Alimento

Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los

nutrimentos, que le permiten un correcto
funcionamiento y mantenimiento de las funciones
vitales
Alimentacin
Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita
seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente
consumirlos.
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El proceso de la alimentacin debe cumplir con ciertas
caractersticas:
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua
Dieta
Es lo que un individuo
consume de manera
habitual en el curso del
da (desayuno, comida,
cena y colaciones)
Nutricin
Es el proceso mediante el cual el cuerpo
aprovecha los alimentos ingeridos.
Implica digestin, absorcin, asimilacin y
excrecin.
Nutrimento
Es la unidad funcional mnima que la clula
utiliza para el metabolismo intermedio y que es
provista a travs de la alimentacin.
Suministra energa, forma estructuras y
participa en reacciones qumicas especficas
Nutrimentos
Macronutrimentos
Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos
Micronutrimentos
Vitaminas
Minerales
Hidratos de Carbono
Comnmente llamados
carbohidratos
Formados por cadenas de
hidrgeno, carbono y
oxgeno
Funcin principal: proveer
de energa al organismo
Tipos de hidratos de carbono
Hidratos de carbono simples
Hidratos de carbono complejos
Hidratos de carbono simples
Proveen de energa
inmediata al organismo
Glucosa, fructuosa,
galactosa y manosa
Se encuentran en:
frutas, jugos, cereales
refinados, leche,
azcares, miel, jarabes,
etc.
Hidratos de carbono complejos
Proporcionan mayor
saciedad debido a su
lenta absorcin
Celulosa y almidn
Se encuentran en:
cereales y verduras
Hidratos de carbono
Cereales y tubrculos
Frutas
Verduras
Leche
Azcares
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Hidratos de Carbono
Deficiencia: niveles bajos de energa, mareos,
falta de concentracin, estreimiento y
malestar
Exceso: caries, sobrepeso y obesidad
Protenas
Formacin y
reparacin de
rganos, tejidos y
anticuerpos
Mantienen y
fortalecen los
msculos del cuerpo
Protenas
Alimentos de origen
animal
Leguminosas
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Protenas
El exceso provoca que el organismo trabaje de
ms para metabolizarlas
Deficiencia ocasiona extraccin de reservas
del msculo provocando su deterioro
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Tambin llamados grasas
Proporcionan energa de manera concentrada
Principal reserva de energa del organismo
Estructura a las clulas
Hormonas
Recubren rganos vitales
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Grasas de origen animal: mantequilla,crema,
mayonesa, crema para caf, aderezos.
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Grasas de origen vegetal: aguacate, ajonjol,
aceitunas, oleaginosas, aceites vegetales
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Lpidos
Exceso es consecuencia de niveles altos de colesterol
y triglicridos, sobrepeso y obesidad.
Deficiencia en el consumo produce irritabilidad, poca
saciedad, problemas hormonales, resequedad en piel,
pelo y uas.
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Vitaminas y minerales
Escenciales para las reacciones en el organismo
Cantidad necesaria es mnima (deficiencia =
enfermedad)
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Tres grupos de alimentos
1. Verduras y frutas
2. Cereales
3. Leguminosas y
alimentos de origen
animal
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Incluye un alimento de
cada grupo en cada una
de tus tres comidas (son
complementarios)
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Los alimentos tienen la
misma funcin por lo
tanto pueden sustituirse
unos a otros dentro del
mismo grupo
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Come la mayor
variedad posible de
alimentos
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Come de acuerdo a tus
necesidades y
condiciones.
Ni ms, ni menos
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
El Plato del Bien Comer
Consume la menor cantidad posible de grasas,
aceites, azcares y sal
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Actividad Fsica
Es importante dedicar
por lo menos 30 minutos
diarios de ejercicio
fsico. Iniciando con un
mnimo de 10 minutos
3 veces por semana
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Integridad: ser completa
Cantidad: ser suficiente
Equilibrio: ser equilibrada
Seguridad: ser inocua
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Accesibilidad: ser econmica
Atraccin sensorial: ser agradable y variada
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Dieta Correcta o Recomendable
Valor social: ser compartible con el grupo al que se
pertenece
Congruencia integral: ser adecuada a las
caractersticas y circunstancias del individuo
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
1. En cada comida disfruta alimentos diferentes
2. Consumir abundantes frutas y verduras de
temporada
3. Comer cantidades moderadas de alimentos de origen
animal
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
4. Combinar los cereales (tortillas, pan, pastas) con
leguminosas (frijoles, garbanzos, habas)
5. Preferir los cereales integrales como tortilla de maz,
pan integral, avena y amaranto
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
6. Optar por pescado y pollo sin piel
7. Consumir huevo con moderacin
8. Utilizar pocas grasas, aceites, azcares y sal al
preparar los alimentos
CONCEPTOS BSICOS DE
NUTRICIN
Consejos para facilitar el consumo de una Dieta Correcta
9. Comer tranquilo, disfrutar los alimentos, en compaia
y de preferencia en familia
10. Evitar las bebidas alcohlicas o consumirlas slo de
forma espordica (7 kcal/g).
LIC. NUT. ALEXANDRA GUERRERO