGROINDUSTRIALES FRUTI-HORTCOLAS EN LA CIUDAD DE
RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO.

REVISADO POR:

..
Dra. ODERAY MERINO PEAFIEL MSc.
DIRECTORA DE TESIS.

.
Ing. DANILO MONTERO SILVA Mg.
BIOMETRSTA.

APROBADO POR LOS MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE TESIS:

..
Ing. EDWIN SOLRZANO SALTOS
AREA TCNICA.

.
Ing. MILTON BARRAGN CAMACHO MSc.
AREA DE REDACCIN TCNICA.

DECLARACIN

Nosotros, CHANGOLUISA MARIO Y PASTORA LEMA, autores
declaramos que el trabajo aqu descrito es de nuestra autora; este
documento no ha sido previamente presentado para ningn grado o
calificacin profesional; y, que la referencia bibliogrficas que se incluyen
han sido consultadas el autor (es).

La Universidad Estatal de Bolvar puede hacer uso de los derechos de
publicacin correspondientes a este trabajo, segn lo establecido por la
Ley de Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por la normativa
institucional vigente.

_______________ _____________
Changoluisa Mario Pastora Lema
C.I: 050203019-0 C.I: 060327282-4

DEDICATORIA

Dedico con todo mi corazn a Dios por darme la sabidura para poder
elaborar este trabajo y las fuerzas necesarias a fin de culminar con xito
la presente investigacin.

A mi madre, Isabel Cayo por ser un ejemplo de lucha y trabajo constante y
guiarme esmeradamente por el camino correcto y por ser la fuente de
inspiracin para conseguir mis metas

A mis hermanos Marco, Nelly, Patricia, Jos, Julia y a mi sobrino John
por estar siempre conmigo en los buenos y los malos momentos,
especialmente a Nelly que con sus consejos y entusiasmo supo guiarme
para seguir adelante en la consecucin de la tesis.

A mis hijas Lesly y Daniela quienes a pesar de su corta edad han sabido
entenderme y me han dado las fuerzas suficientes para salir adelante en
todo momento a fin de alcanzar un escaln ms en mi vida.

Y a todos aquellos que de una u otra manera me han apoyado
convencidos siempre que el esfuerzo y trabajo constante permiten
alcanzar el xito.

MARIO

DEDICATORIA

Este trabajo lo dedico con todo mi amor y admiracin a mis amados
padres Jos y Francisca por brindarme siempre su apoyo incondicional,
por estar siempre a mi lado dndome sus valiosos consejos, su apoyo
moral y econmico.

A mis queridos hermanos Francisco, Carlos , Maclovia, Martha, Lucrecia y
Jos por ser los ms tiernos y nobles que el Seor mi Dios me ha
regalado, por ellos he tenido fuerzas para superarme ms y seguir
adelante para ser til a la familia y la sociedad.

Finalmente, a todos aquellos que son movidos por un gran amor a la vida
y a la naturaleza, convencidos de que un mundo mejor es posible si se
tiene los conocimientos para ayudar y el corazn para vencer.

PASTORA

AGRADECIMIENTO

Nuestro sentimiento de gratitud a Dios por permitirnos vivir y habernos
dado todos los dones de la condicin humana, los mismos que se ponen
de manifiesto en este trabajo.

A la Universidad Estatal de Bolvar, Facultad de Ciencias Agropecuarias
Recursos Naturales y del Ambiente, Escuela de Ingeniera Agroindustrial
por habernos recibido en su seno y permitirnos fortalecer los
conocimientos, a los docentes y facilitadores acadmicos que aportaron
en nuestra formacin de manera especial a quienes con ahinc han
contribuido sustancialmente para la elaboracin y culminacin del
presente trabajo: Dra. Oderay Merino Directora de Tesis; Ing. Danilo
Montero, Biometrista; Ing. Edwin Solrzano rea Tcnica; Ing. Milton
Barragn, rea de Redaccin Tcnica; quienes con sus sabios
conocimientos impartidos han permitido terminar con xito esta
investigacin.

MARIO Y PASTORA

INDICE DE CONTENIDOS

CONTENIDO PAG.

CAPITULO I
1. INTRODUCCIN. 1

CAPITULO II
2. MARCO TERICO. 3
2.1. Desechos. 3
2.1.1. Clasificacin de los desechos. 3
2.1.2. Desechos orgnicos. 4
2.1.3. Desechos inorgnicos. 4
2.1.4. Fuentes de residuos orgnicos. 5
2.2. Desechos generados por la agroindustria fruti-
hortcola.
5
2.2.1. Caractersticas de los residuos de la agroindustria
fruti-hortcolas.

6
2.2.2. Fuentes de residuos slidos fruti-hortcolas. 6
2.2.3. Principales impactos ambientales generados por
los desechos agroindustriales.

8
2.2.4. Alternativas para el tratamiento de los desechos
agroindustriales fruti-hortcolas.

8
2.2.5. Los residuos agroindustriales como fuente para la
produccin de abonos.

9
2.3. Abono. 9
2.3.1. Loe abonos qumicos. 10
2.3.2. Los abonos orgnicos. 10
2.3.3. Tipos de abonos orgnicos. 11
2.3.3.1. Compost. 12
I

2.3.3.2. Humus de lombriz 12
2.3.3.3. Bokashi. 12
2.3.3.4. Abonos verdes. 13
2.4. El bioabono. 13
2.4.1. Ventajas del bioabono. 13
2.4.2. Beneficios del bioabono. 14
2.4.3. Digestin anaerobia para producir bioabono. 15
2.4.4. Condiciones para la digestin anaerobia. 15
2.4.5. Propiedades del bioabono. 15
2.4.6. Funciones del bioabono en la planta. 16
2.5. Los microorganismos. 17
2.5.1. Microorganismos eficaces. 17
2.5.1.1. Bacterias acidolcticas. 18
2.5.1.2. Bacterias fotosintticas. 18
2.5.1.3. Levaduras. 19
2.5.2. Beneficios de los EM-1. 19
2.5.3. Usos generales de los microorganismos eficaces. 19
2.5.4. Preparacin de la solucin madre de EM-A. 20
2.6. Requerimientos de materia para elaborar
bioabono.

21
2.7. Funcin de la materia prima para elaboracin del
bioabono.

21
2.8. Proceso de digestin anaerobia. 22
2.8.1. Parmetros a controlar en la produccin de
bioabono por digestin anaerobia.

23
2.8.1.1. Relacin carbono/nitrgeno. 23
2.8.1.2. La humedad. 24
2.8.1.3. El potencial de hidrgeno. 24
2.8.2. El tiempo de descomposicin del bioabono. 25
2.9. Funciones de los nutrientes vegetales. 25
2.9.1. Macronutrientes 25
II

2.9.1.1. Macronutrientes primarios. 25
2.9.1.2. Macronutrientes secundarios. 26
2.9.2. Oligoelementos. 26
2.9.3. Estndares internacionales de calidad para
enmiendas orgnicas.

26

CAPITULO III
3. MATERIALES Y MTODOS. 28
3.1. Materiales. 28
3.1.1. Localizacin del experimento. 28
3.1.2. Ubicacin del experimento. 28
3.1.3. Situacin geogrfica y climtica. 28
3.1.4. Zona de vida. 29
3.1.5. Materiales institucionales. 29
3.1.6. Material experimental. 29
3.1.7. Materiales de campo. 30
3.1.8. Materiales de laboratorio. 30
3.1.9. Materiales de oficina. 30
3.2. Mtodos. 31
3.2.1. Factores en estudio. 31
3.2.2. Combinacin de tratamientos. 31
3.2.3. Descripcin del diseo experimental. 32
3.2.4. Caractersticas del experimento. 32
3.2.5. Anlisis de varianza. 33
3.2.6. Procedimiento. 33
3.3. Manejo del experimento. 33
3.3.1. Descripcin del proceso de obtencin del
bioabono.

34
3.3.2. Diagrama de flujo para la produccin de bioabono 36

3.4. Mtodos de evaluacin y datos a evaluarse 37
III

3.4.1. Anlisis al preparado del EM-A. 37
3.4.2. Anlisis a la materia prima. 37
3.4.3. Anlisis al producto terminado. 38
3.4.4. Anlisis al mejor tratamiento. 39
3.4.4.1. Anlisis qumico. 39
3.4.4.2. Anlisis microbiolgico. 39

CAPITULO IV
4. RESULTADOS Y DISCUCIONES. 40
4.1. Anlisis del pH a los EM-1 y al EM-A. 40
4.2. Anlisis de la materia prima 42
4.3. Anlisis en el producto terminado. 43
4.3.1. Anlisis de varianza ADEVA para el atributo
peso.

43
4.3.2. Prueba de Tukey al 5% para analizar la variable
peso.

44
4.4. Anlisis qumico para determinar el mejor tipo de
desecho en la produccin de bioabono.

45
4.4.1. Concentracin de nitrgeno. 46
4.4.2. Concentracin de fsforo. 47
4.4.3. Concentracin de potasio. 49
4.4.4. Concentracin de calcio. 50
4.4.5. Concentracin de magnesio. 51
4.4.6. Concentracin de la relacin carbono/nitrgeno. 52
4.4.7. Potencial de hidrgeno. 53
4.5. Anlisis sensorial del bioabono producido a base
de desechos agroindustriales fruti-hortcolas.

55
4.5.1. Color. 55
4.5.2. Olor. 57
4.5.3. Textura. 59
4.5.4. Anlisis de correlacin y regresin. 61
IV

4.6. Anlisis qumico del mejor tratamiento de
bioabono.

61
4.7. Anlisis microbiolgico del mejor tratamiento. 63
4.8. Evaluacin econmica. 64
4.9. Ensayo para determinar el rendimiento del
bioabono en el cultivo de rbano.

66

CAPITULO V
5. VERIFICACIN DE HIPTESIS. 68

CAPITULO VI
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 69
6.1. Conclusiones. 69
6.2. Recomendaciones. 71

CAPITULO VII
7. RESUMEN Y SUMMARY. 72
7.1. Resumen. 72
7.2. Summary. 73

CAPITULO
VIII

8. BIBLIOGRAFIA. 74
ANEXOS.

V

NDICE DE CUADROS

CUADRO: DESCRIPCIN PAG.
1. Porcentaje de residuos generados en la provincia
de Chimborazo

4
2. Cantidad de residuos fruti-hortcolas generados por
productos y porcentajes

7
3. Tipos de abonos orgnicos 11
4. Parmetros microbiolgicos de calidad 26
5. Parmetros qumicos de calidad 27
6. Ubicacin del experimento 28
7. Parmetros climatolgicos 28
8. Zona de vida 29
9. Factores en estudio 31
10. Combinacin de tratamientos 32
11. Anlisis de varianza 33
12. Anlisis de pH en la activacin del EM-1 40
13. Resultados del anlisis de la materia prima ms
sustrato y EM-A

42
14. Anlisis de ADEVA para analizar el peso del
bioabono

43
15. Prueba de Tukey al 5% para comparar el peso del
bioabono

44
16. Anlisis qumico de los tratamientos del bioabono 46
17. Concentracin de nitrgeno 46
18. Concentracin d fsforo 48
19. Concentracin de potasio 49
20. Concentracin de calcio 50
21. Concentracin de magnesio 51
22. Relacin carbono nitrgeno 52
VI

23. Potencial de hidrgeno 54
24. Anlisis de ADEVA para analizar el color del
bioabono

55
25. Resultados de la prueba de Tukey al 5% para
comparare promedios del atributo color

56
26. Anlisis de ADEVA para analizar el atributo olor 57
27. Resultado de la prueba de Tukey al 5% para
comparar promedios del atributo olor

58
28. Anlisis de varianza del atributo textura 59
comparar promedios de la tributo textura

60
30. Resultados del anlisis qumico al mejor
tratamiento
62
31. Anlisis microbiolgico al mejor tratamiento 63
32. Anlisis econmico de la relacin costo/beneficio 65
33. Anlisis de varianza para determinar el rendimiento 66
determinar el rendimiento

66
35. Valores de Fisher para comparar las
caractersticas sensoriales del bioabono.

68

VII

INDICE DE GRFICOS

GRFICO DESCRIPCIN PAG.
1. Variacin del pH en la activacin del EM-A 40
2. Interaccin de factores A*B en el bioabono 45
3. Concentracin de nitrgeno 47
4. Concentracin de fsforo 48
5. Concentracin de potasio 49
6. Concentracin de calcio 50
7. Concentracin de magnesio 52
8. Relacin carbono/nitrgeno 53
9. Potencial de hidrgeno 54
10. Interaccin de factores para el color del bioabono 56
11. Interaccin de factores para el olor del bioabono 58
12. Interaccin de factores para el textura 60
13. Anlisis de correlacin y regresin 61
14. Prueba de Tukey al 5% para el rendimiento 67

VIII

INDICE DE ANEXOS

ANEXO
No.
DESCRIPCIN
1. Croquis.
2. Localizacin.
3. Modelo de encuestas aplicadas a los
evaluadores sensoriales.

4. Resultados de las encuestas.
5. Resultado de las medias del peso del bioabono.
6. Resultados del rendimiento del rbano.
7. Anlisis de potencial de hidrgeno, humedad y
relacin carbono.

nitrgeno.
8. Anlisis de macro y microelementos de seis
muestras de bioabono.

9. Anlisis de macro y microelementos del mejor
tratamiento.

10. Anlisis microbiolgico del mejor tratamiento.
11. Fotografas del desarrollo de la investigacin.
12. Glosario.

IX
1

CAPTULO I

1. INTRODUCCIN

Los desechos orgnicos a nivel mundial constituyen una fuente de
contaminacin del medio ambiente como son: el agua, aire y la tierra.
Estos desechos deben ser reciclados para evitar la contaminacin ya que
son perjudiciales para la salud.

La actividad agroindustrial en el Ecuador produce anualmente miles de
toneladas de desperdicios. Algunos de ellos van a contaminar fuentes de
agua, otros van a incrementar los botaderos de basura, convirtindose en
focos de contaminacin y otros se quedan en el suelo dificultando las
labores de campo en la siguiente siembra.

La inadecuada disposicin de los residuos del sector agroindustrial
ecuatoriano se ha convertido en una gran problemtica; no es nada
extrao observar en las carreteras de nuestro pas como los residuos
agroindustriales son absurdamente desperdiciados inmediatamente
despus de su extraccin primaria.

Habitualmente los tratamientos precarios que se realizan sobre estos
efluentes, sin proyectos sustentables de ingeniera ambiental, pueden
contaminar acuferos, emitir gases de efecto invernadero como el metano
que impacta veinte y uno veces ms que el anhdrido carbnico.

A esto se suman los desechos de los centros de conservacin y
distribucin de frutas y hortalizas donde siempre alguna parte se deteriora
y se descarta, tambin las plantas de procesamiento de la industria
frigorfica, conservas, congelados, vincola, descartan constantemente
buena cantidad de residuos orgnicos.

2

Los desechos que genera la actividad agroindustrial en nuestra provincia
producen contaminacin de los lugares de procesamiento especialmente
cuando no son desechados a tiempo, puesto que constituyen un medio
apropiado para el crecimiento de una infinidad de microorganismos; ya en
el ambiente estos se constituyen en una fuente de contaminacin al
atraer moscas, roedores y otros atentando a la salud del ser humano.

Para la presente investigacin se plante los siguientes objetivos:

Determinar el mejor porcentaje de EM-A en la produccin de
Bioabono en cuanto a rendimiento.
Determinar cul de los tipos de desechos Agroindustriales fruti-
hortcolas es el mejor para los cultivos.
Establecer el anlisis econmico en la relacin costo/beneficio

3

CAPTULO II

2. MARCO TERICO

2.1. DESECHOS

Desechos slidos: Son aquellas materias generadas en las actividades de
produccin y consumo que no alcanzan ningn valor econmico; en
trminos estrictamente fsicos, los residuos son consecuencia de la
transformacin de la materia y la energa (Daniel, S y Miguel, P. 1996)

En la actualidad los valiosos recursos renovables y no renovables del
pas, se encuentran amenazados y muchos de ellos en peligro de
extincin (Manuel, S. 2006)

La conservacin del planeta es una tarea que no solo incumbe a la
industria o a la ganadera sino tambin al conjunto de los ciudadanos, al
ser la contaminacin un problema global del planeta (Ana. B, et. al.,
2009).

