Salmonelosis

http://www.vdh.state.va.us/spanish/salmf.htm




Qu es la salmonelosis?

La salmonelosis es una enfermedad causada por las bacterias Salmonella. Afecta
generalmente la zona intestinal y de vez en cuando la circulacin sangunea. La
salmonelosis puede causar brotes de intoxicacin con comida contaminada.


Quin contrae salmonelosis?

Cualquier persona puede contraer salmonelosis pero se reconoce ms a menudo
en lactantes y nios.


Dnde se encuentran la salmonela?

Las bacterias de la salmonelosis contaminan a menudo las carnes sin procesar,
incluyendo pollo, huevos, y los productos sin pasteurizar de la leche y del queso.
Estas bacterias tambin se encuentran en las heces (excreta) de personas
infectadas de animales domsticos infectados tales como reptiles, pollitos,
perros y gatos.


Cmo se trasmite la bacteria de la salmonelosis?

La bacteria de la salmonelosis puede ser trasmitida comiendo alimentos
contaminados (especialmente huevos y aves de corral poco cocinados) al beber
agua contaminada. Las personas infectadas pueden trasmitir la bacteria por no
lavarse las manos despus de ir al sanitario y manipular alimentos que la gente
comer. Otra manera de contraer esta enfermedad es teniendo contacto directo
con heces de una persona animal infectado y transfiriendo las bacterias de las
manos a la boca.



Cules son los sntomas de la salmonelosis?

Los sntomas ms comunes son diarrea leve severa, fiebre, dolor abdominal,
dolor de cabeza, y de vez en cuando vmito. Las infecciones de la sangre pueden
ser realmente serias, especialmente en adolescentes gente mayor.


Qu tan pronto despus del contagio aparecen los sntomas?

Los sntomas aparecen generalmente de uno a tres das despus del contagio.

Por cuanto tiempo puede una persona infectada llevar las bacterias de la
salmonelosis?

La mayora de personas lleva las bacterias de varios das a varias semanas
despus de la enfermedad. Un porcentaje pequeo de personas infectadas lleva
las bacterias por un ao ms.


Las personas infectadas deben ser excluidas del trabajo de la escuela?
La mayora de personas infectadas pueden volver al trabajo escuela cuando la
diarrea pare, a condicin de que se laven cuidadosamente las manos despus de
usar el sanitario. El departamento de salud evaluar cada situacin en la cual la
persona con salmonelosis sea alguien que manipula alimentos, trabajador del
servicio mdico, trabajador asistente de guardera.


Cul es el tratamiento para la salmonelosis?
La mayora de personas con salmonelosis se recuperarn por si misma. Las
personas con diarrea deben beber suficientes lquidos. Los antibiticos y anti
diarreicos no se recomiendan generalmente para casos tpicos sin infeccin
sangunea.


Cmo puede ser prevenida la salmonelosis?

Trate las carnes crudas, la carne de vaca y cerdo sin procesar como si
estuvieran contaminadas y haga lo siguiente:
Envuelva las carnes frescas en bolsas de plstico para evitar que la sangre
gotee en otros alimentos.
Refrigere los alimentos inmediatamente despus de comprarlos; reduzca al
mnimo mantenerlos a temperatura ambiente.
Las tablas y las mesas lugares usados para la preparacin deben ser
lavados inmediatamente despus del uso para prevenir la contaminacin de
otros alimentos.
Evite comer aves de corral y las carnes sin procesar poco cocinadas.
Asegrese que se alcance la temperatura interna correcta--especialmente al
usar el microondas.
Evite comer huevos sin procesar, y cocine a conciencia todos los alimentos
hechos con huevos sin procesar.
Evite usar leche sin procesar.
Lave las frutas y las verduras antes de comer de cortar.
Lvese las manos cuidadosamente antes y despus de preparar alimentos y
especialmente despus de ir al sanitario cambiar paales.
Evite los pollitos, patitos, tortugas, y reptiles como animales domsticos para
nios pequeos.



Listeriosis
http://www.vdh.state.va.us/spanish/listerf.htm

Qu es listeriosis?

