INSTALACIONES Y EQUIPOS REQUERIDOS PARA CARNE Y

LECHE
Para la decisin en la construccin de instalaciones para los animales, es muy importante
tener en cuenta las condiciones previas en la construccin de instalaciones contemplado
en la leccin 5 de este texto. De tal manera que se mencionarn a grandes rasgos las
instalaciones que se requieren para la empresa productora bovina para sus diferentes
lneas productivas.
29.1 Ganado de Carne. En climas tropicales, las construcciones que den alojamiento y
bienestar al ganado son importantes por cuanto los animales deben tener ptimas
condiciones de manejo y bienestar, como son:
Sombreadores. Los alojamientos sombreadores son importantes, porque la sombra
aumenta el bienestar de los animales y por lo tanto su produccin. Deben ser
descubiertos y transportables. Las medidas deben ser de 3.50 m X 350 m. El techo debe
ser fresco y que deje pasar la luz.
Establos. El tamao del establo debe ser construido de acuerdo a las necesidades de
la explotacin ganadera y proyectarlo de acuerdo a su crecimiento. Se debe tener en
cuenta el manejo de las excretas para su evacuacin. Debe tener debe 2.75 m de alto y el
espacio debe ser amplio que facilite el manejo de maquinarias y la movilizacin del
animal.
Corrales. Se utilizan normalmente corrales de engorde y corrales de manejo. Para la
construccin de esta instalacin se debe tener en cuenta principalmente el mtodo o
forma que se va a utilizar para el suministro de alimento. Estos corrales deben ser
abiertos y techados. Se deben incluir bebederos de 50 cm de ancho con un desnivel del
75 cm al nivel del piso. El tamao del animal y la proyeccin de incremento en el nmero
de animales, es lo que permite dar las medidas para el tamao de los corrales. El material
para la construccin de los corrales los dispondr el productor de acuerdo a sus
posibilidades econmicas y a los recursos disponibles en su finca.
Equipos. Para el adecuado manejo de los bovinos se requiere de un nmero
determinado de implementos y equipos. Los ms importantes son: comederos y
bebederos cuyo tamao vara de acuerdo al tipo y tamao del animal. Debe ser cmodo y
de fcil acceso por el animal para poder tomar su alimento y agua de bebida. Los hay fijos
y mviles, dependiendo del tipo de explotacin. Se debe considerar que un animal adulto
necesita 45 litros de agua por da.
Mangas. Las mangas se utilizan para facilitar el manejo de los animales. Las mangas
de manejo sirven para realizar trabajos de rutina, como las vacunaciones. Se conocen
varios tipos de mangas de contencin como son: Manga rectangular, manga en forma de
copa, manga en forma de V. La altura de la puerta para fijar la cabeza del animal es de
170 cm y un ancho de 145 cm.
Embarcadero. Los embarcaderos facilitan la subida de los animales a un camin o a
un tren.
Mesa de tratamiento. Esta es til para realizar trabajos de manejo como recorte de
pezuas, operaciones o curaciones que requieran la inmovilizacin del animal. La mesa
de tratamiento tiene las siguientes partes.
Potro. El potro es necesario cuando se quiere aparear un toro adulto de mucho peso
con una vaquilla joven. El potro se puede hacer de madera, debe tener postes de por lo
menos 15 cm de dimetro.
29.2 Ganado de Leche. Para ofrecer un adecuado ambiente a los animales y obtener de
ellos una respuesta productiva ptima, para el ganado de leche se requieren las
siguientes instalaciones.
Construcciones para becerros. Estos animales hasta la edad de 60 das necesitan
espacios individuales, los cuales sus requisitos de construccin son los siguientes: El piso
debe ser de concreto y con rejilla y cama de paja, debe adecursele un recipiente para la
leche o agua y comedero. Debe ser construido con un declive del 3%.
Construcciones para ganado joven. El ganado de 6 hasta 24 meses de edad puede
pastorear. Si no se cuenta con este recurso, se construye un resguardo simple por animal,
este debe techarse en un 20%, el comedero debe tener una longitud de 30 cm, el
bebedero con una capacidad de 45 litros diarios de agua por animal.
Establos para vacas. Estos corrales o establos para vacas adultas se pueden
construir de la misma forma que para ganado de carne. El rea se considera que debe ser
de 8 m
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y el comedero de 40 cm por animal. Esta instalacin debe tener un echadero
cmodo que le de confort a la vaca y se pueda recuperar del cansancio producido por
lactancia.
Enfermera. La enfermera consta de algunas jaulas que se colocan aisladas del
establo. El tamao mnimo es de 3.50 x 4.00 m
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y la puerta de entrada tendr un ancho de
1.20 m.
Sala de ordeo. Cuando el sistema de produccin es pequeo, el productor puede
ordear las vacas manualmente en el establo o corral de manejo. Pero en los rebaos
ms grandes el uso de una sala de ordeo con su debido sistema, ahorra muchos
esfuerzos y tiempo. La sala de ordeo se adquiere de acuerdo a las necesidades y
recursos del productor. Anteriormente, estas salas de ordea estaban equipadas con una
mitad de ordea por cada dos animales; una vaca se alista para el ordeo y la otra se
est ordeando.
Actualmente, es ms comn la instalacin de una unidad de ordea por cada plaza en la
sala de ordea. De esta manera es mayor el nmero de vacas ordeadas por hora. Se
pueden encontrar diferentes tipos de sala de ordea, pero las ms comunes son la salta
atipo tnel y la de tipo espina de pescado.
Cuarto fro. Enfra y conserva la leche. Su superficie ser de unos 15 m2 para recibir la
leche de hasta 25 vacas. El piso tendr una pendiente de 2% hacia los drenes. El piso y
las paredes estarn cubiertos con azulejos, para facilitar la limpieza. La superficie de las
ventanas es por lo menos de 10% de la del piso. Estarn equipadas con malla, para evitar
entrada de moscas.
EQUIPOS. Entre los equipos para la produccin lechera se cuentan bsculas, equipo de
ordea, rejas de alimentacin, equipo de refrigeracin de leche y equipo veterinario de
primeros auxilios.
Bsculas. La produccin de cada vaca se controla mediante una bscula de resorte
tipo reloj.
Equipos de ordea. Para el ordeo manual se necesitan baldes o cubetas, un
taburete, una copa de pre ordea, una soga para sujetar al animal y toallas para secar la
ubre (Ver BPO). Actualmente se realiza la ordea en la mayora de los hatos mediante
mquinas ordeadoras. Para usarlas eficientemente, es necesario tener un buen
conocimiento de la construccin y del funcionamiento de estas mquinas.
Mquinas ordeadoras. La mquina ordeadora consta de una bomba de vaco, una
lnea de vaco con regulador e indicador de vaco, un tanque trampa, un pulsador, jarras o
recipientes de leche, tubos de leche y tubos de pulsacin y copas. La leche se recibe en
jarras individuales, en botes o en un tanque comn.
Equipos de refrigeracin. La leche refrigerada a una temperatura de 4C con un
sistema de enfriamiento adecuado, solo en ella se encontrarn 4.000 de bacterias por
mililitro, mientras que si no se refrigera se potencializaran bacterias por 50'000.000 por
ml. Los sistemas de enfriamiento son: Enfriador a turbina, Anillo regador, Enfriador con
superficie abierta, Batea de agua y tanque de enfriamiento.