BURKINA FASO

Unit-Progrs- Justice



Production du miel
NIVEAU I





COULIBALY Ali
TEL : 70837469/76468200/78606560
Email: alicoulibaly42@yahoo.fr
TABLE DES MATIERES
I. DEFINITIONS
I.1. Les individus de la colonie
II. ORGANISATION
III. CYCLE DE LA COLONIE
IV. PRODUCTION
IV.1. Elments de comparaison entre lapiculture traditionnelle et lapiculture
amliore
IV.2. Le matriels apicoles
V. MISE EN PLACE DUN RUCHER
V.1. Choix du rucher
V.2. Prparation de la ruche
V.3. Placement de la ruche
VI. TECHNIQUES DE VISITE
VI.1. Visite du rucher
VI.2. Visite dune ruche
VI.3. Visite de la ruche kenyane
VII. TECHNIQUES DE RECOLTE
VIII. TRAITEMENT ET CONSERVATION
VIII.1. Traitement et conservation du miel
VIII.2. Traitement et conservation de la cire
XI. VALEURS ALIMENTAIRE ET COMMERCIALE DES PRODUITS DE LA
RUCHE
XI.1 Les abeilles
XI.2. Le miel
XI.3. La cire
I. DEFINITIONS :
Apiculture
Lapiculture peut tre dfinie comme tant lactivit dlevage des abeilles.
Il se rapporte lentretien et lexploitation de la colonie dabeilles.
Les abeilles sont des insectes sociaux qui sont organises en colonies
composes dune reine, des ouvrires et des males.
La colonie.
Une colonie dabeille est un ensemble cohrent qui est considr normal
lorsque tous les lments qui la composent sont runis(les individus les rayons
de cire).
I.1. Les individus
La reine.
Cest la seul femelle capable de procrer. Elle est responsable de la
reproduction (ponte des ufs).Sa dure de vie est denviron 4 ans et elle peut
pondre entre 400 et 600 oeufs par jour.
Les ouvrires :
Elles sont aussi femelles mais ne pondent pas. Ont les appelle les bitumeuses
de la ruche. Elles peuvent atteindre 50.000 dans la ruche et ce sont elles qui
font les travaux de rcolte du nectar, du pollen et de scrtion de la cire pour la
construction des alvoles.
Les males :
Elles sont galement appeles FAUX BOURDONS. Leur activit se rsume
saccoupler avec la reine aprs quoi elles perdent leur vie.


II. ORGANISATION :
La colonie dabeille est toute une organisation sociale lintrieure de laquelle
rien ne se fait au hasard. Le travaille de la colonie dabeille est organis dans le
temps et dans lespace. Les
Responsabilits sont galement partages et durant toute lanne la colonie
est soit en activit de production ou de reproduction. Les priodes dites mortes
sont celles de disettes (priode de famine).Ces activits annuelles de la colonie
est aussi le cycle annuel de la colonie.
III. CYCLE DE LA COLONIE :
Le cycle annuel de la colonie est intimement li au rythme des saisons qui
conditionne lvolution des vgtations (floraison) qui fournit labeille sa
subsistance.
Les observations dgages par les apiculteurs sur le cycle de la colonie
dabeilles les indications suivantes :
La ponte de la reine et llevage du couvain est continue sur toute lanne.
Le dveloppement du couvain commence vers le mois doctobre avec un
maximum en mais et juin et un minimum vers juillet- aout.
La production des reines sobserve en septembre-octobre et parfois en avril-
mai.
Lessaimage naturel (dplacement des essaims de reproduction) se produit
en octobre-novembre et parfois en mais juin. (Prsence de reine double) ;
Les mielles (scrtion du nectar par les plantes mellifres) stalent comme
suit :
La mielle de saison sche ou grande mielle essentiellement alimente par
la floraison des plantes : fvrier avril.
La mielle de saison pluvieuse, alimente par la floraison des herbacs qui
se manifeste en Septembre.
Les apports du pollen ou encore pollines sont au maximum en septembre-
octobre. Ils sont en relation avec llevage du couvain.
La disette (colonie en survie) se situe en aot et en novembre-dcembre.
(pas de floraison).
La dserte : La dsertion de la ruche est due la mort dune reine ou la
prsence dune deuxime. Dans le deuxime cas, une des reines quitte la
ruche avec une partie de la colonie.