2.1.1. Clasificacin de los desechos

Los desechos orgnicos de acuerdo a su naturaleza permite establecer
dos categoras de residuos: orgnicos y residuos inorgnicos (Daniel, S y
Miguel, A. 1996).

4

2.1.2. Desechos orgnicos

Se refiere a todos aquellos que tienen un origen en los seres vivos,
animales o vegetales. Incluye una gran diversidad de los residuos que se
originan naturalmente durante el ciclo vital, como consecuencia de las
funciones fisiolgicas de mantenimiento y perpetuacin o son producto de
la explotacin por el hombre de los recursos biticos.
En el cuadro 1, se muestra los tipos de residuos y sus porcentajes
generados en la provincia de Chimborazo durante el ao 2012.

CUADRO 1. PORCENTAJE DE RESIDUOS GENERADOS EN LA PROVINCIA DE
CHIMBORAZO
Tipo de residuo Porcentaje (%)
Orgnico 65
Papel y cartn 10
Plstico 12
Vidrio 2
Madera 2
Material frrico 3
Paales desechables 3
Otros 3
Total 100
Fuente: (Direccin de Gestin Ambiental Riobamba DGAR, 2012)

2.1.3. Desechos inorgnicos

Incluye todos aquellos residuos de origen mineral y compuestos
sintetizados por el hombre. Dentro de esta categora se incluyen
habitualmente metales, plsticos, vidrios, etc. Desechos provenientes de
5

agrotxicos, agroqumicos, fitosanitarios y agroveterinarios, son en su
mayora de origen sinttico y con un gran efecto residual. Si bien estos
residuos requieren un anlisis particular y no son objeto de este trabajo,
debe considerarse que los mismos representan importantes insumos en
los sectores productivos y su efecto residual puede modificar
sustancialmente las caractersticas y propiedades de los residuos
orgnicos.

2.1.4. Fuente de residuos orgnicos

Las principales fuentes de generacin de residuos orgnicos en la
actividad industrial tenemos:

Actividad agropecuaria
Actividad agroindustrial
Industria lctea
Industria frigorfica
Industria cerealera
Industria aceitera y granos oleaginosos (Daniel, S y Miguel, A.
1996).

2.2. DESECHOS GENERADOS POR LA AGROINDUSTRIA FRUTI-
HORTCOLA

Los residuos de la agroindustria sean estos de origen vegetal o animal
son materiales fertilizantes de gran importancia en la prctica de la
agricultura orgnica, pues debidamente procesadas son capaces de
mejorar la calidad fsica, qumica y biolgica de los suelos de cultivo
(Manuel, S. 2006).

6

Existe una gran cantidad de residuos generados en la actividad
agroindustrial. Las caractersticas cuantitativas y cualitativas de los
mismos dependen de numerosos factores, entre otros:

Caractersticas de las materias primas.
Procesos de industrializacin.
Intensidad de la produccin.
Caractersticas de los productos obtenidos
(Daniel, S. y Miguel, A. 1996).

Existen diversos procedimientos mecnicos de separacin a los que las
frutas y las hortalizas se someten en las primeras fases del proceso de
elaboracin, con el objeto de mejorar la calidad de la materia prima. De
estos procedimientos en el que ms se obtiene desechos es el pelado,
siendo una operacin imprescindible en el procesado de frutas y verduras
en el que para mejorar el aspecto del producto final se requiere la
eliminacin del material no comestible (Fellows, P. 2007).

2.2.1. Caractersticas de los residuos slidos de las agroindustrias
fruti-hortcolas y su impacto

La agroindustria frut-hortcola genera principalmente residuos slidos,
siendo de menor importancia la contaminacin atmosfrica y la acstica.
Al tratarse de una industria de tipo estacional, la produccin de residuos,
as como sus caractersticas, dependen del tipo de fruta procesada
(INTEC-CHILE, 2000).

2.2.2. Fuentes de los residuos slidos frut-hortcolas

Los residuos slidos provienen generalmente de las etapas de limpieza,
lavado, corte, deshuesado, pelado y descorazonado. Otra fuente de
generacin de residuos slidos son las plantas de tratamiento de rieles.
7

En la etapa de pre tratamiento (rejas), se generan restos de frutas que
deben ser eliminados antes de pasar a las otras etapas del proceso de
tratamiento. Por otra parte, en el tratamiento primario y secundario de
rieles se generan lodos orgnicos, que generalmente pueden ser
reutilizados. (INTEC-CHILE, 2000).Entre los residuos slidos encontramos
restos de frutas, frutas en mal estado, cuescos, envases y embalajes
(INTEC-CHILE, 2000).

En el cuadro 2, se muestra la cantidad de desechos slidos
agroindustriales y su utilizacin como subproducto.

CUADRO 2. CANTIDAD DE RESIDUOS FRUTI-HORTICOLAS SLIDOSGENERADOS
POR PRODUCTO Y PORCENTAJES
Productos Residuos Slidos
Putrefactibles
(Kg/ton. Producto)
Utilizacin como
subproducto (%)
Manejo como
desecho slido
(%)
Manzanas 280 68 32
Ctricos 390 98 2
Aceitunas 140 86 14
Duraznos 270 33 67
Peras 290 31 69
Tomates 80 25 75
Maz 660 94 6
Arvejas 120 67 33
Papas 330 88 12
Miscelneos 220 41 59
Fuente: (Instituto Nacional de Tecnologa - Chile INTEC, 2000)
8

2.2.3. Principales impactos ambientales generados por los desechos
agroindustriales frut-hortcolas

Los principales impactos ambientales de la agroindustria se relacionan
con la contaminacin atmosfrica y acutica, la eliminacin de los
desperdicios slidos y los cambios en el uso de la tierra.

La contaminacin de los caudales de agua vara segn el tipo y la
magnitud de la operacin agroindustrial. Tpicamente los efluentes tienen
un alto nivel de demanda de oxigeno bioqumico (DBO), qumico y de
slidos suspendidos o disueltos.

Adems, puede haber otros contaminantes, como residuos de pesticidas,
aceites complejos, compuestos alcalinos o cidos y otras sustancias
orgnicas en las aguas servidas, Los afluentes de teneras y mataderos
pueden ser focos de contaminacin de infeccin para los seres humanos
y los animales.

Las emisiones atmosfricas provenientes de las operaciones
agroindustriales, a menudo incluyen: material pulverizado, dixido de
azufre, xidos nitrosos, hidrocarburos u, otros compuestos orgnicos.
(Residue Utilization Management of agricultural and Agro Industrial
Residues an overview, 1997)

2.2.4. Alternativas para el tratamiento de los residuo agroindustriales
fruti-hortcolas

La recuperacin, reutilizacin y/o transformacin de los residuos
agroindustriales en insumos tiles a los sectores productivos es una
opcin con posibilidades, en la medida que las alternativas surjan como
consecuencia de un diagnstico objetivo de la problemtica ambiental de
cada sector. Sobre estas bases es posible validar, adecuar y promover
9

tecnologas alternativas que representen una solucin efectiva y ajustada
a cada realidad (Daniel, S y Miguel, A. 1996).

Las alternativas que se han manejado con mayor o menor resultado para
la reutilizacin y/o reconvencin han sido:

Los residuos como fuente de alimento animal
Los residuos como fuente energtica
Los residuos orgnicos como fuente de abonos (Daniel, S y Miguel,
A. 1996).

2.2.5. Los desechos agroindustriales fruti-hortcolas como fuente
para la produccin de abonos orgnicos

Para aprovechar el potencial que los desechos orgnicos tienen como
abonos, estos deben pasar por un proceso previo antes de su integracin
al suelo, de forma tal que, el material que definitivamente se aporte, haya
transcurrido por los procesos ms enrgicos de la mineralizacin, se
presente desde el punto de vista de la biodegradacin de la forma ms
estable posible, y con los macro y micro nutrientes en las formas ms
asimilables posibles para los productores primarios.

Una de las tcnicas que permite esta biodegradacin controlada de la
materia orgnica previa a su integracin al suelo es el compostaje y el
producto final es conocido como Compost, abono orgnico producido por
la aplicacin de alguna biotecnia (Daniel, S y Miguel, A. 1996).

2.3. ABONO

Se designa como abono a cualquier sustancia orgnica o inorgnica que
fertiliza la tierra y mejora la calidad del sustrato de esta a un nivel
10

nutricional para beneficio de las plantas que estn arraigadas a este
(Guzmn, 2000).

Los abonos o fertilizantes de acuerdo al procedimiento utilizado para su
produccin pueden ser qumicos y orgnicos:

2.3.1. Los abonos qumicos

Los fertilizantes minerales son compuestos qumicos que proporcionan
nutrientes para las plantas. La nomenclatura que se utiliza para referirse a
fertilizantes y tipos de fertilizacin es diversa (Jess. F, 2000)

La agricultura dio un salto cuando se descubrieron los fertilizantes
inorgnicos, el uso y el abuso en la aplicacin de agroqumicos han
empobrecido biolgicamente el suelo, por cuyo motivo el tan publicitario
incremento de los rendimientos productivos que se pretenda conseguir
con la aplicacin del paquete tecnolgico generado por la Revolucin
Verde se ha convertido en un negocio ruinoso a mediano plazo, ya que el
suelo indefectiblemente va perdiendo su fertilidad y por ende su
capacidad (Rodrguez, P. 2009).

2.3.2. Los abonos orgnicos

Se conoce con este nombre a todos los residuos de las cosechas, las
malezas secas, los abonos verdes, las basuras en general, y desechos de
la cocina, las cenizas, tierra de bosque y estircol. El uso de productos
orgnicos tiene como finalidad la mejora de la fertilidad y de las
condiciones fsicas del suelo (Cristian, S. 2004).

Las ventajas del abonamiento natural en cultivos orgnicos permiten
obtener productos saludables y son las siguientes:

11

Constituye un almacn de nutrientes, especialmente de nitrgeno,
fosforo, azufre y micronutrientes que los va liberando lentamente,
facilitando el aprovechamiento de las plantas.
Puede retener hasta 10 veces ms nutrientes que las arcillas,
aumenta la capacidad de intercambio catinico y aumenta el
intercambio y la disponibilidad de nutrientes en el suelo para la
planta.
Facilita la formacin de complejos arcillo-hmicos que retienen los
macro y micronutrientes evitando su perdida por lixiviacin y de
este modo aumenta su disponibilidad.
Proporciona energa para los microorganismos, lo cual incrementa
la actividad biolgica en el suelo.
Favorece una buena estructura del suelo, y aumenta la
bioestructura; facilitando la labranza y aumentando su resistencia a
la erosin.
Protege la superficie del suelo y aumenta la capacidad de
infiltracin del agua, lo cual reduce el riesgo de erosin.
Aumenta la capacidad de retencin de agua especialmente en
suelos arenosos y por lo tanto ayuda a la conservacin de la
humedad (Mijail, R. 2008).

2.3.3. Tipos de abonos orgnicos

Los abonos orgnicos pueden subdividirse en abonos orgnicos slidos y
lquidos, a continuacin en el cuadro 3, se muestra su clasificacin.

CUADRO 3. TIPOS DE ABONOS ORGNICOS
Fuente de nutrientes Tipo de abono

Materia orgnica
Slidos Lquidos
Compost
Humus de lombriz
Bokashi
Abonos verdes
Bioabono o biosol
Biol
Te de humus
Te de compost
Fuente: (Programa de Apoyo Formacin Profesional Laboral-Per APROLAB, 2007)
12

2.3.3.1. Compost

El compost es un abono natural que resulta de la transformacin de la
mezcla de residuos orgnicos de origen animal y vegetal que son
transformados por la accin de microorganismos del suelo en una
sustancia activa conocida como humus. El humus mejora la fertilidad y la
estructura del suelo. Su calidad en nutrientes, depende de los insumos
que se ha utilizado para su preparacin, como el tipo de estircol y
residuo vegetal; adems, del tiempo o la edad del compost, pero en
promedio contiene 1.04 % de nitrgeno, 0.8% de fsforo y 1.5 % de
potasio (Mijail, R. 2008).

2.3.3.2. Humus de lombriz

Es el resultado de la digestin de materiales orgnicos preferentemente
estircol de ganado equino, bovino, ovino, porcino y especies menores.
Las lombrices realizan el trabajo de convertir los desechos en abono
orgnico denominado humus (Milton, T. 2011).

2.3.3.3. Bokashi

La palabra Bokashi significa materia orgnica fermentada, el bokashi se
prepara a partir de cascarilla de arroz, semolina, torta de soya, harina de
pescado y suelo de bosques como inoculante de microorganismos. El
proceso de degradacin se realiza bajo condiciones aerbicas como
anaerbicas. El principal uso que se le da al bokashi es como mejorador
del suelo, ya que aumenta la diversidad microbiana y la cantidad de
materia orgnica (Carmen, K. 2003).

La palabra Bokashi tiene su origen en Japn, en 1830. A Colombia lleg
hace aproximadamente 10 aos y viene aplicndose con excelentes
resultados en todo tipo de cultivos (Doris, O. y Juan, R. 2005).
13

2.3.3.4. Abonos verdes

El abonamiento verde es una prctica que consiste en cultivar plantas,
especialmente leguminosas como: trbol, alfalfa, frjol, alfalfilla, etc., o
gramneas como: avena, cebada, rey grass, etc., luego son incorporados
al suelo en estado verde, sin previa descomposicin, con el propsito de
mejorar las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas del suelo,
restableciendo y mejorando su fertilidad natural.

El tiempo de descomposicin de este material, se estima que puede ser
de 90 das, tiempo en el que se realiza una serie de cambios fsicos,
qumicos y microbiolgicos, en la que finalmente se tendrn nutrientes
disponibles para los nuevos cultivos (Mijail, R. 2008).

2.4. EL BIOBONO

Es un producto 100% biolgico, hecho a base de la fermentacin de
microorganismos. Un ejemplo de biofertilizante es el producto conocido
como fertibiol que est constituido por bacterias fijadoras de nitrgeno y
solubilizadoras de fsforo; adems contiene hongos biocontroladores de
las enfermedades de las plantas.

La aplicacin de este bioabono en diferentes cultivos, ha aumentado el
rendimiento y ha disminuido significativamente el consumo de agua, el
uso de fungicidas y abonos qumicos, se han recuperado suelos salinos,
desrticos y finalmente se obtienen productos biolgicos con sello verde.

2.4.1. Ventajas del bioabono

Contiene microorganismos benficos y se controla la microflora y
microfauna.
Apto para la agricultura - Alimentos biolgicos.
14

Beneficia la economa del agricultor.
Calidad y rendimiento (Teruo, J. James, F. 1994).

2.4.2. Beneficios del bioabono

Aporta nutrientes mayores y menores que la planta puede aprovechar
directamente a travs de sus hojas. Tiene efectos bactericidas, fungicidas
e insecticidas originados por los mismos microorganismos que intervienen
en la descomposicin y el gas metano junto a otros gases producto del
mismo proceso.

Estos efectos se van atenuada despus de que el bioabono comienza a
ser utilizado, razn por la cual es conveniente su utilizacin rpida (menos
de 5 a 8 das) una vez haya terminado el proceso de fermentacin. Su
accin insecticida se da sobre algunas escamas, pulgones, caros y
chinches.

El producto funciona como acondicionador del sistema de produccin,
facilitando su sanidad y productividad. Como abono foliar desde el inicio
del ciclo incrementa acelera el crecimiento de brotes y aumenta la
produccin del cultivo. Pude aplicarse semanalmente en hortalizas,
quincenal a cultivos como maz y frjol y mensual a rboles frutales y
arbustos. Tienen efecto nematicida cuando se aplica al suelo en
concentraciones del 50%.

