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INTRODUCCIN.

Un aminocido difiere en su grupo R, por lo que para


identificar una protena se realizan reacciones coloridas
especficas que nos permiten observar la presencia de los
aminocidos que la conforman. Algunas reacciones son:

Reaccin del plomo: identifica grupos sulfhdricos
Ej. Cistena.
Reaccin de la Ninhidrina: identifica grupos amino
libres en medio alcalino.
Reaccin de Hopkins-Cole: identifica el anillo
indolico. Ej. solo triptfano
Reaccin de Millon: identifica grupos fenlicos.
Ej.tirosina
Reaccin xantaproteica: identifica grupos
aromticos activados. Ej. tirosina y triptfano
Reaccin de Biuret: Identifica de dos o ms
enlaces peptdicos.

OBJETIVOS
Realizar reacciones coloridas especficas para
identificar aminocidos presentes en una protena
Comprender la importancia de las reacciones para
identificar protenas.

RESULTADOS
*

Reaccin grupos SH:
Reaccin de la ninhidrina: gelatina, peptona, albumina,
tirosina, triptfano y fenilalanina.
Reaccin de Hopkins-Cole:
Reaccin de Milln: gelatina, peptona, albumina y tirosina
Reaccin xantoproteica:
Reaccin de Biuret: gelatina ,peptona y albumina

*NOTA: los que no son mencionados fueron negativos.

DISCUSIN Y ANALISIS
La gelatina (carece de W), albumina y peptona son ricos en
aminoacidos esenciales y las reacciones de la ninhidrina,
Milln, Biuret fueron positivas
Los aminoacidos presentan el grupo amino libre por no
formar un enlace peptdico dando la reaccin de la
ninhidrina como postiva.

En la reaccin de Hopkins-Cole se identifica el grupo indol
caracterstico del aminocido triptfano por lo que el
triptfano dio positivo y tanto la albumina como la
peptona contiene este aminocido presente pero la
gelatina es deficiente en este aminocido por lo que en
esta prueba fue negativa.
En la reaccin de Millon solo el aminocido triptfano fue
positivo por presentar un grupo fenlico pero la
fenilalanina no lo posee ya que solo presenta el anillo
aromtico por lo tanto fue negativa.
En la reaccin xantoproteica el triptfano y tirosina
presentan los anillos aromticos activados y reaccionan
fcilmente, mientras que el benceno de la fenilalanina no
posee sustituyentes que lo activen y por lo tanto no
reacciona en esta prueba.
En la reaccin de Biuret todos los aminoacidos fueron
negativos al no formar enlaces peptdicos. el aspartame es
un dipeptido (acido asprtico y fenilalanina), forma un
enlace peptdico por lo que no forma el complejo de
coordinacin de la reaccin.
En la reaccin para grupos sulfhdricos todos fueron
positivos ya que las proteinas y la misma cistena poseen
estos grupos.

CONCLUSIONES
La identificacin de aminocidos y protenas se puede
realizar con reacciones coloridas especficas para el grupo
R.

PREGUNTAS













BIBLIOGRAFIA
INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLGICAS
Practica No.1: Reacciones de aminocidos y protenas





Vejar Rivera, prcticas de Bioqumica descriptiva, Ed.
UniSon, Mxico 2005, pp 165-169.