CYCLE ANNUEL DE LA COLONIE A LOUEST DU BURKINA



Jan Fv. mars avril mai juin Juil. aout Sept Oct. nov. dc.
DISETTE

_____ _________
MIELLEE

______________________________ _____________
POLLINEE

___________________
Essaimage

___________________ _________________
ELEVAGE
ROYAL
____________ ___________________
ELEVAGE
COUVAIN
_____________
PONTE DES
OEUFS
______________________________________________________________________________________
Floraison phase vgtative
I V. La production
DE LAPICULTURE TRADITIONNELLE A LAPICULTURE AMELIOR2E
Lapiculture amliore nest autre que lamlioration des techniques apicoles (suivi, rcolte
et traitement des produits de la ruche) et du matriels apicoles.De cette amlioration, nous
pouvons dceler les lments de comparaison suivantes.

VI.1. ELEMENTS DE COMPARAISON ENTRE LAPICULTURE AMELIOREE ET TRADITIONNELLE
lments apiculture traditionnelle apiculture amliore
LA RUCHE -En paille, tronc darbre, canari.
-manipulation difficile
-courte dure de vie
-faible cot (1.00 frs)
-rendement trs faible (5 7
kg/an)
-Bois samba ou rouge
- manipulation facile
-longue dure de vie (en moyenne
7 ans)
-cot lev (27.000 frs)
-assez bon rendement (10 12kg/an)

PARFUMAGE - trs efficace - Assez bons rsultats, gaufrage ou
amorage des barrettes.
Visites priodiques nant -Suivi de lvolution des colonies
PLACEMENT - Hauteur darbre avec risque
daccident
-Sur support une hauteur de 0.70m
0.80 m
RECOLTE -rayons colls la paroi de la
ruche
-rcolte de rayon de miel et du
couvain
-Rayons mobiles (barrettes)
EXTATION -gouttage par usage du feu
-miel mdiocre
-Egouttoir miel et sans action de la
chaleur
COMMERCIALISATION -faible prix du miel Prix intressant

IV .2. LE MATERIEL APICOLE
Si lapiculture se dfinit comme tant llevage des abeilles, sa pratique exige que lon
runisse un minimum de matriels. Ainsi, un kit apicole peut se composer de :
Les ruches ;
Les enfumoirs ;
Les combinaisons ;
Les gants et bottes
Les lves cadre ;
Les broches abeilles ;
Les couteaux de rcolte ;
Les seaux de rcolte ;
Les futs de stockage ;
Les pots de conditionnement ;
Un peson ou balance
Un magasin de stockage

Le matriel de traitement du miel nest obligatoire que lorsque lapiculteur dsire crer une
miellerie.
A ce titre il pourra de faon local utiliser du matriel comme :
- les gouttoirs locaux
-les tamis -filtres
-les futs de stockage
-les futs de maturation
-les pots de conditionnement
-des pesons ou balances
-un btiment











V. MISE EN PLACE DU RUCHER
V.1. LE CHOIX DU RUCHER :
Le choix du rucher doit observer les conditions suivantes :
La disponibilit des plantes mellifres
Eviter les zones trs humides
La distance par rapport aux habitations (01 02 km)
Laccessibilit facile
Eviter les zones caillouteuses (frquentation de reptiles)
Eviter les zones de fortes pressions oliennes.
V.2. PREPARATION DE LA RUCHE :
Lamorage des barrettes ou gaufrage qui consiste mettre dans les rainures de la
barrette une lame de cire. Cela peut se faire en trempant un morceau de carton ou
un fils de sacs en zut dans la cire et le fixer dans le creux de la barrette.la cire joue
alors le rle dattire essaim.
Par parfumage de la ruche : Il existe plusieurs recettes de parfums attire-essaim ou
encore charme abeille.
V.3. PLACEMENT DES RUCHES :
La priode la plus favorable pour le placement des ruches correspond celle des essaimages
naturelles ou des dsertions.les priodes indiques sont celles doctobre-novembre, avril-
mai et juin juillet.
DISPOSITION DES RUCHES DANS LE RUCHER :
La disposition des ruches peut se faire :
Soit en forme circulaire ;
Soit en carr.
Pour viter la drive des abeilles ou lagressivit il faut viter de constituer un rucher top
important. Il est conseill trois(03) quatre (04) ruches par rucher et 3 mtres 5 mtres
entre les ruches.
La distance entre les ruchers est fonction de la disponibilit des ressources mellifres et du
rayon daction des bitumeuse qui est de lordre de 5 km
Les trous denvole doivent tre orients en direction contraire aux vents et aux pluies
dominantes.