Igualmente tiene efectos fitohormonales, por lo cual se recomienda su uso
sumergiendo semillas (sexuales o asexuales) varios minutos en una
solucin al 50% antes de la siembra en el campo. Esta misma condicin
genera precocidad en los cultivos (Alberto, A. 2005).

15

2.4.3. Digestin anaerobia para producir bioabono

Es un proceso de fermentacin natural, conocido por el hombre desde
tiempo atrs, pero poco utilizado, especialmente en Amrica Latina.
Ocurre en ausencia de oxgeno (sin aire) al interior de un biodigestor,
aparato que facilita el crecimiento y la proliferacin de un grupo de
bacterias anaerbicas metanognicas, que descomponen y tratan los
residuos dejando como resultado final, un gas combustible conocido como
biogs; adems, de un efluente rico en nutrientes y materia orgnica
estabilizada. (FUNDACIN HBITAT, 2005).

El proceso de fermentacin se produce especialmente por las bacterias
anaerbicas que son hbiles descomponiendo largas cadenas de carbono
y liberando los nutrientes constitutivos de estas sustancias orgnicas; es
esta habilidad la que se aprovecha en la preparacin de bioabono
anaerbico. (Alberto, A. 2005).

2.4.4. Condiciones para la digestin del bioabono

Temperatura entre los 20 y 60C
pH adecuado (6,5-7,5)
Ausencia de oxgeno
Gran nivel de humedad (80-90%)
Materia orgnica
Tamao de la materia orgnica a digerir
Equilibrio de carbono nitrgeno

2.4.5. Propiedades del bioabono

Las propiedades de los bioabonos son fsicas y qumicas.

16

a) Propiedades fsicas

El abono orgnico por su color oscuro absorbe ms las radiaciones
solares, el suelo adquiere ms temperatura lo que le permite absorber con
mayor facilidad los nutrientes. Tambin mejora la estructura y textura del
suelo.

b) Propiedades qumicas

Los abonos orgnicos aumentan el poder de absorcin del suelo y
reducen las oscilaciones de pH de este lo que permite mejorar la
capacidad de intercambio catinico del suelo con lo que se aumenta la
fertilidad.

c) Propiedad biolgicas

Los abonos orgnicos favorecen la aireacin y oxigenacin del suelo, por
lo que hay mayor actividad radicular y mayor actividad de los
microorganismos anaerobios (Nancy, P. 2010).

2.4.6. Funcin del bioabono en la planta

Funciona principalmente al interior de las plantas activando y fortaleciendo
el equilibrio nutricional como un mecanismo de defensa de las mismas, a
travs de los cidos orgnicos, las hormonas de crecimiento, antibiticos,
vitaminas, minerales, enzimas, carbohidratos, aminocidos y azcares
complejos, entre otros, presentes en la complejidad de las relaciones
biolgicas, qumicas, fsicas y energticas que se establecen entre las
plantas y la vida del suelo.

17

Los bioabonos enriquecidos con cenizas o harinas de rocas despus de
su fermentacin, estarn listos y equilibrados para ser aplicados al suelo y
a los cultivos. (Jairo, R. 2005).

2.5. LOS MICROORGANISMOS

Son organismos vivos diminutos, presentes en todos los lugares
normales, capaces de crecer y multiplicarse bajo condiciones apropiadas,
los mismos que se dividen en tres grupos principales: bacterias, levaduras
y hongos.

Los microorganismos descomponedores se encargan de disgregar los
organismos muertos y convertirlos en elementos minerales.

Actualmente, es muy frecuente el empleo de microorganismos (algunos
obtenidos mediante ingeniera gentica) en el tratamiento de las aguas
residuales o tambin mediante la accin conjunta de ciertos tipos de
levaduras, mohos y bacterias, las basuras que se producen en las
ciudades o los desechos agrcolas se transforman en abonos orgnicos
que luego son utilizados en el campo (Ana, B. et. al., 2009).

2.5.1. MICROORGANISMOS EFICACES

Es un inoculante microbiano natural que contiene microorganismos
benficos. EM. 1 (Microorganismos Eficaces por sus siglas en ingls) fue
desarrollado por el Dr. Teruo Higa, profesor de la Universidad de Ryukyus
de Okinawua, Japn. Es una tecnologa que promueve el uso de
microorganismos eficaces para el bienestar de los seres humanos,
animales y medio ambiente.

EM es un producto que favorece especialmente la descomposicin de
aguas, tratamiento de desechos, eliminacin de malos olores y presencia
18

de moscas (Asociacin de Graduados de la EARTH-ECUADOR, 2012).
Los microorganismos que componen los (EM) son:

2.5.1.1. Bacterias acidolcticas

Las bacterias cido lcticas producen cido lctico a partir de azcares y
otros carbohidratos desarrollados por las bacterias fotosintticas y
levaduras. Desde tiempos antiguos, muchos alimentos y bebidas como el
yogurt es producido utilizando bacterias cido lcticas (APROLAB,
2007).

Las bacterias cidas lcticas tienen la habilidad de suprimir los
microorganismos causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales
aparecen en sistemas de produccin continua.

Bajo circunstancias normales, las especies como Fusarium debilitan las
plantas cultivadas, exponindolas a enfermedades y a poblaciones
crecientes de plagas como los nemtodos.

El uso de bacterias cido lcticas reduce las poblaciones de nemtodos y
controla la propagacin y diseminacin de Fusarium, mejorando as el
medio ambiente para el crecimiento de cultivos.

2.5.1.2. Bacterias fotosintticas

Las bacterias fotosintticas son un grupo de microorganismos
independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizan sustancias
tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/o gases
nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo
como fuente de energa.

19

2.5.1.3. Levaduras

Las levaduras sintetizan sustancias antimicrobiales y otras sustancias
tiles para el crecimiento de las plantas, a partir de aminocidos y
azcares secretados por las bacterias fotosintticas, la materia orgnica y
las races de las plantas (Programa de Apoyo para la Formacin
Profesional y Laboral, 2007).

2.5.2. Beneficios de los EM

Los EM es un cultivo microbiano mixto, de especies seleccionadas de
microorganismos benficos, bacterias cido lcticas, bacterias
fotosintticas y levaduras, estas interactan sobre los desechos orgnicos
que inoculadas al suelo sirven como:

Corrector de salinidad al tener funciones de intercambio de iones en el
suelo y aguas duras, facilita el drenaje y lavado de sales txicas para los
cultivos (sodio y el cloro).

Como desbloqueador de suelos puede permitir solubilizar ciertos
minerales tales como la cal y los fosfatos.

Acelerador de la descomposicin de los desechos orgnicos (compost,
bokashi, vermicompost) por medio de un proceso de fermentacin.

2.5.3. Usos generales de los microorganismos eficaces

Tratamiento pre-siembra en los suelos
Aplicaciones foliares.
Inoculante para semillas y trasplantes.
Inoculante para cultivos de vivero y plantas de maceta.
20

Inoculante para hortalizas, frutales, vegetales, flores, forrajes,
cereales y cultivos inundados como el arroz.
Inoculante para hacer varios tipos de abonos orgnicos.
Inoculante para renovar aguas residuales y aguas de superficie
contaminada. (Instituto Tcnico Superior CALAZACN, 2011).

2.5.4. Preparacin de la solucin madre EM-A

La activacin de EM.1 se hace mezclando una parte de EM 1, una parte
de melaza y 18 partes de agua limpia sin clorar. El procedimiento de
activacin es el siguiente: se debe hervir la mezcla con 7 partes de agua
en un recipiente limpio, con esto se asegura que la melaza no aporte
microorganismos desconocidos al EM-A. A la mezcla de melaza y agua
hervida, se le deben agregar las otras 11 partes de agua, a manera de
obtener una mezcla con una temperatura entre 35 y 40 C, finalmente se
agrega el EM1 y se agita la mezcla, hasta alcanzar la homogeneidad.

La mezcla de EM1, melaza y agua, obtenida se deja fermentar de forma
anaerbica durante 8 a 15 das (segn la temperatura ambiental del
lugar), en un lugar donde la luz no le d directamente, el recipiente en el
que se guarda la mezcla debe estar limpio y tener una tapa de rosca que
permita aflojarla.

Diariamente despus del tercer da de iniciado el proceso de activacin,
se debe dejar escapar el gas que se forme durante el proceso de
fermentacin, sin permitir que ingrese aire del exterior.

El EM-A antes de su aplicacin se debe controlar que el pH sea inferior a
3,5 (ptimo) a 4; si es mayor, desistir de su uso (Asociacin de Graduados
de la EARTH-ECUADOR, 2012).

21

2.6. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PARA ELABORAR BIOABONO

Para la elaboracin de abono orgnico requiere de varios materiales que
son fuente de macro y micronutrientes que son:

Fuente de materia carbnica como aserrn de madera, ramas y hojas
verdes de arbustos, desechos de maz, malezas secas, paja de cereales
(arroz trigo, cebada), basuras urbanas, desechos de la cocina. (Rica en
celulosa, lignina y azcares).

Fuente de materia nitrogenada: estircol (de ganado vacuno, porcino,
ovino, caprino, y especies menores) sangre, hierba, tierna, (rica en
nitrgeno).
Fuente de materia mineral: cal agrcola, roca fosfrica, ceniza vegetal,
tierra comn, agua (Cartilla de Agricultura y Ganadera, 2005).

2.7. FUNCIN DE LA MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIN DEL
BIOABONO

La materia orgnica est compuesta por residuos animales o vegetales
que contribuyen a su fertilidad. De hecho para que un suelo sea apto para
la produccin agropecuaria, debe contar con un buen nivel de materia
orgnica de lo contrario, las plantas no crecern (Cartilla de la Agricultura
y la Ganadera, 2005).

La melaza es la principal fuente de energa de los microorganismos que
participan en la fermentacin del bioabono lo que favorece a la actividad
microbiolgica. La melaza es rica en potasio, calcio, magnesio y contiene
micronutrientes principalmente boro, por lo que adems de ser fuente de
energa aporta con nutrientes al bioabono.

22

El agua crea las condiciones favorables para la actividad y reproduccin
microbiolgica, durante el proceso de fermentacin. Adems, tiene la
propiedad de homogenizar la humedad de todos los ingredientes que
componen el abono. Tanto el exceso como la falta de agua son
perjudiciales para la obtencin de un buen abono orgnico fermentado.
(Nancy, P. 2010).

La funcin de los microorganismos (EM) es acelerar la descomposicin
de los desechos orgnicos por medio de un proceso de fermentacin,
acelerando significativamente la obtencin del abono orgnico.

Los desechos slidos y la basura se pueden reciclar para hacer
fertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar
rpidamente. Generalmente EM convierte a los desechos en productos
inofensivos y tiles. Normalmente la descomposicin de los desechos
tarda varios meses, con EM tarda nicamente de 4 a 6 semanas
(Programa de Apoyo para la Formacin Profesional y Laboral, 2007).

El carbn mejora la caracterstica del suelo en cuanto a la aireacin,
absorcin de humedad y calor. Su alto grado de porosidad beneficia la
actividad macro y microbiolgica del abono y de la tierra, al mismo tiempo
funciona como esponja con la capacidad de retener, filtrar y liberar
gradualmente nutrientes tiles para la planta, disminuyendo la prdida y el
lavado de los mismos en el suelo.

La sangre es fuente de nitrgeno en el proceso de fermentacin, cuando
se elabora abono orgnico (Nancy, P. 2010).

2.8. PROCESO DE DIGESTIN ANAEROBIA

La digestin anaerobia es un proceso multietapas que puede ser
resumido en 4 etapas, en la primera se debe hidrolizar los compuestos de
23

mayor peso molecular, tanto los disueltos como los no disueltos, por
medio de enzimas (amilasas y proteasas), en la primera etapa se
hidrolizan polmeros tales como polisacridos, lpidos, protenas, y cidos
nuclicos, formndose los correspondientes oligoelementos y monmeros
(azcares, alcoholes, cidos grasos, glicerol, polipptidos, aminocidos,
bases pricas y compuestos aromticos. La segunda etapa la lleva a cabo
por las bacterias acidogenticas que transforman los oligoelementos y
monmeros a cidos grasos voltiles (cidos: actico, propinico, butrico
y valrico). Las bacterias acetogenticas en la tercera etapa transforman
los cidos grasos voltiles a cido actico, para que a su vez las bacterias
metangnicas acetoclastas, en la ltima etapa, los transformen a metano
(CH
4
) y bixido de carbono (CO
2
), en esta cuarta etapa participan tambin
las bacterias hidrogenotrficas, que mantienen el equilibrio del hidrogeno
(H
2
) en el medio, utilizndolo para reducir el CO
2
a CH
4
(Romero, R. y
Jairo, A. 1994).

El procesamiento aerbico del abono (compostaje) implica muchas veces
mayores prdidas de nitrgeno y un menor rendimiento que el manejo
anaerbico, pero contribuye a aumentar la materia orgnica del suelo
(Albercht, B. 2001).

2.8.1. Parmetros a controlar en la produccin de bioabono por
digestin anaerobia

En general los parmetros a controlar son los siguientes:

2.8.1.1. Relacin carbono nitrgeno (C/N)

La relacin C/N, expresa las unidades de carbono por unidades de
nitrgeno que contiene un material. El carbono es una fuente de energa
para los microorganismos y el nitrgeno es un elemento necesario para la
24

sntesis proteica. Y una relacin adecuada entre estos dos nutrientes,
favorecer un buen crecimiento y reproduccin.

En trminos generales, una relacin C/N inicial de 20 a 30 segn (Daniel,
S. y Miguel, P. 1996) se considera como adecuada para iniciar un proceso
de compostaje. As mismo (Albrecht, B. 2001) manifiesta como rango
aceptable de 30 a 35, si la relacin C/N est en el orden de 10 nos indica
que el material tiene relativamente ms nitrgeno. Si la relacin es de por
ejemplo 40, manifiesta que el material tiene relativamente ms carbono.

2.8.1.2. La humedad

La humedad idnea para la biodegradacin con franco predominio de la
respiracin aerbica, se sita en el orden del 15 al 35%. Humedades
superiores a los valores indicados producirn un desplazamiento de aire
entre las partculas de la materia orgnica, con lo que el medio se volvera
anaerobio, favoreciendo los metabolismos fermentativos.

Si la humedad se sita en valores inferiores al 10%, desciende la
actividad biolgica general y el proceso se vuelve extremadamente lento
(Daniel, S. y Miguel, P. 1996).

2.8.1.3. El potencial de hidrgeno (pH)

El rango de pH tolerado por las bacterias en general es relativamente
amplio, existen grupos fisiolgicos adaptados a valores extremos. No
obstante el pH cercano al neutro (pH 6,5-7,5), ligeramente acido o
ligeramente alcalino nos asegura el desarrollo favorable de la mayora de
los grupos fisiolgicos. Valores de pH inferiores a 5,5 (cidos) inhiben el
crecimiento de la gran mayora de los grupos fisiolgicos. Valores
superiores a 8 (alcalinos) tambin son agentes inhibidores del crecimiento
(Daniel, S. y Miguel, P. 1996).
25

2.8.2. Tiempo de descomposicin del bioabono

El perodo de fermentacin es mayor para abonos por descomposicin
anaerobia, en el caso anaerbico es de 15 a 20 das, despus de este
periodo, si la fermentacin est bien hecha, al abrir las bolsas plsticas, el
material fermentado deber tener un olor agradable de fermentacin
lctica, lo que indica que el material puede ser utilizado.
(http://www.taringa.net, 2013).

2.9. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES VEGETALES

El trmino nutriente vegetal se aplica especficamente a los elementos
esenciales que debe contener un abono orgnico, una vez adicionados al
suelo puedan ser absorbidos por planta.

Los nutrientes vegetales se agrupan en dos categoras siguiendo el
criterio de cantidad requerida:

Macronutrientes
Micronutrientes u oligoelementos

2.9.1. Macronutrientes

Son los nutrientes que se absorben en grandes cantidades por la planta, a
su vez en este grupo se subdividen en macronutrientes primarios y
macronutrientes secundarios.