Listeriosis es una enfermedad causada por el comer alimento contaminado con la
bacteria llamada Listeria monocytogenes.


Dnde se encuentran las bacterias del tipo Listeria?

Estas bacterias se encuentran en suelo, alimentos para caballos y ganados, agua,
fango y cosecha en silos (ensilaje). Pueden tambin vivir en ciertos mamferos
domsticos y salvajes, aves y gente. Las bacterias pueden plantear un riesgo
para la enfermedad si el suelo y el abono usado como fertilizante contaminan
vegetales si los animales contaminan carnes y productos lcteos.


Quin adquiere listeriosis?

Cualquier persona puede adquirir listeriosis; sin embargo, la enfermedad no es
comn en nios, adultos jvenes, y otros con sistema inmune sano. Los recin
nacidos, mujeres embarazadas, personas que tienen sistema inmune dbil (debido
a cncer, diabetes, trasplante de rganos, por ejemplo) y los ancianos son
personas muy probables de adquirir esta enfermedad.


Cules son los sntomas de la listeriosis?

La enfermedad puede ser leve severa. La enfermedad leve incluye fiebre,
dolores musculares y a veces nusea diarrea. En recin nacidos y adultos con
sistema inmune dbil, la infeccin puede diseminarse al sistema nervioso a la
circulacin sangunea y causar fiebre repentina, dolor de cabeza intenso, rigidez
del cuello y confusin, prdida del balance y convulsiones. Los nios y los adultos
sanos pueden no tener ningn sntoma. Si se infecta una mujer embarazada, ella
puede no sentirse muy enferma, pero puede tener un parto prematuro an
perder al beb como resultado de la infeccin. Un beb puede tambin infectarse
durante el ltimo trimestre del embarazo durante el parto y enfermar en las
primeras tres semanas de vida.

Que tan pronto despus del contagio aparecen los sntomas?
Los sntomas aparecen generalmente cerca de 3 semanas despus del contagio
pero pueden aparecer tan pronto como 3 hasta 70 das despus.
Cmo se propaga disemina la listeriosis?

Consumiendo leche sin procesar contaminada, quesos suaves, vegetales sucios
y sin procesar, las aves de corral poco cocinadas, y las carnes precocinadas
(cortes fros) pueden ocasionar la infeccin. La infeccin se puede tambin
transmitir de una mujer embarazada a su beb en la matriz durante el parto. El
organismo se introduce al cuerpo atravs de la boca, pero despus tiende a
afectar el sistema nervioso central. La gente sana puede consumir los alimentos
contaminados y no enfermar.


Cuanto tiempo puede una persona infectada llevar las bacterias?

Los seres humanos infectados pueden diseminar el organismo en la excreta por
varios meses. Las madres de infantes recin nacidos infectados pueden
diseminar bacterias en las secreciones vaginales y la orina por 7-10 das despus
del parto. Las bacterias no se transmiten fcilmente de una persona a otra, por
tanto, esta enfermedad no se considera muy contagiosa.


Cul es el tratamiento para la listeriosis?

La penicilina la ampicilina solas con otros medicamentos se utiliza para tratar
la listeriosis. Los antibiticos se pueden dar a las mujeres embarazadas
infectadas para prevenir la enfermedad en el beb.


Cmo puede prevenirse la listeriosis?

Las mujeres embarazadas y las personas immunocomprometidas deben evitar
los quesos suaves tales como el queso Feta y Brie; hierva todas las comidas
sobrantes y alimentos precocinados tales como hot dogs (perros calientes),
hasta que estn bien cocinados y considere evitar las carnes tipo deli
cocinarlas antes de comer.
Cocine a conciencia las carnes y las aves de corral. Guarde las carnes crudas
por separado de los vegetales y de alimentos cocinados.
Evite la leche sin procesar y otros productos lcteos no pasteurizados.
Lave a conciencia los vegetales sin procesar antes de comerlos.
Practique el lavado de manos apropiado para evitar que las bacterias entren a
la boca. Lave los cuchillos, tablas para cortar y las superficies de la cocina
despus que alimentos crudos entran en contacto con ellas.