VI. TECHNIQUES DE VISITE
VI.1 VISITE DU RUCHER :
Le rucher doit faire lobjet de visite rgulire pour sinformer de ltat des ruches et des
colonies. Les observations sur les ruchers portent sur les points suivants :
Ltat des ruches (toit en place, enherbement du rucher, attaque de termite,
existence de prdateurs, etc.)
Etat des colonies (dserte, prsence de prdateurs, sant de la colonie)
Activit des butineuses (sortie et entr de butineuses, poids de la ruche)
Flore mellifre (prsence de boutons de fleurs ou de fleurs).

VI.2. VISITE DE LA RUCHE
Lexamen dune colonie en ruche porte sur les points suivants :
a) Prsence de couvain ftus,
b) Prsence de couvain opercul,
c) Rserves de miel et de pollen en quantit
d) Rgularit de la reine,
e) Ltat de la rcolte.
f) Prsence de prdateurs dans la ruche (mouche blanche, etc.)

LES PRODUITS DE LA RUCHE
La ruche peut tre considre comme tant une source ou une unit de
production pour lapiculteur.Dans une ruche, lapiculteur averti peut extraire
les produits suivants :
Les abeilles
Le miel
Le pollen
La propolis
La cire



VI.3. VISITE DE LA RUCHE KENYANE
- Entourer la ruche de quelques jets de fume et attendre quelque instant
(environ 1 minute).
- Enlever le toit de la ruche.
- Projeter quelques jets de fume sur les lattes
- Commencer faire sortir les barrettes
- La premire latte est dcolle et retire de la ruche, examine et ensuite
dpose sur le toit. La deuxime barrette est sortie puis examine comme la
premire.
- Aprs observation, elle est replace la place de la premire.
- Procder ainsi de suite lexamen de toutes les barrettes.

- A la fin de lopration on replace les lattes de faon ce que la premire qui
tait dpose sur le toit reprend s place.
- Pendent la manipulation laide doit enfumer travers les espaces laisse par
les barrettes retires pour calmer les abeilles.
- Aprs la manipulation faire un nuage de fume puis remettre le toit de la
ruche.
- La manipulation doit se drouler rapidement et dans le calme(en moyenne 5
minutes).
La frquence des visites dune ruche est en moyenne de 15 jours pendent les
priodes de mielle et 1 fois par mois pour les autres priodes.

PRECAUTIONS A PRENDRE LORS DUNE VISITE
Runir le matriel ncessaire la visite
Porter le matriel de protection (combinaison en bon tat)
Sassurer du bon fonctionnement de lenfumoir
Allumer son enfumoir
Oprer tt le matin ou le soir vers le coucher du soleil
La visite se fait sans prcipitation et avec beaucoup de prcautions
Rester calme pendent les oprations et ne pas faire trop de bruit.
La visite se fait toujours deux.


VII. TECHNIQUE DE RECOLTE DUNE RUCHE
Comme pour la visite de la ruche, la rcolte ncessite lintervention de 2 personnes :
loprateur et laide qui tient lenfumoir.
Pour rcolter sa ruche, lapiculteur procdera comme pour la visite courante.
Le miel stock par les abeilles se trouve normalement dans les barrettes externes de
la ruche.
Le miel est mr lorsque les alvoles des rayons sont recouvertes par une mince
pellicule de cire appele opercule (cire blanche) on dit que le miel est opercul.
Loperateur sort le miel opercul, brosse les abeilles et coupe le rayon de miel
en laissant au moins 2 cm de gteau coll la barrette. Le miel rcolt doit
tre gard dans un seau couvercle.
Les lattes dbarrasses de leur gteau doivent tre replaces dans la ruche.
Loperateur progresse dans le sens des barrettes externes vers les barrettes
internes jusqu rencontrer les lattes portant du couvain. Il arrte et reprend
lopration de lautre cot de la ruche de lexterne vers linterne jusqu
rencontrer le couvain.
Lapiculteur doit veiller ne pas prlever tout le miel. Il doit laisser une partie
pour la consommation des abeilles.
Lapiculteur doit veuille rcolter du miel de bonne qualit.


PRECAUTIONS A PRENDRE LORS DUNE RECOLTE :
Oprer tt le matin ou le soir vers le coucher du soleil
La rcolte se fait sans prcipitation et avec beaucoup de prcautions
Rester calme pendent les oprations et ne pas faire trop de bruit.
Eviter de tuer les abeilles
Eviter de prlever la reine de la colonie
Epargner les larves
Ne pas rcolter tout le miel de la ruche.