2.9.1.1. Macronutrientes primarios

Se extraen en mayor cuanta por diversas razones, hay que reponer
habitualmente si no se quiere mermar la fertilidad del suelo. La
fertilizacin mineral ordinaria tiene por objeto la reposicin de estos
macronutrientes primarios, nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K).
26

2.9.1.2. Macronutrientes secundarios

Son aquellos que por su disponibilidad en el suelo como por la cuanta en
la que los absorben las plantas, no representan por lo general problemas
de reposicin; por ello habitualmente no es preciso considerar el aporte
sistemtico al suelo. Los macronutrientes secundarios ms importantes
son: azufre (S), magnesio (Mg) y calcio (Ca).

2.9.2. Micronutrientes u oligoelementos

Se absorben en cantidades menores su presencia resulta necesaria para
que tengan lugar determinadas reacciones bioqumicas (Jess, F. 2000).
Los micronutrientes vegetales ms importantes son el hierro (Fe), el
manganeso (Mn), el cobre (Cu), el zinc (Zn), el boro (B) y el molibdeno
(Mo).

2.9.3. ESTANDARES INTERNACIONALES DE CALIDAD PARA
ENMIENDAS ORGNICAS SLIDAS

Los abonos orgnicos deben cumplir parmetros microbiolgicos y
qumicos que se muestran en el cuadro 4 y 5 respectivamente.

CUADRO 4. Parmetros microbiolgicos de calidad
Indicadores/parmetros Rango aceptable
Bacterias totales 133 x 10E7 CFU/g
Hongos y levaduras 1,00E + 03 1,00E + 05 CFU/g
Actinomicetos 1,00E + 06 - 1,00E+ 08CFU/g
Fuente: (CODEX ALIMENTARIUS-2010)

27

CUADRO 5. Parmetros qumicos de calidad
Indicadores/parmetros Rango aceptable
Nitrgeno total 0,5 2,5%
Fsforo 0,74%
Potasio 2,11%
Calcio 2%
Magnesio 1 1,3%
Cobre 0,5 ppm
Zinc 160 ppm
Manganeso 500 ppm
Carbono total 54%
Materia orgnica 20 35 %
Conductividad elctrica 5 15 ms/100g
pH 5 14%
Fuente: (CODEX ALIMENTARIUS-2010)

28

CAPTULO III

3. MATERIALES Y MTODOS

3.1. MATERIALES

3.1.1 Localizacin del experimento

El presente trabajo de investigacin se realiz en la Huerta Quintul de
propiedad de la seora Nelly Barsallo.

3.1.2 Ubicacin del experimento

CUADRO 6. Ubicacin del experimento
PROVINCIA Chimborazo
CANTN Riobamba
PARROQUIA Maldonado
DIRECCIN Va a Cerro Negro y Rivera
Fuente: (Municipio de Riobamba, 2012)

3.1.3. Situacin geogrfica y climtica de la localidad

CUADRO 7. Parmetros climatolgicos
ALTITUD 2750 m.s.n.m
LATITUD 01 41 46 Sur
LONGITUD 0 3 36 Occidental
T MEDIA ANUAL 14 C
T MXIMA ANUAL 23 C
T MINIMA ANUAL 14,9 C
HUMEDAD 86 %
Fuente: (Direccin de Gestin Ambiental Riobamba DGAR, 2012)

29

3.1.4. Zona de vida

La zona de vida del lugar donde se desarroll el experimento se detalla en
el cuadro 8, segn datos tomados de la Direccin de Gestin Ambiental
de Riobamba.

CUADRO 8. Zona de vida
Zona Caractersticas
Estepa espinosa Montano Bajo (eeMB) Temperaturas de 12 a 15C
Precipitacin Promedio 400-500 mm
Fuente: (Direccin de Gestin Ambienta Riobamba DGAR, 2012)

3.1.5. Materiales institucionales

Para la siguiente investigacin se recopil informacin bibliogrfica de:

Biblioteca Municipal Riobamba.
Biblioteca de la Escuela Superior Politcnica de Chimborazo.
Biblioteca de la Universidad Nacional de Chimborazo.
Biblioteca de la Universidad Salesiana.
Biblioteca Escuela Radiofnicas.
Biblioteca Universidad Estatal de Bolvar.
Biblioteca Unidad Educativa Interandina.
Direccin de Gestin Ambiental Riobamba DGAR.
Asociacin de Graduados de la Eart-Ecuador AGEARTH.

3.1.6. Material experimental

Desechos orgnicos de frutas (cscaras de tomate, naranjilla,
tamarindo)
Desechos de hortalizas (papas, coliflor)
Microorganismos Efectivos (EM-1)
30

Activador (melaza)

3.1.7. Materiales de campo

Metro
Cmara
Plstico
Fundas de Polietileno
Tanques
Azadn
Botas
Mascarilla
Guantes
Mandil

3.1.8. Materiales de laboratorio

Balanza comn
Termmetro
Termmetro para lquidos
pHmetro

3.1.9. Materiales de oficina

Escritorio
Calculadora
Libreta de apuntes
Esferogrficos
Computadora con sus accesorios
Cmara fotogrfica

31

3.2. MTODOS

3.2.1. Factores en estudio

Los factores y tratamientos se detallan a continuacin en el cuadro 9.

CUADRO 9. Factores en estudio del experimento
Factor A: Desechos agroindustriales fruti-hortcolas
A
1
80% desechos de frutas + 20% de sustrato de materias (20 lb. desecho de frutas + 2.5 lb.
de viruta + 1.25 lb. de sangre + 1.25 lb. de ceniza).
A
2
80% desechos de hortalizas + 20% de sustrato de materias (20 lb. desecho de hortalizas +
2.5 lb. de viruta + 1.25 lb. de sangre + 1.25 lb. de ceniza).
A
3
40% de desechos frutas + 40% hortalizas + 20% de sustrato de materias (10 lb. desecho de
frutas + 10 lb. desechos de hortalizas + 2.5 lb. de viruta + 1.25 lb. de sangre + 1.25 lb. de
ceniza
Factor B: % de EM-A
B
1
: 5% de solucin EM-A
B
2
: 10% de solucin EM-A
Fuente: ( Investigacin de campo, 2013)

3.2.2 Combinacin de tratamientos

En el presente trabajo de investigacin se consider los siguientes
factores como se indica en el cuadro 10, de las combinaciones de los
diferentes tratamientos en estudio.

32

CUADRO 10. Combinacin de los tratamientos A*B
No.
Trat.
TTTT
TTTT
TTTTr
at.
Cd. Detalle
T
1
A
1
B
1

80% Desechos de frutas + 20% sustrato de materias al 5% de EM- A

T
2
A
1
B
2
80% Desechos de frutas + 20% sustrato de materias al 10% de EM - A

T
3
A
2
B
1
80% Desechos de hortalizas + 20% sustrato de materias al 5% de EM A
T
4
A
2
B
2
80% Desechos de hortalizas + 20% sustrato de materias al 10% EM - A

T
5
A
3
B
1
40% Desechos de frutas+ 40% desechos de hortalizas + 20% sustrato de
materias al 5% EM-A

T
6
A
3
B
2
40% Desechos de frutas, 40 % desechos de hortalizas + 20% sustrato de
Materias al 10 % EM-A

materias + 10% EM-A

3.2.3. Descripcin del diseo experimental

Se utiliz un Diseo de Bloques Completamente al Azar (DBCA) en
arreglo factorial 3 x 2 con 3 rplicas el mismo que responde al siguiente
modelo matemtico:

MODELO MATEMTICO: Yijk = + Ai + Bj +ABij + ijk
Dnde:

Yijk = Cualquier variable sujeta de medicin
= Media general
Ai = Efecto de factor A (mezcla de materia orgnica)
Bj = Efecto de Factor B (% de acelerante)
ABij = Efecto de la Interaccin (A*B)
ijk = Efecto del Error Experimental

3.2.4. Caractersticas del experimento

Las caractersticas del experimento aplicadas en la presente investigacin
son las siguientes:

Factores en estudio: (Fe) = 2
33

Tratamientos: (t) = 6
Repeticiones (r) = 3
Total de unidades experimentales: (t x r) = 18
Tamao de unidad experimental 25 lb.

3.2.5. Anlisis de varianza

Prueba de Tukey al 5% para promedios factor A, B, e interaccin
A*B
Anlisis de correlacin y regresin simple.
Anlisis econmico relacin Costo/Beneficio.

3.2.6. Procedimiento

CUADRO 11. ANLISIS DE VARIANZA
FV GL
TOTAL 17
REPETICIN 2
FACTOR A 2
FACTOR B 1
A*B 2
ERROR 10

3.3. MANEJO DEL EXPERIMENTO PARA LA OBTENCIN DE
BIOABONO A BASE DE DESECHOS AGROINDUSTRIALES

Para la parte experimental se utiliz desechos de frutas y hortalizas de las
empresas agroindustriales Mis Frutales y confitera El Mana, los EM-1
se adquiri de la empresa Agearth; la melaza de Distribuidora
Carguacundo, la viruta fue adquirida de carpintera, ceniza de uso
34

domstico y el agua de la junta de regado Picin.

3.3.1. Descripcin del proceso de obtencin de bioabono

Activacin de EM.- Para la activacin de los EM se utiliz una relacin
de 1: 1 de melaza por EM por 18 l. de agua sin clorar en un tanque de 30
l. y dejando reposar de 5 a 7 das, la medicin el pH se realiz utilizando
el pHmetro durante el proceso de activacin.

Recepcin de la materia prima.- La recepcin de la materia prima
procedente de Industria Mis frutales y de hortalizas de productora de
confitera artesanal El Mana se realiz en el lugar de experimento: Barri
Quintul Va Cerro Negro y Rivera. Empleando fundas de polietileno.

Seleccin.- Receptada la materia orgnica en el lugar experimental se
procedi a la seleccin manualmente en fundas plsticas de 1 quintal de
capacidad, para separar desechos se clasific especialmente semillas,
cortezas, desechos inorgnicos que pueden ocasionar elevar la acidez de
la materia orgnica.

Pesado.- Una vez seleccionada y clasificada la materia prima en fundas
plsticas en el lugar del experimento se procedi al pesado empleando
una balanza de precisin de 25 lb. de capacidad, para determinar la
cantidad de desechos y su rendimiento.

Triturado.- Posteriormente al pesado se realiz el triturado a travs de un
molino en forma manual para homogenizar la materia orgnica para
acelerar el proceso de descomposicin.

Formulacin.- La formulacin se realiz en el lugar experimental por una
sola vez al inicio del experimento siguiendo la siguiente frmula: Por cada
80 %, de desecho + 20% de sustrato se coloc el 5% y 10% de EM-A
35

activado y agua.

Digestin anaerobia.- En esta fase los microorganismos transformaron
los desechos en abono orgnico para lo cual debe existir un adecuado
ambiente de humedad, pH, relacin carbono nitrgeno (C/N) y cantidad de
materia orgnica.

Secado.- El proceso de secado se efectu en cajones aprovechando la
energa solar a fin de disminuir la cantidad de humedad y facilitar el
envasado. Esta fase se realiz por dos das.

Envasado.- Terminado el proceso de secado en el lugar experimental
huerta Quintul se procedi a envasar el abono en sacos en forma manual
y luego a sellado facilitando al almacenamiento.

Almacenado.- Una vez envasado el abono orgnico en sacos se ubic el
bioabono en un lugar que brinde condiciones ptimas de almacenamiento
a temperatura ambiente.

A continuacin se muestra el diagrama de flujo para la produccin de
bioabono de desechos agroindustriales.

36

3.3.2. Diagrama de flujo para la produccin de bioabono por
digestin anaerobia


37

3.4. MTODOS DE EVALUACIN Y DATOS A EVALUARSE

En la presente investigacin se evalu los siguientes parmetros: anlisis
al activado de EM-A, materia prima, producto terminado.

3.4.1. Anlisis al activado de EM-A

Potencial de hidrgeno (pH).- Se midi el pH de una muestra de EM
utilizando el pHmetro al inicio y al final del proceso de activacin, para
determinar el nivel ptimo de los EM-A para la fermentacin de la materia
orgnica.

3.4.2. Anlisis a la materia prima

Peso inicial.- Receptada la materia prima en el lugar experimental huerta
Quintul se procedi a medir su peso expresado en libras, utilizando una
balanza comn de 25 lb. de capacidad para determinar la cantidad de
desechos (plsticos, semillas y otros).

Potencial de hidrgeno (pH).- Se midi el potencial de hidrgeno de la
materia prima en unidades al inicio del experimento a tres muestras para
comparar con el producto final.

Relacin carbono nitrgeno.- Se tom tres muestras de desechos de
frutas, hortalizas y de la mezcla de desechos fruti-hortcolas para realizar
el anlisis en el laboratorio de la ESPOCH.

Humedad.- Se determin la humedad en trminos de porcentaje, de tres
muestras al inicio del experimento en el laboratorio de la Escuela Superior
Politcnica de Chimborazo (ESPOCH) a fin de brindar adecuadas
condiciones para el buen desarrollo de la actividad microbiolgica.

38

3.4.3. Anlisis al producto terminado

Peso final.- Terminada la fase de elaboracin de abono orgnico se
procedi a medir su peso en lb. empleando una balanza de 25 lb. de
capacidad, para determinar su rendimiento.

Anlisis fsico.- El anlisis sensorial de color, olor y textura para evaluar
el producto terminado a los 18 tratamientos, mediante un panel de
evaluadores formado por dieciocho estudiantes del Colegio Tcnico
Agropecuario San Juan, quienes fueron capacitados con anterioridad
utilizando un escala de 1 a 4 para apreciar cada uno de los atributos
mencionados, comparando segn las especificaciones que establece la
norma INEN 154-9. quienes cumplieron con lo siguiente:

Individualidad entre panelistas para que no haya influencia entre los
mismos.
Que no hayan ingerido bebidas alcohlicas antes de 48 horas a la
valoracin.
Que no exista relacin familiar ni afinidad con los investigadores.

Anlisis qumico.- Se realiz el anlisis qumico a seis tratamientos
siendo los siguientes:

Determinacin de Fsforo Total NTE. INEN 0227:1978
Determinacin Potasio: NTE 0234:1978
Determinacin de Calcio: NTE 0238:1978
Determinacin de Nitrgeno Total 0224:1998
Determinacin de pH: Unidades de pH Method No. 4500-H
+
B
Determinacin de M.O: EPA SW-846 Oxidacin Hmeda/Walkley &
Black
Conductividad Elctrica Unidades uS/cm C.E: EPA 9045
Determinacin de Magnesio NTE 0239: 1978 (LABCESTTA-ESPOCH).
39

3.4.4. Anlisis del mejor tratamiento

Para la determinacin del mejor tratamiento se utiliz como referencia los
resultados obtenidos en el anlisis de macro y microelementos a seis
tratamientos de bioabono tomados aleatoriamente luego de la cosecha a
los 20 das y el anlisis de ADEVA y prueba de Tukey al 5% para
determinar el rendimiento aplicado a los resultados del ensayo de campo
en cultivo de rbano.

3.4.4.1. Anlisis qumico

Estos anlisis se efectu en el mejor tratamiento una vez realizado la
evaluacin sensorial y se determin los siguientes componentes:

Macro y micronutrientes.- Los datos obtenidos mediante el anlisis de
laboratorio se compar con los rangos establecidos por las Normas
Internacionales de Calidad para Enmiendas Orgnicas Slidas.

3.4.4.2. Anlisis microbiolgico

Anlisis microbiolgico.- Se realiz al mejor tratamiento al final del
proceso de produccin de bioabono para determinar la presencia de
microorganismos patgenos que pueden afectar las caractersticas del
abono orgnico.

40

CAPTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIONES

4.1. Anlisis del pH de agua a los EM-1 y al EM-A

La medicin del pH se efectu en el agua de riego, agua de riego hervida,
agua de riego hervida ms melaza, agua hervida ms melaza ms EM-1 y
microorganismos efectivos activados. En el cuadro 12 y grfico 1, se
muestran los resultados obtenidos.

