Documento ampliado

de negocio para la
Ficha 4
Crianza
de cuyes
Documento ampliado de negocio para la Ficha 4
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacfico - Emprende UP sobre la base de los casos reales entregados por el !inisterio de la
Producci"n#
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Crianza de cuyes
a' (Cu%l es el modelo de negocio)
Desde hace siglos, la crianza y consumo
de cuyes es una costumbre muy arraigada
en la cultura andina. Sin embargo, debido
al crecimiento de las ciudades y la
migracin del campo a la ciudad, muchas
familias han dejado de lado la crianza
de estos animales. En las ciudades
ya no hay espacio para criarlos en casa
y las personas no tienen tiempo para
atenderlos, ni darles los cuidados
necesarios. Como consecuencia
de estos cambios, las personas que
gustan de los cuyes se ven en la
necesidad de comprarlos en los
mercados y, recientemente, tambin
en los supermercados.
Dada esta necesidad, se plantea el negocio
de criar y comercializar cuyes vivos de
raza !"er#$ y de raza !%nti$, con un peso
apro&imado de '(( gramos por cuy.
Estos animales se vender)an a los puestos
del mercado local, en ciudades importantes
de provincia, o directamente a los
restaurantes campestres de sus
alrededores. Se trata de cuyes de gran
calidad y sabor agradable al paladar.
*os cuyes se vender)an vivos y se
distribuir)an de manera directa a
restaurantes y centros recreacionales
tur)sticos y campestres. +ambin se
vender,n de manera directa a las familias,
mediante la participacin en diversas
ferias agropecuarias.
b' Productos y servicios ofrecidos#
El producto se define como cuyes vivos
previamente seleccionados, y criados
con los est,ndares m,s altos de salubridad
y un cuidadoso proceso selectivo en las
diversas etapas de desarrollo del cuy-
empadre, gestacin, parto, lactacin,
destete, castrado, recr)a y seleccin
de animales para la venta.
El servicio consiste en entregar los
productos en el lugar y en el momento
*ue el cliente lo re*uiera# +os cuyes
ser%n transportados en ,abas especiales
y entregados en los mercados los
restaurantes y en cual*uier otro lugar
*ue el cliente solicite# -e realizar% el
servicio de despacho los ./0 das del
a1o brindado un trato muy familiar y
personalizado#
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De acuerdo con las necesidades del cliente,
tambi2n se podr% vender el animal beneficiado#
En todos los casos, el pago por los cuyes ser,
por adelantado o al contado. Eventualmente,
dependiendo del volumen de compra y de la
relacin con el cliente, se podr, recibir un pago
diferido a . d)as. /o se podr, repartir cuyes a
un cliente cuya deuda no haya sido cancelada.
c' (3ui2nes ser%n los clientes)
-e han identificado & segmentos
de mercado-
0. 1estaurantes, recreos campestres y
tur)sticos- estos locales no cuentan
con el espacio suficiente ni con las
condiciones de salubridad necesarias
para la adecuada crianza de estos
animales. El negocio de los restaurantes
es tener la variedad y calidad de
productos que requiere el cliente, con
una e&celente atencin. "or ello, no
pueden distraer sus esfuerzos en la
crianza y el cuidado de cuyes. 2dem,s,
siendo muy delicada la crianza de estos
animales, no deber)an estar en contacto
con los clientes.
&# Consumidor final4 representado por
familias que consumen carne de cuy y
suelen comprarlo en los mercados de
la zona. Este segmento es bastante
amplio, ya que se sabe que el consumo
per c,pita en algunas zonas del pa)s
llega a ser de 34 5ilos de carne de cuy
al a6o.