VI I I . TRAI TEMENT ET CONSERVATI ON
VIII.1. TRAITEMENT ET CONSERVATIONDU MEIL

Le traitement du miel par lapiculteur exige beaucoup de prcautions.Ainsi pour
avoir un miel de bonnes qualits on doit observer les tapes suivantes :
1. apprter le matriel de traitement (bien lavs et schs)
2. Dbarrasser le miel de toutes impurets
3. morceler les gteaux de miel et les mettre dans lgouttoir
4. Laisser le miel goutter sans aucune intervention
5. Faire passer le miel recueillis au travers dun tamis filtre pour dbarrasser les
impurets
6. Verser le miel filtr dans des fts de maturation en plastique pour librer le
miel des ventuelles impurets (pollen, larves). Cette opration put durer en
moyenne 30 jours.
7. Le miel est ensuite conditionn dans les pots pour commercialisation.
LES BONNES QUALITES DUN MIEL
Un miel de bonnes qualits doit tre :
Bien opercul dans la ruche avant sa rcolte
Rcolt sans flamme
Rcolt dans de bonnes conditions (sans dbris dabeilles, de paille, etc. )
Rcolt sans mlange de pollen ou de larves)
VIII.2. TRAITEMENT DE LA CIRE
La cire obtenue aprs lgouttage est bien lave dans une eau potable. Cette eau peut tre
utilise pour la boisson ou la fabrication de lhydromel ou une boisson alcoolise en
association avec certains jus (tamarin, detarium, saba, etc.).
La cire brute est ensuite mise dans un sac en jute puis plonge dans une eau bouillante pour
obtenir la cire propre qui se suspend sur leau. Elle est nouveau chauffe pour la librer de
ses impurets.
La cire propre est recueillie est vers dans un pot imbib de savon pour faciliter son
enlvement aprs refroidissement puis conditionne pour la commercialisation.
La cire propre recueillie est conditionne dans des sachets ou des pots trs bien ferms pour
conserver toute son odeur.

I X. VALEUR ALI MENTAI RE ET COMMERCI ALE DES
PRODUI TS DE LA RUCHE
IX.1. Les abeilles
La colonie dabeilles ne peut tre consomme mais peut par contre procurer
des revenus financiers lapiculteur travers la location pour son action de
pollinisation dans les champs et les vergers.
IX.2. Le miel
Le miel et un sucrant exceptionnel de par sa composition. Sa valeur calorique
fait du miel un nutriment intressant pour lhumain. Il a une valeur
thrapeutique incalculable. Il sutilise pour la gurison de maladie telles la
rougeole, la fivre, les maux de ventre, la fatigue gnrale, la constipation etc.
La production du miel est une vritable entreprise porteuse de revenus
financier .Faute de statistiques fiables, ont se dire que dans son ensemble, la
production du miel en Afrique reprsente 10% de la production mondiale
(sources : annuaire FAO de la production 1993)
Au BURKINA FASO, la production, la transformation et la commercialisation
du miel devient de plus en plus une industrie avec la cration dunits dans le
plateau central (ziniar), au gourma(Fada), dans le houet (bobo Dioulasso) et
le centre ouest(Koudougou) ce qui contribue fortement amliorer les
conditions de vie des productrices.
A titre indicatif les couts moyens de produits au centre ouest :
Miel brut : 600 frs /kg
Miel filtr : 2000 frs / litre
La cire de miel 200 frs /kg






IX.3. Le pollen
Le pollen est exceptionnel de par sa composition. Sa valeur calorique fait que
le pollen est un vritable complment alimentaire pour les enfants et les
personnes ges. Il a une valeur thrapeutique incalculable. Il sutilise pour la
gurison de maladie telle la fatigue gnrale, la constipation etc. Il est utilis
pour le maintien chez les vielles personnes et accroitre la croissance chez les
nourrissons.
IX.4. La propolis
Ce produit ne pas bien connu des populations, cependant mme sil nest pas
vendu est utilis pour les soins de maux de ventre, des maux de dents, etc.
IX.5. La cire
La cire un produit recherch pour la fabrication de bougie, des moules pour la
fabrication dobjet dart, mais aussi pour le gaufrage des ruches.











Document consult :
Cours dapiculture (B.K.TRAORE consultation 2007)