CUADRO 12. Anlisis del pH en la activacin de EM-1
Descripcin Simbol
oga
pH
Agua de riego Ar 9,35
Agua hervida Ah 9,31
Agua + melaza Am 6,66
Agua + melaza +
EM-1
Ame 5,6
Microorganismos
Efectivos Activados
EM-A 3.9

Grfico 1. Variacin del pH en la activacin del EM-1

Fuente: Investigacin de campo (2013)

0
5
10
Ar Ah Am AmE EM-A
9,35 9,31
6,66
5,6
3,9
C
o
n
t
e
n
i
d
o

d
e

p
H

Tratamientos
pH
41

En el cuadro 12 y grfico 1, se analiza el pH de agua para la activacin
del EM-A, se observ que el agua de riego tiene un pH de 9,35 una vez
sometida al proceso de ebullicin desciende a 9,31, al aadir melaza al
agua hervida se obtiene un pH de 6,66, con la adicin de EM-A a la
mezcla de agua ms melaza se obtuvo un pH de 5,6, luego se procedi a
dejar esta solucin en reposo durante 8 das bajo sombra al medir el pH
se observ un descenso progresivo hasta ubicarse en un pH de 3,9 por
accin de la actividad biolgica y qumica de los microorganismos
presentes en el EM-1.

Normalmente las aguas de riego tienen un pH comprendido entre 6,5-8,4,
los valores fuera de ese rango indican desequilibrios que pueden
ocasionar trastornos nutricionales o efectos txicos. (Fernando Pizarro, et.
al., 1996); sin embargo, segn (Smart: Programa para la Fertilizacin de
Cultivos) seala que la el agua con pH inferior a 7 se considera cida,
superior a 7 se considera bsica y con un pH de 7,0 es neutra; si
comparamos con el pH de la presente investigacin de 9,35 se deduce
que el agua utilizada para la activacin de los EM-A fue bsica; as mismo
manifiesta que la dureza del agua se produce a partir de la disolucin de
carbonatos en forma de hidrgeno carbonatos especialmente en pH
superiores a 7.5 y puede ser eliminada al someter el agua a un proceso de
ebullicin.

Al comparar los resultados del pH con lo descrito por (Asociacin de
Graduados de la EARTH-ECUADOR, 2012) donde manifiesta que los
EMA antes de su aplicacin deben presentar un pH inferior a 3,5 (ptimo)
a 4; se puede sealar que el pH de 3,9 se ubic en un rango adecuado
para la fermentacin anaerbica.

42

4.2. Anlisis en la materia prima (desechos)

Los anlisis que se realizaron a la materia prima (desechos fruti-
hortcolas) fueron pH, relacin carbono nitrgeno y humedad en el cuadro
13, se muestra los resultados obtenidos.

CUADRO 13. Resultados del anlisis de materia prima ms sustrato y EM-A
Identificacin pH C/N Humedad (%)
Desechos de frutas 4,02 59 63,9
Desechos de hortalizas 4,71 20 86,2
Desechos fruti-hortcolas 4,20 37 71,5
Desechos de frutas + sustrato + EM-A 6,06 36 64,2
Desechos de hortalizas + sustrato + EM-A 6,67 28 73,0
Desechos fruti-hortcolas + sustrato + EM-A 5,77 27 76,2
Fuente: (Laboratorio: Departamento de Suelos ESPOCH, 2012)

En el cuadro 13, se presenta los valores del pH, la relacin carbono
nitrgeno y la humedad de los desechos agroindustriales para la
produccin de bioabono, al analizar los desechos de frutas se observ un
pH de 4,02; C/N 59 y porcentaje de humedad 63,9. Al evaluar los
desechos de hortalizas se obtuvo un pH de 4,71; C/N 20 y porcentaje de
humedad 86,2. Los desechos fruti-hortcolas presentaron un pH de 4,20;
C/N 37 y un porcentaje de humedad 71,5.

Al observar los desechos de frutas + sustrato + EM-A se obtuvo un pH de
6,06; C/N de 36; porcentaje de humedad 64,2; al realizar el anlisis de
desechos de hortalizas + sustrato + EM-A se obtuvo un pH de 6,67; de
28; porcentaje de humedad 73,0; as mismo al observar los desechos fruti-
hortcolas + sustrato + EM-A presentaron un pH de 5,77; C/N de 27; %
humedad 76,2.

Al comparar los resultados de pH obtenidos en la presente investigacin
de 6,06; 6,67 y 5,57 se determina que son superiores a los establecidos
43

por (Daniel, S. y Miguel, P. 1996) de 5,5 quien manifiesta que pH
inferiores al indicado inhiben el crecimiento de la mayora de bacterias y
actinomicetos. As mismo, el contenido de C/N de las muestras de 36, 28
y 27 comparados con los descritos por (Daniel, S. y Miguel, P. 1996) de
20-30 y (Albrecht, B. 2001) de 30 a 35, observamos que estn dentro del
rango establecido, a excepcin de la muestra que presenta una relacin
C/N de 36, posiblemente este valor se deba al contenido de nitrgeno y
carbono presente en los desechos de frutas sumado al contenido alto de
nitrgeno en harina de sangre de (N: 13%) lo que origin el incremento de
este parmetro. El rango de humedad citado por (Daniel, S. y Miguel, P.
1996) es de (15% al 35%) quienes manifiestan que para la fermentacin
anaerobia debe tener un rango superior al establecido, comparado con los
observados en la investigacin que fue (64%, 73% y 76 %) estn dentro
del porcentaje de humedad requerida para la descomposicin anaerobia.

4.3. Anlisis en el producto terminado

4.3.1. Anlisis de varianza ADEVA para el atributo peso del
bioabono

CUADRO 14. Anlisis de ADEVA para analizar el peso de bioabono de desechos
agroindustriales
F.V GL SC CM F. Cal F. Tab.
0,05 0,01
Total
Repeticiones
Factor A
Factor B
Int. A*B
Error
CV %
17
2
2
1
2
10
107.611
0.444
86.111
0.056
8.111
12.889

0.222
43.056
0.056
4.056
1.289
10,37

0.1724 NS
33.40 **
0.431 NS
3.1416 NS

4,10
4,10
4,96
4,10

7,56
7,56
10,04
7,56

44

NS = No significativo
* = Significativo
** = Altamente significativo

En el anlisis de varianza del cuadro 14, al analizar el factor A (desechos
orgnicos) observamos que existe diferencias altamente significativas,
esto puede deberse a que el tipo de desecho influy en el peso del
bioabono; adems, se observ que en los factores B (porcentaje de EM-A)
y en A*B (desechos orgnicos ms EM-A) no existen diferencias
significativas, debido a que el porcentaje de EM-A y la interaccin de
desechos ms EM-A no tuvo efecto alguno en el peso del producto final.

4.3.2. Prueba de Tukey al 5% para analizar la variable peso del
bioabono

En el cuadro 15, se presenta la prueba de Tukey al 5% para la
comparacin de promedios de peso del bioabono.

CUADRO 15. Prueba de Tukey al 5% para comparar promedios del peso del
bioabono
Tratamientos Interaccin A*B Promedios Rango
T
2

T
1

T
5

T
3

T
6

T
4

A
1
B
2

A
1
B
1

A
3
B
1

A
2
B
1

A
3
B
2

A
2
B
2

14.98
12.98
10.32
9.317
9.317
8.650
A
AB
BC
C
C
C

45

Grfico 2. Interaccin de factores A*B para la obtencin de bioabono


En el cuadro 15 y grfico 2, se analiz los resultados obtenidos
mediante la prueba de Tukey al 5% para comparar los promedios de los
tratamientos de la interaccin A*B, observndose que el peso del
bioabono como efecto de la interaccin de tres tipos de desechos con los
EM-A no existi diferencias significativas; sin embargo, el tratamiento T
2

(80% de desecho de frutas + 20% sustrato de materias al 10% de EM-A),
alcanz el mayor peso ( 14,98 lb. ), en relacin T
4
( 80% de desechos de
hortalizas ms 20 % de sustrato al 10% de EM-A) este resultado se debe
al contenido de humedad de los desechos; con referencia a la humedad
(Mirbet 2011) manifiesta que ms del 80% de la composicin de las frutas
es agua; as mismo, el 85 % de la composicin de las hortalizas est
constituido por agua ( Jess, F. 2000).

4.4. Anlisis qumico para la determinacin del mejor tipo de
desecho agroindustrial en la produccin de bioabono

Para determinar el tipo de desechos agroindustrial se tom
aleatoriamente seis muestras de bioabono, los resultados obtenidos se
presentan en el cuadro 16.

0
5
10
15
T2 T1 T5 T3 T6 T4
14,98
12,98
10,32
9,317 9,317
8,65
C
a
l
i
f
i
c
a
c
i
n

Interaccin A*B
Calificacin
46

Cuadro 16. Anlisis qumico de los tratamientos del bioabono en fresco

Cdigo
Expresado en porcentaje
C/N pH
Trat.
N P K Ca Mg
T
1
BDF-5%EM-A 2,94 0,6 0,12 0,01 0,012 14,4 5,5
T
2
BDF-10%EM-A 2,24 0,4 0,16 0,02 0,015 15,8 5,4
T
3
BDH-5%EM-A 1,26 0,5 0,30 0,01 0,011 26,2 5,2
T
4
BDH-10%EM-A 3,78 0,3 0,18 0,03 0,014 8,1 5,1
T
5
BDFH-5%EM-A 1,82 0,5 0,13 0,02 0,012 19,1 5,2
T
6
BDFH-10%EM-A 2,94 0,4 0,12 0,035 0,013 11,6 5,3
Fuente: (Laboratorio: Departamento de Suelos ESPOCH, 2012)

En el cuadro 16, se observ el anlisis qumico de seis tratamientos
tomados aleatoriamente para determinar el tipo de bioabono.

4.4.1. Concentracin de nitrgeno

Los resultados de la concentracin de nitrgeno se expresa en el cuadro
17 y grafico 3.

Cuadro 17. Concentracin de nitrgeno
No. Tratamiento Concentracin de Nitrgeno (%)
T
4
3,78
T
1
2,94
T
6
2,94
T
2
2,24
T
5
1,82
T
3
1,26

47

Grfico 3. Concentracin de nitrgeno

Fuente: ( Investigacin de campo de campo, 2013)

En el cuadro 17 y grfico 3, se presenta el porcentaje de nitrgeno del
bioabono, observndose que el T
2
(80% de desechos de frutas + 10% de
viruta, 5% harina de sangre y 5% de ceniza al 10% de EM-A), T
5
( 40%
de desechos de frutas + 40 desecho de hortalizas al 5% de EM-A) y el
tratamiento T
3
con una formulacin de (80% de desechos de hortalizas +
10% de viruta, 5% harina de sangre y 5% de ceniza al 5% de EM-A)
alcanzaron una concentracin de nitrgeno (2,24%; 1,82% y 1,26 %)
respectivamente.

Al comparar la concentracin de nitrgeno de (T
2
: 2,24%; T
5
: 1,82% y T
3
:
1,26%) con el citado por (Mijail R. 2008) que va del rango (1,6% y 2,7%)
y el rango establecido por las Normas Internacionales de Calidad para
Enmiendas Orgnicas Slidas de (0,5-2,5%) se observ que la
concentracin de nitrgeno se encontr dentro del rango establecido. La
concentracin de N obtenido en cada uno de los tratamientos
posiblemente se deba al sustrato de harina de sangre adicionado a la
formulacin, que contiene un nivel alto de nitrgeno de 13%.

4.4.2. Concentracin de fsforo

Los datos obtenidos para la concentracin de fsforo de los 6 tratamientos
se expresan en el cuadro 18 y su representacin en el grfico 4.

0
2
4
T4 T1 T6 T2 T5 T3
3,78
2,94 2,94
2,24
1,82
1,26

N
i
t
r
g
e
n
o

(
%
)

Tratamientos
Concentracin de Nitrgeno
48

Cuadro 18. Concentracin de fsforo
No. Tratamiento
Concentracin de fsforo
(%)

T
1
0,6

T
3
0,5

T
5
0,5

T
2
0,4

T
6
0,4

T
4
0,3


Grfico 4. Concentracin de fsforo


En el cuadro 18 y grfico 4, se analiza la concentracin de fsforo en los
tratamientos de bioabono, observndose que en T
1
(80% de desechos de
frutas + 10% de viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al 5% de EM-A) fue
superior numricamente al resto de tratamientos en concentracin de
fsforo (0,6%) la concentracin ms baja se obtuvo en T
4
(80% de
desechos de hortalizas + 10% de viruta, 5% harina de sangre y 5% de
ceniza al 5% de EM-A.

Segn (Mijail, R. 2008) la concentracin de fsforo para el bioabono
presenta un rango de (0,2%- 0,3%), los valores alcanzados para la
concentracin de fsforo en los bioabonos superaron (0,6%) a los
establecidos por el autor; esto posiblemente, se produjo por la adicin de
sustrato ceniza y harina de sangre que posee fsforo (2%) a la
formulacin (Manuel, S. 2006)
0
0,5
1
T1 T3 T5 T2 T6 T4
0,6
0,5 0,5
0,4 0,4
0,3

F
s
f
o
r
o
(
%
)

Tratamientos
Concentracin de fsforo
49

4.4.3. Concentracin de potasio

Los datos obtenidos para la concentracin de potasio de los 6
tratamientos se expresan en el cuadro 19 y su representacin en el
grfico 5.

Cuadro 19. Concentracin de potasio
No. Tratamientos Concentracin de potasio (%)
T
3
0,30
T
4
0,18
T
2
0,16
T
5
0,13
T
1
0,12
T
6
0,12

Grfico 5. Concentracin de potasio


En el cuadro 19 y grfico 5, se evalu la concentracin de potasio en cada
uno de los tratamientos, observndose que el T
3
(80% de desechos de
hortalizas + 10% de viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al 5% de EM-A)
es superior con una concentracin de potasio de 0,3 a diferencia del T
6

(40% de desechos de frutas + 40% de desechos de hortalizas 10% de
viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al 10% de EM-A) que presenta
0,12%.

0
0,2
0,4
T3 T4 T2 T5 T1 T6
0,3
0,18
0,16
0,13 0,12 0,12

P
o
t
a
s
i
o
(
%
)

Tratamientos
Concentracin de potasio
50

Los resultados obtenidos por (Mijail R. 2008) de (1,5% y 2,1%)
respectivamente, resultaron superiores a los obtenidos en la presente
investigacin que fue de (0,30%), la deficiencia de este macronutriente
posiblemente se deba a la concentracin baja de potasio de los sustratos
utilizados (Manuel, S. 2006) y al contenido bajo de potasio (K) en la
materia orgnica (Mortvedt, 2000).

4.4.4. Concentracin de Calcio

Los datos obtenidos para el contenido de calcio de los 6 tratamientos se
expresan en el cuadro 20 y su representacin en el grfico 6.

Cuadro 20. Concentracin de calcio
No. Tratamientos Concentracin de calcio (%)
T
6
0,035
T
4
0,030
T
2
0,020
T
5
0,020
T
1
0,010
T
3
0,010

Grfico 6. Concentracin de calcio


En el cuadro 21 y grfico 6, se evalu la concentracin de calcio en cada
uno de los tratamientos, observndose que el T
6
(40% de desechos de
frutas + 40% de desechos de hortalizas 10% de viruta, 5% de sangre y 5%
0
0,05
T6 T4 T2 T5 T1 T3
0,035
0,03
0,02 0,02
0,01 0,01
C
a
l
c
i

(
%
)

Tratamientos
Concentracin de calcio
51

de ceniza al 10% de EM-A) alcanz la mayor concentracin de calcio
(0,035%), y el nivel ms bajo obtuvo T
3
(0.010%) que corresponde a (80%
de desechos de hortalizas + 10% de viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza
al 5% de EM-A).

La concentracin de calcio descrito por (Mijail R. 2008) de (0,2 y 0,4 %)
respectivamente, fueron superiores a los valores alcanzados en la
presente investigacin (0,035 %) el contenido bajo de este elemento en el
bioabono, probablemente se deba a la bajo concentracin de este mineral
en el sustrato adicionado (Manuel, S. 2006) y a la presencia de nutrientes
en la materia orgnica (0.1 y 100 mg/kg) (Mortvedt, 2000).