En cual*uiera de los casos el cliente le
da gran importancia a la calidad de la
carne al sabor y al precio del producto#
Es un p5blico muy e6igente y dispuesto
a pagar por la calidad de un buen
producto#
En algunos casos, el ama de casa est,
dispuesta a pagar por 5ilo m,s que el
due6o de un restaurante. "or ello, es
importante lograr un equilibrio entre estos
dos p#blicos. 7ientras que los restaurantes
compran grandes vol#menes pero regatean
precio, las amas de casa buscan productos
de e&celente calidad y est,n dispuestas
a pagar un precio superior al promedio
del mercado.
d' +a propuesta de valor#
Oportunidad: la crianza de cuyes en el
nivel domstico ha disminuido8 sin
embargo, las personas siguen demandando
estos animales. 2l perderse la costumbre
de criar estos animales en los domicilios
o zonas urbanas, los consumidores deben
adquirirlos en los mercados o consumirlos
directamente en los restaurantes de la
zona. El surgimiento de nuevas
universidades
ha contribuido con una mayor oferta de
tcnicos y profesionales veterinarios y
zootecnistas. Ello permite contar con
personal capacitado en la alimentacin,
control sanitario y crianza tcnica para
el desarrollo de los cuyes con las
caracter)sticas deseadas.
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*a propuesta de valor y la diferenciacin
con otras empresas est, en la calidad y
salubridad de los cuyes. Se ofrecer, un
animal bien alimentado, con un estricto
control sanitario, un servicio de despacho
inmediato y un precio competitivo. 2s),
se ofrecer,n cuyes grandes, sanos y
saludables, de sabor agradable y gran
tama6o, a buen precio.
"ara poder cumplir con la propuesta de valor
es necesario poner especial atencin en los
siguientes aspectos-
7 +a compra de animales reproductores
mejorados debe ser hecha por
especialistas 9veterinarios o zootecnistas:.
7 +a logstica y %reas necesarias para la
crianza y reproduccin de los
animales debe estar cuidadosamente
planificada#
7 +a salubridad y los estrictos controles
sanitarios de los animales deben ser
constantes.
7 El especial cuidado en la alimentaci"n
y crianza de los animales le dar, un
sabor agradable a la carne y se lograr,
una producci"n eficiente#
7 El mantenimiento de una oferta
de animales para la venta en forma
escalonada y permanente es
indispensable. El mercado no puede
ser desatendido. /o se pueden perder
oportunidades de venta.
7 Contar con una clientela *ue asegure
la compra permanente de los cuyes
disminuir, los riesgos del negocio.
e' (C"mo llegaremos a los clientes)
Se piensa llegar al cliente a travs de un
solo canal de venta- la venta directa
7 +os cuyes se vender%n vivos de manera
directa a los clientes principales-
restaurantes y recreos campestres y
tur)sticos. "ara el traslado de los cuyes
se usar%n ,abas especiales con el fin *ue
no se maltraten los animales y lleguen
en buen estado.
De otro lado, para llegar a los
consumidores finales 8familias locales'
se participar, en ferias comerciales, de
periodicidad semanal y mensual
9dependiendo de la oferta de productos:,
dirigidas a la poblacin en general.
+ambin se vender,, de manera directa,
a los puestos de los mercados locales.
f' (C"mo generar ingresos
para el negocio)
;n buen proceso de alimentacin y una
rigurosidad en el proceso sanitario
aseguran la calidad de la carne. ;na vez
que el producto sea conocido y reconocido
por
el p#blico como carne de e&celente calidad,
la empresa estar, en las condiciones de
poder cobrar por 5ilo un 0(< m,s que
el precio promedio del mercado.
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*os clientes est,n dispuestos a pagar un
Sol m,s por 5ilo de cuy, siempre que el
producto y el servicio sean de e&celente
calidad.
"ara posicionar los cuyes y el servicio
de reparto como de e&celente calidad
es necesario considerar los siguientes
aspectos-
7 9eforzar las bondades del proceso
alimenticio, lo que brinda un cuy de
mayor tama6o y mejor sabor, en menos
tiempo y a menor costo.
7 :fianzar el concepto del valor agregado
del producto que se ofrece, dado el
cuidadoso proceso sanitario que se
ha tenido en la crianza del cuy.
7 Destacar las condiciones higi2nicas
en las que se transporta el cuy y la
oportunidad de las entregas.
