DELEGAO DE MASSINGA

Departamento de Cincias Naturais e Matemtica

Av. FPLM, Bairro Cimento, Telef: 29371110, Fax: 29371190, Caixa Postal 111, Massinga
AULA PRTICA IV
TEMA: CARBOHIDRATOS (II) E PROTENAS
Exp. 1. Obteno de Amido a partir da batata
a) Material e reagentes:
Copo de Bequer (250ml) Batata inglesa
Ralador
Pano para filtrar
Balo de Erlenmeyer
Vareta de vidro, esptula.

b) Procedimento:
Ralar batatas at obter cerca de 100ml de massa;
Guarde uma parte da massa obtida (5 10ml) num tubo de ensaio;
Juntar no copo de Bequer contendo a outra parte da massa, 150ml de gua e agite a
mistura;
Com ajuda de um pano filtre a mistura;
Deixe o filtrado em repouso algum tempo (10min) e decante a mistura;
Junte a gua ao precipitado que se formou no filtrado, agite e decante novamente; repita
essa operao de lavagem duas vezes;
Guarde o precipitado assim purificado, o Amido, para as experincias seguintes.

Exp. 2: Preparao de cola de Amido
a) Material e reagentes:
Copo de Bequer Amido (exp. 1)
Vareta de vidro

b) Procedimento:
Misture o amido obtido na experincia 1 com cerca de 20ml de gua fria e agite;
Agitando sempre deite a cola fraca de Amido num copo de Bequer contendo 100 ml de
agua a ferver;
Anote as observaes e explique.



Exp. 3: Reaco de Cola de Amido com Iodo
a) Material e reagentes
Tubo de reaco cola de Amido
Conta gotas soluo de Iodo/KI (LUGOL)
b) Procedimento:
Misture 10ml de cola diluda com algumas gotas de reagente de LUGOL;
Aquea a mistura em Banho-maria ate ao desaparecimento da colorao;
Tire o tubo do banho-maria e deixe arrefecer;
Anote as observaes e explique o observado.

Exp.4: Hidrlise cida de Amido
a) Material e reagentes:
Tubo de reaco cola
Papel tornesol cido clordrico (11%)
Copo de Bequer (100ml) Reagente de FEHLING

b) Procedimento:
Num copo de 100ml introduz cerca de 5ml de gua e 1ml de HCl;
Ferva a mistura durante 5min e adicione a soluo de NaOH ate a reaco alcalina;
Depois adicione a mistura 5ml de reagente de FEHLING;
Repita a experincia sem introduzir o cido e a base;
Observe e anote as observaes e interprete os resultados

Exp. 5: Obteno da Glucose a partir da Celulose
a) Material e reagentes:
Balo de Erlenmeyer cido sulfrico a (50%)
Papel tornesol Hidrxido de sdio (sol. 25%)
Papel de filtro Reagente de FEHLING

b) Procedimento:
Faa a hidrlise de bocado de papel de filtro (Celulose) e teste o produto.
A hidrlise dura cerca de 30min.

Exp. 6: Teste de protenas na batata (Reaco de BIURET)
a) Material e reagentes:
Tubo de reaco Batata ralada na exp.1
Conta-gotas Hidrxido de sdio
Sulfato de cobre (II) (sol. 11%).
b) Procedimento:
Num tubo de ensaio, junte 3 ml de massa de batata com a mesma quantidade de soluo
NaOH;
Introduz no tubo 3-4 gotas de soluo de Sulfato de cobre (II) e agite fortemente.
Anote as observaes e explique.