4.4.5. Concentracin de magnesio

Los datos obtenidos para la concentracin de magnesio de los 6
tratamientos se expresan en el cuadro 21 y grfico 7.

Cuadro 21. Concentracin de magnesio
No. Tratamientos Concentracin de magnesio (%)

T
2
0,015

T
4
0,014

T
6
0,013

T
1
0,012

T
5
0,012

T
3
0,011


52

Grfico 7. Concentracin de magnesio


En el cuadro 21 y grfico 7, se analiz la concentracin de magnesio en
cada una de los tratamientos, observndose en T
2
(80% de desechos de
frutas + 10% de viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al 10% de EM-A)
presenta una concentracin de magnesio (0,015%) y en ltimo lugar se
ubic el T
3
(0.011%), (80% de desechos de hortalizas + 10% de viruta, 5%
de sangre y 5% de ceniza al 5% de EM-A), la variacin y la concentracin
baja de magnesio probablemente se deba al contenido de nutrientes en la
materia orgnica de 0.1 y 100 mg/kg (Mortvedt, 2000).

4.4.6. Concentracin de la relacin carbono/nitrgeno (R:C/N)

Los datos obtenidos para el contenido de la R: C/N de los 6 tratamientos
se expresan en el cuadro 22 y su representacin en el grfico 8.

Cuadro 22. Relacin carbono nitrgeno
No. Tratamientos Relacin carbono-nitrgeno
T
4
8,1
T
6
11,6
T
1
14,4
T
2
15,8
T
5
19,1
T
3
26,2

0
0,02
T2 T4 T6 T1 T5 T3
0,015
0,014
0,013
0,012 0,012
0,011

M
a
g
n
e
s
i
o

(
%
)

Tratamientos
Nivel de magnesio
53

Grfico 8- Relacin carbono/nitrgeno


Al observar el cuadro 22 y grfico 8, la concentracin de la relacin C/N
en cada uno de las tratamientos analizados, reportaron el 14,4% en el
tratamiento T
1
(80% de desechos de frutas + 20% de sustrato al 10% de
viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al 5% de EM-A) y 15,8% el T
2
(80%
de desechos de frutas + 20% de sustrato al 10% de viruta, 5% de sangre y
5% de ceniza al 10% de EM-A), en relacin al resto de tratamientos que
se ubican fuera del rango establecido.

Al comparar los resultados de la relacin R:C/N obtenido en la presente
investigacin (14,4% y 15,8%) con las descritas segn (Daniel, S. y
Miguel, P. 1996) de (12 % -15%), se aprecia que la R:C/N se ubica en un
rango aceptable en relacin al resto de tratamientos de bioabono, este
resultado posiblemente se deba a la concentracin elevada en los
desechos de frutas utilizados (C/N=36), (Departamento de Suelos,
ESPOCH. 2012).

4.4.7. Potencial de hidrgeno

Los datos obtenidos del pH en los 6 tratamientos, cuadro 23 y su
representacin en el grfico 9.

0
10
20
30
T4 T6 T1 T2 T5 T3
8,1
11,6
14,4
15,8
19,1
26,2
C
o
n
c
e
n
t
r
a
c
i
n

R
:

C
/
N

Tratamientos
Relacin carbono/nitrgeno
54

Cuadro 23. pH
No. Tratamientos pH
T
1
5,5
T
2
5,4
T
6
5,3
T
3
5,2
T
5
5,2
T
4
5,1

Grfico 9. pH


En el cuadro 23 y grfico 9, se analiz el pH, observndose que ste
parmetro se encuentran dentro de los lmites permisibles, establecidos
por los parmetros internacionales de calidad para enmiendas orgnicas
slidas, el T
1
(80% de desechos de frutas + 10% de viruta, 5% de sangre y
5% de ceniza al 5% de EM-A), alcanz un pH de 5,5 y el T
4
(80% de
desechos de hortalizas + 10% de viruta, 5% de sangre y 5% de ceniza al
10% de EM-A), obtuvo un pH de 5.1.

Los resultados de pH obtenidos por (Arias, C. 2007), (Fnez, R. 2004) y
(Vsquez, D. 2008) en los bioabonos son (6,67; 7,6 y 8,23)
respectivamente; resultados superiores al obtenido en la presente
investigacin (5,5), este hecho probablemente se deba, porque el anlisis
del bioabono se llev a cabo cuando todava no ces su actividad
microbiolgica.
4,5
5
5,5
T1 T2 T6 T3 T5 T4
5,5
5,4
5,3
5,2 5,2
5,1

p
H

Tratamientos
pH
55

4.5. ANLISIS SENSORIAL DEL BIOABONO OBTENIDO A PARTIR DE
DESECHOS FRUTI-HORTCOLAS

Se realiz el anlisis sensorial al bioabono obtenido de desechos fruti-
hortcolas, evaluando los siguientes atributos: color, olor y textura para
determinar el tratamiento que presenta las mejores caractersticas
sensoriales.

4.5.1. COLOR

El color y la apariencia es el primer contacto que tiene el evaluador.

CUADRO 24. Anlisis de ADEVA para analizar el color del bioabono de desechos
agroindustriales

F.V

GL

SC

CM

F. Cal
F. Tabla
0,05 0,01
Total
Repeticiones
Factor A
Factor B
Int. A*B
Error
CV %
17
2
2
1
2
10
5,78
0,21
0,55
0,42
0,41
4,20

0,10
0,28
0,42
0,20
0,42
26,95

0,25 NS
0,66 NS
0,99 NS
0,49 SN

4,10
4,10
4,96
4,10

7,56
7,56
10,04
7,56

* = Significativo

En el anlisis de varianza del cuadro 24, se observ que en las
repeticiones no existe diferencias significativas, por cuanto las
repeticiones no alteraron las caractersticas del color del bioabono, as
como tambin en los factores A (desechos agroindustriales de frutas), B
(desechos agroindustriales de hortalizas) e interaccin A*B (combinacin
de desechos de frutas y hortalizas), presentan diferencias no significativas
56

debido a que las concentraciones utilizadas no influyeron en el color del
producto final.

CUADRO 25. Resultados de la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios
en los tratamientos del atributo color
Tratamiento Int. A*B Promedios Rango
T
6

T
5

T
4

T
1

T
2

T
3

A
3
B
2

A
3
B
1

A
2
B
2

A
1
B
1

A
1
B
2

A
2
B
1

3,61
2,53
2,41
2,40
2,40
2,34
A
A
A
A
A
A

Grfico 10. Interaccin de factores para el atributo color del bioabono


En el cuadro 25 y grfico 10, se analiz los resultados obtenidos
mediante la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios de la
interaccin A*B, se observa que existe diferencias no significativas; sin
embargo, el mejor tratamiento T
6
(40 % de frutas + 40 de hortalizas +
20% de sustrato al 10 % de solucin de EM.A) con un promedio 3.61
puntos que corresponde a un color obscuro recomendado para
bioabonos, a pesar de no ser diferente estadsticamente del resto de
tratamientos, supera matemticamente en relacin al tratamiento T
3
(80%
de desechos de hortalizas + 20 % de sustrato al 5% de EM-A) que
registra 2,34 y representa a un color claro, esto se debe a que los
desechos fruti-hortcolas al descomponerse presentan un color obscuro y
al aplicar un porcentaje de 10% de EM-A permiti una descomposicin
0
2
4
T6 T5 T4 T1 T2 T3
3,61
2,53
2,41 2,4 2,4
2,34
C
a
l
i
f
i
c
a
c
i
o
n

Interaccin A*B
57

adecuada e incluso un color agradable a la percepcin de los
evaluadores del bioabono. Cervantes (2009), expresa que el abono
orgnico por su color oscuro, absorbe ms las radiaciones solares.

4.5.2. OLOR

El olor es la sensacin de aceptacin de un estmulo por el sentido del
olfato.

CUADRO 26. Anlisis de ADEVA para analizar el atributo olor del bioabono de
desechos agroindustriales

F. V

GL

SC

CM

F.Cal.
Fisher Tab.
0,05 0,01
Total
Repeticiones
Factor A
Factor B
Int. A*B
Error
CV%
17
2
2
1
2
10
3,79
0,04
2,69
0,01
0,29
0,76

0,02
1,34
0,01
0,14
0,08
10,57

0,27 NS
17,78 **
0,18 NS
1,90 NS

4,10
4,10
4,96
4,10

7,56
7,56
10,04
7,56


* = Significativo

En el anlisis de varianza del cuadro 26, se observ que en el factor A
(desechos agroindustriales de frutas) existe diferencias altamente
significativas, por cuanto este factor influy en las caractersticas del olor
del bioabono en relacin a las repeticiones, factor B (desechos
agroindustriales de hortalizas) e interaccin de A*B (combinacin de
desechos de frutas y hortalizas) que presentaron diferencias no
significativas debido a que las repeticiones y concentraciones utilizadas
no influenciaron el olor del bioabono.

58

CUADRO 27. Resultado de la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios en
los tratamientos del atributo olor
Tratamientos Int. A*B Promedios Rango
T
6

T
5

T
1

T
2

T
4

T
3

A
3
B
2

A
3
B
1

A
1
B
1

A
1
B
2

A
2
B
2

A
2
B
1

3,07
2,89
2,60
2,58
2,56
2,47
A
A
A
A
A
A

Grafico 11. Interaccin para el atributo color del bioabono de desechos fruti-hortcolas


En el cuadro 27 y grfico 11, se evalu los resultados obtenidos mediante
la prueba de Tukey al 5% para comparar los promedios de tratamientos de
la interaccin A*B se observ que existen diferencias no significativas; sin
embargo, matemticamente el tratamiento T
6
(40 % de frutas y 40% de
hortalizas al 10 % de solucin de EM-A) permiti registrar un valor de 3.07
puntos que equivale a un producto con un olor agradable, lo que no ocurre
con el resto de tratamientos especialmente T
3
(80 % de hortalizas + 20 %
de sustrato y 5 % de solucin de EM-A) con el cual alcanz un valor de
2.47 puntos, que equivale a un olor desagradable. Esto posiblemente se
deba a que las hortalizas en general no tienen olores y sabores tan
agradables y marcados como las frutas (Journal of the Science of Food
and Agriculture, 2000).

0
1
2
3
4
T6 T5 T1 T2 T4 T3
3,07
2,89
2,6 2,58 2,56 2,47
C
a
l
i
f
i
c
a
c
i
o
n

Interaccin A*B
59

4.5.3. TEXTURA

El trmino textura refiere a la sensacin que produce al tacto el roce con
una determinada materia y en el cual el sentido del tacto es el principal
decodificador de la misma, ya que es el vehculo encargado de producir la
sensacin que ostente la textura en cuestin de: suavidad, dureza y
rugosidad.

CUADRO 28. Anlisis de varianza ADEVA del atributo textura

FV

GL

SC

CM

F. Cal
F. Tab.
0,05 0,01
Total
Repeticiones
Factor A
Factor B
Int. A*B
Error
CV %
17
2
2
1
2
10
2,79
0,09
0,27
0,02
0,13
2,26

0,05
0,14
0,02
0,07
0,23
17,45

0,21 NS
0,60 NS
0,09 NS
0,30 NS

4,10
4,10
4,96
4,10

7,56
7,56
10,04
7,56

* = Significativo

En el anlisis de varianza del cuadro 28, se observ que en las
repeticiones factor A y B existen diferencias no significativas, as como
tambin en la interaccin A*B, debido a que las concentraciones de
desechos fruti-hortcolas y los porcentajes de EM-A no influyeron en la
textura del bioabono. Esto posiblemente se deba a que los tratamientos se
sometieron a un proceso de triturado y molido, lo que hizo que resultado
sea un bioabono con partculas uniformes.

60

CUADRO 29. Resultado de la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios en los
tratamientos del atributo textura

Tratamientos

Int. A*B

Promedios

Rango
T
4

T
3

T
2

T
1

T
6

T
5

A
2
B
2

A
2
B
1

A
1
B
2

A
1
B
1

A
3
B
2

A
3
B
1

2,78
2,77
2,74
2,73
2,65
2,64
A
A
A
A
A
A

Grfico 12. Interaccin para el color del bioabono obtenido a base de desechos
fruti-hortcolas


En el cuadro 29 y grfico 12, se evalu los resultados obtenidos mediante
la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios de los tratamientos de
la interaccin A*B, se observ que existe diferencias no significativas,
visualizando matemticamente como mejor tratamiento T
4
(80 % de
desecho de hortalizas + 20 % de sustrato adems de una solucin de 10
% de solucin EM-A) con un promedio de 2.78 valoracin que se aproxima
a un bioabono de color obscuro, lo que indica que T
4
es el mejor en
relacin a los dems. Mientras que el tratamiento T
5
(40 % de desecho de
frutas + 40% de desechos de hortalizas + 20 % de sustrato adems de
una solucin de 5 % de solucin EM-A) obtuvo una valoracin menor
evidencindose que los factores utilizados no incidieron en los resultados.

2,55
2,6
2,65
2,7
2,75
2,8
T4 T3 T2 T1 T6 T5
2,78
2,77
2,74
2,73
2,65
2,64
C
a
l
i
f
i
c
a
c
i
o
n

Interaccin A*B
61

De acuerdo a la escala hednica la valoracin de los evaluadores de 2,78
se aproxima a blando. El tamao ptimo de los abonos orgnicos debe
tener una apariencia granulada, suelta y suave (Bentez J. y Friedrich T.
2009) caractersticas que coinciden con las citadas por el autor.

4.5.4. Anlisis de correlacin y regresin de la evaluacin sensorial
de bioabono

En el grfico 13, se hace mencin al anlisis de correlacin y regresin
referente a la aceptabilidad del bioabono.

Grfico 13. Anlisis de Correlacin y regresin


En el grfico 13, del anlisis de correlacin y regresin se observa que las
caractersticas sensoriales del bioabono de desechos agroindustriales
dependen significativamente de la valoracin del atributo olor (p0.01), el
42,82% de las caractersticas sensoriales dependen del olor y por cada
punto que se asigna al atributo olor, las caractersticas organolpticas se
incrementan en 1.157 puntos.

4.6. Anlisis qumico del mejor tratamiento de bioabono

Se analiz el contenido de macro y micro elementos al mejor tratamiento
de bioabono a fin de determinar su concentracin de nutrientes.
y = 1.1574x + 4.7202
R = 42.82 %
P < 0.01
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
1,50 2,00 2,50 3,00 3,50
C
a
r
a
c
t
e
r
i
s
t
i
c
a
s

o
r
g
a
n
o
l
e
p
t
i
c
a
s

t
o
t
a
l
e
s

Olor del Bioabono
62

En el cuadro 30, se muestra los resultados del anlisis qumico del mejor
tratamiento.

CUADRO 30. Resultados del anlisis qumico del mejor tratamiento de bioabono

Caractersticas

Unidad

Concentracin

(%)
Potencial de Hidrgeno
Fosforo
Potasio
Nitrgeno
Calcio
Magnesio
Cobre
Hierro
Zinc
Boro
Manganeso
Molibdeno
Materia Orgnica
pH
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
%
8.53
3900
15800
24600
12800
4300
27,99
3300
69,05
15,55
92,39
0,96
73,89
8,53
0,39
1,58
2,46
1,28
0,43
0,002799
0,33
0,006905
0,00155
0,009235
0,000096
73,89
Fuente: (LABCESTTA-ESPOCH, 2012)

En el cuadro 30, se analiz el contenido de macro y microelementos del
mejor tratamiento de bioabono que corresponde al T
2
( 80% de desechos
de frutas ms 20 % de sustrato al 10% de EM-A), segn el anlisis de
laboratorio se determin que corresponde a un producto alcalino, por la
concentracin alta de calcio (12800 mg/kg), lo que equivale a mencionar
que el presente abono orgnico se puede utilizar en suelos cidos que
requieren mejorar el pH a neutro en vez de utilizar carbonato de calcio.