7 +a constante participaci"n en ferias y
e&posiciones locales y regionales de
productos agropecuarios ayudar, a
posicionar a la empresa como un centro
de crianza de animales de e&celente
calidad.
El precio de venta ser, de S=. 0(.((
el 5ilogramo, precio que puede ser
competitivo y que puede variar
dependiendo de la ciudad o regin.
Se ha determinado el precio tomando
en cuenta los costos y considerando
el precio de la competencia, as) como
el valor agregado que se posee.
g' +os recursos claves
para el negocio#
*os recursos clave para el &ito del
negocio son los siguientes- la calidad
de la infraestructura y del equipo humano.
En cuanto a la infraestructura, la
empresa requiere para su adecuado
funcionamiento lo siguiente-
7 Un %rea para la crianza y habilitaci"n
de galpones y ,reas verdes con pasto
para la alimentacin de los cuyes,
con acceso a abundante agua y energ)a
elctrica. Esta ,rea debe estar lo
suficientemente aislada y controlada
para mantener la salubridad de la granja.
7 Un %rea para la administraci"n venta
y despacho de animales.
7 Un %rea para el almacenamiento de
alimentos. Debe contar con los sistemas
de control necesarios para evitar
el ingreso de roedores.
En cuanto a los requerimientos de personal
7 -e necesita un t2cnico especializado
en la alimentacin y el cuidado de
cuyes. *a adecuada alimentacin,
crianza y reproduccin de los cuyes
es el factor m,s relevante en el negocio.
Ser, responsable de planear, dirigir y
controlar el proceso de la crianza de
cuy.
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7 El encargado de ventas ser% mediante un pr2stamo financiero# -i
responsable de vender y distribuir se solicita un prstamo, es necesario
los cuyes a los diversos puntos de comenzar con un n#mero mayor de
venta, as) como de la b#squeda reproductores, para poder tener m,s
de nuevos clientes y el mantenimiento
de los clientes actuales.
7 -e necesita un administrador *ue
sea responsable del manejo operativo,
comercial y administrativo de la
empresa. >elar, por la marcha de
la empresa, gestionar, los
requerimientos de capital, la compra
de cuyes, alimentos y otros insumos8
controlar, el registro de las operaciones,
el pago de la planilla, el pago de
impuestos, el pago a proveedores,
la cobranza de las ventas; planificar%
la compra de reproductores y har,
una planificaci"n de la producci"n en
coordinacin con el tcnico. 2dem,s,
supervisar, el desempe6o del tcnico y
del vendedor.
En cuanto a requerimiento de capital
"ara llevar a cabo este negocio se
requiere una inversin de S=. 0?,0'?.((,
que incluye no solo la adquisicin de
materiales, herramienta y equipos, la
habilitacin del terreno para las diversas
,reas que requiere la empresa8 sino
tambin un capital de trabajo para la
compra de ?4( cuyes 9?(( hembras y
4( machos:, que ser,n alimentados
y reproducidos para lograr una primera
venta anual de ?,(0@ cuyes. Este
capital podr, ser aportado por los
socios del negocio y=o obtenerlo
animales, lograr mayores ventas y, as),
cumplir con el pago de intereses y
capital del prstamo.
h' +as actividades claves
para el negocio#
*as actividades claves para el negocio
de crianza de cuyes son las que est,n
vinculadas al proceso productivo y al
adecuado transporte de los animales a
los clientes. "ara el &ito del negocio
debe tomar en consideracin lo siguiente-
7 <arantizar y asegurar en un primer
momento, la compra ptima de los
animales reproductores, que permitir,
obtener cuyes con carne de calidad y
un adecuado peso. *os animales
deber,n ser instalados y acostumbrados
a su nuevo h,bitat.
