12 Comidas alteradas.

Las comidas que consumimos diariamente ya no son naturales como se supona. Los
procesos que las empresas normalmente aplican a sus productos pueden traer
consecuencias peligrosas para los consumidores. Aun as la ambicin de ganar ms
obliga a las compaas a ser discretas y usar ms qumicos para alterar la calidad de sus
productos. Mientras unos colores y alteraciones de la comida son menos dainos que
otros, muchos aparecen como amenazas txicas en la cadena de alimentos. La comida
que compras con colores no naturales puede ser alterada.
l !entro "acional para la #roteccin y $e%ensa de la !omida &'ni(ersidad de
Minnesota) y el #anel de xpertos en *ngredientes *ntencionales de Alteracin para
!omida de '+# consideran que aadir en secreto ingredientes a productos naturales
para obtener ms ganancias sin que el consumidor lo sepa es un %raude y corrupcin. n
esta tabla de%inimos la clasi%icacin de la comida y listamos comunes adiciones a esta
con una posible solucin.
QUESO CHEDDAR
"aturalmente no hay leche naran,a. Ahora, el queso cheddar adquiri su clsico color
naran,a del anato desde -.//. Aun as el anato sint0tico procesado, el cual no est
claramente determinado como 1color arti%icial2 puede crear una posible alergia y pone
en peligro la seguridad del consumidor. Anato tambi0n se le agrega a la mantequilla,
ghee y la margarina.
Solucin: 3u0date con el queso blanco. 4odos los quesos deberan ser blancos o por lo
menos casi blancos.
ACEITE DE OI!A
l aceite de oli(a es una de las comidas ms alteradas en el mundo. !on menos medidas
de proteccin para detectar %raude en este producto muchas compaas que marcan su
aceite como 1extra (irgen2 lo mezclan con a(ellana, coya o aceite de semilla de girasol
mucho ms baratos, como tambi0n marcndolo con el pas de origen que no es sin
correr ning5n riesgo.
Solucin: (ada los sabores como cocinado, grasoso, ,ugoso, metlico y cartn.
Aseg5rate de que el aceite est0 arcado con 1extra (irgen2, ya que otras categoras 6
aceite 1pura2 o 1light2, 1aceite de oli(a2 y 1aceite de pulpa de oli(a2 6 han tenido
procesos qumicos. +i compras una botella de aceite de oli(a (irgen por menos de 7-/8
7-9 por botella, hay una gran posibilidad de que est0 alterado. l aceite extra (irgen
realmente (iene exclusi(amente del prime proceso de la pasta de oli(a. l me,or aceite
de oli(a sin duda es *ce8#ressed, una (erdadera comida pura.
C"RCU#A
Metanil amarillo y :esari $al normalmente son aadidos en lugar de la c5rcuma. +on
altamente cancergenos y pueden causar alteraciones estomacales. ;tros pol(os
cromados se han encontrado en c5rcuma alterada. <asta el pol(o de c5rcuma crudo
(endido pre8empacado o al por mayor se ha encontrado alterado con estos sustitutos.
Solucin: $isuel(e media cuchara llena de pol(o en =/ ml de agua tibia. Agrega unas
gotas de zumo de limn o alg5n acido com5n que tengas en casa. +i el agua se (uel(e
rosada, (ioleta o morada, muestra la presencia de Metanil Amarillo.
$I#IE%TA %E&RA
Algunos %abricantes usan semillas de papaya para agregarle peso a la pimienta. 'na
pequea cantidad de semillas de papaya pueden causar serios problemas en el hgado y
el estmago.
Solucin> #onga a %lotar una muestra en alcohol. Los granos de pimienta negra madura
se (an a hundir mientras que las semillas de papaya (an a %lotar.
'ASA(I
La mayora de ?asabi que se sir(e en los restaurantes de sushi no es real. "ormalmente
es hecho de pol(o de rbano combinado con colorantes (erdes y mostaza seca. l
?asabi real es uno de los (egetales ms raros y ms di%ciles de crecer, por lo que
crearon el ?asabi %also.