En lo relacionado a macronutrientes se debe mencionar que el producto
contiene N: 24600, P: 3900 y K: 15800 mg/kg lo que indica que el sustrato
posee una buena concentracin de macroelementos indispensables para
los cultivos que el contenido de nitrgeno, fsforo y potasio ayuda al
crecimiento foliar, desarrollo, madurez de flores y frutos de la planta.

63

En lo referente a microelementos el bioabono contiene Ca: 1,28%, Mg:
92,39, Cu: 27,99, Fe: 3300, Zn: 69,05, B: 15,55; y Mo: 0,96 por lo que se
puede sealar que el producto es apto para cualquier cultivo los cuales
requieren de estos elementos para su desarrollo normal.

En materia orgnica el bioabono tiene una alta concentracin capaz de
retener una gran cantidad de agua, suficiente para disolver los nutrientes
del suelo y el abono permitiendo que los cultivos expresen su capacidad
de produccin; adems, permita conservar el suelo y evitar la erosin por
lixiviacin en suelos arenosos.

4.7. Anlisis microbiolgico en el mejor tratamiento de bioabono

En el cuadro 31, se presenta el anlisis microbiolgico del mejor
tratamiento. De bioabono elaborado a base de desechos agroindustriales
de frutas por descomposicin anaerbica de EM-A.

CUADRO 31. Anlisis microbiolgico del mejor tratamiento de bioabono
Microorganismo Indicador Rango Normal
Nemtodos/Ha
Bacterias UFC/g
Actinomicetos UFC/g
Masa de Hongos kg/ha
Humedad %
pH
Ausentes
3,37X 10
9

1,03X10
8

1670,00
11,38
6,47
2,00X 10
9

1X10
8
-1X10
9

1X10
5
-1X10
8

500-5000
Fuente: (Laboratorio: Departamento Anlisis Microbiolgico ESPOCH, 2012)

En el cuadro 31, se examin el contenido microbiolgico del mejor
tratamiento T
2
(80 de desechos de frutas ms 20% de sustrato al 10% de
EM-A) observndose que existe una ausencia de nemtodos en el
presente bioabono; sin embargo, es necesario manifestar que es normal
registrar hasta 2x10
9
nematodos/ha, por los que se puede aceptar este
tipo de abono puesto que este ya existe en el suelo y no es necesario
incluir en abonos para los cultivos.
64

La presencia de bacterias en la presente investigacin se registra 3,37
x10
9
UFC/g resultado que sobrepasa los estndares normales que cita
(Camacho, R. 2012), esto posiblemente influya en la calidad de bioabono.

La presencia de actinomicetos en el abono de frutas fue de 1,03x10
8
, valor
que supera ligeramente a lo citado por (Camacho, R. 2012), esto podra
ocasionar problemas en cultivos especficos por lo que es necesario
buscar mecanismos para reducir estos microorganismos en el abono.

En lo relacionado a la presencia de hongos, se registr 1670 kg/ha, lo cual
se encuentra en los lmites permitidos segn (Camacho, R. 2012), quien
cita que el rango permisible de la masa de hongos en abonos es de 500-
5000 kg/ha, por lo que se puede sealar que este parmetro se encuentra
dentro del lmite establecido.

4.8. Evaluacin econmica

En la fase experimental a travs del anlisis de macro y microelementos
realizado a seis tratamientos de bioabono se obtuvo el mejor tratamiento
T
2
correspondiente al 80% de desechos de frutas ms 20 % de sustrato
de materias al 10% de EM-A, se realiz la evaluacin de costo/beneficio,
para obtener 14,98 lb. de bioabono como se indica en el cuadro 33.

65

CUADRO 32. Anlisis econmico de la relacin costo/beneficio del mejor
tratamiento

Costos directos
No. Insumos Cantidad Precio
Unitario
Precio
Total
1 Materia prima (transporte) 25 lb. 0,015 0,375
2 Viruta 2,5 lb. 0,005 0,012
3 Harina de sangre 1,25 lb. 0,15 0,187
4 EM-A 1 litro 0,28 0,28
Subtotal costos directos 0,854
Costos indirectos
1 Bolsa plstico 1 0,10 0,10
Subtotal costos indirectos 0,10
Total de costos indirectos + costos indirectos $ 0.954
Precio de venta 1,25
(-) Total de costos 0,954
(=) Ganancia Bruta 0,296

IB = Ingreso Bruto = $ 1,25
Beneficio Costo = IB - CD+CI
Beneficio Costo = 1,25 - 0,854 + 0,10
Beneficio Costo = 1,25 - 0,954
Beneficio Costo = 0,296 ctvs.

En el cuadro 32, se observa el anlisis costo/beneficio en el que se
estableci que el costo total para la produccin de 14,98 lb. de bioabono
de desechos de frutas ms 20% de sustrato al 10% de EM-A es de 0,954
Ctvs., ofertando al productor agrcola el bioabono a un precio de 1,25
USD se obtiene una ganancia bruta de 0,296 ctvs., es decir, que por cada
dlar invertido se obtuvo una utilidad de 0,296 ctvs., de dlar.

66

4.9. Ensayo para determinar el rendimiento/m
2
. del cultivo de rbano

Una vez cosechado el rbano se procedi a pesar en gramos 10 plantas
tomadas al azar por tratamiento para determinar el peso total por cajn y
transformar su produccin a kg/m
2
. Posteriormente se realiz el anlisis de
varianza y la prueba de Tukey al 5%.

CUADRO 33. Anlisis de Varianza ADEVA para determinar el rendimiento/m
2
en
los 3 tratamientos

F.V

GL

SC

CM

F.Cal
F.Tab.
0,05 0,01
Total
Repeticiones
Factor A
Error
CV %
8
2
2
4

0.825
13.559
1.718

0.412
6.780
0.430
20.37

0.9600 NS
15.785 *

6.94
6.94

18.00
18.00


* = Significativo

En el anlisis de varianza del cuadro 33, se observ que existe diferencia
significativa en el factor A (bioabono) y diferencias no significativas para el
resto de factores (cultivo con abono qumico y sin abono) por cuanto las
repeticiones no influyeron en el rendimiento/m
2
. en el cultivo de rbano.

CUADRO 34. Resultado de la prueba de Tukey al 5% para comparar promedios del
rendimiento/m
2
. en los 3 tratamientos
Tratamientos Promedios Rango
T
1

T
2

T
3

4.837
2.947
1.867
A
AB
B

67

Grfico 14. Prueba de Tukey al 5% para la comparacin de promedios


En el cuadro 34 y grfico 14, se observ que el mayor rendimiento fue
alcanzado por el tratamiento T
1
con 4.837 kg/m
2
(0,0004837 kg/Ha.) a
diferencia del T
3
obtuvo un menor rendimiento de 1.867 kg/m
2
(0,0001867
kg/Ha.).

El mayor rendimiento alcanzado por T
1
posiblemente se deba a que los
niveles de los nutrientes encontrados en este bioabono se ajustan a los
requerimientos nutricionales del cultivo.

0
2
4
6
T1 T2 T3
4,837
2,947
1,867
M
e
d
i
a
s

Tratamientos
68

CAPITULO V

5. Verificacin de la Hiptesis

Ha. En la produccin de bioabono utilizando dos porcentajes de EM-A y
tres dosis de materia orgnica el resultado de los tratamientos posee
caractersticas diferentes.

Ho. En la produccin de bioabono utilizando dos porcentajes de EM-A y
tres dosis de materia orgnica el resultado de los tratamientos no poseen
caractersticas diferentes.

Para la verificacin de la hiptesis, se realiz una comparacin entre los
valores de f calculado de las caractersticas sensoriales del bioabono con
el valor de F tabulados en las tablas Fisher.

Cuadro 35. Valores de Fisher para comparar las caractersticas sensoriales del
bioabono
Variables Fisher Sign
Calculado 0,05 0,01
Color (puntos)
Olor (puntos)
Textura (puntos)
0,66
17,78
0,60
4,10
4,19
4,10
7,56
7,56
7,56
NS
**
NS

En el cuadro 35, se puede apreciar que para la variable olor el Fisher
calculado es mayor que el Fisher tabulado al 0,05 y al 0,01 por lo que se
determina que no existe suficiente evidencia para aceptar la hiptesis
nula, por lo tanto se acepta la hiptesis alterna y se concluye que en la
produccin de bioabono utilizando dos porcentajes de EM-A y tres dosis
de materia orgnica el resultado de los tratamientos posee caractersticas
diferentes.
69

CAPTULO VI
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. Conclusiones

En la presente investigacin se ha llegado a las siguientes conclusiones:

El anlisis del peso del bioabono ha permitido determinar que el
mejor porcentaje de EM.A en la produccin de bioabono el T
2
80%
desecho de frutas ms 20% de sustrato al 10% de EM-A el cual
alcanz un peso promedio de 6,80 kg.

El anlisis sensorial permiti determinar que el tratamiento T
6

(A
3
B
2
) que corresponde al 40% de desechos de frutas ms 40% de
desechos de hortalizas ms el 20% de sustrato al 10% de EM-A.
tuvo las mejores caractersticas sensoriales.

De acuerdo al anlisis fsico y qumico efectuado a los seis
tratamientos de bioabono obtenidos se determin que la
concentracin ms alta de la relacin carbono nitrgeno alcanz T
1

y T
2
(14,45% y 15,80%); respectivamente, comparadas con el
rango de R: C/N apropiado para uso agronmico de (12-15%)
demostrndose que los tratamientos se ubican dentro del rango
aceptable. Adems T
2
tiene una concentracin de N, P, K, Ca, Mg
y pH que se ubica dentro de los Parmetros Internacionales de
Calidad para Enmiendas Orgnicas Slidas basados en la fuente
descrita llegamos a concluir que el mejor tratamiento fue T
2
.

El anlisis al mejor tratamiento T
2
(A
1
B
2
) que corresponde a 80% de
desechos agroindustriales de frutas ms 20% de sustrato de
materia prima al 10% de EM-A. Tiene una alta concentracin de
70

macro y microelementos de N: 24600; K: 15800; Ca: 12800; Mg:
4300; P: 3900; Fe: 3300; Mn: 92,39; Zn: 69,05; Cu: 27,99; B: 15,55;
Mo: 0,96 mg/kg. Elementos indispensables para los cultivos.

A travs del anlisis microbiolgico al mejor tratamiento se
evidencia la ausencia de nematodos, el contenido de bacterias y
actinomicetos con 3,37 x 10
9
ufc/g y 1,0 x 10
8
ufc/g, en relacin a la
masa de hongos de 1.670 kg/Ha, esto determina que la muestra de
bioabono se encuentra con valores normales de poblacin
microbiana.

El anlisis econmico en la relacin de costo/beneficio ha permitido
determinar que el costo de produccin para procesar 6,80 kg de
bioabono es de 0,935 considerndose que por cada dlar invertido
se tendra un margen de utilidad de 0,31 ctvs.

El ensayo en el cultivo de rbano permiti determinar que T
2

compuesto por 80% de desechos de frutas ms 20% de sustrato al
10% de EM-A, es un bioabono con elementos nutricionales para el
cultivo de rbano permiti obtener 4.837 kg/m
2
(0,0004837
kg/Ha.).

71

6.2. Recomendaciones

Al finalizar la investigacin se presentan algunas recomendaciones:

Producir bioabonos utilizando 80% de desechos de frutas ms 20%
de sustrato (10% de viruta, 5% de harina de sangre y 5% de ceniza de
lea) tratamiento con el que se consigui un mejor rendimiento 6,80
kg.en peso, anlisis qumico y rendimiento por cultivo.

Utilizar sustratos que incrementen el contenido de potasio como por
ejemplo estircol de ganado bovino, fibra de coco o humus lquido
sustratos con alto contenido de potasio ya que existen deficiencias de
este macroelemento en cada una de los tratamientos.

Obtener bioabonos de desechos fruti-hortcolas por digestin aerobia
para reducir el tiempo de fermentacin del bioabono bajo cubierta.

Emplear otros sustratos tales como: levadura, lacto suero, como
acelerante de descomposicin de desechos para reducir el costo de
produccin al emplear los EM-1. Adems, usar estircol de ganado
vacuno, porcino y especies menores por contener un alto contenido
de nitrgeno.

Realizar cultivos propios de microorganismos eficientes utilizando arroz
cocinado, melaza aplicando tcnicas tradicionales para el cultivo y
cosecha.

72

CAPITULO VII

7. RESUMEN Y SUMMARY

7.1. Resumen

El presente trabajo de investigacin se utiliz dos porcentajes de EM-A y
tres dosis de desechos agroindustriales fruti-hortcolas, estos sustratos se
sometieron a un proceso de digestin anaerbica, se analiz el pH del
EM-A es de 3,9 de acuerdo a los datos bibliogrficos reportados por
AGEARTH se ubica en el rango establecido de 3,5 - 4,0 y el pH, R: C/N y
humedad que es 6,06; 36 y 73,0 respectivamente segn Daniel, S. y
Miguel, P. de 20-30 y Albrecht, B. de 30-35, la relacin carbono nitrgeno
se ubic en el rango indicado por el autor. Se consider como respuesta
experimental el mejor tratamiento por anlisis qumico de macronutrientes
aplicada a seis tipos de bioabonos, se obtuvo el tratamiento T
2
(80 % de
desechos de frutas ms 20 % de sustrato al 10% de EM-A) con
concentraciones de macro y microelementos de N: 24600; K: 15800; Ca:
12800; Mg: 4300; P: 3900; Fe: 3300; Mn: 92,39; Zn: 69,05; Cu: 27,99; B:
15,55; Mo: 0,96 mg/kg. rangos aceptables de acuerdo a los Parmetros
Internacionales de Calidad para Enmiendas Orgnicas Slidas; adems,
el bioabono present valores normales de poblacin microbiana. Estimado
el anlisis de la relacin costo/beneficio la produccin de bioabono de
desechos agroindustriales es rentable, considerndose que los desechos
aumentan considerablemente en relacin al crecimiento de la poblacin.

73

7.2. Summary

The present research used two percentages of EM-A and three doses of
fruit-horticultural agro-industrial waste, these substrates were subjected to
an anaerobic digestion process, we examined the pH of EM-A is 3.9
according to bibliographic data reported by AGEARTH lies in the set range
of 3.5 to 4.0 and pH, R: C / N and moisture is 6.06, 36 and 73.0
respectively according Daniel, S. and Miguel, P. 20-30 and Albrecht, B. 30-
35, the carbon to nitrogen was located in the range suggested by the
author. Experimental response was considered the best treatment for
chemical analysis of macronutrients applied to six kinds of biomanures, T
2

treatment was obtained (80% fruit waste substrate plus 20% to 10% of
EM-A) with concentrations of macro and microelements N: 24600; K:
15800, Ca: 12800, Mg: 4300, P: 3900, Fe 3300, Mn: 92.39, Zn 69.05; Cu:
27.99, B: 15.55; Mo: 0.96 mg / kg. Acceptable ranges according to the
International Quality Parameters for Solid Organic Amendments. Besides
the normal values presented bioabono microbial population. The analysis
of the cost / benefit biofertilizer production of agro-industrial waste is
profitable if large quantities is made, considering that the waste increase
considerably in relation to population growth.