Un control minucioso y preciso de la
cantidad y calidad de los alimentos as
como de las condiciones de salubridad
de los animales es fundamental# Una
enfermedad podra matar a todos los
animales en menos de 4= horas#
7 !antener una higiene y cuidado
permanente en el manejo de los cuyes,
y en su eventual posterior beneficio#
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7 Eficiencia en el proceso de crianza
para disminuir costos y as) mantener
precios competitivos y una rentabilidad
interesante para el empresario.
7 Contar con un ambiente adecuado y
destinado a la implementacin de
galpones para la crianza8 y otro donde
se cuente con ,reas verdes de alfalfa
y pasto para una adecuada
alimentacin.
7 +levar una adecuada planificaci"n
del proceso reproductivo de los
animales con la finalidad de generar
animales para la venta en forma
escalonada y permanente.
7 <enerar una marca *ue identifi*ue
la calidad de los cuyes de la granja.
Darle a la empresa una identidad propia.
7 Contar con una clientela *ue asegure
la compra permanente de los cuyes,
para lo cual se realizar, una b#squeda
constante de clientes y se ampliar, la
red de distribucin.
Proceso productivo
Se debe contar con un ,rea amplia y
ventilada que estar, dividida en galpones
para cada etapa del proceso de crianza y
desarrollo del cuy8 es decir, habr,n
galpones para el empadre, la gestacin
y parto, la lactacin, la recr)a 9luego de
destetar las cr)as y separarlos por se&o:
y finalmente la selecci"n de cuyes para
la venta y=o para la reproduccin.
Es importante contar con un m)nimo de
infraestructura- galpones o jaulas para el
cuidado y crianza de los animales.
El proceso productivo, en general, considera los
siguientes pasos-
0. Empadre, hacer que los machos se
junten con las hembras para que estas
se empre6en.
&# -eparar a las hembras pre1adas a espacios
m,s calmados y tranquilos para su
adecuada gestacin y evitar golpes y
maltratos.
3. *a lactancia, proceso en el cual las
hembras necesitan una mejor calidad
de alimentaci"n durante las primeras &
semanas, para que puedan alimentar a
las cr)as de manera adecuada.
?. El destete y la separacin de las cr)as
por se&o8 estas se separan de las madres
y se colocan en galpones diferentes,
seg5n el se6o con el fin *ue terminen
su desarrollo y crecimiento.
4. *a seleccin de cr)as, tanto para la venta
como para el reemplazo de reproductores,
machos y hembras.
A. *a distribucin de los animales para
la venta, luego de haberlos pesado.
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+as especificaciones t2cnicas *ue se deben
considerar para mantener un adecuado control
del tiempo en todo el proceso productivo son
las siguientes-
+asa de fertilidad '(<
+asa de mortalidad 0?<
El per)odo de gestacin A@ d)as
"artos=a6os ?
Cabezas$parto &#0 cras
"er)odo de engorde 4'
d)as "er)odo de saca '(
d)as /#mero de partos ptimos por hembra De 4 a A
partos
7 Desarrollo de un sistema de control
de calidad estricto con est,ndares,
pesos y medidas para la alimentacin
de los animales en cada etapa de
su desarrollo.
*os que deseen incursionar en este
negocio deben tener en cuenta lo siguiente-
7 Deben asociarse con una persona
que sepa del manejo de cuyes, de esta
manera se evitan prdidas innecesarias.
7 De no contar con e6periencia en
el rubro, se sugiere seguir una
7 El costo unitario de producci"n del cuy capacitacin sobre el tema. "ara ello,
es de S=. @.30 por unidad. Este costo se recomienda acudir al %/%2 9%nstituto
incluye los costos fi,os y variables /acional de %nvestigacin 2graria:,
directos, asociados a la produccin que brinda amplia informacin, cursos
9alimentacin, cuidados, supervisin:. de capacitacin y otros vinculados
2lgunas pol)ticas que se deben tomar a la crianza de cuyes.
en cuenta son-
7 Estandarizar los procesos con el fin de
obtener una calidad ptima y uniforme
en todos los productos.
7 Cumplir con los tiempos predeterminados
para cada etapa del proceso, sobre
todo para evitar el empadre entre
familia de cuyes.
