UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL BICENTENARIO

UNIDAD DE ESTUDIOS SUPERIORES SULTEPEC

ASIGNATURA: NUTRICIN

CATEDRTICO: L.N. ESMERALDA ARELLANO SOTELO

ALUMNA: JESICA FARFN NOVERN

TERCER SEMESTRE


Sultepec, Edo, Mex. 04/09/214










ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA NUTRICIN

Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha
tenido que ingerir para su sustento ha variado a travs del tiempo, debido a que
siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tena ms prximos y le era
ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo,
sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado
hasta la fecha (el hombre de Atapuerca).
Se ha llegado a la conclusin de que este era carroero y practicaba
el canibalismo, y competa por sus alimentos con otros animales de hbitos
alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando con
nuevos tipos a los que se vea obligado a adaptarse. A medida que la
disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo tena que alimentarse de la caza
menor, de los mariscos (en algunas reas) y sobre todo de plantas comestibles.
Esta fase adaptativa empez hace unos 100 000 aos.
Los ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos
30 000 aos, fueron los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos
regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la pennsula ibrica hace menos de
20 000 aos (Freeman, 1981) la carne todava supona ms del 50 % de la dieta
habitual.
Hace unos 12 000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera
revolucin agrcola. Esto conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija
de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras referidas
a lo obtenido en las cosechas; se trata de una alimentacin irregular que alterna
con pocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy
afectado por el clima, contra el cual era muy difcil luchar. El almacenamiento de
sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms eficaz.
Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores-recolectores a lo
largo de los pasados 250 000 aos. La dieta del humano moderno temprano vari
significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en
los trpicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales,
mientras que la dieta en las latitudes altas tienden ms hacia los productos
animales. El anlisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de
animales del Neoltico, junto con estudios detallados de modificacin sea han
mostrado que el canibalismo tambin estuvo presente entre los humanos
prehistricos.
La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10 000 aos en mltiples
localidades a travs del mundo, proporcionando cereales tales
como trigo, arroz y maz junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta.
La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos, e increment
marcadamente la disponibilidad de carnes y la diversidad de vegetales. La
importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el almacenaje
masivo condujo a la aparicin de casos de contaminacin.
El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la
preocupacin por su eficiencia y su fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas
y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y consistencia en
el alimento.
Lo que se vio en la clase fueron todos aquellos personajes en los que intervinieron
en la historia de la nutricin, nos hablaron de como era antes la nutricin de
nuestros antepasados as como tambin como es ahora la nutricin que nosotros
tenemos, algunos personajes de los que nos hablaron son: Hipcrates dijo: Deja
que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida.; otro personaje como
Antoine Lavoisier, que fue el Padre de la Nutricin y la Qumica y as muchos
personajes ms.
Bibliografas:
http://www.innsz.mx/opencms/contenido/departamentos/tecalimentos/antec
edentes.html


ANTECEDENTES HISTRICOS DE LA ALIMENTACIN

La historia de la alimentacin est estrechamente relacionada con la evolucin del
hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hbitos
alimentarios del ser humano han ido variando para poder adaptarse a las
adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha
tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a travs de los tiempos, porque
se encontr obligado a comer aquellos que tena ms prximos y eran ms fciles
de obtener con las escasas herramientas que posea. En definitiva, alimentarse es
una prctica que se desarrolla ms all de su propio fin que sustituye, resume o
seala otras prcticas sociales. Expertos del campo de la alimentacin sugieren
que se hace necesario comprender y entender las relaciones que los sujetos
tienen con los alimentos y en las que predomina una lgica propiciada por las
formas de economa, convivencia y socializacin.
En este temas nos explicaron cul era la alimentacin de algunos tiempo atrs
tales como en la edad antigua, en lo que era Egipto aqu nos dijeron a los egipcios
le gustaba mucho comer pero que tambin tenan temor a que se terminaran los
alimentos, tambin nos dijeron que la alimentacin bueno no alimentacin si no la
dieta de ellos variaba dependiendo de las clases sociales. Posteriormente
hablaron de la edad media en esta poca los elementos fundamentales en la dieta
medieval era el vino y el pan, y donde no ava vino consuman la cerveza, en la
edad moderna aqu ya fue el momento en se fijaron las principales costumbres
alimentarias
Bibliografa:
http://admonseas-antecedentes.blogspot.mx/2008/10/historia-de-la-
alimentacion.html
CULTURA ALIMENTARIA
Conjunto de rasgos propios de una comunidad o poblacin que nos caracterizan
frente a los dems en nuestra forma de alimentacin.
Se refiere a la formacin de correctos hbitos de vida que conlleven a una sana
alimentacin para as aprovechar en un grado superior las capacidades de nuestro
cuerpo y de esta manera mejorar nuestra calidad de vida. La cultura alimentaria no
solo es comer balanceado, tambin es aprender a producir o adquirir los
alimentos, seleccionarlos, conservarlos, prepararlos y consumirlos.
La cultura alimentaria engloba lo que son las tradiciones. Los actos modos de
vida, las costumbres, los conocimientos en los que nuestros antepasados no
fueron dejando respecto a la comida, los alimentos que ms se consuman antes y
que se siguen consumiendo son el maz, las costumbres que ahora tenemos y que
eran de antes es por ejemplo el da de muertos se acostumbra a hacer lo que es el
mole. A poner la ofrenda y ms cosas. Es ms que nada la forma de alimentarnos
que nos dejaron los antepasados como ya lo dije anteriormente. Nuca debemos
olvidar que los alimentos aparte de darnos energa y saluda, nos brindan placer
que nos entrega felicidad y relajacin que convidada con una vida de ejercicio y
bajo estrs da por resultado el carcter , humor, fortaleza, y tiempo para cumplir
nuestras metas en la vida. Por todo esto, es un hecho que la comida facilita y
alarga la vida.
Bibliografa:
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/ourprofs/fil2014/1-
CulturaSeguridadAlimentaria.pdf

CMO APLICARLO EN LA VIDA DIARIA Y EN LO PROFESIONAL?
Hoy en da la alimentacin y la nutricin ya no son como antes ahora la comida es
ms facial de conseguir pero ya trae ms qumicos, es por eso que nosotros
debemos saber que es lo que tenemos que comer as como tambin cuales son
los alimentos que nos hacen bien y cuales nos podran daar nuestra salud.
Nosotros como enfermero debemos de tener bien en cuanta y tambin saber todo
esto ya que pues tambin nosotros tendramos que dar algunas paticas a la
sociedad acerca de la alimentacin, nosotros demos de ponerlo en prctica
alimentndonos sanamente.