74

CAPITULO VIII

8. BIBLIOGRAFA

1. BIOSCA, Ana. et. al., (2009) Biologa. Editorial Grupo Ocano
Barcelona-Espaa. 1382, 1398p
2. BIOSCA, Ana. et. al., (2009) Ecologa. Editorial Grupo Ocano.
Barcelona- Espaa. 717p
3. BENZING, Albrecht. (2001) Agricultura Orgnica. Editorial Neckar-
Verlang. Witzenhausen-Alemania. 227, 274p
4. FERNANDEZ, Jess. (2000) Agricultura y Ganadera Editorial
Ocano- Espaa 74, 75, 76, 78, 79pag
5. FRANCO, karyna.; (2007) EM.1 Microorganismos Eficientes. Villa
Nueva-Guatemala. 1,2p
6. INTEC-CHILE. (2000) Gua para el control y prevencin de la
contaminacin industrial. Corporacin de Investigacin Tecnolgica
Chile.
7. KAMEKO, Carmen.; (2003) Manual: Determinacin del potencial de
mineralizacin de nitrgeno de Bokashi y Lombricompost. Gucimo-
Costa Rica. 4p
8. LEBLANCI, Humberto. et. al., (2007) Manual para la determinacin
de calidad de abonos orgnicos. 6p
9. OSORIO, Doris.; ROLDAN, Juan. (2005) Abono, Lombricultura y
Compostaje Ediciones Grupo Latino Ltda. Colombia. 12pag.
10. PUENTE, Nancy.; (2010) Manual para la elaboracin de abonos
orgnicos y plaguicidas. FONAG. 6, 9, 10p
11. REMACHE, Mijail. (2008) Abonos Orgnicos. Editorial Macro. Lima-
Per 10, 11, 12, 21pag
12. SANCHEZ, Cristian. (2004). Biohuertos Editorial Ripalme Lima-
Per 59p
13. SANCHEZ, Cristian. (2004). Cultivo y produccin de pastos Editorial
Ripalme Lima-Per.13, 16p.
75

14. SUQUILANDA, Manuel. (2006) Agricultura Orgnica. 3ra. Edicin.
Quito-Ecuador. 182p
15. SZTERN, Daniel.; PRAVIA, Miguel.; (1996) Manual para la
elaboracin de compost. OPS. 7, 8, 9, 10, 13, 15, 16, 21, 23, 24p
16. TAPIA, Clotario. al.,(2006) TESIS: Comparacin de las propiedades
de compuestos en base de polipropileno en mezcla con diversos
residuos agroindustriales del Ecuador. Riobamba-Ecuador. 2p
17. TUCUMBE, Milton.; (2011) Reciclaje de desechos de la Comunidad de
Yucubamba. Latacunga-Ecuador. 7, 36p.
18. YEPES, S. et. al. (2008). Alternativa de valoracin para residuos.1, 2p
19. INEN Instituto Ecuatoriano de Normalizacin. (2012)
20. PIZARRO, F. et. al., (1996). Riegos localizados de alta frecuencia
Espaa- Mxico. 155p.
21. https://www.eg-ingenieria.com.ar/residuos-agroindustriales.html (2012)
22. https://www.infoagro.com/abonos/abonos_organicos.htm (2012)
23. https://es.Wikipedia.org/wiki/Agroindustria-En cache (2012)
24. https://www.educa.madrid.org/web/cc.nsdelasabiduria.madrid/...(2012)
25. https://biopur.homestcad.com/Bioabono.html (2012)
26. https://www.itscalazacon.edu.ec/los-microorganismos-efectivos (2012)
27. https://www.tecnun.es/asignaturas/Ecologia/Hipertexto/.../110 (2012)
28. https://es.wikipedia.org/wiki/Digestin _anaerbica-En cache (2012)
29. https://www.Cannabiscafe.net//227434-EM-(Microorganismos
Eficientes) (2012)
30. https://www.elmercurio.com.ec/hemeroteca-virutual 19620(2012)
31. http://www.smart-fertilizer.com/articulos/pH-del-agua (2013)
32. http://www.es.wilipedia.org/wiki/Dureza_del_agua (2013)

ANEXO 1. UBICACIN DEL EXPERIMENTO

ANEXO 2. LOCALIZACIN DEL EXPERIMENTO:

ANEXO 3. MODELO DE ENCUESTA APLICADA A LOS
EVALUADORES
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR
FACULTAD: Ciencias Agropecuarias, Recursos Naturales y del Ambiente
ESCUELA: Ingeniera Agroindustrial
EVALUACIN SENSORIAL DE ABONO ORGNICO POR DIGESTIN
ANAEROBIA
FECHA:NOMBRE
INSTRUCCIN: Srvase evaluar las siguientes caractersticas del
producto, marcando con una X en el punto que mejor indique su sentido
acerca de la muestra.
CARACTERISTICA ALTERNATIVA VALOR MUESTRAS
N.17 N.12 N.15
COLOR Muy oscuro 4
Oscuro 3
Claro 2
Muy claro 1
OLOR Muy agradable 4
Agradable 3
Desagradable 2
Muy desagradable 1
TEXTURA Muy blando 4
Blando 3
Duro 2
Muy duro 1

GRACIAS POR SU COLABORACIN

ANEXO 4. RESULTADO DE LAS ENCUESTAS

TRATAMIENTOS

REPETICIN

CDIGO

V:COLOR

V:OLOR

V:TEXTURA

T1

T1R1

A1B1

2,00

2,33

3,00

T1R2

A1B1

3,17

2,67

2,17

T1R3

A1B1

2,17

3,17

2,83

T2

T2R1

A1B2

1,50

3,00

2,83

T2R2

A1B2

2,83

3,00

2,33

T2R3

A1B2

3,50

3,00

2,83

T3

T3R1

A2B1

2,83

2,17

2,67

T3R2

AB1

2,00

2,50

3,17

T3R3

A2B1

1,60

3,00

2,40

T4

T4R1

A2B2

2,17

1,67

2,33

T4R2

A2B2

2,67

2,00

3,67

T4R3

A2B2

1,67

2,00

3,17

T5

T5R1

A3B1

2,50

3,00

2,67

T5R2

A3B1

2,00

3,00

2,17

T5R3

A3B1

2,00

2,83

3,17

T6

T6R1

A3B2

3,00

3,17

2,83

T6R2

A3B2

2,67

2,83

2,33

T6R3

A3B2

3,00

2,50

2,67

ANEXO 5. RESULTADO DE LAS MEDIAS DEL PESO DEL BIOABONO

Tratamientos

Cdigo

Peso (lb.)
T1 T
1
R
1
13,65
T
1
R
2
11,65
T
1
R
3
13,65
T2 T
2
R
1
15,65
T
2
R
2
13,65
T
2
R
3
15,65
T3 T
3
R
1
8,65
T
3
R
2
9,65
T
3
R
3
9,65
T4 T
4
R
1
9,65
T
4
R
2
8,65
T
4
R
3
7,65
T5 T
5
R
1
8,65
T
5
R
2
11,65
T
5
R
3
10,65
T6 T
6
R
1
8,65
T
6
R
2
9,65
T
6
R
3
9,65

ANAEXO 6.RENDIMIENTO KILOGRAMOPOR METRO CUADRADO

Tratamiento

Cdigo

Rendimiento Kg/m
2

T1
R1A1 4,86
R2A1 4,60
R3A1 5,05

T2
R1A2 2,39
R2A2 3,50
R3A2 2,95

T3
R1A3 1,85
R2A3 2,83
R3A3 0,92

ANEXO 7.ANLISIS DEL POTENCIAL DE HIDRGENO, HUMEDAD Y
RELACIN CARBONO NITRGENO EN LA MATERIA
PRIMA

ANEXO 8.ANLISIS DE MACRO Y MICROELEMENTOS DE SEIS
MUESTRAS DE BIOABONOS

ANEXO 9.ANLISIS DE MACRO Y MICROELEMENTOS DEL MEJOR
TRATAMIENTO

ANAEXO 10. ANLISIS MICROBIOLGICO DEL MEJOR
TRATAMIENTO.

ANEXO 11.FOTOGRAFIAS DEL DESARROLLO DE LA
INVESTIGACIN
ACTIVACIN DEL EM-1

Figura 1.- Mezcla de sustancias Figura 2.- Proceso de activacin
RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

Figura 3.- Recepcin de desechos Figura 4.- Desechos fruti-hortcolas

SELECCIN

Figura 5.- Desechos de hortalizas Figura 6.- Desechos de frutas
PESADO

Figura 7.- Desecho de hortalizas Figura 8.- Desecho de frutas

TRITURADO

Figura 9.- Desecho de frutas Figura 10.- Desechos de hortalizas
FORMULACIN

Figura 10.- Formulacin del bioabono Figura 11.- Mezclado de desechos

DIGESTIN

Figura 12.- Codificacin de muestras Figura 13.- Proceso de digestin
anaerbica
SECADO

Figura 14.- Codificacin de muestras Figura 15.- Proceso de secado

ENVASADO

Figura 16.- Envasado del bioabono Figura 17.- Envasado del bioabono
ALMACENADO

Figura 18.- Codificacin de muestras en
bioabono
Figura 19.- Almacenado en cajoneras

CULTIVOS CON BIOABONO, ABONO QUMICO Y SIN ABONOS
SIEMBRA

Figura 20.- Surcado Figura 21.- Sembrado de rbano
GERMINACIN

Figura 22.- Brotes Figura 23.- Codificacin de bloques

ABONADO

Figura 24.- Abonado Figura 25.- Abonado
DESHIERBE

Figura 26.- Deshierba Figura 27.- Plantas de rbano

CODIFICACIN DE MUESTRAS

Figura 28.- Codificacin de muestras Figura 29.- Codificacin de muestras
COSECHA

Figura 30.- Cosecha de rbano Figura 31.- Cosecha de rbano

PESADO DE MUESTRAS

Figura 34.- Muestras de rbano Figura 35.- Pesado de las muestras de
rbano

ANEXO 12.GLOSARIO DE TRMINOS TCNICOS
Actinomicetos.- Gnero muy heterogneo de eubacteriasgram-positivas,
con tendencia a desarrollar formas filamentosas. Incluyen miembros de la
microbiota de la tierra (estreptomicetos, actinoplanceas y otros)
Acido actico.- Es un cido orgnico monocarboxlico, liquido incoloro,
con olor acre. Se utiliza en disolucin de colorantes bsicos y en el lavado
antes del recurtido para retirar posibles manchas de cromo.
Acidopropinico.- Es un cido carboxlico monoprtico que se
encontrarse naturalmente, de frmula molecular C
3
H
6
O
2
. En estado puro,
es un lquido incoloro, corrosivo con un olor acre.
Acido butrico.- Es un cido monocarboxlico, saturado, de cadena
abierta con cuatro tomos de carbono.
Acidovalrico.- El cido valrico o cido pentanoico proviene de la raz
valeriana, en un cido carboxlico de formula estructural CH
3

(CH
2
)
3
COOH.
Aminocidos.- Sustancia qumica orgnica en cuya molcula existen la
funcin amina y la carboxlica, sea, el cido orgnico. Sus molculas se
encadenan para formar los pptidos y poli pptidos y las protenas
indispensables.
Amilasa.- Enzima hidrlica que se encuentra en las secreciones salivar y
pancretica y en la malta que transforma el almidn en maltosa.
Antibitico.- Sustancia producida por algunos organismos vivientes que
destruye las bacterias y otros microorganismos.
pices.- Tejido meristemtico que ocupa la parte terminal del tronco,
races y ramas.

Alcalino.- Grupo de metales formado por el litio, sodio, potasio, rubidio,
cesio y francio.
Biticos.- Relativo a los seres vivos.
Biotecnia.- Es el empleo de organismos vivos para la obtencin de un
bien o servicio til para el hombre; as, la fabricacin de vino, el pan, el
queso el yogurt, etc.
Contaminacin Acstica.- Es la contaminacin originada por el ruido, es
decir, un sonido molesto que puede producir efectos fisiolgicos y
psicolgicos nocivos para una persona o grupo de personas. La causa
principal es por la actividad humana; el transporte, la construccin de
edificios y obras pblicas, la industria entre otras.
Clorofila.- Pigmento de los vegetales esencial en la fotosntesis. Su
funcin es absorber las radiaciones luminosas de onda larga, devolviendo
despus esta energa en forma de energa qumica, necesaria para la
fotosntesis.
Clorosis.- Enfermedad de las plantas debido a trastornos en la nutricin,
que se manifiesta por la presencia de hojas amarillentas.
Celulosa.-Glcido polisacrido que forma las membranas de las clulas
vegetales, se utiliza para fabricar papel, seda artificial y nitrocelulosa.
Cuescos.- Hueso de la fruta.
Deshuesar.- Quitar los huesos a un animal o fruta.
Dixido de azufre.- Gas incoloro y no inflamable que consiste en un
tomo de azufre y dos de +oxigeno. Es uno de los contaminantes
primarios mayoritarios en la atmsfera. En la atmsfera se combina
fcilmente con el agua dando lugar al cido sulfrico (lluvia cida).
Enzima.- Biocatalizador proteico que acta sobre el metabolismo celular.

EM.- Microorganismos Efectivos.
EM-A.- Microorganismos Efectivos Activados
Fosfato.-Sal o ster de un cido fosfrico, especialmente ortofosfricos.
Fotosntesis.-Proceso mediante el cual las plantas verdes, sintetizan
sustancias complejas, ricas en energa a partir del dixido de carbono,
agua y pequeas cantidades de determinados minerales, aprovechando
la energa de la luz solar.
Fitosanitarios.- Se relaciona con la prevencin de las enfermedades de
las plantas.
Fusarium.-Es un extenso gnero de hongos filamentosos ampliamente
distribuido en el suelo y en asociacin con plantas.
Humus.- Materia orgnico del suelo procedente de la descomposicin por
la fermentacin o putrefaccin de los restos vegetales o animales.
Hidrlisis.- Descomposicin de un compuesto qumico por la accin del
agua.
Inoculante.- Un inoculante es un producto a base de microorganismos:
hongos y/o bacterias, que aplicadas a siembras de semillas, facilitan el
crecimiento vegetal sin fertilizantes qumicos, se usa adems como un
acelerante de descomposicin de la materia orgnica.
Latente.- Oculto y escondido
Lignina.- Sustancia de proteccin de las membranas de las clulas de los
tejidos de accin mecnica y de sostn de las plantas.
Lote.- Es la cantidad especfica de material con caractersticas similares,
o que es fabricada bajo condiciones de produccin informes, que se
somete a inspeccin como conjunto unitario.

Metano.- Qum. CH
4
gas incoloro, inodoro e inspido. Se forma por
fermentacin anaerobia de la celulosa en el fondo de los pantanos.
Muestra.- Es un nmero de unidades extradas de un lote, que sirve para
obtener la informacin necesaria que permite apreciar una o ms
caractersticas de ese lote, lo cual servir de base para tomar una
decisin sobre dicho lote o sobre el proceso que lo produjo.
Nemtodo.- Nematelmintos que tienen un aparato digestivo, cuerpo
cilndrico sin segmentacin ni esqueleto, pero cubierta de una fuerte
cutcula de quitina; como las lombrices intestinales, triquina.
Necrosis.- Muerte de algunos elementos celulares en el interior de un
cuerpo vivo.
xidos nitrosos.- Es un gas incoloro y no inflamable cuya frmula
qumica es N
2
O.
xido de potasio.- Es un compuesto qumico inico formado por potasio
y oxgeno. Es un slido amarillo a temperatura y presin ambiente.
Oligoelemento.- Todo elemento qumico que es indispensable, en
pequesimas cantidades, para el crecimiento y el ciclo de las plantas y
los animales.
OPS.- Organizacin Panamericana de la Salud
Pentxido de fsforo.- Es producido mediante combustin directa de
fosforo con oxgeno puro.
Perpetuacin.-Dar a las cosas una larga duracin
Patgeno.- Organismo, gralte, microorganismos capaces de reproducir
una infeccin en el cuerpo de animales y plantas.

Proteasa.- Enzima del grupo de las hidrolasas, gralte, con misiones
digestivas, que es especfica para la hidrlisis de las protenas y de los
pptidos.
pH.-Potencial de Hidrgeno.
Salinizacin.- Acumulacin excesiva de sales, cloruros, sulfatos,
carbonatos, bicarbonatos y nitratos de sodio, potasio, calcio y magnesio
en aguas y suelos, provocando el deterioro de estos recursos naturales.
Sintticos.- Productos obtenidos por procedimientos industriales, que
reproducen la composicin y propiedades de algunos cuerpos naturales.
Segregar.- Separar o apartar una cosa de otra u otras.
Secretar.- Salir de un tejido, rgano o glndula materia elaboradas por
ellos y que el organismo utiliza en el ejercicio de alguna funcin.
Teneras.- curtiduras

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS

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