7 ?ncorporar nuevos reproductores cada
& a1os#
7 Desarrollo de un sistema de control de
inventarios que permita contar con los
insumos necesarios en el momento y
cantidad que se requiera para cada
galpn.
:sociarse con una persona conocedora
del tema proporciona un gran capital
de conocimiento y e6periencia lo *ue
genera una fortaleza adicional cuando
se inicia este negocio# -in embargo
ad*uirir el conocimiento sobre el cuidado
y crianza de cuyes si bien significar%
un costo adicional para el emprendedor
es tambi2n valioso para 2l ya *ue podr%
estar al tanto de todos los detalles *ue
implica dicho traba,o# Ello re*uerir% algo
de tiempo pero es de f%cil aprendiza,e
y ayudar% a implementar de manera
e6itosa y r%pida lo re*uerido para
el negocio de crianza y venta de cuyes#
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2simismo, es importante que se est
permanentemente informado sobre los
requerimientos para el cuidado de cuyes-
alimentacin, enfermedades, atencin,
mejoramiento de razas, entre otros. El
%/%2 es tambin una de las instituciones
m,s recomendadas para ello.
i' -ocios y aliados estrat2gicos#
"ara la empresa, sus aliados estratgicos
principales son-
1. Proveedores.
El %/%2, en donde se pueden adquirir los
reproductores y que act#a como una fuente
de informacin permanente y actualizada
en la crianza de cuyes. En diferentes
ciudades del Per5 hay una oficina de dicha
institucin que puede brindar toda la
informacin para la crianza y cuidado
de los cuyes.
2. Instituciones financieras.
Si el empresario y=o sus socios necesitan
un capital inicial o capital de trabajo para
iniciar su empresa, o bien requieren dinero
para hacer crecer su negocio, pueden
acudir a los bancos financieras ca,as
rurales o edpymes locales, que brindan
varios productos y servicios especiales
para los que recin inician una empresa.
Es importante conocer toda la informacin
disponible y comparar los productos que
ofrecen, as) como las tasas de inters
por los prstamos que otorgan.
3. Clientes.
a) os restaurantes, recreos campestres
y tur!sticos. Este v)nculo puede crearse
con la finalidad de asegurar al
restaurante un producto de calidad y
e&celentes condiciones de higiene.
El restaurante promocionar, el consumo
de los cuyes de esta granja en particular,
haciendo alusin a la proveniencia del
animal. Es importante que se haga un
listado de todos ellos, armar una base
de datos que incluya la siguiente
informacin-
7 Direcci"n
7 Ael2fono
7 Bombre del administrador o gerente
7 3u2 p5blico atiende
7 3u2 posici"n ocupa en el mercado
+oda esta informacin ser, de
utilidad para dise6ar una estrategia
de acercamiento para cada una de
dichas instituciones, y determinar
el tipo de negociacin o canje que
se realizar, con cada una de ellas.
b) "sociaciones de productores de la
re#i$n. Con este v)nculo, la empresa
puede aportar conocimientos a los
productores artesanales en el proceso
de crianza y lograr una asociacin que
promueva el consumo de cuyes.
;n mayor consumo representa una
oportunidad para todos los productores
de cuyes. Es importante que se haga
un listado de todos ellos y armar una
base de datos con informacin b,sica.
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*as asociaciones son importantes porque-
7 -e establecen vnculos y alianzas
comerciales para poder abastecer
a compradores m,s grandes.
7 <enera posibilidades de incrementar
las ventas a otros mercados.
7 -e comparten conocimientos sobre
la crianza y cuidado de cuyes.
7 +as asociaciones realizan campa1as
de orientacin y capacitacin que
fortalecen el conocimiento de los
emprendedores.
7 +as asociaciones brindan un soporte
de importancia para los empresarios
que recin se inician en el negocio,
pues su e&periencia es altamente
valiosa.