Fiebre tifoidea
http://www.vdh.state.va.us/spanish/typhoidf.htm


Qu es la fiebre tifoidea?

La fiebre tifoidea es una enfermedad que es causada por una bacteria que es
comn en muchos pases del mundo. En aos recientes, ms casos en los U.S.
han sido adquiridos durante viajes a otros pases. La fiebre tifoidea es causada
por la Salmonela typhi. Es una enfermedad enteramente diferente que no debe
ser confundida con la enfermedad causada por la Salmonela typhimurium
Salmonela paratyphi.


Quin adquiere la fiebre tifoidea?

Cualquier persona puede adquirir fiebre tifoidea pero esta ocurre ms a menudo
en gente que llega de areas tropicales en viajeros que visitan pases donde la
enfermedad es comn.


Como se transmite la fiebre tifoidea?

La mayora de gente adquiere fiebre tifoidea comiendo bebiendo alimento
agua que han sido contaminados por gente que tiene la enfermedad, incluyendo
aquellos que no tiene sntomas. Frutas crudas y vegetales, leche y crustceos
son los tipos de alimentos ms a menudo asociados con la enfermedad.


Cuales son los sntomas de la fiebre tifoidea?

Personas con esta enfermedad pueden experimentar sntomas severos leves.
Los sntomas de la fiebre tifoidea pueden incluir fiebre, dolor de cabeza, molestia
general, perdida del apetito y una tos seca. Los latidos del corazn se hacen
lentos y el bazo aumenta de tamao. Algunas personas desarrollan manchas
rosadas en el tronco del cuerpo. Estreimiento diarrea pueden ocurrir. Algunas
personas no tiene sntomas.


Que tan pronto despus de la exposicin aparecen los sntomas?

Los sntomas pueden aparecer desde 3 das a 3 meses despus de la exposicin,
con un promedio usual de 1-3 semanas.


Cuanto tiempo puede la persona infectada transmitir la enfermedad?

La enfermedad puede ser transmitida a otras mientras la bacteria permanece en la
excreta. Algunas personas con fiebre tifoidea pueden llevar las bacteria por
semanas aos. Cerca de 2%-5% se convierten en portadores permanentes.
Los portadores son personas que no estn clnicamente enfermas pero que
pueden transmitir la enfermedad a otras.


Como se diagnostica?

El examen de la excreta en el laboratorio es la forma ms comn de diagnosticar
la fiebre tifoidea. La bacteria puede tambin ser identificada en la sangre y otros
lquidos corporales.


Se necesita excluir a la persona infectada del trabajo la escuela?

La mayora de las personas pueden regresar a trabajar a la escuela despus de
recuperarse de la enfermedad, siempre y cuando se laven cuidadosamente sus
manos despus de usar el sanitario. El departamento de salud evaluar cada caso
en que la persona con fiebre tifoidea prepara alimentos, es trabajador en rea de
salud en centros de cuidado diario atiende guarderas. No ser permitido que
las personas regresen a tales lugares hasta que ellas tengan pruebas negativas
repetidas para las bacterias y el departamento de salud apruebe su regreso a sus
actividades normales.


Cual es el tratamiento para la fiebre tifoidea?
Antibiticos especficos sern recetados por un mdico para tratar la fiebre
tifoidea.


Como puede prevenirse la fiebre tifoidea?

La precaucin ms importante es el lavado cuidadoso de las manos despues de
cada visita al sanitario y antes de preparar y/ comer alimentos. Las personas que
viven en la misma casa tienen contacto directo con una persona con fiebre
tifoidea necesitan ser examinadas para determinar si tienen la enfermedad y no
pueden trabajar en la preparacin de alimentos hasta que ellas tienen pruebas
negativas mltiples. Existe una vacuna que proporciona cierta proteccin para
personas que viajan a reas donde la enfermedad es comn. Las personas que
viajan a esas reas necesitan tener cuidado sobre los alimentos agua que
consumen.