Milanesas de legumbres con ensalada

Garbanzo 250 grs

Aceite de oliva
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Perejil
Crcuma
Pimentn
Ensalada :
ana!oria 1
"emolac!a 1
#omate c!err$ 1 %u&ado
C!oclo 1
"e%ollo colorado 1'(
"cula 1 atado
Aderezo:
)a$onesa lig!t * cdas
Ajo 2 dientes
)ostaza 1 cda
+ugo de limn ,
-ec!e descremada 50 cc
Lenteja 250 grs
Procesar las lentejas $ garbanzos .%reviamente cocidos/ con aceite0 ajo0 cebolla $ %erejil0 sal0
%imienta0 crcuma0 %imentn1 Pasar a un bol $ mezclar con 2ueso rallado1
3acer bolitas0 a%lastar %ara darle 4orma de milanesas0 %asar %or el batido de !uevos $
luego %or el %an rallado1 Cocer al !orno1
Cubrir con 2ueso0 tomate0 or5gano $ llevar al !orno a gratinar1
Para la ensalada0 cortar la zana!oria0 remolac!a $ re%ollo en juliana0 mezclar en un bol
jutno a los c!err$s en cuartos0 el c!oclo !ervido $ desgranado $ la rcula1 Aderezar1
Para el aderzo0 mi6ear la ma$onesa con el ajo %icado0 la mostaza0 jugo de limn $ lec!e1
Agregar lec!e o ma$onesa si es necesario1
"isotto de cebada con berenjenas
Aceite de oliva 1 cda
Cebolla morada 1'2
Ajo 1 diente
Cebada %erlada 200 grs
7ino blanco 1'* vaso
Caldo de verduras 800 cc
9erenjena 2
#omate c!err$ 250 grs
"alladura de limn 1
:ueso rallado 100 grs
)anteca 50 grs
Alba!aca 1 %u&ado
Picar el ajo $ la cebolla morada en cubitos c!icos1
En una sart5n con oliva0 dorar el ajo $ una vez aromatizado el aceite agregar la cebolla0
re!ogar1
;na vez 2ue la cebolla trans%arent0 incor%orar la cebada %erlada1 Cocinar durante 2
minutos $ desglasar con el vino blanco1
Cuando el alco!ol se eva%ora agregar el caldo1 <r incor%orando m=s l>2uido a medida 2ue la
cebada lo va$a absorviendo1
A%arte dorar los c!erries en oliva $ 2uemar las berenjenas en la !ornalla1 "eservar los
c!erries0 %elar las berenjenas $ reservarlas tambi5n1
Cocer durante 20 minutos la cebada1 Cuando est= al dente0 agregar los c!erries0 la ralladura
de limn0 la manteca en cubos $ el 2ueso rallado1
"evolver %or un minuto sobre el 4uego $ servir caliente con las berenjenas asadas %or arriba
$ la alba!aca1
Fideos salteados
?ideos intregrales *00 grs
Es%inaca 1'2 atado
ucc!ini 1
C!am%ignones 100 grs
Cebolla de verdeo 1 rama
@alsa de soja
Ajo 2 dientes
+engibre 1 cdta
@emillas de s5samo a gusto
Aceite de oliva
@al
Pimienta negra molida
9ondiola 200 grs
En una sart5n caliente con aceite de oliva0 dorar los ajos 4ileteados0 agregar las tiritas de
cerdo $ luego agregar el resto de las verduras tambi5n 4ileteadas1
Condimentar0 agregar los 4ideos $a cocidos $ terminar con salsa de soja1 @ervir en un %lato
%ro4undo $ decorar con las semillas de s5samo %reviamente tostadas en un sart5n caliente a
seco1
Para los 4ideos: Cocinar los 4ideos en abundante agua !irviendo $ sal1
Tortilla de arroz y brcoli
Coli4lor 1 %lanta
Arroz 1 taza
ana!oria rallada 1
Crema de lec!e 1 vaso
3uevo 2
:ueso %rovolone c'n
Arvejas c'n
Condimentos a gusto
Cocinar el brcoli al vapor, picarlo, mezclarlo con el arroz cocido, la
zanahoria rallada, el huevo, arvejas, queso provolone rallado y crema crema
de leche. Condimentar y cocinar en sartn con aceite. ervir.