,' (C"mo es la estructura de costos
en este negocio)
*a estructura de costos anual para una
granja de cuyes es la siguiente-
CO%&O 'E P(O')CC*+, -1) Costo anual en
,uevos %oles
Costos fi,os
9depreciacin, mantenimiento
de e*uipos agua luz tel2fono' &D@&#4D
Costos variables 9alimentacin cuyes,
mano de obra cuidador movilidad' &/C0=#./
&O&" CO%&O% 'E P(O')CC*+, %.. /0,/12.34
CO%&O 'E 5E,&"% -/) Costo anual
Costos fi,os 8materiales de promoci"n' C&DD#DD
Costos variables 9sueldo vendedor: @,.?..((
&O&" CO%&O 'E 5E,&"% %.. 6,270.22
CO%&O 'E "'8*,*%&("C*+, -3) Costo anual
Costos fi,os
9sueldo del personal administrativo,
#tiles de escritorio: 0(,'.?.((
CO%&O &O&" ",)" -19/93) %.. 70,/0/.34
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Cabe se6alar que los costos variables
representan, apro&imadamente, el .(<
del costo unitario de cada cuy. "or ello, las
necesidades de capital de trabajo, es decir
de dinero para la crianza y el engorde de los
animales, es alto.
E' (Cu%l es el monto
de inversi"n inicial)
"ara llevar a cabo este negocio se
requiere de una inversin inicial de %..
17,167.22
El plan de inversin incluye lo siguiente-
Conceptos *nversi$n
inicial
2dquisicin de cuyes reproductores
9?(( hembras y 4( machos: .,0((.((
?ncremento de 9eproductores C&DD#DD
7ejoramiento de %nfraestructura 9galpones: ?4(.((
!a*uinarias e*uipos y herramientas /C&#DD
<astos preoperativos 8licencias' &DD#DD
Capital de trabajo
8materiales y mano de obra directa' ./.&#DD
&O&" %.. 17,167.22
l' 9entabilidad estimada
Con estos datos se calcula que la inversin
se recuperar)a en el segundo a6o.
El punto de equilibrio estimado es de 4,0A'
cuyes al a6o, el cual se alcanzar, a mitad
del segundo a6o. Si se desea lograr antes,
es necesario aumentar la produccin con
una mayor compra de cuyes reproductores
al inicio del negocio. "or lo tanto, los
requerimientos de capital ser,n mayores.
Con un precio de venta unitario por 5ilo de
S=. 0(.((, se estima una rentabilidad anual
de apro&imadamente ??< para los
primeros 4 a6os de operacin.
m' (Cu%les son los riesgos
a tomar en cuenta)
*os principales riesgos de este tipo de
negocios son-
7 +a aparici"n de alguna plaga *ue no
se haya podido detectar a tiempo y que
mate toda la produccin de animales.
7 :lg5n problema con la calidad de
la carne, lo que genera temor y
desconfianza en el consumidor#
7 Falta de capital de traba,o para alimentar
a los cuyes y controlar la salud de los
mismos.
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7

El ingreso de nuevos competidores
antes que la empresa logre posicionarse
en la mente de sus clientes como una
empresa *ue ofrece calidad y confianza#


7
7
Aener un inventario actualizado de
medicina para el control sanitario.
+os animales *ue no se utilizan para
7 +a reducci"n de la demanda por
la reproduccin deben venderse a los
tres meses de edad, ya que a esta
edad, problemas econmicos o una
disminucin del poder adquisitivo
de las personas.
con una buena alimentacin y un buen
manejo, cada animal puede alcanzar
hasta un 5ilogramo de peso vivo.


7
7
Cambios en los gustos y las preferencias
de los consumidores, por una mayor
tendencia al consumo de carne de pollo.
Una reducci"n en el ingreso de los
7 +as hembras *ue no paren dentro de
empadre deben ser eliminadas de la
crianza, al igual que las que abortan,
que no lactan bien a sus cr)as y que
en dos partos consecutivos dieron
clientes podr)a disminuir dr,sticamente
el consumo de carne de cuy, pues el
5ilo de esta carne cuesta el doble que 7
una sola cr)a.