Solucin: La primera cla(e es el color que es normalmente un poco ms plido que el
%also. <uele bien, el rizoma real te atacar el ol%ato con una sola olida, haciendo que los
o,os lloren inmediatamente. l sabor tambi0n lo hace el rizoma real 6 lo que sir(en en
sushi tiene un poco ms de @picanteA pero el real tiene mucho mas sabor.
)E%&I(RE
La mayora del ,engibre procesado &rosado o amarillo) es usado con Aspartame que es
un endulzante arti%icial. l sorbato de potasio se usa como un conser(ante. Los dos son
txicos. l ,engibre rosado es teido con colorantes ro,os.
Solucin: Algunos che%s de sushi pelan su propio ,engibre y lo adoban ellos mismos,
pero tendras que preguntar para poder saber.
ACIDO CAR#*%ICO
;tro m0todo para introducir el ro,o y el rosado en las comidas es el extracto de
cochinilla. ste colorante es hecho de partes de insectos aplastadas. Algunas (eces
aparece como cido carmnico o carmn. l insecto de cochinilla es nati(o de M0xico y
+udam0rica.
Solucin: +i esto realmente te parece desagradable, lee la lista de ingrediente y o,al
este el cido carmnico o carmn en lugar de 1colorantes2 que podran ser cualquier
cosa.
CHIES !ERDES+ AR!E)AS+ OTROS !E&ETAES
!ERDES
Algunos productos congelados de estos toda(a contienen Berde Malaquita para
acentuar el brillo, el (i(o color (erde de los (egetales. Los cient%icos han encontrado
que la exposicin al Berde Malaquita puede incrementar el riesgo de cncer, causar
mutaciones gen0ticas, y hacer dao al sistema reproducti(o.
Solucin: 4oma una pequea porcin de la muestra y ponla sobre un papel de cocina
humedecido. Castros de color en el papel de cocina muestran la presencia de Berde
Malaquita.
CAR%E RO)A CARA
Ms del D/E de toda la carne y el pollo est siendo tratada con monxido de carbono
(enenoso. Aunque un poco de colorante puede hacer que la carne seriamente
descompuesta parezca %resca por semanas. La industria de carne sigue permitiendo la
inyeccin de este gas txico en mucha de la carne.
Solucin> "o compres tu carne en tiendas con(encionales. <ormonas, antibiticos,
(acunas y otros qumicos inyectados en la ganadera ayudan a empeorar los problemas
de salud. +i debes comer carne ro,a, aseg5rate de que sea orgnica, que (enga de
animales alimentados con pasto.
CHIE E% $O!O
Algunos pol(os sueltos y gruesos son alterados con pol(o ro,o de ladrillo o aserrn
Solucin: !ompra solo marcas orgnicas de chile en pol(o que son un normalmente
ms caras y crecidos sin qumicos txicos.
#IE DORADA
La mayora de la miel dorada procesada no es miel y si quiere alg5n bene%icio para tu
salud, te debes quedar con los productos reales. #ero alguna miel dorada es alterada con
almbar de maz, arroz, az5car y hasta agua.
Solucin> 'n algodn hundido en miel pura se quema cuando se prende con un %s%oro.
La miel natural podra prender el %s%oro %cilmente y la llama quema la miel. La miel
%alsa no se prende por la humedad que contiene.
CA,- I%STA%T.%EO
Las semillas de tamarindo y el pol(o de achicoria son adulterantes muy populares en el
mundo y usados para agregar peso y color al ca%0 instantneo. sto puede causar
diarrea, desordenes estomacales, mareos y dolores se(eros en las articulaciones.
Solucin: spol(oree ca%0 en la super%icie de un (aso con agua. l ca%0 (a a %lotar
mientras la achicoria se hunde en unos segundos. 4ambi0n, el pol(o de achicoria que
cae (a a de,ar rastros de color debido a las grandes cantidades de caramelo que contiene.