+as hembras de reemplazo deben
el 5ilo de pollo. seleccionarse de las camadas
numerosas y con mayor peso al
destete y a los tres meses de edad.
n' -iga estas recomendaciones#
:lgunas recomendaciones finales
que se deben tomar en cuenta y est,n
vinculadas fundamentalmente a la crianza
y cuidado de los animales son las
siguientes-
7 +impiar diariamente las ,aulas o
galpones en donde se tienen a
los cuyes.
7 +os cuidadores responsables de
los animales deber,n guardar requisitos
m)nimos de cuidado e higiene- guantes,
mascarillas y vestimenta de labores.
7 :l igual *ue las hembras los
reproductores machos deben
seleccionarse de camadas numerosas
y con pesos e&tremadamente
superiores, tanto al destete como
a los tres meses de edad.
7 -i se *uiere me,orar la crianza se
debe comprar reproductores machos
teniendo en cuenta el aspecto
sanitario del criadero, ya que estos
pueden ser portadores de enfermedades
infecciosas y parasitarias. "or ello,
conviene ponerlos en observacin
durante = a &D das#
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacfico - Emprende UP sobre la base de los casos reales entregados por el !inisterio de la
Producci"n#
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Estar en permanente vigilancia de
la salud de los animales# Es importante
contar con el apoyo de ?nstituciones
de investigaci"n como el ?B?: o el
!inisterio de :gricultura para *ue
puedan alertar sobre la presencia
de plagas o enfermedades *ue ponen
en riesgo la vida de los animales
y la salud de los consumidores#
7 +a formaci"n de los grupos de recra
deben de ser homogneos, tanto en
edad como en peso y se&o.
7 Cuando los grupos de recras
formados de 0( machos o 04 hembras,
cumplan los 3 meses de edad ser,n
seleccionadas, destinando a los
animales con mayor peso Bcon las
caracter)sticas ya descritasB como
reproductores y el resto para la venta.
7 +a forma de coger al animal es de
suma importancia, pues un manipuleo
deficiente puede generar la p2rdida
de un reproductor de gran valor y,
en el caso de las hembras gestantes,
ocasionar la muerte o elevar
el porcentaje de abortos.
7 Evitar la entrada de ratas y ratones
a las instalaciones y los depsitos
de alimentos, porque puede transmitir
enfermedades como la rabia.
7 Prohibir la entrada de toda persona
ajena al criadero, porque pueden ser
portadores de diferentes enfermedades.
7 Elaborar un adecuado afiche de ventas
que resalte la calidad y el cuidado
sanitario que se tiene en todo el proceso
de crianza del cuy# Este afiche debe
estar e&puesto en todos los locales
en los que se vende el producto.
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Finalmente si lo *ue *uiere es ofrecer carne de cuy de e6celente calidad y a precio
competitivo recuerde *ue la clave del 26ito est% en controlar bien sus costos tener un
adecuado mane,o sanitario de los animales y contar con un e*uipo humano *ue todo
el da piense en c"mo me,orar los procesos de la empresa para obtener me,ores
productos a me,ores precios#
Crea tu empresa Fbra completa4 &0 fascculos $ Editor: C 7inisterio de la "roduccin = Editor "rincipal- Dulio C,rdenas S,nchez,
Director <eneral de !GPE y Cooperativas# $ Coordinador <eneral4 Daniel Aorres $ Comit2 Editorial4 Huan Carlos Cabrera Hean-Edouard
Aromme <erm%n Aer%n# $ Cr:ditos: 'esarrollo de contenidos: Universidad del Pacfico I E!P9EBDE UP $ Direcci"n4 Jaren Keinberger $
Elaboraci"n de contenidos4 9osa !ara Fuchs !ariella Lern%ndez Patricia +ay -ocorro Frellana !ara +uisa Pe1a# $ Correcci"n de estilo4
Carmen Salas = 'ise;o y dia#ramaci$n: Horge 9odrguez